Di Rusia, tidak hanya roti, tetapi juga kubis selalu dihormati. Segar, dan bahkan lebih sering difermentasi, disajikan di meja. Bahkan, itu sudah menjadi produk tradisional kami. Melupakan tradisi itu tidak baik, jadi sekali lagi saya ingin mengingat beberapa resep klasik untuk fermentasi kubis putih di rumah.
Foto: https://i.ytimg.com/vi/MhmC-FWh0lY/maxresdefault.jpg
fermentasi adalah proses fermentasi alami yang disebabkan oleh bakteri asam laktat. Asam yang dihasilkan selama proses ini tidak hanya sebagai pengawet yang ideal, tetapi juga merupakan alat untuk menekan pertumbuhan bakteri patogen, yang merupakan perwakilan khas E. coli. Ketika datang untuk memanen sayuran untuk musim dingin, tidak ada cara yang lebih baik daripada mengasinkan. Saat memfermentasi sayuran, garam yang ditambahkan jauh lebih sedikit daripada saat pengalengan, dan cuka tidak digunakan sama sekali, yang diperlukan untuk pengawetan.
Dan Anda bahkan tidak bisa menyebutkan berapa banyak mahakarya kuliner yang bisa Anda masak dengannya! Pertama-tama, tentu saja, adalah hidangan pertama, dan ini adalah sup kubis, borscht merah dengan krim asam, dan solyanochka! Dari kata-katanya saja Anda sudah merasakan baunya yang menyenangkan dan rasanya yang tiada tara.
Lalu apa? Tolong, ini vinaigrette untuk Anda, dan kubis rebus di bawah tomat dengan bawang! Dan Anda bisa merebus beberapa sosis dengan mereka. Anda bisa menggulung roti gulung, di mana rasa manis dan asamnya akan melengkapi kue hambar ini dengan menyenangkan. Dan yang terbaik dengan bawang dan mentega untuk kentang rebus - ini bukan hidangan, tetapi hanya dongeng.
Anda dapat membuat resep asli untuk hidangan itu sendiri. Tetapi sebelum membuatnya, mari kita pelajari cara mengasinkan, karena tidak ada yang lebih baik daripada memiliki asinan kubis buatan sendiri.
Agar tidak menyimpang dari resep klasik, kita perlu:
Jika diinginkan, maka biji adas, daun salam, cranberry, dan lada hitam dapat ditambahkan ke bahan-bahan di atas.
Hanya varietas kubis putih yang matang dan matang yang cocok untuk pengawetan. Kepala kubis harus elastis, kencang, dan sayuran itu sendiri harus sedikit manis, berair dan renyah. Seharusnya tidak memiliki daun hijau, dan potongannya dalam warna harus menyerupai warna putih krem. Garam batu tidak boleh beryodium atau produk akhir akan sedikit pahit, hambar, dan tidak renyah.
Perhatian! Hanya piring berenamel (ember, pot, tangki) atau toples kaca yang cocok untuk pengawetan!
Perhatian! Sekali lagi, perhatikan jenis garam yang Anda tambahkan. Jika beryodium, maka setelah diasamkan, kubis akan memiliki rasa pahit dan bau yang tidak sedap.
Foto: https://vkusnatisha.ru/wp-content/uploads/2017/10/8.jpg Kemudian yummy yang sudah jadi harus dipindahkan ke tempat yang dingin (kulkas, lemari, balkon), tetapi jangan di tempat yang dingin, karena. betapa terlalu banyak dingin dan panas membuatnya lembut. Suhu penyimpanan optimal dianggap dari 0 hingga 5 C.
Setuju bahwa memfermentasi kubis di rumah cukup sederhana. Ada cara lain dari penghuni pertama, yang juga akan kita perhatikan.
Resep ini tidak memerlukan upaya fisik apa pun dari Anda. Ambil 2 kepala kol putih berukuran sedang dan, seperti pada resep sebelumnya, potong-potong.
Kemudian tambahkan wortel yang dicincang pada mesin penghancur yang dirancang untuk wortel Korea. Sayuran cincang yang indah merangsang nafsu makan. Campur bahan dan peras sedikit.
Kemudian kami memindahkan semuanya ke dalam wadah acar dan juga memadatkannya dengan tangan kami atau perangkat apa pun (penghancur).
Untuk air garam, Anda perlu:
Campur bahan sampai benar-benar larut dan tuangkan air garam yang dihasilkan sehingga menutupinya. Tutup dengan piring di atas dan tekan ke bawah dengan beban.
Setelah 3-4 hari, kami memindahkannya ke wadah lain, setelah sebelumnya melepas muatan dan membiarkannya selama 10-12 jam lagi. Ini harus dilakukan untuk menghilangkan kepahitan berlebih dari produk.
Foto: https://fermer.blog/media/res/8/1/7/2/9/81729.ps0en0.840.jpg Sekarang Anda bisa mengatur kubis dalam stoples. Dan ada sedikit rahasia di sini: sebelum meletakkannya, peras sedikit dari jusnya, karena ketika Anda mengemasnya ke dalam toples, akan ada cukup cairan untuk penyimpanan lebih lanjut.
Resep yang sudah terbukti ini tidak akan mengecewakan Anda. Untuk menyimpan kubis yang dimasak dalam air garam, prinsip yang sama digunakan seperti asinan kubis yang dimasak dengan cara klasik.
Resep ini sangat sederhana, tapi percayalah, nenek moyang kita sudah menggunakannya sejak zaman dahulu. Di pintu keluar, itu layak untuk meja kerajaan: berair, indah, renyah. Baguslah resepnya bertahan sampai hari ini, dan kita bisa menggunakannya.
Selama fermentasi, kubis tidak dapat mengalami perlakuan panas, yang berarti bahwa semua vitamin dan elemen mikro yang berguna tidak dihancurkan, dan produk mempertahankan sifat menguntungkannya. Umur simpan bisa sampai 10 bulan.
Aturan fermentasi mengharuskan proses ini berlangsung dari 3 hingga 7 hari. Untuk mempercepat proses fermentasi, beberapa produsen menambahkan cuka. Sudah siap setelah 2 hari, tetapi manfaat dari produk semacam itu minimal, dan rasanya sama sekali tidak sama dengan yang asli.
Beberapa ibu rumah tangga lebih suka menambahkan gula untuk mempercepat proses fermentasi. Tetapi intinya bukan untuk mempercepat proses memasak, tetapi membuatnya berjalan dengan cara alami. Dan Anda bisa mempermanis hidangan sebelum disajikan.
Fakta bahwa Anda memiliki produk berkualitas di depan Anda akan ditunjukkan pertama-tama oleh warna kol (jerami muda, kekuningan) dan rasanya (harus berair, renyah, asam-asin, tetapi tidak sebaliknya). Aturan-aturan ini harus selalu dipatuhi, terlepas dari apakah asinan kubis dibuat di bawah kondisi industri atau di rumah.
Penambahan rempah-rempah dan bumbu selama penghuni pertama mempengaruhi nada warna. Dianjurkan untuk mengamati lebar strip yang diparut (sekitar 5 mm). Jika lebih kecil, maka elemen mikro yang berguna akan dipertahankan lebih buruk, dan jika lebih besar, maka mereka tidak akan terlihat begitu menggugah selera. Dan, tentu saja, itu harus tanpa tangkai dan tanpa daun.
Namun seiring dengan sifat-sifat di atas, itu bisa berbahaya bagi orang-orang yang mengalami peningkatan keasaman lambung, maag atau gastritis kronis. Juga, kubis berkontribusi pada peningkatan pembentukan gas.
Meskipun mengandung sedikit garam, tetapi pasien hipertensi dan pasien inti harus menggunakannya dengan hati-hati. Untuk mengurangi jumlah garam, yang terbaik adalah menuangkan air mendidih di atasnya sebelum digunakan.
Foto: https://zagotovki.guru/wp-content/uploads/2019/04/image004-691.jpg Dalam volume besar, tidak diinginkan untuk menggunakan orang dengan gula darah tinggi. Terlepas dari kenyataan bahwa sauerkraut memiliki kandungan kalori rendah, itu tidak dianggap sebagai produk makanan, karena. dapat meningkatkan nafsu makan. Mereka yang sedang diet tidak boleh menuangkan minyak di atasnya, dan mereka yang cenderung makan berlebihan umumnya harus mengecualikannya dari diet.
Hari ini sulit untuk mengatakan kapan dan bagaimana hidangan yang luar biasa muncul - asinan kubis. Itu telah disiapkan selama berabad-abad di banyak bagian dunia dan menikmati penghormatan khusus. Tentu saja, budaya masing-masing negara meninggalkan jejaknya. Di suatu tempat mereka menambahkan rempah-rempah khusus mereka sendiri, dan di suatu tempat asinan kubis bersama dengan akar, beri atau buah-buahan.
Pastikan untuk menyebutkan manfaat dari produk ini. Kubis itu sendiri berharga dalam sejumlah besar vitamin dan mineral yang bermanfaat, dan selama proses fermentasi, bakteri asam laktat terbentuk di dalamnya. Karena merekalah muncul rasa asam dan ketajaman yang khas. Mereka juga meningkatkan kandungan vitamin C, yang meningkatkan kekebalan, membuat kita sehat dan melindungi kita dari penyakit. Acar kubis sangat penting untuk penderita gangguan lambung, terutama dengan keasaman rendah, gastritis atau maag. Persiapan untuk musim dingin seperti itu akan memenuhi diet Anda dengan banyak vitamin bermanfaat, yang sangat kurang dalam cuaca dingin. Ini tentang cara memfermentasi kubis dengan benar, kami akan memberi tahu hari ini.
Ada banyak resep, tetapi bahan utama di masing-masing resep adalah wortel dan kol segar. Hidangannya akan menjadi tidak hanya enak, tetapi juga bermanfaat. Sebelum memfermentasi kubis, periksa persediaan rumah Anda untuk keberadaan garam laut batu, yang kita butuhkan. Berhenti beryodium dan "ekstra" - dengan mereka, kubis akan mendapatkan rasa pahit, tetapi kita tidak membutuhkannya sama sekali.
Siapkan wadah. Idealnya, Anda perlu memfermentasi kubis dalam bak kayu, menutupinya dengan lingkaran kayu, di mana batu berat (untuk pers) diletakkan di atasnya. Tidak mungkin memfermentasi kubis di rumah sesuai dengan prinsip ini. Di apartemen biasa, jarang ditemukan bak mandi, apalagi batu. Tapi, situasinya bisa berhasil ditaklukkan. Alih-alih wadah, disarankan untuk menggunakan panci besar atau ember biasa, dan toples air tiga liter sederhana akan berfungsi sebagai "batu". Jangan menggunakan wadah yang terbuat dari aluminium atau logam lainnya, lebih baik mengambil ember plastik. Lingkungan kubis dengan logam terbuka akan memberikan hasil yang buruk. Dalam kasus ekstrem, Anda dapat memfermentasi kubis dalam toples, biasanya tiga liter. Dan lebih baik memiliki beberapa sekaligus - kol harum "terbang" dengan kecepatan luar biasa. Ketika strategi diuraikan, Anda dapat dengan aman memilih sayuran.
Pilihan wortel tidak masalah - ambil yang biasa, berair dengan warna oranye yang kaya. Berapa banyak yang dibutuhkan? Itu murni menurut selera Anda, seseorang lebih suka, dan seseorang tidak. Rata-rata, 1 wortel kecil dibutuhkan untuk 1 kilogram kubis.
Bagaimana cara memfermentasi kubis untuk mendapatkan produk yang benar-benar enak? Peran besar dalam hal ini akan dimainkan oleh pilihan sayuran itu sendiri. Tinggalkan varietas awal dan kol muda dengan daun lembut dan kehijauan - Anda tidak akan mendapatkan suguhan yang renyah dan lezat. Beli kubis dewasa dengan kepala yang berkembang dengan baik, yang harus berwarna putih dan sangat keras, lebih disukai tanpa retakan atau bintik-bintik.
Ibu rumah tangga, yang tentu tahu cara memfermentasi kubis dengan benar, memberikan perhatian khusus pada mesin penghancurnya. Semakin tipis dan panjang utas kol, semakin baik hidangannya. Perlakukan seperti itu akan menghiasi pesta apa pun. Untuk merobek-robek dengan nyaman dan cepat, ada pisau khusus, stasioner atau manual. Jika Anda tidak memilikinya, jangan berkecil hati, peralatan dapur biasa cukup cocok, tetapi perlu sedikit lebih banyak usaha.
Kupas wortel dan bebaskan kubis dari daun atas. Kepala kubis harus dipotong secara vertikal menjadi dua. Sekarang potong kubis dengan halus, semakin tipis dan panjang potongannya, semakin baik. Giling langsung di atas meja dapur, Anda akan mendapatkan setumpuk besar kubis. Parut wortel langsung ke dalamnya dan aduk rata.
Mari kita lanjutkan ke langkah berikutnya. Bagaimana cara memfermentasi kubis di dapur Anda? Berapa banyak garam untuk ditambahkan? Mencicipi. Ambil segenggam penuh pada tumpukan besar dan taburkan secara merata. Kemudian tambahkan sedikit gula, itu akan mempercepat proses fermentasi. Sekarang Anda harus hati-hati menguleni kubis dengan wortel. Cukup campur sayuran dengan baik dengan tangan Anda tepat di atas meja. Tapi, tanpa fanatisme, karena tugas kita adalah membuat sayuran memberi jus, bukan mengubahnya menjadi bubur. Cicipi sedikit, tambahkan garam jika perlu. Garam harus sama persis dengan yang Anda tambahkan ke selada kol segar biasa.
Jika Anda bertanya bagaimana cara memfermentasi kubis dengan nikmat menurut resep Rusia kuno, maka, tentu saja, mereka akan menjawab bahwa Anda perlu menambahkan segenggam lingonberry atau cranberry, sedikit daun salam, biji adas manis, dan biji jintan. Sejak zaman kuno, proses ini sangat penting, karena penghuni pertama adalah salah satu cara utama memanen sayuran untuk musim dingin. Mereka memotong kubis hanya pada hari-hari pria dan hanya pada bulan baru. Hari ini, kubis segar dapat dibeli secara bebas kapan saja sepanjang tahun, dan tidak ada pertanyaan tentang cadangan strategis, dan kami lebih sedikit mengikuti kalender lunar. Tapi tidak ada salahnya untuk mendengarkan.
Apakah menambahkan sesuatu atau tidak saat mengasinkan adalah masalah selera Anda. Jinten akan memberi kubis "kekuatan", dan apel, misalnya, akan membuat rasanya sedikit lebih cerah dan lebih empuk. Buah dari varietas musim dingin seperti "Antonovka" sangat ideal untuk tujuan ini. Parut apel atau potong menjadi beberapa bagian dan kirimkan ke massa total. Semua pilihan enak dan enak dengan caranya sendiri. Masak sedikit semuanya dan cari tahu cara mana yang paling Anda sukai.
Ambil wadah yang sudah disiapkan (panci atau ember) dan masukkan sayuran cincang ke dalamnya, padatkan setiap lapisan dengan erat. Jangan mengisi bejana sampai penuh, biarkan setidaknya 10 sentimeter kosong. Selama fermentasi, banyak jus akan menonjol, diharapkan tidak meluap. Untuk menghindari masalah ini, letakkan wadah di atas semacam palet (baskom sangat ideal). Sekarang kita menempatkan pers. Temukan piring ukuran yang sesuai dan letakkan di atas massa, tekan dengan kuat, letakkan beban di atasnya. Ini bisa berupa benda improvisasi dan agak berat, misalnya, panci berisi air atau toples.
Bagaimana cara cepat memfermentasi kubis? Untuk mempercepat prosesnya, letakkan wadah berisi sayuran di tempat yang hangat, misalnya di dekat radiator jika terjadi di musim dingin. Tugas Anda selanjutnya adalah menunggu sampai kubis cukup asam. Ini akan memakan waktu 2-3 hari, tetapi prosesnya sendiri harus dipantau dengan cermat.
Pada saat fermentasi, busa akan terbentuk di permukaan air garam, dan massa itu sendiri akan jenuh dengan gas. Anda harus menyingkirkan semua ini, jika tidak kol akan menjadi pahit. Cukup keluarkan busa secara berkala dengan sendok, dan untuk melepaskan gas, massa harus ditusuk dengan benda panjang apa pun. Lepaskan beban dan tahan, lalu tusuk kubis beberapa kali ke bagian paling bawah, pasti ada perangkat yang cocok untuk ini di dapur Anda. Paling buruk, jika Anda tidak memiliki yang seperti itu, campur massa dengan tangan Anda, turunkan ke bagian paling bawah, lalu padatkan dan pasang kembali beban.
Ambil sampel secara berkala. Kubis dimasak dengan cepat dan mudah berubah asam. Segera setelah siap, masukkan ke dalam stoples, tutup dengan tutup nilon dan letakkan di rak bawah lemari es. Di tempat seperti itu, proses fermentasi akan berhenti, dan Anda tidak perlu khawatir dengan rasa produk. Seperti yang Anda lihat, semuanya sederhana, dan sekarang Anda tahu persis cara memfermentasi kubis dengan cepat, dan, yang paling penting, benar dan sangat lezat.
Anda mungkin berpikir bahwa volume seperti itu sangat besar. Namun, jika Anda memiliki keluarga besar, Anda suka acar, memasak borscht, merebus atau menggunakan kubis sebagai isian pai, maka jumlah ini dapat dengan mudah bubar dalam beberapa hari. Bagi mereka yang volumenya tampak besar, kami akan memberi tahu Anda cara memfermentasi kubis dalam stoples.
Persiapan, merobek-robek dan pengasinan akan sama persis seperti yang dijelaskan di atas. Anda hanya perlu memadatkan massa dengan erat ke dalam stoples yang sesuai. Berat juga akan dibutuhkan, jadi jangan mengisi wadah sampai penuh. Untuk pers, Anda bisa menggunakan gelas tinggi dengan menuangkan air ke dalamnya. Tempatkan saja di dalam toples dan tekan dengan kuat. Anda dapat menggunakan apa pun yang cocok untuk tujuan ini dan ditemukan di dapur Anda.
Tempatkan toples kubis di piring yang dalam di mana kelebihan air garam akan mengalir. Di masa depan, Anda harus mengikuti kubis dengan cara yang sama seperti yang telah kami katakan: lepaskan busa dan tusuk ke bawah. Segera setelah camilan siap, lepaskan pers, tutup toples dengan penutup dan taruh di tempat yang dingin. Sekarang Anda tahu cara memfermentasi kubis dalam jumlah kecil.
Mungkin Anda melakukan semuanya dengan benar, dan benda kerja hangat, tetapi proses fermentasi masih belum terjadi. Dan kubis terlihat seperti baru saja dipotong. Apa masalahnya? Kami harus membayar upeti kepada industri pertanian kami yang maju, ini memungkinkan Anda menanam sayuran paling mewah dan dalam jumlah besar, tetapi itu hanya terlalu banyak kimia, dan bakteri alami tidak siap untuk lingkungan seperti itu. Apa yang harus dilakukan?
Bantuan akan datang dari semua saran yang sama dari nenek kita. Saat mengasinkan kubis, mereka menambahkan roti gandum. Oleh karena itu, Anda dapat dengan aman menambahkan sedikit (hanya sedikit) kerupuk gandum hitam atau kvass kering ke massa sayuran yang disepakati, campur, dan fermentasi akan segera dimulai. Metode ini juga dapat digunakan dalam kasus di mana Anda perlu memasak hidangan secepat mungkin. Dalam semua kondisi, kubis dengan aditif semacam itu dapat berfermentasi dalam satu atau dua hari.
Nafsu makan yang baik!
Salam hangat, para pembaca yang budiman! Semua orang akrab dengan waktu musim gugur, ketika guci, pot dengan air garam mulai memerintah di dapur, dan semua ini untuk menyelesaikan sakramen memasak asinan kubis, yang pertama-tama harus diinfuskan semalam (atau bahkan siang hari) dan baru kemudian akan siap untuk pergi ke meja Anda. Hari ini saya akan memberi tahu Anda resep langkah demi langkah yang mudah untuk asinan kubis instan dalam air garam, yang akan memungkinkan Anda menyajikan kubis di atas meja malam ini (melihat ke depan, saya akan mengatakan bahwa rahasianya terletak pada bumbunya - dengan cuka dan . .. apa? Itu benar, minyak).
Bahan:
Waktu: 120 menit
Pertama, kubis yang sudah dicuci tidak dapat digosok atau dihancurkan, hanya dipotong-potong, wortel yang sudah dikupas digosokkan pada parutan kasar (atau Korea), bawang putih dalam pemeras bawang putih.
Kedua, air garam. Kami menambahkan rempah-rempah, garam, minyak sayur ke dalam air dan menyalakan api, didihkan, segera setelah rendaman mulai mendidih, tambahkan cuka, aduk. Selalu cicipi, karena mungkin kurang asin atau Anda mungkin ingin menambahkan sedikit merica, rempah-rempah.
Kubis seperti itu dapat dengan mudah bersaing dengan salad tradisional Korea dan tidak masalah jika Anda ingin menambahkan sedikit pesona Arab dengan ketumbar (tumbuk) dan paprika merah. Bagaimana jika?..
Ya, resep di atas sangat bagus dan membantu mencerahkan setiap hari jika Anda tiba-tiba menginginkan kubis yang berair dan renyah. Anda juga bisa memasaknya tanpa minyak dan cuka, ini tidak akan mempengaruhi rasanya sedikit pun, tetapi waktu memasak akan meningkat dari dua jam menjadi beberapa hari - sebagai hasilnya, asinan kubis klasik akan menunggu kita.
Bahkan dalam air garam tanpa cuka, Anda bisa menambahkan madu, yang akan menambah bumbu dan rasa manis pada kubis.
Kubis Korea - sangat pedas dan pedas - tidak mungkin untuk tidak jatuh cinta pertama kali. Dengan sendirinya, ini sangat mudah disiapkan, tidak memerlukan banyak usaha dan waktu, yang tidak diragukan lagi keuntungannya, seperti potongan burgundy cerah yang diperoleh setelah dimasak. Dan, tentu saja, jangan lupakan kandungan vitamin C yang tinggi, yang membuat camilan kita tidak hanya enak, tetapi juga sehat.
Waktu: 2-2,5 jam
Porsi: 4 tamu
50% acar kubis yang lezat dengan bit adalah bumbu yang disiapkan dengan benar. Kami mengumpulkan air dalam panci dan menaruhnya di atas api sedang. Segera setelah air mulai mendidih, tambahkan gula, garam, daun salam dan merica, masak selama sekitar lima belas menit lagi, aduk. Cuka ditambahkan hanya setelah menghilangkan rendaman dari api.
Tidak ada banyak perbedaan dalam menuangkan kubis dengan rendaman panas atau dingin, hanya saja jika rendaman panas mengenai gelas, toples akan langsung pecah di tangan Anda. Untuk mencegahnya, gunakan ventilasi khusus atau sendok besar.
Biarkan diseduh dan selesai!
Ahoj, pembaca dan tamu biasa! Hari ini saya ingin melanjutkan percakapan kami tentang asinan kubis dan acar kubis, dan untuk tujuan ini saya telah menyiapkan sebanyak lima resep yang sangat lezat, yang menurutnya nenek saya telah lama menyiapkan pengasinan untuk musim dingin. Mereka berbeda tidak hanya dalam orisinalitas dan kejutan bahan-bahannya, tetapi juga dalam vitamin, yang bahkan lebih karena kombinasi dengan beri atau buah-buahan, seperti asinan kubis dengan apel.
Memang, siapa di antara kita yang tidak mengaitkan madu dengan musim dingin? Malam yang gelap dan dingin dengan secangkir teh, di bawahnya terdapat sesendok madu, yang telah melestarikan hari-hari cerah yang indah di bulan Mei saat dikumpulkan. Dan segera rasanya berubah, menjadi manis-pedas, dan Anda sepertinya melihat kembali ke musim panas sebentar ...
Itu sebabnya resep ini pertama di daftar "musim dingin" saya.
Saya selalu memulai dengan itu, karena hampir 70 persen rasanya tergantung pada tahap kerja khusus ini, rendaman yang baik bahkan dapat menyelamatkan kubis atau wortel "dengan kekurangan". Tuang air ke dalam panci, tambahkan dua sendok teh madu, garam, merica. Kami menyalakan kompor dan memasak dengan api sedang, sesekali Anda bisa mengaduknya. Tetap di atas api sampai mendidih penuh.
Pastikan untuk mencucinya, potong daun bagian atas dan potong menjadi dua. Kami memeriksa bagian dalam apakah ada kerusakan, pembusukan, atau masalah lainnya (masing-masing harus dihilangkan!). Saya selalu memotong kol menjadi irisan tipis dan tipis, sejauh mungkin irisan yang terlalu panjang dapat dipotong menjadi dua, atau sebaliknya, dibiarkan.
Bawang putih yang sudah dikupas tidak perlu dicincang halus, cukup dicincang menjadi beberapa bagian. Lepaskan kulit dari apel, potong inti dengan biji. Potongan yang dihasilkan dapat dibiarkan apa adanya, tetapi saya lebih suka memotong lebih sedikit.
Bilas dengan air dingin, bersihkan (saya menggunakan spons pencuci piring, sisi keras), lalu parut. Yang terbaik, tentu saja, menggunakan bahasa Korea, tetapi jika tidak ada, sangat mungkin untuk memotong "tongkat" tipis sendiri.
Semua bahan yang dihasilkan dituangkan ke dalam toples tiga liter, ada juga daun salam, adas dan biji sawi. Tempelkan dengan erat. Tuang rendaman yang didinginkan sepenuhnya, sehingga semua sayuran ada di dalamnya, tutup dengan penutup dan biarkan di balkon. Camilan masa depan harus diinfuskan selama sekitar satu hari, menjadi lebih gelap dan lebih enak dari madu.
Resep sederhana dalam toples ini cocok untuk apartemen mana pun, karena pada akhirnya tidak memakan banyak ruang.
Apel adalah sesuatu yang selalu dikaitkan dengan akhir musim semi, musim panas. Segera setelah matang, kemerahan, berkilau dengan kesegaran dan kesegaran muncul, Anda hanya melihat mereka dan sudah memikirkan betapa kerennya menggigit setidaknya sedikit.
Bagaimana dengan kubis dan apel? Saya tidak tahu satu resep pun yang akan memberikan rasa musim panas yang cerah, juiciness dan asam asetat yang mulia.
Saya menyukai metode ini karena kecanggihan dan rasanya yang istimewa, yang saya sebut "musim gugur". Jika kubis dengan apel atau madu selalu menjadi kenangan musim panas, maka dengan cranberry - Oktober, awal November. Daun emas, hujan, langit kelabu... Jenis romansa yang indah ini.
Disiapkan dalam enamelware di bawah tekanan. Semua bahan harus dicuci, dibersihkan dan dipotong-potong. Bagian bawah piring ditata dengan daun, di atasnya "campuran" apel, kol, dan wortel yang dipotong-potong ditaburi dengan cranberry di atasnya. Itu juga ditutupi dengan daun kubis dan ditekan selama 24 jam.
Kubis ini berbeda dari cranberry hanya karena kita harus mengganti berry musim gugur dengan kismis. Secara umum, prinsip persiapannya benar-benar sama, tetapi hasilnya benar-benar berbeda.
Keunikan metode ini adalah tempat ragi di dalam tong. Setelah menyiapkan semua yang Anda butuhkan, memotong kol, wortel, dan sayuran lainnya, Anda perlu melepuh pohon dengan air mendidih beberapa kali dan hanya setelah itu menyebarkan kol. Sebuah "tutup" ditempatkan di atasnya, dan itu ditindas. Laras harus berdiri pada suhu tidak lebih dari 0 C. Waktu fermentasi adalah 2 minggu.
Apakah Anda masih kesulitan dengan cara memfermentasi kubis yang enak dan cepat dalam toples? Kami akan memberi tahu Anda cara melakukannya dengan sederhana dan tanpa banyak waktu.
Kubis adalah sayuran sehat yang kaya akan elemen yang bermanfaat. Selama fermentasi, bakteri asam laktat berpartisipasi dalam fermentasinya, yang memberikan rasa asam pada produk jadi.
Jika sayuran mentah memiliki rasa pahit, maka akan pahit saat diasinkan.
Produk lezat ini mampu mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat selama 60 hari.
Setelah 3 hari, asinan kubis akan siap untuk dimakan.
Setelah 7 hari, kubis akan siap untuk dimakan. Apel akan memberi benda kerja semacam rasa asam.
Apakah Anda ingin asinan kubis memiliki warna merah dan rasa yang tidak biasa? Tambahkan bit ke dalamnya.
Hidangan disajikan ke meja yang dibumbui dengan minyak sulingan.
Pengasinan kubis seperti itu akan memakan waktu 7 hingga 11 hari. Produk jadi dapat disimpan di tempat yang dingin selama beberapa bulan.
Asinan kubis yang renyah dan berair sangat populer di kalangan orang-orang dari segala usia. Saya tidak mengenali acar yang dibeli di toko dan memiliki cara favorit saya untuk menyiapkannya. Hari ini saya ingin menawarkan Anda resep asinan kubis instan yang renyah dan berair, dan bahkan bukan satu, tetapi beberapa yang paling sukses.
Setiap ibu rumah tangga akan dapat memilih sendiri metode memasak yang sukses dari yang akan saya tawarkan kepada Anda hari ini. Selama bertahun-tahun, saya telah mengumpulkan koleksi resep yang telah terbukti, saya yakin itu - kol ternyata sangat lezat, dan, tentu saja, bahan kosong seperti itu membutuhkan waktu minimum untuk dimasak.
Pertama, saya mengusulkan untuk memasak kol yang lezat dengan bit. Bit merah bukanlah bahan utama, itu hanya akan mewarnai kubis kita dengan warna merah muda yang menakjubkan. Makanan pembuka seperti itu akan menghiasi pesta apa pun. Anda dapat menggunakannya segera, atau Anda dapat mensterilkannya dalam stoples dan menyimpannya untuk musim dingin.
Untuk menyiapkan asinan kubis dengan bit instan, kita perlu 1 hari.
Bahan:
Langkah-langkah memasak:
Kami membeli kol putih biasa dan murah di supermarket atau pasar. Kita akan membutuhkan dua paprika gemuk lagi, lebih disukai dalam warna yang berbeda, sehingga hidangan pembuka kita cerah dan indah. Kita pasti membutuhkan bawang putih dan bit yang masih muda dan berair.
Kami mencuci kol dengan air, Anda dapat memotong lembaran atas jika dihancurkan atau dengan titik-titik. Potong batangnya. Kita perlu memotong kol dengan kasar, sehingga kita bisa lebih sedikit mengotak-atik dan makan dengan lebih nyaman. Kami memotong setengah labu seperti semangka, menjadi irisan, selebar 2-3 sentimeter, dan kemudian masing-masing dipotong menjadi kubus besar.
Kubis akan hancur dengan sendirinya. Tuang kubis cincang ke dalam mangkuk besar, dia perlu bernafas, biarkan dia berdiri di atas meja selama 5 menit.
Cuci dan kupas paprika, potong tipis-tipis, bisa juga besar, sesuka Anda. Taburkan lada di atas kubis.
Kupas bit, cuci dan potong-potong, Anda bisa menggosoknya di parutan kasar. Cuci kemangi dan adas segar, cincang halus.
Tuang bit dan sayuran hijau ke dalam mangkuk berisi kubis. Campur semuanya dengan baik dengan sendok. Kubis yang diasinkan akan berada dalam toples tiga liter. Cuci dan keringkan terlebih dahulu. Tuang semua sayuran ke dalam stoples. Kami memotong bawang putih menjadi irisan dan juga ke dalam stoples.
Tuang air sekitar 1,5 liter ke dalam panci, tuangkan garam Savoy, garam khusus ini segera ditambahkan dengan bumbu dan itu adalah laut. Jika Anda tidak menemukan garam seperti itu, tambahkan yang biasa. Kemudian tuangkan gula dan kacang polong. Kami meletakkan panci di atas kompor dan merebus rendaman selama beberapa menit agar garamnya meleleh.
Tuang cuka ke dalam stoples dan seperti rendaman panas.
Kami menutup bank. Kami meletakkannya di mana saja di dapur, bukan di lemari es. Setelah 24 jam, kubis dapat disajikan di atas meja.
Keuntungan dari resep ini tidak diragukan lagi adalah persiapan kubis renyah yang cepat, dan, tentu saja, kemudahan persiapan. Nah, produk tersebut tersedia di hampir setiap ibu rumah tangga.
Memasak:
Memasak:
Hidangan akan siap dalam beberapa jam, tetapi setelah benar-benar difermentasi, itu harus dimasukkan ke dalam lemari es.
Kubis cepat fermentasi alami - ternyata berair, renyah dan sangat lezat, dan selain itu, tidak mengandung cuka berbahaya dalam komposisinya.
Memasak:
Kubis renyah dan juicy siap disantap.
Bagaimana cara memasak asinan kubis dalam satu hari, misalnya, untuk piknik atau liburan - apakah mungkin? Dan rasanya tidak akan kalah dengan resep lainnya. Resep ini juga memasak cepat, fermentasi asinan kubis dalam toples sehari tanpa cuka.
Kita akan butuh:
Memasak:
Potong kubis dengan cara apa pun yang nyaman, dan potong atau gosok wortel. Campur sayuran bersama-sama dengan garam meja kasar dan giling secara menyeluruh sehingga mengeluarkan jus sehingga kubis harian renyah.
Tekan sayuran ke dalam stoples, tambahkan bumbu sambil diaduk.
Anda merencanakan pesta atau pesta dengan teman-teman, dan Anda tidak tahu cara mendiversifikasi meja? Sauerkraut dalam toples per hari - apa yang bisa lebih mudah dan enak?
Untuk memasak, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
Cara memasak asinan kubis dengan cepat dalam 1 hari dalam toples sesuai resep klasik:
Mari kita siapkan sayuran - parut atau potong wortel, dan potong kubis menjadi potongan tipis. Haluskan sayuran dengan penambahan garam dan gula pasir hingga muncul sarinya.
Jika sayurannya berair dan segar, maka jusnya sudah cukup, tetapi jika perlu, Anda selalu bisa menambahkan air bersih.
Kami menyiapkan rendaman dari produk yang tersisa - atau lebih tepatnya, kami mencampur minyak dengan cuka dan jinten.
Kami meletakkan lada hitam dan daun salam di bagian bawah wadah - sayuran di atasnya, dan tuangkan rendaman di atasnya. Masukkan ke dalam lemari es agar kol meresap, dan pada malam hari akan benar-benar siap - renyah dan harum.
Cepat fermentasi kubis untuk disajikan ke meja, mungkin menggunakan rendaman panas untuk ini, dengan tambahan rempah-rempah dan bumbu yang harum, sehingga asinan kubis dengan air garam berair.
Untuk memasak, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
Memasak:
Bagaimana cara cepat memasak asinan kubis di rumah? Resepnya sangat sederhana - potong garpu kol setipis mungkin (tetapi tidak lebih kecil). Parut wortel di parutan halus.
Rebus air dengan garam, madu, minyak dan cuka dan tambahkan bumbu ke dalam air garam.
Letakkan sayuran segar di bagian bawah wadah (hanya batangnya yang bisa digunakan), campur kubis dengan wortel dan masukkan ke dalam wadah.
Tuang rendaman panas di atasnya, biarkan dingin, tutup dan masukkan ke dalam lemari es, benda kerja hampir siap. Sajikan dengan onion ring acar tipis.
Memasak:
Memasak:
Jadi, resep cepat dalam air garam. Untuk melakukan ini, campur bumbu dan cuka dalam air, didihkan dan dinginkan.
Potong kubis dan wortel, tetapi jangan dihancurkan, pindahkan ke mangkuk dan tuangkan di atas rendaman.
Letakkan piring di atasnya dan letakkan beban kecil di atasnya. Biarkan kubis berdiri pada suhu kamar untuk sementara waktu, dan masukkan ke dalam lemari es untuk penyimpanan. Resep cepat ini pasti akan menyenangkan.
Di musim panas, Anda ingin memanjakan diri dengan hidangan musim dingin yang telah dilewatkan oleh keluarga dan teman. Salah satu pilihan mungkin camilan asinan kubis muda.
Untuk memasak, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
Memasak:
Buang daun bagian atas dari kepala kubis, dan potong kubis menjadi 6-8 bagian. Potong wortel menjadi cincin.
Tempatkan sayuran berlapis-lapis dalam stoples, berhati-hatilah agar tidak mengemasnya terlalu keras. Kosong seperti itu paling baik dilakukan dalam wadah kecil.
Siapkan rendaman dengan cuka dan rempah-rempah, dinginkan dan tuangkan ke dalam wadah. Setelah 3-4 jam, keluarkan untuk disimpan di lemari es. Anda dapat menambahkan irisan bit untuk warna, dan irisan apel dan bawang putih untuk menekankan rasanya.
Ini adalah resep termudah dan termudah untuk asinan kubis instan yang lezat, renyah dan berair.
