Jadi, untuk menyiapkan kue puff dengan jamur kita membutuhkan:
Puff pastry – 500 gram (2 lembar per paket)
Jamur – 450 gram
Satu bawang besar
Susu – 0,5 cangkir
Keju – 100 gram (Saya pakai Tilsiter, tapi menurut saya bisa bereksperimen dengan jenis lain, syarat utamanya bisa meleleh)
Kuning telur untuk pelapis
Tepung untuk taburan
Pertama, Anda perlu memasak jamur. Saya hanya punya champignon hutan beku. Menurut rating saya, jamur ini menempati urutan ketiga setelah porcini dan obabok, karena rasanya yang luar biasa dan aroma jamurnya yang luar biasa. Banyak pemetik jamur mengabaikan champignon hutan, mungkin karena bentuknya seperti jamur payung, tetapi jika Anda tahu cara membedakan champignon yang dapat dimakan dari kerabatnya yang beracun, Anda dapat memetik seluruh keranjang dari satu tempat terbuka, karena mereka tumbuh dalam keluarga yang cukup besar. Hanya ada satu syarat: saat mengolah champignon hutan, Anda harus membuang kulit dari tutupnya, lalu Anda dapat melakukan apa pun yang Anda inginkan - menggoreng, merebus, merebus, membekukan, dan, tentu saja, membuat kue puff dengan jamur.
Jamur saya sudah dikupas, jadi saya beri kesempatan untuk mencairkannya sedikit dan menambahkannya ke bawang bombay potong dadu yang digoreng dengan minyak sayur. Sekarang Anda perlu merebus jamur dan bawang bombay sampai cairannya menguap. Kemudian tambahkan garam, merica, dan susu. Selanjutnya, didihkan beberapa saat lagi hingga diperoleh massa jamur dengan konsistensi yang sesuai untuk isian pai.
Di atas meja yang ditaburi tepung, giling adonan yang sudah dicairkan menjadi persegi, setebal 0,5 - 0,7 sentimeter, dan potong menjadi empat bagian. Setiap strip, pada gilirannya, dipotong menjadi empat kotak, dan setiap kotak dipotong secara diagonal.
Tempatkan 1/4 sendok teh jamur di tengah setiap segitiga (di beberapa tempat bisa lebih banyak, semuanya tergantung ukuran potongan adonan).
Letakkan keju yang dipotong kotak setebal 0,5 sentimeter di atas jamur. Sudut-sudut kotak keju diarahkan ke sisi segitiga adonan.
Kami membentuk pai seperti yang ditunjukkan pada foto. Pastikan untuk membuat "ekor", sehingga pai tidak kehilangan bentuknya saat dipanggang, dan "ekor" ini terlihat cukup bagus - pai terlihat seperti burung atau layang-layang.
Anda dapat mencoba bentuk lain. Tetapi di sini Anda perlu melumasi sudut-sudutnya dengan campuran kuning telur (lihat detailnya di bawah), jika tidak, bentuknya tidak akan dipertahankan selama dipanggang.
Tambahkan satu sendok makan air ke kuning telur, kocok dan lapisi pai kita dengan campuran ini, letakkan di atas loyang kering dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Suhu oven harus 180 derajat.
Setelah 20 menit, kami mengeluarkan yang indah dan mengambil sampelnya.
Saya berharap Anda menikmati memasak dan selamat makan!
Klik pada gambar dan lihat tampilan yang lebih besar.
Jika Anda memiliki pertanyaan, tulis di komentar, saya pasti akan menjawab.
Saat ini, pai lapis dengan jamur disiapkan di hampir setiap keluarga Rusia. Kue ini sangat digemari baik oleh kalangan muda maupun tua. Para nyonya rumah juga menyukainya karena sejumlah keuntungan tertentu. Biasanya persiapannya membutuhkan bahan-bahan yang minimal, tetapi efek rasanya luar biasa. Keunggulan lain dari pai tersebut adalah kesederhanaan teknik memasaknya, sehingga ibu rumah tangga pemula pun bisa berhasil mengatasinya.
Secara tradisional, jenis utama puff pastry untuk pai jamur adalah bebas ragi dan ragi. Kami mengundang Anda untuk mempelajari cara membuat kedua jenis ini di rumah.
Untuk memanggang pai jamur dari puff pastry dengan benar, Anda harus terlebih dahulu mengacu pada resep adonan itu sendiri.
Teknik pembuatannya bermacam-macam, namun kami akan menarik perhatian Anda pada cara yang paling sederhana dan tercepat.
Ambil 0,5 sdm. susu hangat dan encerkan ragi dan gula di dalamnya.
Kocok telur dan aduk hingga rata.
Siapkan permukaan untuk menguleni adonan dan ayak tepung ke atasnya. Buat lubang dan tuangkan susu dengan bahan encer.
Tambahkan garam dan minyak sayur, campur dengan tepung dan mulailah menguleni adonan.
Kemudian diamkan adonan hingga mengembang selama 60 menit di tempat hangat. Selama waktu ini, uleni massa sekali dan biarkan mengembang kembali.
Gilas adonan ke permukaan menjadi lapisan tipis dan olesi dengan mentega, yang harus dicairkan terlebih dahulu.
Lipat lapisan menjadi tiga bagian dan gulung tipis lagi. Ulangi proses ini 3 kali lagi dan Anda bisa mulai memasak.
Anda juga bisa membuat pai jamur yang lezat dari puff pastry bebas ragi. Untuk melakukan ini, kami sarankan Anda membiasakan diri dengan resep adonan.
Saya harus mengatakan bahwa dalam versi ini adonan dibuat dengan sangat cepat dan mudah.
Campurkan telur, cuka dan garam dalam air, kocok perlahan dengan garpu.
Ayak tepung ke permukaan yang sudah disiapkan dan oleskan ¼ mentega. Campur dengan tepung terigu, parut kembali mentega dan aduk kembali tanpa diperas. Dalam hal ini, pastikan mentega tidak meleleh.
Tuang air dalam porsi dan susun adonan, tapi jangan diuleni. Usahakan mentega tidak meleleh, melainkan tetap berkeping-keping, untuk itu simpan terlebih dahulu di dalam freezer.
Kumpulkan adonan, masukkan ke dalam kantong dan masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam, lalu keluarkan adonan, uleni dan kembalikan ke lemari es selama satu jam lagi.
Menurut resep klasik, pai lapis disiapkan dengan jamur dan bawang. Bahan terakhir menambah aroma dan kekayaan khusus pada hidangan.
Untuk puff pastry, Anda bisa memilih salah satu dari dua pilihan di atas, atau menggunakan resep favorit Anda.
Jadi, mari kita buat isinya: cuci champignon dengan air, dan potong batang jamur tiram.
Kupas bawang bombay, cuci bersih dan potong menjadi setengah cincin tipis. Goreng dalam minyak selama sekitar 2 menit dengan api sedang.
Potong tubuh buah menjadi potongan-potongan dan tambahkan bawang bombay. Siapkan, tambahkan garam, merica, dan aduk. Matikan kompor dan sisihkan isinya sambil menyiapkan adonan.
Bagi adonan menjadi dua dan gulung kedua bagian tersebut ke dalam bentuk wadah pemanggang.
Tempatkan satu bagian dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan regangkan sedikit pinggirannya, buat sisi-sisinya.
Sebarkan isian dan tutup dengan bagian kedua adonan, jepit bagian tepinya. Buat lubang acak di permukaannya dengan garpu atau tusuk gigi.
Masukkan pai puff pastry dengan jamur ke dalam oven dan panggang selama 45 menit pada suhu 190°C.
Pai berlapis dengan jamur liar cukup sederhana untuk disiapkan, namun ada beberapa nuansa dalam menyiapkan isiannya. Jadi, tubuh buah hutan apa pun harus direbus terlebih dahulu dalam air garam selama 20 menit.
Perlu dicatat bahwa Anda bisa membuat pai dengan jamur dari puff pastry siap pakai, yang dijual bebas di supermarket atau toko serba ada.
Kami mengeluarkan cairan sebanyak mungkin dari jamur rebus, Anda bahkan bisa menghancurkannya sedikit dengan tangan Anda.
Potong bahan ini menjadi potongan-potongan atau kubus dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak. Tumis hingga setengah matang, tambahkan bawang merah dan bawang putih cincang, garam dan merica, aduk hingga matang.
Ambil adonan, bagi menjadi 2 bagian yang tidak sama rata, lalu pipihkan.
Letakkan bagian yang lebih tebal di dasar loyang, olesi dengan minyak, membentuk sisi yang tinggi.
Isi kulitnya dengan isian dan buat “tutup” dari paruh kedua adonan.
Kami mencubit pinggirannya dan membuat lubang dengan tusuk gigi agar uap bisa keluar.
Kocok telur ke dalam mangkuk, kocok perlahan dan olesi permukaan pie.
Masukkan ke dalam oven selama 40-45 menit dan panggang pada suhu 180-190°C.
Resep berikut dengan foto pai lapis dengan jamur melibatkan penambahan krim asam.
Komponen ini membuat makanan yang dipanggang menjadi sangat empuk dan beraroma harum. Pada versi ini kami menggunakan puff pastry. Kelezatannya bisa disajikan sebagai hidangan mandiri yang dipadukan dengan jus tomat.
Pai berlapis dengan jamur dan krim asam disiapkan dalam beberapa langkah sederhana.
Tubuh buah dipotong dadu dan bersama bawang bombay setengah cincin digoreng dengan mentega hingga cairannya menguap.
Tambahkan krim asam, garam dan bumbu secukupnya, lalu didihkan selama 5-7 menit dengan api kecil.
Dalam 2 menit, tambahkan sayuran cincang halus, campur dan sisihkan hingga agak dingin.
Sementara itu, adonan digulung menjadi satu kue tipis terus menerus dan isiannya diletakkan di pinggirnya.
Pai dibungkus dengan gulungan dan diolesi dengan telur.
Lubang dibuat dengan tusuk gigi di seluruh permukaan, setelah itu gulungan diletakkan di atas loyang, yang sebelumnya dialasi kertas roti.
Pai ragi berlapis dengan jamur dan krim asam dipanggang pada suhu 190°C selama sekitar 45 menit.
Resep yang sangat menarik namun sekaligus sederhana untuk pai jamur yang terbuat dari puff pastry. Tubuh buah yang dipadukan dengan ikan membuat makanan yang dipanggang menjadi lezat, menambah cita rasa tersendiri.
Saya harus mengatakan bahwa resep pai lapis dengan jamur dan ikan sangat sederhana, bahkan mereka yang baru memulai “jalur kuliner” pun dapat mengatasinya.
Putar fillet ikan melalui penggiling daging atau masukkan ke dalam blender.
Goreng tubuh buah yang sudah dikupas dan dipotong dadu bersama bawang bombay setengah cincin dalam minyak.
5 menit sebelum kesiapan, tambahkan krim asam, kecilkan api dan biarkan mendidih.
Campurkan jamur dengan ikan, garam dan merica.
Lapisi loyang dengan perkamen dan kerjakan adonan.
Gilas adonan sesuai ukuran cetakan dan letakkan di bagian bawah, ratakan dengan tangan dan buat sisi yang tinggi di sepanjang tepinya.
Letakkan isian di atas lapisan dan taburkan bumbu cincang halus di atasnya.
Panggang pai lapis dengan jamur dan ikan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C selama 45 menit.
Jika Anda belum pernah memasak pai terbalik berlapis dengan jamur dan daging cincang, sekaranglah saatnya mengambil pena dan menuliskan resep ini. Hidangan ini akan memahkotai setiap liburan atau makan malam keluarga sederhana dengan kenyamanan dan kehangatan rumah yang lembut.
Kupas bawang bombay dan wortel, lalu potong dadu setebal 5 mm.
Potong tutup jamur tiram menjadi beberapa bagian dan siapkan wajan untuk digoreng.
Tuang minyak, panaskan dan masukkan wortel dan bawang bombay di atasnya.
Setelah 2-3 menit, tambahkan jamur dan goreng seluruh adonan hingga matang.
Kemudian pindahkan adonan ke piring terpisah, lalu tambahkan daging cincang dan bawang putih tumbuk ke dalam penggorengan.
Goreng hingga berwarna cokelat keemasan, matikan api dan campurkan dengan adonan jamur. Aduk, garam dan merica secukupnya, aduk kembali.
Bagi adonan menjadi 2 bagian yang tidak sama - kira-kira ¼ dan ¾.
Ambil bagian yang lebih besar dan gulung sesuai bentuk yang diinginkan. Dan giling sebagian kecil adonan setipis mungkin.
Olesi wadah pemanggang dengan margarin dan buat lapisan kue tipis-tipis, buat sisi-sisinya sesuai.
Oleskan isian dan keju parut di atas kulitnya.
Tutupi isian dengan lapisan kulit yang tebal, buat lubang dengan hati-hati dengan tusuk gigi dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190°C selama 40-50 menit.
Saat pai sudah siap, keluarkan dari oven dan balikkan ke piring.
Dalam foto tersebut, pai lapis dengan jamur dan daging cincang disajikan dalam bentuk terbalik yang sudah jadi. Ini adalah produk panggang yang menggugah selera - enak dipandang dan membuat perut senang!
Pai jamur dengan puff pastry ini bisa dibuat terbuka atau tertutup. Anda dapat membuat presentasi Anda sendiri untuk makanan yang dipanggang tersebut dan dengan demikian mengejutkan orang yang Anda cintai.
Dalam hal ini, kita akan menggunakan resep pai terbuka. Resep pie lapis dengan jamur dan ati pasti akan masuk dalam menu keluarga Anda sebagai hidangan idaman untuk santap apa pun.
Bagaimana cara memasak pai lapis dengan jamur dan hati ayam?
Potong champignon menjadi potongan-potongan sedang dan goreng dalam minyak dengan bawang bombay cincang.
Beberapa menit sebelum jamur siap, tambahkan krim dan bumbu cincang.
Rebus hati dalam air asin dan lewati penggiling daging.
Campur jeroan dengan jamur, tambahkan garam bila perlu. Bumbui dengan merica dan tambahkan sejumput kari, aduk dan sisihkan sementara.
Gilas adonan dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak, buat sisi yang tinggi.
Oleskan isian di atasnya dan panggang selama 45 menit pada suhu 190°C.
Kue buatan sendiri yang luar biasa dan harum terbuat dari puff pastry dengan isian jamur goreng dan bawang bombay yang tiada tara. Apa yang lebih enak? Kue puff dengan champignon dan bawang bombay Cara menyiapkannya sangat mudah, dan yang terpenting, hasilnya cantik dan terlihat sangat menggugah selera, jadi Anda pasti ingin mencobanya sesegera mungkin.
Waktunya memasak: 40 menit.
Sebelum memasukkan makanan yang dipanggang ke dalam oven, pastikan untuk mengolesnya dengan kuning telur untuk mendapatkan warna coklat keemasan dan menambahkan campuran bumbu untuk menambah rasa.
Defrost terlebih dahulu puff pastry yang sudah jadi kira-kira 40-50 menit sebelum mulai dipanggang. Kupas jamur, bilas dengan air dingin dan potong kecil-kecil.
Panaskan minyak sayur dalam wajan dan tumis irisan jamur dengan api kecil hingga terasa lunak, sekitar 6-8 menit.
Kupas kepala bawang bombay, belah terlebih dahulu menjadi dua, potong menjadi setengah cincin, lalu potong setengah cincin menjadi kubus kecil.
Masukkan bawang bombay ke dalam wajan bersama jamur, tambahkan sedikit garam, berbagai bumbu dan lada hitam bubuk. Aduk dan lanjutkan menggoreng isian jamur puff dengan api sedang hingga kelembapannya menguap. Setelah itu matikan kompor dan biarkan daging panggang agak dingin.
Sementara itu, bagi adonan menjadi 2 bagian rata dan gulung masing-masing setipis mungkin.
Setelah adonan digulung, bagi menjadi 2 bagian persegi panjang, beri isian jamur di satu bagian, dan potong di separuh lainnya.
Tarik separuh adonan yang kosong ke atas isian, tutup tepi produk dengan jari Anda dan potong adonan di sepanjang tepinya dengan pisau keriting khusus. Lakukan hal yang sama dengan separuh adonan lainnya.
Letakkan bawang bombay dan champignon puff di atas loyang yang sudah diolesi minyak, olesi permukaannya dengan kuning telur dan pindahkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panggang pai puff pastry dengan suhu 200 derajat selama 20-30 menit, hingga permukaan pastry buatan sendiri berwarna kecoklatan.
Jika puff pastry wangi sudah siap, keluarkan loyang dari oven, biarkan dingin sebentar dan sajikan dengan krim asam untuk sarapan, makan siang atau makan malam.
Kupas bawang bombay, cuci bersih dan potong halus. Saat jamur hampir siap dan cairannya sudah menguap, tambahkan bawang bombay ke dalam wajan. Aduk semuanya dengan baik, tutup dan goreng beberapa menit lagi sampai bawang bombay lunak. Tambahkan krim ke massa yang dihasilkan, aduk rata lagi dengan spatula kayu dan didihkan tertutup selama 10 menit. Cuci telur, pecahkan ke dalam alat pemisah telur yang dipasang di atas gelas, pisahkan kuning telur dari putihnya. 
Parut keju di parutan halus atau kasar, bilas peterseli dengan air dingin mengalir, lalu tuangkan di atas air panas yang dipanaskan dalam ketel, ini akan memberi warna hijau cerah pada peterseli dan aroma yang kaya. Potong sayuran hingga halus dengan pisau tajam. Tambahkan keju, garam, merica ke jamur dengan krim dan tunggu sampai semua cairan menguap. Kemudian tambahkan bumbu cincang dan aduk, matikan api dan tutup. 
Untuk menghemat waktu, saya memasak dari puff pastry yang sudah disiapkan sebelumnya. Resep pembuatannya cukup sederhana. Dan jika Anda punya waktu, mengapa tidak membuatnya sendiri?! Letakkan lapisan adonan yang sudah jadi di atas meja, gulung sedikit dengan rolling pin, bila perlu potong kotak berukuran sekitar 6x6 cm, letakkan satu sendok makan isian pada setiap kotak. Lipat kotak adonan yang sudah diisi menjadi segitiga, seperti terlihat pada foto. 
Masukkan loyang ke dalam lemari es selama beberapa menit, panaskan oven 180 derajat, olesi loyang dengan sedikit minyak sayur atau letakkan kertas roti di atasnya. Letakkan puff pastry di atas loyang, olesi dengan putih telur menggunakan kuas dan taburi dengan biji wijen. Setidaknya mereka harus dipanggang 20 – 25 menit.
Puff jamur disajikan tidak hanya untuk sarapan, tetapi juga sebagai hidangan kedua untuk makan siang atau hidangan penutup. Letakkan puff pastry di atas piring datar atau di keranjang yang dilapisi handuk. Kue puff dengan jamur akan menjadi camilan yang enak untuk minuman beralkohol, karena sangat mengenyangkan dan tinggi kalori. Selamat makan! Jika isiannya lebih banyak dari adonan, bisa disajikan sebagai lauk untuk ikan, daging, atau hidangan lainnya.
Anda tidak perlu menaburkan puff pastry dengan biji wijen atau menaburkannya dengan biji jintan.
Tentu saja lebih baik membuat puff pastry sendiri. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan 2 cangkir tepung, sebungkus mentega, ? gelas air matang dan? sendok teh garam. Semua ini perlu dicampur, lalu diuleni, digulung dan dimasukkan ke dalam lemari es sebentar.
Di banyak keluarga, kue puff pastry sangat populer. Dan ini tidak mengherankan, karena Anda bisa membuat banyak makanan penutup lezat dari puff pastry: kue kering, kue, pizza, pai, pai, kue kering...
Hari ini saya mengusulkan untuk membuat pai dengan jamur dari puff pastry. Hanya membutuhkan sedikit waktu untuk mempersiapkannya, dan hasilnya adalah kue puff yang kemerahan dan lezat dengan jamur di atas meja.
Yuk siapkan produk sesuai daftar.
Anda bisa menggunakan jamur segar atau beku untuk isiannya. Cairkan jamur beku terlebih dahulu. Rebus jamur liar segar selama 10-15 menit.
Cincang halus jamur dan goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan hingga cairannya menguap, sekitar 4-5 menit.
Tambahkan bawang bombay yang sudah dipotong dadu kecil. Goreng dengan api kecil hingga bawang bombay empuk, sekitar 4-5 menit.
Garam dan merica secukupnya. Tambahkan bumbu cincang halus dan krim asam, aduk. Hangatkan dengan api kecil selama 1-2 menit sambil diaduk. Jauhkan dari panas dan dingin.
Cairkan puff pastry yang sudah jadi.
Taburi sedikit permukaan kerja dengan tepung. Gilas lapisan puff pastry setebal 2 mm berukuran kurang lebih 40 kali 20 cm, kemudian potong menjadi 4 persegi panjang yang identik.
Lumasi setiap bagian di sekitar tepinya dengan putih telur. Tempatkan 1 sdm di satu sisi. isian jamur dan tutup dengan sisi lainnya.
Dengan menggunakan garpu, tekan tepi benda kerja dengan baik. Pai dapat “dikencangkan” dengan garpu di satu sisi, seperti pada foto di sebelah kiri, atau di tiga sisi, seperti pada foto di sebelah kanan.
Dari sisa lapisan adonan kami membuat pai dengan cara yang sama.
Tuang sedikit air atau susu ke dalam kuning telur, campur dan olesi permukaan pai. Taburkan biji wijen di atasnya jika diinginkan. Pada pai yang “diikat” pada 3 sisinya, kami membuat beberapa tusukan dengan garpu agar uapnya keluar.
Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan.
Pai puff pastry dengan jamur sudah siap. Dan kini saatnya minum teh dengan puff pastry yang nikmat dengan isian jamur.
