Masakan Georgia selalu dibedakan oleh banyaknya hidangan lezat dan bervariasi, kombinasi terampil dari semua jenis rempah-rempah, kekayaan aroma yang halus dan beberapa misteri dalam nama hidangan. Misalnya saja khachapuri. Mendengar nama ini, imajinasi mulai membayangkan semacam hidangan yang rumit dan indah, namun kenyataannya ternyata sederhana, luar biasa enak dan mudah disiapkan, mewakili pie atau roti pipih yang terbuat dari adonan dengan isian keju di dalamnya. Roti pipih biasa dengan keju, tapi seperti apa bunyinya!

Khachapuri dengan keju telah lama disukai tidak hanya di Georgia, di mana setiap ibu rumah tangga tahu cara memasaknya, dan masing-masing memiliki rahasianya sendiri. Padahal jika kita berbicara tentang rahasia, maka menurut pembuat roti Georgia, rahasia membuat khachapuri terlezat bukanlah bentuk produk atau bahkan isiannya, melainkan hati yang hangat dan tangan yang terampil. Memasak khachapuri sebenarnya tidak sulit, hanya membutuhkan sedikit waktu, dan rasanya… “cukup istimewa,” kata Arkady Raikin. Secara umum, proses makan tidak membuat siapa pun acuh tak acuh.

Pertama, mari kita bicara tentang adonan dari mana khachapuri dibuat dengan keju. Itu bisa bersisik, ragi, segar. Anda dapat membeli adonan yang sudah jadi, karena pilihan di supermarket mana pun enak dipandang, tetapi lebih baik menyiapkannya sendiri, karena hidangan yang disiapkan sepenuhnya dengan tangan Anda sendiri menjadi seratus kali lebih enak. Adonan khachapuri asli dicampur dengan matsoni (minuman susu fermentasi bule). Anda bisa membuat matsoni sendiri. Untuk melakukan ini, panaskan 3 liter susu, tambahkan 1-2 sdm. krim asam, tutup dan bungkus dengan handuk. Diamkan dalam bentuk ini selama 2 jam, lalu masukkan ke dalam lemari es dan tunggu hingga adonan mengental. Meski begitu, matsoni bisa diganti dengan yogurt atau kefir.

Sesuai resep yang dipilih, adonan diuleni dan didiamkan. Kali ini bisa digunakan untuk menyiapkan isian, versi klasiknya adalah keju Imereti, tetapi keju lunak atau acar lainnya juga digunakan, misalnya keju suluguni atau feta. Kadang-kadang mereka dicampur dengan keju cottage dan bumbu cincang ditambahkan ke dalam isian: peterseli, adas, daun ketumbar. Jika keju terlalu asin, harus direndam terlebih dahulu selama 2 hingga 5 jam, tergantung tingkat asinnya. Untuk menghilangkan garam dengan cepat, sepotong besar harus dipotong menjadi irisan setebal sekitar dua sentimeter.

Bentuk khachapuri juga bisa berbeda-beda, dibuat tertutup di semua sisi atau terbuka, berbentuk perahu atau amplop, lonjong, segitiga, persegi... Namun satu aturan tetap tidak berubah: semakin tipis khachapuri, semakin baik. Dindingnya memiliki ketebalan yang sama dan isian yang merata di dalamnya dianggap sebagai puncak keterampilan kuliner. Siapkan khachapuri dengan keju di dalam oven atau di wajan datar besar, balikkan perlahan agar kedua sisinya digoreng. Khachapuri siap pakai dengan keju diolesi mentega atau mentega cair. Dalam khachapuri bulat, kadang-kadang lubang dibuat di atasnya dan sepotong mentega diletakkan di atasnya, dan mentega cair dituangkan ke dalamnya, sebanyak yang muat.

Mereka makan khachapuri dengan keju, seperti yang mereka katakan, panas, dan jika sudah dingin, mereka bisa dipanaskan kembali dalam microwave atau oven, diolesi minyak lagi. Rasa khachapuri panas dengan isian keju yang membara di dalamnya tidak bisa diungkapkan dengan kata-kata, Anda harus mencobanya. Agar tidak membuang-buang kata, kami sarankan Anda mulai menyiapkan khachapuri dengan keju sekarang juga, sehingga Anda dapat merasakan sendiri seluruh proses memasaknya dan menikmati hasil yang luar biasa lezat.

Faktanya, tidak banyak resep membuat khachapuri dengan keju. Sekilas terlihat sangat mirip, tetapi pada saat yang sama, setiap resep memiliki cerita tersendiri. Di Georgia, khachapuri dengan keju disiapkan menurut resep yang sama, di Ossetia resepnya sangat berbeda. Di beberapa tempat, selain keju, jamur juga ditambahkan ke dalam isian, dan di tempat lain, kentang ditambahkan, tetapi khachapuri asli harus dengan keju dan hanya keju.

Khachapuri dengan keju ala Georgia

Bahan-bahan:
5 tumpukan tepung terigu,
1 butir telur
500 ml matsoni atau kefir,
300 gram keju,
200 gr suluguni,
100 gr keju Imereti,
1 sdt garam,
1 sdt Sahara,
1 sdm. baking powder,
2 sdm. minyak sayur.

Persiapan:
Ayak tepung dan tambahkan baking powder ke dalamnya. Buat lubang di tepung, tuangkan matsoni, telur, sedikit minyak sayur ke dalamnya dan tambahkan garam dan gula. Uleni adonan yang elastis dan lembut dan masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam, bungkus dengan plastik. Parut keju dan aduk. Setelah waktu berlalu, keluarkan adonan dari lemari es, gulung menjadi potongan-potongan kecil berbentuk bulat atau lonjong setebal tidak lebih dari 1 cm, letakkan 5 sdm di tengah setiap roti pipih. keju dan kumpulkan pinggiran adonan ke dalam "kantong". Biarkan bagian tengahnya terbuka. Setelah itu, balikkan roti pipih dengan hati-hati agar keju tidak tumpah, dan gulung dengan penggilas adonan. Panaskan oven atau penggorengan, olesi dengan minyak sayur dan panggang khachapuri, keju menghadap ke atas, dengan api sedang. Olesi khachapuri yang sudah jadi dengan mentega.

Khachapuri Adjarian dengan keju

Keunikan khachapuri jenis ini adalah bagian atasnya yang terbuka. Untuk isiannya menggunakan keju lunak yang tidak terlalu asin (Imereti), tapi bisa menggunakan Adyghe atau keju air garam lunak lainnya. Secara tradisional, adonan diuleni dengan matsoni, tetapi krim asam atau kefir bisa digunakan. Saat khachapuri sudah matang, Anda bisa memecahkan sebutir telur ayam atau beberapa butir telur puyuh di tengahnya dan memasukkannya ke dalam oven selama 1 menit agar putihnya menggulung sedangkan kuning telurnya tetap cair. Sepotong kecil khachapuri dicelupkan ke dalam telur dan dimakan. Bergizi, cepat - ide bagus untuk makan malam!

Bahan-bahan:
Untuk ujian:
3 tumpukan tepung,
1 tumpukan krim asam,
50 gram mentega,
1 sdt garam,
½ sdt. soda
Untuk isian:
400 gram keju lunak,
1 butir telur
hijau.

Persiapan:
Hancurkan mentega menjadi tepung, tambahkan garam dan soda. Tuangkan krim asam dan uleni massa yang dihasilkan setidaknya selama 15 menit. Itu harus menjadi elastis. Lalu masukkan adonan ke dalam kulkas selama 30 menit. Giling keju untuk isian menggunakan parutan, hidung belang, atau tangan saja. Kocok telur dan tambahkan bumbu cincang. Jika perlu, beri sedikit garam pada massa yang dihasilkan. Bagi adonan menjadi 8 bagian, gulung menjadi bola-bola kecil, lalu gulung menjadi kue pipih. Tempatkan keju dan bumbu di setiap roti pipih dan ratakan isinya sampai ke tepinya. Sekarang susun roti pipih dengan isian ke dalam perahu. Untuk melakukan ini, gulung salah satu tepi roti pipih menjadi setengah gulungan, dan lakukan hal yang sama dengan tepi kedua. Pastikan untuk mencubit ujungnya agar isiannya tidak rontok. Anda akan mendapatkan perahu dengan atap terbuka. Panggang perahu Anda dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180-200°C selama sekitar 20 menit. Jangan terlalu matang, cukup kecoklatan saja. Tempatkan mentega di wadah panas yang sudah jadi.

Imereti khachapuri dengan keju

Bahan-bahan:
Untuk ujian:
3 tumpukan tepung,
1 tumpukan kefir,
1 butir telur
1 sdt Sahara,
1 sdt garam,
½ sdt. soda,
2 sdm. minyak sayur
Untuk isian:
400 gram keju keras,
1 butir telur.
Untuk pelumasan:
50 gram mentega.

Persiapan:
Campurkan soda, minyak sayur, garam dan gula dalam kefir, masukkan telur. Tambahkan 2 cangkir tepung ke dalam campuran yang dihasilkan. Uleni adonan yang lembut dan agak lengket, tambahkan sisa tepung, asal jangan berlebihan, adonan harus menahan bentuknya dengan baik. Diamkan adonan, tutup dengan serbet, selama 30 menit. Parut keju di parutan kasar, masukkan telur dan aduk. Gilas adonan menjadi sosis, yang dipotong melintang menjadi 8-10 bagian. Gulung setiap bagian menjadi kue pipih dan tambahkan isinya. Kumpulkan ujung-ujungnya dan cubit dengan baik. Balikkan kantong yang dihasilkan, tekan dengan tangan Anda dan gulung perlahan dengan penggilas adonan. Kemudian balikkan tasnya lagi dan gulung kembali. Hanya saja, jangan menekan terlalu keras agar adonan tidak pecah. Tempatkan roti pipih yang sudah jadi ke dalam wajan kering dan panggang dengan api sedang di kedua sisi. Jika khachapurinya montok, tutupi dengan penutup agar matang dengan baik. Olesi khachapuri yang sudah jadi dengan mentega.

Khachapuri dengan keju Megrelian

Keunikan dari khachapuri ini adalah isiannya tidak hanya diletakkan di dalam, tetapi juga di atas roti pipih, seperti pizza, setelah permukaannya diolesi terlebih dahulu dengan telur. Bahan-bahannya ditunjukkan untuk satu roti pipih besar yang dipanggang dari adonan ragi. Selain keju suluguni, Anda bisa menggunakan keju yang tidak terlalu asin.

Bahan-bahan:
Untuk ujian:
300 gram tepung,
200 ml air,
1 sdm. Sahara,
1 sdt garam,
½ sdt. ragi kering,
50 gr margarin atau mentega.
Untuk isian:
350 gr suluguni,
1 kuning telur.

Persiapan:
Tambahkan garam, gula ke dalam air hangat, tambahkan tepung, ragi dan uleni hingga menjadi adonan lepas. Tambahkan margarin atau mentega yang sudah dilunakkan, uleni hingga kalis dan biarkan selama 1 jam, tutup dengan handuk. Parut keju di parutan kasar (sisihkan sebagian keju parut). Uleni adonan yang sudah mengembang, gulung menjadi kue pipih, beri isian di atasnya, angkat dan cubit bagian tengahnya. Kemudian giling dengan rolling pin di kedua sisinya dan buat lubang di tengahnya (diameter 5-7 mm). Letakkan roti pipih di atas loyang yang sudah diolesi minyak, olesi permukaan roti pipih dengan kuning telur hingga membentuk kerak yang indah saat dipanggang. Taburkan sisa keju di atasnya dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C selama 20 menit.

Khachapuri dengan keju buatan sendiri

Mereka bisa disiapkan menggunakan adonan dadih; tidak basi untuk waktu yang lama. Roti pipih ini paling enak disajikan panas. Untuk isian, Anda bisa menggunakan keju apa pun yang Anda temukan di rumah; bahkan keju olahan pun bisa.

Bahan-bahan:
Untuk ujian:
200 gr margarin atau mentega,
200 gram keju cottage,
2 butir telur
tepung (berapa banyak adonan yang dibutuhkan),
1 sdm. (tidak lengkap) cuka meja,
1 sdt (tanpa slide) soda,
sejumput garam.
Untuk isian:
300-400 g keju apa saja atau 4 keju olahan,
4 sdm. krim asam,
3 siung bawang putih,
sayuran hijau - secukupnya,
1 kuning telur - untuk pelumasan,
beberapa biji wijen - untuk taburan.

Persiapan:
Lelehkan margarin atau mentega, masukkan telur, tambahkan garam, lalu masukkan keju cottage, haluskan melalui saringan. Tuangkan cuka. Tambahkan tepung terigu yang sudah dicampur soda, uleni adonan yang kaku dan masukkan ke dalam lemari es sebentar. Parut keju di parutan kasar, tambahkan krim asam, bumbu cincang, dan bawang putih cincang. Jika keju tidak terlalu asin, beri sedikit garam pada massa yang dihasilkan. Bagi adonan menjadi 2 bagian yang sama. Gulung satu ke dalam roti pipih bundar, pindahkan ke loyang dan letakkan semua isian di atasnya, tutupi dengan roti pipih kedua yang sudah digulung dan cubit membentuk lingkaran. Tekan perlahan isian dengan rolling pin. Olesi bagian atasnya dengan kuning telur dan taburi dengan biji wijen. Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C dan panggang selama 40-50 menit. Keluarkan dari oven, potong hidangan yang sudah jadi menjadi segitiga dan sajikan.

Khachapuri cepat dengan keju

Bahan-bahan:
100 roti pita,
100 gram keju,
100 gram keju cottage,
1 butir telur
1 siung bawang putih,
daun ketumbar, peterseli - secukupnya.

Persiapan:
Campur keju feta dan keju cottage, tambahkan bawang putih cincang dan bumbu cincang halus ke dalam campuran ini. Potong roti pita menjadi kotak besar dengan gunting, masukkan isian ke dalam setiap kotak, gulung ke dalam amplop, olesi dengan telur dan panggang dalam oven pada suhu 200°C selama 5-10 menit.

Khachapuri dari adonan mentega dengan keju

Bahan-bahan:
Untuk ujian:
1 kg tepung terigu,
1,5 tumpukan. susu,
½ gelas ghee,
2 butir telur
½ sdt. soda,
1 sdm. cuka anggur.
Untuk isian:
500 gr keju acar muda,
2 butir telur.

Persiapan:
Giling keju dan campur dengan dua butir telur. Kocok sisa telur dengan minyak, tambahkan soda dan aduk. Kemudian tambahkan susu dan cuka dan secara bertahap tuangkan massa cair ini ke dalam tepung yang diayak. Uleni adonan, bagi menjadi 2 bagian dan gulung tipis-tipis. Taburi loyang dengan tepung dan letakkan satu roti pipih di atasnya, oleskan isian secara merata di atasnya, tutup dengan roti pipih kedua, tutup rapat pinggirannya dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C selama 20-30 menit.

Khachapuri terbuat dari kue puff

Bahan-bahan:
500 gr kue puff siap pakai,
1 butir telur
500 g suluguni (keju imeretian atau keju feta).

Persiapan:
Ratakan puff pastry menjadi kue pipih setebal 3-5 mm. Letakkan isian keju parut dengan telur kocok sebentar di tengahnya. Lipat tepi roti pipih ke dalam amplop dan cetak agar isian di tengahnya tetap terbuka. Panggang dalam oven sampai matang. Olesi khachapuri panas dengan mentega.

Yang harus Anda lakukan adalah menerapkan tangan terampil Anda pada resep yang diusulkan dan menambahkan sepotong hati emas Anda, dan khachapuri Anda dengan keju akan menjadi luar biasa.

Selamat makan dan penemuan kuliner baru!

Larisa Shuftaykina

Khachapuri adalah hidangan tradisional masakan Georgia, secara kiasan – pai keju, dan secara harfiah diterjemahkan – roti dan keju. Episode ini tentang cara membuat pai keju dan khachapuri yang lezat di rumah.

Ada banyak resep khachapuri yang lezat:

• di Adjara (berupa perahu berisi telur),
• dalam bahasa Georgia,
• dalam bahasa Imereti,
• dalam bahasa Abkhazia,
• Megrelian khachapuri (ini adalah saat keju diletakkan di atas khachapuri sebelum dipanggang),
• Svan khachapuri (dengan daging),
• Ossetia,
• Khachapuri Armenia.

Perahu Khachapuri

Roti pipih dengan keju, atau khachapuri, sangat populer di Kaukasus. Negara yang berbeda mempersiapkannya dengan cara yang berbeda. Ini hanyalah salah satu opsi untuk mempersiapkannya.

Bahan-bahan:

untuk tes:

• mentega (meleleh) – 10 g,
• telur – 1 buah,
• ragi kering – 1 sdt,
• air hangat – 150 ml,
• tepung – 250 gram,
• garam;

untuk mengisi:

• keju "Adygei" - 50 g,
• Keju belanda - 50 g,
• susu untuk pelumasan.

Resep memasak:

Siapkan adonan: campurkan 250 g tepung, 1 sdt. ragi kering dengan 150 ml air matang hangat, 10 g mentega cair, tambahkan sedikit garam. Campur semuanya, tutup dengan handuk dan biarkan selama setengah jam hingga mengembang di tempat hangat. Jika adonan sudah mengembang, potong-potong dan gulung menjadi bentuk lonjong. Gulung pinggirannya menjadi tali, bentuk adonan menjadi perahu, dan olesi pinggirannya dengan susu.

Tempatkan perahu di atas loyang dan masukkan ke dalam oven. Panggang roti pipih selama 15 menit. pada suhu 200 derajat.

Untuk isiannya, parut 50 g keju “Adygei” dan “Belanda” di parutan kasar. Campur keju. Tempatkan isian ke dalam “perahu” adonan panggang. Masukkan kembali khachapuri yang sudah diisi ke dalam oven selama 5 menit. secukupnya hingga kejunya meleleh.

Khachapuri yang sudah jadi bisa diolesi mentega cair agar terlihat lebih menggugah selera. Khachapuri lebih baik dimakan panas, tetapi dengan kefir dingin.

Khachapuri tradisional dibuat dengan keju dadih tidak beragi jenis Adyghe dan telur, atau dari keju feta, suluguni dengan tambahan keju cottage, tetapi ada banyak resep yang menggunakan keju keras selain keju Adyghe dan tidak menambahkan sayuran ke dalamnya. khachapuri. Dan beberapa ibu rumah tangga membuat resep ini sendiri, istimewa, dan tidak hanya memasukkan sayuran hijau ke dalam isian khachapuri, tetapi juga bawang putih, ham, daging, keju asap, kentang, champignon, dan ikan. Ibu rumah tangga yang cerdas suka memasak khachapuri dengan cepat dan menggunakan puff pastry atau lavash yang sudah jadi untuk menyiapkan khachapuri yang malas. Kami akan menyiapkan khachapuri asli dengan adonan ragi, dan kami akan mencoba memanggangnya tidak hanya di oven dan penggorengan, tetapi bahkan di slow cooker!

resep foto langkah demi langkah untuk memasak di oven, di penggorengan, dan di slow cooker

Kami akan menggunakan produk berikut:

Bahan-bahan:

• Tepung terigu – 1kg
• Air hangat – 0,5 liter
• Gula pasir – 1 sendok makan
• Ragi butiran kering – 1 sendok makan
• Garam – 1 sendok teh
• Minyak sayur – 100ml
• Telur – 2 buah
• Mentega atau margarin – 50 g per adonan
• Mentega – 100 g untuk isian
• Keju – 1400 gram

Proses memasak:

Dari jumlah bahan tersebut kita akan mendapatkan 4 buah roti pipih khachapuri yang masing-masing membutuhkan isian keju kurang lebih 350 gr.

Idealnya, untuk isiannya, tentu saja, gunakan keju Adyghe yang lembut dan sedikit asin, Ossetia, atau Imeretian; terkadang saya menambahkan keju Rusia (atau lainnya) ke keju Adyghe.

Mari kita mulai dengan menyiapkan adonan ragi untuk khachapuri (Anda sering menemukan adonan khachapuri yang dibuat dengan susu asam, matsoni, atau kefir dalam resep).

Tuang air sedikit hangat ke dalam cangkir yang dalam, tambahkan gula dan ragi kering.

Biarkan selama 15 menit, selama itu ragi akan larut dalam air dan berubah menjadi busa. Anda perlu menambahkan garam ke dalamnya.

Panaskan minyak sayur bersama margarin atau mentega, jangan terlalu panas agar ragi tidak mati. Tempatkan dalam mangkuk dengan ragi.

Tambahkan tepung yang diayak ke dalamnya dan uleni adonan. Terkadang saya menguleni adonan khachapuri di mesin pembuat roti, itu lebih nyaman.

Adonan ragi akan mengembang dan matang di tempat hangat selama kurang lebih 1 jam. Volumenya akan mengembang dengan baik.

Persiapan isian keju untuk khachapuri:

Parut keju di parutan kasar atau uleni dengan tangan Anda. Saya juga memarut mentega. Tambahkan putih dua butir telur, mentega dan garam secukupnya ke dalam keju (jika isiannya termasuk keju feta, tidak ada garam yang ditambahkan). Campur semuanya.

Agar khachapuri menjadi kemerahan dan berkilau, Anda perlu menyiapkan pelumas untuknya.

Untuk melakukan ini, campurkan sisa kuning telur dengan dua sendok makan minyak bunga matahari dan tiga sendok makan air.

Adonan dan isian khachapuri sudah siap, langkah selanjutnya adalah memberi tahu cara membuat khachapuri isi keju dan telur.

Semua adonan dan isian dibagi menjadi 4 bagian yang sama. Sebuah bola dibentuk dari masing-masing dan kue pipih digulung. Anda perlu menggulungnya agar nyaman bagi Anda untuk meletakkan isian di atasnya dan menjepitnya.

Kumpulkan tepi kue ke arah tengah.

Jepit roti pipih beserta isinya dan uleni perlahan dengan rolling pin atau tangan agar isian keju merata di dalam pai tipis.

Balikkan sisi jahitan khachapuri dan gulung menggunakan penggilas adonan.

Memasak khachapuri dengan keju di dalam oven

Ibu rumah tangga Georgia memanggang khachapuri dalam wajan batu atau tanah liat khusus yang disebut ketsi. Kami akan memanggang khachapuri di atas loyang atau penggorengan bundar. Letakkan roti pipih yang diisi keju di atas loyang atau penggorengan; bisa diolesi mentega atau cukup ditaburi tepung.

Agar khachapuri tidak mengembang seperti jamur saat dipanggang, kita akan membuat pola di atasnya dengan garpu agar udara panas bisa keluar.

Bagian atas roti pipih harus diolesi dengan campuran kuning telur, mentega dan air.

Panggang khachapuri dalam oven dengan suhu tinggi, 230-250 derajat hingga kulitnya indah, kurang lebih 25 menit.

Memasak khachapuri dengan keju di penggorengan

Wajan untuk memanggang khachapuri harus terbuat dari besi tuang atau dengan bagian bawah yang tebal. Mereka perlu dipanggang dengan api sedang dalam wajan kering dengan penutup.

Waktu memanggang khachapuri dalam wajan akan tergantung pada ketebalannya. Roti pipih tipis dengan keju dipanggang selama sekitar 5 menit di setiap sisinya.

olesi bukan dengan kuning telur, seperti untuk oven, tetapi dengan mentega yang sudah disiapkan langsung di piring.

Jangan berhemat pada minyak untuk khachapuri; segera setelah terserap, Anda bisa mencobanya.

Cara memasak khachapuri dengan keju dalam slow cooker

Kami menyalakan multicooker ke program “memanggang” selama 60 menit; Saya menggunakan multicooker Panasonic untuk menyiapkan khachapuri.

Roti pipih dipanggang dalam slow cooker di setiap sisinya selama 30 menit.

Pindahkan ke nampan atau piring kukusan dan olesi dengan mentega secukupnya.

Saat ini sajian masakan bule ini dapat ditemukan dengan berbagai isian (ayam, jamur, kentang bahkan ikan), namun resep aslinya melibatkan isian keju, karena nama kuenya diterjemahkan sebagai roti (“puri”) dengan keju ( “khacha”). Setiap ibu rumah tangga di Kaukasus memiliki resep khachapuri dengan keju sendiri, dan bentuk pai ini bisa sangat bervariasi, bisa bulat, persegi, segitiga, dengan atau tanpa lubang. Di bawah ini adalah yang paling menarik, yang akan membuat Anda lebih dekat dengan tradisi kuliner masyarakat Kaukasus.

Roti pipih Kaukasia dengan keju tidak sulit untuk disiapkan, karena sebagian besar menggunakan adonan tidak beragi dan bebas ragi. Namun cita rasa masakan yang kaya dan kaya diberikan oleh isian keju yang dapat memadukan beberapa jenis produk ini.

Untuk menyiapkan kue keju sederhana di dalam oven, Anda perlu menyiapkan:

• 500ml kefir;
• 1 butir telur;
• 5 gram gula;
• 5 gram garam;
• 15 gram baking powder;
• 30 ml minyak sayur;
• 650 gram tepung;
• 300 gram keju feta;
• 200 gram suluguni;
• 100 gr keju Imereti.

Resep langkah demi langkah:

1. Campurkan sebagian besar komponen adonan (tepung, garam, gula pasir dan baking powder), tuang ke dalam wadah besar dan buat corong di dalam adonan ini, tuang campuran telur, kefir dan minyak sayur ke dalamnya.
2. Campurkan komponen cair dan bahan kering sedikit demi sedikit, bentuk menjadi adonan elastis dan lembut. Kumpulkan adonan ke dalam roti bundar, bungkus dengan film yang aman untuk makanan dan letakkan di rak kulkas selama 60 menit.
3. Untuk daging cincang, Anda hanya perlu mengubah keju menjadi serutan dan mengaduknya. Anda bisa menggunakan jenis keju lain yang ada di lemari es.
4. Giling adonan dingin menjadi kue oval atau bulat berukuran sedang. Letakkan serutan keju di tengahnya, lalu kumpulkan pinggiran adonan di tengahnya, namun jaga lubangnya. Hati-hati agar isiannya tidak tumpah, letakkan kue dengan lubang menghadap ke bawah dan gulung dengan rolling pin hingga setebal satu sentimeter.
5. Panggang blanko khachapuri dalam oven panas, letakkan di atas loyang dengan lubang menghadap ke atas.

Agar khachapuri yang sudah jadi lembut dan tidak basi dalam waktu lama, segera setelah dipanggang, khachapuri harus diolesi mentega cair dan ditutup dengan handuk katun.

Dari adonan ragi

Memanggang khachapuri dari adonan ragi membutuhkan waktu lebih lama dibandingkan dari adonan tidak beragi. Namun, kue yang keluar dari oven pada akhirnya sepadan dengan kelembutan, kelembutan, dan rasanya.

Adonan ragi dan isian kejunya dibuat dari:

• 100 ml susu;
• 150 ml air;
• 1 butir telur dan 1 kuning telur untuk olesan sebelum dimasukkan ke dalam oven;
• 10 gram gula;
• 10 gram ragi kering;
• 5 gram garam;
• 450 gram tepung;
• 30 gram mentega;
• 500 gram keju keras.

Kemajuan pekerjaan:

1. Tuang susu dan air ke dalam satu mangkuk dan panaskan sedikit. Larutkan ragi dan gula dalam cairan ini dan letakkan di tempat hangat sampai muncul busa.
2. Selanjutnya tambahkan telur, garam, mentega cair dan tepung ke dalam adonan. Uleni adonan lembut, biarkan selama satu setengah jam hingga mengembang.
3. Kemudian uleni massa secara menyeluruh dan bagi menjadi empat bagian yang sama besar. Gulung setiap potongan adonan menjadi lingkaran, letakkan kurang lebih 100 g serutan keju kecil di tengahnya, cubit bagian tepinya di tengah. Setelah itu, gulung benda kerja hingga ketebalan satu sentimeter.
4. Tempatkan empat khachapuri di atas loyang yang diolesi minyak sayur. Di tengahnya masing-masing kami membuat potongan sesuai isiannya agar makanan yang dipanggang tidak menggelembung di dalam oven. Taburkan sisa serutan keju di atasnya dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sampai matang.

Khachapuri malas dalam wajan

Lazy khachapuri adalah roti pipih keju yang mudah disiapkan dan dapat disiapkan hanya dalam 10-15 menit, karena Anda tidak perlu repot dengan isian atau adonan secara terpisah. Kue ini sangat ideal untuk sarapan yang lezat, camilan, dan bahkan makan malam.

Untuk scone keju malas, Anda membutuhkan:

• 200 g Adyghe atau keju keras lainnya;
• 100-150 ml krim asam rendah lemak (10-15%) atau yogurt;
• 100 gram tepung;
• 2 butir telur;
• garam dan bumbu sesuai keinginan.

Cara memasak:

1. Campur keju parut di parutan sedang dengan telur ayam mentah dan tepung. Encerkan campuran yang dihasilkan dengan produk susu fermentasi pilihan (krim asam atau yogurt) hingga konsistensi krim asam kental. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan garam ke dalam adonan jika kejunya tidak diasinkan, dan menambahkan bumbu segar cincang.
2. Tuang massa yang dihasilkan ke permukaan wajan panas yang sudah diolesi minyak, sebarkan secara merata dan masak, tutup dengan penutup.
3. Jika kue keju sudah matang di atas api sedang dan pinggirannya berwarna kecokelatan, Anda harus hati-hati, agar tidak pecah, pindahkan ke sisi yang lain dan siapkan, juga di bawah tutupnya.

Dengan tambahan keju cottage

Khachapuri dengan keju dan keju cottage pada pandangan pertama terdengar sangat sulit; bahkan tampaknya hampir mustahil untuk menyiapkan kue jenis ini di rumah. Namun tidak terlalu rumit; begitu Anda mencoba memasak hidangan ini, hidangan ini akan sering muncul di meja.

Untuk adonan dan isian gunakan:

• 190 ml yoghurt alami tanpa bahan pengisi;
• 4 gram garam;
• 4 gram soda;
• 320 gram tepung;
• 200 gram keju suluguni;
• 150 gram keju feta;
• 100 gram keju cottage;
• lada hitam bubuk secukupnya.

Algoritma memanggang:

1. Campurkan garam dan soda dengan tepung yang diayak. Tambahkan yogurt ke dalam campuran besar ini dan uleni hingga menjadi adonan halus tanpa gumpalan.
2. Gilas adonan menjadi seutas tali, potong menjadi delapan bagian sama besar, gulung masing-masing menjadi kue pipih tipis.
3. Parut suluguni dan feta di parutan halus, kombinasikan dengan keju cottage yang dihaluskan dengan garpu, garam dan merica secukupnya. Bentuk empat bola keju identik dari daging cincang yang sudah disiapkan.
4. Letakkan segumpal daging cincang di atas satu roti pipih yang tebal, tutupi dengan roti pipih kedua, sambungkan ujung-ujungnya, lalu gulung dengan penggilas adonan hingga setebal satu sentimeter.
5. Goreng roti pipih yang sudah disiapkan di kedua sisi dalam wajan kering atau panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Dengan keju kue puff

Dengan sangat cepat di rumah Anda bisa menyiapkan khachapuri dengan keju dari puff pastry, terutama jika Anda menggunakan produk setengah jadi (puff pastry) yang sudah jadi dari toko atau buatan sendiri. Keuntungan dari resep ini adalah Anda bisa mengumpulkan semua sisa keju dari lemari es untuk diisi, dan hasilnya akan enak. Hal utama adalah jangan berhemat pada minyak.

Daftar produk yang dibutuhkan:

• 550 g suluguni (keju lain atau campuran keju berbeda);
• 3 lapis puff pastry siap pakai (bebas ragi atau ragi);
• 30-60 gram mentega;
• 2 butir telur;
• garam jika perlu secukupnya.

Urutan memasak:

1. Ratakan setiap lapisan puff pastry sedikit dan potong menjadi kotak yang sama.
2. Untuk isiannya, parut keju di atas parutan yang berlubang besar atau sedang, tambahkan satu butir telur mentah dan mentega cair ke dalamnya, aduk rata keju cincang.
3. Letakkan isian di tengah kotak puff pastry dan kencangkan sudut kotak di tengahnya hingga membentuk amplop. Untuk mendapatkan kerak renyah yang indah dan daya rekat yang rapat pada sudut-sudut amplop adonan, tempat menempelnya adonan dan permukaan pai, olesi dengan telur kocok.
4. Pai keju ini sebaiknya dipanggang dengan suhu tidak lebih dari 200 derajat selama 20 menit hingga renyah.

Khachapuri tradisional dalam bahasa Georgia

Khachapuri tradisional Georgia membutuhkan dua produk yang akan sulit ditemukan di luar Kaukasus. Ini adalah produk susu fermentasi khusus yang disebut minuman umur panjang Kaukasia - matsoni, adonan diremas di atasnya, dan keju Imereti muda digunakan untuk isian. Jika produk ini tidak tersedia, Anda dapat mencoba mengulangi resep khachapuri Georgia, mengganti matsoni dengan kefir dan krim asam dalam proporsi yang sama, dan menggunakan keju Adyghe sebagai pengganti keju Imeretian.

Untuk empat roti pipih khachapuri untuk isian, Anda harus mengambil:

• 250 ml matsoni;
• 100 gram mentega;
• 30 gram gula;
• 4 gram garam;
• 4 gram soda;
• 300 gram tepung.

Untuk isian keju, Anda membutuhkan:

• 350 g keju Imereti;
• 50 gram krim asam;
• 25 gram mentega;
• garam secukupnya.

Cara memasak khachapuri Georgia di rumah:

1. Larutkan gula, garam dan soda dalam matsoni. Campurannya akan sedikit berbusa, ini menetralkan soda. Kemudian tuang mentega cair, tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan uleni hingga menjadi adonan yang lembut dan mengembang. Berkat komposisi minyaknya, praktis tidak menempel di tangan Anda.
2. Giling keju menggunakan parutan atau cara lain, campur dengan krim asam dan mentega lembut. Jumlah dua bahan terakhir bisa disesuaikan tergantung konsistensi keju. Isiannya tidak boleh terlalu kering atau terlalu basah.
3. Untuk membentuk roti pipih, bagi adonan menjadi empat bagian. Gulung masing-masing menjadi kue pipih dan letakkan seperempat keju cincang di atasnya. Kemudian cubit bagian tengahnya, balikkan sisi jahitannya dan gulung menjadi kue pipih tipis (tebal 1-1,5 cm).
4. Pindahkan roti pipih yang sudah disiapkan ke dalam wajan kering yang sudah dipanaskan sebelumnya dan masak dalam keadaan tertutup selama beberapa menit dengan api sedang sampai muncul bintik-bintik coklat muda yang indah. Kemudian balikkan ke sisi yang lain dan goreng di sisi yang lain, tetapi jangan ditutup dengan penutup.

Perahu Khachapuri dalam gaya Abkhazia

Khachapuri Abkhazia dengan keju dikenal jauh melampaui Kaukasus karena bentuk perahunya yang mudah dikenali. Satu roti pipih dengan isian keju dan telur sudah cukup untuk makan lengkap. Adonan untuk kue kering ini secara tradisional diuleni dengan matsoni, tetapi jika tidak ada, susu atau kefir dapat digunakan.

Untuk adonan dan isian perahu khachapuri, Anda membutuhkan:

• 130 ml susu (kefir);
• 130 ml air minum;
• 7 gram ragi kering;
• 10 gram gula;
• 5 gram garam;
• 30 ml minyak sayur;
• 6 butir telur ayam;
• 450 gram tepung;
• 270 gram suluguni;
• 260 gram keju Adyghe;
• 100 gram mentega.

Cara memanggang khachapuri dengan gaya Abkhazia:

1. Proses memasak diawali dengan menguleni adonan. Tuang ragi dan gula pasir ke dalam campuran susu dan air hangat, aduk hingga larut sempurna dan biarkan selama sepuluh menit hingga ragi aktif.
2. Setelah itu, kocok telur ke dalam mangkuk berisi larutan susu-ragi, tuang minyak sayur, tambahkan garam dan ayak tepung dalam porsi kecil untuk menguleni adonan empuk dan lembut.
3. Tempatkan gumpalan adonan ke dalam mangkuk besar dan biarkan di tempat hangat selama satu jam hingga matang. Dalam setengah jam Anda perlu menghangatkannya.
4. Untuk isian keju, parut keju Suluguni dan Adyghe, tuang mentega cair, tambahkan garam, aduk. Isiannya sudah siap.
5. Bagilah bola adonan menjadi lima bagian yang sama. Gulung masing-masing menjadi kue oval lonjong. Letakkan beberapa sendok isian di sepanjang sisi panjang oval, lalu bungkus isian di setiap sisinya ke dalam tabung ke arah tengah. Jepit bagian pinggir roti pipih yang sempit dan dorong bagian tengahnya dengan jari hingga membentuk perahu.
6. Isi bagian tengah setiap perahu dengan keju cincang dan letakkan dengan hati-hati di atas loyang yang dilapisi perkamen. Berjalanlah di sepanjang sisi perahu dengan kuas yang dicelupkan ke dalam kuning telur dan masukkan makanan yang dipanggang ke dalam oven selama 15-25 menit pada suhu 200 derajat.
7. Keluarkan khachapuri yang hampir jadi dari oven, pecahkan telur di tengah masing-masing khachapuri dan lanjutkan memanggang. Setelah dua menit, pemasakan akan selesai; untuk kelembutan, makanan yang dipanggang bisa diolesi dengan sedikit mentega.

Dengan keju suluguni di penggorengan

Untuk mengisi khachapuri, Anda bisa menggunakan jenis keju dan keju cottage yang sangat berbeda. Mereka dapat diambil dalam kombinasi yang berbeda atau hanya salah satu keju, seperti, misalnya, pada resep khachapuri dengan suluguni dalam wajan di bawah ini.

Untuk adonan tidak beragi berbahan dasar susu fermentasi, digunakan:

• 250 ml matsoni (kefir, susu kental, yogurt);
• 1 butir telur;
• 8 gram soda;
• 5 gram garam;
• 300-350 gram tepung.

Komposisi isian keju suluguni antara lain:

• 350 gram suluguni;
• 40 g mentega lembut;
• 1 butir telur.

Tata cara menguleni adonan, menyiapkan isian dan memanggang:

1. Saat menguleni adonan roti pipih, Anda perlu menggabungkan produk susu fermentasi dengan telur, dan dalam wadah terpisah campur tepung dan produk curah lainnya. Campurkan kedua campuran dan uleni hingga menjadi adonan homogen yang tidak menempel di tangan Anda.
2. Untuk membuat keju cincang, campurkan suluguni parut dengan telur mentah dan mentega lembut.
3. Untuk dua buah roti pipih, bagi bola adonan menjadi 4 bagian yang sama besar, dan gulung masing-masing roti pipih dengan diameter 20 cm. Letakkan separuh isian pada satu roti pipih, tutup dengan roti kedua, dan tutup pinggirannya dengan hati-hati. Ulangi langkah serupa dengan sisa isian dan dua roti pipih.
4. Goreng khachapuri yang sudah dibentuk dalam wajan dengan sedikit mentega, habiskan 3-4 menit hingga setiap sisinya berwarna kecoklatan.

Khachapuri adalah hidangan nasional orang Georgia, yang telah mendapatkan popularitas baik di Kaukasus maupun jauh di luar perbatasannya. Variasi resep masakannya banyak, hampir setiap keluarga bule menggunakan resepnya sendiri, sesuai dengan selera selera rumah tangga. Puff pastry dan ragi atau adonan tanpa lemak bisa digunakan. Keju, daging, atau bahkan ikan cocok untuk isian. Namun, orang Georgia sendiri lebih menyukai resep tradisional, yang dapat ditiru oleh ibu rumah tangga mana pun di dapurnya sendiri. Untuk menyiapkan khachapuri dengan keju dengan benar di rumah, lebih baik ikuti resep klasik langkah demi langkah, didukung oleh foto atau video untuk menghindari kesalahan.

Khachapuri tradisional

Meski pilihan masakannya beragam, penikmat sejati masakan Georgia akan dengan mudah menentukan ketidaksesuaian dengan resep klasik, karena menggunakan adonan dan isian yang disiapkan dengan cara tertentu.

Di Georgia dan Armenia, adonan dibuat berdasarkan produk susu fermentasi seperti matsoni. Agak sulit untuk membelinya di toko, hanya bisa dilihat di supermarket besar di kota metropolitan, dan tidak selalu. Jauh lebih mudah untuk melakukannya sendiri dengan menggunakan rekomendasi berikut:

• Rebus 0,5 liter susu sapi dan dinginkan;
• 1 sdm. campur krim asam dengan starter bakteri atau obat untuk menormalkan fungsi usus, Hilak Forte (5 tetes) bisa digunakan;
• Campurkan adonan dengan susu yang sudah didinginkan hingga suhu ruang, bungkus rapat dengan handuk dan diamkan selama kurang lebih 4-6 jam.

Diusulkan untuk menggunakan produk yang dihasilkan untuk pengujian dengan takaran 2 sdt per 1 liter susu. Kemudian adonan akan memenuhi standar resep klasik Kaukasia untuk khachapuri dengan keju. Jika Anda tidak bisa menggunakan matsoni Georgia sebagai bahan dasarnya, Anda bisa menggantinya dengan kefir, yang akan mempermudah proses menyiapkan hidangan cepat saji.

Untuk isiannya, orang Georgia memilih keju Imeretian, tetapi sangat sulit mendapatkannya di luar Georgia, jadi variasi dipilih untuk menggabungkan keju dari varietas lain, yang rasanya akan mirip dengan “Imeruli”.

• Keju Adyghe dan suluguni;
• Adyghe dan mozzarella;
• Adyghe dan keju feta.

Jika komponen kedua tidak tersedia, Anda hanya dapat mengambil keju Adyghe atau keju cottage buatan sendiri berkualitas tinggi.

Sebelum mulai memasak, Anda perlu memeriksa ketersediaan semua bahan dan mengikuti resep langkah demi langkah.

• 250ml matsoni;
• 300g tepung terigu;
• 0,5 sdt masing-masing soda dan garam;
• 1 sendok teh gula;
• 100 gram mentega.

• 350g keju Imereti (atau setara);
• 2 sdm krim asam;
• 1-2 sdm mentega;
• garam dan merica secukupnya.

Agar khachapuri yang sudah jadi menjadi kemerahan dan memiliki kilau mengkilap yang menarik, Anda perlu mengambil lebih banyak mentega, melelehkannya, dan melumasi produk yang dihasilkan.

Resep khachapuri buatan sendiri dapat dengan cepat dan mudah direproduksi di dapur Anda, terutama jika Anda memiliki foto atau video sebagai contoh visual.

• Untuk adonannya, campurkan matsoni, garam, gula dan soda dalam satu wadah. Tambahkan mentega cair ke bubur yang dihasilkan. Aduk rata, adonan akan berbusa sedikit.

Sebelum benar-benar dimasak, sebaiknya simpan semua bahan di atas meja agar suhunya sama. Ini akan membantu menghindari terbentuknya gumpalan, dan adonan akan menjadi homogen dan siap untuk digunakan lebih lanjut.

• Tuang tepung ke dalam wadah, Anda bisa menguleni adonan secara bertahap dengan tangan. Tepung paling baik ditambahkan melalui saringan halus, yang akan mencegah pembentukan gumpalan. Agar adonan tidak lengket di tangan, Anda bisa mengolesinya dengan minyak bunga matahari atau menaburkannya dengan tepung.

• Parut keju atau cincang halus dengan pisau, tambahkan mentega lembut dan krim asam.

Jika kejunya sangat asin, Anda perlu merendamnya dalam air selama 3-4 jam. Jika garam kurang, tambahkan sesuai selera.

Jumlah mentega dan krim asam bisa diubah tergantung isian yang diinginkan. Seharusnya tidak menjadi kering atau berair.

• Kami membagi jumlah adonan yang dihasilkan menjadi 4 bagian yang sama, itulah jumlah khachapuri yang akan kami dapatkan. Agar tidak lengket di meja atau permukaan kerja lainnya, taburi dengan tepung. Kami mengambil satu bagian dan menggulungnya, membentuk kue pipih. Anda bisa melakukannya dengan tangan Anda, karena adonan akan sangat lentur dan lembut.
• Kami juga membagi isian menjadi 4 bagian yang sama dan menempatkan salah satunya di tengah adonan yang dihasilkan.

• Kami mengumpulkan ujung-ujungnya di tengah kue, mengikatnya menjadi satu dan merobek kelebihannya. Anda harus mendapatkan tas yang rapi, yang harus digulung dengan rolling pin setebal 1-1,5 cm. Taburkan sedikit tepung di atasnya.

• Kami memanaskan wajan dan meletakkan roti pipih kami di sana untuk dipanggang. Minyak biasanya tidak digunakan untuk memasak, jadi wajannya harus kering. Tutup dengan penutup dan goreng dengan api sedang selama beberapa menit. Setelah kue dibalik, Anda tidak perlu lagi menutupnya dengan penutup. Bintik-bintik coklat akan terbentuk pada produk, kemudian dianggap siap.
• Saat piring sudah diangkat dari api, segera olesi dengan mentega cair. Ini akan memberikan rona emas dan kilau mengkilap. Siapkan sisa 3 khachapuri dengan cara yang sama.

Anda bisa menambahkan daun ketumbar segar, yang sangat disukai orang Georgia, ke dalam isiannya. Hidangan ini akan memperoleh kualitas rasa baru, tetapi tidak lagi dianggap tradisional.

Khachapuri di Adjara

Variasi favorit dalam menyiapkan khachapuri adalah gaya Adjarian. Ini menggunakan adonan ragi, dan bahan-bahannya akan sangat berbeda dari resep tradisional. Namun, terlepas dari orisinalitasnya, hidangan ini telah mendapatkan cinta bahkan di kalangan orang Georgia sendiri.

Anda dapat menyiapkan sendiri khachapuri buatan sendiri dengan keju Adjarian dengan benar, dengan mengikuti petunjuk langkah demi langkah. Tapi pertama-tama, mari kita periksa apakah kita sudah menyiapkan semua komponennya:

• 125 ml susu;
• 125ml air;
• telur ayam - 1 buah;
• 400g tepung;
• ragi kering - 1 sachet (7g);
• 2 sdm minyak sayur;
• 2 sdt gula;
• 1 sdt garam.

Semua bahan harus berada pada suhu yang sama. Oleh karena itu, perlu mengeluarkannya dari lemari es terlebih dahulu dan menaruhnya di atas meja.

• keju Adyghe - 250g;
• keju mozzarella - 200g;
• telur mentah - 4-5 buah;
• 100 gram mentega.

Adonan khachapuri sebaiknya dibuat dalam wadah besar, karena akan mengembang dan bertambah besar akibat aktivasi ragi. Jika mangkuk terlalu kecil, produk akan cepat “kabur”. Untuk memanggang khachapuri yang lezat di rumah, ikuti panduan langkah demi langkah:

• Dalam mangkuk yang dalam, campur air hangat dan susu. Tambahkan ragi, gula dan sedikit tepung. Letakkan wadah di tempat hangat selama 10 menit agar ragi aktif.

• Saat adonan sudah siap, pecahkan telur ke dalamnya, tambahkan garam dan tuangkan minyak bunga matahari. Aduk rata.
• Ketika campuran sudah homogen, kami mulai memasukkan tepung yang diayak melalui saringan secara bertahap dan secara aktif menguleni adonan. Ini harus halus dan sedikit lengket. Kami membuat semacam bola darinya, menutup mangkuk dengan penutup atau cling film dan membiarkannya selama sekitar satu jam agar ukurannya bertambah dan “mencapai”.

• Setelah satu jam, keluarkan adonan dan uleni hingga merata, kembalikan ke bentuk padat aslinya. Lalu kita biarkan lagi.
• Selagi adonan mengembang, Anda bisa membuat isiannya. Kami menggiling keju keras di parutan, tetapi Anda bisa menumbuk mozzarella dengan garpu. Campurkan keju menjadi satu dan tambahkan mentega. Campur bahan-bahan secara menyeluruh.

• Jika mau, Anda bisa menambahkan bumbu atau bumbu dan rempah favorit Anda ke dalam isian. Ini hanya akan berdampak positif pada rasa khachapuri, karena sudah mengandung aroma favorit.
• Setelah satu jam, kami mengeluarkan adonan dari wadah dan membaginya menjadi 5 bagian yang sama. Kami menggelar salah satunya di atas meja yang ditaburi tepung, ketebalannya sekitar 3-4mm. Ini akan menjadi persiapan kita untuk “perahu” masa depan.
• Sebarkan isian ke tepi benda kerja, sisakan area bersih kecil di antara sisi yang berlawanan. Setelah itu, kami menggulung ujung-ujungnya menjadi sebuah tabung, seolah-olah menggulung keju ke dalamnya. Kami mengikat bagian kue yang bersih menjadi satu, Anda harus mendapatkan perahu. Kami menempatkan isian keju di tengahnya, setelah sebelumnya mengolesi benda kerja dengan kuning telur.

• Kuning telur harus dipisahkan dari putihnya. Anda bisa menambahkan bawang putih atau herba kering. Perahu perlu diolesi minyak agar makanan yang dipanggang berubah menjadi coklat keemasan. Lebih nyaman menggunakan sikat silikon, dalam hal ini tidak akan ada bintik pucat yang tersisa.
• Tempatkan loyang dengan perahu kami di dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat dan panggang sampai kulitnya agak keemasan. Anda bisa mengecek kesiapannya dengan tusuk gigi dengan cara menusuk adonan dengannya. Jika tetap bersih, khachapuri ala Adjarian dengan keju akan segera siap.
• Beberapa menit sebelum siap, keluarkan khachapuri dari oven, hancurkan sedikit isinya dan tuangkan telur mentah. Kembalikan wajan dan tunggu hingga putihnya menjadi putih. Saat pemanggangan selesai, Anda bisa mengeluarkan perahu yang sudah jadi dari oven dan menyajikannya.

Untuk menghias mahakarya kuliner yang dihasilkan, Anda bisa menggunakan daun ketumbar, yang mirip dengan masakan Georgia. Ini akan memberikan kecerahan dan warna segar pada pompa.

Kesimpulan

Ada juga variasi dengan daging atau ikan, tetapi khachapuri lebih tepat diolah menggunakan keju. Ibu rumah tangga sendiri bisa memilih cara memasaknya: di penggorengan atau di oven. Resepnya dapat dipilih dengan mempertimbangkan komponen yang tersedia dan pilihan persiapan yang paling nyaman. Setiap orang akan bisa memilih yang paling dekat dengan hatinya. Resep klasik untuk hidangan yang sangat lezat dan cepat disiapkan ini, yang dibuat ulang di rumah, tidak akan membuat tamu atau anggota rumah tangga acuh tak acuh. Lagi pula, betapa menyenangkannya melihat bagian kecil Georgia ini di meja ramah atau pesta, yang dapat membawa Anda ke Tbilisi tanpa meninggalkan rumah. Setelah mencoba khachapuri dengan keju satu kali, akan sulit untuk menyangkal nikmatnya memasaknya lagi dan lagi!

Oleh karena itu, tidak ada resep khachapuri dalam bahasa Georgia; resepnya sama dengan resep pangsit dalam bahasa Ukraina. Ada banyak pilihan cara menyiapkan khachapuri, dan jenis khachapuri daerah: Adjarian khachapuri, Imeretian khachapuri, Megrelian khachapuri. Siapapun yang pernah mencicipi khachapuri asli pasti ingin tahu cara memasak khachapuri. Dan mereka yang belum mencicipi khachapuri sudah rugi banyak.

Adonan khachapuri bisa berupa ragi, bebas ragi, atau bahkan puff pastry. Yang paling benar adalah adonan bebas ragi untuk khachapuri, yang diuleni dengan matsoni. Tentu saja, Anda bisa membuat khachapuri dengan kefir, tetapi hasilnya semu, sama seperti khachapuri dari lavash. Beberapa kata tentang cara memanggang khachapuri. Khachapuri dibuat di penggorengan jika adonan dibuat dengan matsoni. Memasak khachapuri dalam wajan tidak menggunakan minyak. Khachapuri dalam oven, seperti khachapuri dengan keju di dalam oven, secara tradisional disiapkan jika adonannya berupa ragi atau puff pastry. Puff pastry khachapuri merupakan sebuah inovasi, namun sangat enak, sehingga resep puff pastry khachapuri bahkan bisa dianggap sebagai evolusi dari resep tersebut. khachapuri.

Mungkin khachapuri dengan keju atau khachapuri dengan keju cottage paling sering dibuat. Bukan tanpa alasan nama “khachapuri” berasal dari kata “roti” dan “keju cottage”. Mari kita bahas secara singkat tentang cara memasak khachapuri dengan keju. Memasak khachapuri dengan keju adalah cara klasik. Biasanya, keju Imerti chkinti-kveli digunakan di Georgia. Resep Khachapuri dengan keju mungkin berisi anjuran untuk menggunakan keju suluguni, yang tidak sepenuhnya benar. Jadi, setelah membuat adonan khachapuri, parut kejunya, tambahkan telur mentah dan bumbu ke dalamnya. Gilas adonan menjadi lingkaran, tambahkan isian, cubit dan masukkan ke dalam penggorengan. 10-15 menit dengan api besar dan khachapuri akan siap; resep memasak sering kali diakhiri dengan mengoles khachapuri dengan mentega. Itu saja, sekarang Anda tahu cara memasak khachapuri dengan keju. Khachapuri dengan keju - resep Georgia, tapi mendapatkan keju Georgia asli dari kami cukup bermasalah, jadi chkinti-kveli diganti dengan keju lainnya. Mereka juga menyiapkan khachapuri dengan keju cottage, resepnya pada dasarnya sama.

Selain itu, mereka membuat khachapuri dengan daging (kubdari), khachapuri dengan telur (Resep Adjarian Khachapuri), khachapuri dengan ikan, dan bahkan khachapuri malas. Resep Khachapuri dengan daging dibuat dari daging sapi muda, babi atau domba. Bawang goreng, telur, bumbu dan rempah ditambahkan ke daging cincang. Khachapuri dengan daging digoreng dengan minyak. Jika Anda ingin tahu cara membuat khachapuri enak, ikuti tips kami. Pertama-tama, lebih sedikit adonan, lebih banyak isian. Kedua, gunakan adonan bebas ragi dengan matsoni atau kefir dengan soda. Jika Anda masih memiliki pertanyaan tentang cara membuat khachapuri, lihat resep khachapuri dengan foto atau resep membuat khachapuri dengan foto.