Popularitas hidangan kuno ini telah lama melampaui batas negara Rusia, dan mendapat tempat di menu restoran elit di seluruh dunia. Rekomendasi cara mengolah sop ikan dapat ditemukan di banyak sumber kuliner. Namun, hanya ahli “urusan ikan” sejati yang mengetahui teknik unik yang mampu menangkap imajinasi para pecinta hidangan kuno,
Cara pembuatan sop ikan secara tradisional memerlukan kehadiran jenis ikan tertentu yang lengket dan memiliki rasa sedikit manis.
Tuang potongan ikan ke dalam piring dan taburi dengan bumbu cincang.
Rendam sup ikan dari kepala dan punggung salmon selama 15 menit, sajikan hidangan pertama dengan cara tradisional.
Sup ikan trout yang lezat tidak hanya enak, tetapi juga merupakan hidangan diet yang sehat.
Tempatkan potongan ikan trout di piring dan isi dengan kaldu. Sajikan sayuran hijau dan irisan lemon secara terpisah.
Seduh sup ikan ala Finlandia hingga seperempat jam, sajikan dengan adas cincang.
Kami akan sangat berhati-hati dengan predator bergigi ini. Satu gerakan ceroboh, dan tangan Anda akan terluka parah!
Atas perintah tombak, sesuai keinginan kami, sup ikan yang luar biasa lezat muncul dengan segala kemegahan aromatiknya!
Dengan menggunakan minuman beralkohol, kami menghilangkan sedikit bau lumpur yang ada pada ikan dan memberikan rasa gurih pada makanan.
Sup kental dari kepala ikan mas perak enak tidak hanya saat disajikan panas, tetapi juga setelah “menghabiskan malam” di lemari es, di mana sup mengeras hingga seperti jeli, ia akan menghasilkan aroma yang sangat indah.
Hidangan asli ini disiapkan oleh koki istana dari produk-produk lezat dan disajikan secara seremonial kepada Yang Mulia. Raja-raja sudah ketinggalan zaman, tetapi hidangan ini masih bertahan hingga hari ini.
Tempatkan sebagian ikan dalam mangkuk sup, tuangkan kaldu aromatik, dan sajikan dengan pancake isi ayam, pai, atau kulebyaka. Semuanya kerajaan!
Sup salmon merah mudanya ternyata enak!
Kami selalu menghormati waktu memasak produk ikan. Untuk spesies laut tidak lebih dari 15 menit, untuk spesies sungai - hingga 20 menit.
Biarkan sup ikan selama seperempat jam, tutup, dan sajikan panas.
Hidangan kuno, juga disebut “Rostov”, secara tradisional dimasak dalam kuali di atas api. Yuk cari tahu cara membuat sop ikan yang enak di rumah.
Masukkan potongan ikan ke dalam mangkuk sup, tambahkan kaldu, dan bumbui hidangan dengan bumbu segar.
Pastikan untuk menaburkan piring dengan sup ikan yang sudah jadi dengan bumbu cincang.
Sup kepala ikan adalah sup paling sederhana, bergizi, dan sangat aromatik, mengingatkan pada alam dan liburan yang menyenangkan bersama teman-teman.
Di akhir pemasakan, kami mengalihkan program ke “Pemanasan” agar komponen sup ikan memiliki waktu untuk menciptakan buket akhir rasa yang harum.
Rasa sup ikan saury kalengan sangat enak, lembut, dan gurih.
Buang kulit tomat dan sajikan dengan sup ikan Rusia kuno yang dituangkan ke piring.
Begitulah mudahnya mendapatkan sup ikan ganda yang mewah dari ikan tenggeran.
Menikmati sup ikan pollock yang sudah disiapkan, kami sekali lagi diyakinkan akan kualitas luar biasa dari ikan yang sederhana dan lezat.
Kami melengkapi kuliner kami dengan menuangkan sup ikan mas ke dalam mangkuk sup, taburi dengan dill cincang dan peterseli.
Kami menyimpan salah satu resep yang disajikan, pergi memancing, belajar praktik cara menyiapkan sup ikan dalam versi kami sendiri, orisinal, dan paling lezat.
Ada beberapa pendapat mengenai cara memasak klasik Wow. Pertama: telinga selalu dibuat dari satu jenis ikan. Itu sebabnya hal itu terjadi sup ikan salmon, sup tombak, sup ikan trout, telinga ikan mas, telinga sterlet, sup bertengger, sup salmon merah muda, telinga tombak, sup ikan crucian, sup ikan lele, sup ikan sturgeon, sup ikan mas, sup ikan salmon, telinga ikan air tawar, sup ikan saury, sup ikan cod, telinga terbuat dari ruffs, telinga pollock, sup ikan cod, sup makarel, telinga dari pelengas, telinga ikan mas perak, sup ikan burbot, telinga kecoak. Pendapat kedua dan teknologi kedua memungkinkan untuk memasak sup ikan dari beberapa jenis ikan - dicampur atau dalam beberapa tahap. Misalnya, pertama-tama mereka merebus ikan kecil, lalu memasak ikan yang lebih mahal dan enak dalam kaldu ini. Ukha, resep yang meliputi penggantian tiga porsi ikan, disebut sup ikan rangkap tiga. Sup ikan kerajaan disiapkan dengan prinsip yang sama, namun dengan kaldu ayam atau bahkan jamur. Telinga, resep yang melibatkan persiapannya dalam kaldu ayam, juga disebut sup ayam.
Konten kalori sup ikan tergantung pada jenis ikannya dan bervariasi dari 45 hingga 70 Kkal per 100 g Ikan untuk sup ikan bisa sangat beragam. Ukha tradisional dan asli hadir dalam beberapa jenis. Telinga putih adalah telinga yang terbuat dari ikan sungai: dari ruff (diyakini bahwa ruffs membuat sup ikan paling enak - karena lendir ruff), hinggap, pike hinggap, bandeng, Hering. Sup ikan hitam terbuat dari ikan yang kurang cocok untuk sup ikan: asp, carp, chub, crucian carp, carp, rudd. Sup ikan merah disebut sup ikan merah. Sup ikan nelayan menonjol. Sup ikan di atas api tidak seperti memasak sup ikan di rumah. Sup Nelayan dibuat dari ikan apa saja yang bisa ditangkap. Cara memasak sup ikan Nelayan mana pun tahu: airnya harus dari sungai, api yang membara harus dipadamkan di kuping yang hampir jadi, dan pastikan untuk menambahkan sedikit vodka atau merica ke kuping di akhir. Seperti yang Anda lihat, ada banyak cara menyiapkan sup ikan. Memasak sup ikan seringkali memiliki ciri khas lokal tersendiri. Misalnya, sup ikan dengan millet atau sereal lainnya telah lama menjadi makanan umum di kalangan suku Cossack. Di Rusia Utara, di antara Pomors - sup ikan yang terbuat dari kepala salmon. Biasanya telinga Volga adalah telinga yang terbuat dari sterlet. Resep aslinya berisi sup Finlandia. Finlandia adalah negara dengan seribu danau, dan orang Finlandia tahu cara memasak sup ikan. Sup Finlandia dengan krim hanya sedikit yang akan membiarkan siapa pun acuh tak acuh. Saat ini bahkan sup kalengan pun cukup populer. Resep sup ikan kalengan menawan dalam kesederhanaannya: masukkan ikan kaleng ke dalam rebusan sayuran, dan sup ikan kaleng sudah siap.
Jika anda sedang mencari : resep sop ikan salmon, resep sop ikan pike, resep sop ikan trout, resep sop ikan tenggeran, resep sop ikan salmon pink, resep sop ikan crucian, resep sop ikan sterlet, resep sop ikan sturgeon, sop ikan royal resep, resep sop ikan lele, resep sop ikan gurame, resep sop ikan dengan foto, banyak pilihan resep enak yang bisa anda temukan di website kami.
Cara memasak sop ikan yang benar.
Jangan memasak sup ikan dalam panci aluminium.
Bagaimana cara memasak sup ikan bening? Jangan menaruh kentang di telinga Anda.
- Berapa lama memasak sup ikan Mata ikan akan memberitahu Anda - mereka akan menjadi putih. Untuk berjaga-jaga, tambahkan lima menit lagi, tetapi total waktunya maksimal 20 menit. Lalu diamkan telinga beberapa saat.
Setelah sup ikan dimasak, buang daun salam dari dalamnya, jika tidak maka sup ikan akan menjadi pahit.
Tempatkan sayuran di piring berisi sup ikan, bukan di wajan.
Telinga yang luar biasa! Ya, betapa gemuknya:
Seolah-olah dia berkilauan dengan amber.
Selamat bersenang-senang, teman kecil terkasih!
Ini ikan air tawar, jeroan ayam itik, ini sepotong sterlet.
I. A. Krylov, “telinga Demyanov”
Ayo beritahu saya, siapa di antara Anda yang tidak menyukai sup ikan yang kaya rasa, beraroma laut, relaksasi, suasana hati yang baik, hamparan padang rumput, dan pantai laut? Uhu, yang mana berisi segala nikmatnya piknik, memancing pagi hari di tepian sungai, dan rekreasi keluarga di alam? Sup ikan, yang berkilau dengan butiran lemak kuning, mempesona dengan kilauan mutiara dari kuahnya, menarik dengan kulit ikan emas dan perak?
Sup ayam paling enak.
Hanya sedikit orang yang tahu bahwa pada awalnya, sejak kelahirannya hingga akhir abad ke-18, semua hidangan pertama di Rusia disembunyikan di balik kata “ukha”; itu adalah nama umum untuk sup; dalam leksikon di bawah pengaruh tren mode Perancis dan arti sup ikan telah menyempit menjadi hanya hidangan ikan pertama.
Namun, ini bukanlah keseluruhan bagian bawah air dari gunung es. Sekali lagi, sebelumnya, sup ikan hanya berupa kaldu ikan pekat - dimasak dalam waktu lama dan hati-hati, tetapi mereka berusaha menjaga segala sesuatu yang berharga yang ada di dalam ikan. Tidak ada sereal, apalagi kentang dan wortel di dalam sup - kaldu kental dan kaya disajikan dengan pai dan pai lembut segar dan selalu disertai dengan segelas vodka dingin.
Untungnya, budaya makanan, seperti cabang budaya lainnya, tidak tinggal diam, dan oleh karena itu sup ikan seiring waktu diubah menjadi sup ikan dengan berbagai tingkat kekayaan. Sup ikan ganda adalah yang dimasak dengan tambahan ikan dua kali, sup ikan tiga kali lipat ditambahkan ke dalam kaldu tiga kali. Selain itu, ada sup kerajaan, nelayan, petani, Hongaria, sup sterlet, lele, sturgeon, ikan mas perak, cod, salmon merah muda dan puluhan jenis sup ikan lainnya.
Agar tidak mengedipkan mata dengan bodohnya di restoran, melihat nama-nama sup ikan yang tidak dapat dipahami, mari kita cari tahu bagaimana hidangan populer seperti sup ikan diklasifikasikan.
Tergantung pada ikan yang digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama, ukha dibagi menjadi:
— sup ikan putih (diseduh dari jenis ikan seperti burbot, pike perch, perch, whitefish, ruff dan sejenisnya. Ditandai dengan kaldu yang sangat ringan dan rasa yang lembut);
— sup ikan hitam (dibuat dari ikan mas, rudd, ikan mas, ikan mas crucian. Biasanya, hasilnya sedikit lebih gelap dari sup ikan putih);
- sup ikan merah (untuk persiapannya Anda membutuhkan salmon, trout, sturgeon, beluga. Dalam beberapa kasus, kunyit ditambahkan ke dalam kaldu, dan kemudian sup ikan merah disebut amber);
— sup ikan rangkap tiga (ganda) dibuat dari berbagai jenis ikan, dan sup ikan pertama (dua yang pertama) hanya digunakan untuk menyiapkan kaldu, dan jenis ikan terakhir, biasanya, yang paling enak dan berharga, berakhir di atas piring.
Selain itu, ada jenis sup ikan tergantung pada cara pembuatannya:
— kumpulan sup ikan (semua yang ada di dapur dimasukkan ke dalam wajan);
— sup manis (ada banyak, banyak wortel di dalam kaldu);
— sup ikan lembek (bahan dasar – ikan kering);
— sup ikan plastik (untuk memasak, mereka mengambil ikan asin, yang dipotong tipis-tipis untuk diasinkan);
— sup ikan panggang (telur ditambahkan ke sup yang sudah jadi dan kemudian dipanggang dalam kompor atau oven);
— sup ikan yang dituangkan (untuk memasak, digunakan ikan hidup, yang dituangkan dengan air mendidih).
Klasifikasi umum sup ikan lainnya didasarkan pada tempat di mana resep ini atau itu ditemukan. Ukha dalam gaya Arkhangelsk melibatkan penggunaan ikan cod dan halibut serta menambahkan susu di akhir masakan. Volzhskaya ukha dibuat dari sterlet, Prinarovskaya - dari lamprey, tomat segar ditambahkan ke Don, dan tutup susu kunyit ditambahkan ke Onega.
Resepnya banyak sekali, pecinta sop ikan tidak akan pernah bosan! Mari kita mulai dengan dasar-dasarnya, oke?
Banyak ibu rumah tangga yang tahu bahwa lebih murah membeli ikan trout atau salmon dalam jumlah besar, memotongnya dan menyimpannya di dalam freezer, mengeluarkan potongan-potongan yang diperlukan sesuai kebutuhan, daripada pergi ke toko setiap saat untuk membeli steak, fillet, atau sup. mengatur. Setelah bangkai dibagi menjadi beberapa bagian dan dikemas dalam kantong, pikirkan apakah Anda ingin sup kepala ikan yang paling sederhana saat ini. Mempersiapkannya sesederhana mungkin, dan hasilnya tiada tara!
Bahan-bahan:
1 kepala ikan besar;
200 gram irisan ikan;
2 liter air atau kaldu siap pakai;
3-4 kentang;
1 bawang;
1 wortel;
1/3 cangkir millet;
3-4 lembar daun salam;
garam, lada hitam, allspice, bumbu secukupnya.
Masukkan kepala yang sudah disiapkan (dicuci dan dibersihkan insangnya) ke dalam panci, tambahkan air atau kaldu, didihkan, buang busanya, lalu kecilkan api dan masak selama 15-20 menit dengan api kecil. Setelah itu, keluarkan kepala dari kaldu, biarkan hingga dingin, dan saring kaldu. Kami membongkar kepala, mengembalikan daging ke dalam kaldu, menambahkan fillet potong kecil-kecil, wortel kupas dan parut, bawang bombay dan kentang potong dadu kecil, millet, allspice. Didihkan, kecilkan api, masak hingga sereal dan sayuran siap (sekitar 15 menit). Terakhir tambahkan garam, tambahkan daun salam, rebus beberapa menit lagi, matikan. Jika diinginkan, tambahkan lada hitam dan bumbu ke dalam sup.
Bahan-bahan:
1 kg ikan sungai;
2 liter kaldu atau air;
1 bawang;
1/3 cangkir millet;
4-5 kentang;
garam, merica, bumbu secukupnya.
Ikan sungai kecil harus dicuci bersih, dibuang sisiknya, dan dibuang isi perutnya. Masukkan ke dalam panci, lalu tambahkan air dan didihkan. Kecilkan api, buang busanya dan masak perlahan sampai tulang mulai terlepas dari daging (7-10 menit). Angkat panci dari kompor, saring kaldu, tangani ikannya: jika tidak suka berkelahi dengan tulang di piring, usahakan segera mengiris apa yang bisa diiris; Jika Anda tidak keberatan memisahkan tulang secara langsung saat makan malam, buang saja bagian tulang yang besar jika mudah dikeluarkan dari daging.
Tambahkan bawang bombay cincang halus, millet, dan kentang potong dadu kecil ke dalam wajan bersama kaldu. Masak hingga kentang dan sereal siap, lalu masukkan ikan, rebus lagi selama 3-5 menit, terakhir tambahkan garam, merica, dan bumbu.
Tentu saja, Anda dapat mengatakan bahwa ini bukan sup ikan sama sekali, tetapi hanya sup ikan, tetapi, Anda tahu, seiring berjalannya waktu dan perubahan konstan dalam realitas kuliner, tidak realistis untuk mengatakan bagaimana seharusnya sup ikan yang sebenarnya saat ini berbeda. dari sup ikan. Dan itulah mengapa kami menyiapkan sup ikan! Dari ikan mas. Kaya rasa dan sangat memuaskan.
Bahan-bahan:
1 kepala ikan mas besar;
1 ekor ikan mas besar;
3-4 potong bangkai ikan mas;
2,5 liter air atau kaldu;
1 bawang;
1 wortel;
3-4 kentang;
1 akar peterseli;
garam, merica, daun salam, merica, bumbu dapur secukupnya.
Masukkan bawang bombay yang belum dikupas, akar peterseli, daun salam, merica, kepala beserta insangnya dibuang, ekor dan potongan bangkai ikan mas ke dalam panci, tambahkan air atau kaldu, lalu didihkan. Pastikan untuk menghilangkan busa, kecilkan api menjadi rendah dan masak selama sekitar 15 menit, lalu angkat panci dari api, saring kaldu, dan buang semua isinya kecuali ikan. Kami membagi yang terakhir menjadi beberapa bagian, membongkar kepala dan hanya menyisakan yang diperlukan, memasukkan semuanya ke dalam panci. Tambahkan kentang, potong dadu kecil, dan wortel, potong dadu. Didihkan kembali, kecilkan api, tambahkan garam dan merica sesuai selera, masak hingga sayuran empuk. Pada akhirnya, tambahkan sayuran.
Bahan-bahan:
500 gram ikan trout;
2 sdm. aku. mentega;
1,5 liter air atau kaldu yang sudah dimasak sebelumnya;
3-4 kentang besar;
250 ml krim rendah lemak;
seikat peterseli;
1 wortel;
2 bawang;
2-3 lembar daun salam;
garam, merica secukupnya.
Cuci ikan, buang tulangnya, kupas sisiknya, tapi jangan buang kulitnya. Potong-potong cukup besar, letakkan dalam satu lapisan di wajan yang sebelumnya telah Anda lelehkan mentega.
Potong wortel yang sudah dikupas menjadi irisan dan taburkan di atas ikan.
Jika Anda tidak menentang bawang bombay pada hidangan pertama, kupas, potong dadu sekecil mungkin, dan letakkan di atas wortel. Jika karena alasan tertentu Anda tidak menambahkan bawang bombay cincang ke dalam sup, potong kepala bawang menjadi dua dan masukkan ke dalam wajan dalam bentuk ini - setelah sup siap, cukup keluarkan bawang bombay: ia akan punya waktu untuk memberikan aromanya pada kaldu. , namun tidak akan merusak tampilan sup.
Kupas kentang, potong dadu kecil, susun di lapisan berikutnya setelah wortel atau bawang bombay.
Tambahkan garam, merica, daun salam, tuangkan kaldu dan, tanpa diaduk, masak hingga sayuran empuk - sekitar 15 menit. Matikan api, tuangkan krim ke dalam wajan, tambahkan peterseli cincang dan biarkan diseduh selama 10 menit, setelah itu Anda bisa menyajikan sup ikan Finlandia.
Laju dan laju kehidupan modern secara bertahap mendekati tak terbatas. Tidak ada yang punya waktu untuk melakukan apa pun, semua orang terburu-buru, terbang dan terburu-buru, menghemat waktu untuk segala hal yang bisa mereka hemat. Gizi keluarga seringkali mendapat serangan - karena alasan inilah banyak ibu rumah tangga yang beralih menyiapkan sarapan, makan siang, dan makan malam dengan slow cooker. Omong-omong, Anda juga bisa memasak sup ikan di panci ajaib!
Bahan-bahan:
500 g set sup ikan (punggung, ekor, kepala, perut, potongan fillet jelek);
1/3 kepala akar seledri;
1 paprika;
3-4 kentang;
2 wortel;
1 bawang;
2 sdm. aku. beras;
garam, bumbu dapur, allspice dan lada hitam, daun salam secukupnya.
Set sup (dicuci, dikupas, tanpa insang), bawang bombay tidak dikupas dan dibelah dua, satu wortel utuh, satu wortel dipotong-potong, seledri, paprika tanpa tangkai dan biji, kentang potong dadu, nasi, bumbu dan garam, masukkan ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan sekitar 1,5 liter air (sup ikan ini akan kaya dan cukup kental; jika Anda lebih suka sup cair, tambah jumlah cairannya; selain itu, Anda bisa memasak sup ikan tanpa sereal). Tutup penutup multicooker dan atur program merebus. Setelah sinyal siap, keluarkan wortel utuh, paprika, seledri, daun salam dan buang. Kami mengeluarkan ikannya, memisahkannya dari tulangnya, dan mengembalikan potongan tulangnya ke dalam mangkuk. Tambahkan sayuran cincang halus, tuang ke piring dan sajikan. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sesendok krim kental atau krim asam ke telinga.
Tentu saja, paling sering kita memasak sup ikan di rumah - di atas kompor atau di slow cooker. Namun, Anda harus setuju bahwa hidangan ini paling enak setelah dimasak di atas api - dengan bau asap, jarum pinus yang tidak sengaja jatuh ke dalam panci, atau ikan yang ditangkap dengan tangan Anda sendiri satu jam yang lalu. Di alam, dengan musik api yang tidak mengganggu dan kicauan burung hutan, dengan teman yang baik dan suasana hati yang baik.
Bahan-bahan:
1,5 kg ikan segar;
1 bawang;
1 wortel;
akar peterseli, ubi;
3-4 kentang;
garam, allspice dan lada hitam secukupnya, daun salam, seikat bumbu.
Letakkan panci di atas api, tuangkan 2 liter air ke dalamnya dan tunggu hingga mendidih. Tambahkan kentang potong dadu, irisan wortel, bawang bombay utuh (bisa tidak dikupas, tidak dipotong setengah seluruhnya), ubi dan akar peterseli, masak selama 15 menit.
Bersihkan ikan, potong-potong, masukkan kepala dan ekor ke dalam panci, masak lagi 10-15 menit, lalu angkat, dinginkan, pisahkan dari tulangnya, kembalikan daging ke dalam panci, dan tambahkan sisa potongan besar. ikan bersamanya. Tambahkan allspice, daun salam, buang akar peterseli dan ubi, buang bawang bombay. Cincang halus sayuran, tambahkan ke dalam panci, angkat dari api dan tuang ke piring.
Ukha di rumah, dimasak di atas kompor dari ikan mas crucian, Mungkin, bagi sebagian orang, ini mungkin tampak bukan hidangan yang terhormat, karena ikan mas crucian tidak pernah menjadi salah satu jenis ikan yang berharga. Namun demikian, dagingnya cukup enak, tanpa lemak, sedikit manis, yang bahkan seorang pecinta kuliner pun akan menyukainya jika dimasak dengan benar. Dan sup ikan crucian ternyata sangat enak. Anda hanya perlu menggunakan ikan segar (sebaiknya yang baru ditangkap) dan balutan khusus. Yang mana? Baca lebih lanjut tentang ini di resep kami. Dan foto langkah demi langkah yang menyertainya akan membantu Anda cepat terbiasa memasak, apalagi memasak sup ikan crucian di atas kompor sama sekali tidak sulit. Dan segera Anda akan melihatnya sendiri!
Kami menyiapkan semua bahan yang tercantum dalam daftar.
Kami membersihkan ikan mas crucian dari sisiknya, membuang isi perutnya, mengeluarkan insangnya, mencuci bangkainya dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Pastikan untuk menghilangkan sirip dan kantung empedu. Kemudian tuangkan 3 liter air dingin ke dalam panci, masukkan potongan ikan disana dan taruh semuanya di atas kompor. Masak ikan mas crucian selama sekitar 20 menit, buang busa yang dihasilkan dengan sendok berlubang.
Setelah itu, cuci bawang bombay, potong menjadi dua dan kirimkan setengahnya langsung dengan kulitnya ke ikan yang mendidih. Kami juga menaruh batang dill yang sudah dicuci di sana. Masak semuanya bersama-sama selama 10 menit, setelah itu kita keluarkan bawang bombay dan adas dari wajan (Anda bisa membuangnya).
Cuci, kupas dan potong kentang menjadi kubus kecil. Masukkan ke dalam kaldu. Pada tahap persiapan yang sama, Anda bisa menambahkan kaviar (jika ada) atau milt, serta kantung renang ke dalam ikan. Masak sup ikan lagi selama 15-20 menit, lalu tambahkan daun salam dan merica hitam.
Saatnya menyiapkan balutan. Untuk melakukan ini, ambil... lemak babi dan potong kecil-kecil. Tambahkan dill cincang dan bawang putih ke dalamnya. Giling semua ini secara menyeluruh dalam lesung untuk membuat pasta yang harum. Setelah itu, tambahkan saus yang sudah disiapkan ke dalam kaldu ikan dan aduk perlahan.
Matikan api dan biarkan sup diseduh selama 10-15 menit lagi. Selama waktu ini, lemak babi akan larut, membuat kaldu lebih kaya (bagaimanapun juga, ikan mas crucian adalah ikan rendah lemak), dan bawang putih serta adas akan memberikan aroma yang sangat menggugah selera.
Nah, sekarang Anda bisa duduk di meja dan mencoba sup ikan crucian yang luar biasa enak dan harum dengan saus lemak babi, bawang putih, dan adas yang tidak biasa, dimasak di rumah di atas kompor gas.
Selamat makan!
Cuci, bersihkan, isi perut dan buang insangnya.
Nasihat. Ikan sungai yang baru ditangkap disarankan untuk tidak membuang isi perut atau membersihkannya, cukup buang insangnya saja.
Potong ikan besar menjadi beberapa bagian, biarkan yang kecil apa adanya.
Tempatkan sepertiga ikan kecil atau kepala ikan dan hiasannya ke dalam wajan.
Nasihat. Anda bisa mendapatkan sup ikan yang lezat meski hanya dari satu jenis ikan saja. Rahasia sup ikan yang enak adalah dengan memasukkan ikan sebanyak tiga kali untuk mendapatkan kuah ikan yang lebih kaya dan gurih. Kepala salmon atau trout sangat cocok untuk kaldu. Jika kepalanya besar bisa dipotong menjadi 2-3 bagian.
Tuangkan air dingin(!) di atas ikan.
Didihkan dan keluarkan busa dengan hati-hati.
Tambahkan bagian ikan lainnya (atau bagian kepala ikan) dan bawang bombay mentah yang sudah dikupas.
Masak dengan api kecil selama sekitar 15-20 menit, buang busanya dengan hati-hati.
Tambahkan sisa ikan (atau kepala) dan didihkan kembali.
Garam sup ikan.
Masak lagi selama 15-20 menit, buang busanya.
Keluarkan ikan dan bawang bombay dari kaldu menggunakan sendok berlubang.
Nasihat. Buang bawang bombaynya - mereka memberikan semua rasanya pada kaldu; Anda bisa memakan ikannya (jika Anda menggunakan potongan ikan yang lebih baik daripada sisa ikan), atau memberikannya kepada kucing, karena ikannya juga memberikan semua rasa dan khasiatnya pada kaldu ikan :)
Saring kaldu melalui beberapa lapis kain kasa.
Panaskan kembali panci dan didihkan kaldu.
Masukkan potongan fillet ikan, merica, dan daun salam ke dalam kaldu.
Masak selama sekitar 8-10 menit dengan api kecil.
2 menit sebelum siap, tuangkan vodka ke dalam kuping, tambahkan adas, jika diinginkan, tambahkan garam dan merica secukupnya dan angkat.
Nasihat. Vodka memberikan aroma gurih yang menyenangkan di telinga, sementara alkohol tidak terasa sama sekali di telinga. Namun jika mau, Anda tidak bisa menambahkan vodka.
Biarkan kuping diseduh di bawah tutupnya selama sekitar 10-15 menit.
Nasihat. Anda bisa menyiapkan versi yang lebih memuaskan
