Resepnya sama banyaknya dengan jumlah orang yang tahu cara memasak pilaf. Bahkan ahli keahliannya secara berkala menambahkan atau menghapus sesuatu dari metode memasaknya. Namun ada beberapa poin yang menyatukan semua pecinta hidangan lezat ini. Pertama: pilaf paling enak terbuat dari daging domba, kedua: perlu dimasak di atas api agar rasa dan baunya sealami mungkin. Dan sekarang kita akan melihatnya, di dalam kuali yang menyala-nyala.
Untuk kuali sepuluh liter Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: dua bungkus nasi bulir panjang yang belum dikukus, 2,5-3 kg daging domba atau daging lainnya, dua kilogram wortel dan bawang bombay, sekitar satu liter minyak bunga matahari, sekitar empat liter air , 4-5 kepala bawang putih, garam meja dan bumbu (cabai hitam dan merah, jinten).
Sekarang mari kita lihat lebih dekat bagaimana kita menyiapkan pilaf domba dalam kuali.
Letakkan kuali di atas api besar lalu tuang ke dalamnya, potong daging menjadi potongan besar dan masukkan setelah minyak panas. Kami menunggu sampai semua mentega dan daging tersisa, aduk secara teratur. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan masukkan ke dalam kuali, aduk terus secara teratur. Kita tunggu bawang bombaynya siap, lalu masukkan wortel, potong tipis-tipis. Goreng sambil terus diaduk hingga wortel empuk. Lada dan garam. Ambil lima sendok teh garam, setengah dari jumlah yang diminum. Masak hingga matang, lalu tambahkan air. Tambahkan sisa garam, semua bumbu, dan didihkan.
Mari kita lanjutkan ke tahap kedua menyiapkan hidangan seperti pilaf dalam kuali di atas api. Kami menutup wadah mendidih dengan penutup dan menarik api ke samping. Kita tunggu 20-30 menit, pastikan apinya sedikit demi sedikit menyala dan tidak padam seluruhnya.
Tahap terakhir. Buka tutupnya dan besarkan api setinggi mungkin. Tambahkan sedikit garam jika perlu. Saat masakan sudah sangat mendidih, tambahkan nasi (secara merata di atas daging). Jangan campur!
Kami menunggu sampai hampir semua air mendidih. Saat nasi muncul, masukkan siung bawang putih yang sudah dikupas ke dalamnya - lebih dalam agar tidak terlihat. Sekarang tutup dengan penutup dan kecilkan api. Kita tunggu kesiapannya, yang ditentukan dari mendidihnya semua air dan empuknya nasi.
Kemudian angkat wadah dari api dan biarkan hingga dingin. Itu saja, pilaf di kuali di atas api sudah siap!
Meskipun pilaf klasik terbuat dari daging domba, ada kalanya daging seperti itu tidak cocok. Dalam hal ini, Anda bisa menyiapkan pilaf yang enak darinya, baik anak-anak maupun orang dewasa juga akan menyukainya.
Untuk menyiapkan hidangan ini, kita membutuhkan kuali besi yang dalam dengan bagian bawah dan dinding yang tebal. Bahan: nasi, wortel dan daging babi - masing-masing setengah kilogram, dua bawang bombay, satu kepala bawang putih, segelas minyak bunga matahari, dua capsicum kecil, barberry, 1/2 sdt. jintan, garam.
Sekarang kami memasak pilaf dalam kuali di atas api daging babi. Tuang 200 gram minyak ke dalam kuali dan nyalakan api. Setelah dipanaskan, tambahkan iga babi dan goreng selama 8-10 menit. Lalu kami mengeluarkannya dan menambahkan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin atau cincin. Aduk, goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Potong daging babi menjadi potongan sedang dan tambahkan bawang bombay. Potong wortel menjadi irisan tipis dan masukkan ke dalam kuali saat daging sudah agak kecoklatan. Aduk, masak lagi selama sepuluh menit. Tambahkan jinten dan bawang putih. Isi semuanya dengan air, garam, masak selama 40 menit.
Rendam beras selama empat puluh menit, lalu tiriskan airnya dan tambahkan daging. Tambahkan barberry, tambahkan air mendidih dan masak. Saat air menyusut, tutup dan masak hingga nasi empuk. Angkat dari api dan biarkan selama 20 menit Sebelum disajikan, angkat merica dan bawang putih lalu aduk.
Selamat makan!
Sejak dahulu kala, Uzbekistan terkenal dengan masakannya yang lezat, hidangan istimewanya adalah pilaf Uzbekistan. Pada zaman dahulu, tidak ada pipa listrik atau gas, sehingga pilaf Uzbek dimasak dalam kuali di atas api. Sampai hari ini, di tempat mana pun, baik itu kedai teh, kafe, restoran, atau oshkhona, pilaf dimasak di atas api dalam kuali. Satu-satunya pengecualian adalah beberapa kantin.
Musim panas akhirnya tiba - saatnya bersantai di alam atau di dacha. Bagi penghuni musim panas dan orang yang tinggal di rumah pribadi, tagan harus menjadi atribut dapur yang sangat diperlukan. Ini adalah dudukan atau tripod, demikian juga disebut, untuk kuali. Sangat nyaman untuk membuat api di dalamnya dan secara khusus disesuaikan untuk memasang ketel. Di alam, tidak akan sulit membuat perapian kecil dengan tangan Anda sendiri dengan memasang batu atau bata berbentuk huruf “P”. Namun syarat terpenting untuk menyiapkan pilaf adalah adanya kuali. Kuali besi cor tahan suhu tinggi dan tidak berubah bentuk saat terkena panas tinggi.
Banyak orang yang belum berpengalaman sering bertanya-tanya bagaimana cara memasak pilaf dalam kuali di atas api? Kami menawarkan Anda resep pilaf untuk beberapa porsi. Oleh karena itu, kita membutuhkan kuali kecil untuk pilaf. Kami akan mencoba mengajari Anda cara menyiapkan hidangan ini dengan benar.
Untuk memasak pilaf di atas api, pertama-tama kita perlu menyiapkan kayu bakar dan semak belukar untuk menyalakan api. Untuk membuat api di tagan atau di perapian buatan sendiri. Tapi pertama-tama kita harus memilih dagingnya. Untuk memasak pilaf Uzbek asli di atas api, disarankan menggunakan daging domba. Jika disimpan dengan baik, daging domba tidak memiliki bau yang tidak sedap. Dan lebih baik mengambil daging domba muda.
Resep pilaf ini mencakup bahan-bahan berikut:
Pertama, mari kita siapkan produknya. Potong lemak babi dan daging menjadi potongan besar. Potong bawang bombay dan wortel yang sudah dikupas menjadi setengah bagian dan sedotan. Cuci beras beberapa kali hingga air yang ditiriskan menjadi jernih.
Kami membuat api di tagan atau perapian dan menyiapkan kuali. Tuang minyak ke dalam kuali panas, panaskan dan tambahkan lemak ekor, goreng hingga berwarna cokelat keemasan sambil sesekali diaduk. Sekarang masukkan daging dan bawang bombay ke dalamnya dan goreng lagi selama 5-10 menit, aduk semuanya. Lalu masukkan wortel, tuangkan air mendidih, garam, tambahkan bumbu dan jinten. Tutup sebentar dengan penutup dan biarkan mendidih selama 15-20 menit sampai wortel siap. Setelah beberapa saat masukkan nasi ke dalam kuali, ratakan dengan sendok berlubang, tambahkan air mendidih 0,5-1 cm di atas permukaan nasi dan masak dengan api besar. Segera setelah sereal menyerap air, pisahkan dari dinding kuali dengan sendok berlubang dan tusuk di beberapa tempat agar sisa kelembapannya menguap. Ketika hampir semua cairan sudah mendidih, kecilkan api, tutup rapat dan biarkan mendidih selama 5-10 menit. Angkat kuali dari api, tetapi jangan buka tutupnya selama 10 menit lagi agar pilaf bisa “beristirahat”.
Kami menyajikannya ke meja dalam piring besar, menempatkan makanan di tumpukan. Nasi pertama, lalu wortel dengan bawang bombay dan daging cincang serta lemak babi di atasnya.
Pilaf akan semakin enak jika Anda menawarkannya kepada tamu.
Selamat makan!
Saat ini, wisatawan dari seluruh dunia datang ke Uzbekistan tidak hanya untuk mengagumi pemandangannya, tetapi juga untuk menyantap pilaf terlezat di dunia. Saya akan menjelaskan secara rinci cara menyiapkan hidangan seperti itu dalam resep pilaf dalam kuali di atas api.
Pertama, kita bersihkan, cuci dan potong makanannya. Daging dalam potongan besar, bawang bombay dalam bentuk setengah cincin, dan wortel dalam potongan. Kami mencuci beras beberapa kali hingga air yang ditiriskan menjadi jernih.
Kami membuat api di tagan atau perapian. Tuang minyak ke dalam kuali, panaskan dan masukkan daging ke dalamnya. Goreng rata di semua sisi, tambahkan bawang bombay, aduk dan lanjutkan menggoreng selama 5-10 menit. Setelah itu, letakkan wortel secara merata, tuangkan air mendidih, garam dan tambahkan jintan dan bumbu. Jangan campur. Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih sampai wortel siap selama 15-20 menit. Kemudian masukkan nasi, ratakan dengan sendok berlubang dan bila perlu tambahkan air mendidih hingga nasi tenggelam 0,5-1 cm.Jika nasi sudah menyerap cairan, pisahkan dari dinding kuali, buat gundukan dan tusuk. ke bawah di beberapa tempat untuk menguapkan kelembapan sepenuhnya. Tekan bawang putih ke dalam sereal, tutup rapat dan didihkan dengan api kecil selama 5-10 menit. Angkat kuali, tapi jangan buka tutupnya selama 10 menit lagi, agar palov jenuh dengan aroma bumbu.
Kami meletakkannya di atas piring dengan urutan sebagai berikut: nasi, wortel dan bawang bombay dan, di bagian paling atas, daging cincang dan bawang putih. Pilaf lezat sudah siap! Kami merekomendasikan menyajikannya dengan salad sayuran segar dan rempah-rempah.
Selamat makan!
Asap api memberikan aroma tersendiri pada makanan, jadi saya sangat menyarankan untuk tidak menggunakan kayu yang berbau menyengat, seperti jarum pinus. Saxaul atau pohon lain yang tidak berbau menyengat sangat ideal untuk tujuan ini.
Untuk pertanyaan “?” Saya akan menjawab bahwa itu tidak sulit sama sekali. Anda bisa memasaknya dalam 1 jam.
Saya beri perhatian Anda pilaf yang sangat lezat dengan quince dan kismis. Untuk pilaf di atas api ini kita membutuhkan:
Persiapan:
Kami membersihkan daging dan sayuran, mencuci dan memotongnya. Daging dalam potongan besar, bawang bombay dalam bentuk setengah cincin, dan wortel dalam potongan. Kami membagi quince menjadi 4 bagian dan membuang intinya. Cuci beras beberapa kali hingga air menjadi jernih.
Kami membuat api di tagan atau perapian dan meletakkan kuali di atasnya. Tambahkan minyak dan panaskan. Tambahkan daging dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan di semua sisi. Kemudian tambahkan bawang bombay dan lanjutkan menggoreng dengan suhu tinggi sambil diaduk sesekali selama 5-10 menit. Tempatkan wortel secara merata dan tuangkan air mendidih ke atasnya, tutupi sedikit dengan air. Tambahkan garam, jintan, bumbu dan kismis. Tutup dengan penutup dan masak selama 15-20 menit sampai wortel siap. Masukkan ke dalam nasi, ratakan dengan sendok berlubang dan bila perlu tambahkan air mendidih secukupnya hingga butiran terendam 0,5-1 cm, tidak lebih. Tambahkan api dan pastikan pilaf matang secara merata. Setelah air menguap, gunakan sendok berlubang untuk memisahkan osh dari dinding kuali, buat gundukan, tusuk dengan sendok untuk menguapkan sisa kelembapan di bagian bawah dan pada saat yang sama tekan irisan quince ke dalam. beras. Tutup rapat dan didihkan dengan api kecil selama 5 menit. Angkat dari api dan biarkan panci tertutup selama 10 menit. Selama waktu ini, potong salad segar.
Tempatkan di tumpukan di piring besar. Pertama, selapis nasi, lalu wortel dengan bawang bombay dan kismis, serta irisan daging dan quince di atasnya. Sajikan di atas meja dengan salad dan bumbu.
Selamat makan!
Iga domba muda memiliki rasa yang sangat lembut dibandingkan daging lainnya. Itu dianggap mudah diasimilasi oleh tubuh manusia. Itu tidak berminyak dan cocok untuk pilaf diet.
Untuk memasak kita membutuhkan produk-produk berikut:
Kami membagi daging menjadi beberapa bagian 2-3 iga, tergantung ukurannya. Potong bawang bombay dan wortel menjadi setengah bagian dan sedotan. Beras kami cuci beberapa tahap dengan air mengalir hingga bening.
Mari kita membuat api di tagan atau perapian. Tuang minyak ke dalam kuali dan panaskan. Goreng iga hingga berwarna cokelat keemasan, aduk sesekali. Tambahkan bawang bombay ke dalamnya dan aduk lagi dan goreng selama 5-10 menit lagi. Selanjutnya, letakkan wortel di lapisan yang rata dan tuangkan air mendidih ke atasnya, rendam sedikit. Tuang garam, jinten, barberry dan isi kantong bumbu. Didihkan, tutup dengan penutup, selama 15-20 menit sampai wortel siap. Setelah waktu berlalu, masukkan nasi ke dalam kuali, ratakan dengan sendok berlubang dan tambahkan air mendidih jika perlu. Air harus menutupi nasi sebesar 0,5-1 cm, terlalu banyak air berdampak buruk pada pilaf, mengubahnya menjadi bubur saat dimasak. Jika nasi sudah menyerap semua cairannya, gunakan sendok berlubang untuk memisahkannya dari dinding kuali, lipat menjadi gundukan dan tusuk di beberapa tempat untuk menghilangkan sisa air. Kecilkan api, masukkan bawang putih ke dalam sereal, tutup dan didihkan dengan api kecil selama 5-10 menit. Angkat dari api, tetapi biarkan kuali tertutup selama 10 menit agar pilaf jenuh dengan aroma bumbu.
Letakkan di piring berlapis-lapis. Nasi pertama, lalu wortel dengan bawang bombay dan barberry, dan di bagian paling atas iga dengan bawang putih. Izinkan saya mengingatkan Anda bahwa saat pilaf sedang dimasak, Anda perlu menyiapkan salad sederhana yang terdiri dari sayuran segar dan rempah-rempah. Sajikan bersama pilaf.
Selamat makan!
Musim semi dan musim panas adalah waktu yang ideal untuk keluar ke alam bersama sekelompok teman dekat. Namun, memberi makan banyak orang cukup bermasalah, dan kebab babi seringkali menjadi membosankan atau tidak “naik” sama sekali, karena ada yang menjaga bentuk tubuhnya dan makan sehat. Alternatif yang bagus untuk daging babi berlemak di atas api adalah hidangan daging sapi.
Memasak pilaf tidaklah sulit. Yang harus Anda lakukan adalah mengikuti tips kami dengan foto untuk mempersiapkannya dengan benar. Pertama, untuk merebus, Anda membutuhkan kuali besar dari besi tuang dengan penutup. Hanya dalam wadah ini akan mudah untuk mencampur makanan dan memungkinkan untuk memasak pilaf dalam jumlah yang cukup. Kedua, agar juiciness Anda perlu menjaga proporsi. Jumlah nasi dan wortel harus sama banyaknya dengan jumlah daging. Ketiga, hal terpenting dalam persiapan pilaf di atas api yang benar adalah api. Itu harus diatur oleh individu. Dia akan memastikan tidak ada yang terbakar. Anda bisa mempelajari cara menyiapkan hidangan lezat untuk piknik dengan menonton video resepnya.
Bahan-bahan
Porsi: – +
Per porsi
Kalori: 190 kkal
Protein: 6,7 gram
Lemak: 7 gram
Karbohidrat: 22 gram
50 menit. Resep video Cetak
Memasak dalam kuali di atas panggangan sebaiknya dilakukan secara bertahap. Pertama, tuangkan minyak ke dalam mangkuk. Biarkan memanas. Anda akan memahami bahwa suhunya cukup dengan cara ia mulai “berderak”.
Masukkan bawang bombay, kupas dan potong-potong atau kubus besar, ke dalam kuali. Goreng sambil terus diaduk hingga berwarna keemasan.
Kupas wortel. Cuci kotorannya. Potong sayuran sesuai keinginan. Namun, sedotan atau lingkaran besar dapat digunakan untuk pilaf. Tambahkan ke bawang. Rebus sampai benar-benar lunak.
Tempatkan tulang sapi selanjutnya. Pilih potongan daging yang tidak terlalu besar. Pada tulangnya lebih berlemak dan lebih segar, jadi dengan daging sapi seperti itu pilaf akan menjadi rapuh dan bermentega. Sangat penting bahwa saat menggoreng daging, api di bawah kuali harus kuat. Jangan khawatir, jika diaduk terus-menerus, produk tidak akan gosong, tetapi ukurannya bisa mengecil karena daging sapi mengeluarkan sarinya.
Tuang 0,5 liter air ke dalam kuali. Rebus makanan sampai semua cairan di bawah tutupnya menguap.
Saatnya menambahkan nasi. Syarat utama pilaf enak di atas api adalah jangan mencampur bahan-bahannya. Sereal harus di atas daging dan sayuran. Tambahkan nasi. Garam, merica, tambahkan bumbu dan bumbu.
Kupas bawang putih. Tenggelamkan beberapa siung utuh ke dalam nasi. Tuangkan air di atas sereal hingga cairan menutupinya sejauh 3 cm.
Jika nasi sudah benar-benar membengkak dan menyerap air, api harus padam. Biarkan pilaf mendidih di bawah tutup arang selama 10-15 menit.
Hidangan lezat ini sebaiknya disajikan bersama sayuran, roti segar, keju, dan jus tomat.
Apakah Anda menyukai resepnya?
Sangat indah! Kita perlu memperbaikinya
Nasihat: Anda bisa menambahkan quince ke dalam resep untuk menambah rasa. Dan nasi dapat dengan mudah diganti atau ditambah dengan buncis Turki. Lalu lauknya menjadi kaya dan memuaskan. Saat membeli sereal, pastikan untuk memeriksa tanggal kedaluwarsa.
Seperti yang diketahui semua juru masak berpengalaman, rasa pilaf asli yang dimasak di atas api tidak hanya bergantung pada kualitas produk, kepatuhan terhadap resep, dan keterampilan praktis juru masak, tetapi juga pada kepatuhan terhadap suhu tertentu selama proses memasak. proses. Untuk memastikan Anda mendapatkan pilaf yang sempurna di alam untuk pertama kalinya, bacalah rekomendasi berguna tentang cara memelihara api dengan benar di bawah ini.
Anda harus mulai memasak hidangan oriental yang lembut dengan api maksimum dan Anda akan membutuhkan kayu bakar yang besar untuk menyalakannya. Pada saat yang sama, agar panasnya tidak mereda, perlu untuk terus menambahkan kayu gelondongan, dan api itu sendiri harus ditutup dari angin.
Jika lemak sudah meleleh, daging dan sayuran digoreng dan zirvak diisi air, kecilkan kekuatan api dengan cara membuang bara panas. Api yang kecil dan lembut harus dijaga agar pilaf bisa mendidih dengan baik hingga akhir proses memasak. Untuk mencapai hal ini dan mencegah nyala api padam, masukkan semak belukar dan batang kayu kecil yang lebih tipis ke dalamnya setiap jam.
Pilafnya ternyata sangat enak dan menakjubkan, Anda cukup menjilat jari Anda. Daging smokynya enak luar biasa, bahkan aromanya terdengar dari video. Nasi mentega dan empuk akan menyenangkan seluruh teman dan mengejutkan Anda dengan aromanya yang lezat dan menggugah selera. Pilaf di atas api, diolah menurut tradisi Timur, adalah hidangan terbaik untuk piknik dan bersantai bersama teman atau bersama keluarga besar.
Apakah Anda menyukai resepnya?
Sangat indah! Kita perlu memperbaikinya
Saat jalan-jalan, saya hampir selalu memasak. Mustahil untuk menyampaikan aroma yang merasuki setiap potongan daging, setiap butir beras. Pilaf yang dimasak dalam kuali ternyata selalu enak. Hidangan ini juga sangat mengenyangkan, dan secara alami, seperti yang Anda tahu, nafsu makannya selalu baik.
Bahan-bahan:
Cara memasak:
Untuk menyiapkan pilaf saya diberikan satu set produk. Dan ternyata dia seperti ini:
Persiapan:
Persiapan:
Penyajian pilaf:
Bahan untuk 12 porsi:
Selangkah demi selangkah:
Pilaf diolah dalam kuali untuk rombongan besar, sehingga membutuhkan makanan yang banyak. Kami akan memasak untuk 20 orang.
Bahan-bahan:
Pilaf terbakar Saya jarang memasak, mungkin tiga, mungkin empat kali setahun. Terlalu banyak hal yang harus terjadi bersamaan: cuaca, keinginan makan pilaf, dan keberadaan kami di desa. Anda memahami bahwa kebetulan seperti itu tidak sering terjadi!
Tetapi jika itu terjadi, seperti kata mereka, Anda tidak bisa lolos begitu saja! Terlebih lagi, pilaf di atas api ternyata ajaib. Saya rasa alasannya adalah pengaturan suhu khusus, yang tidak dapat Anda capai di kompor dapur, dan juga suasana hati yang khusus.
Bayangkan saja: burung-burung berkicau, dagingnya mendesis, aromanya berhembus ke seluruh area dan antisipasi untuk menikmati camilan seperti itu... Namun ada sesuatu yang menarik saya ke arah yang sama sekali berbeda! Saya akan memberi tahu Anda cara memasak pilaf domba di atas api.
Ayo masak pilaf domba. Ini adalah daging klasik untuk membuat pilaf. Meskipun terakhir kali saya melakukannya, jadi jika Anda tidak punya daging domba, Anda bisa mengambil daging sapi atau babi. Nah, jangan menyerah segalanya karena omong kosong seperti itu!
Untuk menyiapkan pilaf kita membutuhkan:
Anda tidak boleh mengukur satu kilogram setiap produk pada timbangan, ukur kira-kira dengan mata. Hal utama adalah bahwa produk yang terdaftar memiliki jumlah yang kira-kira sama.
Bilas beras hingga bersih di beberapa air dan tambahkan air hingga air menutupi seluruhnya.
Campur dalam jumlah yang sama:
Anda tidak bisa membelinya di toko, Anda harus pergi ke pasar. Pedagang rempah-rempah menjual jintan putih yang rasanya kurang harum. Jangan malu-malu, mintalah yang berwarna hitam seperti ahlinya, pasti mereka dapat dari bawah meja. Campur semuanya dalam toples kaca dan tutup dengan penutup, cukup untuk beberapa kali.
Seperti yang sudah saya katakan, saya jarang memasak pilaf di atas api, jadi saya menggunakan peralatan yang ada, saya tidak menemukan sesuatu yang istimewa.
Sebagai perapian kita akan mengadakan barbekyu, alat tulis, sedikit lagi kemah. Kami menaruh jeruji di atas panggangan, dan menaruh kuali di atas jeruji. Saya tidak mempunyai kuali di desa saya; sebagai gantinya saya menggunakan panci bebek model lama. Entah umurnya sebenarnya berapa, tapi saya ingat dari kecil, jadi pasti umurnya tepat 25-30 tahun. Anda juga membutuhkan sendok berlubang besar, yaitu sendok berlubang pada gagang panjang, atau sarung tangan panjang yang tebal agar tangan tidak gosong jika gagang sendok berlubang pendek.
Siapkan kayu gelondongan yang tipis dan kering terlebih dahulu untuk menjaga api agar tidak terganggu nantinya.
Saran saya kepada Anda, lebih baik bawang bombay dan wortel dicincang terlebih dahulu, sebelum menyalakan api.
Bawangnya kita potong tidak halus, tapi juga tidak besar, seharusnya dipotong setengah cincin, tapi saya suka yang lebih kecil.
Potong wortel. Potong wortel menjadi potongan memanjang. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh memotongnya menjadi cincin. Hal ini tentu saja tidak mempengaruhi rasanya, tetapi tampilannya tidak akan sama.
Kami membuat api di bawah kuali. Anda tidak boleh memanaskannya terlalu banyak, karena semuanya akan gosong. Nyala api perlu menjilat bagian bawah kuali.
Tuang minyak sayur ke dalam kuali dan tunggu hingga memanas. Gelembung kecil akan muncul di dalam minyak. Anda bisa memasukkan setengah bawang bombay, jika bawang bombay mulai berubah warna menjadi keemasan berarti semuanya sudah siap, keluarkan minyaknya dan buang.
Tuang daging domba yang dipotong kecil-kecil ke dalam minyak panas.
Goreng daging domba hingga matang, tapi jangan berlebihan, jangan digoreng kecil-kecil. Begitu daging mulai berwarna coklat, kita lanjutkan ke tahap berikutnya.
Tuang bawang bombay ke dalam kuali. Goreng bawang bombay hingga matang. Jangan dengarkan anjuran agar bawang bombay digoreng hingga berwarna cokelat keemasan. Lagipula Anda tidak akan berhasil, dan Anda akan merusak makanannya.
Tambahkan wortel yang sudah dipotong-potong ke dalam kuali. Goreng sampai wortel siap.
Isi semuanya dengan air hingga air hampir menutupi makanan, tambahkan dua sendok teh campuran bumbu yang sudah Anda siapkan sebelumnya. Garam dengan baik. Masukkan dua kepala bawang putih ke dalam cairan.
Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih perlahan selama 20-30 menit. Selama seluruh proses memasak, kami berusaha menjaga api tetap kecil dan merata.
Setelah setengah jam, buka tutupnya dan lihat zirvak yang disiapkan dengan benar.
Tuangkan semua nasi ke atas daging. Jangan bercampur dalam keadaan apapun! Nasi harus di atas. Ratakan dengan sendok berlubang dan isi dengan air hingga air menutupi nasi satu setengah hingga dua sentimeter.
Minyaknya sudah mengapung, jadi nasinya hampir tidak terlihat. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 15-20 menit lagi. Api mungkin tidak dapat dipertahankan sama sekali saat ini. Perlahan-lahan akan terbakar habis dan padam.
Kami membuka tutupnya dan melihat hampir semua air telah diserap oleh nasi. Dengan gerakan dari pinggir ke tengah, tuang nasi ke dalam gundukan di tengah kuali. Usahakan hanya menyendok nasi dengan sendok berlubang agar tidak tercampur dengan daging.
Tutup dengan penutup dan masak lagi selama 10-20 menit sampai airnya hilang sepenuhnya. Lihatlah ke dalam kuali setiap lima menit agar tidak melewatkan momen ini, jika tidak daging akan mulai gosong.
Kayu bakar seharusnya sudah benar-benar habis sekarang dan pilaf hanya boleh disajikan dengan panasnya arang.
Saat pilaf sudah siap, saya aduk hingga rata.
Saya tahu bahwa semua penikmat pilaf sejati akan memarahi saya di sini, mengatakan bahwa tidak mungkin menyajikannya dengan benar... Jangan bersumpah, saya lebih suka seperti ini!
Bagaimanapun, ini pilaf saya.
Saya meletakkan kuali berisi pilaf di tengah meja dan semua orang memasukkan pilaf sebanyak yang mereka mau ke piring mereka yang dalam. Sayuran segar dan rempah-rempah harus ada di atas meja.
Poin penting lainnya! Pastikan untuk menuangkan cognac atau vodka dingin untuk diri Anda sendiri!
