Tapas adalah segala jenis jajanan kecil yang terbuat dari daging, ikan, sayuran, roti, dan produk lainnya dalam berbagai kombinasi. Hidangan masakan Spanyol, banyak tempat minum menyajikan tapas khas.
Tapas pedas dengan sosis chorizo tradisional Spanyol dan jamon mentah memiliki rasa yang sangat berwarna. Dan dalam versi rumahan, di dapur Anda, jauh dari Spanyol, dan karena sanksi, dari sejumlah produk Spanyol, Anda dapat bereksperimen dengan menyiapkan versi asli tapas populer dengan kacang pedas dan roti gulung Extremaduran.
Saya mengambil irisan bacon mentah dan memanggangnya di oven, tetapi Anda juga bisa menggunakan bacon, jamon atau ham yang sudah jadi, dll. Keju domba yang lembut lebih disukai, tetapi keju cottage sederhana atau keju krim lembut juga bisa digunakan.
Siapkan bahan-bahan sesuai daftar:
Untuk isian kacang pedas, rebus potongan bawang putih cincang dan cabai dalam minyak zaitun.
Bumbui dengan garam kasar.
Tambahkan kacang dan goreng semuanya agar tidak gosong!
Kemudian giling massa ini hingga tingkat yang diinginkan menggunakan blender.
Misalnya, satu bagian kacang tanah menjadi pasta, dan bagian lainnya tetap kacang utuh.
Untuk isian telur-kacang yang mirip dengan isian roti gulung Extremaduran, rebus telur hingga matang.
Kupas dan parut telur yang sudah dingin. Kombinasikan dengan kenari cincang dan keju lembut. Aduk dan tambahkan garam sesuai selera.
Siapkan bahan daging. Jika Anda menggunakan bacon mentah, bukan bacon matang, letakkan irisannya di atas loyang dalam satu lapisan.
Panggang dalam oven dengan pengaturan panggangan hingga berwarna kecoklatan dan matang sempurna. Anda cukup menggorengnya di penggorengan, hanya saja loyangnya bisa menampung lebih banyak sekaligus.
Bungkus berbagai jenis isian dengan irisan daging, jika perlu, amankan dengan tusuk sate. Sajikan sisa topping pada irisan roti segar atau panggang.
Tapas sudah siap!
Selamat makan dan eksperimen kuliner yang menarik!
Tapas adalah camilan kecil panas atau dingin yang disajikan dengan bir, anggur, atau sari buah apel. Di Spanyol mereka dimakan di setiap kesempatan, paling sering di malam hari, berpindah dari satu bar tapas ke bar tapas lainnya.
Ada berbagai versi tentang asal usul tapas. Menurut salah satu dari mereka, Alfonso X, Raja Kastilia dan Leon (1221-1284), memerintahkan pemilik kedai untuk menyajikan minuman hanya dengan makanan ringan agar pengunjung kedai tidak terlalu mabuk dan tetap terlihat seperti manusia. Dan pemilik penginapan mulai menyajikan makanan ringan wajib, membuatnya menjadi sangat kecil.
Juga di Spanyol, ada tradisi lama menutupi segelas anggur dengan sepotong roti, misalnya dengan sosis di atasnya. Beginilah cara orang Spanyol melindungi minuman keras mereka dari serangga. Mungkin dari sinilah nama jajanan mini tersebut berasal: tapa berarti “tutup” dalam bahasa Spanyol, dan tapas adalah bentuk jamak dari kata tersebut.
Makanan ringan apa pun bisa disebut tapas, bisa berupa buah zaitun, bruschetta dengan jamon, sandwich dengan isian dan saus yang rumit, apa pun yang digantung di tusuk sate. Tortilla (telur dadar atau telur orak-arik versi Spanyol) sangat populer sebagai camilan; tapas bahkan dibuat dalam pot. Secara umum, hidangan apa pun untuk satu atau dua gigitan bisa disebut tapas.
Kami menyajikan resep tapas yang bisa Anda siapkan dengan mudah di rumah.
Langkah 1. Panaskan kentang yang sudah digoreng dalam wajan.
Langkah 2. Secara terpisah, kocok telur dengan garam dan merica.
Langkah 3. Lalu campur telur dengan kentang dan aduk.
Langkah 4. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan minyak dan goreng di kedua sisi.
Resep oleh Viktor Lobzin, chef di kafe PaPaella
Untuk saus:
Langkah 1. Garam dan merica daging, lalu goreng hingga setengah matang. Dinginkan, potong tipis-tipis.
Langkah 2. Potong paprika menjadi kubus kecil, goreng, tambahkan bawang putih cincang halus, cabai dan goreng lagi.
Langkah 3. Siapkan saus – haluskan semua bahan dengan blender hingga halus.
Langkah 4. Panggang roti dalam wajan kering di kedua sisinya hingga renyah.
Langkah 5. Susun tapas: letakkan merica di atas roti, lalu iris tenderloin. Taburi saus dengan titik-titik tebal, hiasi dengan daun selada di atasnya.
Resep oleh Svetlana Yugay, koki restoran “Pub Lo Picasso”
Foto: Layanan pers restoran Pub Lo Picasso
Langkah 1. Goreng udang windu dalam minyak zaitun dengan tambahan bawang putih iris tipis dan adas cincang halus, lalu uapkan dengan wine.
Langkah 2. Saat disajikan, hiasi dengan cabai, peterseli, selada air, dan bon baguette yang sudah dipanggang sebelumnya.
Resep tapas terbaik. Tapas - beberapa resep yang memungkinkan Anda memvariasikan bahan-bahan yang tak ada habisnya untuk menciptakan makanan pembuka lezat yang bisa Anda camilan sebelum hidangan utama. Spanyol memiliki beragam tapas, bagian penting dari keahlian memasak tempat-tempat seperti Andalusia atau Basque Country.
Kami menawarkan beberapa resep tapas sederhana. Kami harap Anda menikmatinya.
Resep tapas dengan champignon
Resep tapas jamur, ham, dan keju ini adalah pilihan tepat yang akan membantu Anda menjadi ahli juru masak tapas.
Bahan-bahan:
Cara menyiapkan tapas:
Resep luar biasa untuk tapas champignon dengan ham dan keju. Tapa ini sangat populer terutama di Andalusia, dan di beberapa tempat dikenal sebagai "Tio Pepe". Tapas ini sangat nikmat dan membutuhkan bahan-bahan sederhana.
Cuci jamur dengan baik, potong akarnya dan simpan. Kemudian isi setiap champignon dengan sepotong keju, tambahkan garam, tambahkan sedikit mentega dan masukkan ke dalam oven selama 10 menit pada suhu 180°C.
Saat champignon dipanggang dalam oven, cincang halus ham dan akar champignon, tuang ke dalam penggorengan dan tuangkan sedikit minyak zaitun, goreng.
Keluarkan champignon dari oven dan oven, masukkan sedikit adonan goreng ini ke masing-masingnya, taburi peterseli di atasnya dan tapas, "Tio Pepe" bisa disajikan.
Dengan resep Chorizo Tapas yang luar biasa ini, Anda bisa menyiapkan beberapa makanan pembuka yang lezat untuk pesta spesial bersama orang tersayang.
Bahan-bahan:
Cara membuat tapas dengan sosis asap:
Camilan lezat berbahan puff pastry dengan sosis asap.
Gulung selembar puff pastry di atas meja dan gunakan gelas untuk memotongnya menjadi lingkaran.
Untuk setiap lingkaran adonan yang dihasilkan, letakkan lingkaran sosis asap setebal yang Anda inginkan; lalu bungkus puff pastry dalam bungkusan.
Kemudian kocok telur dan lapisi setiap kantong, letakkan semuanya di atas loyang oven dan panggang pada suhu 200°C selama 15 menit dan Anda dapat menikmati resep tapas sosis asap yang luar biasa ini.
Dengan mengikuti langkah-langkah resep ini, kami akan mengajari Anda cara membuat tapas salmon yang luar biasa.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Pada telur rebus, pisahkan terlebih dahulu putih telur dari kuning telurnya; dan potong kuning telur menjadi potongan-potongan kecil.
Cincang halus putih telur, salmon asap, paprika.
Lalu masukkan ke dalam cangkir: putih telur, salmon, paprika dan campur semuanya; tambahkan beberapa sendok mayones dan saus tomat.
Oleskan campuran ini ke atas irisan roti panggang, teteskan sedikit mayones di atasnya dan letakkan udang besar yang sudah dikupas dan dimasak di atasnya. Resep tapas salmon yang kreatif dan lezat sudah siap.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Potong paprika merah menjadi potongan-potongan dan simpan.
Buka sedikit hati artichoke, yang sudah dimasak sebelumnya, dan masukkan ham cincang ke dalamnya.
Kemudian potong ikan teri menjadi pita tipis dan letakkan di atas artichoke.
Tempatkan pita lada yang telah disisihkan di tengah piring di atas artichoke; dan taburkan jus di atasnya, berdasarkan minyak zaitun, garam dan cuka.
Nikmati resep tapas ikan teri yang canggih ini
Resep tapas sempurna dengan bawang karamel, cara menyiapkan bawang bombay yang sangat orisinal, untuk tapas terbaik.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Kupas bawang bombay dan potong tipis-tipis. Letakkan wajan di atas api, tuangkan sedikit minyak zaitun, seluruh bagian bawah wajan harus terlumuri minyak.
Pertama, kecilkan api dengan api sedang hingga bawang bombay menjadi agak transparan dan mengecil, isi wajan harus diaduk secara berkala agar bawang tidak gosong. Taburi dengan sedikit garam.
Nanti kalau bawang bombay sudah transparan, taburi dengan gula pasir dan aduk hingga bawang bombay menjadi karamel. Kecilkan api sedikit dan biarkan selama sepuluh menit lagi. Bawang akan berubah warna menjadi keemasan dan kehilangan semua airnya.
Terakhir, tuangkan sedikit cuka di atas bawang karamel, ini akan memberi rasa manis dan asam.
Tapas adalah makanan ringan untuk menemani minuman beralkohol. Tapi itu tidak sesederhana itu. Tapas mencerminkan keseluruhan filosofi, gaya hidup, dan kebiasaan penduduk asli Spanyol. Mari kita cari tahu apa nama tapas, bagaimana cara menyiapkannya, memakannya, dan apa yang diminum dengannya.
flickr.com/cmbellman
Tapas diterjemahkan dari bahasa Spanyol sebagai “tutup”. Dari mana asal nama jajanan ini? Beberapa versi diketahui tentang hal ini. Menurut salah satu yang paling populer, Raja Philip III melarang penyajian minuman beralkohol di kedai minuman tanpa makanan ringan, agar masyarakat lebih sedikit mabuk dan berperilaku sopan. Camilan itu cukup ditaruh di atas cangkir berisi minuman. Menurut versi lain yang lebih membosankan, wadah berisi minuman ditutup dengan roti atau ham untuk mencegah lalat berkerumun di cuaca panas.
Belakangan, konsep tapear muncul dalam bahasa Spanyol, yang berarti berjalan bersama teman dari satu bar ke bar lain untuk minum berulang kali, menikmati camilan enak, dan banyak mengobrol. Skema ini masih berlaku sampai sekarang. Dalam satu malam, seorang pekerja kantoran di Madrid bisa mengunjungi 3-5 bar.
Makanan ringan kondusif untuk percakapan informal dan relaksasi santai. Mereka disajikan di piring biasa, tanpa alat makan, ukuran satu gigitan. Tidak ada rasa malu, sopan santun atau protokol.
Hidangan apa pun bisa dijadikan tapas, baik itu keripik atau sepiring siput. Setiap bar atau restoran mempunyai resep khasnya masing-masing tapas. Dan ibu rumah tangga Spanyol dapat dengan mudah menyiapkan camilan dari apa yang ada di lemari esnya. Apa yang paling sering disajikan sebagai tapas?
flickr.com/greyworld
Sangat populer pintxos - sandwich mini dengan berbagai bahan, untuk kenyamanan, disematkan pada tusuk sate.
Yulia, Moskow:
“Selama perjalanan kami ke Spanyol, kami menemukan jenis pintxos terbesar di utara. Di kota-kota sana, di setiap sudut mereka tidak melakukan apa-apa selain memotong dan menempelkan apapun yang diinginkan hati mereka pada tusuk gigi. Pintxos berharga sekitar 4 euro. 3-5 potong bagi saya pribadi menggantikan makan siang lengkap. Tentu saja, Anda tidak akan merasa kenyang setiap hari, tetapi untuk camilan di sore hari yang panas dengan segelas bir, itu adalah hal yang tepat.”
Koki dari restoran kecil dan restoran modis secara rutin berkompetisi dalam seni menyiapkan tapas di kompetisi dan festival tapas yang berlangsung di setiap provinsi di Spanyol. Omong-omong, cara menyajikan tapas berbeda tidak hanya di berbagai bagian Spanyol, tetapi bahkan di tempat yang berdekatan.
Satu tapa (porsi snack) selalu kecil, 3-5 potong kecil. Tergantung pada ukuran grup, tapas dapat dipesan dalam berbagai ukuran. Tapas yang dirancang untuk sekelompok besar teman disebut raciones.
flickr.com/salomechaussure
Untuk 15 udang besar - 100 ml minyak zaitun, 4-6 siung bawang putih, 1 cabai, 2-3 tangkai peterseli, garam, 1 sdt. Brendi.
Rendam udang kupas dalam minyak zaitun, siung bawang putih, garam dan cabai. Kemudian panaskan wajan dengan minyak yang banyak, segera goreng udang dan tambahkan sedikit brendi. Setelah satu menit, angkat, sajikan dalam minyak goreng udang, ditaburi peterseli cincang.
Panggang irisan roti atau panggang di dalam oven. Selagi panas, olesi dengan satu siung bawang putih dan ampas tomat, potong tomat menjadi dua. Bumbui dengan garam dan minyak zaitun.
Irina, Ulyanovsk:
“Setelah berkeliling Catalonia, saya menghabiskan waktu lama mencari buku masak berisi resep sandwich yang sama dengan bahan yang bervariasi. Saya menemukan buku “Tapas” oleh koki terkenal Spanyol Adrian Quetglas. Tema jajanan dicakup lebih luas dari yang saya perkirakan. Ini bukan sekedar resep, tapi perjalanan kuliner yang menarik.”
Di bar tapas dipesan dengan alkohol rendah dengan rasa yang ringan. Saat minum, penting bagi orang Spanyol untuk tidak hanya merasakan rasa minumannya, tetapi juga rasa makanannya.
flickr.com/kphua
Minuman tradisional untuk tapas:
Tentu saja, Anda bisa memesan tapas dan minuman ringan, atau makan seporsi sekadar untuk memuaskan rasa lapar Anda. Tidak ada yang akan memandang Anda dengan curiga untuk ini.
Sampai saat ini, tapas disajikan gratis dengan minuman, tetapi sekarang Di sebagian besar tempat makan, makanan pembuka harus dipesan secara terpisah. Pihak perusahaan berhak memperlakukan klien sebagai ucapan terima kasih atas pesanan dalam jumlah besar atau kunjungan yang sering.
flickr.com/thomaaas
Anda dapat mencicipi tapas terlezat dan membenamkan diri dalam suasana kemudahan Spanyol di bar tapas. Saat ini ada banyak tempat seperti itu di Barcelona dan Madrid. Biasanya ini adalah tempat kecil, berisik, dan berasap di mana tapas disantap tepat di bar. Di Sini Tidak ada menu, dan seluruh variasi disajikan begitu saja di jendela. Bukan kebiasaan duduk diam di sini, jadi bar tapas memiliki jumlah meja minimum.
Karena setiap bar tapas memiliki aturan dan etiketnya sendiri, agar tidak mendapat masalah, Anda harus meminta pelayan untuk membantu Anda menentukan pilihan. Anda cukup menunjukkan dengan jari Anda apa yang ingin Anda pesan, berapa banyak, dan menyebutkan berapa banyak yang ingin Anda keluarkan untuk itu. Juru masak atau pelayan pasti akan menawarkan Anda makanan terbaik dan terlezat.
Salah satu bar tertua di Barcelona - Tenang & Tenang di Poeta Cabanyes 25. Sebuah perusahaan keluarga kecil yang menyajikan tapas berdasarkan masakan tradisional Spanyol.
flickr.com/victorsnk
Denis, Sankt Peterburg:
“Kami datang ke sini khusus setelah membaca sambutan hangat dari wisatawan. Semuanya tidak sia-sia! Sebuah bar kecil dengan suasana luar biasa, makanan orisinal, dan layanan cepat. Satu porsi dari tiga tapas berharga sekitar 2,5 euro. Saya sarankan mencoba kacang dengan cod dan udang dengan cabai merah.”
Di Madrid patut dikunjungi Desember 1911 di Plazuela de San Ginés 5. Nama bar tapas mencantumkan tahun pendiriannya, dan itu menjelaskan banyak hal.
Rasakan suasana Spanyol di Moscow tersedia di tempat berikut: El Basco, Cork Wine dan Tapas Bar, Tapa Rillas, Tapas Marbella.
Camilan Tapas-Spanyol
tapas- ini bahasa Spanyol Makanan ringan, yang dapat dibuat dari hampir semua hal. Beraneka ragam tapas sangat beragam: dari daging dingin dan keju hingga hidangan panas berupa makanan laut, daging, dan sayuran. Bisa dingin dan panas, daging dan sayuran, jamur dan ikan, pedas dan empuk, ringan dan memuaskan.
Tapas mini muncul di Spanyol sebagai camilan ke sherry. Pemilik penginapan yang licik menutupi gelas sherry dengan irisan ham atau sosis agar para tamu tidak mengeluh karena hidangan utama lama tidak dibawakan. Almond dan zaitun bisa dibungkus dengan ham dan salami, dan udang goreng sering ditambahkan. Polong pepperoni diisi dengan keju dadih dan dipanggang, dan wortel direbus dalam bumbu minyak sayur, sherry, cuka balsamic, dan rosemartin.
Di halaman ini Anda akan menemukan ikhtisar lezat resep Tara. Mereka mudah dibuat dan akan menjadi kejutan yang lezat untuk tamu Anda. tapas– pilihan yang sangat baik untuk prasmanan dan makanan pembuka di pesta bergaya Spanyol.
Tapas "Udang dan Mangga Pedas"
Bahan-bahan: udang matang, 1 buah mangga, cabai rawit pedas, 1 buah lemon, peterseli, saus Tabasco, lada hitam bubuk.
Peras air jeruk lemon ke dalam wadah, tambahkan sejumput cabai rawit, saus Tabasco, lada hitam bubuk, dan peterseli cincang halus. Campur semuanya dengan baik. Bersihkan udang dan masukkan ke dalam wadah yang berisi campuran air jeruk lemon dan bumbu halus. Tutup dengan bungkus plastik dan biarkan meresap pada suhu kamar selama minimal 4 jam. Kupas mangga dan potong dadu.
Tempatkan satu atau dua udang dan satu kubus mangga di tusuk kayu dan sajikan dengan anggur putih.
Tapas "Bola keju dengan jamon"
Campurkan dua jenis keju, buat bola-bola dan biarkan di freezer selama satu jam. Sementara itu, panggang jamon (ham) dalam oven hingga renyah dan melewati blender. Gulung bola keju ke dalam potongan jamon yang renyah, masukkan tusuk gigi ke dalam setiap bola dan dinginkan hingga siap disajikan.
Tapas "Isi Zaitun dengan Ikan Teri yang Diasinkan"
Resep tapas yang mudah ini terdiri dari ikan teri yang diasinkan yang dibungkus dengan potongan dan disatukan dengan tusuk gigi.
Tapas "Jamon dengan melon"
Jamon dan melon adalah kombinasi klasik antara manis dan asin.
Tapas "Salmon dengan krim keju dan ikan teri"
Resep hidangan pembuka ini terdiri dari sepotong roti kering dengan sepotong salmon asap, yang dibalut dengan sepotong krim keju dan di atasnya diberi gulungan fillet ikan teri. Amankan semua bahan menjadi satu dengan tusuk gigi.
Tapas "Paprika merah dengan ikan teri dan bawang putih"
Untuk resep ini, Anda memerlukan bahan-bahan berikut: lada kalengan apa saja (dibeli di toko atau), fillet ikan teri dalam minyak zaitun, bawang putih yang diiris tipis, roti.
Opsional: tusuk gigi.
Pilihan: Anda bisa mengganti sepotong bawang putih dengan, misalnya, sepotong kecil bawang bombay atau buah zaitun.
Tapas "Salmon dengan telur dan mayones"
Untuk resep hidangan pembuka ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut untuk 10 orang: 10 buah salmon asap yang diiris tipis, 2 butir telur rebus (parut putih satu butir telur), lada hitam yang baru digiling, mayonaise, roti segar dan kering, lemon atau air jeruk nipis. Opsional: tusuk gigi.
Letakkan sepotong salmon di atas sepotong roti. Jika suka, Anda bisa menambahkan beberapa tetes jus lemon atau jeruk nipis di atas salmon. Dengan menggunakan satu sendok teh, letakkan parutan putih telur di atas lingkaran telur rebus dan merica sesuai selera. Hiasi dengan mayones dan kencangkan semua bahan dengan tusuk gigi.
Tapas "Salmon dengan telur, udang, dan ikan teri"
Untuk resep ini Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: salmon asap, diiris tipis; udang, dimasak, dingin dan dikupas; fillet ikan teri dalam minyak zaitun; jus lemon atau jeruk nipis, telur rebus, roti segar.
Gaya ini tapas di atas roti sangat umum di bar tapas dan restoran di San Sebastian, Bilbao dan kota-kota lain di Basque Country.
Zaitun dengan bawang putih dan cabai
Di Spanyol gaya ini tapas Saat Anda mengambil camilan dari piring atau mangkuk dengan menggunakan jari atau tusuk gigi disebut "Cosas de Picar" atau "Things to Prick". Dengan resep ini Anda bisa mengubah toples berisi buah zaitun air asin yang membosankan menjadi toples yang enak. camilan gurih.
Untuk bahasa Spanyol ini resep camilan zaitun Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: toples Zaitun; 1-3 siung bawang putih, cincang; 1-3 siung bawang putih, peras atau hancurkan; cabai merah, cincang, dengan biji; minyak zaitun; Herbal terbukti.
Tiriskan buah zaitun, masukkan ke dalam mangkuk, tuangkan minyak zaitun, tambahkan bawang putih, cabai merah, bumbu dan aduk semuanya hingga rata. Simpan di lemari es setidaknya selama beberapa jam agar bumbu bisa menyatu. Sajikan Cosas de Picar ini dengan tusuk gigi untuk semua orang!
Tapas "Anggur dengan keju"
Cuci anggur dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200*C selama sekitar 5 menit.
Tutupi irisan roti dengan irisan keju dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama kurang lebih 6 menit sampai Anda melihat keju meleleh. Tempatkan beberapa buah anggur di setiap potong roti dengan keju dan sajikan... anggur dengan keju terasa seperti ciuman.
Keripik apel dan keju Roquefort
Bahan untuk 6 orang: 2 buah apel merah, 1/3 cangkir gula halus, 1/3 cangkir tepung terigu, minyak jagung untuk menggoreng, 100 g keju Roquefort biru, kacang secukupnya.
Potong apel menjadi irisan tipis (setipis mungkin). Campur tepung dengan gula halus, potongan roti apel ke dalam campuran ini dan goreng hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan. Letakkan di atas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih. Sajikan dengan keju biru di atasnya dan kenari sesuai selera.
Tapas "Kurma diisi dengan keju kambing dan dibungkus dengan bacon"
