Di halaman ini Anda akan menemukan masakan daging sapi paling enak, terpopuler dan paling disukai. Daging sapi secara tidak adil dianggap keras dan oleh karena itu jenis daging lain lebih disukai. Tapi saya berani meyakinkan Anda bahwa daging sapi tidak kalah empuk dan enaknya dengan daging babi. Tidak ada misteri dalam hal ini, Anda hanya perlu bisa memilih daging yang tepat dan memasaknya dengan benar. Jangan takut daging sapi itu berubah-ubah; nyatanya, menyiapkan masakan daging sapi itu cepat dan mudah. Resep-resep yang disajikan menjelaskan secara detail semua tahapan memasak daging sapi, dan juga memberikan tips bermanfaat.
Beshbarmak - daging rebus dengan mie buatan sendiri, dibumbui dengan bawang - adalah hidangan tradisional masyarakat Turki (Kazakh, Kalmyks, Tajik, dll.). Resepnya sangat sederhana, enak dan memuaskan...
Hidangannya ternyata cantik, memuaskan, dan menyehatkan, dan yang paling luar biasa adalah di musim panas, daging sapi bisa dimasak dengan kacang segar, yang secara signifikan mempercepat proses memasak...
Di musim panas, saat bazar sudah penuh dengan sayuran dan rempah-rempah murah, jangan lewatkan momen ini dan pastikan untuk memanjakan keluarga Anda dengan hidangan terkenal Asia Tengah ini...
Resep klasik shurpa menggunakan daging domba, namun tidak selalu tersedia, termasuk dari segi harga. Oleh karena itu, daging domba dapat berhasil diganti dengan daging sapi di tulangnya - betis, iga...
Hidangan ini layak mendapat pujian tertinggi. Tentu saja menurut kanon bule, khashlama klasik terbuat dari daging domba, namun khashlama daging sapi pun tak kalah enak, cantik, dan memuaskan...
Jarang sekali hidangan daging tidak hanya bisa membanggakan rasanya yang lembut, tetapi juga kepraktisan dan persiapannya yang cepat, tetapi Stroganoff daging sapi bisa. Resep klasiknya berisi: daging sapi, bawang bombay, krim asam atau tomat...
Resep daging sapi yang sangat enak dan sederhana. Dagingnya empuk dan juicy, benar-benar meleleh di mulut Anda. Bahan: daging tenderloin, telur, tepung, garam, merica, gula, minyak sayur...
Ini mungkin salah satu hidangan daging sapi paling populer. Mudah disiapkan dan hasilnya enak. Bahan: daging sapi, saus tomat, sesendok tepung, bumbu halus, bumbu dapur, air atau kaldu...
Variasi resep gulai klasik, yang ditambahkan champignon. Hidangan ini memiliki rasa yang luar biasa. Bahan: daging sapi, champignon, bawang bombay, saus tomat, rempah-rempah...
Tidak ada yang lebih mudah daripada mengambil sepotong daging sapi dan menggorengnya dengan bawang bombay. Cara menjaga kelembutan daging dijelaskan dalam resep ini. Bahan-bahan: daging sapi, bawang bombay, rempah-rempah, minyak sayur...
Untuk membuat daging kental enak dan kaya rasa, serta membeku dengan baik, Anda tidak dapat melakukannya tanpa daging sapi. Baca resep daging kental yang enak. Bahan: betis sapi, lutut sapi, wortel, bawang bombay, bumbu halus...
Anda bisa membeli ham di toko, atau memasaknya sendiri sesuai resep Prancis kuno. Bahan: ham daging sapi, betis sapi, bawang bombay, wortel, anggur putih, bumbu dapur, agar-agar...
Daging sapi merupakan jenis daging universal yang mengandung semua vitamin dan asam amino yang dibutuhkan tubuh kita. Ini adalah sumber zat terbaik seperti fosfor, seng, magnesium, natrium dan kalium. Menurut para ilmuwan, 200 gr. Daging sapi memberi seseorang jumlah nutrisi yang sama dengan satu liter susu.
Cara mengolah daging ini bermacam-macam. Bisa dikukus, direbus, digoreng, direbus, bahkan dimakan mentah. Masing-masing pilihan ini membuka beragam rasa baru bagi pecinta daging sapi. Steak yang berair, kebab yang harum, roti gulung berlapis-lapis, basturma kering, atau kaldu kental semuanya nikmat dengan caranya masing-masing.
Agar sajian daging sapi Anda enak dan empuk, dalam memilih daging Anda perlu mengetahui dan memperhatikan ciri-ciri kuliner bagian tertentu dari karkas:
Daging sapi di tulang adalah nama umum untuk berbagai potongan daging. Waktu pemasakan berbeda-beda tergantung banyaknya serat daging. Produk ini sering digunakan untuk sup, kaldu, dan semur, karena rangkaian seperti itu selalu memberikan kandungan lemak yang baik dan membuat hidangan pertama memuaskan dan kaya rasa.
Bagian karkas jenis ini bisa digunakan sendiri. Bisa jadi:
Bagian di atas bisa dipanggang, direbus atau digoreng. Set sup sering ditambahkan ke berbagai semur. Banyak ibu rumah tangga yang khawatir dengan pertanyaan berapa lama memasak produk untuk mendapatkan kaldu daging yang kaya. Pilihan memasak klasik adalah 1,5 jam, tetapi waktunya mungkin berbeda. Di sini Anda akan menemukan banyak resep langkah demi langkah yang menarik dengan foto, di mana para koki menunjukkan semua nuansa memasak dalam setiap detailnya!
Dengan bagian bangkai daging ini Anda bisa menyiapkan banyak hidangan penghangat pertama yang lezat, seperti:
Berbagai versi daging rebus, direbus, diasinkan, dan direbus sangat populer. Opsi mana yang Anda suka? Pilih resep terbaik dari pilihan kuliner kami!
Foto: Bildagentur Zoonar GmbH / ShutterstockPotong bawang bombay menjadi setengah bagian, potong bawang putih, buang bijinya dari lada dan potong dadu. Tuangkan minyak zaitun ke dalam panci dan masak sayuran dengan api sedang sampai lunak.
Daging sapi yang baik harus berwarna merah atau merah muda dan tanpa pinggiran yang kering.
Potong daging sapi menjadi kubus kecil dan masak bersama sayuran hingga daging berwarna kecoklatan. Tambahkan paprika, aduk dan goreng selama 2 menit lagi. Kemudian tuangkan 200 ml kaldu, didihkan dan masak hingga volume cairan berkurang setengahnya.
Tambahkan tomat cincang halus, biji jintan, cuka, pasta tomat, dan marjoram cincang. Jika Anda tidak dapat menemukan herba segar, gantilah dengan satu sendok makan marjoram kering. Bumbui dengan garam dan merica.
Tuang setengah sisa kaldu dan masak dengan api kecil selama 1,5–2 jam. Setelah itu masukkan kentang yang sudah dipotong dadu ke dalam panci, tambahkan kaldu dan masak hingga empuk. Jika sup terasa kental bagi Anda, tambahkan sedikit air panas saat memasak.
@Enak / YouTube
Rebus dalam air asin sampai al dente sesuai petunjuk kemasan. Tiriskan air, tambahkan 1 butir telur dan keju parmesan ke dalam spageti lalu aduk hingga rata.
Panaskan minyak zaitun dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay cincang ke dalam minyak dan masak selama sekitar 5 menit sampai lunak. Tambahkan bawang putih cincang halus dan aduk sayuran. Tambahkan daging cincang dan goreng selama sekitar 6 menit.
Kemudian tambahkan pasta tomat ke dalam isian, aduk, dan setelah satu menit tambahkan parutan tomat, oregano, garam dan merica. Masak dengan api kecil selama 10 menit lagi. Dalam mangkuk terpisah, kocok ricotta dan sisa telur.
Letakkan sedikit isian daging di bagian bawah loyang. Taburi dengan separuh spageti, separuh isian, separuh ricotta, dan separuh mozzarella. Ulangi lapisan tersebut lagi dan masukkan lasagna ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C selama 25 menit. Sebelum disajikan, taburi hidangan dengan peterseli cincang.
Foto: Anna Hoychuk / Shutterstock Keluarkan daging sapi dari lemari es setengah jam sebelum dimasak agar daging mencapai suhu kamar.
Jika daging sudah tua dan keras, lumuri dengan mustard, biarkan selama satu jam dan bilas sebelum dimasak.
Cuci bawang bombay, wortel, dan seledri hingga bersih, lalu potong kasar. Bagi bawang putih menjadi siung. Sayuran tidak perlu dikupas. Tempatkan sayuran dan rempah-rempah di bagian bawah loyang dan gerimis dengan minyak zaitun.
Ikat daging dengan tali, olesi dengan minyak zaitun dan lumuri dengan garam dan merica. Letakkan daging sapi di atas sayuran dan letakkan loyang di dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 240°C. Kemudian segera turunkan suhunya menjadi 200°C. Panggang daging sapi selama satu jam atau lebih lama tergantung selera Anda.
Jika sayuran mulai gosong, tambahkan sedikit air panas ke dalam wajan. Untuk membuat daging lebih juicy, tuangkan lemak dari dasar wajan ke atasnya.
Foto: Lesya Dolyuk / Shutterstock Potong fillet menjadi kubus kecil dan lumuri seluruhnya dengan tepung.
Panaskan minyak zaitun dalam panci dengan api sedang. Goreng daging sapi selama 5 menit, sesekali dibalik hingga berwarna kecokelatan. Lalu keluarkan daging dari panci.
Cincang bawang putih, belah dua bawang bombay, dan cincang kasar seledri. Kupas wortel dan potong menjadi irisan tebal.
Tuang sedikit minyak lagi ke dalam panci dan letakkan sayuran di sana. Tambahkan daun thyme dan masak selama 10-15 menit sampai sayuran melunak.
Tambahkan daging sapi, tomat saring, dan anggur merah ke dalam sayuran, lalu aduk. Setelah cairan menguap, tambahkan kaldu, saus Worcestershire, dan daun salam. Bumbui dengan garam dan merica, lalu masukkan rebusan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 160°C selama 3-4 jam. Daging yang sudah jadi harus lunak.
@Enak / YouTube
Panaskan satu sendok makan minyak zaitun dengan api sedang. Tumis bawang bombay cincang halus di atasnya, lalu tambahkan bawang putih cincang, cabai dan jintan. Aduk rata dan masukkan daging cincang ke dalam wajan.
Setelah daging cincang digoreng, tambahkan 2 buah tomat cincang halus dan pasta tomat. Bumbui dengan garam dan merica. Masak lagi selama 1-2 menit, aduk sesekali, dan angkat.
Olesi loyang dengan minyak dan letakkan satu tortilla di bagian bawah. Letakkan seperlima isi sayur dan parut sedikit di atasnya. Ulangi lapisan dan taburi tortilla terakhir dengan keju.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 200°C selama 20 menit hingga keju meleleh. Taburi quesadilla yang agak dingin dengan sisa potongan tomat, olesi dengan krim asam, letakkan irisan alpukat di atasnya dan hiasi dengan daun peterseli.
Foto: Evgeny Karandaev / Shutterstock Campur bubuk cabai, bawang bombay cincang, daun tarragon cincang halus, telur, remah roti, 1 sendok teh mustard, parmesan, pala dan daging cincang. Tambahkan garam dan merica, lalu aduk rata. Bentuk empat roti dari daging cincang dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.
Olesi wajan dengan minyak sayur dan goreng setiap irisan daging selama 10 menit, balikkan sesekali. Jika Anda ingin memasaknya lebih lama, tambah saja waktu memasaknya sesuai keinginan Anda.
Potong roti burger menjadi dua dan panggang bagian dalamnya sebentar di atas panggangan atau penggorengan. Olesi empat bagian roti dengan mustard, letakkan daun selada di atasnya, irisan daging yang sudah disiapkan yang diolesi mustard, masing-masing dua potong acar mentimun dan tutupi dengan roti lainnya.
Foto: DanyL/Shutterstock Untuk pasta tomat:
Untuk bakso:
Potong bawang bombay dan bawang putih lalu goreng dengan minyak zaitun, bumbui dengan garam dan oregano. Tambahkan pasta tomat dan masak selama 5 menit. Kemudian tambahkan tomat tumbuk dan didihkan sambil sesekali diaduk. Kecilkan api dan masak saus selama satu jam, aduk setiap 5 menit agar saus tidak gosong.
Sementara itu, campur semua bahan kecuali minyak. Bentuk bola-bola kecil dari campuran yang dihasilkan dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 230°C selama 20 menit. Tuangkan saus tomat di atas bakso dan panggang lagi selama 15 menit.
Foto: Danica Chang / Shutterstock Potong daging menjadi persegi panjang datar kecil.
Jangan memotong daging terlalu tipis, karena akan menjadi kering.
Masukkan daging sapi ke dalam kantong plastik, tambahkan kecap, cuka, bawang putih cincang, jahe dan jintan. Ikat tas dengan erat, kocok dan biarkan selama 20 menit. Selagi daging diasinkan, masak sesuai petunjuk kemasan.
Panaskan minyak sayur dalam wajan dan masukkan daging sapi yang sudah dibumbui. Masak selama 3 menit, sesekali balikkan daging, hingga kecoklatan. Letakkan daging sapi di piring.
Dalam wajan yang sama, goreng paprika dan bawang bombay yang diiris tipis setengah cincin selama 5 menit, aduk sesekali. Sayurannya harus hampir sepenuhnya lunak.
Tambahkan tomat dan daging sapi yang dipotong tipis-tipis. Masak selama 2 menit lagi. Kemudian angkat, campur dengan kentang goreng dan taburi peterseli cincang.
Foto: Sapunova Svetlana / Shutterstock Potong daging sapi dan jalapeño menjadi potongan kecil. Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan goreng ringan lada, bawang putih cincang, dan jahe selama 30 detik. Kemudian masukkan daging dan masak hingga daging matang sesuai kematangan yang diinginkan.
Potong paprika dan mentimun menjadi irisan tipis. Tambahkan bahan goreng ke sayuran. Letakkan salad di piring saji dan taburi dengan sayuran dan daging sapi. Tambahkan bawang bombay yang diiris tipis jika diinginkan.
Dalam mangkuk terpisah, campurkan air jeruk nipis, gula, kecap, kemangi, dan daun mint cincang. Tuang campuran ini ke dalam wajan, didihkan dan bumbui.
@Enak / YouTube
Cincang halus bawang bombay, wortel, dan seledri. Panaskan minyak zaitun, masukkan sayuran ke dalam wajan dan masak hingga lunak. Bumbui dengan garam dan merica. Tambahkan bawang putih cincang, pasta tomat, dan saus Worcestershire, lalu goreng selama beberapa menit lagi. Dinginkan dan letakkan di mangkuk terpisah.
Tambahkan daging cincang, remah roti, telur, garam dan merica ke dalam sayuran dan aduk hingga rata. Bentuk adonan menjadi 6, letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan bungkus dengan irisan bacon. Taburi dengan campuran saus tomat, gula, dan cuka. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 190°C selama 35 menit.
Untuk membuat dagingnya lembut dan berair, dan juga mendapatkan aroma yang halus atau cerah, dagingnya diasinkan. Hal ini dilakukan dalam wadah plastik atau enamel agar potongannya tidak menyentuh logam terbuka dan rasanya tidak rusak. Daging sapi dilapisi dengan marinade selama proses memasak. Terkadang saus dibuat darinya: tepung dan pati ditambahkan dan ditaruh di atas api kecil.
Komponen:
Cincang halus bawang bombay, tambahkan merica, garam, cuka, ketumbar. Daging cincang dicampur dengan bumbu marinasi dengan tangan dan dipadatkan sedikit. Tutupi wadah dengan penutup dan biarkan di tempat dingin selama 1 hari.
Bahan-bahan:
Jus lemon dicampur dengan air dingin, bawang merah cincang halus, bawang putih, garam dan merica ditambahkan ke dalamnya. Daging dipotong-potong, disiram dengan bumbu dingin dan dibiarkan selama 3 jam.
Komponen:
Semua bahan digiling dalam blender hingga halus. Steak daging sapi dituangkan dengan bumbu marinasi dan didinginkan selama minimal 3 jam.
Bahan-bahan:
Cincang halus bawang bombay, haluskan dengan tangan lalu campur dengan daging cincang, taburi bumbu. Air dicampur dengan jus lemon, gula dan garam, dituangkan ke dalam mangkuk berisi daging. Campur semuanya dengan baik dan rendam di lemari es setidaknya selama 4 jam.
Dagingnya digoreng berkeping-keping, berupa steak atau cincang. Untuk melakukan ini, gunakan penggorengan, pemanggang, oven. Setiap hidangan memiliki tingkat kesiapannya masing-masing.
Steak adalah sepotong daging sapi setebal 2-4 cm yang dimasak dalam wajan khusus dengan permukaan bergelombang. Digoreng selama 30 detik hingga 5 menit di kedua sisi, mengetahui metode dasar menggoreng steak.
Untuk memeriksa apakah steak sudah siap, Anda perlu menekannya.
Cara menggoreng daging sapi yang lebih mudah adalah dengan memotongnya menjadi kubus berukuran 3-4 cm, masak dalam wajan yang sudah dipanaskan selama 25-30 menit.
Biarkan potongan tetap menyala sampai muncul kerak, lalu balikkan dan goreng selama 2 menit di setiap sisinya.
Untuk memasak Anda membutuhkan penggorengan dengan bagian bawah yang tebal, sebaiknya yang terbuat dari besi cor. Ini mencegah daging mengering dan gosong.
Kandungan kalori masakan ini adalah 275 kkal. Bahan-bahan di bawah ini untuk 3 porsi.
Komponen:
Cara memasak:
Cuci daging sapi, keringkan dengan tisu dan potong menjadi porsi sedang. Bumbui dengan garam dan merica, lalu aduk. Kupas bawang bombay, bilas dan potong menjadi setengah cincin. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan daging ke dalamnya. Goreng selama 10 menit dengan api besar, aduk sesekali.
Tambahkan bawang bombay ke potongan kecoklatan dan campur semuanya. Goreng bahan-bahan tersebut hingga bawang bombay lembut dan bening. Tuang air panas ke dalam panci, kecilkan api, tutup panci dengan penutup dan masak daging selama satu jam.
Resep enak dan cepat. Untuk masakan ini lebih baik menggunakan leher sapi, agar dagingnya empuk. Bisa disajikan dengan berbagai lauk pauk atau disajikan sendiri. 
Komponen:
Potong daging sapi menjadi potongan-potongan tipis dan pukul ringan dengan palu. Goreng sambil diaduk dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin atau bulu ke dalam daging.
Potong wortel menjadi irisan tipis dan masukkan ke dalam wajan. Goreng dengan api kecil dan aduk selama 5-7 menit. Tambahkan potongan paprika.
Garam produknya, tuangkan 50 ml. air dan didihkan daging dan sayuran di bawah tutupnya selama 7 menit. Tambahkan irisan tomat segar dan bawang putih cincang halus, aduk. Rebus hidangan selama 4-5 menit untuk mempertahankan bentuk irisan tomat.
Taburi hidangan dengan bumbu cincang halus dan sajikan.
Daging yang diolah menurut resep ini sama sekali tidak berminyak.
Komponen:
Cincang halus dagingnya. Panaskan minyak dalam wajan, goreng daging sapi kedua sisinya sambil diaduk. Masak tertutup dengan api kecil. Tambahkan bawang bombay, potong setengah cincin, goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
Campurkan 100ml. krim asam dan 200 ml. air mendidih. Tuang campuran ini ke atas potongan daging sapi, tambahkan garam, merica, dan bumbu lainnya sesuai selera. Rebus dengan api kecil selama sekitar 20 menit.
Kemudian Anda bisa mengeluarkan camilan dari api dan menyajikannya.
Daging sapi dalam saus kelapa Daging dalam wadah yang tidak biasa ternyata gurih. Untuk menyiapkan hidangannya, Anda membutuhkan santan, yang bisa Anda beli di toko atau memeras sendiri ampas kacangnya.
Komponen:
Cincang halus bawang bombay. Kupas jahe dan potong besar-besar. Buang bijinya dari cabai. Masukkan semuanya ke dalam blender, termasuk bawang putih dan lemon balm. Tuang santan dan buat pasta halus. Kemudian tuangkan ke dalam wajan dengan minyak dan masak selama 3 menit.
Potong daging menjadi kubus kecil, masukkan ke dalam wajan, tuangkan sisa susu dan masak hingga daging empuk dan kuah mengental.
Bumbui hidangan dengan gula dan garam.
Daging sapi dalam saus raspberry Ternyata tidak hanya lauk pauk apa pun yang cocok dengan daging, tetapi juga buah beri. Dalam hal ini, daging sapi bisa direbus, digoreng, dan diasap.
Produk yang Dibutuhkan:
Selai bisa dibeli di toko, asalkan tidak mengandung bahan pengawet. Lingonberry bisa diganti dengan cranberry.
Jika dagingnya beku, biarkan mencair secara bertahap untuk mempertahankan cairan di dalamnya. Kemudian potong kecil-kecil dan taburi merica.
Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan potongan daging sapi ke dalamnya. Mereka harus benar-benar matang, tetapi tidak gosong. Lalu tambahkan garam sesuai selera.
Aduk perlahan irisan daging. Tambahkan selai dan anggur merah ke dalamnya, didihkan selama 6 menit tanpa menutup tutupnya. Pada saat ini, bilas buah beri dengan air dingin dan keringkan, mungkin di atas tisu.
Tambahkan kaldu dan krim ke dalam daging, aduk dan tunggu hingga cairannya menguap. Jika garam kurang, beri garam lagi pada daging sapi.
Tempatkan buah beri dalam mangkuk, campur semua bahan dan masak selama 10-12 menit.
Angkat piring dari kompor dan bawa ke meja.
Komponen:
Cara memasak:
Steaknya tidak perlu dicuci. Keringkan dengan handuk kertas. Taburi daging dengan merica dan garam, serta bumbu. Gosokkan ke dalam steak dengan tangan Anda. Rawat kedua sisi daging sapi dengan minyak bunga matahari. Tuang minyak ke dalam wajan besi cor dan panaskan.
Masukkan steak ke dalam wajan dan masak selama 1 menit di setiap sisinya. Balikkan beberapa kali hingga matang. Untuk melakukan ini, disarankan menggunakan penjepit daripada garpu agar sarinya tidak bocor.
Daging sapi adalah daging yang rewel namun serbaguna yang cocok dipadukan dengan bahan asin, pedas, dan bahkan manis. Saya harap resep yang tercantum akan membantu Anda menyiapkan hidangan lezat dan berair.
Pelajari juga cara memasak daging sapi dalam panci dalam bahasa Rusia
Selamat makan!
Berlangganan saluran kami di Yandex.Zen!
Apa yang bisa dimasak dari daging sapi: resep lezat dan rahasia memasak daging sapi dari situs majalah
Daging sapi adalah produk yang hampir universal dari mana Anda dapat menyiapkan sejumlah besar hidangan lezat: berbagai daging panggang dengan berbagai sayuran, irisan daging, kebab, makanan panggang dengan daging sapi, dan banyak lagi. Penting juga bahwa daging ini mengandung banyak nutrisi, terutama daging sapi yang kaya akan seng. Daging sapi meningkatkan hematopoiesis aktif, sehingga sangat diperlukan bagi mereka yang menderita cedera.
Resep daging sapi dianggap sangat populer di banyak negara, namun sebagian besar ibu rumah tangga tidak pernah berhasil memasak daging ini dengan benar. Seringkali daging sapi menjadi keras dan kering, akibatnya rasa produk ini hilang. Justru untuk mempelajari cara memasaknya yang benar dan enak itulah kumpulan resep berikut ini dimaksudkan.
Resep 1.
Bahan: 3 sdm. minyak sayur, 1 bawang bombay, 100 gr brokoli, 250 gr fillet daging sapi, 2 siung bawang putih, 1 pc. cabai, 150 g tauge, 50 g rajungan, seperempat cangkir kacang hijau, 1 sdt. gula, 1 sdt. garam, 1 sdm. kecap, 1 jeruk nipis, 2 sdm. bawang merah cincang, 4 batang ketumbar segar.
Panaskan wajan dengan api sedang selama 1-2, lalu tuang minyak sayur. Kupas bawang bombay, lalu iris tipis dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Cuci brokoli hingga bersih dan potong kecil-kecil, lalu tambahkan bawang bombay untuk digoreng. Iris tipis fillet daging sapi dan tambahkan sayuran, lalu goreng selama 5 menit. Potong kacang polong secara diagonal. Kupas dan potong bawang putih dan cabai. Iris tipis juga tauge dan rajungan. Tambahkan semua bahan ke dalam wajan dan masak selama sekitar beberapa menit. Tambahkan garam, gula, dan kecap asin ke salad selanjutnya. Campur semuanya dengan seksama dan letakkan di piring saji. Taburi dengan air jeruk nipis segar dan hiasi dengan daun ketumbar cincang dan bawang merah cincang.
Resep 2.
Bahan: 150 gr daging sapi fillet, 5 pcs. tomat ceri, 4 butir telur puyuh, selada secukupnya, 1 sdt. minyak zaitun, 1 sdt. cuka balsamic, 1 sdt. sawi, 1 siung bawang putih, sedikit garam, lada hitam secukupnya.
Rebus daging sapi dalam air asin dengan tambahan beberapa lembar daun salam dan beberapa kacang polong allspice. Bilas daun selada dengan air mengalir dan sobek dengan tangan Anda. Selanjutnya, mulailah menyiapkan saus salad. Untuk melakukan ini, campurkan minyak zaitun, cuka balsamic, mustard dengan bawang putih yang sudah dikupas melewati mesin press. Campur semua bahan, tambahkan garam dan merica sesuai selera. Dinginkan daging sapi rebus lalu potong-potong. Campur daging, selada, dan saus yang sudah disiapkan. Rebus telur puyuh hingga empuk, lalu dinginkan dan kupas. Bilas tomat ceri dengan air hangat mengalir. Potong telur dan tomat menjadi dua. Letakkan daging dengan daun selada di piring saji, lalu letakkan telur puyuh dan tomat dengan hati-hati di atasnya.
Resep 3.
Bahan: 1 kg daging sapi (punggung), 4 buah wortel kecil, 4 buah bawang bombay, 4 sdt. pasta tomat, 1 kepala bawang putih, 4 cabai kecil, 2 jeruk, 1 sdt. garam laut, 1 sdt. jahe bubuk, 1 sdt. tepung kanji sesuai keinginan.
Pertama, bilas daging dengan baik di bawah air mengalir, lalu hilangkan semua lapisan lemak dan lapisan lemak yang terlihat. Taburi daging sapi dengan garam dan merica, lalu lumuri dengan jahe bubuk dan pasta tomat. Tempatkan daging di dalam wadah pemanggang. Kupas wortel dan bawang bombay lalu potong kecil-kecil. Cuci jeruk dengan air panas dan peras sarinya, lalu tuangkan ke dalam wadah berisi sayuran dan daging. Ikat selongsong menggunakan benang tebal atau penjepit selongsong khusus. Jika tidak ada lubang pada selongsong, buat beberapa tusukan di atasnya. Tempatkan selongsong daging di dalam oven untuk dipanggang selama setengah jam pada suhu 200 derajat. Setelah itu, keluarkan selongsong berisi daging dan buat potongan di atasnya agar hidangan menjadi dingin. Keluarkan daging yang sudah dingin dari selongsongnya dan potong menjadi potongan-potongan yang sangat tipis, sebaiknya melintasi serat. Tempatkan daging dalam piring saji dan tata sayuran panggang di sekitarnya. Tuangkan jus dari selongsong ke atas daging sapi atau buat saus dengan tambahan pati berdasarkan itu.
Resep 4.
Bahan: 600 g daging sapi (bagian entrecote), 2 sdm. mentega atau lemak daging sapi, garam dan lada hitam segar secukupnya.
Bilas daging sapi dan potong menjadi beberapa bagian untuk entrecote setebal 1,5 cm, daging wajib dipotong melintang serat. Selanjutnya, kocok dagingnya sedikit. Sebaiknya lakukan ini jangan terlalu banyak agar dagingnya tetap juicy. Cara terbaik adalah menggunakan palu kayu untuk memukul. Gosok makanan pembuka yang dihasilkan dengan campuran garam dan lada hitam yang baru digiling. Jika diinginkan, Anda bisa menggunakan bumbu lain sesuai selera. Dalam wajan dengan bagian bawah bergelombang, lelehkan seluruh lemak atau mentega daging sapi. Masukkan potongan daging yang sudah diolah dan dibumbui ke dalam lemak mendidih dan goreng kedua sisinya. Untuk memastikan makanan pembukanya berair dan tanpa darah, goreng daging tidak lebih dari 5 menit sampai terbentuk kerak tipis. Sebagai lauk, Anda bisa menggunakan sayuran yang digoreng dengan lemak yang sama dan kentang tumbuk.
Resep 5.
Bahan: 600 g daging sapi, 2 sdm. pasta tomat, 1 paprika, 1 bawang bombay, 1 wortel ukuran sedang, 4 kentang, peterseli, kari dan adas kering secukupnya, minyak bunga matahari untuk menggoreng, garam dan adjika secukupnya.
Pertama, kupas bawang bombay dan cincang halus, lalu masukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur yang sudah dipanaskan. Sementara itu, cuci daging sapi hingga bersih dan potong kecil-kecil. Masukkan daging ke dalam penggorengan, tambahkan sedikit air dan biarkan mendidih selama kurang lebih 30 menit. Cuci juga paprika, potong menjadi dua dan buang batang serta bijinya, lalu potong kecil-kecil atau sedotan. Tambahkan merica ke daging, campur semuanya dan terus didihkan. Selanjutnya tambahkan adjika dan pasta tomat ke dalam gulai, tambahkan garam dan aduk rata. Didihkan selama 30 menit lagi. Tuang 2,5 liter air ke dalam panci yang sudah disiapkan dan didihkan. Kupas wortel dan kentang lalu potong kecil-kecil. Bilas peterseli dengan air mengalir dan potong halus. Masukkan kentang dan wortel, peterseli serta isi wajan ke dalam panci berisi air mendidih. Masak sup gulai sampai wortel siap.
Resep 6.
Bahan: 500 gr daging sapi, 1 pc. paprika, 1 kg kentang, 2 wortel, 2 siung bawang putih, 150 g daun bawang, 300 g kubis, 2 sdm. minyak zaitun, 2 lembar daun salam, setengah ikat peterseli segar, garam dan merica secukupnya, 3 liter air.
Pertama, cuci sayuran dengan air mengalir lalu potong-potong. Paprika lebih baik dipotong menjadi setengah cincin, dan wortel dan daun bawang dicincang halus. Anda juga bisa menambahkan sayuran lain sesuai selera. Hal utama adalah mereka tidak memiliki rasa atau bau yang kuat. Dalam panci yang dalam dengan bagian bawah yang tebal, goreng sedikit daun bawang, lalu tambahkan wortel cincang dan paprika. Rebus semua sayuran selama sekitar 15 menit. Setelah itu tambahkan air dingin ke sayuran dan didihkan. Saat cairan mendidih, kecilkan api lalu biarkan mendidih lagi selama 20 menit. Selanjutnya, bersihkan daging sapi dari lemak dan film. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan kaldu sayuran. Tambahkan daun salam, bumbu pilihan Anda, dan peterseli segar. Masak kurang lebih 2 jam hingga daging empuk. Sebelum dagingnya siap, kupas kentang dan potong kecil-kecil. Potong kubis tipis-tipis. Tambahkan sayuran ke dalam kaldu dan masak lagi selama 40 menit hingga sayuran dan daging benar-benar matang.
Resep 7.
Bahan: 300 gr puff pastry tanpa ragi, 600 gr daging sapi (tanpa tulang), 1 bawang bombay, 1 siung bawang putih, 300 ml kaldu ayam, 200 ml air, 70 ml anggur merah, 1 lembar daun salam, 1 sdt. thyme kering, 1 sdt. tepung kentang, 1 butir telur, 1 sdm. susu, 2 sdm. minyak zaitun.
Lembutkan adonan hingga elastis. Kemudian potong daging kecil-kecil dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak zaitun. Untuk melakukan ini, lebih baik menggunakan wajan dengan bagian bawah yang tebal. Letakkan daging goreng di atas piring, lalu tutup dengan kertas timah agar tidak sempat dingin. Dengan sisa minyak, goreng bawang bombay, potong dadu kecil, dan bawang putih cincang halus hingga lembut. Selanjutnya, tambahkan kaldu, air, dan anggur merah ke dalam panci. Tambahkan daun salam dan thyme. Garam dan merica semuanya sesuai selera. Masukkan daging ke dalam penggorengan dan didihkan dengan api kecil selama 1-1,5 jam. Daging yang sudah jadi harus empuk dan lembut. Larutkan tepung kentang dalam 50 ml air lalu masukkan ke dalam rebusan. Campur semuanya dan didihkan selama beberapa menit lagi sampai mengental. Gilas puff pastry hingga ketebalan minimal 0,5 cm, olesi loyang dengan sedikit minyak sayur dan taburi tepung. Lalu tutupi dengan adonan. Letakkan isian daging dan buat “tutup” adonan di atasnya. Panggang selama 15-20 menit hingga adonan siap.
Resep 8.
Bahan: 0,5 kg daging sapi atau daging cincang, 1 roti putih, 500 ml susu, 1 bawang bombay, 2 siung bawang putih, 2 butir telur, 50 g bacon atau lemak babi, 1 sdm. timi hijau, 1 sdm. mentega, garam dan merica secukupnya, minyak sayur untuk menggoreng, 1 sdm. peterseli cincang dan adas.
Keluarkan kulit roti, lalu rendam separuh roti dalam susu. Bagian kedua dari roti akan dibutuhkan untuk pembuatan roti. Peras sedikit roti yang sudah direndam agar susu tidak menetes. Bilas daging sapi dengan air mengalir dan lewati penggiling daging bersama roti yang direndam dalam susu. Kupas bawang bombay dan bawang putih lalu cincang halus. Bilas peterseli dan adas dengan baik, lalu potong halus. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil. Selanjutnya, goreng bacon dengan mentega selama 10 menit hingga terbentuk kerupuk, lalu dicampur dengan daging cincang. Selanjutnya tambahkan telur pada daging cincang, garam dan merica sesuai selera. Campur semua bahan dengan baik. Parut sisa roti atau haluskan menggunakan blender. Bentuk daging cincang menjadi sayatan daging dan gulingkan di tepung roti. Goreng irisan daging di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan.
Resep 9.
Bahan: 600 g daging sapi fillet, 3 sdm. lemak sapi, 500 ml roti kvass, 2 bawang bombay, 2 wortel, ½ lobak, 2 sdm. pasta tomat, 1 akar peterseli, 1 sdm. tepung terigu, bumbu dapur secukupnya, garam dan merica sesuai selera.
Cuci daging sapi dan potong-potong besar. Lelehkan lemak dalam wajan lalu goreng daging sapi di dalamnya. Lalu tuangkan roti kvass ke dalam daging dan tambahkan pasta tomat, campur semuanya. Kupas kentang dan wortel lalu potong kecil-kecil. Kupas juga lobak, bawang bombay, dan akar peterseli, lalu potong kecil-kecil. Goreng setiap jenis sayuran secara terpisah dengan lemak sapi. Selanjutnya, masukkan sayuran goreng ke dalam mangkuk yang sama dengan daging di kvass dan masak dengan api kecil hingga daging empuk dan empuk. Saat disajikan, taburi daging dan sayuran dengan bumbu cincang halus.
Resep 10.
Bahan: 1,5 kg daging sapi tanpa tulang, 125 mustard Dijon, 150 gr jamur, 500 gr adonan bebas ragi, 150 gr prosciutto, 3 kuning telur, garam, merica, dan minyak zaitun secukupnya.
Potong daging sapi menjadi potongan sedang dan goreng dengan minyak zaitun. Selanjutnya, pindahkan daging ke mangkuk terpisah dan lapisi semua sisinya dengan mustard Dijon. Cuci dan potong jamur, lalu goreng dalam wajan selama 5 menit. Kemudian tambahkan garam dan merica dan goreng lagi selama 5 menit. Tempatkan prosciutto di atas cling film dan letakkan jamur goreng dan daging di atasnya. Selanjutnya, gulung bahan menjadi gulungan dan biarkan dingin selama 10 menit. Lembutkan adonan lalu gulung. Letakkan daging cincang di atasnya. Selanjutnya bungkus gulungan dan olesi dengan kuning telur kocok. Panggang gulungan selama 50 menit pada suhu 160 derajat.
Agar daging sapi empuk, juru masak di seluruh dunia menyarankan untuk menambahkan sedikit anggur merah atau krim asam saat menggoreng atau merebus. Dagingnya juga sangat empuk jika dikocok sedikit terlebih dahulu. Rahasia lain untuk menjaga kesegarannya adalah dengan memasak daging dalam tepung roti atau adonan. Ibu rumah tangga muda juga perlu mengingat bahwa selama memasak, hanya air mendidih yang boleh ditambahkan ke daging sapi dan jangan pernah air dingin!
Seperti yang Anda lihat, beragamnya masakan daging sapi justru membuat imajinasi kuliner berputar-putar karena ketidakpastian dalam memilih resep tertentu. Untuk mendapatkan hasil yang baik, penting untuk memasak daging dengan benar agar lembut dan berair. Jika daging sapi masih belum bisa dimasak agar empuk, lebih baik ambil daging anak sapi yang masih muda. Semua hidangan yang terbuat dari daging seperti itu empuk dan pastinya enak.
