Biasanya jus lemon ditambahkan ke mayones, tetapi jika tidak tersedia, Anda bisa menggunakan anggur putih atau cuka meja;
Minyak bunga matahari olahan bisa diganti dengan minyak zaitun;
Sangat sering, mustard cair tanpa bahan pengisi digunakan sebagai pengganti bubuk mustard;
Selain lada hitam giling, Anda bisa menambahkan allspice dan paprika, dan jika ingin mayones pedas, cabai merah giling.
Mayones buatan sendiri jauh lebih enak dan sehat daripada mayones yang dibeli di toko. Sedikit waktu dan kesabaran dan Anda akan mendapatkan mayones Provonsal asli di rumah.
Jika mau, Anda bisa menambahkan bawang putih atau kulit lemon, bumbu favorit Anda, atau zaitun ke dalam mayones yang sudah jadi. Semua bahan ini akan memberikan rasa dan aroma yang unik pada saus yang sudah jadi.
Semua bahan harus berada pada suhu kamar.
Sebelum memisahkan kuning telur dari putihnya, cuci telur dengan larutan soda. Masukkan kuning telur ke dalam mangkuk, tambahkan garam, gula, dan mustard. Campur semua bahan dengan pengocok atau mixer. Kecepatan mixer harus minimal.
Tambahkan minyak sayur dalam porsi kecil, setetes demi setetes, tanpa henti mengaduk.
Ketika massa memperoleh konsistensi kental yang homogen, tingkatkan penambahan minyak (tuangkan dalam aliran tipis), kocok dengan kecepatan sedang dan pastikan massa homogen dan tidak terpisah. Kocok hingga kental.
Kemudian tambahkan jus lemon dan kocok perlahan. Jika mayonaise ternyata cukup kental, tambahkan sedikit air matang dingin.
Pindahkan mayones yang sudah disiapkan ke dalam stoples, tutup dengan penutup atau film dan dinginkan di lemari es.
Mayones buatan sendiri dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 5-7 hari.
SELAMAT MAKAN!
Kami menggunakan mayones saat menyiapkan salad, hidangan utama, sandwich, dll. - balutan ini sangat populer di kalangan ibu rumah tangga.
Di masa-masa stagnan mayones hanya bisa dibeli di kafe yang menyiapkan keajaiban ini sesuai resep yang dikembangkan.
Namun seiring berjalannya waktu, berbagai gadget bermunculan - mixer dan blender serta rahasia tersedia bagi banyak ibu rumah tangga.
Cara memasaknya, beda gadget, beda pendekatannya.
Cara paling sederhana adalah dengan menyiapkan mayones menggunakan blender imersi, masukkan semua bahan ke dalam mangkuk dan kocok. Syaratnya hanya menggunakan piring yang tinggi dan sempit, misalnya toples 700 ml.
Jika menggunakan mixer atau pengocok, kocok terlebih dahulu bahan-bahan tersebut tanpa minyak sayur. Minyak sayur kemudian dikocok, dituangkan dalam aliran yang sangat tipis dan dalam porsi.
-ku resep mayones memiliki prinsip memasak sebagai berikut: semua produk dapat diambil pada suhu yang berbeda, tentu saja disarankan untuk mendinginkan bahan dan hidangan di lemari es terlebih dahulu, tetapi Anda tidak selalu punya waktu untuk ini, dan mayones akan tetap dihasilkan .
Jadi, jangan takut untuk menyiapkan mayones, dan saya akan membantu Anda melakukannya.
Jika Anda tertarik dengan resep ini, yuk kita mulai menyiapkannya...
Mayones buatan kami memiliki komposisi sederhana: telur mentah, garam, gula, cuka 9%, mustard siap pakai, dan minyak sayur.
Untuk memasak mayones Untuk resep ini, Anda harus memilih wadah yang tepat. Kita perlu mengambil toples atau wadah lain, tetapi ukurannya harus memanjang dan sempit. Biasanya saya pakai toples 700 ml, cocok sekali untuk ini.
Jika jumlahnya dikurangi menjadi 1 butir telur, maka ambil toples 500 ml.
Tempatkan bahan-bahan dalam wadah dengan urutan sebagai berikut:
Telur, tetapi harus dipecah dengan sangat hati-hati agar kuning telurnya tidak menyebar;
mustard siap pakai;
Cuka 9%;
Minyak sayur, namun harap diperhatikan bahwa minyak tersebut tidak boleh berbau;
Semua bahan ada di dalam toples, sekarang ambil blender imersi, masukkan ke dalam toples, dan pastikan untuk mengambil 2 kuning telur di dalamnya.
Jangan pernah mengeluarkan blender dari dasar stoples; kocok campuran selama 20 detik.
Kemudian turunkan lagi blender ke bagian paling bawah dan, tanpa mengangkatnya dari bawah, terus kocok massa selama 20 detik.
20 detik telah berlalu, matikan blender dan angkat ke leher toples.
Kemudian turunkan lagi blender ke bagian paling bawah dan, tanpa mengangkatnya dari bawah, kocok lagi campuran tersebut selama 10 detik.
Setelah 10 detik, Anda dapat menaikkan massa dengan blender, seolah-olah mengaduk selama 2-3 menit lagi. Waktu pencambukan perlu disesuaikan saat mayones mengental.
Ini adalah kekentalan mayones buatan sendiri. Mayones ini bagus karena dibuat tanpa bahan kimia.
Jika tiba-tiba mayones Anda menjadi sedikit encer, masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam dan akan mengental.
Mayones disimpan di lemari es tidak lebih dari 3 hari.
Ini sangat mudah resep mayones !
Mayones buatan sendiri yang lezat sudah siap!
Selamat makan!
Seperti yang Anda ketahui, mayones ditemukan di Perancis. Apa yang dijual di toko tersebut bukanlah saus Perancis yang nikmat, melainkan kumpulan unsur kimia. Di rumah, mayones disiapkan dengan sangat mudah dan cepat dari produk paling terjangkau yang selalu tersedia. Mayones buatan sendiri lebih unggul dalam rasa dan kualitas dibandingkan mayones yang dibeli di toko: kental, tekstur halus, warna indah, sangat menggugah selera, dan yang terpenting, tanpa bahan kimia. Dengan menambahkan mustard, Anda mendapatkan "Provencal" yang terkenal, menambahkan acar mentimun - saus "Tar-tar". Menghias salad, memanggang ikan atau daging adalah suatu kesenangan. Hari ini saya akan menjelaskan secara detail dengan foto langkah demi langkah persiapan mayones buatan sendiri dengan telur.
Kategori:
Waktu persiapan: 1 menit
Waktunya memasak: 1 menit
Total waktu: 2 menit
KELUAR: 300ml
Untuk menyiapkan mayones buatan sendiri dengan telur, kita membutuhkan produk berikut: minyak sayur, cuka atau jus lemon, garam, gula, telur (pastikan dingin, jika tidak mayones tidak akan berfungsi). Anda bisa menambahkan 1 sendok teh mustard. Anda juga membutuhkan blender dengan kekuatan yang baik. Blender dengan daya rendah (400 watt) tidak akan menghasilkan mayones.
Saya langsung membuatnya di toples bersih (0,5 l) agar tidak meluap. Jadi, pertama kita kocok telurnya. Tambahkan setengah sendok teh garam. Tidak perlu mengganggu apapun! Blender akan memadukan semuanya.
Tambahkan 1 sendok teh gula.
Tuangkan 1 sendok pencuci mulut cuka 9% atau satu sendok makan jus lemon.
Tuangkan 1 gelas minyak sayur, zaitun atau bunga matahari.
Kami menurunkan kaki blender ke bagian paling bawah stoples dan mulai memblender dengan kecepatan tertinggi hingga terbentuk massa krim di bagian bawah stoples.
Tanpa henti mengocok, angkat blender dengan sangat perlahan.
Sampai seluruh massa mengental.
Menarik sekali membaca komposisi mayones bukan? Bubuk telur, minyak bunga matahari, beberapa bahan tambahan... Segera timbul kebingungan: kuning telur, minyak bunga matahari semuanya berwarna kuning, dan mayones berwarna putih! Kimia? Tidak terlalu. Faktanya adalah ketika konsistensi berubah, produk dapat berubah warna - kemampuan media untuk menyerap sinar matahari dengan panjang gelombang tertentu berubah.
Tentu saja, pada mayones yang dibeli di toko, warnanya mungkin disebabkan oleh pewarna dan berbagai bahan tambahan seperti pati, tetapi mayones paling alami yang terbuat dari telur dan minyak sayur juga berwarna putih. Tidak percaya padaku? Saatnya mencoba!
Pastikan untuk menggunakan telur segar untuk memasak dan cuci dengan sikat di bawah air mengalir dan sabun.
Total waktu memasak adalah 10 menit. Jumlah porsi – 3.
1. Takar 100 ml minyak bunga matahari. Lebih baik menggunakan mayones olahan, karena membuat mayones lebih lembut. Minyak zaitun juga bisa digunakan sebagai analog.
2. Tambahkan telur ke dalam minyak dengan hati-hati. Kalau telurnya besar bisa pakai satu, kalau kecil lebih baik dua.
3. Tuangkan jus lemon ke dalam satu sendok teh dan tuangkan ke dalam mangkuk. Tambahkan juga bumbu.
4. Semua bahan harus tercampur rata dengan blender. Konsistensinya harus menjadi kental dan homogen. Dapatkan warna putih-kuning.
