"Perburuan Tenang" sedang berjalan lancar, dan Anda mungkin sudah pergi ke hutan pada akhir pekan untuk memetik jamur. Kita sekarang memulai musim madu agaric dan inilah saatnya untuk menyegarkan kembali pengetahuan kita tentang pengawetan mereka.
Acar jamur adalah pilihan win-win untuk keduanya meja pesta dan untuk makan siang setiap hari. Mereka dapat digunakan baik sebagai camilan yang berdiri sendiri maupun sebagai bahan salad.
Mari kita lihat beberapa opsi pengawetan sehingga Anda dapat memilih yang paling sederhana, tetapi sangat enak.
Yang pertama akan resep klasik, dalam persiapan yang menggunakan cuka - pengawet paling populer yang memberikan rasa asam pada rendaman.
Bahan marinade untuk 1 liter air :
Satu toples liter membutuhkan sekitar 900 g jamur dan 350-400 ml rendaman.
Persiapan:
Pertama-tama, Anda perlu merebus jamur. Ini harus dilakukan dalam dua langkah. Masukkan jamur ke dalam panci berisi air, didihkan dan masak dengan api sedang selama 20 menit. Selama memasak, busa akan terbentuk, yang harus dihilangkan.
Setelah waktu yang ditentukan, air dari panci harus dikeringkan dan dituangkan segar. Didihkan lagi dan masak jamur selama 10 menit lagi.
Saat memasak, masukkan 1 kepala bawang yang sudah dikupas ke dalam panci. Ini akan menarik semua zat berbahaya dari jamur. Buang bawang bombay.
Saat jamur mendidih, Anda bisa punya waktu untuk menyiapkan bumbunya. Untuk melakukan ini, tuangkan jumlah air yang diperlukan ke dalam panci dan tambahkan semua bahan kecuali cuka. Potong siung bawang putih menjadi 6-8 bagian, pecahkan batang dill dengan tangan Anda.
Letakkan panci di atas api dan didihkan dengan api sedang. Saat rendaman mendidih, tambahkan jumlah cuka yang diperlukan dan didihkan selama 5 menit.
Setelah itu, masukkan jamur rebus ke dalam panci, tunggu sampai bumbunya mendidih lagi dan masak lagi selama 10 menit.
Itu saja, sekarang yang tersisa adalah mengatur jamur terlebih dahulu.
Jamur perlu dikemas cukup rapat, tetapi tentu saja, Anda tidak perlu menambahkannya. Isi stoples sampai ke leher dan tuangkan bumbunya sampai penuh.
Tutup stoples dengan tutup yang disterilkan dan biarkan dingin terbalik.
Jangan tutup stoples dengan selimut jika Anda ingin jamurnya renyah.
Setelah dingin, jamur siap disantap. Selamat makan!
Dalam kasus jamur acar, cuka tidak hanya berfungsi sebagai pengawet, tetapi juga memberi rasa pada jamur, karena mereka sendiri tidak membawa beban rasa khusus. Karena itu, jika Anda membuat rendaman untuk agaric madu tanpa asam sama sekali, maka hasilnya tidak akan terlalu enak.
Dalam resep ini, kami menggunakan asam sitrat sebagai pengganti asam asetat. Lebih mudah diserap oleh lambung.
Bahan:
Saya akan sedikit mengubah penyajian bahan agar lebih mudah dinavigasi. Produk yang ditentukan cukup untuk 4 kaleng setengah liter.
Persiapan:
Jamur madu perlu dibilas dengan baik di bawah air mengalir, setelah disortir, dibersihkan dari tanah dan dipotong kakinya.
Kemudian masukkan ke dalam panci, isi dengan air dingin, nyalakan api sedang dan didihkan. Setelah mendidih, masak selama 40 menit lagi, keluarkan busa yang dihasilkan secara berkala.
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, angkat panci dari api dan tiriskan airnya, buang jamur ke dalam saringan.
Sekarang mari kita siapkan bumbunya. Tuang satu liter air ke dalam panci bersih, tambahkan garam, gula, dan rempah-rempah.
Letakkan panci di atas api dan didihkan. Saat air mendidih, masukkan jamur madu ke dalamnya dan masak selama 20 menit.
5 menit sebelum akhir, tambahkan bawang putih cincang halus ke jamur.
Setelah selesai memasak, taruh jamur, tanpa mengeluarkan panci dari api, dalam stoples yang disterilkan.
Agar stoples tidak pecah, masukkan sendok logam ke dalamnya.
Luangkan waktu Anda untuk menggulung bank. Karena tidak ada cuka dalam resepnya, disarankan untuk mensterilkan stoples yang sudah diisi.
Untuk melakukan ini, masukkan stoples penuh ke dalam panci berisi air mendidih sehingga airnya setinggi bahu mereka. Tuang asam sitrat ke dalam stoples (0,5 sendok makan per setengah liter toples), tutup dengan tutup di atasnya dan biarkan stoples mendidih selama 15 menit.
Setelah itu, tutupnya bisa digulung (atau ditutup jika diberi ulir), dan kaleng bisa dibalik dan dibiarkan dingin.
Seperti pada resep sebelumnya, tidak disarankan untuk menutupi stoples dengan selimut saat dingin.
Saya tidak dapat menjamin bahwa resep ini juga akan menjadi yang paling lezat dan paling disukai untuk Anda, tetapi, menurut saya, minyak membuat rasa jamur lebih kaya dan lebih asli.
Jika Anda belum mencobanya, pastikan untuk membuat beberapa toples sesuai resep ini. Saya yakin Anda akan senang.
Bahan:
Dari bahan-bahan yang ditentukan, Anda akan mendapatkan 4 kaleng setengah liter acar jamur
Persiapan:
Kami mencuci jamur di bawah air mengalir dan memasukkannya ke dalam saringan. Kemudian kami memasukkannya ke dalam panci dengan air dingin dan memasak selama 20 menit dengan api sedang, secara berkala menghilangkan busa. Setelah itu, tiriskan air melalui saringan, isi air bersih dan didihkan lagi jamur dan masak selama 10 menit lagi.
Saat jamur mendidih, siapkan bumbunya.
Tuang satu liter air ke dalam panci dan tuangkan semua bumbu, garam, dan gula ke dalamnya. Jangan tambahkan bawang putih, cabai, dan cuka.
Didihkan air dan masak selama 5 menit. Kemudian tuangkan dalam minyak sayur dan masak selama 10 menit lagi.
Agar bumbunya tidak memiliki bau dan rasa yang tidak enak, minyak yang diambil harus dimurnikan agar tidak berbau.
Saat bumbunya sedang dimasak, tuangkan air mendidih ke atas cabai dua kali.
Saat semua bahan sudah siap, masukkan cabai dan bawang putih cincang ke dalam stoples yang disterilkan, lalu gunakan sendok berlubang untuk meletakkan jamur di bagian paling leher.
Jika Anda memiliki stoples setengah liter, tuangkan setengah sendok makan esensi cuka ke dalam masing-masing botol (jika stoples berukuran liter, maka Anda membutuhkan 1 sendok makan).
Dan pada langkah terakhir, tuangkan rendaman mendidih ke dalam stoples paling atas dan tutup stoples.
Kemudian balikkan dan biarkan hingga dingin.
Nah, resep ini untuk yang lebih suka makan jamur daripada dipetik. Memang, jika Anda ingin jamur sekarang, mengapa pergi jauh ke hutan, jika Anda bisa berjalan ke supermarket terdekat dan membeli produk beku. Dan untuk persiapan acar madu agaric akan memakan waktu 15-20 menit.
Bahan:
Kemasan 700 gram biasanya dijual dalam keadaan beku. Dengan pemikiran ini, kami akan memilih bahan-bahannya.
Di keluar dari 1 paket 700 gr, Anda akan mendapatkan 1 toples acar madu setengah liter.
Persiapan:
Proses menyiapkan jamur beku tidak berbeda dengan proses yang sama untuk jamur mentah.
Tidak perlu dicairkan, cukup masukkan jamur ke dalam air mendidih, tunggu sampai mendidih lagi dan masak selama 10 menit. Setelah itu, angkat panci dari api, tapi jangan buang airnya dulu.
Didihkan 0,5 liter air dan tambahkan garam, gula, dan bumbu ke dalamnya. Setelah itu, masak selama 5 menit.
Tiriskan kaldu dari jamur, bilas dengan air hangat dan tambahkan ke rendaman mendidih. Masak selama 10 menit lagi.
Setelah itu, angkat panci dari api dan segera tuangkan 2 sendok makan cuka.
Tetap hanya memindahkan jamur ke stoples, tutup dan dinginkan.
Jamur akan siap untuk dimakan segera setelah dingin.
Perbedaan antara resep ini dan resep sebelumnya adalah penggunaan jamur ini diharapkan dalam waktu dekat.
Memang, mengapa mengasinkan sejumlah besar jamur beku saat tersedia sepanjang tahun di toko? Karena itu, resep ini tidak perlu mensterilkan kaleng dan menggulung tutupnya. Cukup dengan mengambil toples bersih dan tutup plastik.
Tetapi produk seperti itu harus disimpan secara ketat di lemari es. Semakin lama berdiri, semakin enak rasanya. Tetapi umur simpan terbatas pada dua bulan.
Dan akhirnya - opsi untuk yang paling malas. Memasak acar jamur madu dalam slow cooker. Semuanya sangat sederhana, jadi klip videonya hanya berdurasi 40 detik.
Itu saja untukku hari ini. Terima kasih atas perhatian Anda
Layak pergi ke hutan untuk jamur ini, mengumpulkannya adalah kesenangan, dan semua pemetik jamur kemungkinan besar tahu cara mengasinkan jamur untuk musim dingin. Tapi, jika Anda belum tahu, maka di sini saya akan mencoba memberi tahu Anda semuanya.
Agaric madu dapat dikumpulkan sekaligus banyak, mereka biasanya tumbuh di seluruh keluarga di tunggul pohon tumbang. Tetapi ketika mengumpulkan, Anda harus berhati-hati, ada ganda yang sangat mirip, jamur palsu yang mudah membingungkan, yang terakhir sangat beracun, jika Anda tersiksa oleh keraguan tentang jamur apa yang ada di depan Anda, pecahkan tutupnya, a jamur madu asli akan memiliki daging putih pada istirahat, dan jamur palsu akan memiliki kuning ...
Mereka juga salah satu jamur yang paling berguna, mereka mengatakan bahwa mereka memiliki efek positif pada fungsi kelenjar tiroid dan pada semua proses hematopoietik dalam tubuh. Bahkan jika mereka tidak begitu berguna, kami akan tetap menyukainya hanya karena rasanya. Jamur ini bisa digoreng, dan dalam salad, dan jenis kaviar jamur apa yang ternyata enak.
Kelebihan lain yang tidak diragukan lagi dari jamur lezat ini adalah bahwa persiapannya jauh lebih sedikit daripada dengan mentega atau jamur serupa. Anda tidak perlu mengupasnya, cukup rendam agar semua kotoran mengapung dan bilas.
Yang terbaik adalah mengambil jamur kecil dengan ukuran yang sama untuk pengalengan, maka mereka terlihat sangat cantik. Tetapi jika tidak ada cara, maka Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian. Hal pertama yang selalu saya lakukan adalah memisahkan topi, mereka pergi untuk konservasi, dan saya meletakkan kaki goreng, di kaviar atau tanah kering untuk sup musim dingin.
Untuk mencuci jamur tanpa masalah, Anda hanya perlu mengisinya dengan air dengan tambahan garam, per liter satu sendok makan, dengan cepat semua daun sampah dan semua makhluk hidup mengapung.
Sebelum pengalengan, pengawetan atau, jamur madu biasanya direbus selama satu jam, tetapi terkadang direbus dalam rendaman. Secara umum, baca resepnya, pilih yang terbaik.
Catatan penting lainnya bagi seseorang, jamur madu tidak harus diasinkan segar, Anda bahkan dapat mengambil produk beku dan bahkan setengah jadi dari toko dalam kemasan.
Kami akan membutuhkan untuknya:
Bagaimana kita mengasinkan jamur madu:
Bilas jamur setelah dibersihkan dan tiriskan dengan air. Tuang ke dalam panci, tuangkan air, hanya untuk menyembunyikan. Biarkan mendidih selama sepuluh menit dan tuangkan air pertama, bilas lagi di bawah keran.
Tuang air lagi dan didihkan sampai jamur mulai tenggelam ke dasar piring. Kemudian kami memasukkannya ke dalam stoples bersih dengan sendok berlubang, dan memasukkan bumbu dan garam ke dalam air. Isi stoples sampai ke leher dengan rendaman yang sudah jadi.
Apa yang kita butuhkan untuk pengawetan:
Cara mengasinkan jamur madu untuk musim dingin:
Kami membersihkan dan mencuci jamur, tuangkan air dingin ke dalam wadah yang nyaman dan tambahkan sedikit garam, masak selama sekitar dua puluh menit, tanpa gagal mengeluarkan busa. Kemudian tuangkan ke dalam saringan dan biarkan mengalir dengan baik.
Selanjutnya, kita akan membutuhkan stoples setengah liter dan tutup nilon yang rapat, dengan lekukan. Kami mensterilkan semuanya, disarankan untuk mengeringkan toples, memasukkan paprika, lavrushka, dan cengkeh ke dalamnya. Tempelkan jamur yang tidak terlalu direbus di atasnya.
Kami merebus rendaman dari air dengan garam dan gula, pada akhirnya tuangkan cuka dan, setelah mendidih, segera tuangkan ke dalam stoples dengan jamur. Kemudian kita tutup saja kaleng dengan tutup dan sterilkan selama dua puluh menit, setelah tutup kita isi dengan air mendidih agar lebih lembut, dan tarik ke atas kaleng.
Kita perlu mengambil resepnya:
Betapa lezatnya acar jamur madu untuk musim dingin:
Kami mencuci jamur yang sudah dikupas dan direbus selama sepuluh menit, setelah itu mereka perlu dibilas lagi, lebih nyaman di saringan, dan biarkan air mengalir dengan baik.
Tuang jamur yang sudah direbus dan bersih ke dalam rendaman dengan air, masak selama setengah jam, keluarkan jamur dan masukkan langsung ke dalam stoples steril. Dan saring kaldu melalui kain kasa bersih, tambahkan semua bumbu dan didihkan selama sepuluh menit. Pada akhirnya, tambahkan cuka dan matikan kompor. tuangkan rendaman ke dalam stoples dan tutup.
Tidak hanya jamur madu, jamur apa pun yang direndam dalam rendaman panas harus didinginkan pada suhu kamar.
Apa yang Anda butuhkan untuk resep:
Cara mengasinkan jamur madu:
Kami memilah jamur, mengisinya dengan air bersih saja, bisa di ember. Diamkan sebentar jika terlalu kotor. Lalu kita bilas di bawah keran dan potong, lepaskan kaki, biarkan tutupnya untuk pengawetan.
Kami menuangkan jamur ke dalam wadah yang nyaman, mengisinya dengan air dan merebusnya perlahan selama setengah jam, sampai mengendap, kami selalu mengeluarkan busa. Lalu kita tiriskan air dan bilas jamur lagi, biarkan mengering. Saat ini, kami memasak rendaman dengan semua bumbu.
Tuang jamur ke dalam rendaman yang sudah jadi dan rebus selama lima belas menit, pada akhirnya tambahkan cuka. Kami segera memasukkannya ke dalam stoples dan menutupnya dengan penutup.
Jamur tidak menyukai tutup logam, virus botulisme berbahaya biasanya terakumulasi di bawahnya. Gunakan tutup nilon yang rapat untuk pengawetan.
Apa yang harus Anda miliki:
Cara mengasinkan jamur dengan cara ini:
Kami membuang jamur ke baskom atau bak mandi dengan air dan mencucinya dari puing-puing, Anda bisa merendamnya selama satu jam agar lebih mudah dibersihkan. Maka kita perlu membilasnya dengan air mengalir, Anda bisa dalam saringan dalam porsi kecil dan pada saat yang sama membiarkan kelebihan air mengalir.
Maka Anda perlu mengisinya dengan air, tambahkan sedikit garam dan didihkan selama dua puluh menit. Tiriskan semua kaldu ini, dan bilas jamur lagi di bawah air mengalir. Tuang lagi, kali ini kita harus mengukur jumlah airnya, karena bumbunya akan langsung kita masak.
Tambahkan semua bumbu sekaligus ke jamur, isi dengan air, bawang putih, potong memanjang menjadi piring, minyak sayur. Masak selama dua puluh menit. Pada akhirnya, tuangkan cuka dan masukkan jamur bersama cairan ke dalam stoples steril. Kami mengencangkan selimut dan membiarkannya tertutup di bawah selimut.
Untuknya kita akan mengambil:
Cara mengasinkan jamur madu dengan nikmat:
Kami membersihkan dan mencuci jamur, rebus selama sepuluh menit dalam air yang sedikit asin. Kami mengalirkan air pertama, dan membilas jamur dengan baik. Isi dengan air lagi dan masak, kali ini selama setengah jam dan tiriskan lagi airnya.
Sekarang kita ambil jumlah air yang dibutuhkan untuk rendaman dan tuangkan semua bumbu sekaligus, setelah mendidih, tuangkan cuka dan taruh jamur di sana, biarkan mendidih selama lima menit dan masukkan ke dalam stoples sehingga bumbunya mencapai bahu . Sisanya akan menjadi lapisan minyak sayur, segera tutup kelopaknya.
Alexander Gushchin
Saya tidak bisa menjamin rasanya, tapi akan panas :)
Isi
Jamur menempati tempat khusus di antara acar dan bumbu. Makanan pembuka yang sangat baik yang cocok dengan keduanya hidangan pesta dan dengan yang sehari-hari. Jamur madu yang diasinkan dengan campuran pedas dapat disimpan dengan baik di lemari es untuk waktu yang lama, selain itu, dapat menjadi dasar jahitan yang lezat untuk musim dingin.
Jika Anda mencobanya, maka acar jamur akan menjadi sangat menggugah selera. Musim gugur adalah waktu terbaik untuk memanen makanan sehat ini untuk mencerahkan meja apa pun. Bagaimana cara mengasinkan jamur madu agar menjadi sangat enak? Tidak perlu menggulungnya dengan produk segar, beku, dan bahkan setengah jadi yang dijual di toko mana pun.
Anda perlu mengumpulkan atau membeli jamur kecil dengan ukuran yang kira-kira sama, ini akan memberikan tampilan estetika pada hidangan yang sudah jadi. Topinya bisa digunakan untuk mengasinkan atau mengasinkan, dan kakinya bagus untuk menggoreng. Membersihkan agaric madu sebelum pengasinan dimulai dengan mencuci: mereka harus dituangkan ke dalam mangkuk dan diisi dengan air asin, dengan mempertimbangkan bahwa satu sendok makan garam masuk ke satu liter air. Ini akan membantu menghilangkan semua kotoran yang menempel, dan setelah 15-20 menit serangga dan cacing akan mengapung ke permukaan. Maka disarankan untuk membilas dengan baik produk yang disiapkan untuk pengawetan dan Anda bisa mulai memasak.
Lebih baik memasak dalam panci enamel. Pertama, didihkan air, lalu tambahkan jamur yang sudah dicuci. Rebus mereka selama sekitar 5 menit. Selama waktu ini, busa terbentuk di permukaan, pastikan untuk mengeluarkannya. Setelah 5 menit, ganti air, tunggu sampai mendidih lagi, lalu masak lagi selama setengah jam. Perlu dicatat bahwa jamur yang direbus sepenuhnya berakhir di bagian bawah piring. Sebelum mengasinkan jamur madu, jangan lupa untuk mengalirkan semua cairan berlebih.
Rasa hidangan secara langsung tergantung pada kualitas air garam dan jumlah bumbu yang digunakan. Rempah-rempah memainkan peran penting dalam resep, misalnya bawang putih, dill, merica hitam atau cengkeh membuat bumbu marinasi jamur terasa pedas dan sangat aromatik. Hidangan kalengan disiapkan sesuai dengan banyak resep. Bahan untuk rendaman harus dipilih sesuai dengan selera pribadi Anda.
Agaric acar madu dapat dilakukan dengan menggunakan acar selera yang berbeda: manis, manis dan asam atau asam - setiap rasa tercapai berkat bahan yang digunakan. Penggemar hidangan pedas dan pedas tidak boleh menyesal dengan cabai, lobak, dan bawang putih. Jika Anda ingin mendapatkan rasa manis dan asam, maka tambahkan lebih banyak gula dan asam. Kayu manis dan cengkeh dalam jumlah sedang akan membantu Anda menyiapkan hidangan gurih.
Sebelum pengawetan, hadiah hutan harus direbus. Setiap ibu rumah tangga tahu tentang ini, tetapi banyak yang merasa sulit untuk menjawab berapa banyak memasak jamur untuk acar. Waktu memasak yang optimal dianggap 30-45 menit. Namun, selama proses ini, poin-poin penting harus dipahami, ketidaktaatan yang akan mempengaruhi rasa menjadi lebih buruk. Ingat itu:
Saat memasak hadiah hutan, jangan lewatkan kesempatan untuk menguji kualitasnya dengan bawang. Jika selama perlakuan panas, bawang menjadi biru, maka faktor ini berarti ada racun di dalam jamur. Perlu dicatat bahwa produk hutan direbus secara signifikan, oleh karena itu, pengawetan jamur madu dilakukan atas dasar bahwa setidaknya beberapa kilogram segar akan masuk ke toples liter yang sudah jadi.
Memanen jamur jenis ini untuk musim dingin tidak jauh berbeda dengan proses pengawetannya, misalnya champignon. Dalam mengasinkan madu agaric, setiap ibu rumah tangga dapat melakukan penyesuaian sendiri, misalnya mengubah jumlah garam, cuka, merica, dan bumbu lainnya. Keunikan dari hasil hutan ini adalah tidak memerlukan perendaman yang lama. Untuk pengawetan, Anda bisa mengambil beberapa topi atau keseluruhan, tetapi kakinya lebih kaku. Resep untuk mengasinkan jamur jamur itu mudah, masakannya cepat dimasak, tetapi ternyata enak.
Sebagian besar ibu rumah tangga menunjukkan bahwa tidak ada metode memasak yang lebih baik daripada mengasinkan. Setuju, itu bagus untuk membuka toples jamur, merebus kentang untuk mereka dan menikmati makanan lezat di malam musim dingin. Proses pengawetan jamur madu untuk musim dingin dalam toples dimulai dengan pemilihan bahan-bahan yang diperlukan:
Agaric acar madu untuk musim dingin tidak akan memakan banyak waktu, seperti di foto setiap ibu rumah tangga akan dengan mudah mendapatkan hasilnya. Metode memasak:
Acar jamur cepat memungkinkan Anda untuk makan makanan siap saji setelah beberapa jam dari awal memasak. Bahkan para pemula yang sebelumnya belum pernah menjumpai cara mengasinkan jamur dengan cepat pun bisa menguasai resepnya. Untuk ini, Anda perlu:
Proses pengawetan berjalan seperti ini:
Camilan siap pakai memiliki kandungan kalori rendah dan rasa yang sempurna. Coba tambahkan sebelum disajikan minyak sayur dan onion ring, itu akan lebih enak. Pengalengan madu agaric tanpa sterilisasi terjadi asalkan Anda memiliki semua bahan yang diperlukan:
Di rumah, prosesnya harus dilakukan sebagai berikut:
Ada banyak hidangan seperti itu, tetapi Anda harus memperhatikan opsi sederhana yang tidak memerlukan bahan mahal, dan persiapannya membutuhkan waktu minimum. Anda akan perlu:
Sangat mudah untuk menyiapkan salad dari acar jamur. Seperti pada foto, itu akan berubah jika Anda melakukan semuanya selangkah demi selangkah:
Jika Anda menyukai makanan pedas, maka Anda bisa menyiapkan hidangan sesuai resep ini. Jamur madu dalam bahasa Korea dibuat jika masih ada produk tambahan seperti:
Seperti di foto, jamur madu akan berubah menjadi bahasa Korea jika Anda mengikuti rekomendasi:
Jamur adalah salah satu jamur favorit setiap penggemar "perburuan tenang". Tumbuh di hutan dalam jumlah besar, dan karena itu senang mengumpulkannya. Selain itu, sangat sehat dan enak. Itu sebabnya dipanen dengan berbagai cara - Anda bisa memasaknya dari jamur beku nanti hidangan lezat, dan jamur acar untuk musim dingin, dibuat di rumah, akan menghiasi makan siang atau makan malam apa pun, dan juga akan memungkinkan Anda untuk menikmati salah satu jenis persiapan buatan sendiri yang paling dicintai, harum, dan lezat.
Sebelum Anda memulai proses pengawetan jamur madu, resep yang akan Anda temukan nanti di artikel, penting untuk mempersiapkannya dengan benar. Pertama-tama, tubuh buah disortir, yang manja dan mencurigakan dibuang.
Jamur madu memiliki beberapa jenis rekan beracun, jadi penting untuk mengumpulkannya dengan hati-hati dan hati-hati. Jika ragu tentang kelayakannya, yang terbaik adalah membiarkannya sendiri.
Tubuh buah juga diurutkan berdasarkan ukuran: yang terkecil sangat cocok untuk mengasinkan jamur. Tubuh buah besar disisihkan dan digunakan untuk menyiapkan hidangan lainnya. Jamur kecil dituangkan ke dalam wadah besar dan diisi dengan air dingin. Setelah itu, tubuh buah hanya dicuci - tidak perlu dikupas, tetapi disarankan untuk melepas film di bawah tutupnya. Beberapa pemetik jamur juga memisahkan kaki dari tutupnya - yang pertama digunakan untuk menggoreng, dan yang terakhir hanya diasinkan.
Setelah bahan baku siap, Anda bisa berkenalan dengan resep dan belajar cara mengasinkan jamur madu untuk mendapatkan kosong yang lezat di rumah. Bahan terpenting dalam semua metode memasak adalah bumbunya, yang dibuat dengan cuka dan bahan pengawet lainnya.
Tidak selalu, terutama di musim gugur, ada waktu untuk bermain-main dengan jamur untuk waktu yang lama, sehingga banyak ibu rumah tangga mencari cara untuk menghabiskan waktu panen sesedikit mungkin. jamur acar makanan cepat saji- ini adalah peluang bagus tidak hanya untuk membuat rendaman dengan mudah, tetapi juga untuk mencicipi hidangan pembuka yang disiapkan segera.
Bahan:
Jamur yang sudah jadi ditempatkan dalam panci, yang diisi dengan air. Setelah mendidih, tubuh buah direbus selama sekitar 10 menit, menghilangkan busa dari permukaan. Jamur dibuang ke saringan sehingga cairannya terkuras. Prosedur ini diperlukan untuk menghilangkan sisa-sisa serasah dan butiran pasir yang tenggelam ke dasar panci selama memasak.
Air dituangkan lagi ke dalam panci bersih dan, setelah menunggu mendidih, jamur ditempatkan di sana dan juga direbus selama 20 menit. Mereka menunggu semua tubuh buah turun - ini adalah bagaimana kesiapan dapat ditentukan - setelah itu mereka dibuang kembali ke saringan.
Bumbu untuk agaric madu disiapkan sebagai berikut: gula dicampur dengan garam dalam 1 liter air, bumbu ditambahkan, dan cairannya direbus. Setelah mendidih, tambahkan cuka dan, aduk, rendam jamur yang sebelumnya direbus di dalamnya. Mereka direbus dalam campuran ini selama 5 menit, dan kemudian, bersama dengan rendaman, dituangkan ke dalam stoples rebus. Benda kerja dituangkan dengan minyak di atas dan ditutup. Setelah dingin, toples disimpan di lemari es. Dimungkinkan untuk menghapus sampel dari jamur acar seperti itu dalam beberapa hari.
Resep acar yang dijelaskan di bawah ini adalah salah satu resep tradisional dan familiar. Jadi, hampir semua ibu rumah tangga memasak jamur di rumah. Ini adalah resep yang mudah dan, mungkin, yang paling sederhana untuk membuat acar madu untuk musim dingin.
Anda akan perlu:
Opsional, Anda dapat memasukkan pala ke dalam kit bumbu, dan juga, dengan menyesuaikan jumlah gula dan cuka, membuat bumbunya lebih manis atau lebih asam.
Sebelum mengasinkan jamur madu, mereka direbus dalam air yang sedikit asin: mereka menunggu mendidih, dicelupkan ke dalamnya dan direbus selama sekitar 12 menit, dan kemudian kaldu dikeringkan.
Selanjutnya, mereka mulai menyiapkan rendaman: tuangkan jamur madu dengan satu liter air dan, setelah menunggu mendidih, masukkan bawang putih cincang ke dalam wajan, tambahkan bumbu, garam dan gula, campur semuanya, tuangkan dalam cuka. Rebus selama 15 menit lagi, setelah itu dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan. Kaldu harus menutupi lapisan jamur dengan ringan, dan kemudian digulung dengan tutup rebus. Membalik kaleng, bungkus dengan selimut atau mantel tua. Acar jamur yang didinginkan disimpan di tempat yang sejuk dan tidak ada cahaya.
Anda dapat mengasinkan jamur madu di bank tanpa sterilisasi. Resep ini akan menghemat kerumitan yang tidak perlu di dapur dan mempercepat memasak.
Makanan yang dibutuhkan untuk memasak:
Tubuh buah yang disiapkan dengan cara tradisional ditempatkan dalam panci, diisi dengan air, dan direbus selama sekitar 30 menit sebelum mengendap. Tiriskan kaldu, cuci tutup jamur di bawah air mengalir.
Mulailah menyiapkan rendaman. Untuk melakukan ini, masukkan semua bahan kecuali cuka ke dalam satu liter air mendidih dalam panci. Kemudian jamur ditambahkan ke cairan yang dihasilkan, direbus selama 15 menit. Cuka ditambahkan ke kaldu, setelah itu tubuh buah dan bumbunya dituangkan ke dalam stoples bersih dan ditutup dengan tutup nilon yang rapat. Setelah pendinginan, benda kerja seperti itu harus disimpan di lemari es.
Resep jamur madu acar yang dijelaskan di bawah ini akan menarik bagi mereka yang menyukai dan menghormati masakan Asia. Jamur seperti itu memiliki ketajaman khusus. Anda akan perlu:
Jamur ditempatkan dalam air yang sedikit asin dan setelah mendidih dimulai, rebus selama 10 menit, lalu tiriskan kaldu.
Bawang dipotong menjadi cincin dan diletakkan berlapis-lapis dalam toples sesuai dengan prinsip berikut: bawang, tubuh buah agaric madu, lagi bawang bombay dan jamur lagi.
Setelah bumbunya disiapkan: bawang putih yang sudah dihancurkan atau dicincang halus dicampur dengan rempah-rempah, minyak sayur dan air matang ditambahkan, campur semuanya dengan baik, tuangkan cuka dalam jumlah yang diperlukan. Tubuh buah dituangkan dengan rendaman yang dihasilkan. Tutupi dengan kain kasa, tekan dan biarkan di lemari es setidaknya selama 7 jam.
Jamur madu yang diasinkan dalam produksi dapat disimpan selama 3 tahun. Tetapi yang dipanen di rumah dapat dimakan selama 1 tahun, asalkan stoples yang ada di lemari es atau ruang bawah tanah. Jika disimpan pada suhu tidak lebih tinggi dari suhu kamar, maka periodenya dipersingkat menjadi 3-4 bulan. Benda kerja yang diawetkan dalam toples dengan tutup nilon tidak boleh disimpan lebih dari 6 bulan.
Yang terbaik adalah meletakkan stoples dan menyimpannya di tempat yang gelap - sinar matahari berbahaya bagi benda kerja. Juga, sebelum memasukkan makanan ke dalam wadah, penting untuk mencuci dan mensterilkannya dengan baik - ini diperlukan agar jamur tidak muncul di dalam kaleng.
Jika teknologi pengawetan tubuh buah dilanggar, maka ada risiko besar bahwa, menggunakannya, Anda bisa keracunan. Karena itu, penting untuk mempertimbangkan dengan cermat seluruh proses pembuatan blanko. Tetapi jamur yang dimasak dengan benar aman dan sangat lezat, sementara mereka sempurna untuk membuat berbagai mahakarya kuliner dan sebagai camilan mandiri.
Jamur madu adalah jamur yang ideal untuk pengawetan.
Kecil, rapi dan lezat!
Dan karena mereka tumbuh di tunggul, nyaman tidak hanya untuk mengumpulkannya.
Tidak perlu dibersihkan, direndam berulang kali, mencuci jamur dari pasir dan kotoran lainnya.
Nyaman? Bukan kata itu!
Dengan investasi waktu dan tenaga yang minimal, Anda dapat menyiapkan sejumlah besar makanan ringan dan persiapan musim dingin.
Itu hanya dari apa!
Untuk pengawetan, pilih jamur kecil dengan tutup bulat padat. Jamur madu dengan topi datar dan terbuka tidak cocok untuk kami, kami mengirimnya ke panggang, dalam pai atau kaviar. Dan kami hanya mencuci jamur kecil dan rapi dalam air.
Jamur madu sendiri cukup berlendir dan mereka mendapatkan bumbu yang membentang seperti jeli. Untuk menghindari hal ini, jamur pertama-tama direbus tanpa bumbu dalam air murni, kemudian dibawa ke kesiapan penuh dalam rendaman. Paling sering direbus di dalamnya, tetapi kadang-kadang hanya dituangkan dengan campuran mendidih.
Terbuat dari apa bumbu marinasi:
garam dan gula;
Paprika dari berbagai jenis;
Anyelir;
Bawang putih, bawang bombay dan sayuran lainnya;
Minyak sayur.
Cuka adalah bahan yang harus dimiliki. Dan itu memberi lebih dari sekadar rasa. Tanpa cuka, tidak ada satu pun persiapan jamur yang sedikit asin yang akan bertahan, ia bertindak sebagai pengawet. Tidak disarankan untuk mengasinkan jamur madu dengan sari apel atau cuka buah lainnya, kami mengambil cuka meja biasa. Cuka ditambahkan di bawah tutup ke setiap toples, tetapi Anda bisa langsung memasukkannya ke dalam massa total. Kami melakukan seperti yang ditunjukkan dalam resep dan mencoba untuk tidak menyimpang.
Resep sederhana untuk acar jamur madu dengan cuka dalam stoples, yang harus disterilkan terlebih dahulu, seperti tutupnya. Jamurnya agak asin, sedikit asam. Camilan besar yang berdiri sendiri atau bahan salad.
Bahan
2 kg agaric madu;
1 sendok cuka 9%;
1,2 liter air;
4-5 merica;
2 sendok makan gula;
2 sendok makan garam;
Bawang putih opsional.
Persiapan
1. Jamur yang sudah dicuci harus direbus dalam panci berisi air mendidih selama tepat 8 menit. Tapi airnya tidak seperti yang tertulis di resep. Kami mengambil lebih banyak cairan dan hanya memasak. Kami memasukkannya ke dalam saringan.
2. Sekarang kita ambil air dari resep, tambahkan garam dan gula ke dalamnya, masukkan allspice, bawang putih bisa dipotong dengan plastik. Biarkan mendidih, tambahkan cuka.
3. Celupkan jamur rebus kami ke dalam rendaman dan didihkan selama 10 menit.
4. Ambil sendok dan taruh di stoples yang sudah disiapkan. Kami mencoba mengisi lebih banyak jamur, pada akhirnya kami menambahkan rendaman di bawah leher, memakai tutupnya dan menggulungnya.
5. Selesai! Tetap mendinginkan jamur secara terbalik di bawah selimut. Keuntungan dari resep ini adalah Anda dapat menggunakan stoples dengan ukuran berapa pun, tanpa menghitung jumlah cuka di masing-masing stoples.
Dan jamur ini sudah siap 4 jam setelah dimasak. Makanan pembuka yang luar biasa yang dapat disiapkan untuk makan malam atau pesta yang menyenangkan. Jumlah cuka yang ditunjukkan rata-rata, tetapi Anda bisa menambahkan lebih banyak, camilannya akan asam. Tidak ada gunanya mengurangi, karena tidak ada banyak waktu untuk pengawetan.
Bahan
1 kg agaric madu;
1 sendok teh. garam dan gula;
30 ml cuka 6%;
daun salam;
2 bintang anyelir;
5 merica;
Bawang putih atau bawang bombay sesuai selera.
Persiapan
1. Rebus jamur madu selama setengah jam dalam panci. Kami tidak membiarkan air mendidih secara aktif untuk menjaga bentuknya semaksimal mungkin. Jika jamurnya sangat kecil, maka 25 menit sudah cukup. Kami mengalirkan semua cairan.
2. Masak bumbunya. Untuk melakukan ini, rebus 500 ml air dengan semua bumbu, kecuali daun salam. Tambahkan setelah 2 menit mendidih dan segera matikan api.
3. Masukkan jamur ke dalam toples, isi dengan bumbu marinasi, tutup dan biarkan hingga dingin.
4. Segera setelah toples menjadi sedikit hangat, dinginkan camilan di lemari es selama satu atau dua jam dan selesai! Tapi Anda bisa membiarkan jamur diseduh semalaman, itu akan lebih baik.
Minyak sayur digunakan, yang membuat rasa jamur acar lebih lembut dan memungkinkan mereka untuk langsung digunakan sebagai hidangan pembuka, tanpa tambahan dan perubahan tambahan. Minyak bisa diambil halus atau dengan bau, tidak masalah.
Bahan
2 kg agaric madu;
0,7 kg minyak sayur;
1,5 sdt cuka (70%);
3 anyelir;
6 merica;
1 daun salam;
4 sendok makan garam;
4 sendok makan gula (bisa lebih sedikit);
Dill, payung yang lebih baik.
Persiapan
1. Seperti pada resep sebelumnya, agaric madu direbus terlebih dahulu. Cukup 20 menit, tuangkan cairan, biarkan kaldu mengalir dengan baik.
2. Sementara itu, kita terlibat dalam rendaman. Tuang minyak, satu liter air ke dalam panci dan tambahkan semua bahan lainnya, kecuali cuka.
3. Biarkan rendaman mendidih, turunkan jamur dan rebus lagi selama 10 menit, pada akhirnya tuangkan cuka, aduk. Tetapi Anda dapat menambahkannya di bawah tutupnya, membaginya secara merata di antara wadah.
4. Ambil stoples dan taruh. Aduk terus dari bawah untuk mendistribusikan minyak dan cuka secara merata. Kami menggulung dan menunggu musim dingin!
Pilihan cepat lainnya untuk acar jamur. Pembuka Korea, sangat aromatik dan kaya. Ini akan siap digunakan dalam 4-5 jam.
Bahan
1 kg agaric madu;
40 ml minyak;
2 wortel besar;
3 siung bawang putih;
3 sendok makan cuka (6%);
Rempah-rempah untuk wortel korea;
Garam dengan gula, 1 sdt.
Persiapan
1. Masak madu agaric selama setengah jam setelah air mendidih, air bisa langsung diasinkan. Namun sebelum Anda tiriskan, cobalah jamurnya. Jika belum matang, rebus selama 10 menit lagi dan baru tiriskan.
2. Gosok wortel yang sudah dikupas dengan sedotan, campur dengan bumbu ala Korea, lalu tambahkan bawang putih cincang, cuka, garam dan gula.
3. Taruh jamur dalam panci atau mangkuk besar, di atas wortel dengan bumbu.
4. Panaskan minyak dalam wajan sampai berkabut dan tuang di atasnya. Tutup segera dan diamkan selama 15 menit.
5. Aduk, kirim untuk infus di lemari es. Aduk dan cicipi secara berkala. Jika kurang garam atau bumbu lainnya bisa ditambahkan sesuai selera.
Versi jamur acar cepat yang sangat harum, yang juga akan siap dalam beberapa jam. Untuk resep ini, Anda bahkan dapat mengambil jamur beku, dan tidak hanya jamur madu, tetapi yang lainnya.
Bahan
1 kg agaric madu;
7 siung bawang putih;
2 sendok makan garam;
3 sendok makan minyak;
200 ml air;
Seikat adas (Anda bisa mengambil sesendok kering);
3 sendok makan cuka;
Daun salam, anyelir.
Persiapan
1. Masak jamur selama 15 menit, lalu tiriskan dan bilas.
2. Rebus 200 ml air dengan bumbu dalam panci, tambahkan jamur dan masak lagi selama 12 menit. Kami tutup dengan penutup agar cairan tidak menguap. Memasak dengan api kecil.
3. Kupas bawang putih, potong-potong, tapi jangan terlalu halus, masukkan jamurnya. Matikan.
4. Tuang ke dalam cuka, masukkan adas cincang, campur dan biarkan hingga benar-benar dingin. Maka Anda perlu mendinginkan dan selesai!
Resep jamur pedas yang sangat sederhana, yang akan menjadi camilan yang luar biasa tidak hanya untuk minuman keras. Bumbunya disiapkan dengan cabai dan akar lobak.
Bahan
Agaric madu hingga 2 kg;
1 cabai;
40 gram lobak;
5 kacang polong allspice dan lada hitam;
1,5 sendok makan garam;
Gula 2 sendok makan;
80 ml cuka (kami mengambil 9%);
2 cengkeh.
Persiapan
1. Rebus jamur yang sudah disiapkan dalam air mendidih selama seperempat jam. Buang kembali agar airnya mengalir. Jika jamur berlendir, maka Anda bisa membilasnya di bawah keran.
2. Kami membersihkan lada dari biji, dan akar lobak dari kulit atas. Kami membilas.
3. Masak bumbunya. Untuk melakukan ini, masukkan semua bumbu ke dalam 1,2 liter air, tetapi bukan cuka. Tambahkan potongan merica dan lobak yang dicincang halus. Masak selama 10 menit.
4. Saring rendaman panas melalui saringan untuk menghilangkan semua bagian dan taruh kembali di atas kompor. Tambahkan jamur, cuka, masak selama 10 menit.
5. Kami menyebarkan jamur di bumbu marinasi pedas dalam wadah steril, tutup dan gulung stoples. Kami mengirim untuk mendinginkan di bawah selimut.
Persiapan musim dingin lainnya dari jamur acar, mudah disiapkan, tetapi sangat enak dan aromatik. Produk-produk ini cukup untuk 4 stoples 0,5 liter.
Bahan
2 kg agaric madu;
3 bawang;
sesendok garam;
1 daun salam;
8 anyelir;
4 siung bawang putih;
Sesendok gula;
100 ml gigitan.
Persiapan
1. Untuk persiapan ini, masak jamur 2 kali. Pertama, rebus jamur madu selama 5 menit, tiriskan airnya. Kemudian dalam air baru selama 20 menit, teknik ini akan menghilangkan kelebihan lendir.
2. Hancurkan bawang bombay menjadi setengah cincin. Tambahkan bawang putih cincang. Taruh garam dan gula, cuka, cengkeh tanda bintang di sana. Anda bisa menambahkan bumbu apa saja sesuai selera Anda. Tambahkan satu liter air dan letakkan di atas kompor.
3. Segera setelah air mendidih, turunkan jamur rebus.
4. Rebus agaric madu selama tepat 5 menit, masukkan ke dalam wadah dan gulung. Di musim dingin kami mengeluarkannya dan menikmatinya!
Resep yang tidak biasa untuk membuat acar jamur madu dengan rasa yang luar biasa. Kayu manis biasa digunakan dan dijual di departemen rempah-rempah.
Bahan
1,4 kg agaric madu;
2 sendok makan gula;
1,5 sendok makan garam;
2 daun salam;
1 liter air;
3 sdt cuka;
0,5 sdt kayu manis;
2 anyelir;
Kacang lada.
Persiapan
1. Rebus jamur yang sudah dicuci dalam air mendidih selama sekitar 20 menit. Tiriskan ke saringan.
2. Dalam satu liter air, rebus garam dan gula selama 3 menit, tambahkan cengkeh, kayu manis, merica, daun salam dan olesi madu.
3. Masak semuanya bersama selama 4 menit, tuangkan dalam cuka, aduk. Biarkan mendidih selama satu menit.
4. Kami memasukkan minuman harum ke dalam stoples dan menunggu musim dingin! Meski tidak perlu, sampel pertama bisa diambil dalam waktu seminggu. Tetapi Anda perlu menyimpan jamur di tempat yang sejuk.
Saat merebus agaric madu, Anda perlu menggunakan air sebanyak mungkin untuk menghilangkan lendir sebanyak mungkin. Anda juga bisa mengeringkannya: biarkan mendidih selama 5 menit, lalu ganti airnya.
Busa yang terbentuk selama memasak jamur harus ditangkap dan dihilangkan. Ini merusak rasa dan penampilan produk.
Bawang putih yang terlalu matang tidak memiliki rasa atau aroma, dan beberapa bahkan menganggapnya menjijikkan. Karena itu, yang terbaik adalah menambahkannya di akhir masakan. Atau masukkan langsung ke dalam stoples, tetapi dalam kasus ini, melepuh dengan air mendidih sebelum itu untuk memastikan sterilitas persiapan.
Anda bisa mengasinkan tidak hanya jamur segar, tetapi juga jamur beku. Tetapi dalam hal ini, Anda perlu memperhitungkan berat jamur yang sudah dicairkan atau hanya membuat diskon untuk air, yang pasti akan ada di sana.
