Terkadang Anda ingin memasak sesuatu yang istimewa, untuk menyenangkan diri sendiri dan keluarga, namun salah satu bahan utamanya yaitu krim tidak tersedia. Saat ini muncul pertanyaan: apa yang bisa menggantikan krim dalam resep yang diinginkan? Tidak perlu kesal terlebih dahulu, karena Anda bisa menggantinya atau menyiapkannya sendiri. Dan harga krim di toko lebih tinggi dibandingkan produk susu lainnya. Jika Anda belajar mencari alternatif bahan ini, maka kebutuhan untuk membelinya akan hilang sama sekali.
Krim adalah bagian atas susu yang mengendap dan paling gemuk. Biasanya berbentuk cair, hanya yang segar yang konsistensinya lebih kental dibandingkan yang sudah dipasteurisasi. Dalam bentuk ini, produk susu diterima dengan sempurna dalam saus dan ditambahkan ke adonan kue, mousse, dan casserole. Krim kocok digunakan untuk menyiapkan hidangan manis. Produk menjadi lapang karena pencambukan.
Krim bisa biasa (dengan kandungan lemak 10-20%) dan penuh lemak (35% atau lebih).
Mereka sangat bergizi, karena selain lemak mereka juga mengandung banyak protein dan karbohidrat. Mengandung vitamin A, PP, B, E, kalsium, natrium, fosfor. Mereka diserap oleh tubuh manusia dengan mudah.
Krim apa yang bisa Anda ganti jika Anda tidak punya?
Berbagai macam produk susu, misalnya:
Susu kental. Tentu saja, pilihan produk yang digunakan akan tergantung pada hidangan yang disiapkan. Susu kental, misalnya, merupakan pengganti krim kocok yang sangat baik dalam hidangan penutup. Untuk melakukan ini, ambil satu setengah gelas susu kental manis dan 1 sdt untuk satu porsi. jus lemon, kocok semuanya dengan mixer.
Krim asam. Banyak orang meragukan apakah mungkin mengganti krim dengan krim asam. Tanpa keraguan! Kedua bahan ini serupa dalam kandungan lemaknya yang tinggi. Cara terbaik adalah menggunakan krim asam untuk membuat adonan biskuit, saus, atau krim manis.
Keunikan dari produk ini adalah meninggalkan sedikit rasa asam pada masakannya, namun banyak orang yang malah menyukainya.
Krim asam juga digunakan dalam persiapan hidangan berikut:
Ngomong-ngomong, beberapa ibu rumah tangga suka menambahkan keju olahan dengan rasa krim ke dalam sup krim daripada krim. Agar lebih sehat, coba tambahkan campuran berikut ke dalam sup krim: susu, krim asam, dan mentega (bagian yang sama).
Kefir, yogurt, susu panggang fermentasi. Untuk adonan cair, Anda dapat dengan aman menggunakan kefir dengan kandungan lemak apa pun, dan untuk adonan kental - 10% yogurt atau susu panggang fermentasi.
Susu. Lalu timbul pertanyaan: apakah krim bisa diganti dengan susu biasa? Meskipun tidak terlalu berlemak, ini merupakan pengganti krim yang sangat baik di beberapa hidangan. Produk ini cocok untuk adonan dan saus. Keunggulannya adalah pada saat perlakuan panas tidak langsung mengental seperti krim asam dan tidak memberikan rasa asam.
Jika Anda tiba-tiba ingin membuat krim sendiri, caranya tidak sulit, hanya membutuhkan sedikit waktu:
Susu inilah yang biasanya digunakan untuk menggantikan krim pada saus dan masakan gurih lainnya.
Mari kita ambil contoh saus Bechamel:
Berikut adalah salah satu resep saus krim asam paling sederhana: campurkan setengah gelas bahan utama dengan gula (10 g), jus lemon (beberapa tetes), sedikit garam dan merica. Jus lemon dalam hal ini digunakan sebagai pengental. Dalam resep ini, kuahnya tidak mengalami perlakuan panas, melainkan hanya ditambahkan ke masakan daging. Ternyata sederhana dan enak.
Kami telah memilah hidangan tanpa pemanis, tetapi apa yang biasanya digunakan untuk menggantikan krim dalam makanan yang dipanggang adalah pertanyaan lain. Paling sering, dalam memanggang, susu atau kefir digunakan sebagai pengganti bahan aslinya untuk mendapatkan konsistensi yang lebih cair, dan yogurt digunakan untuk adonan yang kental. Namun dalam menyiapkan kue-kue manis, alternatif yang sangat baik adalah susu kental manis yang dicampur dengan mentega (1:1). Saat Anda memasukkan susu kental ke dalam adonan, Anda harus memperhitungkan bahwa susu itu manis dan menambahkan lebih sedikit gula daripada yang ditunjukkan dalam resep.
Krim terbuat dari produk berlemak, jadi krim asam dengan kandungan lemak 35% atau lebih adalah yang terbaik. Sedikit jus lemon segar ditambahkan ke dalamnya, setelah itu menjadi kental dan bisa digunakan sebagai krim.
Ada satu cara yang baik untuk mendapatkan krim yang lembut dan lapang: taruh krim asam di atas kain kasa, lipat beberapa lapis, diamkan selama satu malam, dan kocok di pagi hari.
Untuk mendapatkan krim kental pada kue, campurkan yogurt dengan setengah krim asam. Custard sering digunakan sebagai penghias produk kembang gula jika krim kocok tidak tersedia. Untuk makanan penutup jenis souffle, campurkan susu (100 ml), gula halus (200 g) dan keju cottage tinggi lemak yang dihaluskan (500 g). Untuk mengentalkan campuran, tambahkan gelatin - 20 g per 200 ml air.
Banyak gadis yang berjuang dengan berat badan berlebih memiliki pertanyaan tentang apa yang bisa menggantikan krim dalam makanan penutup, karena terlalu berlemak. Tapi hidangan dengan bahan ini ternyata sangat enak. Susu kental dan krim asam juga tidak termasuk dalam rangkaian produk makanan. Krim kelapa mirip dengan krim kocok biasa. Rasanya sangat mirip, tetapi mengandung sedikit kalori.
Versi kelapa dapat dibeli di toko atau dibuat sendiri. Ambil serutan kelapa, tambahkan air panas (ini akan membuat massa padat lebih cepat larut), dan kocok dengan blender.
Perkiraan proporsi: 1 bagian keripik dengan 2 bagian air. Semakin sedikit air yang digunakan, semakin padat krimnya. Setelah komposisinya dingin, perlu disaring.
Jika Anda berkesempatan bereksperimen memasak, jangan takut untuk mengganti beberapa bahan dengan bahan lainnya.
Jika Anda tahu persis produk mana yang akan digunakan dan dalam hal apa, itu tidak akan mengecewakan Anda.
Ada kemungkinan masakan yang menggantikan krim dengan bahan lain akan menghasilkan hasil yang lebih baik daripada masakan yang dibuat sesuai resep aslinya. Selamat makan!
oleh materi mjusli.ru
12-10-2015T20:52:09+00:00 admin tips bermanfaat tips bermanfaatTerkadang Anda ingin memasak sesuatu yang istimewa, untuk menyenangkan diri sendiri dan keluarga, namun salah satu bahan utamanya yaitu krim tidak tersedia. Saat ini muncul pertanyaan: apa yang bisa menggantikan krim dalam resep yang diinginkan? Tidak perlu kesal terlebih dahulu, karena Anda bisa menggantinya atau menyiapkannya sendiri. Ya...
[dilindungi email] Administrator Pesta-online
Terkadang Anda ingin mengejutkan orang yang Anda cintai dengan membuat malam bersama menjadi tak terlupakan. Makan malam romantis sangat ideal untuk ini. Penting untuk diingat bahwa hidangan untuknya harus sederhana, enak, dan cepat disiapkan. DI DALAM...
Krim asam buatan sendiri kembali populer di kalangan sebagian besar ibu rumah tangga. Anda bisa membelinya di pasar atau menyiapkannya sendiri. Misalnya saja menggunakan resep berikut ini.
Sangat mudah untuk membuat krim asam di rumah menggunakan krim yang dibeli di toko, skim, atau terpisah. Dengan demikian, Anda juga akan menghemat 30-40% biaya produk susu fermentasi favorit Anda.
Untuk melakukan ini, Anda memerlukan 500 mg krim dengan kandungan lemak setidaknya sepuluh persen, starter untuk krim asam, atau beberapa sendok krim asam itu sendiri.
Krim skim bisa didapatkan setelah susu full fat difermentasi selama 24 jam. Pemisah rumah akan membantu Anda memisahkannya dengan cepat dari yang baru.
Starter dari kantong harus dituangkan ke dalam krim dingin, diaduk perlahan, dan didiamkan pada suhu kamar sampai campuran mulai asam. Kemudian perlu didinginkan selama 24-28 jam. Agar krim asam matang dengan baik, suhu lemari es setidaknya harus 5-8 ° C. Metode persiapan serupa akan dilakukan dengan penambahan krim asam siap pakai. Selain penghuni pertama, Anda juga bisa menggunakan kefir (100-150 ml per 500 ml krim).
Krim kental berubah menjadi krim asam di depan mata Anda jika Anda menambahkan sejumput asam sitrat dan satu sendok teh larutan agar-agar. Tempatkan campuran yang dihasilkan di lemari es selama 2-3 jam dan krim asam siap.
Untuk membuat krim kental, panaskan produk dalam oven dengan suhu 60-63°C selama 20-30 menit atau hingga 85°C tanpa didiamkan. Kemudian dinginkan hingga 18-22 derajat, aduk 2-3 kali dan tunggu hingga matang pada suhu kamar. Suhu penyimpanan yang disarankan untuk krim asam panggang adalah 3-5 °C.
Dengan menggunakan pembuat yogurt, Anda dapat memfermentasi krim yang sedikit hangat dengan kefir, yogurt, penghuni pertama kemasan, susu panggang yang difermentasi lebih cepat (pengatur waktu disetel ke 7 jam). Anda hanya perlu memperhitungkan bahwa krim 30% menghasilkan krim asam kental, dan rata-rata 10-15%.
Untuk mendapatkan massa yang homogen, sebelum memasukkan toples ke dalam pembuat yogurt, disarankan untuk mengocok krim dan isinya dengan pengocok selama 1-2 menit. Setelah alat dimatikan, produk harus disimpan di lemari es selama satu jam hingga matang sepenuhnya.
Umur simpan maksimum krim asam buatan sendiri adalah 6-7 hari.
Krim dibuat dari susu murni dengan menggunakan metode pemisahan. Krim dibagi menjadi biasa (10-20% lemak) dan berat (35% lemak). Krim digunakan untuk pembuatan produk kembang gula (kue, kue, krim, dll.), serta untuk semua jenis saus, sup krim.
Misalnya, krimnya bisa diganti apa? untuk membuat saus, gunakan susu atau krim asam paling biasa, yang harus dikentalkan dengan tepung. Untuk mengentalkan susu atau krim asam dengan tepung, Anda perlu menambahkan ½ sendok teh tepung yang diayak ke krim asam atau susu, aduk terus hingga terbentuk kekentalan produk yang diinginkan. Krim asam juga bisa dikentalkan dengan jus lemon: tambahkan beberapa tetes jus lemon ke dalam sebagian krim asam, dan setelah 5 menit krim asam akan mengental. Ada pilihan lain, yaitu menggunakan pengental siap pakai, yang bisa dibeli di supermarket atau toko mana pun.
Untuk krim, digunakan krim yang mengandung 35% lemak, dan di sini muncul pertanyaan: krimnya bisa diganti apa? untuk membuat krim? Gunakan krim asam tinggi lemak untuk tujuan ini. Untuk membuat krim asam lebih kental, Anda perlu menambahkan beberapa tetes jus lemon segar dan dalam lima menit Anda akan mendapatkan krim asam kental, yang dapat Anda gunakan untuk menggantikan krim. Cara lainnya adalah dengan melipat kain kasa menjadi 3-4 lapis dan menyaring krim asamnya semalaman, lalu pagi harinya dikocok, maka Anda akan mendapatkan krim yang mengembang dan lembut, terbukti!
Untuk menghias kue dan kue kering, gunakan krim kue, yang bisa Anda beli yang sudah jadi di toko.
Cara menyiapkan krim di rumah dengan kandungan lemak yang diinginkan:
Sebaiknya segera siapkan krim dengan kandungan lemak lebih tinggi, lalu encerkan dengan susu hingga kandungan lemak yang Anda butuhkan. Kami mengambil susu dan mentega dengan perbandingan 1:1 (100 gram mentega: 100 gram susu). Kita menghitung kandungan lemaknya sebagai berikut: 3,5% (susu) + 80% (mentega): 2 = 41,75%. Sekarang mari kita encerkan krim kita dengan susu 1:1, dan dengan demikian mengurangi kandungan lemak krim - 41,75% (krim) + 3,5% (susu): 2 = 22,7%. Dengan cara ini Anda dapat menyesuaikan kandungan lemak apa pun untuk krim Anda. Sekarang mari kita mulai menyiapkan krim dengan kandungan lemak yang Anda butuhkan: Tuang susu ke dalam panci dan tambahkan mentega, yang pertama kita potong di parutan kasar atau potong kecil-kecil. Nyalakan api kecil dan tunggu sampai mentega meleleh, tetapi jangan sampai mendidih (wajib). Setelah mentega meleleh, Anda perlu mengocok cairan ini dengan blender atau mixer dan setelah 4 menit Anda akan mendapatkan krim yang dapat digunakan untuk membuat saus, sup krim, dan sup pure. Jika krimnya ternyata berlemak, encerkan dengan susu 1:1, seperti dijelaskan di atas.
Sekarang saya mengusulkan untuk melanjutkan lebih jauh dan membuat krim kocok. Tutupi krim dengan penutup atau tutup wadah dengan krim dan biarkan hingga dingin pada suhu kamar. Setelah krim mendingin, masukkan ke dalam kulkas semalaman. Di pagi hari kami melihat ke dalam wadah dan jika kami melihat tidak ada minyak yang mengapung ke permukaan, maka semuanya beres dan Anda dapat mulai mengocok dengan mixer. Dengan cara sederhana ini, Anda dapat mengganti krim yang dibeli di toko dengan krim buatan sendiri, sehingga menghemat uang, serta membuat krim dengan kandungan lemak yang diinginkan.
Saya harap artikel yang disediakan " krimnya bisa diganti apa?? berguna bagimu, tapi
Banyak orang yang menolak membuat krim asam di rumah karena menganggap prosesnya cukup rumit dan memakan waktu. Faktanya, semuanya tidak begitu, dan rasa produk susu fermentasi jadi dalam banyak hal lebih unggul dalam hal rasa dan manfaat dibandingkan pilihan yang dibeli di toko. Anda dapat menyiapkan krim asam dengan berbagai cara; mari kita lihat resep paling populer.
Mari kita mulai dengan pilihan paling sederhana, yang hanya membutuhkan satu bahan - 3 liter susu. Cara terbaik adalah menggunakan produk buatan sendiri untuk mendapatkan pasta kental. Jika tidak tersedia, opsi yang dibeli di toko juga bisa digunakan.
Keunggulan lain produk susu fermentasi buatan sendiri yang layak disebut adalah hemat. Jika krim (0,5 l) digunakan untuk memasak, maka kandungan lemaknya harus minimal 10%, jika tidak, tidak akan ada hasil. Untuk memulai proses fermentasi, sebaiknya siapkan 2 sdm. sendok krim asam siap pakai.
Proses memasak langkah demi langkah
krim asam buatan sendiri:
Keunggulan produk susu fermentasi buatan sendiri adalah kealamiannya, rasa yang tiada tara, dan kandungan lemak yang rendah. Semuanya disiapkan dengan sangat cepat dan hanya dari dua bahan: 1 liter susu dan 4 sdm. sendok kefir.
Proses memasak langkah demi langkahkrim asam buatan sendiri dari susu:
Membuat produk susu fermentasi dari susu yang dibeli di toko sangatlah mudah, yang utama adalah mengikuti teknologinya. Resep ini akan menghasilkan krim asam dengan kandungan lemak 42% dalam jumlah 600 g, kami yakin rasanya pasti akan menyenangkan dan mengejutkan semua orang.
Untuk membuat krim asam, Anda harus menyiapkan rangkaian produk berikut: 315 ml susu dengan kandungan lemak 3,2%, 300 g mentega dengan kandungan lemak 8% dan 2,5 sdm. sendok krim asam.
Proses memasak langkah demi langkah:
Untuk memasak di rumah, Anda bisa menggunakan dua cara: dengan dan tanpa pemisah. Mari pertimbangkan kedua opsi tersebut:
Susu sebaiknya didiamkan terlebih dahulu pada suhu ruangan selama beberapa waktu. Penting untuk menutup toples dengan kain kasa, tetapi tidak dengan penutup. Tuang ke dalam panci dan panaskan hingga 40 derajat. Pertama-tama Anda harus mengalirkan air hangat melalui pemisah, lalu menuangkan susu ke dalamnya. Atur sakelar sakelar sehingga krim asam yang sudah jadi mengalir keluar dalam aliran tipis. Biarkan massa yang dihasilkan di tempat hangat selama sehari, lalu pindahkan ke lemari es. Setelah konsistensinya menjadi kental, Anda bisa mencicipinya.
Jika Anda tidak memiliki alat pemisah krim asam susu kambing di rumah, maka Anda perlu menambahkan sedikit susu asam pada susu segar. Biarkan semuanya di dapur selama 4 hari, setelah menutup toples dengan kain kasa. Selama waktu ini, sebuah lapisan akan muncul di permukaan, dan ini adalah krim asam.
Untuk menyiapkan produk susu fermentasi yang populer, Anda bisa menggunakan yogurt minum tanpa bahan tambahan, yang juga bisa Anda buat sendiri. Krim asam buatan sendiri dibuat dari 1 liter susu dan 2 sdm. sendok minum yogurt.
Proses memasak langkah demi langkah:
Banyak orang telah lama menggunakan teknik ini untuk menyiapkan berbagai hidangan. Cocok juga untuk membuat produk susu fermentasi buatan sendiri.
Cara membuat krim buatan sendiri yang pertama adalah yang paling sederhana.
Ambil susu sapi segar dan letakkan di tempat yang sejuk. Setelah sekitar satu hari, susu akan mengendap dan lapisan krim akan terbentuk di atasnya. Tuangkan dengan hati-hati agar krim tidak tercampur dengan susu. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan sendok khusus - pembuat krim.
Cara selanjutnya membutuhkan keahlian tertentu, serta adanya alat pembersih susu - pemisah. Dengan bantuannya, terjadi pemisahan menjadi krim dan susu skim. Caranya, tuangkan susu segar ke dalam mesin lalu sesuaikan kandungan lemaknya. Proses ini akan memakan waktu yang cukup lama, namun hasilnya Anda akan mendapatkan produk yang bebas kontaminan.
Alternatifnya, Anda bisa membuat krim menggunakan susu dan mentega yang dibeli di toko. Yang utama adalah produk ini segar dan berkualitas tinggi. Anda juga membutuhkan serbet kertas dan kain kasa. Mereka bisa dibeli di apotek.
Ambil panci berukuran sedang. Tuang semua susu dengan hati-hati ke dalamnya dan tambahkan mentega, setelah dipotong kecil-kecil. Kemudian letakkan wajan beserta seluruh isinya di atas api kecil. Aduk terus komposisi krim masa depan Anda. Tidak perlu mendidihkan campuran. Itu hanya perlu meleleh dengan baik. Tuang cairan hangat homogen ke dalam blender yang sudah disiapkan dan kocok selama 5-9 menit.
Agar adonan tidak berubah menjadi minyak, nyalakan blender dengan daya paling rendah terlebih dahulu. Dan baru kemudian secara bertahap meningkatkan kecepatannya. Mematikan blender juga harus dilakukan secara bertahap.
Kandungan lemak krim dapat diubah ke segala arah dengan menambah atau mengurangi jumlah mentega. Namun, perhatikankandungan lemak tertera pada kemasan. Menghitung kandungan lemak krim tidaklah sulit. Katakanlah Anda membutuhkan krim 38%. Artinya 1 kg produk harus mengandung 380 g lemak.
Misalnya, Anda memiliki 2,5% susu dan 80% mentega berlemak. Karena mentegalah yang memberi kandungan lemak pada krim, Anda harus fokus padanya. Dari 450 g mentega Anda akan mendapatkan 360 g lemak, dan dari 550 ml susu Anda akan mendapatkan 20 g yang hilang, tentu saja akan ada kesalahan, tetapi tidak signifikan.
Krim juga bisa dibuat dari krim asam di rumah. Mereka akan menjadi lebih tebal dan lebih gemuk. Untuk melakukan ini, tuangkan susu segar ke dalam stoples kaca dan biarkan diseduh. Setelah beberapa waktu, krim akan naik ke atas, dan Anda akan melihat “tutup” halus di atas toples.
Semakin berlemak susu yang Anda gunakan untuk membuat krim, semakin tebal “tutup” tersebut. Lepaskan “hiasan kepala” semacam ini dengan hati-hati menggunakan sendok dan pindahkan ke wadah bersih lainnya.
Seperti yang Anda lihat, sangat mungkin untuk menyiapkan makanan enak dan sehat sendiri, bahkan di lingkungan perkotaan. Yang Anda butuhkan hanyalah keinginan dan kesabaran.
