Cara membuat saus tomat di rumah. Saus tomat untuk musim dingin: Resep saus tomat buatan sendiri sangat cocok untuk Anda

Panen sudah hampir berakhir. Jika Anda tidak tahu apa yang harus dibuat dari tomat, atau Anda menyukai saus yang dibuat dengan tangan Anda sendiri, kami menyarankan Anda untuk menerapkan resep buatan sendiri yang sangat lezat ini untuk musim dingin. Tidak ada yang sulit dalam mempersiapkannya, dan hasilnya akan menyenangkan Anda dan orang yang Anda cintai.

Saus buatan sendiri ini idealnya melengkapi hidangan daging atau ikan apa pun dan dapat digunakan untuk membuat pizza buatan sendiri.

Hari ini kita akan melihat 5 resep sederhana dan lezat membuat saus tomat di rumah. Saya juga menyarankan Anda untuk mencoba memasak sesuatu yang sangat enak.

Bahan-bahan:

Tomat – 1,5kg.
Gula – 50-70 gram. (untuk merasakan)
Garam – ½ sdm. sendok (tanpa bahan tambahan, batu lebih baik)
Cuka 9% - 2 sdm. sendok (atau 70% - 1 sendok teh)
Lada hitam – 15-20 kacang polong
Ketumbar – 7-8 butir
Cengkih – 2 buah.
Allspice – 4-5 kacang polong
Sayuran hijau (peterseli, kemangi kering) - secukupnya.

Metode memasak:

1. Cuci tomat, potong bagian tengahnya, potong menjadi irisan (setengah, empat bagian).

2. Masukkan tomat ke dalam panci, tutup dan nyalakan api.

3. Didihkan dan masak sekitar 10 menit hingga lunak.

4. Tomat sudah matang, sudah empuk, sekarang haluskan dengan blender (seharusnya menyerupai jus tomat).

5. Kemudian panaskan massa yang dihasilkan dengan api kecil hingga menguap selama 1,5-2 jam hingga menjadi saus tomat.

6. Setelah 1,5 jam, tambahkan gula dan garam sedikit demi sedikit, aduk rata.

7. Cicipi. Sekarang tambahkan bumbu halus, ketumbar, cengkeh, kemangi kering, peterseli dicuci (tidak dicincang), allspice dan lada hitam. Campur semuanya dengan seksama.

8. Tambahkan cuka 2 sdm. sendok 9% atau 1 sdt. sendok 70%. Dan aduk cepat.

9. Masak saus tomat selama 10 menit lagi.

10. Kemudian saring melalui saringan.

11. Tuang saus yang dihasilkan ke dalam stoples panas yang sudah disterilkan. Tutup dengan penutup. Lebih baik menyimpannya di lemari es. Selamat makan.

Saus tomat lezat dengan apel

Bahan-bahan:

Tomat – 2kg.
Apel (asam) – 2 buah. (rata-rata)
Bawang – 2 buah. (rata-rata)
Garam – 1 sdm. sendok
Gula – 80 gram.
Cengkih – 3 buah.
Lada merah (hitam) – 1 sendok teh
Cuka sari apel 6% - 3 sdm. sendok.

Metode memasak:

1. Cuci semua bahan, kupas apel dan potong bagian tengahnya. Kupas bawang bombay dan potong kasar.

2. Cincang halus tomat dan masukkan ke dalam food processor. Selanjutnya, potong apel dan bawang bombay (Anda bisa melakukannya bersamaan).

3. Letakkan wajan berisi bahan di atas api kecil dan masak selama 40 menit.

4. Ambil 1 sdm. tambahkan sesendok garam, 80 gram gula pasir, dan tiga siung ke dalam kuah yang mendidih. Aduk dan masak lagi selama 30-40 menit dengan api sedang (untuk mencapai kekentalan yang Anda butuhkan).

5. Sekarang tambahkan 1 sendok teh lada hitam atau merah dan tuangkan 3 sendok makan cuka sari apel. sendok.

6. Setelah 2-3 menit, angkat dan tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan terlebih dahulu, kencangkan. Bungkus dengan selimut hangat sampai benar-benar dingin. Selamat makan.

Cara membuat saus tomat pedas untuk musim dingin

Bahan-bahan:

Tomat – 2kg.
Bawang – 1kg.
paprika – 1kg.
Cabai – 3-4 buah.
Bawang putih – 1 kepala
Gula – 150 gram.
Garam – 1,5 sdm. sendok
Cuka 9% - 120 ml.

Metode memasak:

1. Ambil tomat, cuci bersih, potong bagian yang masih mentah dan bagian tengahnya. Giling dalam blender dan masak dalam panci selama 10 menit.

2. Cuci lada dengan air mengalir, potong-potong, buang ekor dan bijinya. Potong menjadi kubus kecil.

3. Kupas bawang bombay dan potong tipis-tipis. Bisa dihancurkan menggunakan blender.

4. Masukkan sayuran ke dalam panci dengan dasar saus tomat.

3. Kemudian tambahkan garam dan gula. Biarkan masak selama 20 menit dengan api kecil. Jika dirasa kuahnya terlalu kental, bisa ditambahkan 100-150 ml. air.

4. Masukkan bawang putih melalui alat press dan tambahkan ke dalam massa utama bersama dengan cuka dan rebus lagi selama 5 menit.

5. Tuang saus tomat buatan sendiri yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung. Kami menyimpan persiapan kami di tempat yang sejuk. Selamat makan.

Resep saus tomat dengan plum dan tomat

Resep ini tidak hanya menggunakan tomat, tapi kami juga menambahkan plum. Mereka menambahkan rasa manis pada saus tomat. Oleh karena itu, rasanya akan menjadi manis dan asam dan akan melebihi rasa yang dibeli di toko.

Bahan-bahan:

Tomat – 2kg.
Plum – 1kg.
Bawang – 250 gram.
Garam meja – 1,5 sdm. sendok
Gula pasir – 200 gr.
Cabai – 2-3 buah.
Campuran lada – ½ sendok teh
Daun salam – 2 buah.
Cuka 9% - 2 sdm. sendok
Bawang Putih – 100 gram.
Hijau - secukupnya.

Metode memasak:

1. Pilih varietas plum berukuran besar. Siapkan, bilas bersih, buang bijinya.

2. Cuci tomat dengan air dingin mengalir. Tempatkan mereka dalam air mendidih selama dua hingga tiga menit. Kami mengeluarkannya dan segera memasukkannya ke dalam semangkuk air dingin (dengan cara ini kami akan meninggalkan vitamin di dalam sayuran). Buang kulitnya.

3. Ambil bawang bombay, kupas, lalu potong menjadi beberapa bagian sama rata.

4. Kami juga mengupas bawang putih. Kami mencuci paprika, memotong ekor hijaunya, dan membuang bijinya.

5. Dengan menggunakan penggiling daging, haluskan bahan, plum, tomat, bawang bombay (bisa menggunakan blender).

6. Tempatkan massa yang dihasilkan ke dalam panci dan nyalakan api. Masak selama dua jam.

7. Pada saat ini, cuci sayuran dan potong halus. Masukkan bawang putih dan merica melalui penggiling daging.

8. Setelah 1,5 jam, tambahkan merica cincang dan bawang putih ke dalam wajan. Tambahkan garam, gula, dan bahan lainnya.

9. Masak saus tomat sekitar setengah jam lagi sambil terus diaduk.

10. Kali ini kita akan mensterilkan stoples. Segera setelah sausnya siap, mulailah menuangkannya, gulung tutupnya dan balikkan. Setelah dingin, bisa dikirim ke tempat penyimpanan yang sejuk. Selamat makan.

Resep saus tomat yang sangat enak dan sederhana

Bahan-bahan:

Tomat matang – 5 kg
Bawang – 2 kepala
Bawang putih – 3 siung
Gula – 150-200 gram.
Garam – 50 gram.
Cuka 9% – 1 gelas
Campuran lada hitam dan mustard - masing-masing 1 sendok teh
Kayu Manis – 1_2 sendok teh
Biji seledri – 0,5 sendok teh
Anyelir – 5 bintang.

Metode memasak:

1. Cuci tomat matang dan potong-potong.

2. Kupas bawang bombay dan potong halus.

3. Masukkan bahan-bahan ke dalam penggorengan dan masak bersama di bawah tutup tertutup selama 20 menit. Dinginkan dan lewati saringan.

4. Rebus jus yang dihasilkan hingga setengahnya.

5. Masukkan bumbu ke dalam kantong kain kasa dan masukkan ke dalam air mendidih.

6. Di akhir masakan, tambahkan garam, gula, cuka dan bawang putih (kupas dan cincang).

7. Angkat bumbu setelah 5-7 menit.

8. Tuang saus pedas yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan segera gulung. Selamat makan.

Kecap adalah salah satu saus paling populer di dunia. Halus dan lembut, tajam dan kaya. Produk serbaguna ini cocok dengan banyak hidangan. Dan jika Anda belum tahu cara membuatnya sendiri di rumah, bacalah ulasan ini!
Isi resep:

Kecap adalah saus universal. Ini cocok dengan daging dan ikan, pasta dan kentang, namun hidangan apa pun yang disajikan langsung terasa lebih enak. Namun saus yang dibeli di toko jarang mengandung produk alami, dan harganya sangat mahal. Mereka mengandung semua jenis bahan tambahan makanan, seperti perasa, penstabil, penambah rasa, dan pengawet. Dan jika Anda ingin menikmati cita rasa produk alami dan berkualitas tinggi sepanjang tahun, tanpa mengeluarkan uang selangit, maka hanya ada satu jalan keluar - membuat saus tomat sendiri di rumah. Jika mengikuti urutan pemasakan dan aturan tertentu, maka dapat diolah sesuai dengan kualitas organoleptiknya. Dan itu pasti akan melampaui produk yang dibeli.

Cara membuat saus tomat di rumah - seluk-beluk persiapannya

Sulit menemukan orang yang belum pernah mencoba saus tomat. Namun menemukan seseorang yang belum pernah mencoba saus tomat buatan sendiri sangatlah mudah. Sementara itu, juru masak berpengalaman percaya bahwa saus tomat buatan sendiri jauh lebih enak daripada produk yang dibeli di toko, belum lagi manfaatnya. Jadi, mari belajar cara membuat saus tomat yang enak sendiri.

Untuk membuat saus tomat yang enak, tidak cukup hanya memilih resep yang tepat, ada juga beberapa hal yang perlu diperhatikan.

Hal utama yang Anda butuhkan untuk saus tomat buatan sendiri adalah tomat yang matang dan enak. Tomat yang mentah atau terlalu matang dan berkualitas rendah tidak akan menghasilkan saus tomat yang enak. Dianjurkan untuk menggunakan tomat yang tidak dibeli di toko atau ditanam di rumah kaca, tetapi tomat pedesaan - ditanam di kebun tanpa pupuk kimia. Hanya dari tomat seperti itu saus tomat akan menjadi harum dan kaya.
Produk lain juga harus berkualitas tinggi. Khususnya: apel dan plum tidak boleh pecah atau cacingan.
Semua produk biasanya digiling hingga halus. Cara terbaik untuk melakukannya adalah dengan melewatkannya melalui penggiling daging, lalu menggiling bubur melalui saringan. Namun ada juga cara yang lebih sederhana - melewatkan komponen melalui pembuat jus sekrup, tetapi Anda tetap tidak akan bisa mendapatkan tekstur yang sama seperti pada opsi pertama.
Wajan untuk memasak saus tomat harus memiliki bagian bawah yang tebal.
Properti saus tomat yang berharga adalah ketebalannya. Produsen menggunakan pati untuk ini, tetapi di rumah, efek serupa dapat dicapai melalui penguapan. Proses ini berlangsung dalam 1,5-2 jam. Pertama, campuran tomat dididihkan, lalu dimasak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga cairannya menguap.
Menambahkan apel ke dalamnya juga akan membantu membuat saus tomat lebih kental. Pektin yang terkandung dalam buah ini merupakan pengental alami yang sangat baik. Selain itu, apel akan membuat rasa saus tomat lebih pekat, cerah, dan kontras.
Natrium benzoat ditambahkan ke saus tomat yang dibeli di toko. Ini menghambat ragi dan jamur berjamur, sehingga produk dapat disimpan dalam waktu lama. Zat yang sama ditemukan dalam jumlah kecil pada mustard, cengkeh, apel, kayu manis, cranberry, dan kismis.

Saus tomat buatan sendiri - tidak ada yang lebih sehat dan enak di antara saus tomat. Kecap asli, yang dimasak sesuai dengan teknologi persiapan dan semua proporsi, adalah produk yang sangat sehat.

Kandungan kalori per 100 g - 112 kkal.
Jumlah porsi - 3,5-4 kg
Waktu memasak - sekitar 1 jam

Bahan-bahan:

Tomat - 5kg
Bawang putih - 3 siung
Bawang - 2 kepala
Gula - 150-200 gram
Garam - 30 gram
Lada hitam giling - 1 sdt.
Kayu Manis - 1 batang
Cuka meja 9% - 1 sdm.
Biji seledri - 0,5 sdt.
Anyelir - 5 bintang

Persiapan langkah demi langkah:

Potong tomat yang sudah dicuci menjadi irisan.
Cincang halus bawang bombay yang sudah dikupas.
Dalam mangkuk enamel, rebus tomat dan bawang bombay selama 20 menit. Kemudian giling massa melalui saringan.
Tuang jus yang dihasilkan ke dalam panci masak bersih dan kurangi setengahnya.
Masukkan semua bumbu ke dalam kantong kasa dan celupkan ke dalam campuran mendidih.
10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan gula, garam, cuka, dan bawang putih melalui mesin press.
Lanjutkan memasak bahan selama 5-7 menit dan keluarkan bumbu dari saus.
Tuang saus tomat panas ke dalam botol kaca yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup yang sudah disterilkan.

Kecap dengan tomat dan apel di rumah akan menjadi tambahan yang ideal untuk hidangan daging, steak ikan, spageti dan akan menjadi alternatif yang baik untuk pasta tomat untuk menyiapkan hidangan buatan sendiri.

Bahan-bahan:

Tomat - 3kg
Apel - 3 buah.
Minyak sayur - 6 sdm.
Garam - 2 sdt.
Cuka - 3 sdm.
Gula - 2 sdt.
Lada hitam - 1 sdt.
Kacang polong allspice - 1 sdt.
Campuran ramuan Italia - 1 sdt.
Paprika manis bubuk - 1 sdt.
Kunyit - 1 sdt.
Anyelir - 10 payung
Batang kayu manis - 3 buah.
Adas manis - 3-4 bintang

Persiapan langkah demi langkah:

Cuci tomat, keringkan, potong-potong dan haluskan dalam blender.
Masukkan jus tomat melalui saringan untuk menghilangkan biji dan kulitnya. Jika Anda memiliki pembuat jus, Anda dapat menggunakannya - alat ini akan secara mandiri menghilangkan segala sesuatu yang tidak perlu.
Tuang jus ke dalam panci dan nyalakan api. Setelah mendidih, buang busa yang terbentuk.
Cuci apel dan, tanpa membuang bijinya atau mengupas kulitnya, potong-potong berukuran 1-1,5 cm, masukkan ke dalam jus yang sudah direbus.
Tambahkan semua bumbu kering dan masak saus tomat selama 1-1,5 jam hingga mengental hingga sepertiga dari volume aslinya.
Angkat saus tomat yang sudah jadi dari api dan gosok melalui saringan untuk menghilangkan bumbu, kulit apel, dan bijinya.
Kembalikan saus tomat ke kompor dan tambahkan cuka dan minyak. Masukkan bahan dan masak saus tomat selama 5 menit.
Tuang saus ke dalam stoples steril dan tutup rapat. Bungkus wadah dengan selimut hangat dan dinginkan. Setelah dingin akan sedikit mengental.

Tidak banyak ibu rumah tangga yang menyiapkan saus tomat untuk musim dingin, mengingat tugas ini merepotkan. Namun, hal ini sama sekali tidak benar. Setelah menghabiskan beberapa jam saja, saus tomat buatan sendiri akan dipamerkan di rak dapur Anda.

Bahan-bahan:

Tomat - 3kg
Bawang putih - 1-2 kepala
Apel Antonovka - 1 kg
Cuka 9% - 1 sdm.
Mustard kering - 2 sdm.
Cabai merah giling - 0,5 sdt.
Kayu manis bubuk - 0,5 sdt.
Gula - 1 sdm.
Garam - 1 sdm.

Persiapan langkah demi langkah:

Cuci tomat dan apel, potong-potong dan masak dengan api kecil hingga lunak, sekitar 1-1,5 jam.
Dinginkan campuran dan giling melalui saringan logam halus.
Kembalikan hasil puree ke dalam panci bersih, tambahkan gula, garam, mustard, kayu manis, cabai merah, dan bawang putih peras.
Panaskan saus dengan api kecil hingga mendidih dan biarkan mendidih selama 30 menit, aduk campuran sesekali.
3-5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan cuka, aduk dan tuangkan saus tomat yang sudah disiapkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Tutup rapat, dinginkan dan simpan pada suhu kamar.

Tentu saja Anda bisa membeli kecap di toko, namun jika terbuat dari bahan alami, pilihannya sedikit, dan harganya sangat mahal. Dan saus tomat yang tersedia mengandung lebih banyak produk dengan awalan E dibandingkan bahan alami. Oleh karena itu, semua ibu rumah tangga yang hemat tentunya harus menyiapkan saus tomatnya sendiri untuk digunakan di kemudian hari.

Bahan-bahan:

Tomat - 1kg
Quince - 300 gram
Cuka 9% - 1/3 sdm.
Bawang putih - 1 kepala
Mustard kering - 1,5 sdt.
Kayu manis bubuk - sejumput
Garam - 1,5 sdt.
Gula - 1/3 sdm.

Persiapan langkah demi langkah:

Cuci tomat dan potong-potong.
Cuci quince dan potong menjadi 2-4 bagian.
Masukkan tomat dan quince ke dalam panci dan masak dengan api kecil hingga lunak, sekitar 1,5 jam.
Dinginkan campuran dan giling hingga bersih melalui saringan halus.
Tempatkan puree dalam mangkuk masak bersih, tambahkan gula, garam, kayu manis dan cabai merah, tambahkan mustard dan bawang putih cincang halus.
Panaskan saus dengan api kecil hingga mendidih dan lanjutkan memasak selama setengah jam sambil diaduk.
5 menit sebelum dimasak, tuangkan cuka ke dalam saus tomat, aduk dan distribusikan ke dalam stoples kaca. Tutup rapat dengan penutup, dinginkan dan simpan pada suhu kamar.

Resep video:

Jadi, nyonya rumahku sayang! Waktunya telah tiba untuk panen dan persiapannya. Lagi pula, di musim dingin Anda sangat menginginkan sayuran. Namun tidak semua orang bisa membekukannya. Namun, Anda bisa menyiapkannya untuk musim dingin dalam bentuk salad, marinade, saus tomat, dan saus.

Hari ini kita akan melihat olahan berupa saus tomat. Semua orang pasti menyukainya. Bagaimanapun, tidak mungkin sebaliknya. Setelah mencobanya setidaknya sekali, kemungkinan besar Anda tidak akan bisa menukarnya dengan yang dijual di toko di kemudian hari.

Saus tomat buatan sendiri cocok dengan hidangan apa pun. Hal utama adalah mengikuti dengan ketat urutan langkah persiapannya. Dapat ditempatkan sebagai tambahan pada meja atau digunakan dalam persiapan hidangan pertama dan kedua.

Anda bisa mendiversifikasi rasanya dengan buah-buahan, sayuran, dan rempah-rempah. Bagaimanapun, ini soal selera. Orang dewasa dan anak-anak menyukai saus ini.

Untuk menjamin kesuksesan Anda dalam membuat saus tomat, perhatikan beberapa rahasianya:

1. Sayuran harus alami dan sangat matang. Selain itu, disarankan menggunakan yang baru dipetik dari kebun dan belum lembek. Harap pastikan bahwa mereka ditanam secara alami, tanpa bahan kimia tambahan apa pun.

2. Cara terbaik adalah menggunakan cuka pada 6 – 9%. Banyaknya cuka yang perlu ditambahkan tergantung pada persentase keasaman. Semakin rendah persentase keasamannya, semakin banyak cuka yang harus dituangkan.

3. Jangan lupakan wadah tempat Anda akan menyimpan benda kerja ini. Botol kaca atau stoples yang dikemas dengan tutup logam baru lebih disukai.

4. Jika tidak ada tomat, gantilah dengan pasta tomat berkualitas tinggi.

Itu saja. Ini sangat sederhana. Yang tersisa hanyalah mengambil dan memasaknya. Di bawah ini saya menawarkan kepada Anda beberapa pilihan resep sederhana namun bermanfaat. Saya harap setidaknya ada satu yang cocok untuk Anda. Saya berharap Anda sukses dan akhir pekan yang cerah!

1. Saus tomat dan zucchini buatan sendiri untuk musim dingin

Dengan menggunakan zucchini, Anda mendiversifikasi rasanya. Sangat enak, aromatik dan menggugah selera. Dan jika Anda pecinta zucchini, saus ini pasti akan memikat Anda karena mengandung potongan kecil sayuran. Secara umum, mari kita mulai berbisnis! Kami mengumpulkan semua yang Anda butuhkan dan lanjutkan! Namun, bawalah suasana hati yang baik dan hanya emosi positif!

Menggabungkan:

Zucchini (bisa berupa zucchini) – 800 g
Tomat – 5 buah.
Bawang – 2 kepala
Bawang putih - secukupnya
Peterseli atau daun ketumbar - secukupnya
Lada hitam - secukupnya
Pati – 1 sdm.
Cuka 70% – 1/2 sdt.
Garam secukupnya
Air dingin rebus – 1 sendok makan
Air matang panas – 1 sdm. sendok

Urutan pekerjaan:

1. Semua sayuran harus dikupas dan dicuci. Potong kulit zucchini dan buang bijinya dari dalam. Kupas bawang bombay dan bawang putih. Potong tomat menjadi potongan besar. Gunakan herba segar.

2. Giling setengah massa zucchini dan semua tomat, bawang putih, dan bawang bombay melalui penggiling daging halus. Campur semuanya. Pindahkan ke panci untuk menyiapkan sediaan. Letakkan di atas api sedang. Aduk sesekali, didihkan. Keluarkan busa yang dihasilkan dengan sendok.

3. Tambahkan bumbu segar cincang ke dalam massa yang dihasilkan. Taburkan 1 sendok teh garam. Tambahkan lada hitam parut.

4. Campur semuanya kembali hingga merata agar bahan-bahannya merata. Mendidihkan. Kurangi panas dari sedang ke rendah. Aduk campuran agar tidak gosong. Masak selama 45 menit.

5. Setelah puree dimasak, biarkan agak dingin hingga suhu yang biasa digunakan tangan Anda. Kemudian gosok pure melalui saringan. Sisihkan sebentar.

6. Langkah selanjutnya adalah memotong sisa zucchini menjadi kubus. Rebus dalam air asin biasa sampai empuk.

7. Gosok juga melalui saringan. Kombinasikan dengan pure parut.

8. Didihkan campuran puree. Hapus dari api. Tambahkan pati encer ke dalam air dingin yang sudah direbus. Massa akan segera mengental.

9. Secara terpisah, encerkan cuka dalam air matang panas. Tambahkan larutan yang dihasilkan ke dalam massa. Campur semuanya dengan seksama lagi.

10. Tuang saus tomat ke dalam stoples dan botol yang sudah disiapkan sebelumnya. Tutup rapat atau gulung menggunakan kunci khusus untuk keperluan ini. Letakkan di atas tutupnya, di bawah mantel bulu, hingga benar-benar dingin. Kemudian simpan dalam lemari pendingin.

Selamat makan, akhir pekan musim gugur yang hangat untuk Anda!

2. Saus tomat dengan cabai “Simple Velvet” untuk musim dingin

Kecap memiliki nama yang indah dan menarik. Namun, persiapannya mudah. Proses ini memerlukan sedikit waktu. Hasilnya akan memuaskan Anda dengan rasa, aroma, dan penampilan yang lembut.

Menggabungkan:

Tomat - 3kg
Cabai merah - 4 buah.
Bawang putih - 1 buah
Lada hitam (ditumbuk) - 1 sdt.
Daun salam - 3 buah
Garam - 2 sdt.
Gula - 5 sdm. aku.
Minyak bunga matahari - 100 ml
Cuka (9%) - 100ml

Urutan pekerjaan:

1.Mulailah proses memasak dengan menyiapkan produk-produk yang diperlukan. Bilas tomat sampai bersih. Buat potongan melintang.

2. Bilas cabai merah dengan air dingin. Buang batang dan bijinya. Potong setiap lada menjadi dua bagian yang sama memanjang.

3. Bawang putih harus dikupas. Tidak perlu memotong siung. Karena selama proses memasak Anda akan menggiling produk dengan blender.

4. Sekarang Anda perlu membuang kulit tomat. Ada satu cara yang sangat sederhana untuk melakukan ini. Rendam sayuran dalam air mendidih selama 30 detik, lalu segera masukkan ke dalam air es. Sekarang keluarkan kulitnya.

5. Sebaiknya semua sayuran yang sudah Anda siapkan sebaiknya dibagi menjadi beberapa bagian yang kira-kira sama. Karena tidak akan langsung masuk ke dalam mangkuk blender atau food processor. Anda bisa menjalankan semuanya melalui penggiling daging.

6. Tuang hasil puree ke dalam panci khusus dengan bagian bawah yang tebal. Tambahkan lada hitam dan daun salam ke dalam adonan. Tempatkan pada api maksimum.

7. Masak sambil terus diaduk hingga adonan mulai mengental. Setelah ini terjadi, kecilkan api menjadi rendah. Lanjutkan memasak hingga volumenya berkurang sekitar setengahnya. Baru setelah itu Anda bisa mengangkat panci dari api.

8. Keluarkan daun salam. Kemudian, dengan menggunakan blender imersi, haluskan isi panci hingga menjadi pure yang halus.

9. Tuang garam dan gula ke dalam puree. Tuangkan cuka dan minyak bunga matahari. Campur semuanya dengan baik agar semua bahan merata satu sama lain. Nyalakan kembali api kecil dan masak sejak mendidih selama dua puluh menit.

10. Bagi saus tomat beludru yang dihasilkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya. Tempatkan stoples di bawah selimut sampai benar-benar dingin. Setelah itu, atur ulang untuk penyimpanan jangka panjang di ruang bawah tanah.

Ini adalah jenis saus tomat enak yang Anda dapatkan dari resep ini.

Dan saya berharap Anda menikmati nafsu makan dan suasana hati yang baik!

3. Resep saus tomat untuk musim dingin, dengan paprika dan pati

Kombinasi sayuran dan pati yang tidak biasa akan menghasilkan saus yang sangat lezat. Dan dengan menempatkannya dalam wadah kecil yang sudah disiapkan sebelumnya, Anda dapat menyenangkan dan mengejutkan anggota rumah tangga Anda setiap hari. Enak, cukup jilat jarimu!

Menggabungkan:

Tomat – 8kg
Bumbu barbekyu – 60 g
Bumbu wortel Korea - 30 g
Cabai – 150 gram
Paprika – 500 gram
Bawang putih – 40 gram
Pati - 10 sdm.
Cuka 9% – 200ml
Gula - 2,5 gelas
Garam - 3 sdm.
Lada hitam giling - 3 sdt.

Urutan pekerjaan:

1. Bilas tomat matang yang baik secara menyeluruh dengan air mengalir. Seka kelembapan berlebih dengan serbet. Peras jusnya menggunakan juicer. Tuang setengah liter jus dari jumlah yang dihasilkan untuk melarutkan pati di dalamnya.

2. Ambil paprika. Bersihkan dari bijinya. Pisahkan dari tangkainya. Bilas, potong.

3. Kupas bawang putih dan potong juga.

4. Dalam mangkuk biasa, campurkan sayuran yang sudah disiapkan dengan jus. Tambahkan bumbu halus, garam, gula dan merica bubuk. Tempatkan campuran yang tercampur rata di atas api maksimum dan didihkan. Selanjutnya, rebus dengan api sedang selama kurang lebih lima belas menit. Pastikan untuk mengaduk campuran sesering mungkin.

5. Tambahkan pati ke dalam jus tomat yang dituang. Campur semuanya dengan baik sehingga semua gumpalan yang mungkin ada larut.

6. Tuang perlahan larutan yang dihasilkan ke dalam adonan umum sambil terus diaduk. Kemudian masak lagi selama dua puluh menit. Setelah beberapa waktu, tambahkan cuka. Setelah itu, masak saus selama lima menit lagi.

Tempatkan sampai terisi penuh dalam stoples yang disterilkan (dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda). Gulung di bawah tutupnya. Balikkan stoples dan letakkan di bawah mantel bulu. Saat sudah dingin, Anda bisa memindahkannya ke tempat sejuk untuk disimpan.

Selamat bersenang-senang dan persiapan yang lezat!

4. Cara membuat saus tomat di rumah untuk musim dingin dari tomat dan plum

Dengan menambahkan buah beri seperti plum ke dalam komposisinya, Anda akan mendapatkan saus tomat yang luar biasa. Ini akan mengubah rasanya. Anda tidak akan pernah ingin mencoba komposisi yang berbeda. Saya yakin Anda pasti menyukai resep ini! Saya berharap Anda sukses dalam persiapan Anda!

Menggabungkan:

Plum – 1kg
Tomat – 2kg
Bawang – 250 gram
paprika – 5 buah
Cabai rawit – 2 buah.
Bawang putih – 1 kepala
Gula – 200 gram
Garam – 2 sdm. sendok
Cuka – 1 sdm. sendok
Cengkih dan merica bubuk - secukupnya

Urutan pekerjaan:

1. Bilas bersih dan, jika perlu, kupas sayuran dan buah-buahan. Setelah itu, haluskan. Gunakan perangkat apa pun yang nyaman bagi Anda di sini: penggiling daging, pengolah makanan, atau blender.

2. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam panci dengan dasar yang tebal. Taruh di atas kompor untuk memasak. Setelah mendidih, masak selama dua puluh menit. Pastikan untuk mengaduk.

Jalankan spatula dengan baik di sepanjang bagian bawah. Agar massa tidak terbakar. Toh ini akan langsung mempengaruhi rasanya.

3. Massa akan berkurang volumenya sekitar setengahnya.

4. Saring hasil campuran yang sudah matang melalui saringan atau kain tipis. Masukkan kembali bagian yang kental untuk dimasak selama satu jam.

5. Tambahkan garam, gula, cengkeh dan cuka. Campur dengan baik.

6. Rebus selama kurang lebih setengah jam. Tempatkan dalam stoples hangat yang disterilkan dan bungkus di bawah tutup logam. Simpan dalam lemari es.

Semoga akhir pekan Anda bermanfaat dan penyimpanan persiapan Anda sukses!

5. Video – Resep saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin

Lihat betapa cepat, sederhana dan mudahnya Anda membuat saus tomat buatan sendiri.

Tentu saja, ada banyak sekali pilihan dan metode untuk menyiapkan persiapan yang luar biasa ini. Namun, untuk Anda, saya telah menjelaskan resep terbaik menurut saya. Setelah Anda menggunakannya, Anda akan senang dengan hasilnya. Anda akan menyenangkan diri sendiri dan orang-orang di sekitar Anda.

Jadi jangan buang waktu! Ayo cepat kumpulkan hasil panen segar yang matang dan pergi ke dapur. Bagaimanapun, waktu tidak berhenti. Dan banyak hal yang harus dilakukan ibu rumah tangga dalam sehari!

Semoga berhasil dengan masakanmu! Masak dengan keinginan, cinta, dan suasana hati yang menyenangkan!

Tidak banyak ibu rumah tangga yang menyiapkan saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin. Mereka berpikir bahwa membuat saus tomat adalah tugas yang merepotkan, dan saus tomat di toko berlimpah. Ini benar. Namun jika dicermati komposisi kecap di rak, produk berawalan E akan lebih banyak dibandingkan produk alami. Ada saus tomat alami, tetapi pilihannya tidak banyak dan harganya jauh lebih mahal.

Anda bisa menyegel paprika buatan sendiri tidak hanya di stoples kaca. Saya telah memasukkan saus tomat dan saus ke dalam botol kaca biasa selama bertahun-tahun. Dan saya menggunakan garam untuk menutupnya. Kecap disimpan di dapur saya di apartemen saya sampai musim semi. Botol harus dicuci bersih dengan sikat dan soda kue, dan dikeringkan dalam oven atau microwave. Saat Anda menuangkan saus tomat, buatlah sumbat dari perban: turunkan perban yang dilipat beberapa lapis ke dalam leher sejauh 1-1,5 cm dan isi rapat dengan garam kasar. Ikat ujungnya dengan benang. Anda juga bisa mengikat kain atau perban di atasnya. Ibu saya diajari cara menutup botol jus dan saus ini oleh rekannya. Lalu ada kekurangan tidak hanya kaleng, tapi juga tutupnya.

Resep saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin

Saus tomat dengan apel

Bahan-bahan:

Tomat – 3kg
Apel – 1kg
Bawang putih – 1-2 kepala
Cuka 9% - 1 gelas
Kayu manis bubuk – 0,5 sendok teh
Cabai merah giling – 0,5 sendok teh
Gula – 1 gelas
Garam – 1 sendok makan

Cara membuat saus tomat dengan apel:

Gunakan tomat matang dan keras untuk saus tomat. Antonovka atau apel asam lainnya. Antonovka membuat saus tomat lebih beraroma. Anda bisa mengganti apel dengan quince.
Cuci tomat dan apel. Potong menjadi beberapa bagian dan masak dengan api kecil hingga lunak, sekitar 1-1,5 jam.
Dinginkan dan saring melalui saringan logam.
Pindahkan hasil puree kembali ke dalam panci. Tambahkan bawang putih yang diperas atau dicincang halus, mustard, kayu manis, cabai merah, gula dan garam.
Panaskan dengan api kecil hingga mendidih dan masak selama 30 menit dengan api kecil. Aduk campuran secara berkala.
Tambahkan cuka dalam 3-5 menit. Tuang saus tomat yang sudah jadi ke dalam stoples atau botol. Tempatkan rapat dan dinginkan.

Saus tomat dengan paprika

Bahan-bahan:

Tomat – 2,5kg
paprika – 500 gram
Bawang – 3-4 kepala
Cabai – 1 buah
Cuka 9% - ¾ gelas (sekitar 180 gram)
Kuncup anyelir – 4 buah
Kayu Manis – 0,5 sendok teh
Lada hitam bubuk – 0,5 sendok teh
Gula – 1 gelas
Garam – 1,5 sendok makan

Cara membuat saus tomat dengan merica:

Cuci semua sayuran dengan baik. Potong tomat menjadi beberapa bagian. Buang bijinya dari paprika merah dan potong menjadi empat bagian.
Kupas bawang bombay dan potong menjadi 4-6 bagian.
Giling semua sayuran melalui penggiling daging. Anda bisa menggilingnya dengan blender, tetapi tidak untuk menghaluskannya.
Letakkan campuran di atas api dan, panaskan perlahan, didihkan. Masak dengan api kecil, aduk sesekali selama 2 jam.
Tambahkan gula, garam, kayu manis bubuk, kuncup cengkeh, lada hitam bubuk, dan cuka.
Didihkan dan masak dengan tutup terbuka hingga adonan mulai mengental. Tuang ke dalam stoples bersih dan tutup. Dingin.
Menurut resep ini, Anda bisa memasak saus tomat dengan bawang bombay, mengganti paprika merah dengan jumlah bawang yang sama.

Saus tomat dengan apel “Corida”

Bahan-bahan:

Tomat – 4kg
Apel – 0,5kg
Bawang – 0,5kg
Kayu Manis – 0,5 sendok teh
Cabai merah giling – 1 sendok teh
Cengkih halus – 0,5 sendok teh
Gula – 1,5 cangkir
Cuka sari apel 6% - 200 gram
Garam – 1,5-2 sendok makan

Cara membuat saus tomat:

Cuci semua sayuran. Kupas apel dari bijinya. Potong dan haluskan dalam penggiling daging atau haluskan dalam blender.
Pindahkan campuran ke dalam panci. Panaskan perlahan hingga mendidih dan dari awal mendidih, masak dengan api kecil selama dua jam dengan tutup terbuka. Aduk campuran secara berkala.
Gosok massa rebus melalui saringan. Tuang kembali ke dalam loyang. Tambahkan bumbu dan penyedap rasa, gula dan garam. Masak dengan api kecil selama sekitar satu jam. Tambahkan cuka, aduk dan biarkan mendidih. Tuang ke dalam stoples bersih yang sudah disiapkan dan tutup rapat. Dinginkan dan simpan.
Saus tomat ini cocok dengan hidangan daging, pilaf, hidangan kentang dan sayuran, serta pasta.

Saus tomat buatan sendiri

Bahan-bahan:

Tomat – 2kg
Bawang bombay 0,5kg
Paprika – 0,5 kg
Mustard kering – 2 sendok makan
Gula – 1 gelas
Garam – 1 sendok makan

Cara membuat saus tomat:

Ini adalah resep saus tomat buatan sendiri yang sangat sederhana. Anda membutuhkan produk minimal dan, terlebih lagi, tanpa cuka.
Cuci semua sayuran dengan baik. Buang bijinya dari paprika. Potong dan haluskan dalam penggiling daging atau haluskan dalam blender.
Pindahkan campuran sayuran ke dalam panci dan letakkan di atas kompor. Aduk sesekali, didihkan. Kecilkan api dan masak selama 1,5 jam.
Kemudian tambahkan gula pasir, garam, merica bubuk dan mustard. Campur dengan baik. Setelah mendidih, rebus lagi selama 5-10 menit dan tuang ke dalam stoples bersih. Menggulung.
Masak saus tomat tanpa menutup panci dengan penutup agar kelembapan berlebih menguap.
Ini adalah resep saus tomat universal yang bisa disajikan dengan daging, hidangan sayur, dan pasta. Anda juga bisa menggunakan saus tomat saat menyiapkan borscht, merebus sayuran, dan saat menyiapkan hidangan lainnya.

Saus tomat dengan biji ketumbar

Bahan-bahan:

Tomat – 5kg
Paprika – 1 cangkir
Bawang – 1 cangkir
Cabai – 1 buah
Gula – 1 gelas
Garam – 1 sendok makan
Cabai merah giling – 1 sendok teh
Biji ketumbar – 1 sendok teh
Esensi cuka – 1 sendok teh

Cara membuat saus tomat:

Cuci semua sayuran dingin. Giling paprika dan bawang bombay melalui penggiling daging.
Potong tomat menjadi irisan dan letakkan di atas kompor. Rebus sampai lunak dan gosok melalui saringan.
Tuang pure tomat ke dalam panci, tambahkan paprika dan bawang bombay, cabai cincang, gula pasir, garam, serta lada merah dan hitam bubuk. Campur dengan baik. Letakkan di atas kompor dan didihkan.
Giling biji ketumbar dengan rolling pin dan tuangkan ke dalam kantong kapas atau kain kasa yang dilipat beberapa lapis. Ikat erat dan masukkan ke dalam loyang.
Dari awal mendidih, masak selama 2,5 jam dengan api kecil dengan tutup terbuka. Terakhir, keluarkan kantong biji ketumbar dan tuangkan sari cuka. Campur dan tuang ke dalam stoples bersih. Menggulung.

Saus tomat dengan mentimun untuk musim dingin

Bahan-bahan:

Tomat – 2kg
Mentimun – 2 buah (besar)
Cabai – 1 buah
Cuka 9% - 2 sendok makan
Lada hitam bubuk – 1 sendok teh
Mustard kering – 1 sendok teh
Gula – 3 sendok makan
Garam – 4 sendok makan

Cara membuat saus tomat:

Anda bisa mengambil mentimun yang terlalu banyak untuk membuat saus tomat, yang tidak cocok untuk pengalengan. Dalam hal ini, Anda perlu membuang bijinya dan mengupasnya.
Cuci tomat dan haluskan dalam penggiling daging. Letakkan di atas kompor dan masak hingga massanya berkurang setengahnya.
Masukkan mentimun dan cabai melalui penggiling daging dan tambahkan ke dalam massa tomat. Segera tambahkan gula pasir, garam, merica bubuk dan mustard. Masak selama 30 menit, aduk sesekali. Tambahkan cuka di bagian paling akhir.
Tuang ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan tutup rapat.

Saus tomat dengan plum dan paprika manis

Bahan-bahan:

Plum – 5 kg (diadu)
Tomat – 2kg
Paprika – 10 buah (sedang)
Gula – 1-1,5 cangkir
Bawang putih – 200 gram
Cabai – 1 buah
Garam – 2-3 sendok makan
Cuka 9% - 1 sendok makan

Cara membuat saus tomat:

Saus tomat bisa dibuat dari buah plum berwarna gelap atau terang. Kecap cantik terbuat dari buah plum kuning. Kemudian untuk menyiapkan saus tomat, lebih baik mengambil tomat kuning dan paprika kuning.
Cuci plum dan sayuran. Buang bijinya dari buah plum. Buang bijinya dari lada. Potong dan masak hingga sayuran empuk, sekitar 25-40 menit.
Gosok melalui saringan. Letakkan kembali di atas kompor. Tambahkan bawang putih, gula, dan garam ke dalam massa. Rebus selama 10-15 menit. Terakhir, tambahkan cuka dan tuang ke dalam stoples atau botol. Memperkatupkan.

Bahan-bahan:

Tomat
Bawang bombai
Bawang putih
Gula
Ketumbar

Metode memasak:

Untuk membuat kecap di rumah, kita membutuhkan bahan-bahan berikut: tomat segar, bawang merah, bawang putih, gula pasir, cuka meja 9%, garam tidak beryodium, daun salam, kacang polong allspice, kuncup cengkeh, biji sawi dan ketumbar, serta batang kayu manis. .
Pertama-tama, cuci tomat, keringkan dan potong besar-besar. Jika Anda memiliki tomat berukuran sedang, potong menjadi 4 bagian, dan yang lebih besar menjadi 6-8 irisan. Tidak hanya cantik, buah-buahan pilihan juga cocok untuk saus tomat buatan sendiri - jangan ragu untuk membuang buah-buahan yang lunak atau keriput (yang penting tidak rusak). Saya memasukkan 3 kilogram tomat ke dalam panci 4 liter. Tempatkan irisan dalam mangkuk dan letakkan di atas api sedang (ditutupi jika memungkinkan).
Sementara itu, Anda perlu mengupas bawang bombay dan bawang putih. Berat bawang bombay tertera sudah dikupas, dan saya menggunakan bawang putih yang berukuran sangat besar.
Sekarang disarankan untuk memotong bawang merah dan bawang putih dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda. Saya paling suka melakukannya dengan blender, tetapi Anda bisa memasukkan sayuran ke dalam penggiling daging. Hasilnya adalah massa bawang merah-bawang putih yang sangat aromatik.
Saat kami berupaya menambahkan rasa, tomat menghabiskan sekitar 15 menit di atas kompor, melunak dan mengeluarkan banyak jus. Jangan lupa untuk mengaduk isi piring secara berkala agar tidak ada yang menempel atau gosong di bagian bawah.
Tambahkan campuran bawang merah-bawang putih ke dalam tomat rebus.
Segera tambahkan bumbu lainnya: biji sawi dan ketumbar, daun salam, allspice, kuncup cengkeh dan batang kayu manis.
Campur semuanya dengan seksama dan masak dengan api sedang tanpa tutup selama sekitar setengah jam. Jangan lupa mengaduk sayuran dengan bumbu setiap 5-7 menit, jika tidak maka akan lengket.
Selama waktu ini, massa tomat akan mendidih dan sayuran harus direbus dengan baik. Faktanya, bawang merah dan bawang putih sudah larut seluruhnya di dalam tomat.
Saatnya beralih ke tahap berikutnya dalam menyiapkan saus tomat buatan sendiri: isi wajan harus digosok melalui saringan. Dengan cara ini kita akan membuang kulit dan biji tomat, serta bahan tambahan pedas yang sudah cukup mengeluarkan rasa dan tidak diperlukan lagi.
Pertama, dengan menggunakan sendok, saya memasukkan bagian dasar tomat yang lebih cair ke dalam saringan - sehingga cepat terkuras. Hasilnya adalah jus tomat cair, yang kita tuangkan kembali ke dalam wajan dan biarkan terus matang - saya menguapkannya selama kurang lebih 40 menit.
Tetapi massa yang kental harus digosok secara menyeluruh melalui saringan, sehingga Anda akan mendapatkan pure tomat yang cukup kental. Jangan terburu-buru untuk segera menambahkannya ke dalam jus tomat, biarkan cairannya menguap dengan baik.
Ngomong-ngomong, saya dapat sekitar 400 gram kue berbumbu.
Ketika jus tomat yang awalnya cair menguap dengan baik dan berubah menjadi saus tomat, volumenya akan berkurang 2-3 kali lipat.
Tambahkan pure tomat dari langkah 12 ke dalam jus kental, aduk dan terus menguap selama 15 menit.
Saat massa tomat mencapai kekentalan yang diinginkan, saatnya menambahkan garam dan gula pasir. Hanya saja, jangan menambahkan semuanya sekaligus: Saya menyarankan Anda untuk memulai dari yang kecil (misalnya, tambahkan satu sendok teh garam dan satu sendok makan gula), cicipi, lalu sesuaikan keseimbangan manis dan asin sesuai selera Anda. Rebus saus tomat buatan sendiri selama 5-7 menit lagi.
Terakhir tambahkan cuka meja, yang jumlahnya juga tergantung pada keasaman alami tomat dan selera Anda. Secara pribadi, saya tidak menggunakan banyak cuka, karena tomat kami sendiri tidak terlalu manis.
Sebelum Anda menuangkan saus tomat ke dalam stoples dan menutupnya untuk musim dingin, pastikan untuk mencoba produk jadinya, karena Andalah yang akan memakannya. Yang terbaik adalah meletakkan satu sendok teh di atas piring dingin, dan ketika saus tomat sudah dingin, cobalah - saat panas, rasanya akan berbeda dari dingin.
Sebelumnya (atau saat menyiapkan saus tomat buatan sendiri), Anda perlu menyiapkan hidangannya. Cara favorit saya adalah mensterilkan stoples di microwave dan merebus tutupnya di atas kompor (5 menit setelah mendidih sudah cukup). Tuang saus tomat yang sudah mendidih ke dalam stoples, jangan sampai mencapai sekitar 1 sentimeter dari tepi wadah.
Segera tutup stoples dengan penutupnya. Anda dapat menggunakan kaleng sederhana (digulung dengan kunci) dan kaleng sekrup (cukup disekrup - suami Anda akan membantu Anda).
Kami membalikkan stoples dan membiarkannya dalam posisi ini sampai benar-benar dingin, dibungkus dengan sesuatu yang hangat (selimut, permadani, mantel bulu atau mantel - yang biasa Anda gunakan saat pengalengan). Dengan cara ini, terjadi perlakuan panas tambahan pada tutup dan seluruh benda kerja. Anda perlu menyimpan saus tomat buatan sendiri di tempat yang sama dengan saus tomat lainnya - di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, atau ruangan gelap dan sejuk lainnya.
Total dari jumlah produk yang ditentukan kami mendapatkan 900 mililiter saus tomat siap pakai, saya punya 2 toples (500 dan 250 mililiter) dan mangkuk ini (sekitar 150 mililiter) untuk pengujian.
Saya akan senang jika resep sederhana saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin ini bermanfaat bagi Anda dan Anda menyukai hasilnya.

Kecap buatan rumah

Bahan-bahan:

tomat - 2kg
paprika - 5 buah.
bawang - 5 buah.
gula - 150 gram
garam - 2 sdt.
cabai - secukupnya
pati - 2 sdm.
cuka 9% - 50 ml

Persiapan:

Buang kulit tomat (masukkan ke dalam air mendidih selama 30 detik), kupas bawang bombay dan paprika.
Sayuran perlu dihaluskan dan dimasak selama 2-3 jam (agar cairan berlebih hilang).
Selanjutnya masukkan semua bumbu.
Rebus dengan bumbu selama 15-20 menit.
Dalam blender, haluskan campuran tomat hingga halus.
Tuang 0,5 cangkir kecap, dinginkan, tambahkan kanji, aduk.
Tambahkan cuka ke sisa saus tomat.
Campurkan kecap dengan tepung kanji dan kecap dengan cuka, didihkan, angkat.
Jika Anda ingin menyiapkan saus tomat untuk musim dingin, Anda perlu memasukkan saus pedas ke dalam stoples panas yang sudah disterilkan dan menggulung tutupnya.

Saus tomat untuk musim dingin - resep sederhana

Bahan-bahan:

tomat merah berair matang
untuk 1 liter tomat:
½ bawang bombay ukuran sedang
600-700 g cuka anggur
20-30 gram garam
40-50 gram gula pasir
sejumput tarragon
1 gram cabai rawit
3 kuntum cengkeh
2 gram jahe
2 gram kayu manis
2 gram pala
2 gram cabai merah
1-2 sejumput kari

Metode memasak:

Kupas tomat matang hingga bersih.
Kemudian rebus selama dua jam dengan api kecil sambil terus diaduk.
Gosok massa yang sudah jadi melalui saringan halus dan tambahkan cuka dan semua bumbu di atas ke dalam 1 liter pasta.
Rempah-rempah ditambahkan ke saus hanya dalam bentuk giling.
Campur campuran dengan baik dan rebus hingga kekentalan yang diinginkan selama 20-25 menit.
Saus yang dimasak dengan benar memiliki struktur yang kental dan mudah dioleskan pada roti.
Tuang saus tomat panas ke dalam botol yang sudah disterilkan dan segera tutup rapat.
Simpan di tempat yang sejuk.

Saus tomat untuk musim dingin dengan sedikit mustard

Bahan-bahan:

lima kilo tomat;
setengah kilo gula pasir;
dua bawang besar;
dua sdm. sendok makan minyak sayur;
bubuk mustard - tiga sdm. sendok;
cuka - setengah gelas;
garam - dua sdm. sendok;
pala - sejumput;
beberapa potong anyelir

Persiapan:

Kupas tomat; potong menjadi bagian-bagian kecil;
Parut bawang bombay di parutan kasar;
Tambahkan minyak sayur ke dalam wajan;
Goreng bahan yang sudah disiapkan;
Biarkan api selama satu setengah jam sampai kelebihan cairan mendidih;
Giling melalui saringan;
Pindahkan kembali ke panci;
Tambahkan semua bumbu ke dalam massa tomat, kecuali garam dan pala;
Rebus selama dua hingga tiga jam lagi;
Tambahkan garam dan pala lima menit sebelum akhir pembuatan saus tomat;
Tuang saus yang sudah jadi ke dalam stoples dan gulung.
Untuk membuat saus tomat buatan sendiri lezat untuk musim dingin, ambil hanya tomat matang dan berair.
Sebelum menyiapkan saus, luangkan waktu untuk membuang kulit tomat.
Jika Anda tidak menyukai aroma dan rasa bawang putih, Anda tidak perlu menambahkannya ke dalam saus.
Agar kuahnya lebih homogen, kocok adonan dengan blender sebelum dituang ke dalam stoples.

Saus kebab buatan sendiri untuk musim dingin

Bahan-bahan:

dua setengah kilogram tomat matang dan berair;
satu kilo paprika;
buah cabai;
satu sendok makan bawang putih cincang;
tiga sdm. sendok gula pasir;
1 sendok teh garam, mustard, ketumbar, parutan jahe, biji adas, sari cuka;
enam kacang polong pedas dan allspice;
lima butir kapulaga;
daun salam - dua potong;
Seni. sesendok tepung kanji diencerkan dengan setengah gelas air.

Metode memasak:

Potong tomat, paprika manis dan pahit menjadi beberapa bagian dan nyalakan api kecil.
Tambahkan semua bahan kecuali cuka dan kanji.
Satu jam setelah campuran sayuran mendidih, giling melalui saringan halus.
Masak pure selama tiga hingga empat jam lagi.
Sekitar lima menit sebelum siap, tambahkan sari cuka dan kanji.
Tuang produk jadi ke dalam stoples.

Resep Kecap Jamie Oliver

Bahan-bahan:

satu kilo tomat matang;
pasta tomat - dua sdm. sendok;
bawang bombay berukuran sedang - empat potong;
setengah gelas gula;
garam secukupnya;
minyak sayur tidak berbau - seperempat cangkir;
sayuran hijau - seikat kemangi dan peterseli (seledri).
dua sendok teh biji adas dan ketumbar;
empat tunas cengkeh;
dua potong kecil jahe;
kepala kecil bawang putih;
cabai - satu buah.

Metode memasak:

Kupas tomat dan potong dadu;
Cincang bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah hingga halus;
Potong jahe menjadi irisan tipis;
Tempatkan dalam panci dengan minyak sayur dan didihkan selama lima menit, tambahkan bumbu;
Tambahkan tomat cincang dan sedikit air ke dalam panci, tutup dengan penutup dan rebus sepertiga;
Haluskan campuran sayuran;
Rebus pure selama empat puluh menit lagi.

Resep membuat saus tomat untuk musim dingin

Bahan-bahan:

Mentimun – 2 buah;
Tomat – 2 kg;
Cabai – 1 buah;
Cuka – 2 sdm. sendok;
Lada hitam bubuk – 1 sendok teh;
Mustard kering – 1 sendok teh;
Garam – 4 sdm. sendok;
Gula – 3 sdm. sendok.

Metode memasak:

Kami mencuci tomat dan memasukkannya ke dalam penggiling daging. Baca selengkapnya:
Letakkan di atas api dan masak sampai tomat berkurang setengahnya.
Kami juga memasukkan cabai dan mentimun melalui penggiling daging.
Tambahkan sayuran cincang ke tomat.
Segera tambahkan garam, gula pasir, mustard, merica bubuk dan masak selama 30 menit.
Di akhir masakan, tambahkan cuka.
Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat

Era pembuatan saus tomat dimulai pada abad ke-20. Ini dimulai secara sederhana, dengan membuat saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin. Kami sendiri yang membuat resepnya, tapi ternyata bumbunya enak sekali. Segera, seorang Amerika yang giat bernama Heinz mendirikan produksi industri saus tomat. Nah, kami mengolah hasil panen tomat dengan cara jaman dulu di rumah, dengan keyakinan penuh bahwa sambal buatan kami jauh lebih sehat dan enak. Saya berbagi resep yang sudah terbukti membuat kecap pedas, manis, kental dengan berbagai bahan tambahan.

Segala jenis tomat, termasuk tomat kuning, dapat digunakan untuk panen musim dingin. Struktur mereka jauh lebih penting. Untuk menyiapkan sausnya, pilih tomat yang tidak encer, dengan struktur yang padat dan berdaging.

Resep sederhana saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin

Salah satu pilihan terbaik untuk membuat saus. Ini dianggap klasik dan rasanya paling sukses.

Mengambil:

Tomat – 2,5kg.
Gula pasir – 0,5 gelas.
Garam – ½ sendok besar.
Lada – 20 buah.
Kuncup anyelir – 2 buah.
Cuka meja – 2 sendok besar.
ketumbar – 10 buah.

Persiapan langkah demi langkah:

Bagilah spesimen besar menjadi 4 bagian, yang kecil harus dipotong menjadi dua. Tempatkan dalam panci.
Letakkan di atas kompor. Panaskan isinya perlahan selama kurang lebih 20 menit, jangan ditutup dengan penutup, demi kepentingan kita, agar lebih banyak cairan yang menguap.
Bersihkan campuran menggunakan saringan. Sekarang dijual dalam ukuran besar, seperti saringan, dengan sangat cepat dan nyaman.
Rebus jus tomat yang dihasilkan hingga mendidih. Didihkan perlahan. Dengan pengadukan teratur, masak selama 1-2 jam. Waktu perebusan tergantung kualitas sayuran. Yang encer membutuhkan waktu lebih lama untuk mendidih. Massanya harus menjadi kental.
Masukkan bumbu ke dalam kantong kain kasa dengan ekor panjang agar mudah dikeluarkan dari wajan. Tambahkan ke campuran tomat.
Tambahkan gula dan garam, aduk. Lanjutkan memasak selama 15-20 menit. Keluarkan kantong bumbu.
Pada tahap pembuatan saus tomat ini, selalu cicipi persiapannya. Tambahkan gula dan garam jika perlu.
Tuangkan cuka. Lanjutkan memasak selama 5-10 menit terakhir.
Matikan api, isi stoples, kencangkan. Keren, periksa kekencangan segelnya. Pindah ke lokasi penyimpanan permanen di ruang bawah tanah atau dapur.

Saus tomat – resep yang lezat

Menambahkan beberapa komponen yang familiar dapat membuat rasa yang biasa menjadi gurih, beraroma harum. Resep dari seri ini akan membuat Anda menjilat jari dan meminta lebih banyak. Di antara para pecinta kuliner, ini dianggap yang terbaik.

Tomat – 2 kilogram.
Bawang putih – 8 siung.
Bawang – 500 gram.
Lemon.
Kemangi - banyak.
Pasta tomat – 2 sendok makan.
Minyak bunga matahari – sesuai kebutuhan.
Gula – 120 gram.
Garam – 2,5 sdm. sendok.
Cuka balsamic – 2 sendok kecil (penggantian dengan cuka sari apel diperbolehkan, tapi rasanya akan berubah).
Pala – ½ sendok kecil.
Cengkih giling - jumlah yang sama.
Paprika manis - satu sendok teh penuh.
Allspice, halus – ½ sendok teh.
Lada hitam giling - jumlah yang sama.
Kemangi kering - sendok teh.
Ketumbar - satu sendok teh.
Cabai giling - sendok kecil.

Cara membuat saus paling enak:

Bagilah kepala bawang putih menjadi siung dan kupas. Potong kepala bawang menjadi kubus besar. Lakukan hal yang sama dengan tomat.
Tuang minyak ke dalam wajan. Tambahkan bawang bombay, masukkan siung bawang putih, tambahkan gula.
Nyalakan api. Aduk terus agar gula tidak gosong, goreng selama 3-5 menit. Bawang akan menjadi hampir transparan.
Tambahkan tomat ke dalam wajan. Aduk isinya dari waktu ke waktu, didihkan.
Masak selama 10-15 menit hingga tomat mengeluarkan sari buah yang cukup.
Secara terpisah, campurkan cuka balsamic dengan jus lemon. Tuang ke dalam wajan. Aduk dan lanjutkan memasak.
Setelah seperempat jam, tambahkan garam dan lanjutkan memasak campuran selama 10 menit.
Masukkan semua bumbu kering untuk memasak saus tomat ke dalam kantong kain kasa, tambahkan kemangi segar ke dalamnya.
Tempatkan tas ke dalam panci. Rebus campuran selama 10-15 menit lagi.
Keluarkan kantongnya dan cicipi isi pancinya. Tambahkan apa yang hilang.
Angkat dari kompor dan haluskan campuran dengan blender (bisa langsung di wajan).
Masukkan puree melalui saringan di beberapa bagian, buang kulit dan biji tomat.
Kembali ke panci. Masak selama 5-10 menit. Biarkan mendidih kuat dan matikan.
Tuang ke dalam wadah penyimpanan kecil yang steril. Dinginkan, tutupi dengan handuk. Pindahkan ke ruang bawah tanah untuk disimpan.

Saus tomat manis dengan paprika, kayu manis

Tidak semua orang menyukai bumbu pedas. Simpanlah resep saus tomat yang bisa Anda tawarkan bahkan kepada anak-anak.

Diperlukan:

Tomat – 5kg.
Paprika - 3 buah.
Bawang – 3 buah.
Gula – 300 gram.
Asam asetat 9% - 100-150 ml.
Lada hitam bubuk - sendok teh.
Paprika – ½ sendok teh (bisa lebih banyak).
Kayu manis – sejumput.
Garam – 2 sendok besar.
Sayuran apa saja.

Siapkan saus yang lezat:

Potong sayuran menjadi beberapa bagian. Agar lebih cepat mendidih, saya sarankan Anda membaginya menjadi potongan-potongan kecil, tetapi jika Anda malas, jangan buang waktu Anda. Biarkan matang.
Setelah mendidih, kecilkan intensitas api menjadi rendah. Masak hingga massa berkurang setengahnya. Ini akan memakan waktu 2-3 jam.
Angkat dari api dan biarkan dingin. Lap dengan saringan.
Kembali ke kompor. Tambahkan bumbu. Bagi yang suka variasi, saya sarankan menambahkan ketumbar dan kunyit. Dari sayuran hijau, ambil dill dan peterseli. Ikat menjadi satu bundel, masukkan ke dalam loyang (akhirnya keluarkan dan buang).
Lanjutkan memasak selama kurang lebih 3 jam.
Tempatkan dalam stoples steril dan kencangkan.

Saus tomat dan plum buatan sendiri - resep paling enak

Plum sama cocoknya dengan tomat untuk membuat saus. Dalam kerja sama yang erat, mereka memberikan rasa magis pada bumbunya. Cobalah membuat setidaknya satu toples sampel.

Mengambil:

Tomat – 2kg.
Plum – 1kg.
Kepala bawang putih.
Bawang – 0,5kg.
Lada hitam dan merah - sendok kecil.
Gula pasir, garam - secukupnya.

Cara mempersiapkan:

Buang bijinya dari buah plum dan masukkan ke dalam panci. Letakkan di atas kompor. Pemanasan perlahan, kukus. Setelah agak dingin, giling dalam saringan hingga halus.
Lakukan hal yang sama dengan tomat dan bawang bombay. Untuk mempercepat proses perebusan, potong sayuran menjadi beberapa bagian. Tempatkan dalam panci. Kukus dengan api kecil dan biarkan agak dingin. Gosok melalui saringan.
Gabungkan kedua puree. Tambahkan bumbu yang disarankan dalam resep. Bawang putih juga harus dicincang menjadi pasta.
Masak hingga massanya berkurang sepertiga. Tuang dan aduk segera.

Kecap dengan tomat dan apel melalui penggiling daging

Buah-buahan sering hadir dalam persiapan bumbu musim dingin dan saus tomat. Apel adalah yang terdepan di antara semuanya, dan untuk alasan yang bagus. Berhasil dipadukan dengan sayuran, mereka menambahkan aroma buah uniknya sendiri.

Diperlukan:

Tomat – 2,5kg.
Apel – 4 buah. variasi manis dan asam.
Bawang – 4 buah.
Paprika - jumlah yang sama.
Siung bawang putih – 4-5 buah.
Kayu manis - sendok teh.
Gula – ½ gelas.
Garam - sesendok besar.
Kuncup anyelir – 4 buah.
Lada – 10 buah.
Kacang polong allspice – 5 buah.
Esensi – sendok kecil.

Persiapan:

Siapkan sayuran untuk bekerja dengan membuang inti apel, selaput dan biji paprika. Dianjurkan untuk memotong kulit apel yang tebal.
Lewati penggiling halus, giling menjadi bubur kertas.
Pindahkan campuran ke dalam panci dan mulailah mendidih. Diperlukan waktu sekitar 1,5 jam agar bubur menjadi kental dan berkurang sepertiganya.
Tambahkan garam, gula, dan kayu manis. Dianjurkan untuk memasukkan sisa bumbu ke dalam kantong kain kasa dan memasukkannya ke dalam wajan agar mudah dikeluarkan setelah dimasak.
Rebus saus tomat selama 30 menit. Pukul dengan blender jika Anda menyukai massa yang homogen. Saya melewatkan tahap ini karena saya suka penggilingan kasar, dengan sedikit sayuran.
Tambahkan bawang putih yang dihancurkan dan tambahkan cuka. Matikan kompor. Kecap buatan sendiri disimpan dalam keadaan dingin tanpa sterilisasi.

Saus tomat terbuat dari tomat tanpa cuka dan dimasak - resep untuk musim dingin

Berikut ini resep membuat saus tomat dengan tangan Anda sendiri dengan cepat. Kekurangannya adalah Anda harus membuat porsi kecil, karena bumbu seperti itu hanya bisa disimpan di lemari es dan dalam waktu yang sangat singkat. Itu tidak dipersiapkan untuk musim dingin.

Tomat – 500 gram.
Siung bawang putih – 3 buah.
Bawang kecil.
Ketumbar (peterseli) – 2 tangkai.
Minyak bunga matahari – 2 sdm. sendok.
Lada bubuk, garam. Untuk rasa pedas, Anda bisa menambahkan sejumput cabai pedas.

Bagaimana melakukan:

Lepuh tomat dengan air mendidih dan bilas dengan air dingin. Buat potongan kecil dan kupas kulitnya.
Potong kecil-kecil. Lakukan hal yang sama dengan bawang bombay dan bawang putih. Haluskan semuanya dengan blender.
Potong daun ketumbar dan tambahkan ke saus. Tambahkan sisa bumbu dan minyak. Aduk dan sajikan.

Resep video untuk saus tomat musim dingin yang lezat dengan tomat. Selamat persiapan!

Materi tematik: