Cerinya cepat matang. Kemarin buah beri masih keras, tapi hari ini saatnya mengumpulkan dan mengolahnya. Terlepas dari apakah kita membuat selai ceri yang diadu atau diadu, kita ingin mendapatkan selai yang kental, indah, dan mempertahankan lebih banyak vitamin di dalamnya. Dengan aroma dan warna buah beri segar.
Kami sudah menyiapkan banyak buah beri dan buah-buahan. Musim pengalengan baru saja dimulai dan Anda perlu punya waktu untuk menyimpan banyak barang berbeda untuk musim dingin. Bagaimanapun, Persiapan buatan sendiri mengingatkan kita di musim dingin akan musim panas yang singkat. Cara membuat selai ternyata sangat beragam.
Saya salah satu orang yang menyukai selai ceri yang diadu. Namun, ada pula yang yakin bahwa asam hidrosianat dilepaskan dari bijinya. Saya berpendapat bahwa kerugian hanya dapat timbul jika penyimpanan terlalu lama. Yang lain tidak mau makan selai dan meludahkan bijinya karena alasan estetika. Hari ini kita akan memasak dan menikmati selai dengan bijinya!
Ini adalah ceri saya. Membuat selai dengan cara ini tidak membutuhkan banyak tenaga, namun membutuhkan waktu. Rebus selama lima menit dan sisihkan untuk pemeriksaan. Sementara kemacetan sedang berlangsung, saya melakukan hal lain. Namun, lihat sendiri.
Buah ceri - 2 kg.
Gula pasir - 1 kg.
Saya menyortir buah beri, membuang batangnya dan mencucinya dengan air mengalir. Saya menuangkannya ke handuk tua hingga kering. Untuk tugas ini saya menggunakan handuk bekas atau kertas, karena ceri tidak akan hilang nantinya.
Saya tidak mencampur apa pun dalam keadaan apa pun agar tidak merusak buah beri. Saya menutup baskom dengan handuk dan membiarkannya selama 8 jam. Jus ceri sudah keluar dari buah beri dan meskipun gula belum meleleh semuanya, saya menaruh mangkuk di atas api kecil. Saat dipanaskan, buah beri mengeluarkan jus secara intensif dan melarutkan semua gula.
Selagi memanas, aduk terus dengan sendok kayu. Sarinya sudah terpisah, gulanya sudah larut, dan sirupnya sudah mendidih. Sekarang berhenti. Angkat dari api dan biarkan selama 8 jam lagi, tutup dengan handuk.
Setelah mangkuk benar-benar dingin, saya menaruhnya kembali di atas api dan membiarkannya mendidih. saya aduk. Saya melepasnya dan menyimpannya lagi selama delapan jam.
Setelah waktu yang diperlukan berlalu, masukkan kembali ke atas kompor, biarkan mendidih dan masak selama kurang lebih lima menit tanpa henti mengaduk dan mengeluarkan busa. Selai sudah menjadi kental dan berwarna gelap. Semua buah beri utuh dan tidak rusak. Jadi kami membuat selai dan menyimpan vitaminnya.
Saya mengisi stoples yang sudah disterilkan dengan selai yang masih panas dan mengencangkan tutupnya yang sudah direbus. Semuanya sudah siap. Saya sisakan sedikit sesuai selera. Saya menumpuk semua toples secara terbalik dan membungkusnya dengan selimut. Besok suamiku akan menaruhnya di ruang bawah tanah. Stoples ini dapat disimpan dengan baik hingga panen berikutnya.
Jika Anda tidak menyukai cara memasak yang lama ini, cobalah dua resep makan cepat lima menit berikut ini.
Metode ini sangat populer karena kecepatan dan kesederhanaannya. Kami melihatnya saat kami memasaknya, dan juga
Apa yang Anda perlukan:beri - 1kg.
gula - 600g.
Saya menyortir dan mencuci buah beri dan membiarkannya mengering. Saya menuangkan beri dan gula berlapis-lapis ke dalam wadah tempat saya akan memasak. Saya biarkan selama 8 jam untuk mengeluarkan sarinya.
Sekarang saya menaruh wajan dengan api kecil. Gula yang belum larut akan meleleh seluruhnya saat dipanaskan dan buah ceri akan menghasilkan sari buah yang melimpah. Hati-hati agar buah beri tidak hancur, aduk dengan sendok kayu. Ketika saya sudah melihat ceri mengambang di dalam sirup, saya besarkan api sedikit untuk mempercepat prosesnya.
Jika sudah mendidih, saya perhatikan waktunya. Saya merebusnya selama tujuh menit, tidak lupa mengaduknya untuk menghilangkan busa. Semakin baik kita menghilangkan busanya, semakin indah selainya. Dan itu disimpan lebih baik.
Saya mengisi stoples yang disterilkan di oven dengan selai panas sampai ke leher. Saya menutupnya dengan tutup rebus. Saya meletakkannya terbalik dan membungkusnya dengan selimut. Sehari kemudian kami membawanya ke ruang bawah tanah. Tentu saja Anda harus menyimpannya selama lima menit di ruangan yang dingin.
Anda seharusnya tidak mengharapkan banyak ketebalan dari selai yang begitu cepat. Tapi Anda bisa memasaknya selama lima menit dengan gelatin, dan selai ini akan cepat dan kental, seperti selai asing. Lihat bagaimana Irina Belaya melakukannya.
Seperti yang Anda lihat, semuanya dilakukan dengan cepat dan tanpa masalah.
Inilah penemuan bagi saya bahwa Irina merendam buah ceri dalam air garam untuk menghilangkan cacing... Aneh rasanya saya belum pernah melihat ada cacing pada buah ceri. Mungkin, ceri Siberia kami yang keras tidak rentan terhadap cacing apa pun.
Namun, di musim dingin kami tidak hanya minum teh dengan selai, tetapi juga membuat kue dan kue kering dengan ceri. Untuk kue, saya menggunakan olahan khusus "ceri mabuk" buatan sendiri.
Saya menggunakan buah beri dari selai ini untuk menghias makanan yang dipanggang dan es krim. Dan saya merendam biskuit untuk kue dengan minuman keras. Tidak ada alkohol khusus di sana, tapi saya tetap tidak menyarankan memberikannya kepada anak-anak. Tentu saja untuk selai seperti itu lebih baik bijinya dibuang, tapi maaf, saya malas.
Minuman keras yang digunakan dalam pembuatan kue ini jauh lebih enak dan sehat daripada sekadar cognac dan minuman keras. Gunakan buah beri untuk menghias kue kering, makanan penutup, dan es krim. Cobalah dan lihat sendiri.
Dan, berbicara tentang makanan penutup, resep luar biasa lainnya untuk kenikmatan ganda: ceri + coklat.
Mari kita membuat selai ceri dengan lubang dan coklat hitam. Saya telah melakukan sedikit hal sebagai ujian dan saya hanya menyesali satu hal - mengapa saya melakukan begitu sedikit. Kenapa saya tidak tahu resep ini sebelumnya! Secara umum, saya suka coklat, dan ini dia dengan ceri... mmmm.. Anda harus mencobanya.
1.Seperti biasa, cuci buah beri dan keringkan di atas handuk. Dalam panci kecil saya memasak sirup dari air, gula, dan jus lemon. Saya memasukkan setengah buah vanilla. Jika tidak tersedia, gantikan dengan gula vanila.
2. Saya memasukkan buah beri ke dalam sirup ini dan mengaduknya sampai mendidih. Saya merebusnya, menghilangkan busanya selama sekitar setengah jam.
3. Saya memecah coklat menjadi beberapa irisan dan, tanpa berhenti mengaduk, membuangnya ke dalam panci. Begitu coklatnya meleleh, saya matikan. Begitu saja, saya menyiapkan suguhan yang lezat!
4. Simpan dengan cara yang sama seperti selai biasa. Di tempat yang sejuk, dalam stoples dengan tutup yang rapat.
Bagi pecinta multicooker, kami mengambil resep dari channel Marina Petrushenko
Kami membuat selai ceri yang diadu secukupnya. Tapi kami pasti akan memasak buah ceri yang diadu.
Terima kasih kepada semua orang yang memasak bersama saya hari ini!
Jika Anda menyukai resep kami, klik tombol media sosial dan simpan di halaman Anda!
Selai ceri, resep yang kami tawarkan kepada Anda, akan langsung menarik bagi Anda, dan saya rasa semua orang bisa membuatnya. Pernyataan berani ini didasarkan pada fakta bahwa kami memilih resep dengan sangat hati-hati, mengujinya, dan yang terpenting, kami menjelaskannya untuk Anda dengan rasa cinta yang besar kepada Anda dan keinginan untuk membantu ibu rumah tangga mengasah keterampilan kuliner mereka. Kami akan menyimpan kekayaan vitamin kompleks yang terkandung dalam ceri sepanjang tahun, dan sebagai tambahan, dengan membuat selai ceri, kami akan sangat mendiversifikasi pola makan kami, dan tidak hanya pada rangkaian makanan penutup produk gula-gula.
Meskipun makanan penutuplah yang akan menyenangkan kita dengan kelimpahan dan variasinya tahun ini, yang akan kita jalani bersama dengan selai ceri, jika, tentu saja, kita menyiapkannya dalam jumlah yang cukup banyak. Insentif untuk memproduksinya dalam jumlah besar juga bisa jadi adalah kenyataan bahwa permen “ceri dalam coklat” yang disukai semua orang dapat disiapkan dengan sukses besar di rumah.
Kami akan mendapatkan ceri untuk manisan ini dari selai ceri yang luar biasa lezat yang kami siapkan, mereka juga bisa digunakan untuk menghias kue.
Selain itu, makanan penutup yang luar biasa akan dibuat dari sisa sirup, setelah manisan kulit ceri diekstraksi darinya, jeli atau mousse, dihiasi dengan ceri dan daun mint. Dan pai terbuka luar biasa yang disajikan kepada para tamu untuk minum teh akan selamanya memberi rumah Anda status ramah dan bersahabat.
Dan dengan semua ini, Anda akan menghabiskan waktu minimum untuk mempersiapkannya, karena Anda telah menyiapkan isian yang luar biasa dari musim panas, dan dalam beberapa versi, yang masing-masing dengan caranya sendiri dapat menjadi penyelamat bagi Anda di saat yang tepat untuk kamu.
Sebelum Anda berbelanja ceri untuk selai, Anda perlu menyiapkan semua “alat” yang kami butuhkan, dan kami juga menyiapkan toples untuk menggulung produk kami untuk musim dingin. Melakukan hal ini terlebih dahulu sangatlah penting, karena ketika Anda pulang dengan membawa buah ceri, Anda tidak akan punya waktu untuk melakukan hal lain selain ceri.
Ceri akan mulai rusak dengan sangat cepat, dan selai tidak lagi berkualitas tinggi, Anda akan mulai merasa gugup, kelelahan, mencoba menyelesaikan semuanya, dan kumpulan selai ceri berikutnya untuk keluarga Anda akan menjadi pertanyaan besar tanda.
Lain halnya jika ditata dengan benar, yakni kita menyiapkan toples terlebih dahulu, mencucinya, dan meletakkannya di bawah handuk. Di dekatnya juga harus ada panci - alat sterilisasi, dengan tutup logam, yang memiliki lubang di tengahnya untuk keluarnya uap selama sterilisasi.
Kami juga mencuci tutup logam, yang seharusnya memiliki lapisan dalam yang dipernis. Sebaiknya pikirkan terlebih dahulu tentang mesin jahitan dan sendok kayu bergagang panjang untuk mengaduk selai.
Selai yang paling populer dari semua cara pembuatannya ternyata adalah selai dari buah ceri yang diadu, selain itu ternyata paling bermanfaat, karena asam hidrosianat yang terkandung di dalam bijinya bermanfaat bagi tubuh dalam dosis kecil, selain itu, selai ceri memberikan aroma almond yang ringan.
Ceri yang sudah disiapkan kita cuci bersih, lalu masak sirup dari gula pasir dan satu gelas air hingga matang, yang ditentukan oleh kejernihan sirup. Tuang ceri ke dalam sirup yang sudah mendidih, matikan api, diamkan selama 6 jam, lalu tiriskan sirup dan didihkan, lalu masukkan ceri ke dalam saringan ke dalam sirup yang mendidih, kali ini satukan selai dengan ceri sampai mendidih dan matikan api.
Kita biarkan diseduh selama 10 - 12 jam dan untuk ketiga kalinya kita merebus selai bersama dengan ceri dan memasaknya sampai matang, yang kita tentukan dengan setetes sirup di atas piring; bentuknya harus cembung. Selai cherry yang sudah mendidih dituangkan ke dalam toples yang sudah disterilkan sebelumnya, namun sesaat sebelum selai dituang, disterilkan satu per satu dengan mengisinya dengan selai cherry secara bergantian.
Tutup stoples dengan tutup steril lalu gulung, bungkus untuk memperpanjang proses sterilisasi hingga benar-benar dingin.
Ceri – 1000g, gula – 1000g.
Perlu dicatat bahwa selai ceri yang paling indah dan lezat diperoleh dari varietas yang terlambat dan berdaging; ukurannya biasanya kecil, tetapi warna, aroma dan rasanya tidak dapat dibandingkan dengan varietas awal, yang darinya lebih baik menyiapkan kolak untuk buah ceri. musim dingin.
Varietas ceri yang terlambat, berwarna gelap, dapat dicuci dan diadu; ini dapat dilakukan secara manual, tetapi jauh lebih nyaman menggunakan perangkat khusus yang dapat dibeli di toko perangkat keras.
Setelah bijinya dibuang, tutupi buah ceri dengan gula pasir dan segera nyalakan api, karena dalam hal ini tidak perlu menunggu sarinya keluar, sudah cukup keluar.
Taruh ceri dan gula di atas api, campur seluruh massa secara menyeluruh dan hati-hati, didihkan, lalu, kecilkan api, masak sampai empuk, tentukan dengan pemerataan buah beri dalam sirup. Dari awal memasak selai cherry dengan cara yang diusulkan, busanya selalu kami keluarkan, berbeda dengan memasak selai dengan cara berulang-ulang, dengan satu cara harus dilakukan terus-menerus.
Selai ceri tidak boleh dimasak lebih dari 30 - 40 menit, jika tidak maka akan kehilangan warnanya yang menakjubkan dan sejumlah besar nutrisi berharga. Tempatkan selai yang sudah jadi dalam keadaan panas ke dalam stoples dan tutup rapat dengan cara apa pun.
Ceri – 1000g, gula – 500g.
Selai ceri, resep yang kami tawarkan kepada Anda, memiliki beberapa keunggulan, antara lain kecepatan pembuatan, penampilan dan aroma yang indah, serta pengawetan maksimal jumlah vitamin yang terkandung dalam buah ceri, dibandingkan cara pembuatan selai lainnya. .
Ceri yang cocok untuk kita hanya varietas terlambat, gelap dan berdaging, kita mencuci dan mengupasnya, lalu menggilingnya dalam blender atau food processor; jika kita tidak punya keduanya, kita menggilingnya dalam penggiling daging.
Kami memasukkan gula ke dalam massa yang dihasilkan dan menaruhnya di atas api, sambil terus diaduk, didihkan dan setelah massa mendidih, kami memasaknya maksimal 5 menit dan menuangkannya ke dalam stoples steril yang sudah disiapkan. Jangan lupa, sekaligus untuk menghilangkan semua busa, isi toples dengan adonan panas satu per satu, segera gulung masing-masing.
Kemudian kami meletakkannya dengan tutupnya di atas kain penahan panas dan menutupinya dengan kain yang sama di atasnya, membiarkannya dingin dalam bentuk ini.
Ceri – 1000g, gula – 200g.
Resep membuat selai cherry ini minimal menggunakan gula, namun tidak perlu dimasukkan. Bagi yang tidak disarankan menggunakannya, Anda bisa membuat selai cherry sepenuhnya tanpa gula, cukup simpan di tempat yang sejuk. .
Varietas ceri yang terlambat, dengan tingkat kematangan yang tinggi, dicuci, diadu, kemudian ditambahkan gula dan dibakar, diaduk terus-menerus, didihkan dan, setelah mendidih selama 10 menit, dimasukkan ke dalam stoples steril dan digulung, dilanjutkan dengan membungkus toples.
Ceri – 1000g, untuk selai itu sendiri, 500g, untuk jus, gula – 1000g.
Selai ceri kaya warna istimewa yang diolah sesuai resep yang diusulkan, serta penampilannya yang menjanjikan, tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh dan akan membuat Anda kembali menyiapkannya lagi dan lagi. Kami mencuci semua buah ceri dan membuang bijinya dari bagian buah ceri yang dimaksudkan untuk diambil sarinya, lalu haluskan seluruh massanya menggunakan penghancur kayu untuk dihaluskan.
Setelah itu, kami meletakkan massa yang dihasilkan pada sepotong kain kasa yang sudah disiapkan sebelumnya dan memeras jus ke dalam jus ceri ini, menuangkannya ke dalam wadah enamel di mana selai ceri akan dimasak dan menambahkan gula ke dalamnya, campur semuanya dan masukkan. di atas api.
Didihkan sirup ceri dan masak hingga matang, jika sudah tidak keruh dan jernih, lalu tuangkan sisa ceri yang sudah matang ke dalam mangkuk berisi sirup mendidih.
Campur semuanya dengan seksama dan sangat hati-hati menggunakan sendok selai kayu dan, setelah campuran tetap menyala selama beberapa waktu, tetapi tanpa mendidih, matikan api. Biarkan selai ceri mendingin selama 6 jam, lalu didihkan kembali selai sambil terus diaduk dan biarkan selama 12 jam, lain kali masak selai ceri hingga empuk.
Kesiapan selai kita periksa dengan termometer teknis, titik didih massa harus 105 - 106 * C, tetapi jika termometer seperti itu tidak ada, maka kita periksa dengan tanda tidak langsung, setetes di piring atau pemerataan buah beri dalam sirup, serta tampilan selai yang jelas mengental.
Jangan lupa tidak bisa dimasak dalam waktu lama, hilangnya warna pada cara membuat selai ceri ini sama saja dengan kegagalan. Tuang selai yang sudah mendidih ke dalam stoples satu per satu.
Ceri – 1000g, plum, buah kering – 500g, gula – 600g.
Kami mencuci ceri, membuang bijinya, membiarkan plum, jika kecil, tidak dipotong, tetapi memotong yang besar menjadi dua. Kami menutupi semuanya dengan gula dan menaruhnya di atas api, setelah terlebih dahulu menempatkan pembagi, dengan pengadukan terus menerus, didihkan massa, rebus selama 10 menit, terus-menerus menghilangkan busa.
Setelah selesai masak, tuang selai cherry ke dalam toples steril, yang sudah kita sterilkan menggunakan alat sterilisasi yang sudah disiapkan sebelumnya, tuang setengah volume air ke dalam panci dan letakkan toples pada lubang tutupnya.
Jika tumpukan toples sudah tidak keruh lagi, dan toples tidak bisa disentuh dengan tangan, maka Anda bisa menuangkan selai yang sudah mendidih dan segera menggulungnya.
Mengapa kita tidak membuang tulangnya saja? Tetapi karena makanan penutup seperti itu sangat berbeda dari makanan penutupnya yang “dibersihkan”: ada rasa almond yang unik di sini, yang tidak dapat diperoleh dengan cara lain. Mungkin dengan bantuan penyedap rasa, tapi cara ini tidak ada hubungannya dengan makan sehat, artinya tidak menarik bagi kami.
Poin-poin berikut ini penting untuk mengawetkan selai ceri yang diadu.
1. Kualitas buah beri. Kami mengumpulkan ceri dari satu varietas, membuang buah beri yang mentah, busuk, rusak, serta kotoran. Hasilnya harus dipilih ceri, dengan ukuran dan warna yang sama. Cuci sampai bersih dengan air dingin. biarkan mengalir.
2. Gula. Confiture hanya dibuat dari gula pasir putih. Varietas lain (kuning, gula rafinasi) tidak memungkinkan Anda membuat selai ceri yang diadu dengan benar dan benar-benar enak.
3. Cucian piring. Agar massa manisnya tidak gosong, direbus dalam wadah dangkal berbahan aluminium, baja atau enamel dengan kapasitas total 2-6 liter. Peralatan yang terbuat dari tembaga boleh saja digunakan, namun peralatan tersebut tidak boleh mempunyai lapisan hijau yang berbahaya. Setelah perlakuan panas, selai sebaiknya segera dipindahkan ke wadah yang tidak mengandung tembaga.
4. Api. Confiture selalu dimasak dengan api kecil agar tidak terlalu matang dan gosong. Beberapa ibu rumah tangga juga menggunakan sekat, yang dipasang di atas kompor itu sendiri, di bawah piring, dan memastikan pembuangan panas yang merata.
Nasihat! Selama perebusan, protein dalam buah beri menggumpal dan busa muncul di permukaan massa. Kotoran dari sirup terkumpul di sini, sehingga harus selalu dibersihkan dengan sendok atau sendok berlubang.
5. Memasak secara siklis. Penting untuk memastikan bahwa gula tidak menggantikan air dari buah terlalu cepat, jika tidak buah akan mengeras dan kusut. Seringkali Anda perlu merebus selai dan menunggu hingga benar-benar dingin (dari 5 hingga 12 jam, tetapi tidak lebih dari sehari). Kemudian ulangi prosedur ini 1-2 kali, seperti yang ditunjukkan dalam resep khusus.
6. Makanan penutup sudah siap. Selai ceri berlubang dapat diawetkan untuk musim dingin ketika setetes sirup tidak menyebar di atas piring, cukup transparan, dan buah beri mudah dipisahkan satu sama lain.
Penting! Dalam selai yang tepat, buah beri harus mempertahankan bentuknya. Jika tidak, Anda berisiko mendapatkan massa yang terlihat seperti selai kurang matang.
Ternyata ada banyak teknik berbeda untuk membuat selai ceri. Yang tersisa hanyalah memilih resep yang Anda suka dan membuat karya manis Anda sendiri.
Ada resep selai ceri berlubang yang sangat mengurangi waktu persiapan secara keseluruhan. Kita membutuhkan gula dan beri dalam proporsi yang sama. Tuang bahan ke dalam mangkuk dalam lapisan yang sama, bergantian ceri dan pasir. Didihkan dan aduk rata pada saat bersamaan. Setelah mendidih, matikan api selama setengah jam. Total kami melakukan tiga pendekatan dengan selang waktu 30 menit, setelah itu kami gulung.
Merasa selai ceri
Teknologi ini juga membutuhkan sedikit usaha. Campurkan 1 kilogram ceri dengan 1,2 kg gula pasir, nyalakan “smart pan” dalam mode “rebusan”, atur waktu memasak menjadi 1,5-2 jam. Setelah jangka waktu yang ditentukan, yang tersisa hanyalah menuangkan selai ke dalam stoples steril dan menutupnya.
Tutupi ceri dengan gula (dalam proporsi yang sama) dan biarkan selama beberapa jam untuk mengeluarkan sarinya. Didihkan selama 20 menit. Setelah benar-benar dingin, rebus lagi selama 15 menit, aduk terus. Ulangi siklus kedua lagi dan tutup.
Kami menyimpan bahan-bahan:
Campur gula dan agar-agar, tambahkan ceri, aduk. Kami menaruhnya di tempat dingin selama 12 jam dan menunggu jusnya keluar. Didihkan, masak selama tiga menit, aduk. Buang busanya hanya setelah api dimatikan. Tempatkan selai ceri kental yang diadu ke dalam stoples steril dan tutup rapat.
Jeli selai ceri Kita membutuhkan 2 kg cherry dan 1,5 kg gula pasir. Tutupi buah beri dengan pasir dan tunggu hingga jusnya muncul. Rebus selama 5 menit, diamkan selama 3-5 jam. Kami mengulangi siklus tersebut 2 kali lagi. Tuang selai panas ke dalam wadah dan tutup rapat.
Selai ceri tanpa air Di sini resepnya melibatkan penggunaan buah beri beku. Segera setelah kami mengeluarkannya dari freezer, kami mengirim ceri ke penangas uap. Masak dengan api besar selama 30 menit, selama waktu itu hampir seluruhnya tertutup jus. Selanjutnya, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama satu jam lagi. Setelah itu, kecilkan api seminimal mungkin dan rebus massa hingga menjadi seperti selai. Waktu tahap terakhir secara langsung bergantung pada massa awal buah beri, misalnya dibutuhkan waktu 3 jam untuk mengolah 600 gram buah ceri. Segera setelah selai ceri beku yang diadu memperoleh tampilan dan rasa yang diinginkan, kami dapat menyiapkannya.
Selai ceri tanpa gula Bisa juga disebut diet, karena meskipun makanan penutup ini mengandung gula, namun jumlahnya sedikit. Tutupi satu kilogram ceri dengan 200 gram gula pasir dan biarkan selama beberapa jam. Rebus dengan api kecil selama 10 menit, masukkan ke dalam stoples dan tutup.
Resep sederhana untuk selai ceri diadu Setelah semua pekerjaan selesai, kami hanya berkewajiban untuk memastikan keamanan benda kerja yang andal. Kondisi penyimpanan selai tergantung pada tutup yang kita pilih.
Untuk semua jenis pengawetan, penyimpanan di ruangan yang gelap dan kering adalah wajib.
Dalam kasus kami, penting juga untuk menentukan umur simpan makanan penutup. Apapun resep yang Anda pilih, selai ceri yang diadu tidak dapat disimpan selama lebih dari setahun. Faktanya, seiring berjalannya waktu, asam hidrosianat dilepaskan dari biji plum, aprikot, ceri, dan persik, yang berbahaya bagi tubuh manusia.
Suatu hari saya sudah berbagi dengan Anda resep selai ceri untuk musim dingin, yang kami siapkan dengan lubang. Hari ini saya menawarkan versi lain dari kelezatan buah beri yang luar biasa ini - mari kita membuat selai ceri yang diadu. Ternyata sama enak, harum dan indahnya. Ngomong-ngomong, karena tidak adanya biji-bijian ini, selai ceri seperti itu tidak hanya menjadi makanan penutup yang enak, tetapi juga isian untuk kue-kue buatan sendiri yang luar biasa.
Warna selai yang sudah jadi akan sangat kaya, dan rasanya sungguh ajaib. Untuk memastikan buah beri tidak hancur selama proses memasak dan tetap utuh dalam selai ceri yang sudah jadi, kami akan memanaskan produk asli dalam tiga langkah dan untuk waktu yang sangat singkat. Ngomong-ngomong, justru karena prosedur inilah selai ceri ini disebut juga selai lima menit (buah beri direbus dalam sirup tidak lebih dari 5 menit).
Meski pembuatan selai cherry akan memakan waktu 2 hari, sebenarnya pekerjaan kami sangat minim. Hal yang paling memakan waktu adalah membuang biji dari buah beri, tetapi sering kali buah ceri dimasukkan dan direndam dalam sirup, dan kami hanya menunggu, mengurus urusan kami sendiri. Namun sebagai hasilnya, Anda akan mendapatkan sekitar 1,2 liter selai ceri buatan sendiri yang luar biasa, di mana buah beri manis utuh dimandikan dengan sirup buah beri yang cukup kental dan kaya.
Untuk menyiapkan selai ceri buatan sendiri untuk musim dingin, kita membutuhkan ceri matang segar dan gula pasir. Secara umum kita membutuhkan 1 kg gula pasir untuk 1 kg buah beri, tapi kita akan menyiapkan selai ceri tanpa biji, jadi saya beri massa 200 gram lebih banyak (dengan memperhitungkan berat biji yang dibuang).
Cuci ceri dan biarkan airnya mengalir. Setelah itu, kami membuang tulangnya dengan cara apa pun - Saya menggunakan alat kuno ini, tetapi Anda bisa menggunakan peniti, jepit rambut, satu sendok teh, atau hanya jari Anda.
Hasilnya, dari 1,2 kilogram buah ceri segar saya mendapat tepat 1 kilogram buah beri tanpa biji. Segera masukkan buah ceri ke dalam wadah besar tempat Anda akan memasak selai. Ini harus berukuran besar agar lebih mudah mengocok buah beri.
Dalam keadaan ini, ceri dan gula harus dibiarkan pada suhu kamar selama beberapa jam, selama itu penting untuk tidak mengaduknya, tetapi mengocok isinya dengan ringan. Dengan cara ini buah beri tidak akan hancur dan gula akan lebih cepat hilang. Jika Anda punya keinginan dan waktu, Anda bisa menaburkan buah beri dengan gula di malam hari dan membiarkannya hingga pagi hari.
Ketika sebagian besar gula telah larut dan berubah menjadi sirup, panaskan piring dengan api kecil dan biarkan gula pasir dan jus ceri sepenuhnya berubah menjadi sirup. Anda dapat menutup mangkuk (panci) dengan penutup selama ini. Dianjurkan untuk tidak mencampur buah beri dengan gula dengan sendok, tetapi kocok mangkuk sedikit dari sisi ke sisi. Hal ini diperlukan agar ceri dapat menjaga integritasnya.
Didihkan isi mangkuk dan masak dengan api kecil selama sekitar 5 menit. Jangan lupa untuk mengeluarkan busanya. Setelah 5 menit mendidih, matikan api dan biarkan selai ceri yang diadu benar-benar dingin pada suhu kamar. Sama sekali tidak perlu terburu-buru di sini, jadi Anda bisa mendiamkan camilan setidaknya selama 5 atau 12 jam.
Selama waktu ini, ceri akan menghasilkan lebih banyak jus, dan buah beri akan menjadi lebih padat, sehingga bentuknya akan tetap terjaga. Kemudian panaskan selai untuk kedua kalinya dan masak kembali selama 5 menit. Biarkan hingga benar-benar dingin.
Didihkan semuanya dan masak selai ceri selama 5 menit terakhir, jangan lupa buang busanya. Artinya, kami memasak selai dalam tiga tahap masing-masing 5 menit. Selai yang harum dan kaya dengan buah beri utuh sudah siap, yang tersisa hanyalah menutupnya untuk musim dingin.
Tuang selai ceri yang masih mendidih ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya, jangan sampai tepinya sekitar 1-1,5 sentimeter. Setiap ibu rumah tangga memiliki metode favoritnya sendiri, tetapi saya melakukannya di microwave - Saya mencuci stoples dengan larutan soda, membilasnya dan menuangkan sekitar 100 ml air dingin ke masing-masing stoples. Saya mengukusnya dalam microwave dengan daya tertinggi masing-masing selama 5 menit. Kalau mensterilkan misalnya 3 toples sekaligus, 7-9 menit saja sudah cukup. Saya juga merebus tutupnya di atas kompor selama sekitar lima menit.
