Orang Prancis tahu banyak tentang memasak dan suka memanjakan diri hidangan lezat. Mereka menyukai makanan enak, bergizi dan sehat. Quiche terbuka Prancis - sangat enak, sederhana dan hidangan lezat, yang pasti cocok untuk makan siang atau makan malam sebagai hidangan utama!
Pie ini memiliki isian yang sangat beragam. Ini termasuk sayuran, daging, jamur, dan ikan... Kami akan memperkenalkan Anda pada beberapa pilihan untuk menyiapkan pai quiche.
Untuk ujian:
Untuk mengisi:
Untuk saus:
Cara membuat pai Laurent:
Bahan-bahan untuk membuat Quiche Lorena:
Cara memasak Kish Lauren:
Bahan untuk pai Perancis:
Cara membuat quiche Perancis:
Hangat dan pai lezat dengan jamur madu, tomat segar dan rempah segar.
Bahan-bahan untuk membuat quiche:
Mempersiapkan quiche dengan jamur madu dan tomat:
Bahan untuk 8 porsi:
Adonan:
Isian:
Persiapan:
Sajikan hangat, pada suhu kamar atau dingin.
Bahan-bahan:
Cara menyiapkan quiche dengan jamur dan bayam:
Selamat makan!
Buka pai dengan isian yang gurih datang kepada kami dari masakan Perancis, meskipun namanya dipinjam dari juru masak Jerman, karena dalam bahasa Jerman pie terdengar seperti “kuchen”. Apa bedanya sajian enak ini dengan pai biasa, serta bagaimana cara membuat pai quiche di rumah jika belum pernah melihat atau mencobanya? Baca artikel kami dan Anda akan mendapatkan jawaban atas semua pertanyaan Anda.
Bahan dasar quiche terbuat dari adonan cincang, diisi dengan campuran telur, krim, susu dan keju dengan tambahan brisket asap. Sejarah kue quiche sangat menarik dan tidak biasa. Hidangan ini pertama kali disiapkan di provinsi Lorraine, Prancis, yang berbatasan dengan Jerman. Wilayah ini dihuni oleh orang Jerman yang selalu hemat dan tidak pernah membuang sisa-sisa adonan roti. Mereka memanggang pai yang lezat, mencampurkan roti dengan sosis, potongan daging, bacon, dan sayuran, ditaburi telur kocok, lalu menyajikan hidangan lezat. Orang Prancis, yang menggunakan resep quiche, membuat beberapa perubahan padanya. Mereka menambahkan banyak keju ke dalam hidangan, dan sebagai gantinya adonan ragi kue yang digunakan. Setelah modernisasi, kue tersebut mulai disebut "quiche Laurent" - sesuai dengan nama provinsinya, karena dalam bahasa Prancis terdengar seperti "Laurent". Ada versi pai lainnya - quiche Alsatian dengan bawang bombay, serta quiche ikan, jamur, dan bahkan beri dan buah.
Secara tradisional, quiche dibuat dengan adonan yang mirip dengan shortbread, namun karena teknologi memasak yang berbeda, diperoleh hidangan baru. Adonannya terbuat dari mentega yang dipotong dadu, dicampur dengan tepung yang diayak hingga berbutir. Telur, garam, dan sedikit air es juga ditambahkan ke dalamnya. Beberapa resep quiche tidak mengandung telur, tetapi Anda bisa menemukan sedikit gula untuk rasa yang gurih. Adonan tidak boleh dipanaskan sampai dipanggang, sehingga selalu disimpan di lemari es. Hal ini dilakukan agar butiran mentega yang memberikan rasa istimewa pada quiche tidak meleleh. Oleh karena itu, adonan didinginkan dua kali - setelah digulung dan setelah dimasukkan ke dalam cetakan.
Adonan siap dibungkus dengan film dan ditempatkan di lemari es. Kemudian dibagikan ke dalam cetakan dengan sisi yang tinggi, isinya diletakkan dan pai dipanggang dalam oven. Terkadang dasar adonan dipanggang terlebih dahulu baru kemudian diisi dengan isian.
Adonan yang dibuat dengan krim asam dengan tambahan mentega, telur, garam dan tepung pun tak kalah enaknya. Adonan dadih untuk quiche sangat lembut, empuk dan rapuh, dan dibuat dari keju cottage, mentega, garam dan tepung. Bahan adonan bisa dikocok dengan blender agar homogen dan halus.
Pai quiche bisa dibuat dengan dengan isian berbeda. Anda dapat gunakan resep klasik atau gunakan imajinasi Anda, ikuti contoh ibu rumah tangga Jerman. Mereka memasukkan ke dalam pai ini semua yang ada di lemari es mereka atau sisa makanan sebelumnya.
Pai quiche dengan ayam dan jamur memang sangat enak, tapi Anda bisa mengganti ayam dengan ham dan menambahkan bawang bombay. Kombinasi sukses antara tomat, keju, dan kemangi - ini adalah isian klasik Italia. Bawang dengan krim asam dan pala - sangat Perancis. Pai dengan zucchini, mozzarella, dan daun bawang memiliki rasa pedas, sedangkan quiche dengan kacang hijau, tomat ceri, kacang hijau dan keju kambing sangat cocok untuk makan siang musim panas.
Satu dari isian yang lezat- Keju roquefort, brie, dan chevre dicampur menjadi satu. Buah ara dan keju biru, brokoli, dan salmon berpadu sempurna, dan isian bayam, kentang, dan ikan teri akan menarik bagi pecinta makanan sederhana dan lezat.
Isi klasiknya adalah telur dan krim, yang bisa dibumbui dengan pala atau mustard. Isian telur, krim asam kental, keju pedas, dan rempah-rempah memiliki rasa yang sangat tidak biasa dan menyenangkan. Beberapa ibu rumah tangga memadukan krim, susu, dan krim asam, bereksperimen dengan bumbu dan mendapatkan cita rasa masakan yang baru setiap saat. Ikuti proporsi saat menyiapkan isian - ambil 120 ml krim atau susu untuk 1 butir telur. Hal ini penting agar isian tidak menyebar dan menjadi kental.
Mari kita coba membuat pai quiche Jerman klasik resep sederhana. Anda akan menghabiskan sedikit waktu untuk hal ini dan tidak hanya akan mengejutkan tamu Anda, tetapi juga diri Anda sendiri.
Quiche yang tidak biasa ini dengan tipis dan rasa yang luar biasa Sempurna untuk makan siang atau makan malam liburan. Ini akan dihargai oleh para pecinta kuliner dengan selera yang bagus.
Campurkan 250 g tepung yang sudah diayak dengan sedikit garam, parut 125 g mentega dingin di parutan kasar dan campur dengan tepung. Tambahkan juga 1 butir telur dingin, 3 sdm. aku. air es dan sedikit garam. Uleni adonan elastis, bentuk bola, bungkus dengan plastik wrap dan masukkan ke dalam kulkas selama satu jam.
Saat ini, didihkan dalam 2 sdm. aku. mentega 400 g coklat kemerah-merahan tanpa batang. Saat Anda mendapatkan massa homogen yang menyerupai kentang tumbuk, bumbui dengan lada hitam dan garam.
Giling adonan dengan ukuran sedikit lebih besar dari cetakan dengan diameter 18-20 cm, letakkan di bagian bawah cetakan dan bentuk sisi-sisinya, lalu buat beberapa tusukan dengan garpu. Campur coklat kemerah-merahan dengan 200ml krim kental dan 2 butir telur kocok ringan. Masukkan isian coklat kemerah-merahan ke dalam cetakan, potong cabai merah besar tanpa biji di atasnya menjadi irisan tipis dan taburi quiche dengan 100 g keju biru, parut dengan garpu.
Panggang pai pada suhu 180°C selama setengah jam dan nikmati camilan lezat ini!
Jika Anda tidak punya waktu untuk menyimpan adonan dalam oven dalam waktu lama, Anda bisa menyiapkan quiche sesuai dengan itu resep cepat. Anda hanya perlu menggunakan makanan yang sedingin mungkin dan terburu-buru agar tidak terlalu panas.
Campur 200 g tepung dan 100 g mentega dingin, potong dadu. Potong tepung dan mentega dengan pisau hingga menjadi remah halus. Sekarang tambahkan 1 butir telur, sedikit garam dan 4 sdm ke dalam adonan. aku. susu dingin. Uleni adonan dengan sangat cepat agar mentega tidak sempat meleleh.
Gilas adonan, ratakan ke dalam cetakan, buat sisinya dan tusuk adonan dengan garpu. Untuk isiannya, campurkan sekaleng tuna kalengan yang dihaluskan dan 150 g krim keju. Tempatkan lapisan isian pertama di dasar quiche. Tempatkan 100 g brokoli yang sudah dicairkan di lapisan kedua. Kubis segar harus direbus selama 4 menit sebelum dipanggang.
Lapisan ketiga - 3 tomat cincang halus dan 3 tangkai bawang bombay cincang.
Untuk isian, kocok 2 butir telur dengan 250 ml susu, tambahkan 1 sdm. aku. tepung, 0,5 sdt. Ramuan terbukti, sedikit garam dan lada hitam yang baru digiling. Tambahkan 50 g keju parut dan tuangkan campuran di atas sayuran. Panggang dengan suhu 200°C selama 30-40 menit.
Resep sederhana ini pasti menyenangkan teman dan keluarga Anda!
Quiche manis adalah hidangan penutup yang lezat untuk minum teh sore hari, saat Anda dapat mengundang tamu dan menikmati komunikasi yang menyenangkan.
Uleni adonan dari 140 g mentega dingin yang diparut di parutan kasar, 280 g tepung yang diayak, dan 8 sdm. aku. air es. Gulung adonan menjadi bola, bungkus dengan plastik dan biarkan di lemari es selama satu jam. Setelah itu, pipihkan adonan, masukkan ke dalam cetakan, angkat sisinya, tusuk dengan garpu dan panggang dasar quiche pada suhu 190°C selama 25 menit.
Pada saat ini, kocok 2 butir telur, campur dengan 150 g ricotta yang dihancurkan, 200 ml krim kental dan seikat daun mint cincang, tambahkan 1 sdm. aku. madu cair.
Tempatkan 300 g raspberry segar dan segenggam almond di atas kulit yang sudah dingin dan isi dengan isian yang sudah disiapkan.
Masukkan kembali pai ke dalam oven dan panggang dengan suhu yang sama selama sekitar 35-40 menit. Hiasi quiche yang sudah jadi dengan raspberry segar.
Selama mencicipi Anda akan memahami bahwa kacang, Berry manis dan keju - kombinasi sempurna untuk quiche!
Quiche adalah kue yang tidak akan pernah membuat Anda bosan. Dapat dimakan dingin atau panas untuk sarapan, makan siang dan makan malam, dan dapat dibawa ke kantor atau piknik. Pie ini bisa menjadi camilan biasa di menu sehari-hari atau hidangan meriah. Quiche yang serbaguna dan lezat akan menyenangkan keluarga Anda lebih dari sekali dan membantu Anda menyambut tamu tak terduga. Masak lebih sering dan hasilnya akan semakin enak!
Apakah Anda ingin belajar cara memasak kue-kue Perancis yang canggih? Kemudian mulailah dengan Quiche Pie! Cara membuat alas pasir yang renyah, baca resep langkah demi langkah dengan foto. resep video.
Quiche adalah pai tradisional Perancis yang gurih dan terbuka, juga dikenal sebagai pai Laurent, diisi dengan telur dan susu. Keunikannya terletak pada pembuatan alasnya dari pasir adonan rapuh(angin sepoi-sepoi) dan isi. Kemudian campuran keju, krim, telur, susu dan bahan lainnya dipanggang. Dalam ulasan ini, kita akan melihat cara menyiapkan alas produk dengan foto dan petunjuk langkah demi langkah - adonan untuk pai Quiche.
Adonan untuk produk Perancis ini rapuh, renyah, namun empuk dan lembut. Quiche dipanggang dalam loyang bulat dalam berdiameter 20-25 cm dengan sisi berlekuk vertikal. Adonan dapat langsung disiapkan dalam jumlah banyak, dibagi menjadi beberapa bagian dan dibekukan untuk digunakan di kemudian hari. Dan bila perlu, cairkan es di lemari es di rak paling bawah dan panggang pai segar. Dengan stok resep shortbread, Anda dapat terus-menerus memanggang Quiche dengan isian berbeda, yang ada banyak pilihannya. Misalnya pie dengan keju, ayam, jamur, bayam, salami, dll. Quiche Perancis enak dan sederhana. Ini memberi koki imajinasi yang luar biasa. Pai akan menghiasi meja mana pun dan bisa menjadi hidangan utama untuk perusahaan kecil, ditemani dengan segelas anggur.
Bahan-bahan:
1. Pasang sambungan pisau pemotong ke dalam food processor. Dingin mentega potong-potong dan masukkan ke dalam mangkuk food processor.
2. Tambahkan telur mentah ke dalam mentega.
3. Tuang tepung ke dalam processor, sebaiknya diayak melalui saringan halus agar diperkaya dengan oksigen. Ini akan membuat kue lebih empuk dan lembut. Tambahkan juga garam dan soda kue.
4. Uleni adonan yang elastis agar tidak menempel pada dinding piring dan tangan. Jika Anda tidak memiliki food processor, uleni adonan dengan tangan. Tapi kemudian lakukan dengan cepat, karena... Adonan shortbread tidak menyukai kehangatan tangan Anda, sehingga akan kehilangan kerenyahannya pada produk jadi. Untuk menguleni dengan tangan, potong mentega menjadi potongan-potongan kecil atau parut di parutan kasar.
Masukkan adonan quiche pie yang sudah diuleni ke dalam kantong plastik, bungkus rapat dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam atau freezer selama 15 menit. Kemudian mulailah memanggang produk.
Tonton juga video resep cara menyiapkan adonan quiche - French open pie.
Siapkan adonan. Untuk melakukan ini, masukkan tepung, garam, gula, dan mentega dingin yang dipotong dadu ke dalam mangkuk blender. Potong sampai Anda mendapatkan remah-remah berlemak.
Tambahkan air dan uleni adonan secepat mungkin. Jangan menguleni terlalu lama, karena mentega akan meleleh dan adonan menjadi kayu.
Bentuk adonan menjadi bola, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama 30-40 menit.
Keluarkan adonan dingin dari film dan gulung menjadi lapisan setebal 4-5 mm. Masukkan ke dalam cetakan (tidak perlu diolesi minyak), tekan bagian sisinya dengan jari. Kami menghapus kelebihannya.
Letakkan selembar kertas timah di permukaan adonan dan tuangkan bahan (kacang polong, kacang polong atau nasi) di atasnya.
Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat dan panggang selama 7 menit. Kami mengeluarkannya, melepaskan kertas timah dengan pemberatnya, dan menusuk bagian bawahnya dengan garpu. Kembalikan loyang ke dalam oven dan panggang lagi selama 5 menit.
Keluarkan lagi dan tinggalkan. Kami tidak mematikan oven.
Saat alasnya dipanggang, potong bacon menjadi kubus. Goreng dalam wajan kering sambil diaduk hingga kecoklatan, kurang lebih 5 menit.
Kocok perlahan telur dengan krim menggunakan pengocok. Garam secukupnya.
Letakkan brisket goreng di alasnya.
Tuang adonan krim telur dan taburi keju parut (jika menggunakan).
Masukkan ke dalam oven dan panggang hingga isiannya matang dan bagian atasnya berwarna coklat keemasan, sekitar 25 menit.
Selamat makan!
Quiche sama populernya dalam masakan Prancis pai ragi dalam bahasa Rusia. Juicy secara tradisional dibuat dari adonan cincang yang diisi dengan telur, krim, dan keju. Ada banyak pilihan untuk menyiapkan isian quiche dan banyak resep adonan. Roti pendek dianggap klasik, tetapi pai yang tidak kalah lezatnya dibuat berdasarkan puff pastry, dadih, dan krim asam. Berbagai pilihan persiapannya disajikan dalam artikel kami.
Kerak tipis, renyah dan isian yang berair- begitulah kebanyakan orang mengingat yang terkenal ini Saat ini, adonan roti pendek diuleni untuk quiche. Opsi ini dianggap klasik untuk pai jenis ini.
Adonan roti pendek untuk quiche dan isiannya disiapkan dengan urutan sebagai berikut:
Awalnya, quiche Perancis dibuat dari adonan jenis ini. Banyak ibu rumah tangga yang menggunakan versi persiapan ini saat ini.
Untuk menguleni adonan quiche yang cukup untuk dua cetakan berdiameter 24 cm, Anda perlu mengayak 350 g tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Kemudian parut atau potong mentega (270 g) dengan pisau. Kemudian tambahkan satu sendok teh gula dan garam (¼ sendok teh). Terakhir, air yang sangat dingin (80 ml) dituangkan ke dalam dan adonan elastis diuleni. Bisa langsung digunakan atau disimpan di freezer.
Adonan yang sudah jadi digulung di atas meja, kemudian dipindahkan ke cetakan dan didistribusikan di atasnya, membentuk sisi-sisinya. Bagian atasnya ditutup dengan perkamen, setelah itu kacang polong atau buncis dituangkan ke dalam cetakan. Kue dipanggang dalam oven selama 10 menit pada suhu 200°. Setelah itu, massa dengan perkamen dikeluarkan, dan formulir dikirim kembali ke oven selama 10 menit.
Secara tradisional, adonan cincang atau shortbread digunakan untuk quiche. Hasilnya adalah kerak yang renyah dan rapuh. Dan agar empuk juga, masukkan ke dalam adonan bahan klasik krim asam ditambahkan. Banyak ibu rumah tangga menyukai pilihan memasak ini.
Untuk menguleni adonan krim asam untuk quiche, Anda perlu memarut mentega atau margarin yang sangat dingin (100 g) ke dalam tepung yang diayak (250 g). Kemudian tambahkan 2 butir telur, kocok dengan garpu, 100 g krim asam dan sedikit garam. Setelah diuleni, adonan harus enak saat disentuh dan elastis, yang harus didinginkan setidaknya setengah jam sebelum dimasak.
Penulis dan pembawa acara TV kuliner terkenal “Eating at Home” menawarkan resepnya untuk membuat pai Perancis. Basis kue shortcrust untuk quiche dipanggang terlebih dahulu, setelah itu isian bayam diletakkan di atasnya dan isian krim telur dituangkan. Yulia Vysotskaya punya rahasia tersendiri dalam menyiapkan pai Prancis yang terkenal itu.
Kue shortcrust untuk quiche dibuat sebagai berikut:
Langkah 1. Tambahkan mentega dingin potong dadu (150 g) ke dalam tepung yang diayak (200 g).
Langkah #3. Untuk membuat dasar pai menjadi renyah setelah dipanggang, tambahkan satu sendok makan cognac atau vodka ke dalam adonan, serta 2-3 sendok makan air es.
Langkah #4. Adonan yang sudah jadi segera didistribusikan ke dalam cetakan dengan pembentukan sisi wajib. Setelah itu, formulir dengan alas dikirim ke lemari es selama setengah jam.
Langkah #5. Setelah 30 menit, tusuk adonan yang sudah dingin dengan garpu, lalu masukkan cetakan beserta alasnya ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220° selama 12 menit.
Langkah #6. Kali ini isian bayam dan isian telur, krim, dan potongan salmon sudah disiapkan. Isiannya diletakkan di atas kerak panas, setelah itu pai dimasak dalam oven yang dipanaskan hingga 200° selama 15 menit.
Dasar untuk pai Prancis semacam itu dibuat dari yang paling banyak bahan sederhana, tapi ternyata tak kalah enak dan renyahnya dari adonan shortbread. Resep ini hanya menggunakan 200g mentega, satu sendok teh garam, dan 2 cangkir tepung. Semua bahan tercampur rata dalam mangkuk mixer sampai terbentuk bola homogen. Bila perlu tambahkan air es (tidak lebih dari 60 ml).
Adonan segera dituangkan ke dalam cetakan, kemudian didinginkan dan dipanggang dalam oven. Isiannya selalu ditempatkan hanya di kerak yang sudah jadi. Kalau tidak, ia akan basah dan lemas.
Bahan dasar pai Perancis yang diolah menurut resep ini ternyata cukup empuk dan empuk, namun sangat enak.
Adonan quiche dicampur dari mentega, keju cottage, tepung (masing-masing 300 g) dan garam. Semua bahan harus didinginkan dengan baik. Pertama, mentega dipotong kecil-kecil dengan menggunakan pisau. Kemudian keju cottage kering dan satu sendok teh garam ditambahkan ke dalamnya. Terakhir, tepung diayak ke dalam bahan. Adonan yang lembut dan mudah dikerjakan diuleni, yang dapat langsung dituangkan ke dalam cetakan, lalu didinginkan sebelum dipanggang.
