Mentega roti ragi dengan kayu manis telah lama menggairahkan imajinasi saya Roti asam manis, subur, berair, panas lembut dengan glasir manis kental ... Saya tidak ingin memanggangnya, karena saya tahu bahwa saya tidak bisa berhenti. Tapi dipanggang. Dan dia tidak bisa berhenti. Saya mendapat 16 roti ilahi. Saya makan tiga sekaligus untuk melihat apakah mereka enak. Sementara saya berdoa untuk dosa, keluarga saya mendapat sedikit roti. Setelah 12 jam, 16 roti tersisa 3.
Untuk alasan yang dijelaskan di atas, saya tidak dapat memberi tahu Anda seberapa baik roti ini sehari setelah dipanggang, apakah sudah basi, apakah memudar, apakah mereka mematuk. Saya dapat bersaksi bahwa mereka dikunyah dengan senang hati dan dicerna dengan luar biasa. Suasana hati meningkat, senyum disebabkan, peringkat pribadi pembuat roti meningkat tiga tingkat.
Dan membuatnya mudah. Mereka pasti akan mendapatkannya. Meskipun saya harus, sebagai orang yang jujur, memperingatkan Anda bahwa mereka akan membutuhkan perhatian dan partisipasi Anda. Anda harus melakukan sedikit, tetapi Anda tidak akan dapat bergerak jauh dari mereka. Rencanakan untuk berputar-putar di radius dapur selama tiga jam dengan istirahat. Dan Anda akan dihormati dan dihormati.
Semua bahan terdaftar berdasarkan volume. Sepertinya ada banyak dari mereka. Dan mereka sedikit.
Bahan Adonan:
Untuk mengisi:
Untuk glasir:
Hasil - 16 roti
Pertama, dalam sendok saya panaskan susu dengan mentega, kayu manis dan garam, perlahan, hingga 50 derajat. Tujuan saya adalah mencairkan mentega dan menjaga adonan pada suhu hangat di mana ragi nyaman. Jika saya terlalu panas susu, ragi kemudian akan menyeduh. Jadi tidak mendidih.
Saat susu memanas, kocok telur.
Saya akan membuat adonan dengan food processor. Saya mengambil adonan lampiran, campuran tepung, ragi kering dan gula.
Campuran susu telah menghangat. Saya mengontrol dengan termometer. Jika tidak ada termometer, ketahuilah bahwa 50 derajat hanya di ambang apa yang dapat ditahan oleh jari Anda dengan tenang dan nyaman. Begitu jari menjadi panas dan Anda ingin mengeluarkannya dari sendok, Anda tidak perlu memanaskan susu lagi.
Sekarang tahap persiapan lainnya: Saya akan melumasi mangkuk tempat adonan akan naik dengan minyak.
Jadi, saya mencampur bahan kering (tepung, ragi dan gula) dalam food processor. Tanpa berhenti mengganggu, dia menambahkan telur kocok ke dalamnya.
Masih mengaduk, dia menambahkan susu hangat. Terganggu selama 3 menit.
Adonan akan sangat lengket. Membasahi tangannya dengan minyak. Dengan spatula silikon, saya mengikis tepung dari dinding, mencampurnya ke dalam adonan. Dia mengeluarkan adonan dan menaruhnya di mangkuk. Itu akan memanjat dinding yang diminyaki. Tutup mangkuk dengan cling film agar adonan tidak mengering. Saya biarkan mengembang selama 2 jam. Jika dibiarkan lebih dari 2 jam, adonan akan menjadi lebih asam, setelah dua jam adonan akan menjadi lebih dari dua kali lipat.
Sementara adonan mengembang, siapkan isiannya. Saya mengambil dan menggoreng kacang dalam wajan kering. Saya punya kemiri. Bersenang-senanglah dengannya.
Saat digoreng, saya meletakkannya di antara dua serbet dan menggosoknya dengan baik untuk menghilangkan kulit berlebih. Saya tidak pernah bisa sepenuhnya menghapusnya. Yah, setidaknya sebagian.
Saya menggiling kacang yang sudah dikupas dalam penggiling.
Secara terpisah, dalam mangkuk, campur gula, kayu manis, pala, dan garam.
Dan saya melumasi cetakan kue (saya punya 2) dengan minyak sayur - ini lem saya.
Dan saya mengoleskan perkamen di atas minyak, lengket, dan saya olesi dengan mentega.
Tahap persiapan telah selesai. Dan adonan juga sudah mengembang. Saya mengambil adonan tepung dan menggulungnya menjadi lapisan 40x30 cm, tidak perlu diuleni. Saya hanya mengeluarkannya dan menggulungnya.
Olesi dengan mentega cair. Di satu sisi pendek saya meninggalkan tepi 1 cm - saya membutuhkan bidang kecil yang menempel dengan sisa gulungan.
Saya taburi dengan kayu manis dan gula (saya meninggalkan sepertiga tanpa kayu manis atas permintaan keluarga, tetapi sia-sia, mereka memakan semuanya tanpa pandang bulu). Lalu - kacang.
Saya menggulung dari sisi pendek menjadi gulungan.
Saya memotong gulungan menjadi 16 roti dengan pisau tajam.
Saya menyebarkan roti dalam bentuk di atas perkamen yang dilumuri minyak. Saya meninggalkan sedikit ruang di antara mereka. Aku meluruskan mereka. Pada titik ini, mereka dapat dimasukkan ke dalam lemari es selama sehari, jika Anda mau. Dan Anda dapat melanjutkan persiapan.
Saya tutup dengan handuk bersama dengan formulir dan biarkan mendekati pada suhu kamar selama 45 menit.
Saya memanaskan oven hingga 190 derajat. Saya sedang menyiapkan kuning telur untuk pelumasan.
Saya melumasi roti yang didekati dengan kuning telur - sehingga menjadi keemasan. Lihat, ukurannya menjadi dua kali lipat. Saya memanggangnya pada suhu 190 derajat selama 20 menit.
Sementara roti dipanggang, siapkan frosting.
Saya mencampur semua bahan ke keadaan mengalir perlahan dengan pengocok.
Saat roti sudah siap (saya cek dengan tusuk gigi; setiap bentuk harus dipanggang secara terpisah), saya mengeluarkannya dan membiarkannya agak dingin.
Saya membuat mereka berkaca-kaca.
Dan aku tidak bisa menahan lagi.
Tiga hal sekaligus. Tiga, aku menelan. Roti kayu manis ragi yang menggoda dan menarik. Mereka berbahaya. Tidak bisa dihindari. Tidak bisa dihindari. Bersifat ketuhanan.
Resep roti dan roti yang enak
2 jam 30 menit
340 kkal
5/5 (1)
Sepertinya tidak ada orang di dunia ini yang tidak menyukai kue-kue segar. Apa yang hanya berharga dari aroma kue, tetapi tidak ada yang bisa dikatakan tentang rasanya. Berbagai roti akan menjadi menu utama dari sarapan apa pun, melengkapi teh atau kopi pagi dengan sempurna dan menyiapkan Anda untuk suasana kerja atau, sebaliknya, untuk hari libur yang santai.
Jangan takut adonan ragi- roti kayu manis dan gula mudah disiapkan dan bahkan nyonya rumah pemula pun bisa melakukannya. Pilih resep yang Anda sukai dan nikmati keluarga Anda dengan roti kayu manis yang lezat.
Peralatan dapur:
| telur | 1 buah. |
Selama waktu ini, adonan kita akan bertambah volumenya sekitar 2 kali lipat.
Ingin mempelajari semua seluk-beluk membuat roti? Tonton video singkat.
Saat menguleni adonan, Anda bisa menggunakan food processor. Namun, pengalaman telah membuktikan bahwa adonan yang diremas dengan tangan lebih luar biasa - rupanya, nyonya rumah masih memasukkan sebagian dari jiwanya ke dalamnya!
Bagaimana cara membuat roti kayu manis sebagai hidangan penutup gourmet untuk teh atau kopi? Sangat sederhana! Masak mereka dengan krim. Dia akan menambahkan kesegaran roti, dan mengubah kelezatan sederhana menjadi indah.
Dalam susu hangat, tuangkan setengah jumlah gula. Saya akan menggunakan satu bagian gula dalam adonan, yang lain untuk isian. Saya mengaduk susu gula pasir.
Sekarang saya menghancurkan ragi segar menjadi susu manis. Dalam media nutrisi seperti itu, mereka akan mulai bekerja dengan cepat dan membuat adonan yang lembut dan halus di masa depan.
Setelah 15 menit, kocok telur ke dalam adonan. Saya menggunakan putih telur dan kuning telurnya. Saya aduk dan kocok sedikit.
Saya melelehkan mentega terlebih dahulu baik dalam microwave atau dengan api kecil di atas kompor. Saya menuangkan mentega dingin ke dalam adonan. Adonan akan menjadi lembut dan enak.
Sekarang saya akan menambahkan sedikit tepung. Saya menuangkan setengah dan mengaduk adonan.
Saya juga menambahkan tepung kentang biasa bersama dengan tepung. Ini akan, seolah-olah dengan sihir, membantu adonan menjadi lebih ringan, lebih lapang dan lebih longgar.
Saya menguleni adonan dan membentuk bola bundar darinya. Saya membentuk adonan dengan tangan sehingga menyerap energi positif sebanyak mungkin. Tangan yang hangat membantu adonan mengembang.
Saya membiarkannya selama beberapa jam. Agar aman, saya menutupi mangkuk dengan handuk. Adonan akan menjadi 2-3 kali lebih tinggi dan sangat keropos, seperti pada foto. Ini akan terlihat dengan mata telanjang.
Sekarang saya menggulung adonan menjadi lapisan tipis. Ketebalannya bisa dari 1 hingga 1,5 cm, saya taburi seluruh permukaannya dengan sisa gula dan kayu manis harum.
Saya memutar adonan menjadi gulungan yang kencang dan memotong roti mawar setebal 3-4 sentimeter.
Saya memindahkan mawar ke loyang dan mengirimnya ke oven untuk dipanggang selama 20 menit. Rotinya harus berwarna cokelat keemasan, jadi saya langsung mengatur suhunya. oven 180 derajat.
Siap harum, roti kemerahan tersebar di piring untuk mendinginkan.
Sajikan dingin dan seduh teh panas.
Jika Anda mengatur pesta teh keluarga, maka hanya dengan roti seperti itu yang berbau kayu manis dan menimbulkan nafsu makan dengan penampilannya sendiri.
Memanggang buatan sendiri dengan kayu manis adalah penemuan nyata bagi saya. Untuk beberapa alasan, saya selalu berpikir bahwa akan sulit dan merepotkan untuk memasak sesuatu yang enak dengannya sendiri. Untuk alasan ini, untuk waktu yang lama, saya dengan sengaja mengabaikan sebagian besar resep memanggang kayu manis sampai akhirnya saya matang terlebih dahulu menjadi pai kayu manis apel, dan kemudian menjadi roti. Sekarang saya dapat mengatakan dengan penuh keyakinan bahwa Anda tidak perlu takut dengan kayu manis! Kue-kue seperti itu pasti layak memanjakan kerabat lebih sering. Untuk memulai, saya sarankan untuk mencoba roti adonan ragi kayu manis yang lembut, halus, dan sangat harum ini. Resepnya sangat sederhana, saya tidak menyangka sendiri. Adonan benar-benar menyenangkan! Itu diremas dengan susu dan kuning telur, yang memberikan kelembutan khusus, ringan dan porositas. Plus, adonan ini tidak menjadi basi untuk waktu yang lama. Yang Anda butuhkan untuk isian adalah gula dan kayu manis. Dari minimum seperti itu, roti yang cantik diperoleh, aromanya benar-benar membuat Anda gila! Dari jumlah bahan yang ditunjukkan, diperoleh 8 roti, dan, saya akui, milik saya langsung menyapunya, segera setelah saya selesai mengambil foto. :)
Bahan:
Pertama, masukkan adonan, yang akan membutuhkan ragi, susu, 2 sdm. l. gula dan 0,5 sdm. tepung (saya punya gelas 250 gram).
Kami melarutkan ragi dalam susu hangat, menambahkan gula ke dalamnya dan menyaring tepung yang diukur. Campur adonan dengan baik dan simpan selama 15 menit di tempat yang hangat. Saya mengambil susu dengan kandungan lemak sedang, tetapi 1% cukup cocok. Susu berlemak paling baik diencerkan dengan air.
Segera setelah adonan mengembang dengan tutup yang ringan dan lapang, kami memasukkan kuning telur ke dalamnya.
Kemudian panaskan sedikit margarin dan garam.
Uleni adonan dan tambahkan sisa tepung.
Pertama, dengan sendok (sekop), dan kemudian dengan tangan Anda, uleni adonan yang lembut dan elastis. Jika pada awalnya, saat menguleni, itu menempel di tangan sedikit, kemudian setelah 4-5 menit. menguleni intensif, adonan benar-benar berhenti menempel di tangan dan permukaan kerja. Kami menutupi adonan yang diremas dengan handuk atau film dan mengirimkannya ke tempat yang hangat.
Campur isian dengan menggabungkan sisa gula dan kayu manis dalam mangkuk.
Setelah 40-60 menit. Kempiskan adonan yang sudah mengembang dan siap untuk pergi. Paling sering, roti kayu manis dibentuk menjadi gulungan, mirip dengan roti kayu manis: lapisan adonan yang digulung dituangkan dengan isian, digulung menjadi gulungan, yang kemudian dipotong menjadi gulungan yang dibagi. Ini cukup cepat, sederhana dan mudah. Metode ini cocok jika Anda sama sekali tidak punya waktu atau tidak ingin dipusingkan dengan pencetakan roti. Tapi jika waktu memungkinkan dan ada keinginan, saya mengusulkan untuk membuat roti yang juga sederhana, tapi spektakuler. Potong bola adonan menjadi 4 bagian. Kemudian kami menghancurkan setiap bagian dan memberikannya bentuk bola yang rata.
Selanjutnya, kami mengambil satu bola, menggulungnya menjadi kue, sedikit membasahi kue dengan air (agar isian lebih menempel pada adonan) dan mendistribusikan isian gula-kayu manis secara merata ke seluruh keliling. Saya meletakkan 2 sdt. ke lapisan.
Bola adonan yang tersisa juga digulung menjadi kue. Kami meletakkan kue di piramida di atas satu sama lain, menaburkan air dan menaburkan setiap isian. Hasilnya, kami mendapatkan piramida empat kue. Benda kerja yang dihasilkan dipotong menjadi 8 bagian.
Sekarang kita membentuk roti. Kami mengambil benda kerja dan dengan lembut menarik ujung masing-masing dari tiga sudut ke tengah. Lebih mudah untuk menekuk sudut tidak sekaligus, tetapi masing-masing secara terpisah. Jika adonan tidak menempel dengan baik, Anda bisa mencelupkan jari Anda ke dalam tepung - ini akan membantu.
Dan untuk benar-benar memperbaiki sudut adonan di tengah, dan pada saat yang sama membentuk pola yang lebih ekspresif, kami menekan setiap sudut di tengah secara menyeluruh, ke bagian paling bawah, dengan sesuatu yang tipis dan tidak tajam. Saya menggunakan gagang spatula silikon.
Letakkan roti berbentuk di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti yang diminyaki dan diamkan selama sekitar 15 menit.
Kami memanaskan oven. Lumasi roti yang didekati dengan protein dan panggang pada suhu 200 ° C selama 15 menit.
Taburkan roti dingin dengan bubuk dan sajikan. Menikmati!
Mungkin, tidak ada orang seperti itu yang tidak suka muffin segar yang subur. Lagi pula, apa aroma kue-kue segar yang tak ada bandingannya dengan apa pun ... Yah, tidak ada yang bisa dikatakan tentang rasanya! Saya sarankan membuat roti kayu manis yang enak. Mereka membuat tambahan yang bagus untuk kopi atau teh pagi Anda. Manjakan keluarga Anda dengan kue kering yang harum.
Kami akan menyiapkan produk sesuai dengan daftar.
Tuang ragi dan gula (2 sdt) ke dalam mangkuk berisi susu hangat, aduk hingga larut. Biarkan campuran ragi selama 10-15 menit saja.
Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan gula dan garam, aduk rata. Tambahkan mentega lunak, aduk.
Tambahkan campuran ragi, aduk.
Tambahkan tepung secara bertahap dan uleni adonan terlebih dahulu dalam wadah, lalu di atas meja yang ditaburi tepung. Uleni adonan selama 10 menit lagi.
Kemudian kami memasukkannya ke dalam mangkuk, diolesi dengan sedikit minyak sayur, dan letakkan di atas api selama 1,5 jam. Adonan harus berlipat ganda volumenya.
Kami sedang menyiapkan isian. Dalam mangkuk, campurkan gula dan kayu manis, aduk.
Uleni sedikit adonan yang sudah mengembang.
Taburi meja dengan tepung, gulung adonan menjadi lapisan persegi panjang sekitar 50 kali 35 cm, tebal 5-7 mm. Olesi dengan mentega lunak dan taburi dengan campuran gula kayu manis.
Kami membungkus tepi adonan ke tengah dan melumasinya dengan mentega lunak.
Sekarang lipat adonan menjadi dua dan tekan sedikit dengan tangan Anda.
Dengan pisau tajam, potong adonan menjadi 10 bagian dengan lebar 5 cm.
Kami mengambil sepotong, tekan ringan di tengah tanpa memotong (saya menggunakan pisau plastik). Saat bekerja dengan satu bagian adonan, tutupi sisanya dengan film.
Kami mengambil ujungnya dengan tangan kami dan meregangkan strip.
Kemudian putar sedikit.
Kami membutakan ujungnya dengan baik dan bersembunyi di bawah sanggul.
Letakkan roti yang sudah dibentuk di atas loyang yang ditutupi dengan permadani atau perkamen, tutup dan biarkan selama 15-20 menit untuk pemeriksaan. Sebelum dipanggang, olesi roti dengan telur kocok. Kami memasukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Kami memanggang pada suhu 180-190 derajat selama sekitar 20-25 menit.
Roti kayu manis yang subur dan harum sudah siap. Biarkan agak dingin dan sajikan.
