Pasti sudah banyak yang mendengar tentang masakan seperti ayam. Tapi hanya sedikit orang yang tahu apa itu sebenarnya.
Kurnik adalah pai Rusia berukuran besar dengan isian. Ada pendapat bahwa hidangan ini mendapatkan namanya karena awalnya diolah dengan daging ayam. Di zaman kuno, ini berfungsi sebagai hiasan meja nyata. Setiap ibu rumah tangga menyimpan rahasia memasaknya, yang tidak diungkapkan kepada pihak luar. Resep masakan ini diturunkan dalam keluarga dari generasi ke generasi.
Adonan Kurnik bisa berupa shortbread, puff pastry atau tidak beragi. Bagian utama dari pie adalah isiannya.
Antik hidangan Rusia- ini nyata mahakarya memasak, yang memiliki sejarah panjang. Dahulu kala, kurnik disajikan di meja kerajaan pada acara-acara penting. Selama berabad-abad ia selalu hadir di pesta pernikahan.
Seperti apa rupa hidangan nenek moyang kita kue tertutup, yang dibuat dari adonan tidak beragi yang kaya dengan isian yang sangat rumit. Isinya bubur, daging ayam, telur, jamur, dan saus susu yang enak. Saat ini bahkan sulit membayangkan hidangan megah seperti itu. Persiapannya memakan waktu lama, karena berbagai jenis isian dilapiskan ke dalam pancake tipis. Tentu saja, pai itu dipanggang dalam oven Rusia di atas kayu birch. Hidangan itu disajikan dengan saus susu. Pai ayam benar-benar royal, Anda pasti menyukainya.
Tentu saja, kurnik modern bukanlah hidangan yang megah seperti dulu. Saat ini pai disiapkan menurut resep yang disederhanakan. Millet dan soba diganti dengan kentang dan bawang bombay atau nasi. Untuk memasak, lapisan isian yang digunakan lebih sedikit, dan pancake tidak berlapis sama sekali. Ibu rumah tangga semakin jarang menggunakan adonan kental tidak beragi, puff pastry, shortbread, dan adonan ragi untuk kurnik lebih sering muncul di meja.
Adonan paling sederhana untuk kefir ayam sangat mudah disiapkan dan ternyata luar biasa lembut. Makanan yang dipanggang tidak menjadi basi, meskipun disimpan beberapa saat di lemari es.
Bahan-bahan:
Sebelum dimasak, margarin harus dicairkan dan dibiarkan agak dingin. Kocok telur dengan pengocok dan tambahkan margarin. Kemudian tambahkan gula dan garam. Tanpa henti mengaduk, tambahkan tepung yang sudah diayak di beberapa bagian. Uleni adonan lembut untuk ayam, bungkus dengan cling film dan sembunyikan di lemari es. Anda dapat menggunakannya untuk menyiapkan ayam ayam tidak lebih awal dari satu jam kemudian. Dapat disimpan hingga tiga hari, dan adonan tidak akan kehilangan khasiatnya.
Cukup resep yang menarik adonan untuk kurnik dengan mayones. Ini akan menarik bagi mereka yang lebih suka adonan tipis. Bentuknya mirip pasir, hanya saja lebih elastis dan lembut. Sangat mudah untuk dikerjakan, tidak sobek, tidak menempel di tangan Anda dan dapat digulung dengan baik.
Bahan-bahan:
Dalam gelas, campur mayones dengan krim asam hingga halus. Menambahkan minyak sayur dan garam. Tuang tepung yang sudah diayak ke dalam massa krim asam-mayones kental dalam porsi dan uleni adonan elastis dan lembut.
Opsi klasik bisa disebut adonan mentega untuk ayam. Ini sangat fleksibel dan halus, tidak pernah sobek dan mempertahankan bentuknya dengan sempurna. Anda bisa menggunakannya untuk membuat hiasan pai. Ya, dulunya hidangan itu benar-benar kue liburan, yang dihias dengan mewah dan mewah.
Bahan-bahan:
Keluarkan krim asam dan susu dari lemari es dan biarkan menghangat hingga suhu kamar. Kocok telur dengan garam dan gula, tambahkan susu dan krim asam. Campur semuanya dengan seksama dan mulailah menambahkan tepung yang diayak secara bertahap. Alhasil, adonan kita tidak boleh lengket, tapi juga tidak kencang. Anda mungkin tidak membutuhkan semua tepung. Kami membentuk bola dari adonan dan menutupinya dengan kain alami. Setelah 25 menit Anda bisa memanggang kue darinya.
Satu dari pilihan terbaik adalah adonan roti pendek untuk ayam. Sayuran, jamur, daging, dan sereal digunakan sebagai isian hidangan.
Bahan-bahan:
Margarin harus dicairkan, dinginkan sebentar dan tambahkan krim asam. Ayak tepung terlebih dahulu, campur dengan baking powder. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit ke dalam campuran margarin dan krim asam. Uleni adonan plastik dan dinginkan selama satu jam. Adonan siap untuk dipanggang.
Adonan ayam berbahan margarin juga tak kalah enaknya. Lapisan pai selalu baik. Banyak ibu rumah tangga yang lebih memilih membeli adonan yang sudah jadi daripada membuang waktu untuk menyiapkannya. Meskipun dengan kue buatan sendiri tidak ada yang mengalahkan rasanya.
Bahan-bahan:
Tepung harus diayak di atas permukaan kerja sebelum dimasak. Sekitar 200 g tepung harus disisihkan. Kami membentuk massa kering dalam bentuk slide. Buat lubang di tengahnya dan masukkan telur ke dalamnya, tambahkan garam, cuka, dan tuangkan air dingin. Uleni adonan dengan tangan dan uleni hingga tidak lagi menempel di tangan.
Campur sisa tepung dengan margarin lembut, pipihkan adonan menjadi satu lapisan, dan beri margarin di tengahnya. Gulung adonan ke dalam amplop dan gulung kembali. Lebih baik mengulangi prosedur ini hingga 4-5 kali. Di antara setiap pendekatan, adonan harus didinginkan di lemari es selama 30-40 menit. Campuran yang sudah jadi dapat dibekukan dan disimpan sampai dibutuhkan. Mempersiapkan puff pastry memang tidak mudah dan cepat, namun hasilnya melebihi ekspektasi. Panci ayam ini benar-benar keajaiban.
Kami mengundang pembaca kami untuk menyiapkan panci ayam klasik adonan ragi. Hidangannya sama sekali tidak sederhana, oleh karena itu kita perlu waktu untuk menyiapkannya.
Pai bisa dipanggang meja pesta. Untuk menu harian, Anda bisa menggunakan pilihan memanggang yang lebih sederhana. Resep kuno ini didasarkan pada penggunaan beberapa pilihan isian dan pancake, tidak termasuk adonan ragi. Kurnik dengan kentang, jamur, dan ayam adalah versi klasik hidangan ini.
Bahan pancake:
Untuk ujian:
Untuk mengisi:
Kami mulai menyiapkan pai dengan adonan pancake. Kocok telur dan susu, tambahkan gula dan garam. Tambahkan tepung dalam porsi sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Dari adonan mempersiapkan pancake tipis dengan cara biasa. Olesi wajan secara berkala dengan minyak. Untuk menyiapkan pai, enam pancake sudah cukup.
Selanjutnya Anda bisa melanjutkan menguleni adonan ragi yang kaya rasa karena dibuat dengan ragi dan susu. Kami mengencerkan ragi dalam susu hangat dan menunggu 10-15 menit. Sementara itu, kocok gula dan telur dengan mixer, tambahkan mentega cair dan garam, tambahkan susu dan tambahkan tepung sedikit demi sedikit. Uleni adonan hingga diperoleh adonan yang elastis dan lembut. Diamkan selama satu jam lalu lanjutkan menyiapkan isian.
Fillet ayam harus direbus. Jika Anda menggunakan bagian lain dari ayam, keluarkan daging dari tulangnya setelah dimasak. Tambahkan beberapa sendok makan krim asam, garam dan sedikit merica ke dalam massa yang sudah jadi. Potong telur rebus, campur dengan nasi rebus dan tambahkan sedikit krim asam. Garam dan merica isinya.
Potong jamur dan bawang bombay, goreng dengan minyak sayur hingga cairannya benar-benar menguap.
Siapkan loyang dengan melapisinya dengan perkamen. Bagi adonan menjadi dua bagian yang sama: gulung salah satunya sehingga diameter lapisannya sedikit lebih besar dari pada pancake. Tempatkan lapisan di atasnya isian ayam. Letakkan satu pancake di atasnya. Selanjutnya, taruh nasi, pancake lagi di atasnya, lalu selapis isian jamur, yang kami tutupi dengan pancake lainnya. Jika Anda meletakkan isian dalam lapisan tipis, Anda dapat mengulangi lapisan tersebut lagi. Gilas bagian kedua adonan lebih lebar dari yang pertama. Tutupi pai dengan lapisan ini dan tutup pinggirannya. Pada bagian tengah makanan yang dipanggang, Anda bisa membuat lubang di atasnya agar uap bisa keluar agar produk tidak pecah saat dimasak. Panggang pie minimal 40 menit dengan suhu 180-200 o C.
Memasak ayam adalah proses yang memakan waktu dan tenaga. Bukan tanpa alasan bahwa di masa lalu hidangan ini dianggap royal. Ibu rumah tangga modern dapat menggunakan resep yang disederhanakan. Tentu saja sajiannya tidak akan semenarik itu, tapi tetap enak. Jika Anda ingin mengejutkan tamu atau menyenangkan keluarga Anda, gunakanlah resep lama piring dan masak ayam asli.
Kurnik adalah raja dari semua kue. Kue ini, karena rasa dan aromanya yang luar biasa, tidak kehilangan popularitasnya selama bertahun-tahun. Pai ini terbuat dari adonan apa saja, tetapi akan menjadi sangat lezat jika dibuat dengan roti pendek.
Kurnik dengan margarin - prinsip dasar memasak
Adonan Kurnik dengan margarin memungkinkan Anda mendapatkan makanan panggang yang enak dan memuaskan. Uleni dengan telur, krim asam atau kefir. Pie yang terbuat dari adonan ini ternyata empuk dan tetap segar dalam waktu yang lama.
Adonan klasik untuk margarin ayam, campur telur, margarin, tepung dan air. Caranya, keluarkan margarin dari lemari es, potong-potong dan biarkan hingga empuk. Tepung diayak melalui saringan dan dipadukan dengan margarin. Giling semuanya dengan tangan Anda sampai menjadi remah-remah. Kocok telur ke dalam campuran yang dihasilkan dan tambahkan sedikit air dingin. Uleni adonan hingga menjadi homogen dan elastis.
Adonan siap Dianjurkan untuk memasukkannya ke dalam lemari es setidaknya selama setengah jam, membungkusnya dengan film.
Bahan utama isiannya adalah ayam. Selain itu ditambahkan sayur mayur, nasi, telur dan bahan lainnya.
Pai dibentuk berlapis-lapis, atau alasnya dibuat dari adonan, isinya diletakkan bertumpuk, ditutup dengan adonan lapis kedua di atasnya dan ujung-ujungnya dijepit rapat. Pastikan untuk membuat lubang di atasnya untuk menuangkan kaldu agar pai tidak menjadi kering.
Resep 1. Adonan kurnik klasik dengan margarin
Bahan-bahan
tepung - setengah kilogram;
garam dapur;
krim margarin - 300 g;
air minum - 20 ml;
dua butir telur ayam.
Metode memasak
1. Keluarkan margarin dari kulkas terlebih dahulu. Potong-potong dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Biarkan sampai menjadi lunak.
2. Ayak tepung melalui saringan dan campur dengan garam. Tuang ke dalam margarin dan segera gosok dengan tangan hingga diperoleh remah-remah halus yang seragam.
3. Kocok telur ke dalam adonan yang dihasilkan dan tuangkan air minum. Campur semua bahan dengan sendok, lalu uleni adonan dengan tangan hingga diperoleh struktur yang elastis dan homogen.
Resep 2. Adonan kurnik dengan margarin dan susu
Bahan-bahan
250 g mentega margarin;
empat tumpukan tepung;
150 ml susu buatan sendiri;
garam dapur;
sebungkus baking powder;
10 gram gula putih;
6 gram soda kue;
dua kuning telur.
Metode memasak
1. Ayak tepung melalui saringan halus. Tambahkan baking powder ke dalamnya.
2. Di piring terpisah, campurkan kuning telur dengan gula pasir, soda, margarin lembut, dan gula pasir. Giling semua bahan hingga halus. Sekarang tuangkan susu dan aduk.
3. Tanpa henti mengaduk, masukkan campuran tepung dan baking powder sedikit demi sedikit. Uleni tangan Anda menjadi adonan yang cukup kaku. Itu harus elastis dan tidak menempel di telapak tangan Anda. Bungkus adonan dengan cling film dan dinginkan selama 10 menit.
Resep 3. Adonan ayam dengan margarin dan krim asam
Bahan-bahan
4 gram soda kue;
tepung - setengah kilogram;
satu telur;
garam dapur;
100 gram krim asam;
100 gram margarin;
30ml susu.
Metode memasak
1. Pecahkan satu butir telur ke dalam cangkir. Aduk rata dengan pengocok atau garpu.
2.B campuran telur tambahkan krim asam, aduk hingga rata.
3. Keluarkan margarin terlebih dahulu dari lemari es dan biarkan hingga empuk.
4. Tuang susu ke dalam campuran krim asam dan telur, lalu aduk. Sekarang tambahkan margarin lembut dan kocok semuanya hingga rata. Tambahkan soda kue dan garam. Mengaduk.
5. Ayak tepung beberapa kali dan tambahkan bahan lainnya. Mulailah mengaduk dengan sendok lalu uleni adonan dengan tangan Anda. Masukkan ke dalam kantong plastik dan dinginkan selama setengah jam.
Resep 4. Adonan kurnik dengan margarin dan kefir
Bahan-bahan
kefir 3,2% - gelas;
tepung - 700 gram;
margarin krim - 150 g;
gula putih - 35 gram;
telur - dua potong;
cuka - beberapa tetes;
garam - 10 gram;
soda kue - sejumput.
Metode memasak
1. Kocok telur ke dalam cangkir, tambahkan gula putih dan kocok semuanya dengan pengocok atau garpu hingga mengembang.
2. Tambahkan garam ke dalam adonan telur. Padamkan soda dengan cuka dan tambahkan juga telur. Lelehkan margarin dan dinginkan. Tuang ke sisa bahan dan aduk hingga rata. Tuang kefir dan aduk.
3. Ayak tepung beberapa kali melalui saringan halus. Tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran cair dan uleni hingga menjadi adonan lembut. Masukkan ke dalam kantong plastik dan masukkan ke dalam minyak dingin setidaknya selama satu jam. Dari adonan siap membentuk kandang ayam.
Resep 5. Ayam margarin dengan nasi
Bahan-bahan
adonan margarin;
bangkai ayam - setengah;
bawang - 400 gram;
garam;
kaldu - segelas;
lada hitam bubuk;
enam butir telur;
30 gr mentega ditiriskan.
Metode memasak
1. Siapkan adonan kurnik dengan margarin sesuai salah satu resep di atas.
2. Bilas separuh bangkai ayam, masukkan ke dalam panci berisi air murni, tambahkan garam dan nyalakan api. Tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas ke dalam wajan dan masak daging hingga empuk.
3. Keluarkan ayam dari kaldu, dinginkan dan pisahkan fillet dari tulangnya. Giling itu. Kupas sisa bawang bombay dan potong dadu kecil.
4. Tuang ke dalam loyang. minyak sayur dan panaskan dengan api sedang. Masukkan bawang bombay ke dalamnya dan goreng, aduk hingga transparan. Sekarang tambahkan ayam dan bumbui sedikit dengan merica dan garam. Rebus selama setengah jam, tuangkan setengah gelas kaldu.
5. Ikuti petunjuk pada kemasannya, rebus nasi. Dinginkan telur rebus dan kupas. Potong menjadi kubus. Tempatkan nasi yang sudah jadi ke dalam saringan dan bilas dengan air dingin yang mengalir. Campurkan telur dengan nasi dan aduk. Tambahkan mentega ke dalam isian nasi dan aduk.
6. Bagi adonan menjadi beberapa bagian yang lebih besar dan lebih kecil. Gulung sebagian besar, masukkan ke dalam cetakan, buat sisinya. Letakkan separuh isi ayam dan separuh isi nasi di atas adonan. Ulangi lapisan.
7. Tutupi isian dengan bagian yang lebih kecil yang sudah digulung. Tekan pinggiran pai hingga rapat. Buat lubang di atasnya agar uap bisa keluar. Lapisi ayam dengan kuning telur. Nyalakan oven pada suhu 200 C. Masukkan pai ke dalamnya dan panggang selama kurang lebih empat puluh menit.
Resep 6. Kurnik dengan margarin dengan kentang
Bahan-bahan
setengah kilogram adonan margarin;
setengah kilogram irisan ayam;
empat bawang;
empat umbi kentang.
Metode memasak
1. Sesuai salah satu resep di atas, uleni adonan dengan margarin.
2. Cuci fillet ayam, buang lapisan film dan lemak berlebih. Potong daging menjadi kubus kecil dan letakkan di piring yang dalam. Bumbui dengan garam dan merica. Aduk dan biarkan meresap selama setengah jam.
3. Kupas umbi kentang. Kami mencucinya dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Kupas bawang bombay dan cincang halus.
4. Pisahkan dua pertiga adonan dan giling. Lapisi cetakan dengan margarin. Kami menaruh selapis adonan di dalamnya dan membuat sisi yang tinggi. Letakkan kentang di bagian bawah dan beri sedikit garam. Tempatkan bawang cincang di atas kentang. Letakkan potongan ayam marinasi di atasnya.
5. Gilas sisa adonan dan tutupi isinya. Kami menghubungkan ujung-ujungnya dengan indah dan membuat lubang kecil di tengahnya. Lumasi permukaannya dengan kuning telur. Nyalakan oven dengan suhu 180 C. Masukkan loyang pie ke dalamnya dan panggang selama 45 menit. Sekitar seperempat jam sebelum akhir memasak, tuangkan sedikit air atau kaldu ke dalam lubang.
Resep 7. Kurnik dengan margarin dengan jamur
Bahan-bahan
adonan margarin.
Isian:
700 gram daging ayam;
garam dapur;
350 g champignon segar;
peterseli;
lima telur rebus;
segelas nasi.
Saus:
50 g mentega tiriskan;
kuning telur - dua buah;
1/2 cangkir krim;
dua tumpukan kaldu ayam.
Metode memasak
1. Uleni adonan dengan margarin sesuai salah satu resep di atas. Rebus ayam dengan api kecil hingga matang. Kemudian keluarkan daging dari kuahnya, pisahkan fillet dari tulangnya dan potong-potong.
2. Lelehkan mentega dalam panci, dinginkan lalu tambahkan tepung, aduk rata. Tuang kaldu dan aduk hingga rata. Tambahkan krim. Lanjutkan mengaduk sampai tidak ada satu pun gumpalan yang tersisa. Tempatkan panci di atas panci berisi air mendidih. Masak saus dalam penangas air sambil diaduk dengan pengocok hingga mengental. Giling kuning telur secara menyeluruh dengan tepung, tambahkan saus ke dalamnya satu sendok setiap kali, gosok hingga rata setiap kali. Angkat saus dari api dan, sambil terus diaduk, tambahkan campuran kuning telur.
3. Bumbui ayam dengan saus. Cuci jamur dan potong dadu. Panaskan sesendok mentega dalam wajan, tambahkan jamur ke dalamnya dan didihkan dengan api sedang selama sekitar sepuluh menit, aduk terus. Bumbui dengan saus dan sedikit garam.
4. Rebus nasi sesuai petunjuk pada kemasan. Bumbui nasi yang sudah jadi mentega. Kupas telur rebus dan cincang halus. Potong beberapa butir telur menjadi irisan dan sisihkan. Tambahkan telur cincang ke nasi dan aduk. Kami juga mengirim peterseli cincang ke sini.
5. Bagi adonan menjadi beberapa bagian yang lebih besar dan lebih kecil. Ratakan sebagian besar dan letakkan di loyang yang sudah diolesi minyak, buat sisi yang tinggi. Lapisi isian dengan urutan sebagai berikut: campuran telur-nasi, telur melingkar, ayam, jamur goreng. Ulangi lapisan.
6. Gilas bagian yang lebih kecil. Tutupi pai dengan selapis adonan yang sudah digulung dan tutup rapat pinggirannya. Olesi permukaan kue dengan kuning telur. Kami membuat lubang kecil di tengahnya. Panggang ayam selama empat puluh menit pada suhu 220 C. Segera setelah pai berwarna kecokelatan, keluarkan dari oven.
Kurnik dengan margarin - tips dan trik
Banyak ibu rumah tangga yang mengetahui bahwa memasak ayam membutuhkan banyak waktu dan tenaga. Hari ini saya sarankan Anda menyiapkan ayam ayam malas yang lezat dengan cepat dan mudah. Ayam versi ini berbeda dengan ayam klasik, namun ternyata tak kalah enak dan aromatiknya. Sangat mudah untuk menyiapkan adonan kurnik dengan krim asam: Anda perlu mencampur semua bahan dengan pengocok, tambahkan tepung terigu dan kamu sudah selesai.
Di masa lalu, pai tradisional Rusia ini disebut Father Pie atau King of Pies. Biasanya disiapkan untuk acara khusus atau hari libur besar. Untuk pernikahan, dua kue ayam meriah dipanggang sekaligus, satu kue untuk pengantin pria, yang kedua untuk pengantin wanita. Ini adalah hidangan multi-lapis dengan berbagai isian dihias dengan indah dengan membuat kepang, bunga atau pola keriting dari adonan.
Ada dua versi dari mana kue ini mendapatkan nama yang tidak biasa. Ada yang percaya bahwa namanya karena isiannya berbahan dasar daging ayam. Yang lain berpendapat bahwa Cossack datang dengan nama ini karena kue itu secara lahiriah mengingatkan mereka pada rumah mereka - kuren bundar besar. Selain itu, sebuah lubang dibuat khusus di dalam pai, dari mana uap keluar selama memasak - asapnya “berasap”.
Versi ayam ini adalah pai kental dengan isian daging, jamur, dan sayuran yang harum. Hidangannya ternyata sangat empuk, lembut dan memuaskan.
Selain ayam, isian kurnik tradisional juga ada isinya soba Dan telur rebus dengan bawang goreng. Saat ini, juru masak menggunakan berbagai macam jamur, kentang, acar, kol parut dan berbagai jenis daging. Ada juga kurnik manis dengan keju cottage, beri dan buah segar atau beku, aneka kacang-kacangan, kismis, dan aprikot kering. Yang penting pienya banyak isiannya dari berbagai bahan.
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
tepung terigu premium 450 gr
telur ayam 3 buah.
krim asam 15% lemak 0,5 sdm.
mayones "Provencal" (Anda bisa menggunakan buatan sendiri) 0,5 sdm.
air murni 250 ml
garam meja halus sejumput
Untuk mengisi:
dingin irisan ayam atau payudara 300 gr
jamur segar (champignon atau jamur tiram) 200 gr
bawang bombay ukuran sedang 2 pcs.
kentang besar 1 pc.
garam meja secukupnya
lada hitam giling 0,5 sdt.
bumbu untuk ayam (kari, herbal Italia) 1 sendok teh.
rempah segar (peterseli, daun ketumbar, adas) beberapa ranting
biji wijen untuk menghias pai 2 sdt.
Jumlah porsi: 8 Waktu memasak: 90 menit
resep
Langkah 1: Kocok telur untuk adonan
Pertama-tama, nyalakan oven secara maksimal agar panasnya baik. Sekarang, sesuai resepnya, kocok tiga butir telur ayam ke dalam mangkuk atau mangkuk yang dalam.
Dengan menggunakan pengocok, kocok telur hingga halus. Jangan menggunakan mixer untuk tujuan ini atau mengocok telur terlalu lama atau terlalu keras. Yang penting putih dan kuningnya tercampur rata.
Langkah 2: Tambahkan krim asam dan mayones ke telur kocok
Sekarang tambahkan krim asam dan mayones dalam proporsi yang sama ke dalam campuran telur. Untuk resep ini, Anda hanya bisa menggunakan krim asam atau mayones. Maka Anda membutuhkan 1 cangkir produk. Saya memutuskan untuk menambahkannya ke krim asam mayones buatan sendiri agar ayam menjadi lebih lembut dan empuk.
Campur campuran secara menyeluruh dengan pengocok sampai semua bahan tercampur.
Langkah 3: Tambahkan air murni ke dalam campuran telur
Selanjutnya sesuai resep, tuangkan segelas air murni pada suhu kamar ke dalam campuran. Campur kembali semua bahan dengan pengocok hingga adonan menjadi homogen.
Langkah 4: Tambahkan tepung terigu dan garam yang sudah diayak ke dalam campuran
Selanjutnya tambahkan tepung terigu premium yang sudah diayak ke dalam adonan. Kami akan melakukan ini dalam beberapa tahap untuk menghindari munculnya gumpalan. Setelah menambahkan sedikit tepung, aduk adonan hingga rata. Kemudian tambahkan bagian tepung berikutnya. Dengan cara ini, tambahkan semua tepung ke dalam adonan. Agar tidak hambar, tambahkan sedikit garam halus lalu aduk.
Adonan yang sudah jadi untuk kurnik harus homogen dan cukup kental, seperti pancake.
Langkah 5: Potong bawang bombay untuk isian
Bersihkan dua bawang. Lebih baik menggunakan salad bawang manis tanpa rasa pahit. Potong bawang bombay menjadi cincin tipis, seperti yang ditunjukkan dalam resep.
Langkah 6: Potong jamur
Ayo cuci dan bersihkan champignon. Jika diinginkan, Anda bisa menggunakan jamur lain untuk resep ini, seperti jamur tiram atau chanterelles. Potong champignon menjadi irisan dengan ketebalan sedang agar terasa di dalam isian pai.
Langkah 7: Siapkan daging ayam untuk isian kurnik
Untuk hidangan ini, lebih baik menggunakan daging dingin daripada daging yang dicairkan. Fillet segar lebih juicy dan empuk. Cuci dan keringkan fillet ayam dari kelembapan berlebih. Bersihkan daging dari film dan lemak. Potong fillet ayam menjadi potongan persegi kecil sesuai resep.
Pindahkan daging cincang ke piring atau mangkuk yang dalam. Taburi fillet dengan garam, merica, dan bumbu ayam. Saya pakai kari, bisa pakai campuran bumbu ayam yang sudah jadi atau tambahkan bumbu favorit: kunyit, bawang putih kering, jahe giling, kemangi, oregano. Campur fillet ayam dengan bumbu dan garam.
Langkah 8: Trem kentang mentah di parutan kasar
Untuk isian resep ini akan kami gunakan bahan mentah, yang belum mengalami perlakuan panas awal. Cuci dan kupas kentang besar. Giling di parutan yang berlubang besar. Sebaiknya langkah ini dilakukan terakhir kali agar kentang tidak menjadi gelap saat terkena udara.
Langkah 9: Siapkan Loyang Pie
Jika Anda menggunakan cetakan silikon, Anda tidak perlu menyiapkannya terlebih dahulu. Bentuk logam harus diolesi minyak sayur tidak berbau dan ditutup dengan kertas roti. Agar lebih mudah mengeluarkan ayam dari cetakan, sebaiknya gunakan loyang springform.
Langkah 10: Membentuk Ayam Malas
Tuang separuh adonan ke bagian bawah loyang yang sudah disiapkan. Dengan menggunakan spatula silikon, sebarkan secara merata di atas cetakan.
Selanjutnya kita akan meletakkan cincin bawang. Cobalah untuk membuat lapisan bawang bombay rata.
Tempatkan irisan champignon di atas bawang. Garam jamurnya sedikit.
Sekarang taruh kentang parut di atas jamur. Sebarkan di atas panci ayam secara merata. Tambahkan juga sedikit garam pada kentang. Jika diinginkan, bisa dibumbui dengan lada hitam bubuk.
Tuangkan paruh kedua adonan ke atas isian. Usahakan untuk menuangkan adonan dalam aliran tipis agar tidak merusak lapisan isian.
Taburkan biji wijen di atas pie (bisa menggunakan biji rami).
Langkah 11: Panggang kurnik dengan krim asam
Kecilkan api dalam oven hingga 180 derajat. Letakkan loyang berisi pai dengan hati-hati di atas loyang dan masukkan ke dalam oven. Kami akan memanggang hidangan sesuai resep selama 45-60 menit sampai kerak emas di atas. Periksa kesiapan dengan tusuk kayu atau tusuk gigi. Mari kita masukkan ke dalam pai selama beberapa detik. Jika sudah kering, tanpa sisa adonan, berarti ayam sudah siap. Keluarkan produk jadi dari oven dengan hati-hati. Biarkan kue agak dingin pada suhu kamar. Keluarkan dengan hati-hati dari cetakan dan potong menjadi beberapa bagian.
Langkah 12: Sajikan hidangannya
Sajikan ayam yang sudah jadi hangat, hiasi dengan bumbu segar. Hidangan ini cocok dengan sayuran segar atau acar. Kue sederhana ini nyaman untuk dibawa ke kantor atau di luar ruangan.
Selamat makan!
Kurnik Rusia kuno adalah hidangan multikomponen yang berisi isian daging dan sereal, yang ditata berlapis-lapis. Pai yang sudah jadi dibungkus dengan adonan lalu disajikan dengan kaldu, jadi salah satu tujuan utama resep adonan masakan ini adalah untuk mempertahankan kelembapan. Kami akan berbagi dengan Anda beberapa pilihan sederhana adonan untuk kurnik dengan krim asam, yang dengan mudah mengatasi tugas ini, dan selain itu, memberikan renyah dan menggugah selera kerak berwarna coklat keemasan setelah dipanggang.
Jika diinginkan, margarin pada resep ini bisa diganti dengan mentega dalam jumlah yang setara, sehingga adonannya sendiri tidak terlalu keropos dan berminyak.
Bahan-bahan:
Persiapan
Dalam resep ini, seperti pada resep biasa kue kering pendek, kunci hasil cemerlang adalah suhu bahan yang digunakan, oleh karena itu sebelum menguleni adonan kurnik dengan krim asam, jangan menyimpan bahan pada suhu ruangan.
Campurkan tepung terigu dengan sedikit garam dan tambahkan es batu margarin ke dalamnya. Hancurkan tepung dan margarin hingga menjadi remah-remah, idealnya menggunakan garpu atau dipotong dengan pisau, tetapi Anda bisa melakukannya dengan jari yang dingin. Sekarang tuangkan krim asam, pastinya penuh lemak, dan kumpulkan semua remah menjadi satu gumpalan. Bungkus bola adonan dengan cling film dan letakkan di lemari es untuk beristirahat saat Anda membuat isian dan pancake. Selanjutnya adonan kurnik dengan krim asam tinggal digulung rata dan Anda bisa mulai membentuk pai.
Untuk rasa yang lebih terasa, Anda bisa mengganti sebagian krim asam dalam resep dengan mayones. Hasilnya memang bukan yang paling diet, tapi dijamin enak.
Bahan-bahan:
Persiapan
Garam tepung dan olesi dengan es mentega. Outputnya adalah remah-remah kering, yang perlu dipadukan dengan krim asam dan mayones. Setelah menambahkan kedua saus, pastikan untuk menambahkan sedikit air es lagi, ini akan membantu terbentuknya untaian gluten sehingga adonan dapat dengan mudah digulung nantinya. Anda tidak dapat menguleni adonan shortbread untuk kurnik dengan krim asam dalam waktu lama, karena mentega yang meleleh akan mulai membuat adonan lengket dan pada akhirnya akan kehilangan kekuatannya, hancur dan tidak dapat mempertahankan kelembapan dengan baik. Setelah remah-remahnya menyatu, bungkus bola dengan cling film dan dinginkan setidaknya selama setengah jam.
Hidangan ini cukup padat karya dan membutuhkan perhatian. tapi worth it banget, jadi pastikan pakai resep ayam dan kentang.
Resep kurnik klasik tentu saja tidak sama persis dengan abad ke-16, melainkan versi yang lebih modern, namun tak kalah enaknya.
Kurnik adalah pai Rusia kuno, raja pai, pai kerajaan atau pesta.
Kurnik dengan kefir tidak jauh berbeda dengan resep tradisional, yang membedakan hanyalah adonan tertentu yang dibuat.
Anda bisa memanggang kurnik dengan ayam dan kentang dengan tambahan keju. Maka hasilnya akan semakin menggugah selera.
Sangat bergizi dan pai yang lezat. Jika Anda tidak ingin menghabiskan banyak waktu, sebaiknya gunakan resep ini, walaupun hasilnya akan sedikit berbeda.
Disiapkan seperti versi klasik, hanya dengan bahan baru. Yang suka jamur pasti suka dengan chicken pot ini.
Isian ayam dan jamur cepat dan mudah disiapkan. Mungkin yang paling banyak resep yang bagus, karena adonan ragi lebih lembut dan enak.
