Waktu memasak – 1,5 jam.
Porsi – 14 pai.
Sekarang banyak orang percaya yang berpuasa. Untuk menjaga kehangatan perapian dan rasa nyaman di dalam rumah, Anda bisa menggoreng pai.
Pai secara umum hidangan Rusia, yang dapat membantu dalam keadaan apa pun: baik selama perayaan keluarga maupun selama periode kekurangan uang dan kehancuran di rumah.
Saya ingat bagaimana pada masa Soviet, masa sebelum hari gajian sangatlah “lezat”: banyak teman dan rekan kerja saya membuat kue pai untuk menghemat uang dan saling mentraktirnya. Tidak ada uang, tetapi ada perasaan bahwa rumah itu penuh. :-))
Sehari sebelumnya saya mencoba resep sederhana dan cepat adonan tanpa lemak untuk pai goreng"seperti di pasar." Ternyata enak.
500g air hangat; 4 sdm tepung (sekitar 650-700g); 50g ragi hidup; 0,5 cangkir minyak sayur; 1 sendok teh gula;
garam secukupnya.
Minyak bunga matahari olahan untuk menggoreng;
Larutkan ragi dalam air hangat (40 derajat), tambahkan minyak sayur, gula pasir, garam, tepung. Uleni adonan. Adonan tidak boleh kencang dan menempel di tangan. Adonan tidak perlu mengembang, inilah inti dari memasak. Ini akan bekerja dengan baik saat menggoreng.
Kami mengambil sebagian adonan, merentangkannya menjadi tali dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil yang sama, yang kami gulung menjadi bola-bola.
Segera bentuk bola-bola menjadi kue pipih dan tambahkan isian. .
Membentuk kue. Agar nyaman bekerja, lumasi tangan Anda dengan minyak sayur. Kami meratakan pai - pai harus rata, dan meletakkannya di atas meja, dengan jahitan menghadap ke bawah.
Setelah mencetak semua adonan pai, kami mulai menggorengnya dengan minyak sayur dalam jumlah besar. Masukkan ke dalam wajan dengan jahitan menghadap ke bawah, tetapi jangan ujung ke ujung - ukuran pai akan bertambah secara signifikan.
Anda bisa menutup wajan dengan penutup, lalu pai akan matang lebih baik dan lebih cepat. Balikkan saat setiap sisinya berwarna coklat.
Isinya bisa apa saja, dan bisa disiapkan terlebih dahulu agar tidak repot dengan pai.
Isiannya paling enak, menurut selera saya, cocok untuk pai goreng seperti itu. kentang(kentang tumbuk dengan bumbu dan bumbu cincang halus), kubis dan jamur.
Dengan isian kentang, semuanya sederhana - buat kentang tumbuk kental dan potong sayuran, merica, garam, dan tambahkan bumbu lainnya.
Isian kubis juga harus dibuat empuk, hampir seperti bubur. Kubis cincang halus dengan bawang bombay dan wortel parut kasar paling baik direbus dalam wajan dengan bumbu minyak bunga matahari, lalu dipotong-potong dengan blender. Kubis akan terasa sedikit kental dan teksturnya empuk. Jika Anda tidak memiliki blender, kubis tidak perlu dipotong, tetapi parut, seperti wortel, di parutan kasar sebelum digoreng.
Itu disiapkan dengan cara yang sama isian jamur(dari champignon). Ini juga harus lembut. Anda bisa menambahkan sedikit krim asam saat menggoreng dan merebus jamur.
Jika isian pai ternyata agak cair, disarankan menambahkan sedikit tepung panir agar tidak menyebar saat dimasak.
Saya sering menambahkan jamur dan isian kubis juga olahan keju lunak. Mereka tidak hanya meningkatkan rasanya, tetapi juga membuatnya lebih enak konsistensinya.
Resep adonan pie goreng telur dan susu lebih cocok untuk pie yang tidak langsung dimakan (bisa disimpan di lemari es dan dipanaskan di penggorengan). Adonan pai seperti itu lebih elastis dan mempertahankan bentuknya lebih baik.
RESEP 2 yang sudah bertahun-tahun saya gunakan untuk pai goreng dan putih: (per keluarga) 800 gr. tepung terigu, 1 penuh dan 3 perempat gelas susu, 50 gr. ragi, 2 butir telur, 100 gr. margarin atau setengah gelas minyak bunga matahari, 2 sendok makan gula pasir, sedikit garam.
ADONAN:Beri ragi sedikit: larutkan dalam sedikit susu hangat dengan gula, tunggu hingga mengembang. Kemudian campur semua bahan, uleni adonan dengan ragi dan masukkan ke dalam panci di tempat hangat, tutup dengan serbet. Uleni adonan yang sudah mengembang minimal satu kali dan tunggu hingga mengembang kembali. Seringkali 1-1,5 jam sudah cukup.
Proses memasak selanjutnya sama seperti dijelaskan di atas.
Panggang dan bahagiakan orang yang Anda cintai. Sama sekali tidak sulit: jika Anda menyiapkan isinya terlebih dahulu, Anda bisa menyelesaikannya dalam satu jam.
Dengan kubis Dengan jamur
Saya selalu lupa memposting resep ini. Sekarang saya ingat.
Cobalah - Anda tidak akan menyesalinya. Keluarga saya sulit untuk disenangkan, tetapi mereka pun menyukainya!
Adonannya luar biasa, isiannya selaras luar biasa.
Terima kasih banyak kepada penulis!
Asli diambil dari mariana_aga di pai Moskow dengan kubis
Saya bertanya-tanya mengapa mereka adalah “Moskow”? Tidak seperti pancake dan kalachi, yang berasal dari Moskow dan Leningrad (dan Saratov, dll.), Saya belum pernah melihat pai yang diberi nama sesuai kota lain di Gost dan standar. Di zaman kita" Pai Moskow
"tidak ada dalam kumpulan resep mana pun, tapi Pai Moskow
pembuat roti menyebut pai panggang terbuka yang terbuat dari adonan mentega, dengan atau tanpa jaring. Dan ya, sebelumnya di Moskow para penjaja menjual barang di pasar dan jalanan pai goreng seukuran telapak tangan. Tapi Moskow unik bukan karena hal ini, tapi karena pai goreng dari toko roti Filippov, pai Filippov, demikian sebutannya saat itu. Mungkin di zaman Soviet mereka diganti namanya menjadi pai Moskow, dan setelah perang mereka diganti namanya dengan sederhana: “pai yang digoreng dari adonan sederhana.”
Seiring waktu, pai menjadi milik para juru masak, bukan pembuat roti, dan karena alasan ini Anda tidak akan lagi melihat pai semacam ini di buku resep. Tidak ada adonan pai, tidak ada isian seperti itu. Saat ini, baik chef maupun juru masak rumahan membuat adonan pai goreng menjadi lebih sederhana, dan isiannya menjadi lebih rumit.
Di rumah, persiapannya tidak memakan banyak waktu (tidak membutuhkan banyak tenaga), tetapi Anda tidak akan terlalu jauh dari adonan: 3 jam untuk adonan, lalu 2 jam untuk adonan, dengan menguleni setiap setengah jam, kemudian memotong, membuat model, proofing selama kurang lebih 30 menit dan menggoreng selama 10-15 menit.
PIE MOSKOW DENGAN KUBIS menurut Gost
PIE MOSKOW DENGAN KUBIS
Untuk 12 pai dengan berat masing-masing 50g
OPARA
1
00g tepung 1c
1,5 g ragi SAF-Emas (1/3 sdt)
100g air (40C)
ADONAN
200g tepung 1c
5 gram garam
15 gram gula pasir
80-150g air (40C)
ISIAN
untuk 200g kubis cincang
300g kubis
4 gram garam
20 gram mentega
1
keciltelur
Adonan dicampur dan difermentasi 3 jam pada suhu 30C atau 8-24 jam di lemari es. Selanjutnya, tambahkan sisa produk ke dalam adonan dan uleni Sangat lembut adonan yang difermentasi 2 jam Dengan dua menguleni. Adonan matang dibagi menjadi 12 potongan-potongan dan tarik menjadi bola-bola. Melalui 5 menit gulung atau sebarkan menjadi kue pipih. Isi masing-masing dengan kubis cincang, cubit, dan bentuk pai. pompa dan letakkan di atas loyang yang sudah diminyaki. Mereka memberi 15 menit pemeriksaan. Goreng dalam minyak pada suhu 170-180C/370-380F hingga berwarna cokelat keemasan. KUBIS MINT Kubis dicincang halus, disiram air mendidih, dibiarkan dingin dan diperas. Goreng dengan mentega hingga empuk, dinginkan dan bumbui dengan garam dan telur rebus cincang halus. Nomor 253/"350", 1940
Untuk pemula, berikut beberapa ilustrasi dan penjelasannya
Di Kanada, gunakan tepung serbaguna yang tidak dikelantang. Di Rusia - toko roti 1c. Alih-alih 1,5 gram ragi instan osmotoleran, Anda bisa mengonsumsi 3 gram ragi segar (yang diperas).
Adonan diuleni dalam dua langkah. Pertama, uleni adonan sederhana dari tepung terigu, air dan ragi lalu biarkan mengembang di atas api hingga mencapai batas maksimal. Ini adonan. Adonan akan bertambah volumenya kira-kira 5-8 kali lipat dalam 3 jam dan gelembung-gelembung akan pecah di permukaannya
Struktur adonan matang seperti jaring, baunya enak - seperti roti dan pada saat yang sama mengandung alkohol yang tajam.
Beginilah cara adonan diuleni di rumah. Dalam mangkuk berisi sisa tepung resep, garam dan gula, campur adonan dan air hingga menjadi adonan kasar dan menggumpal. Air - sesuai resep, tapi TIDAK SEMUA. Tahan 30-40g air dan sisihkan.
Uleni adonan hingga halus dalam mixer atau food processor (1 menit). Adonan harus memiliki konsistensi sedang pada saat ini (hampir sama dengan adonan pangsit).
Kemudian sambil terus diuleni, tambahkan sisa air yang bisa berbentuk es jika diuleni dalam food processor (30-40 detik lagi). Hasilnya adalah adonan yang sangat lembut dengan gluten yang berkembang.
Ini membentang tanpa henti menjadi film tipis yang tahan lama
Tempatkan adonan dalam mangkuk yang ditutup dengan film dan fermentasi selama 2 jam pada suhu kamar.
Uleni setiap 30 menit pada awal fermentasi (2 kali), lalu diamkan adonan selama satu jam.
Uleni, atau cukup regangkan dan masukkan adonan ke dalam mangkuk
Atau mereka menguleninya, meluruskan adonan di atas meja menjadi satu lapisan dan melipatnya tiga kali dan tiga kali lagi. Untuk pai, tidak masalah bagaimana Anda menguleni adonan.
Setelah adonan kedua, biarkan adonan berfermentasi dengan tenang dalam mangkuk di bawah film selama satu jam dan, sementara itu, siapkan isian kubis. Ini sangat sederhana, dapat disiapkan secepat kilat, dan pada saat yang sama ini tidak biasa. Saya bahkan takut untuk mencicipinya ketika saya sedang memasak; rasanya sangat primitif bagi saya. Namun pada pai yang sudah jadi, rasanya benar-benar nikmat - kombinasi yang luar biasa dari rasa kubis "krim" dengan pai goreng yang lapang.
Mereka merebus telurnya (untuk mengisi pai, Anda hanya membutuhkan satu butir telur tentunya)
Sementara itu, cincang halus kubis dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Aduk dengan garpu. Cairan tersebut akan berbau tajam seperti “belerang” dan kepahitan.
Masukkan kubis ke dalam saringan dan tuangkan air dingin dan dorong dengan tanganmu
Berbaringlah penggorengan panas dengan minyak, sebaiknya besi tuang. JANGAN ASIN.
Pada besar panaskan sambil diaduk cepat, goreng hingga berwarna cokelat keemasan (kira-kira 4 menit)
Biarkan kubis menjadi dingin dan beri garam, tambahkan telur cincang.
PEMODELAN PIE
Yang istimewa dari adonan ini adalah kelembutannya (dan cukup lengket). Cara terbaik adalah bekerja dengan sarung tangan tipis, diolesi sedikit minyak dan dipotong adonan di atas meja atau silikon, diolesi sedikit minyak.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian yang sama, dan setelah bola diistirahatkan selama 10-15 menit, ratakan menjadi kue pipih dan ratakan isinya dengan jari.
Secara tradisional, pai ini dibuat seperti pangsit atau chebureki, dengan membuang separuh adonan ke atas isinya.
Dan menekan ujungnya ke meja
Tekan perlahan bagian perut dengan telapak tangan agar patty menjadi rata dan Anda dapat, namun tidak harus, menarik ujungnya ke arah tengah, sehingga patty berbentuk perahu datar.
Selagi minyak dipanaskan dengan api sedang, 10 menit untuk 0,5 liter minyak, pai akan diistirahatkan sebelum digoreng. Anda dapat memberi mereka waktu pemeriksaan yang lebih lama, yaitu 20-25 menit. Hal utama adalah memberi mereka minimal 10 menit agar ketegangan adonan mereda dan pai menjadi lapang dan empuk.
Rasa dan aroma yang paling netral adalah minyak zaitun dan minyak kacang olahan. Untuk aroma yang autentik, saya menambahkan sedikit minyak bunga matahari yang diperas dingin ke dalamnya. Secara umum, saya sangat menyarankan pecinta pai bereksperimen dengan berbagai lemak dan minyak untuk menggoreng. Mereka memungkinkan Anda mendiversifikasi rasa dan aroma, serta warna kerak dan karakter, kerenyahan, dan kelembutannya. Pemilihan minyak (atau lemak untuk menggoreng) bukanlah hal terpenting dalam pai, tetapi berperan hal penting o.
Minyak atau lemak untuk menggoreng pai dipanaskan dalam wadah berdinding tebal hingga suhu 170-180C/370-380F. Ini penting. Dalam lemak dingin, pai mengering dan tetap pucat, tetapi dalam lemak yang terlalu panas, pai akan gosong dan tetap mentah. Pada piring berdinding tebal, suhu minyak tidak berfluktuasi dan tetap stabil, rata, dan tinggi ketika pai mentah dicelupkan ke dalam minyak. Ini memungkinkan Anda menggoreng pai secara merata dan cepat di kedua sisi.
Pai bisa digoreng dengan minyak atau minyak. Dalam minyak yang dalam, mereka mendapatkan kerak merah yang halus di semua sisi, dan metode ini khas untuk katering. Goreng dalam minyak (di atas lapisan minyak setebal 0,5-1 cm) di rumah dalam wajan.
Oleh karena itu, pai buatan sendiri ditandai dengan “garis air” putih di sekelilingnya. Banyak orang yang sangat menyukainya meski tanpanya, menurut para pecinta ketat, dan pai bukanlah pai. Pai panas pertama-tama diletakkan di atas tisu untuk mengeringkan minyak berlebih.
Lalu Anda bisa menghangatkannya dan menumpuknya. Sungguh memanjakan mata!
Mari kita mulai, mungkin, dengan genre klasik - mentega adonan ragi untuk pai yang dimasak dalam oven. Tidak semua orang berhasil, tidak selalu berhasil, namun setelah memahami prinsip dasar memasak, Anda bisa rutin memanjakan keluarga dan orang tersayang dengan pai kemerahan yang lezat.
Bahan-bahan:
3/4 cangkir susu;
7 gram ragi kering;
1 sdt. garam;
1 sdm. aku. Sahara;
1 butir telur;
6 sdm. aku. minyak sayur;
500 gram tepung.
Tuang susu hangat ke dalam mangkuk dengan volume secukupnya, tambahkan gula dan ragi. Setelah ragi diaktifkan (muncul busa di permukaan cairan), tambahkan garam, minyak sayur, dan telur ke dalam mangkuk. Aduk dan tambahkan tepung sedikit demi sedikit - adonan harus tercampur rata, lembut dan sangat enak, tetapi jangan sampai keras.
Bulatkan, masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan handuk atau tutup dengan cling film. Letakkan di tempat hangat hingga mengembang dua kali lipat, lalu uleni – adonan siap digunakan.
Nasihat: jika Anda kesulitan mencari tempat hangat di rumah, Anda bisa mengisi wastafel dengan air hangat dan cukup menaruh semangkuk adonan di sana. Jika perlu dan setelah dingin, air dapat diganti secara berkala.
Murah dan ceria ya. Saat masih segar, baru dipanggang, pai langsung terbang. Di hari kedua tentu saja daya tariknya agak hilang, namun biasanya tidak ada yang tersisa hingga hari kedua, jadi jika penting bagi Anda untuk membuat adonan pie yang tidak mengandung produk hewani, cobalah resep ini. untuk adonan pai tanpa lemak di oven dengan ragi.
Bahan-bahan:
7 gram ragi kering;
200 ml air;
3 sdt. Sahara;
1 sdt. garam;
2 dan 2/3 cangkir tepung.
Tuang air hangat ke dalam wadah ukuran secukupnya, tambahkan gula pasir, ragi, aduk dan tambahkan sepertiga gelas tepung. Tutupi dengan cling film dan biarkan mangkuk di tempat yang hangat. Saat massa mulai menggelembung secara aktif, tambahkan garam, minyak sayur, dan masukkan sisa tepung. Bulatkan adonan - adonan harus lembut, tidak keras atau lengket. Tempatkan dalam mangkuk, yang dindingnya diolesi sedikit minyak sayur, tutup dengan cling film dan taruh di tempat hangat sampai ukurannya dua kali lipat - sekitar satu jam.
Adonan siap uleni - Anda bisa membuat pai.
Nasihat: Jika Anda perlu menyiapkan pai dengan cepat, tetapi tidak hari ini, Anda dapat membiarkan adonan yang sudah diuleni mengembang di lemari es - ini akan jauh lebih lambat dan memakan waktu sekitar 10 jam.
Resep ini memiliki dua keuntungan utama dan besar: pertama, Anda tidak perlu menguleni adonan, pembuat roti melakukan segalanya untuk Anda (mengukur dan memasukkan bahan ke dalam mangkuk tidak dihitung, bukan?); kedua, adonan pai yang sudah jadi sangat enak untuk dikerjakan (percayalah, Anda ingin memainkannya dan memainkannya tanpa henti, ini luar biasa!).
Bahan-bahan:
3 cangkir tepung;
1 gelas susu;
1 sdt. ragi kering;
100 gram mentega;
1 sdm. aku. Sahara;
1 sdt. garam;
1 butir telur.
Potong mentega menjadi kubus kecil atau parut. Kocok telur sedikit dalam mangkuk terpisah.
Tempatkan semua bahan untuk adonan pai ke dalam mangkuk mesin pembuat roti sesuai urutan yang disarankan untuk model Anda. Kami mengatur program "Adonan". Setelah sinyal kesiapan, uleni massa dengan lembut - Anda bisa mulai membentuk pai.
Nasihat: mentega bisa diganti dengan sayur - adonan akan sedikit lebih berat, tapi tidak terlalu banyak sehingga mempengaruhi rasanya.
Pai adonan dadih Lebih baik menggorengnya dalam wajan - dengan cara ini mereka akan menjadi lembut, empuk, dan sangat menggugah selera. Namun, resep yang sama ini dapat diterapkan di dalam oven - dan hasilnya juga enak!
Bahan-bahan:
500 g keju cottage yang enak;
3 butir telur;
1 sdt. garam;
2 sdm. aku. Sahara;
1 sdt. soda;
2 cangkir tepung.
Giling keju cottage melalui saringan, campur dengan telur, garam, dan gula.
Campurkan tepung dan soda secara terpisah (hati-hati!). Campur campuran tepung dengan campuran dadih dan uleni hingga menjadi adonan lembut. Massa dadih Hasilnya tidak akan keren, Anda tidak bisa menggulungnya dengan penggilas adonan - lebih baik mengerjakan adonan ini dengan jari Anda, namun berkat ini, pai menjadi lembut dan empuk.
Nasihat: Kelembutan adonan secara langsung dipengaruhi oleh kualitas keju cottage - jika produk awalnya encer dan pengepresannya kurang, maka diperlukan lebih banyak tepung, yang berarti pai akan menjadi lebih keras.
Biasanya adonan kefir digunakan untuk membuat pai goreng, namun bisa juga dibuat versi panggang. Tentu saja, adonan ini tidak selembut dan selembut adonan ragi klasik, namun jika karena alasan tertentu Anda menghindari ragi atau hanya perlu menggunakan yogurt, resepnya berbeda.
Bahan-bahan:
1 gelas kefir atau yogurt;
3 butir telur;
4 sdm. aku. minyak bunga matahari;
1 sdt. garam;
1 sdt. soda;
sekitar 3,5 cangkir tepung.
Dalam mangkuk besar, campur tepung, garam, dan soda kue, lalu buat lubang.
Dalam mangkuk terpisah, campur telur, kefir, dan minyak sayur.
Tuang bagian cair ke bagian kering. Uleni adonan lembut, bulatkan dan biarkan selama 5-10 menit di bawah film. Setelah waktu yang ditentukan, kami membentuk pai, jika perlu, tambahkan sedikit tepung ke permukaan kerja.
Nasihat: semakin sedikit tepung yang Anda gunakan untuk menguleni adonan, pai yang sudah jadi akan semakin empuk.
Pai kentang - zrazy - disiapkan dalam wajan, digoreng dengan banyak minyak, dan hanya sedikit orang yang berpikir bahwa mereka bisa dimasak dalam oven! Ini akan enak dan tidak berbahaya.
Bahan-bahan:
10 umbi kentang ukuran sedang;
1 butir telur;
2/3 sdt. garam;
3-4 sdm. aku. tepung.
Rebus kentang di kulitnya, tiriskan airnya, dan dinginkan. Kami membersihkannya dan melewatkannya melalui penggiling daging.
Campur massa yang dihasilkan dengan garam, telur, dan tambahkan tepung. Uleni adonan yang lembut, usahakan menggunakan tepung sesedikit mungkin. Lebih mudah untuk menggulung massa yang dihasilkan ke selembar cling film dengan sendok dan membentuk irisan daging hanya dengan mengangkat tepi polietilen dan menghubungkan tepi irisan daging di bagian atas.
Nasihat: Adonan kentang menjadi lengket dan cukup sulit untuk diolah - untuk memudahkan Anda, cobalah melembabkan tangan Anda (dengan air atau minyak sayur).
Adonan yang sangat lembut, empuk, enak untuk diolah dan dicicipi! Bonus tersendiri adalah produk yang terbuat dari adonan tersebut bertahan lebih lama dan tetap lembut lebih lama dibandingkan pai serupa yang terbuat dari adonan ragi biasa.
Bahan-bahan:
200 ml kaldu kentang;
180 gram kentang rebus;
1,5 sdt. ragi kering;
1 butir telur;
1 sdt. garam;
1 sdm. aku. Sahara;
2 sdm. aku. minyak sayur;
kurang lebih 550 gr tepung terigu.
Dalam satu mangkuk, campur tepung, gula, garam dan ragi.
Di wadah lain, haluskan kentang rebus, campur dengan telur, mentega, lalu tuang kaldu kentang hangat. Aduk rata kembali dan tuang ke dalam campuran tepung. Uleni adonan yang lembut dan tidak lengket, bulatkan, masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan handuk dan taruh di tempat hangat hingga massanya minimal dua kali lipat.
Nasihat: pai dari adonan kentang ternyata agak pucat dan tampilannya tidak menarik, jadi sebelum memasukkan loyang berisi produk ke dalam oven, disarankan untuk mengolesnya secara menyeluruh dengan telur.
Tentu saja, Anda dapat, tanpa banyak keributan, pergi ke supermarket terdekat dan membeli satu kilogram puff pastry yang sudah jadi di sana, tetapi Anda juga dapat melakukan cara lain - menyiapkannya sendiri di rumah. Ini tidak sulit jika Anda memilih resep yang “tepat”, dan perbedaan rasanya akan sangat terlihat. Kita akan berbicara tentang "cepat" atau "salah" kue lapis untuk pai.
Bahan-bahan:
3 cangkir tepung;
1 gelas cairan (1 butir telur + air + susu);
200 gram mentega;
7 gram ragi kering;
1 sdt. garam;
1,5 sdm. aku. Sahara.
Larutkan gula dan ragi dalam 1/3 gelas air hangat. Begitu muncul busa, tambahkan susu cair hangat dan telur dadar hingga volume totalnya menjadi 1 gelas.
Parut mentega beku dengan cepat (potong dengan dua pisau), campur dengan garam dan tepung. Tuang cairan dengan ragi ke dalam remah-remah yang dihasilkan dan uleni hingga menjadi adonan yang halus dan menyenangkan. Bulatkan massa yang sudah jadi, masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es minimal 3 jam, maksimal 12 jam.
Setelah itu, kami menghancurkan dan membentuk produknya. Setelah dipanggang, adonan pai akan berlapis-lapis, gelembung udaranya akan memanjang.
Nasihat: agar tidak menderita dengan parutan, mentega es krim dapat dicincang menjadi remah-remah di dalam mangkuk food processor, lampiran “pisau”.
Cukup spesifik, tapi pasti punya hak untuk eksis. Anggap saja opsi ini sepenuhnya untuk semua orang: jika Anda menyukai adonan gandum hitam, jika pai dengan kulit tipis yang renyah adalah pilihan Anda, jika Anda mencari Opsi Prapaskah, ini resepnya untukmu.
Bahan-bahan:
1/2 cangkir tepung gandum hitam;
1/2 cangkir tepung terigu;
1/2 cangkir kopi kental;
50 ml minyak sayur;
1/2 sdt. garam;
1/2 sdt. soda
Dalam mangkuk, campur semua tepung, garam, soda.
Tambahkan minyak sayur dan aduk hingga berbutir. Tuang kopi hangat (bukan panas!), uleni hingga menjadi adonan lembut dan tidak lengket, yang langsung siap digunakan.
Nasihat: Jika ingin pai empuk dan renyah, giling adonan setipis mungkin. Lapisan adonan yang tebal akan terasa berat dan tidak berasa.
Adonannya berpori halus, cukup rapuh, kaya rasa. Mirip dengan pasir, tetapi lebih lembut dan lentur untuk dikerjakan. Pai yang dibentuk dari adonan seperti itu tentu saja lebih baik dipanggang di dalam oven.
Bahan-bahan:
2 cangkir tepung;
1/2 sdt. garam;
1 sdt. Sahara;
1 sdt. baking powder;
1/4 sdt. soda;
50 gram mentega;
1 butir telur;
150 gram krim asam.
Campur krim asam dengan telur dan gula pasir, tambahkan mentega lunak, aduk kembali.
Campur tepung dengan soda, garam, baking powder. Tambahkan sekitar setengah dari massa yang dihasilkan ke krim asam dan aduk. Tuang sisa tepung ke permukaan kerja, ratakan, oleskan krim asam dan remah tepung, lalu uleni hingga menjadi adonan halus dan lembut.
Nasihat: Jika adonan sudah disiapkan lebih banyak dari yang dibutuhkan, kelebihannya bisa dibekukan dan digunakan nanti, misalnya sebagai bahan dasar pembuatan pizza.
Tentu saja itu merugikan. Tentu saja, separuh dapur perlu dicuci. Tidak ada yang berpendapat bahwa lebih baik melakukannya tanpa mereka. Tapi... terkadang bisa, kan? Lagi pula, pai goreng itu menakutkan, enak sekali!
Bahan-bahan:
450 gram tepung;
175 ml bir;
2 sdm. aku. minyak sayur;
2/3 sdt. garam.
Campur bir dan garam, tambahkan mentega dan tepung. Uleni adonan yang lembut dan elastis yang tidak menempel di tangan atau permukaan Anda. Tambahkan tepung secara bertahap - Anda mungkin membutuhkan sedikit lebih sedikit atau lebih banyak dari jumlah yang ditentukan. Bulatkan adonan yang sudah jadi, bungkus dalam kantong plastik dan biarkan selama 30-40 menit agar gluten membengkak. Setelah setengah jam, kita keluarkan adonan, taruh di permukaan kerja, uleni lagi selama 3-5 menit, setelah itu siap untuk dibentuk pai selanjutnya.
Nasihat: Saat membuat pai untuk menggoreng, jangan gunakan tepung untuk menambahkan tepung karena akan gosong dan mencemari isi wajan. Lebih baik melumasi tangan dan permukaan meja Anda dengan minyak sayur.
Secara umum, ada banyak sekali resep adonan pai! Pilih salah satu, Anda tetap tidak akan salah. Dan jika Anda memerlukan ringkasan lebih lanjut di akhir artikel, katakanlah dengan baik: pai adalah dunia yang cerah dan besar dengan beragam jalur dan jalur, dan tidak masalah jalur mana yang Anda pilih (oven, penggorengan , kapal uap), yang utama adalah itu akan membawa Anda pada kegembiraan. Nikmatnya nikmat makanan panggang buatan sendiri, makan malam yang disiapkan dengan sempurna, suasana hati yang baik untuk anggota keluarga Anda.
Saya tidak tahu siapa yang menemukan resep ini, tetapi di tahun 90-an yang “lapar” itu adalah anugerah: bahan dan tenaga yang minimal.
Dan betapapun enaknya pai buatan sendiri, terkadang Anda tertarik "ke kiri" - ke pai pasar)))
Persiapannya sangat sederhana.
Campur ragi (apapun, punya saya kering), garam, gula dan air dingin.
Ragi harus larut dengan baik.
Tambahkan minyak sayur.
Kali ini saya membuat pai dengan isian kentang dan hati, besar dan pipih.
Saya isiannya banyak, tapi adonannya tidak banyak (walaupun saya suka), tapi keluarga minta lebih banyak “daging”)).
Ini kue untuk "istirahat".
Saya menggunakan adonan ini untuk membuat kue crumpet ketika saya terlalu malas untuk membeli roti.
Di bawah foto adalah potongan melintang dari montok.
Dari produk standar ini diperoleh lebih dari 1 kg adonan. Jika dirasa terlalu banyak, adonan bisa disimpan di lemari es hingga 5 hari.
Atau bekukan.
Kali ini saya mendapat 15 pai besar.
Nikmati eksperimen lezat Anda!
Waktu memasak: PT01H30M 1 jam 30 menit.
