Nah, daging panggang yang sangat enak bisa dimasak di atas kompor. Tentu saja, lebih baik menggunakan kuali untuk keperluan ini, lebih disukai kuali besi tuang. Tetapi banyak ibu rumah tangga yang membuat daging panggang ala rumahan yang enak dalam wajan. Dalam hal ini, disarankan menggunakan wajan berdinding tebal. Daging panggangnya ternyata empuk dan enak sekali! Jilat saja jarimu!

Bahan-bahan:

• 800 gram;
• 1kg;
• 1 wortel sedang;
• 2 bawang kecil;
• 70 gram pasta tomat;
• 2 siung bawang putih;
• setengah ikat peterseli;
• 2 lembar daun salam;
• 1 sendok teh. tepung (opsional);
• sedikit minyak untuk menggoreng;
• garam, merica secukupnya;
• 3-4 gelas air matang panas.

Resep Daging Babi dan Kentang Panggang Buatan Sendiri

1. Cuci daging babi dan keringkan dengan handuk kertas. Potong dadu kecil dengan sisi sekitar 2 cm.

2. Tuang 1-2 sdm ke dalam kuali atau panci. minyak sayur dan panaskan secara menyeluruh. Pindahkan potongan daging babi dengan hati-hati ke dalam kuali. Jika daging direndam dalam wajan dingin yang berisi minyak, daging bisa gosong, dan seluruh daging panggang akan gosong. Oleh karena itu, wajan atau kuali harus dipanaskan dengan baik terlebih dahulu. Goreng daging babi dengan api sedang selama 3-4 menit, aduk, jangan sampai gosong.

3. Kupas bawang bombay dan wortel, lalu potong menjadi empat bagian (cincin menjadi 4 bagian).

4. Tambahkan ke kuali berisi daging babi dan goreng dengan api sedang hingga bawang bombay transparan, aduk sesekali.

5. Garam dan merica semuanya, tambahkan 2 lembar daun salam dan pasta tomat.

6. Aduk dan tuangkan air matang panas yang sudah disiapkan hingga menutupi daging sepenuhnya. Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih dengan api kecil selama 20 menit.

7. Sementara itu, kupas kentang, cuci bersih dan potong dadu kecil.

8. Rendam kentang dalam daging panggang dan tambahkan air secukupnya hingga menutupi kentang. Biarkan mendidih dengan api kecil hingga kentang empuk (tidak perlu menutup tutupnya agar daging panggang tidak kotor seluruhnya).

9. Cuci dan potong peterseli. Kupas dan masukkan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih.

10. Tambahkan ke kuali. Panggang yang sempurna adalah kentang yang lembut tetapi tidak lembek. Dan daging panggangnya sendiri dilengkapi dengan kuah dan jus dari daging dan sayuran. Untuk mengentalkan jus ini sedikit, tambahkan 1 sdm. tepung. Anda mungkin akan mendapatkan daging panggang yang lebih kental; hal ini bergantung pada jenis kentang dan seberapa cepat airnya menguap. Dalam hal ini, tidak perlu menambahkan tepung. Campur semuanya, lalu tutup dengan penutup dan matikan api. Biarkan diseduh selama 15 menit.

Panggangan ala rumahan yang paling enak sudah siap! Selamat makan!

Panggang adalah hidangan kedua yang kental, kaya, dan panas yang dibuat dari daging. Secara tradisional, selain daging, kentang ditambahkan ke dalam daging panggang. Kentang diyakini sebagai pelengkap terbaik untuk daging. Selain itu, jamur dan berbagai macam sayuran ditempatkan di hidangan panas - bawang bombay, wortel, zucchini, paprika, terong. Daging dan sayuran digoreng terlebih dahulu lalu direbus hingga matang dalam oven Rusia, di dalam oven, atau di atas kompor. Hasilnya adalah hidangan yang lezat dan kaya, sangat lezat dan beraroma. Jika Anda tahu cara memasak daging panggang, tidak ada yang akan mengatakan bahwa Anda adalah ibu rumah tangga yang buruk. Ada banyak pilihan untuk memasak daging panggang. Anda bisa memasaknya setiap hari tanpa harus mengulanginya.

Sebelum Anda mulai memasak, tonton video lucu ini.

Daging babi panggang buatan sendiri adalah jenis daging panggang yang paling umum. Daging babinya cukup berlemak, berair dan lembut. Anda dapat menambahkan daging dengan kualitas apa pun ke dalam daging panggang: daging buah atau tulang, dengan lapisan lemak dan fillet yang relatif tanpa lemak. Ibu rumah tangga yang hemat menghargai daging panggang karena kemampuannya memasak hidangan lezat untuk seluruh keluarga bahkan dari sepotong kecil daging babi.

Lebih baik memasak daging panggang dalam kuali atau panci dengan dasar yang tebal. Hal ini memungkinkan Anda menggoreng daging dan sayuran dalam wadah tempat hidangan akan direbus, tanpa menggunakan penggorengan untuk keperluan tersebut. Karena dindingnya yang tebal, rezim termal khusus tercipta. Produknya tidak direbus, tetapi direbus, sehingga hasilnya sangat enak, lembut dan empuk.

Bahan resep:

• daging babi 500 gram.
• kentang 1kg.
• bawang bombay 3 buah.
• wortel 1 buah.
• bawang putih 1 kepala
• minyak sayur 50ml.
• garam, merica, daun salam
• hop-suneli 1/2 sendok teh

Metode memasak:

Cuci daging dan potong kecil-kecil. Kupas dan potong sayuran: bawang bombay menjadi setengah lingkaran, wortel menjadi setengah lingkaran, kentang menjadi 4 bagian. Tuang minyak sayur ke dalam wajan, panaskan dan goreng daging hingga berwarna coklat. Tambahkan wortel dan bawang bombay ke dalam daging. Goreng sambil diaduk hingga sayuran mulai berwarna coklat.

Tambahkan kentang dan tambahkan air hingga menutupi kentang. Didihkan air, tambahkan garam, bumbu dan bawang putih. Tutup kuali dengan penutup dan biarkan mendidih sampai kentang siap.

Metode penyajian: Sajikan dalam mangkuk dalam dengan saus dan hiasi dengan daun bawang cincang. Daripada roti, kami sarankan menyajikan pangsit harum dengan bawang putih.

Ayam panggang ala rumahan merupakan hidangan yang terjangkau namun sangat lezat dengan banyak manfaat. Ini adalah produk terjangkau yang dapat dibeli oleh setiap ibu rumah tangga, dan waktu memasak yang minimal, karena ayam matang lebih cepat daripada daging babi, dan terlebih lagi daging sapi. Ayam memiliki rasa yang lembut dan rendah kalori. Jika Anda memasak dada ayam panggang dan tidak menggunakan minyak, Anda akan mendapatkan hidangan diet yang akan memberi Anda kesenangan, dan bukan berat badan berlebih.

Bahan resep:

• ayam 300 gram.
• kentang 500 gram.
• jamur 300 gram.
• wortel 1 buah.
• bawang bombay 1 buah.
• bawang hijau 2-3 buah.
• mentega atau margarin 30 gr.
• seikat peterseli
• garam, merica, daun salam

Metode memasak:

Cuci ayam, potong-potong. Anda benar-benar dapat menggunakan bagian mana pun - fillet, paha, sayap. Kupas kentang dan sayuran lalu potong kecil-kecil. Dalam wajan dengan mentega atau margarin, goreng ayam hingga berwarna cokelat keemasan. Pindahkan daging ke dalam wajan tempat Anda akan memasak daging panggang. Goreng bawang bombay dan wortel dengan lemak yang sama (3-5 menit). Sayuran panggang menambah rasa terbaik pada hidangan yang sudah jadi. Masukkan bawang bombay dan wortel ke dalam wajan bersama daging. Kupas jamur dan potong-potong atau menjadi 4 bagian jika jamurnya kecil. Tempatkan di wajan biasa. Anda juga bisa menggoreng potongan kentang hingga garing, namun dalam hal ini daging panggang akan lebih berminyak. Kami menyarankan menambahkan kentang mentah.

Tuangkan air mendidih ke atas daging panggang berikutnya agar air tidak menutupi makanan sebanyak 1 sentimeter. Selama pemasakan, jamur akan mengeluarkan sarinya sehingga kuahnya lebih banyak. Garam daging panggang, tambahkan merica dan daun salam. Rebus selama 30 menit dengan api sedang.

Sebelum disajikan, taburi daging panggang dengan peterseli cincang dan daun bawang.

Tips: Jika ingin menyiapkan hidangan diet, gunakan daging putih. Ini lebih sedikit kalori. Jangan menggoreng ayam. Goreng bawang bombay dan wortel saja, kurangi jumlah minyaknya hingga setengahnya.

Selain kentang, Anda bisa menambahkan berbagai macam sayuran ke dalam daging panggang. Kami merekomendasikan menyiapkan daging panggang ala rumahan dalam pot dengan brokoli hijau cerah, wortel kecil berwarna oranye, dan jamur liar. Hidangannya ternyata tidak hanya enak, tapi juga sangat indah. Ini akan menghiasi meja pesta dan bermanfaat bagi tubuh, karena mengandung sayuran yang kaya vitamin.

Bahan resep (per porsi):

• daging 100 gram.
• kentang 1 buah.
• brokoli 100 gram.
• jamur porcini 50 gr.
• bawang bombay 1/2 buah.
• wortel 1/2 buah.
• kaldu 100 gram.
• minyak sayur
• garam lada

Metode memasak:

Untuk masakan ini lebih baik menggunakan ayam merah tanpa kulit. Potong daging dari kaki ayam dan potong menjadi beberapa bagian. Potong kentang menjadi kubus kecil, bawang bombay menjadi setengah cincin, wortel menjadi irisan, dan jamur menjadi irisan. Bagilah brokoli menjadi beberapa bagian. Goreng daging dengan minyak sayur, angkat dari wajan. Dengan lemak yang sama, goreng wortel dan bawang bombay selama 5 menit, lalu masukkan jamur dan goreng hingga cairan yang dikeluarkan jamur menguap. Campur perlahan sayuran goreng, kentang, dan brokoli agar semua produk merata.

Tempatkan beberapa potong daging di setiap panci. Isi sisa ruang dengan campuran sayuran, pastikan sayuran tersebar merata. Didihkan kaldu, bumbui dengan garam dan merica. Tuang 100-150 g kaldu ke dalam setiap panci, tutup dan masukkan ke dalam oven selama 40-50 menit. Panggangan akan siap segera setelah kentang matang. Namun, semakin lama pot berada di dalam oven, maka hasilnya akan semakin baik. Jika Anda ingin memanggang daging panggang lebih lama, Anda perlu menambah jumlah kaldu.

Tip: Alih-alih kaldu, Anda bisa mengencerkan kaldu kubus (ayam atau jamur) dalam air panas dengan takaran 1 kubus per 300 ml air. Dalam hal ini, tambahkan garam dan merica dengan hati-hati agar daging panggang tidak terlalu asin.

Panggangan buatan sendiri dalam slow cooker bekerja jauh lebih baik daripada hidangan lainnya. Panggangan yang sempurna sebaiknya direbus dengan api kecil, bukan direbus dengan api besar. Karena Anda dapat mengatur mode "Memanggang" khusus di multicooker, daging panggang disiapkan sesuai dengan semua aturan, yaitu mendidih dalam waktu lama pada suhu minimum, seperti yang pernah dilakukan di kompor Rusia yang dipanaskan. . Karena itu ternyata harum dan sangat enak.

Bahan resep:

• daging 500 gram.
• kentang 500 gram.
• bawang bombay 1 buah.
• wortel 1 buah.
• tomat 5 buah.
• bawang putih 3 siung
• kacang mustard 1 sendok teh
• minyak sayur 50ml.
• kemangi kering 1/2 sendok teh
• garam lada

Metode memasak:

Potong daging menjadi beberapa bagian. Daging babi, sapi, ayam, kalkun, dan domba cocok untuk memasak daging panggang.

Potong sayuran.

Atur multicooker ke mode “Memanggang”, tuangkan minyak sayur ke dalam mangkuk dan goreng daging di kedua sisi.

Tambahkan bawang bombay, wortel, tomat. Goreng selama 10 menit lagi, aduk.

Tambahkan sisa bahan: kentang, bawang putih, mustard, garam, merica, kemangi kering. Tuang ke dalam segelas air mendidih. Tutup penutupnya dan didihkan dalam mode yang sama selama sekitar satu jam.

Kombinasi daging dan kentang adalah kombinasi makanan klasik yang lezat yang disukai kebanyakan orang di meja mereka sebagai hidangan kedua untuk makan siang atau makan malam. Memang, makanan sederhana seperti itu, sekilas, memuaskan rasa lapar dengan sempurna, mengisi tubuh dengan energi dan nutrisi penting, dan berkat komposisinya yang harmonis, tentu membawa banyak kesenangan. Salah satu hidangan paling populer dari jenis ini adalah daging panggang, yaitu potongan kecil daging dan kentang yang direbus dalam waktu lama dengan saus yang kental dan kaya. Semua jenis daging tanpa terkecuali dapat dijadikan sebagai komponen daging panggang, misalnya yang paling umum di antara kita adalah daging babi, sapi, domba, ayam atau kalkun, dan untuk sausnya Anda bisa memilih berbagai sayuran, krim asam, krim atau pasta tomat.

Daging panggang ala rumahan harus dimasak dalam wajan berdinding tebal atau, bahkan lebih baik lagi, dalam kuali oriental klasik, karena hidangan seperti itu memungkinkan Anda memanaskan hidangan secara merata dan mempertahankan suhu konstan di dalam, sehingga produk menjadi lambat. didihkan dalam jusnya, dapatkan aroma khusus dan sifat rasa yang kaya. Selain itu, pot keramik lucu untuk satu porsi sangat cocok untuk tujuan ini, dan meskipun hal ini membuat proses menyiapkan daging panggang sedikit lebih memakan waktu, hidangan seperti itu nyaman untuk disantap, dan tidak ada rasa malu untuk menaruhnya di atas. meja liburan dan mentraktir orang-orang tersayang dan terdekat.

Hari ini saya ingin menunjukkan cara membuat daging babi dan kentang panggang klasik ala rumahan dengan saus kental dengan pasta tomat dan sayuran tradisional. Hidangan ini mungkin sudah dikenal banyak orang, karena termasuk dalam menu sebagian besar kantin biasa, mulai dari taman kanak-kanak dan sekolah, serta restoran mahal Rusia, yang biasanya disajikan dengan selera tinggi dalam pot. Panggang ala rumahan cukup sederhana dan cepat disiapkan dari produk paling umum di negara kita, dan hasilnya tidak akan membuat anggota keluarga mana pun acuh tak acuh. Daging dan kentang, direbus dalam saus sayur dengan aroma tomat matang yang cerah, dipenuhi dengan segala jenis aroma yang menakjubkan dan menjadi begitu lembut dan berair sehingga mustahil untuk melepaskan diri. Babi panggang ala rumahan dengan kentang akan membantu Anda mengingat rasa yang Anda sukai sejak kecil dan menghargai masakan klasik asli Rusia asli kami!

Informasi berguna Cara memasak daging panggang buatan sendiri - resep daging babi panggang buatan sendiri dengan kentang dalam kuali dengan foto langkah demi langkah

BAHAN-BAHAN:

• 500 – 600 gr daging babi
• 2 bawang bombay besar
• 2 wortel besar
• 1,5kg kentang
• 2 sdm. aku. pasta tomat
• 4 gigi bawang putih
• 100 ml minyak sayur
• 2 lembar daun salam
• garam, merica, bumbu untuk daging babi

METODE MEMASAK:

1. Untuk memasak daging babi dan kentang panggang buatan sendiri, Anda harus menyiapkan semua bahan yang diperlukan terlebih dahulu. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis atau seperempat cincin.

2. Kupas wortel dan potong dadu kecil.

3. Kupas kentang dan potong menjadi irisan yang cukup besar, karena potongan kecil dapat berubah menjadi bubur saat proses memasak.

4. Bilas daging babi sampai bersih dan potong dadu berukuran sedang.

Nasihat! Benar-benar semua bagian dari bangkai babi cocok untuk menyiapkan daging panggang ala rumahan - tenderloin, tenderloin, leher atau ham, namun, jika Anda tidak sedang diet, saya sarankan mengambil daging dengan lemak, karena potongan daging babi yang cukup berlemak dalam hidangan ini sangat enak dan berair.

5. Panaskan minyak sayur dalam kuali atau wajan besar berdinding tebal, masukkan bawang bombay dan goreng dengan api sedang selama 8 - 10 menit hingga berwarna cokelat keemasan.

6. Tambahkan daging babi, dibumbui dengan garam dan bumbu pilihan Anda, ke dalam bawang bombay dan goreng potongan daging di semua sisi dengan api besar selama 5 - 7 menit, aduk terus.

7. Masukkan kubus wortel ke dalam kuali dan masak selama 5 menit dengan api sedang.

8. Tambahkan pasta tomat ke daging babi panggang, aduk semuanya hingga rata dan masak selama 5 menit.

Nasihat! Jika Anda tidak memiliki pasta tomat, Anda dapat dengan mudah menggantinya dengan 4 sdm. aku. saus tomat atau saus tomat apa pun dengan rasa yang tenang dan tidak mengganggu yang tidak mengganggu aroma bahan masakan lainnya.

9. Sebagai komponen terakhir, masukkan kentang dan tuangkan sekitar setengah gelas air panas ke dalam kuali, beri garam semuanya dan aduk rata.

10. Rebus daging panggang, tutupi, dengan api kecil selama 30 - 40 menit sampai kentang siap. Selama proses memasak, Anda perlu memastikan bahwa semua air tidak mendidih dari piring dan, jika perlu, tambahkan sedikit air mendidih. Di akhir pemasakan, tambahkan daun salam dan bawang putih melewati alat press, setelah satu menit matikan kompor dan biarkan daging panggang diseduh di bawah tutupnya selama 10 - 15 menit.


Babi panggang ala rumahan dengan kentang yang harum, memuaskan, dan sangat lezat sudah siap!

Cara membuat daging panggang yang sehat di rumah

Agar masakan ini lebih sehat dan rendah kalori, Anda bisa sedikit memodifikasi resepnya sebagai berikut:

1. Alih-alih daging babi berlemak, gunakan dada ayam atau kalkun atau daging sapi tanpa lemak;

2. Kurangi jumlah minyak sayur setidaknya 2-3 kali lipat, berikan preferensi pada minyak zaitun Extra Virgin;

3. Pilih kentang baru untuk dipanggang, yang mengandung lebih sedikit pati;

4. Ganti pasta tomat dengan sekaleng tomat cincang kalengan atau 2 - 3 buah tomat segar yang matang.

Panggang adalah hidangan daging yang sebenarnya adalah daging yang digoreng. Unggas (ayam, bebek, kalkun, angsa), daging sapi, babi, domba, sapi muda, hewan buruan (rusa, daging rusa, rusa roe, dan lainnya), dan makanan laut dapat digunakan. Terkadang daging panggang dibuat dari makanan eksotis, sayuran, dan bahkan manisan. Hal ini tidak mengherankan. Koki di seluruh dunia senang menyenangkan orang dengan semakin banyak hidangan baru, mengejutkan mereka dengan rasanya.

Perlu diketahui! Secara tradisional, daging panggang adalah hidangan yang dibuat dari bagian mana pun dari hewan tanpa dipotong-potong. Makanan dipanggang dalam oven atau oven. Nama “panggang” sendiri bukan berasal dari “menggoreng”, melainkan dari “panas”, karena menurut resep klasik, makanan asli dimasak di dalam oven, bukan di atas kompor. Omong-omong, ini membuatnya lebih berguna.

Patut dicatat bahwa dalam masakan modern, konsep “panggang” biasanya mengacu pada gulai, yang dipanggang dengan kentang (terkadang dengan jenis sayuran lain). Dalam hal ini, daging bisa digoreng atau langsung dipanggang dalam oven dalam pot tanah liat atau di atas loyang. Kedua pilihan makanan tersebut ternyata sangat memuaskan dan beraroma.

Kami telah menyiapkan untuk Anda beberapa resep langkah demi langkah sederhana dengan foto yang memungkinkan Anda mencoba daging panggang yang harum dan memuaskan di rumah. Tidak sulit membuat makanan sendiri menggunakan petunjuk langkah demi langkah yang kami berikan. Semoga Anda beruntung dalam eksperimen kuliner Anda!

Resep panggang dengan foto langkah demi langkah

• Gulai Ceko
• Oyogo
• Kentang rebus dengan iga
• Dymlyama
• Kentang rebus dengan ayam
• Daging kelinci rebus
• Tzimes
• Gulai babi dalam slow cooker
• Kalkun dengan saus asam manis
• Ayam Meksiko
• Kebab Kazan dengan kentang
• Domba dengan kentang dalam slow cooker
• Gulai daging sapi muda
• Fricassee ayam dengan jamur
• Daging sapi azu dengan acar
• gulai rusa
• Saj Azerbaijan dengan ayam
• Daging babi panggang dengan kentang dalam pot
• gulai kalkun
• Hati ayam dengan kentang, direbus dalam slow cooker
• Kelinci di oven dengan kentang

Ciri-ciri, deskripsi dan sejarah asal usul daging panggang

Ciri-ciri, deskripsi dan sejarah asal usul daging sangrai cukup menarik. Hidangan daging jenis ini telah menjadi salah satu yang paling populer sejak zaman dahulu. Sebelumnya, makan siang di Rusia diwakili oleh dua hidangan utama: sup, disajikan sebagai hidangan pembuka, dan daging panggang. Terkadang makan siang mencakup lebih banyak hidangan, kemudian daging panggang disajikan sebagai hidangan utama, dilengkapi dengan salad. Hidangan daging ini biasanya dibuat dari hewan buruan, namun hewan ternak juga sering digunakan. Ngomong-ngomong, disarankan untuk memasak makanan tanpa garam, menambahkannya di bagian paling akhir, sehingga sari daging dapat diawetkan.

Itu penting! Tergantung pada metode penggorengannya, penurunan berat produk jadi dapat bervariasi. Misalnya, penggorengan biasa, seperti daging sapi panggang Inggris, berkontribusi terhadap hilangnya sepertiga beratnya, dalam cara Rusia (dapat digambarkan sebagai "tepat") sedikit lebih banyak - hingga setengah beratnya. Apalagi semakin berlemak dagingnya, semakin besar pula kerugiannya.

Dalam masakan modern, setiap ibu rumah tangga memiliki jawaban tersendiri atas pertanyaan apa itu daging panggang. Ada banyak sekali resep berbeda yang disiapkan oleh para profesional dan ibu rumah tangga di rumah. Bagi sebagian orang, daging panggang adalah potongan daging dengan kuah kental, sedangkan bagi sebagian lainnya, daging panggang adalah sepotong daging utuh yang dipanggang. Perselisihan seperti itu berarti semakin banyak bermunculan resep-resep baru, lumayan lah, karena membuat menu kita semakin variatif. Ngomong-ngomong, banyak dari kita yang mengingat daging panggang sejak kecil, dan hari ini kita mencoba mengulanginya di rumah resep daging yang berharga itu, seperti di taman kanak-kanak.

Sejarah hidangan ini sudah ada sejak beberapa abad yang lalu. Hidangan serupa ditemukan di hampir setiap masakan di dunia, sehingga negara-negara berbeda dapat mengklaim penulisnya. Akan lebih tepat jika dikatakan bahwa hidangan ini memiliki banyak asal usul. Hal ini tidak mengherankan, karena resepnya sangat sederhana dan rasanya luar biasa. Di hampir setiap negara di dunia Anda akan ditawari untuk menikmati cita rasa hidangan daging yang lezat, yang resepnya sedikit berbeda satu sama lain. Namanya juga berbeda: di Hongaria disebut goulash, di Bulgaria disebut gyuvech, di Inggris disebut stu, di Tatarstan disebut azu, di Georgia disebut chanakhi, di Turki disebut yakhnii. Hidangan ini disajikan untuk sarapan, makan siang, dan makan malam. Gambar masakan seperti itu sangat menggugah selera sehingga Anda ingin segera mulai memasaknya.

Sejak zaman kuno, makanannya termasuk daging, kentang, dan bawang. Dalam beberapa kasus, daftarnya juga mencakup wortel. Namun sayuran ini mulai ditanam di Rus relatif baru dan tidak serta merta tersebar luas. Sejak zaman kuno, daging digoreng dengan minyak biji rami atau minyak rami dan kemudian direbus dalam oven. Ngomong-ngomong, hidangan ini sangat populer bahkan disebutkan dalam dokumen sejarah. Misalnya, diketahui bahwa Tsar Alexander Mikhailovich dan Putri Naryshkina mentraktir tamu mereka hidangan daging khusus ini di pesta pernikahan mereka. Di meja Inggris yaitu pada masa Charles II, daging panggang juga disajikan. Raja sangat menyukainya sehingga dia menganugerahi hidangan itu gelar yang mulia.

Apa perbedaan antara panggang dan rebus?

Apa perbedaan antara panggang dan rebus? Ini adalah pertanyaan mendesak bagi mereka yang baru pertama kali dihadapkan pada persiapan hidangan ini. Sebenarnya jawabannya sederhana: semur adalah sayuran yang direbus, dan yang dipanggang adalah daging, yang bisa ditambah dengan bahan lain.

Dengan kata lain, bahan utama daging panggang adalah daging. Dan semua bahan lainnya, termasuk sayuran, jamur, bumbu, kaldu, ditambahkan atas permintaan nyonya rumah. Artinya, daging panggang adalah hidangan kedua, yang seringkali membutuhkan lauk.

Namun semur merupakan lauk sayur rebus yang biasanya juga digoreng sebelum proses perebusan. Jika diinginkan, daging bisa ditambahkan ke dalam rebusan, tapi kemudian hidangannya menjadi berisi.

Daging mana yang sebaiknya Anda pilih?

Daging mana yang sebaiknya Anda pilih? Pilihannya sangat banyak, tetapi dagingnya harus lembut dan berair. Bisa memilih:

Babi. Dianjurkan untuk memberi preferensi pada leher, karbonat atau ham. Yang terakhir ini cocok untuk dipanggang dalam oven, tetapi ini membutuhkan banyak waktu, oleh karena itu lebih baik memotong makanan menjadi beberapa bagian dan merebusnya. Tapi tenderloin dan fillet babi cocok untuk memasak daging panggang apa pun, bahkan di atas panggangan di atas api atau di kuali di atas api. Anda juga bisa menggunakan iga, termasuk yang diasap. Pada prinsipnya, tulang babi pun bisa digunakan dan akan menambah rasa yang kaya pada hidangan.

Daging sapi atau daging sapi muda. Di sini preferensi harus diberikan pada hipokondrium, pantat atau tulang belikat. Mereka bisa disiapkan dalam bentuk irisan atau utuh. Namun jika Anda berencana memanggang makanan, Anda juga bisa menggunakan rump, flank, dan brisket, yang sangat cocok dipadukan dengan sayuran. Terkadang toko menjual produk setengah jadi yang sudah dipotong sebelumnya, produk tersebut dapat ditemukan dengan nama "azu" atau "goulash". Panggang dengan tambahan lidah sapi yang dimasak sendiri akan terasa nikmat.

Daging kambing atau domba, daging kambing. Daging paling baik diambil dari domba atau kambing muda. Kaki dan spatula bagus untuk memanggang, merebus. Bagian leher, pantat, dan kaki belakang perlu digoreng terlebih dahulu di atas panggangan atau penggorengan.

Seekor kelinci. Perlu diingat bahwa perlu direndam terlebih dahulu lalu direbus lama sebelum disajikan. Ngomong-ngomong, kelincilah yang terkadang digunakan untuk membuat sup untuk musim dingin. Resep panggang yang paling menarik adalah kelinci dalam madu, digoreng di atas bara api atau hanya di atas kompor gas di rumah. Ternyata sangat lembut dan menggugah selera.

Unggas (ayam, puyuh, kalkun, angsa, bebek, itik jantan). Dada, paha, sayap dan stik drum (kaki unggas), serta seluruh karkas, sangat baik. Dalam kedua kasus tersebut, makanan direbus dalam oven, dan kulit daging dikeluarkan sebelum disajikan. Anda juga dapat menggunakan produk sampingan, berbagai jeroan ayam itik (ventrikel, jantung, hati).

Daging kuda, nutria. Preferensi sebaiknya diberikan pada bagian atas hewan, yaitu leher. Ini akan menghasilkan daging panggang yang paling enak. Makanan ini mungkin tampak tidak biasa, tetapi bagi banyak orang, penggunaannya adalah hal yang biasa.

Hewan buruan (daging rusa, rusa, rusa roe, kelinci, berang-berang, dan babi hutan). Pilih bagian atas hewan dengan cara yang sama. Daging buruan yang dipanggang atau direbus dibedakan oleh fakta bahwa sejumlah besar bumbu ditambahkan ke dalamnya dan hidangan tersebut direbus untuk waktu yang lama, terutama berlaku untuk jenis daging seperti berang-berang, kelinci, dan babi hutan.

Sosis. Sosis daging mentah buatan sendiri atau yang dibeli di toko yang terbuat dari daging domba, sapi, babi, atau daging cincang bisa digunakan. Hidangan ini paling baik direbus dengan sayuran.

Ikan (salmon, pike perch, trout, hake). Anehnya, Anda juga bisa membuat daging panggang darinya. Ini akan menjadi hidangan yang orisinal. Preferensi harus diberikan pada fillet ikan laut, seperti haddock, pollock, pollock atau cod. Makanan laut, seperti kerang, sering ditambahkan ke dalam komposisinya.

Anda harus memilih daging dari bagian hewan yang paling sedikit bekerja selama hidupnya. Bagian leher juga cocok. Dalam hal ini, makanannya akan menjadi yang paling enak, berair, dan menggugah selera.

Tumis diet atau vegetarian terbuat dari kacang-kacangan, seperti kacang putih atau merah. Kacang adalah gudang protein. Kacang dapat digunakan dari kaleng dengan cara ditiriskan dan dibilas, atau dikeringkan dengan merendamnya dalam air sehari sebelum dimasak. Pilihan alternatifnya adalah lentil, yang rasanya lembut dan bentuknya tetap. Lentil hijau atau Perancis dianggap yang terbaik. Rasanya hampir seperti daging dan tidak perlu direndam. Anda juga bisa memilih lentil merah; ukurannya lebih kecil dan rasanya lebih manis.

Memilih peralatan masak yang tepat

Perhatikan pemilihan peralatan memasak yang tepat. Anda harus memberi preferensi pada salah satu yang dapat menahan panas dengan baik. Itu sebabnya makanan disiapkan dalam pot tanah liat, memanggang kelezatannya di dalam oven. Panci bebek, kuali, dan penggorengan biasa sering digunakan. Semua perlengkapan dapur ini sebaiknya terbuat dari besi cor, karena bahan ini paling baik menahan panas. Anda juga bisa beralih ke peralatan dapur jenis modern, misalnya multicooker atau oven konveksi. Mari kita lihat lebih dekat apa yang bisa Anda masak:

• Dalam oven. Anda bisa menggunakan pot tanah liat, stoples kaca, tas, dan wadah pemanggang. Hasilnya adalah santapan yang mengenyangkan dan menggugah selera. Waktu dan suhu memasak dapat diatur sesuai keinginan. Anda juga bisa memanggang daging panggang dalam oven dengan tagine. Ini adalah wadah tanah liat khusus yang menyerupai piring dengan tutup tinggi dan berlubang di tengahnya. Hidangan seperti itu direndam dalam air sebelum dimasak pertama kali, kemudian minyak dan rempah-rempah diserap, sehingga hidangan akan semakin enak setiap saat.
  
• Dalam slow cooker. Memasak dilakukan dalam mode “Memanggang” atau “Merebus”. Semuanya dilakukan dengan cara yang sama seperti oven.
  
• Di dalam microwave. Hanya unit modern yang dilengkapi dengan banyak fungsi, termasuk memanggang, yang cocok. Model lama yang hanya dipanaskan ulang tidak cocok untuk memasak. Para ahli menyarankan untuk membungkus daging panggang dengan kertas timah khusus (bukaan wadah memasak) agar makanan lebih cepat matang.
  
• Di kapal uap. Ini menghasilkan hidangan lezat dan diet. Bersiaplah untuk kenyataan bahwa jika Anda tidak terbiasa, memasak daging panggang dalam double boiler mungkin tampak sedikit lebih rumit daripada di penggorengan biasa. Namun upaya tersebut tidak sia-sia, karena hidangannya ternyata enak, aromatik, sangat menggugah selera, namun sekaligus rendah kalori.
  
• Di atas kompor. Panci biasa, kuali, panci presto, penggorengan, dan wadah lain yang dapat diletakkan di atas kompor tempat hidangan dimasak dan kemudian direbus bisa digunakan. Anda juga bisa memasak dalam wajan, yaitu wajan besi cor atau baja dengan gagang kayu. Itu dibedakan dengan bagian bawah cembung, bentuk bulat dan dinding tinggi.
  
• Di luar rumah. Anda bisa memasak, misalnya, di atas api. Ini dilakukan dalam kuali atau besi cor dengan tambahan sayuran dan rempah-rempah. Ngomong-ngomong, hidangan yang dimasak langsung di atas ludah akan menarik. Ada beberapa cara memasak, tetapi yang paling populer adalah: sayuran dan daging dipanggang di atas tusuk sate, diangkat, dicincang, dan dicampur. Bisa disajikan langsung di bakpao atau di loyang roti, ternyata enak banget. Anda juga bisa menggantung kuali di atas ludah dan memasak di dalamnya. Panggangan atau barbekyu juga bisa digunakan. Makanannya akan menyenangkan Anda dengan rasanya yang luar biasa dan aromanya yang tak terlukiskan.
  

Apa yang digunakan selain daging?

Apa yang digunakan selain daging? Seringkali sayuran termasuk kentang, paprika, zucchini, tomat, wortel, kacang polong dan bawang bombay, dan beberapa juga menambahkan asinan kubis. Di antara buah-buahan, apel dan pir sangat dijunjung tinggi, yang secara mengejutkan tidak merusak makanan, tetapi melengkapinya. Jamur juga dapat dimasukkan ke dalam komposisinya, misalnya jamur putih, jamur tiram, champignon, chanterelles, cendawan, jamur madu dan beberapa lainnya, termasuk yang dikeringkan.

Seringkali telur, pasta tomat, plum, bawang putih, acar, keju, sosis, dan bahkan nanas ditambahkan ke hidangan kedua ini. Bahan-bahan yang mungkin bisa dicantumkan tanpa henti, semuanya tergantung resep yang dipilih dan kesukaan ibu rumah tangga. Ingatlah bahwa tergantung pada bahan yang dipilih, metode menyiapkan makanan bisa rumit atau mudah. Jika Anda ingin memasaknya dengan cepat, pilihlah cara memasak yang sederhana dan bahan-bahan yang tidak membutuhkan waktu lama untuk dimasak (ayam cincang, kentang, tomat). Anda juga bisa menggunakan bakso yang sudah jadi atau udang yang sudah direbus sebelumnya untuk mempercepat proses memasak.

Rempah-rempah yang dipilih tergantung pada daging yang dipilih, misalnya adas, oregano dan mint cocok untuk daging domba, lovage dan rosemary untuk daging sapi, tarragon untuk daging sapi muda, marjoram, ketumbar dan bawang putih untuk bebek dan ayam, sage, basil, jintan untuk daging babi. . Mereka yang menyukai rasa pedas dan pedas sebaiknya menambahkan lada merah atau hitam ke dalam komposisinya.

Perlu juga diketahui bahwa tidak ada persyaratan mengenai cara memotong daging dengan benar. Setiap orang membuat persiapan yang nyaman: dari yang kecil hingga yang besar. Dalam kasus pertama, setelah dimasak, daging ditempatkan di piring yang telah dibagi, dan yang kedua, dipotong-potong segera sebelum disajikan.

Jangan lupakan sausnya, yang akan membuat daging panggangnya lebih enak. Anda dapat memilih saus putih (lemon, krim, susu atau krim asam), yang sangat cocok untuk daging sapi muda, kelinci dan unggas, serta jamur, tomat, mustard atau lobak. Biasanya kuahnya dikentalkan dengan tepung, baik yang murni maupun yang digoreng. Ini meningkatkan kandungan kalorinya, tetapi makanannya menjadi lebih menggugah selera. Anda bisa menggunakan mayones atau kecap. Dan ada pula yang menyiapkan saus berbahan dasar alkohol, yaitu wine, wiski, dan bir. Ternyata memuaskan, keren dan tidak biasa. Hal ini terutama berlaku untuk masakan Irlandia, Ceko, dan Hongaria.

Teknologi memasak di rumah

Teknologi memasak di rumah melibatkan memasak daging, dipotong-potong dan direbus dengan kentang, bawang bombay, dan wortel. Seringkali komposisinya mencakup rempah-rempah, tomat kalengan yang dipotong-potong, dan rempah segar. Memasaknya sendiri melibatkan langkah-langkah utama berikut:

• memotong daging yang dipilih dengan cara yang nyaman (Anda dapat memotongnya sepanjang dan melintasi serat), tetapi potongannya harus berukuran sama dan tanpa tulang;
• Selanjutnya wortel yang sudah dicuci dan dikupas dipotong, bawang bombay dipotong menjadi setengah cincin;
• daging harus digoreng sampai berwarna cokelat keemasan, lalu direbus dengan api kecil, tambahkan bumbu dan bawang bombay, setelah kecoklatan, tambahkan wortel;
• tomat ditempatkan untuk daya tarik visual;
• kentang dipotong dadu dan digoreng hingga setengah matang di penggorengan terpisah;
• kemudian daging dan kentang dicampur dan dimasak hingga matang.

Pada dasarnya teknologi penyiapan makanan tidak berbeda, tetapi komposisinya mungkin berbeda. Misalnya, bawang putih ditambahkan ke masakan rumahan, dan paprika ditambahkan ke masakan yang digoreng dalam wajan. Tapi resepnya bersyarat, jadi Anda bisa menggunakan bahan lain sesuai kebijaksanaan Anda. Omong-omong, Anda juga bisa menyiapkan hidangan dari shish kebab. Jika sudah dimasak sebelumnya, maka waktu memasak untuk daging panggang itu sendiri akan berkurang secara signifikan.

Perlu diketahui! Jika Anda menderita diabetes, daging panggang bisa dimasukkan ke dalam menu makanan Anda. Syaratnya hanya harus direbus dan tanpa banyak bumbu.

Panggang dalam masakan dunia dan wilayah

Daging panggang dalam masakan dunia dan wilayah diwakili oleh variasi yang sangat besar:

Asia. Hidangan ini berbahan dasar daging sapi atau babi. Bahan lainnya termasuk minyak lobak, bawang bombay, bir ringan, kecap, kubis, nasi, dan bumbu.

Afrika - mahal. Ini adalah hidangan Eritrea atau Etiopia yang terbuat dari ayam dan telur rebus. Ulasan mengatakan bahwa makanannya sangat menggugah selera.

Brazil. Itu dibuat dari ikan air tawar pirakuru dan tucunare dan dibumbui dengan saus yang terbuat dari buah-buahan hutan hujan.

Orang yunani. Terbuat dari daging sapi (biasanya bagian leher), pasta (pilih produk menarik berupa barley), saus tomat, wortel, bawang putih, minyak canola, pasta tomat, minyak zaitun, oregano dan feta. Hidangannya ternyata lembut rasanya dan sangat memuaskan.

Indian. Ini adalah sup vegetarian, yang seringkali hanya berisi sayuran (tomat, paprika, kembang kol, kentang) dan saus kari. Dan pastikan juga menambahkan bumbu goreng (mustard, kayu manis, jahe, kunyit, adas, lada merah dan hitam, bawang putih dan mint). Namun tetap saja, ikan bertengger asap terkadang ditambahkan ke dalam komposisinya.

Orang Spanyol. Hidangan ini dibuat dari tenderloin babi yang diasinkan, yang memiliki sedikit atau tanpa lemak. Produk ini direndam dalam anggur semi-manis. Patut dicatat bahwa makanan ini digoreng sehingga dagingnya memiliki kulit berwarna coklat keemasan di atasnya, tetapi bagian dalamnya mentah. Saus isiannya dibuat dari jeruk, jeruk keprok, atau nanas. Pastikan untuk menyajikan asparagus dan kacang hijau dengan hidangan untuk memperkaya rasanya. Namun mereka tidak menyajikan lauk bersama lauknya, mengingat daging panggangnya sebaiknya dinikmati sendiri.

Dalam bahasa Azerbaijan. Hidangan lezat dan menggugah selera diolah dari daging domba, mentimun, tomat, bawang bombay, kentang, ghee, dan rempah-rempah. Hidangan ini direbus dengan sedikit air dan disajikan dengan bumbu.

Dalam bahasa Inggris - stu. Hidangan ini dibuat dari daging sapi (berlemak dan berotot), kaldu, kentang, wortel, bawang bombay dan rempah-rempah. Secara tradisional, sejumlah besar disiapkan sekaligus, yang masuk akal untuk liburan.

Dalam bahasa Armenia. Hidangan ini berbahan dasar daging domba, bawang bombay, kentang, tomat (bisa diganti dengan pure tomat), mentimun segar (bisa diganti dengan acar), sayuran hijau (harus daun ketumbar dan adas), asam sitrat, ghee, dan kentang.

Dalam bahasa Bavaria. Hidangan ini dibuat dari daging babi, bir ringan dicampur dengan kaldu daging, rempah-rempah (marjoram, jintan, allspice, garam, lada hitam, bawang putih, buket garni) dan bawang bombay.

Di Baku. Untuk memasak, Anda membutuhkan bahu domba di tulang, plum kering, bawang bombay, mentega, kaldu daging, dan rempah-rempah. Hidangan ini memiliki rasa yang tidak biasa namun cukup gurih.

Dalam bahasa Bulgaria - gyuvech. Hidangan ini terbuat dari daging babi, paprika, bawang bombay dengan tambahan wine, rempah-rempah dan rempah-rempah. Hasilnya adalah hidangan yang harum dan menggugah selera.

Dalam bahasa Hongaria - gulai. Ciri pembeda utama adalah komposisi paprika Hongaria. Bisa manis atau pedas, ini soal selera. Selain itu, berisi daging babi, tomat, bawang bombay dan saus.

Dalam gaya Volga. Ciri khasnya adalah disajikan dalam adonan. Ternyata sejenis pie yang terbuat dari kue tidak beragi atau puff. Ini adalah hidangan yang sangat lezat.

Dalam bahasa Georgia - chanakhi dan ojakhuri. Bahan dasarnya adalah daging dan kentang, tetapi dengan menambahkan bumbu khusus, ia memperoleh rasa dan aroma yang luar biasa. Secara tradisional, ojakhuri dimasak dalam ketsi (penggorengan tanah liat), tetapi tanpa menggunakan ketsi, ojakhuri akan tetap lezat dan menyehatkan.

Dalam bahasa Ibrani. Itu dibuat dari daging sapi, kaldu, tomat, bawang bombay, kentang dan selalu plum. Secara tradisional, makanan ini disajikan di “domba” atau piring makan dangkal, yang banyak ditaburi bumbu.

Dalam bahasa Italia. Hidangan ini terbuat dari daging babi, kentang, bayam, adas, rempah-rempah, khususnya campuran paprika. Secara lahiriah, hidangan ini terlihat seperti daging panggang biasa, tetapi rasanya luar biasa dan aromanya seperti Italia.

Dalam gaya Kaukasia. Daging apa pun bisa digunakan - domba, unggas, babi, sapi. Makanan harus disiapkan dengan rempah-rempah, anggur kering, dan rempah segar. Kentang sepenuhnya opsional.

Dalam bahasa Cina. Hidangannya terbuat dari ayam, banyak bumbu, kecap, buncis (bisa pakai kecambah kedelai), brokoli (kembang kol juga cocok), paprika, tomat, zucchini, dan minyak wijen. Hasilnya adalah hidangan khas Cina, yang sekaligus akan mengejutkan para pecinta kuliner sejati.

Di Krimea. Resepnya cukup menarik dan tidak standar. Mengandung daging domba, bawang bombay, apel, pasta tomat, ghee, kentang, krim asam, kismis, tepung terigu, telur ayam, anggur merah kering, garam dan air.

Gaya Neapolitan. Hidangan ini terbuat dari daging babi tanpa lemak, asparagus, tomat ceri, anggur putih, dan kecap. Biasanya daging dipotong kecil-kecil dan digoreng sebelum dimasak.

Di Jerman. Kelezatan daging Jerman berbahan dasar daging babi dengan guratan lemak, apel manis, selada, kentang rapuh, bawang putih, dan rempah-rempah.

Dalam bahasa Polandia. Berisi daging domba, bawang bombay, terong, tomat, paprika, champignon, kentang, wortel, dan adas.

Provençal atau Burgundi. Hidangan ini dibuat dari stik drum ayam, dada ayam, anggur putih, pasta tomat, paprika, bawang bombay, bawang putih, dan zaitun. Pastikan untuk menambahkan bumbu dan rempah ke dalam komposisi, set “Herbal Provence” sempurna.

Dalam bahasa Rusia. Hidangan buatan sendiri ini terbuat dari daging babi, kentang, saus tomat, bawang bombay, wortel, dan rempah-rempah. Ternyata semur daging biasa, yang pasti nikmat dengan rasanya.

Di Tajikistan. Hidangan ini berbahan dasar daging sapi, kentang, tomat, bawang bombay, bawang putih, dan rempah-rempah.

Gaya Taiga. Hidangan ini berisi daging babi, wortel, bawang bombay, kentang, daun salam, minyak bunga matahari, dan rempah-rempah.

Di Tatar - azu. Ini adalah hidangan lezat, buatan sendiri, dan menggugah selera, berbahan dasar daging sapi atau domba, dan bahan lainnya ditambahkan sesuai kebijaksanaan nyonya rumah.

Dalam gaya Tuscan. Ini adalah daging sapi muda yang dipanggang dengan tomat, rosemary, bawang putih, oregano, lemon, garam, merica, dan bawang bombay.

Dalam bahasa Turki - yakhniy. Hidangan ini berbahan dasar daging sapi muda, tetapi Anda bisa menggunakan daging sapi atau domba. Hanya daging babi yang dilarang. Bahan lainnya termasuk kentang, paprika, terong, wortel, dan rempah-rempah.

Di Uzbekistan - panas. Dasar hidangannya adalah daging (sapi atau domba), kentang, tomat, paprika, bawang bombay, rempah-rempah, dan selalu jintan.

Di Ukraina. Hidangan ini berbahan dasar daging babi, kentang, wortel, bawang bombay, pasta tomat, dan acar. Yang terakhir ini sama sekali tidak merusak cita rasa kelezatannya, namun sebaliknya menjadikannya unik.

Di Ural. Berisi daging babi berair, brisket asap, kentang, bawang bombay, wortel, pasta tomat, garam, rempah-rempah dan merica.

Perancis. Hidangan ini terbuat dari daging babi, yang digoreng terlebih dahulu lalu direbus dalam oven hingga matang. Pastikan untuk menambahkan wortel, bumbu Herbs de Provence, bawang putih, wortel dan kentang.

Dalam gaya Shushensky. Hidangan luar biasa ini terbuat dari daging domba, bawang bombay, wortel, seledri, kaldu, kentang, mentega cair, krim asam, bumbu dan rempah-rempah.

Mediterania. Ini adalah hidangan seafood asli yang mencolok dalam kemudahan persiapannya. Dalam hal ini, makanan laut bisa berupa apa saja (gurita, kerang, cumi-cumi, udang), serta kentang merah muda, seledri, daun bawang, buah zaitun, anggur putih setengah kering, bawang putih, kemangi, herba Provençal, minyak zaitun, cuka balsamic, gula merah dan merica.

Spitzbraten. Hidangan lezat ini dibuat dari daging sapi muda (biasanya pinggang), bawang bombay, buah-buahan kering (biasanya cranberry dan plum), daging cincang, nasi, apel hijau, rempah-rempah dan mentega.

Anda bisa menyiapkan salah satu hidangan ini untuk meja pesta, misalnya untuk Tahun Baru, hari jadi, atau ulang tahun. Dan jika ingin membuat daging panggang yang malas, cukup gunakan jenis daging favorit Anda, potong-potong dan rebus dengan saus yang sesuai. Kandungan kalori daging panggang cukup tinggi, namun lebih sedikit dibandingkan daging goreng.

Jenis makanan lainnya

Jenis daging panggang lainnya juga cukup populer. Resepnya sederhana dan hidangannya sangat lezat. Resep paling populer adalah:

Minggu. Hidangan ini mendapat nama ini karena kerumitan persiapannya. Ini berisi tulang belikat dengan kulit (biasanya daging babi). Didihkan dalam oven selama 3 jam lalu dicampur dengan sayuran yang direbus dalam air asin (biasanya kembang kol, parsnip, kentang, kubis Brussel, kohlrabi, wortel).

Tsarskoe. Hidangan yang menggugah selera diwakili oleh daging sapi muda (biasanya iga atau daging buah), daging babi, daging asap, sosis berburu, jamur (biasanya jamur chanterelles atau porcini), zaitun, saus tomat, kentang, asinan kubis, bawang bombay, krim asam dan rempah-rempah.

Seperti seorang pedagang. Hidangan ini terbuat dari daging sapi, bawang bombay, tepung goreng, krim asam, mustard dan bumbu.

Gaya petani. Daging panggang mengandung produk yang tersedia untuk semua orang: daging babi atau sapi, tomat, jamur, wortel, kentang, krim, merica, dan garam.

Gaya country. Daging panggangnya terbuat dari kentang, ghee, acar mentimun, ham, acar bawang bombay, telur, bumbu dapur, garam, dan merica.

Panggang Rimbawan. Daging babi (biasanya leher), tomat, bawang bombay, tomat, paprika, garam, paprika, kentang, kaldu sayuran, dan rempah-rempah ditambahkan ke dalam hidangan.

"Mahkota". Hidangan ini terbuat dari daging babi, bumbu dapur, bayam, remah roti, minyak zaitun, dan telur ayam.

"Mabuk." Komposisinya mengandung daging sapi, bawang bombay, tepung goreng, bumbu dan saus. Dan hidangan tersebut mendapat nama ini karena adanya bir ringan di mana hidangan tersebut direbus.

Dengan apa menyajikan daging panggang?

Dengan apa menyajikan daging panggang? Pilihan lauk pauknya sangat banyak:

• bubur (soba, jelai mutiara, gandum, oatmeal);
• pasta, termasuk makaroni dan spageti;
• berbagai jenis makanan yang dipanggang, misalnya pai, pai, roti yang baru dipanggang;
• kentang, termasuk dalam bentuk kentang tumbuk, direbus (terutama kentang baru), dalam bentuk kentang goreng dan digoreng saja;
• kacang-kacangan, termasuk lauk pauk berupa kacang-kacangan, buncis, kacang hijau dan kacang-kacangan lainnya;
• sayur rebus yang terbuat dari kubis, antara lain kembang kol, tomat, terong, zucchini, kacang hijau dengan atau tanpa kuah.

Ngomong-ngomong, daging panggang bisa menjadi hidangan tersendiri jika disajikan, seperti dulu, dalam roti, dalam adonan, termasuk puff pastry, dalam labu. Dengan apa kamu menyantap hidangan itu? Dengan sayuran, kue kering asin atau tidak beragi, bubur.

Jika Anda tiba-tiba membuat makanan Anda terlalu asin, jangan kesal, cukup tambahkan sedikit tepung atau sedikit saus tawar.

Kami yakin Anda akan bisa menyiapkan santapan lezat dan memuaskan dengan menggunakan resep yang kami tawarkan dengan foto langkah demi langkah. Belum tahu cara memasak daging panggang? Setelah membaca resep kami, Anda akan mengetahuinya!

Maria Shreiner

Panggang - tidak selalu daging dalam potongan kecil dan tidak harus dengan kentang. Anda bisa memasak daging panggang dalam tradisi kuno, misalnya, daging babi panggang dalam besi cor dengan remah roti yang dihancurkan, bacon pedas, dan ceri; kentang goreng atau rebus disajikan sebagai lauk untuk daging panggang tersebut. Dari yang lebih modern, saya suka pilihan panggang, di mana dagingnya dipanggang - dalam satu potong besar, terkadang bahkan dengan isian yang dibungkus di dalamnya. Yang paling sederhana adalah memanggang daging sapi muda isi dengan kentang baru. Tapi isiannya bisa apa saja. Apa yang harus diisi, setiap orang memutuskan sendiri, sesuai seleranya sendiri, dalam tradisi Rusia: tambahkan jamur susu dan anggur putih ke dalam kaldu saat direbus, atau juga dalam tradisi bangsawan Rusia - apel kering, nasi, mentega cair, sedikit wortel dan blackberry dengan almond cincang dan ke dalam kaldu untuk merebus tambahkan sedikit cengkeh, kayu manis, anggur merah, beberapa akan menggunakan isian dengan cara pedesaan - chanterelles direbus dengan krim asam atau krim, atau dalam gaya Eropa baru, sage dan sayuran atau keju dadih, herba, kacang-kacangan dan kembang kol dengan telur, dan lain-lain - kemudian dadih kacang-kacangan dan herba atau dadih keju kambing, pir, dan sage. Untuk isian Yunani, bayam dan feta dengan buah zaitun. Untuk daging sapi panggang isi kembang kol: 800 g daging sapi muda utuh, 700 g kentang baru biasa (kentang merah kecil boleh), 150 g keju cottage, 250 g kembang kol direbus atau dipanggang dengan telur dan parmesan, 6 sdm minyak zaitun, dikeringkan sage 2 sejumput, thyme kering 2 sejumput, garam, cabai merah giling 1 sejumput atau paprika giling, 3 sdm kacang goreng ringan, kaldu 5-7 sdm. Cuci daging dan keringkan dengan tisu, potong memanjang, tapi jangan dipotong seluruhnya. Ratakan menggunakan jackhammer, siapkan seperti untuk gulungan. Potong kubis dan campur dengan keju cottage, tambahkan 2 sendok makan minyak zaitun, kacang-kacangan, garam dan merica secukupnya. Letakkan massa dadih di atas daging, gulung rapat dan kencangkan dengan benang, kencangkan dan selipkan pinggirannya agar isian tidak bocor. Cuci kentang dan potong menjadi dua. Goreng gulungan selama 4-5 menit di semua sisi dengan minyak zaitun. letakkan gulungan di loyang, letakkan kentang di sekitarnya, taburi dengan bumbu kering, garam dan rempah-rempah. Bumbui daging dengan garam dan merica, tuangkan minyak zaitun dan panggang selama 9 menit, lalu tuangkan kaldu rendah lemak secara merata dari sendok dan panggang lagi selama 30 menit, aduk kentang setiap 10 menit. Nyalakan pemanggang selama 3 menit, lalu balikkan gulungan dan aduk kentang, olesi daging dengan mustard, letakkan potongan tipis mentega di atas daging, kembali ke oven dengan pemanggang menyala selama 3-4 menit. Letakkan daging sapi yang sudah matang di atas piring dan tutup dengan kertas timah selama 15 menit. Hapus benang dan potong. Untuk menyajikan daging panggang seperti itu, Anda perlu memotongnya menjadi beberapa bagian seperti roti gulung. Taburi dengan bumbu cincang dan taburi dengan jus lemon. Lebih menarik disajikan kepada tamu dengan anggur putih dengan rasa jeruk atau pir.