1. Ambil 200 gr coklat damar wangi. Uleni di tangan Anda. Sehingga dia menjadi lembut dan penurut. Gulingkan damar wangi putih ke dalam gula halus, susu, atau damar wangi hitam ke dalam bubuk coklat. Ambil penggilas adonan dan gulung damar wangi menjadi lapisan tipis
2. Dengan menggunakan pemotong atau kaca khusus berdiameter kecil, potong lingkaran dari selembar damar wangi. Untuk satu mawar Anda membutuhkan 9 lingkaran, untuk kuncup - 4-5.
3. Mulailah membuat patung dari bagian tengah mawar. Ambil salah satu lingkaran dan putar menjadi silinder. Ambil lingkaran lain dan gunakan jari Anda untuk membentuk salah satu tepi lingkaran menjadi setebal selembar kertas. Ini akan membuat kelopak mawar terlihat lebih halus. Ulangi prosedur ini dengan sisa kelopak mawar.
4. Bungkus kelopak pertama di sekeliling silinder. Bagian atas kelopak harus rata dengan bagian atas silinder. Rekatkan bagian bawah kelopak ke bagian bawah silinder, tekan perlahan. Kuncupnya sudah siap. Jika Anda ingin melanjutkan, putar tepi atas kelopak sedikit ke arah luar.
5. Ambil kelopak berikutnya dan tempelkan pada bunga. Tepi kelopak kedua harus berada di bawah kelopak pertama. Oleh karena itu, tepi kelopak ketiga harus berada di bawah kelopak kedua.
6. Tempelkan lima sisanya dengan kelopak, putar sedikit tepi tipis kelopak ke arah luar. Banyak kelebihan damar wangi akan menumpuk di dasar mawar. Hapus dan gunakan untuk memahat mawar berikutnya. Biarkan mawar pada suhu kamar selama 24 jam hingga kering. Setelah mawar kering, dapat disimpan dalam wadah kedap udara tanpa batas waktu.
Mawar coklat adalah dekorasi yang sangat indah untuk produk gula-gula apa pun. Elemen dekoratif yang dapat dimakan dapat mengubah kue menjadi karya seni nyata.
Penganan profesional menggunakan peralatan dan perkakas khusus untuk membuat aksesoris lezat tersebut, membuat mawar coklat terlihat serealistis mungkin. Membuat dekorasi seperti itu di rumah juga mudah. Yang terpenting adalah menyiapkan adonan dengan benar dan memahami prinsip menciptakan bunga yang indah.
Sebelum Anda membuat coklat mawar untuk kuenya, Anda perlu menyiapkan adonannya. Bunganya bisa berwarna apa saja tergantung pada coklat yang dipilih dan pewarna makanan tambahan yang akan membantu memberikan warna yang diinginkan pada produk. Karangan bunga multi-warna terlihat sangat mengesankan pada permukaan yang mengkilap, putih, dan mengkilap.
Damar wangi harus cukup fleksibel sehingga dapat digunakan untuk membentuk kelopak dan membentuk kuncup.
Petunjuk langkah demi langkah untuk menyiapkan adonan
Proses pembuatan bunga mawar dari coklat cukup sederhana dan sekaligus membutuhkan keterampilan tertentu. Anda memerlukan alat-alat berikut:
Adonan harus digulung dengan rolling pin menjadi lapisan tipis 3-4 mm. Dengan menggunakan cetakan atau gelas, potong lingkaran. Ada baiknya jika ukurannya berbeda: 3 lebih kecil untuk membentuk kuncup dan 5-6 lebih besar untuk kelopak. Anda dapat menggunakan alat tambahan untuk jarum suntik kue. Syarat utamanya adalah ujung-ujungnya halus.
Selanjutnya, Anda harus membuat tepi lingkaran bergelombang. Untuk melakukan ini, pembuat manisan menggunakan alat khusus dengan ujung bulat. Jika Anda tidak memilikinya, Anda dapat melakukannya secara manual, dengan sedikit meremas pinggirannya dengan jari Anda (seperti saat membuat pangsit). Tangan harus ditaburi tepung kanji terlebih dahulu agar bahan yang dimakan tidak menempel di kulit.
Dengan cara ini adonan akan menjadi tipis dan mulai menggulung. Anda harus memperhatikan fakta bahwa Anda hanya perlu memproses bagian paling tepinya, dan bukan setengah lingkarannya. Anda dapat membengkokkan tepi kelopak mawar besar dengan melilitkannya pada tusuk gigi dari sisi yang berbeda, lalu mencabut batangnya. Setelah manipulasi sederhana seperti itu, damar wangi coklat harus dibiarkan agak dingin.
Anda perlu mencubit sedikit adonan, membentuk bola kecil, memanjangkannya sedikit di satu sisi. Hasilnya adalah sosok berbentuk kerucut - ini adalah bagian tengah mawar coklat.
Dengan cara ini Anda mendapatkan miniatur mawar coklat yang dapat berfungsi sebagai dekorasi mandiri untuk produk kembang gula apa pun. Secara lahiriah, mereka menyerupai bunga segar yang belum dibuka.
Pembuat manisan pemula yang ingin membuat mawar tiga dimensi dan lebih realistis dari coklat disarankan untuk mulai membuat bunga tiga dimensi. Tepat sebelum Anda mulai bekerja, Anda harus membiarkan kuncupnya dingin karena kehangatan tangan Anda.
Mari kita lanjutkan ke tahap berikutnya dalam membuat mawar coklat.
Setelah selesai dikerjakan, hiasan kembang gula coklat dapat didiamkan beberapa saat hingga dingin, dan sementara itu, mulai terbentuk bunga baru. Jangan takut untuk bereksperimen, karena modeling adalah proses kreatif, jadi sebaiknya lakukan pendekatan secara kreatif. Sekalipun beberapa detail tidak langsung terlihat, Anda tidak boleh putus asa, karena Anda dapat segera memperbaiki situasi dengan membuat bunga baru dari adonan yang sama.
Elemen dekoratif eksklusif seperti itu akan memungkinkan Anda menciptakan desain yang unik dan memukau para tamu dan anggota rumah tangga dengan tampilan kue yang spektakuler. Tidak ada pecinta makanan manis yang bisa menolak karya seni seperti itu.
Mawar coklat dan bola coklat kerawang untuk kuenya.
Saya menemukan mawar coklat yang sungguh menakjubkan. Yang tersisa hanyalah menemukan pewarna makanan gel, karena pewarna yang larut dalam air tidak cocok, tetapi resepnya sederhana - Anda akan menjilat jari Anda!
Mawar ini terbuat dari coklat putih, mau membuatnya?
Pertama kita perlu menyiapkan damar wangi coklat
100 gram coklat putih
2 sendok makan madu cair
Larutkan coklat dalam penangas air, angkat dan tambahkan madu.
Aduk dengan sendok lalu uleni hingga rata dengan tangan.
Ini perlu dilakukan di atas piring, karena kelebihan madu akan menetes.
Anda akan mendapatkan massa plastik, masukkan ke dalam tas dan diamkan beberapa saat hingga dingin.
Damar wangi coklatnya sudah siap, sekarang tinggal membungkus bunga mawarnya saja.
Ambil sedikit damar wangi coklat dan tambahkan cat merah (gel)
dan uleni hingga warnanya seragam.
Gulung damar wangi merah dan bungkus flagel di dalamnya
putih. Potong-potong. Uleni setiap bagian secara terpisah, buat satu sisinya tipis.
Kami mengumpulkan mawar. Kelopaknya saling menempel tanpa air, massanya seperti plastisin
Coklat biasa, hitam/putih, “elit” bisa, putih hanya butuh waktu lebih lama untuk meleleh.
untuk 50 gram coklat dibutuhkan 1 sdm sirup
Pecahkan coklat menjadi kubus dan masukkan ke dalam mikro hingga meleleh, di microwave saya membutuhkan waktu sekitar 60 detik.
Aduk rata lalu tambahkan sirup, aduk hingga coklat terlepas dari sisi mangkuk dan berubah menjadi plastisin.
Masukkan ke dalam kantong plastik dan gunakan sesuai kebutuhan, lunakkan sedikit secara mikro (tidak lebih dari 10 detik).
1. Semua hidangan harus kering. Bahan berlebih, seperti air, akan merusak semua raspberry pada pokoknya.
2. Tangan anda harus kering saat membuat model, jika ada lapisan coklat yang menempel dan sudah mulai mengganggu, bersihkan dengan serbet.
3. Jangan terburu-buru dalam memahat, saat menguleni “adonan” menjadi bentuk yang diinginkan, Anda perlu menekannya dengan jari, tunggu beberapa detik dan lanjutkan.
4. Coklat putih bisa dicat menggunakan cat kering atau gel.
5. Anda bisa menyimpannya selama coklat, untuk itu Anda hanya perlu melihat bungkusnya saja :)
6. Setelah dibaringkan, plastisin menjadi lebih bagus :)
Mawar coklat akan terlihat sangat indah darinya.
Saya membuatnya menggunakan prinsip kelopak yang sama: 1-3-5-7.
Saya mengambil tusuk gigi, memotong ujungnya yang tajam, dan memasukkan ujung lainnya ke dalam gulungan tisu toilet.
Saya merangkai kelopak pertama dalam bentuk kuncup, lalu “menempelkan” sisanya.
Agar kelopaknya tidak robek di ujungnya, saya menggunakan aturan nomor 3 :)
Bagi mereka, saya menyarankan opsi kedua:
Anda melakukan manipulasi yang sama dengan coklat, tapi kemudian Anda menambahkan MADU saja :)
Karena untuk menghindari kesalahpahaman, saya menyimpan madu di lemari es, sebelum dituangkan ke dalam coklat, saya panaskan sedikit agar lebih cair.
Jika suatu malam Anda bosan, buatlah bunga mawar/beruang/kubus sebagai cadangan, masukkan ke dalam kotak di tempat yang tidak dapat disentuh dan jika perlu, Anda dapat menghias kue/kue/es krim dengannya. .
Kami akan membuat mawar coklat dari adonan coklat. Giling 100 gram coklat dan lelehkan dalam penangas air. Tambahkan 30 mililiter glukosa dan aduk hingga mengental.
Tempatkan adonan coklat di atas film dan oleskan dalam lapisan tipis. Tutup dengan film dan biarkan pada suhu kamar selama 12 jam.
Setelah 12 jam, adonan coklat mengeras dan Anda bisa mulai mengolahnya. Pecahkan sedikit adonan coklat dan uleni dengan tangan Anda, pindahkan kehangatan tangan Anda ke dalamnya. Gulung dan potong lingkaran dengan gelas. Kami mengeluarkannya dari meja dengan spatula, sisa adonan jangan dibuang, Anda bisa terus mengerjakannya.
Kami menggunakan tangan kami untuk memberikan bentuk dan ketebalan kelopak mawar pada lingkaran adonan coklat. Buat bola dari sepotong kecil adonan lalu bentuk menjadi kerucut.
Semua bagian sudah siap, mari kita mulai merakit bunga mawar. Bungkus kelopak di sekitar kerucut. Kami sedikit menghangatkan setiap kelopak dengan tangan kami sebelum menempelkannya ke mawar. Rekatkan kelopak kedua pada satu sisi saja. Kami merekatkan yang ketiga dengan satu sisi, di bawah sisi terbuka yang kedua. Dan menutup sisi terbuka kelopak kedua hingga ketiga dan seterusnya.
Lihat bagaimana saya melakukannya. Saat mengerjakan adonan coklat dari awal sampai akhir, bangku harus kering, bersih dan sejuk. Besar kecilnya bunga mawar tergantung jumlah kelopaknya, saya membuat bunga mawar sebanyak 12 kelopak.
Jadi, sedikit demi sedikit, kelopak demi kelopak, hasilnya adalah sekuntum bunga mawar. Di dasar kelopak kami memberi mawar bentuk alami, menghilangkan sisa adonan coklat.
Mawar sudah siap. Kami menaruh mawar di kue, membuat ranting, menambahkan daun coklat. Resep membuat daun coklat dapat Anda lihat di website kami pada bagian dekorasi kue. Kue dengan mawar coklat cantik dan elegan.
Saya menjelajahi situs - “Majalah tentang kembang gula yang cerah”, http://kiev-best-cake.livejournal.com/, Ya Tuhan, ada begitu banyak mahakarya manis di sini dari para profesional dan virtuoso pembuat manisan sejati. Anda bisa menonton saja, atau Anda bisa mempelajari sesuatu...
Cokelat cetakan - hiasan kue
Kue kopi dan karamel yang nikmat dengan mawar coklat putih akan menjadi dekorasi yang sangat bagus untuk liburan apa pun.
Di dalamnya ada mousse markisa, jeli pisang, kue bolu pistachio, serta lapisan coklat putih dan kelapa yang renyah.
Berikut ini resep membuat coklat cetakan:
-340 gr coklat putih
-125 gram glukosa
-25 gr sirup (gula pasir, air 1:1, rebus hingga gula larut)
-25 gram mentega kakao
Pecahkan coklat putih dengan mentega kakao menjadi beberapa bagian dan lelehkan perlahan dalam penangas air. Dinginkan hingga 26 C. Tambahkan sirup dan glukosa yang suhunya 25 C. Diamkan sebentar, aduk perlahan. Bungkus dengan film dan biarkan di lemari es.
Setelah satu jam, keluarkan dari lemari es dan aduk rata kembali. Bungkus dengan film dan biarkan mengeras selama 24 jam.
Setelah sehari, keluarkan coklatnya, haluskan dan mulailah bekerja.
Cokelat yang dicetak cenderung mudah rusak dan mengering seiring berjalannya waktu, jadi kerjakan dalam porsi tertentu dan simpan sisanya dalam film.
1. Gilas coklat di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung kanji. Lap rolling pin dengan kanji juga.
2. Gunakan takik untuk memotong kelopak bunga. Buat kerucut dari coklat - dasar untuk mengaplikasikan kelopak dengan ujung tipis.
3. Tempatkan kelopak pada cling film, dan tutupi juga dengan cling film di atasnya. Gilas seperti ini: letakkan rolling pin secara diagonal dan gulung dari tengah ke kiri, lalu dari tengah ke kanan hingga keluar kelopak. Tutupi kelopak yang sudah jadi (totalnya akan ada 7 untuk satu mawar) dengan cling film.
4. Mari membuat kuncup bunga. Ini akan terdiri dari tiga kelopak pertama dari total tujuh kelopak.
Tempatkan kelopak pertama di tengah kerucut, sehingga kelopak terletak 5 mm di atas ujung kerucut. Pasang sisi kiri kelopak ke kerucut dan bungkus seluruhnya ke dalam kelopak. Biarkan tepi kanan lurus.
5. Tempatkan kelopak kedua dengan tepi kirinya di bawah tepi kelopak yang terbuka pada kerucut, kencangkan dan biarkan tepi kanannya terbuka. Letaknya 180 derajat relatif terhadap tepi kanan kelopak pertama, yaitu simetris terhadapnya.
6. Bawa kelopak ketiga di sepanjang tepi terbuka kelopak kedua. Seharusnya terlihat seperti ini:
Kemudian gulung setiap kelopak secara bergantian. Ratakan dengan tusuk sate sehingga ada jarak kecil antar kelopak, kuncup sudah siap.
7. Tempelkan keempat kelopak berikutnya satu per satu secara lurus, letakkan separuhnya pada kelopak sebelumnya.
Kami membengkokkan tepi atas kelopak dengan tusuk sate.
8. Biarkan bunga mawar agak kering, potong batangnya.
Rahasia: mawar kesepuluh terlihat lebih indah dari yang pertama, dan mawar kedua puluh - Anda tidak bisa mengalihkan pandangan darinya!
Dan sekarang saya sarankan Anda mengagumi bunga gula. Ya, saya ulangi, ini bukan bunga asli, ini benar-benar bisa dimakan dan benar-benar terbuat dari gula!
Budidaya Bunga Gula dari sofita04 (Alla Karbivnychnaya) - http://sofita04.livejournal.com/
