Potongan angsa rebus dengan kubis adalah hidangan yang sangat lezat yang pasti akan menarik bagi separuh umat manusia yang kuat. Kubis ternyata sangat enak - direbus dalam lemak angsa, menyerapnya, tetapi tetap padat dan sedikit renyah. Resep ini sangat nyaman bagi mereka yang memiliki freezer - unggas yang sudah dibersihkan dan dicuci dapat dipotong-potong, dipotong kelenjar dari ekornya, dibekukan dalam kantong porsi dan dimasak jika perlu.

Jika tidak ada asinan kubis, tidak apa-apa, buat masakan dengan kubis putih biasa, tambahkan sedikit garam secukupnya. Ingatlah bahwa angsa harus dimasak minimal 1,5 jam! Banyak juru masak menulis - tergantung beratnya, tetapi ini adalah kepercayaan yang salah, karena ketika Anda merebus 300 g unggas selama 30 menit, Anda akan mendapatkan daging yang keras dan padat yang tidak dapat dikunyah. Waktu memasak minimum untuk unggas besar dalam bentuk apa pun adalah 1,5 jam!

Jadi, siapkan bahan-bahan yang diperlukan dan mari mulai memasak!

Bilas potongan angsa dengan air dan keringkan sebentar dengan handuk kertas. Panaskan minyak sayur dalam kuali atau wajan dengan dasar anti lengket dan masukkan daging unggas yang sudah diiris ke dalam wadah. Goreng selama 10-15 menit.

Potongan angsa akan berwarna coklat keemasan, dan lemaknya harus sedikit matang. Jangan lupa diaduk.

Segera setelah ini terjadi, tuangkan air hangat ke dalam wadah, tambahkan daun salam, garam dan lada hitam bubuk secukupnya. Tutup wadah dengan penutup dan masak dengan api kecil selama sekitar 1,5-2 jam sampai lunak, sampai air benar-benar mendidih.

Setelah kuahnya tinggal sedikit di dasar dan daging mudah lepas dari tulangnya, saatnya menambahkan kubis. Angkat potongan angsa rebus dari kuali ke piring.

Kupas kubis dengan garpu, bilas dan belah dua, potong menjadi pita besar. Tepatnya yang besar, jika tidak, Anda akan mendapatkan pure kubis. Masukkan kubis putih cincang ke dalam kuali langsung ke dalam lemak angsa. Tambahkan asinan kubis di atasnya. Jika tidak ada, tambahkan sedikit garam ke sayuran cincang saat ini.

Letakkan potongan unggas di atasnya, tutup kuali dan didihkan dengan api sedang selama 10 menit. Matikan dan biarkan selama 5 menit hingga mengukus.

Angkat potongan angsa dan letakkan kubis di atas piring dengan sendok berlubang, tuangkan sisa kaldu ke dalam kuali. Jangan menuangkan kaldu - Anda bisa membekukannya untuk membuat hidangan lain atau menyiapkan sup berdasarkan kaldu tersebut, atau menambahkannya ke kentang rebus.

Tempatkan potongan angsa rebus di atas kubis.

Pastikan untuk menyajikan potongan angsa rebus dengan kubis panas. Hidangannya tidak enak saat dingin.

Semoga harimu menyenangkan!

Bahan-bahan:

Angsa – 1 Kilogram
Kubis - 0,5 buah
Bawang - 2 buah
Madu - 3 sdm. sendok
asinan kubis – 400 gram

Jumlah porsi: 6

Cara memasak "Angsa dengan kubis"

Potong bangkai angsa yang sudah dicuci menjadi beberapa bagian. Tambahkan allspice dan garam sesuai selera. Tempatkan dalam panci yang sudah diolesi minyak. Goreng daging dengan dua bawang bombay cincang halus. Jangan lupa tambahkan sedikit air. Rebus angsa dalam keadaan tertutup selama sekitar satu jam.

Cincang halus kubis segar. Peras asinan kubis untuk menghilangkan kelebihan cairan. Tambahkan ke angsa, bumbui dengan madu.

Masak hidangan selama 50 menit lagi. Dan Anda bisa menyajikannya di atas meja. Angsanya ternyata empuk, dengan rasa asam yang menyenangkan, dan tidak terlalu berlemak. Selamat makan!

Angsa, direbus berkeping-keping Untuk makan siang atau makan malam, saya menawarkan pilihan yang bagus - resep sederhana untuk angsa yang direbus berkeping-keping. Berair, menggugah selera, benar-benar meleleh di mulut Anda dan sangat cocok untuk lauk apa pun.

Deskripsi persiapan:

1. Resep angsa rebus potong-potong bisa dengan mudah disebut masakan tanpa repot. Dagingnya ternyata sangat juicy dan beraroma. Jadi, pertama-tama cuci angsa sampai bersih dan keringkan dengan handuk kertas.
2. Dengan menggunakan pisau tajam, potong-potong dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
3. Tambahkan sedikit garam dan merica sesuai selera, aduk perlahan. Resep sederhana angsa rebus potong-potong ini bisa ditambah dengan berbagai macam bumbu dan bumbu, tapi ini tidak perlu. Masukkan potongan ke dalam wajan dengan minyak dan goreng dengan api besar hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan.
4. Kupas satu bawang bombay (besar) dan potong menjadi setengah cincin tipis.
5. Tuang sedikit minyak sayur ke dalam penggorengan, panaskan dan masukkan bawang bombay. Goreng sampai matang dan letakkan di dasar panci yang bagian bawahnya tebal.
6. Selanjutnya tata potongan angsa cukup rapat.
7. Kupas dan potong sisa bawang bombay menjadi setengah bagian dan masukkan ke dalam panci.
8. Tinggal mencuci, mengeringkan, dan memotong tomat menjadi kubus kecil.
9. Tambahkan dan tuangkan sedikit air.
10. Letakkan panci di atas api kecil dan tutup.
11. Angsa yang direbus potong-potong di rumah akan menjadi lebih empuk jika tidak mengganggu prosesnya atau mengaduknya.
12. Jika daging sudah empuk, bisa disajikan dengan lauk kesukaan Anda.

Deskripsi persiapan:

Saya yakin setiap orang yang mencoba hidangan luar biasa yang Anda siapkan ini akan meminta resep memasak angsa potong-potong. Daging angsanya sangat empuk, berair, dan sangat lezat. Hanya satu bahan - bir - akan mengubah resep klasik angsa dan menambahkan rasa baru pada rasanya yang akan mengejutkan Anda Waktunya memasak: 2 jam 0 menit

Kejutkan tamu Anda dengan rasa angsa yang tidak biasa yang disiapkan sesuai resep ini. Saya jamin isi piringnya akan tersapu dengan kecepatan tinggi!

Bahan-bahan:

Wortel – 5 buah
Bawang – 4 buah
Timi – 30 Gram
Kemangi – 30 gram
Cabai rawit – 1 buah
Biji sawi – 10 gram
Bawang putih - 2-3 siung
Daun salam - 1-2 lembar

Jumlah porsi: 6-8

Bahan-bahan:

Angsa - 3-4 Kilogram (sama sekali tidak perlu membeli angsa utuh, Anda bisa membeli kaki, dada, dan bagian daging lainnya dari bangkai)
Wortel – 5 buah
Bawang – 4 buah
Bir - 0,5 liter (sebaiknya tanpa filter)
Saus tomat - 3 sdm. sendok (bisa diganti dengan pasta tomat - 1 sdm)
Garam - 1 sendok teh (0,5 sendok teh untuk marinade, 0,5 sendok teh untuk hidangan utama (secukupnya))
Minyak sayur - 100 gram (75 g - untuk menggoreng, 25 g - untuk marinade)
Timi – 30 Gram
Kemangi – 30 gram
Cabai rawit – 1 buah
Biji sawi – 10 gram
Lada hitam giling - 1 sejumput (bisa menggunakan campuran paprika)
Bawang putih - 2-3 siung
Daun salam - 1-2 lembar

Jumlah porsi: 6-8

Cara memasak "Angsa berkeping-keping"

Tempatkan potongan goreng dalam mangkuk yang dalam di mana kita akan merebus dagingnya. Dan di penggorengan tempat angsa digoreng, kami membuat saus dari sayuran. Untuk sausnya, potong wortel di parutan kasar dan potong bawang bombay. Tambahkan saus tomat ke dalam wajan dan goreng sayuran selama 10-15 menit.

Pindahkan saus ke dalam mangkuk berisi potongan angsa, tambahkan bir hingga hampir menutupi daging. Garam dan merica secukupnya. Tutup penutupnya! Didihkan selama sekitar 1,5 jam. Sekitar 5 menit sebelum akhir memasak, jangan lupa tambahkan sisa bumbu - kemangi dan thyme.

Bahan-bahan:

Angsa - 3-4 Kilogram (sama sekali tidak perlu membeli angsa utuh, Anda bisa membeli kaki, dada, dan bagian daging lainnya dari bangkai)
Wortel – 5 buah
Bawang – 4 buah
Bir - 0,5 liter (sebaiknya tanpa filter)
Saus tomat - 3 sdm. sendok (bisa diganti dengan pasta tomat - 1 sdm)
Garam - 1 sendok teh (0,5 sendok teh untuk marinade, 0,5 sendok teh untuk hidangan utama (secukupnya))
Minyak sayur - 100 gram (75 g - untuk menggoreng, 25 g - untuk marinade)
Timi – 30 Gram
Kemangi – 30 gram
Cabai rawit – 1 buah
Biji sawi – 10 gram
Lada hitam giling - 1 sejumput (bisa menggunakan campuran paprika)
Bawang putih - 2-3 siung
Daun salam - 1-2 lembar

Jumlah porsi: 6-8

Cara memasak "Angsa berkeping-keping"

Bahan-bahan:

Angsa - 3-4 Kilogram (sama sekali tidak perlu membeli angsa utuh, Anda bisa membeli kaki, dada, dan bagian daging lainnya dari bangkai)
Wortel – 5 buah
Bawang – 4 buah
Bir - 0,5 liter (sebaiknya tanpa filter)
Saus tomat - 3 sdm. sendok (bisa diganti dengan pasta tomat - 1 sdm)
Garam - 1 sendok teh (0,5 sendok teh untuk marinade, 0,5 sendok teh untuk hidangan utama (secukupnya))
Minyak sayur - 100 gram (75 g - untuk menggoreng, 25 g - untuk marinade)
Timi – 30 Gram
Kemangi – 30 gram
Cabai rawit – 1 buah
Biji sawi – 10 gram
Lada hitam giling - 1 sejumput (bisa menggunakan campuran paprika)
Bawang putih - 2-3 siung
Daun salam - 1-2 lembar

Jumlah porsi: 6-8

Cara memasak "Angsa berkeping-keping"

Bahan-bahan:

Angsa - 3-4 Kilogram (sama sekali tidak perlu membeli angsa utuh, Anda bisa membeli kaki, dada, dan bagian daging lainnya dari bangkai)
Wortel – 5 buah
Bawang – 4 buah
Bir - 0,5 liter (sebaiknya tanpa filter)
Saus tomat - 3 sdm. sendok (bisa diganti dengan pasta tomat - 1 sdm)
Garam - 1 sendok teh (0,5 sendok teh untuk marinade, 0,5 sendok teh untuk hidangan utama (secukupnya))
Minyak sayur - 100 gram (75 g - untuk menggoreng, 25 g - untuk marinade)
Timi – 30 Gram
Kemangi – 30 gram
Cabai rawit – 1 buah
Biji sawi – 10 gram
Lada hitam giling - 1 sejumput (bisa menggunakan campuran paprika)
Bawang putih - 2-3 siung
Daun salam - 1-2 lembar

Jumlah porsi: 6-8

Angsa rebus dengan asinan kubis

Panci dengan bagian bawah yang tebal dan penutup atau wajan pemanggang, pisau, papan dapur.

Bahan-bahan

Bagaimana memilih bahan yang tepat

Saat memilih angsa utuh untuk dipanggang, dipandu oleh ukuran wadah pemanggangan Anda. Bangkai harus diletakkan dengan tenang di dalam wadah dan mengeluarkan sarinya dengan baik. Yang terbaik adalah mengambil angsa berukuran sedang. Itu harus berdaging, tidak tua dan tanpa lemak berlebih. Kalau tidak, memasaknya akan memakan waktu lama, dan pada akhirnya semua lemaknya tidak bisa diolah. Jika burungnya sudah tua, masakannya akan terlalu keras.
Jika Anda masih memiliki angsa tua, maka, dalam hal ini, lebih baik dipadamkan. Jadi akan lebih lembut.

Kulit bangkai harus ringan, tanpa tunggul bulu yang tidak perlu, tanpa kerusakan dan selaput lendir.
Saat memilih kubis untuk diisi, putuskan sendiri rasa apa yang ingin Anda dapatkan. Jika ingin lebih pedas, gunakan kubis yang difermentasi dengan baik. Dan jika Anda menyukai rasa yang lebih lembut, kubis yang tidak diasamkan atau sedikit asin cocok untuk Anda.

Potong 1,5 kg angsa menjadi beberapa bagian. Keluarkan inti dari satu apel dan potong-potong.
Kami memilih potongan angsa yang paling gemuk dan meletakkannya di dasar wajan atau wajan bebek. Tambahkan sedikit garam.
Taburi dengan banyak asinan kubis. Tambahkan beberapa irisan apel.
Tempatkan sisa potongan angsa, tambahkan sedikit garam lagi, tambahkan sisa irisan apel dan taburi dengan asinan kubis secukupnya.
Letakkan di atas api sedang. Tutup dengan penutup.
Jika angsa sudah mengeluarkan sarinya dan mendidih, yaitu sekitar 10 menit, kecilkan api menjadi kecil. Tidak perlu diaduk selama proses perebusan. Yang utama adalah Anda memilih wadah yang tepat agar angsa dan kubis tidak menempel di dasar.
Masak angsa selama total 1,5-2 jam. Setiap setengah jam kami memeriksa kesiapannya, dan setelah beberapa saat komponen dapat dicampur untuk memeriksa kesiapan bagian bawah.
Di akhir pemasakan, kubis akan mengendap dan berubah warna sedikit menjadi keabu-abuan.

resep video

Tonton video cara memasak angsa rebus yang enak dengan bahan paling sedikit.

Waktunya memasak: 1,5-2 jam.
Jumlah porsi: 6-8.
Jumlah kalori per 100 g: 412 kkal.
Peralatan dan perlengkapan dapur: wajan anti lengket, spatula, hidung belang, rak pemanggang, pisau, rak nampan, tusuk gigi atau benang dan jarum, saringan.

Bahan-bahan

Urutan memasak

Dalam wadah yang dalam, campurkan 1-2 g jintan, 1-2 g oregano, dan 2-3 g garam. Campur dengan baik.
Tuangkan 250 g air mendidih ke atas 1,5 kg angsa utuh. Cuci sampai bersih dan biarkan kering.

Tempatkan 300 g asinan kubis dalam saringan atau saringan. Peras kelebihan cairan.
Cuci dan buang bagian tengah 3 buah apel. Potong dadu dan campur dengan asinan kubis.
Isi angsa dengan campuran kol dan apel. Kami menjahit atau menyematkan dengan tusuk gigi tempat bangkai yang kami isi. Hal ini dilakukan agar sari dan isian tidak bocor saat dipanggang.
Tempatkan angsa di rak pemanggang dan letakkan nampan di bawahnya.
Tuangkan 120 g minyak sayur di atas bangkai. Tuang 150 g air yang telah disaring ke dalam nampan.
Panaskan oven hingga 220 derajat Celcius. Saat oven sudah panas, masukkan angsa kita ke dalamnya dan panggang selama 45-50 menit sampai kulitnya berubah warna menjadi coklat keemasan.
Balikkan bangkai ke sisi yang lain dan olesi dengan jus dari wajan. Panggang lagi selama 40 menit hingga sisi lainnya berwarna kecoklatan.

Jika angsa sudah matang, biarkan sebentar di dalam oven yang sudah dimatikan. Kami mengeluarkan apel panggang utuh dan memotong bagian intinya. Kami memotongnya secara acak.
Tuang sebagian lemak yang tersisa di wajan ke dalam wajan anti lengket dan letakkan di atas kompor.
Saat penggorengan sudah panas, letakkan apel panggang yang sudah dipotong-potong di atasnya. Goreng sedikit dengan lemak dan potong dengan hidung belang.
Tambahkan 5 g tepung ke apel dan aduk. Tambahkan 50 g air saring, 7 g krim asam. Masak hingga mengental.

resep video

Dalam video tersebut Anda bisa melihat resep memasak angsa dengan asinan kubis di dalam oven.

Cara penyajian dan cara pelengkap masakan

Jangan batasi imajinasi Anda hanya pada kubis dan apel. Tambahkan aprikot kering, kismis, jeruk, plum, kurma, atau apa pun pilihan Anda ke dalam isian. Hasilnya, Anda akan mendapatkan cita rasa masakan yang tak tertandingi. Dengan menambahkan sesuatu sendiri ke dalam isian atau bumbunya, Anda bisa mendapatkan hidangan eksklusif.
Sajikan hidangan panas atau hangat. Sajikan angsa di piring besar yang enak dengan taburan apel atau kentang panggang di atasnya. Lebih baik membagi porsi hidangan setelah para tamu melihat mahakarya kuliner Anda. Namun jangan lupa bahwa hidangannya ternyata cukup berlemak dan juicy. Saat dipotong, sarinya akan keluar.
Saus berry sangat cocok untuk angsa. Mereka akan menekankan rasa istimewa daging ini dan menambah rasa asam yang luar biasa.

Tusuk bagian bangkai yang paling gemuk dengan pisau sehingga selama perlakuan panas kelebihan lemak akan digoreng.
Semua orang tahu bahwa bagian paling empuk dari angsa dan bebek adalah bagian dada. Agar juicy, Anda perlu memanggang bangkai dengan punggung menghadap ke atas. Kemudian, saat memasak, Anda bisa membaliknya agar warnanya menjadi keemasan.
Jika Anda takut masakannya menjadi kering, lalu siram lebih sering dengan lemak yang dihasilkan dari angsa. Masukkan juga atau tuangkan air ke dalam panci. Ini akan menyebabkannya mendidih dan meningkatkan kelembapan di dalam oven.
Anda juga bisa memasak angsa dengan asinan kubis dalam selongsong atau dalam foil.
Saya merekomendasikan menyiapkan ini untuk pecinta hidangan unggas yang cantik. Hidangan ini sangat sehat dan enak. Selain itu, jangan hilangkan perhatian Anda dari resep pembuatan dasar kalkun. Dekorasi meja liburan Anda adalah bebek dengan asinan kubis. Dan hidangan yang harum dan disukai semua orang akan menjadi makan malam yang apik untuk seluruh keluarga.

Diversifikasikan pola makan Anda dan masak hidangan angsa yang enak lebih sering. Puaskan orang yang Anda cintai dengan pencapaian kuliner Anda. Tulis resep Anda di komentar. Selamat makan!

Angsa direbus dengan asinan kubis

Siapa yang akan merayakan Tahun Baru yang lama besok?
Saya akan! Saya akan membuat angsa sesuai resep lama Elena Molokhovets (saya punya buku nenek saya yang berusia 100 tahun). Nenek dulu selalu membuat angsa ini untuk Natal, sekarang saya - seseorang harus melanjutkan tradisi tersebut. :)))
Hidangan musim dingin, hangat, dan berkalori tinggi. Nenek moyang Slavia tahu banyak tentang meja yang bagus :)))

Para penganut gaya hidup sehat dan pejuang kolesterol, jangan baca postingan ini! OKE? Selamatkan sarafmu dan sarafku.

Angsa - 1 buah.
asinan kubis - toples 1,5 liter
jus tomat - 0,5 liter
krim asam - 1 gelas
garam, merica, bawang putih - secukupnya

Kami mengambil bangkai angsa, mencucinya, membersihkannya, dan membuang sisa bulu (ostyaks). Kadang-kadang Anda bahkan perlu menghanguskan bulunya di atas api. Kami mencuci leher secara menyeluruh (kita harus menghilangkan tenggorokan dan laring). Jika di dalam burung terdapat isi perut (hati, jantung, lambung), harus dikeluarkan, dicuci bersih, dan dimasak bersama angsa.
Gosok dengan garam, merica, dan isi dengan bawang putih.

Masukkan angsa ke dalam panci angsa, tambahkan sedikit air (1 gelas) dan didihkan dengan api kecil selama satu jam. Kemudian angkat dari api dan balikkan.

Kami membilas kubis secara menyeluruh dengan air panas mengalir dan menaruhnya di piring casserole di sekitar dan di dalam angsa. Jika anak angsa Anda terlalu kecil, maka burung tersebut dapat dipotong menjadi beberapa bagian, dan kerangka kerangkanya yang besar, yang memakan banyak ruang, dapat dibuang. Ini tidak akan mempengaruhi rasanya, hanya volumenya.
Selain itu, jika asinan kubis Anda tidak memiliki cukup wortel, Anda bisa menambahkan sedikit wortel segar yang diparut.
Kami tidak menambahkan garam.
Bawang bukan untuk semua orang, saya tidak memakainya.

Angsa adalah burung yang sangat berlemak, sehingga banyak lemak yang dikeluarkan saat direbus. Justru kubis asam inilah yang membantu kita memadamkannya. Isi bebek dengan jus tomat jangan sampai penuh (kalau tidak akan berdeguk dan memercik) Saya butuh setengah liter jus, tapi secara umum tergantung besar kecilnya bebek, bisa lebih sedikit atau lebih.
Rebus dengan api kecil selama 2 jam lagi, lalu burung menjadi empuk dan empuk, Anda bisa memakannya dengan bibir.

Aduk sesekali. Ngomong-ngomong, bisa direbus di dalam oven dan di atas api terbuka (jika casserolenya enak dan tertutup rapat), tentu lebih aman di dalam oven.
Kami mencicipi dan menambahkan garam jika perlu. Biasanya asinan kubis mengandung cukup garam dan tidak diperlukan garam lagi.
Terkadang kubis terlalu asin, lalu tambahkan krim asam segar non-asam ke dalam rebusan, aduk dan didihkan lagi selama 10 menit.

Ini resep tradisional Natal saya, warisan nenek saya. Setiap tahun, setahun sekali, saya memasak angsa ini. Seluruh keluarga berjalan mengelilingi oven untuk mengantisipasi :)))