Saya menawarkan resep klasik gin kentang, pai tradisional Ossetia dengan kentang dan keju. Resep yang sangat terjangkau, dan hasilnya akan melebihi semua ekspektasi Anda! Kejutkan keluarga Anda dengan senang hati!

Secara pribadi, saya menyukai semua jenis kue kering, dan oleh karena itu saya selalu mencoba mencoba sesuatu yang baru - baik masakan Turki atau Moldova. Pai dipanggang di seluruh dunia! Jadi saya tidak boleh melewatkan resep membuat gin kentang ini! Apalagi seperti yang saya katakan, semua bahannya sangat mudah didapat dan bisa ditemukan di setiap rumah. Jika, katakanlah, Anda tidak dapat menemukan keju Ossetia di siang hari, saya menggantinya dengan suluguni, dan bahkan dengan keju olahan biasa, dan ternyata enak! Begitu pula jika tidak membeli whey, Anda bisa menggantinya dengan campuran susu dan air matang (campur dengan perbandingan yang sama). Singkatnya, bereksperimenlah, karena sekarang Anda tahu cara membuat gin kentang! Gin kentang di rumah - cobalah juga!

Jumlah porsi: 4-5

Resep sederhana untuk gin kentang masakan Ossetia langkah demi langkah dengan foto. Mudah disiapkan di rumah dalam 2 jam, hanya mengandung 282 kilokalori.

• Waktu persiapan: 9 menit
• Waktunya memasak: 2 jam
• Jumlah Kalori: 282 kilokalori
• Jumlah porsi: 6 porsi
• Kesempatan: Untuk makan siang

• Kompleksitas: Resep sederhana
• Masakan nasional: Masakan Ossetia
• Jenis hidangan: Memanggang, Pai

Bahan untuk sebelas porsi

• Tepung - 700 gram
• Kentang rebus - 300 gram
• Ragi - 10 Gram
• Mentega - 80 gram
• Keju Ossetia - 500 gram (bisa diganti suluguni)
• Gula - 1 sendok teh
• Garam - 2 sendok teh
• Minyak sayur - 2 sdm. sendok

Persiapan langkah demi langkah

1. Kami memanaskan setengah whey dan meningkatkan ragi di dalamnya. Jika sudah mulai menggelembung, tambahkan gula pasir dan 50 gram tepung terigu. Diamkan hingga tutupnya mengembang - sekitar 15 menit.
2. Tambahkan sisa whey, tepung, garam dan minyak bunga matahari. Uleni adonan elastis, tutup dengan handuk, dan biarkan mengembang selama satu jam.
3. Sementara itu, siapkan isinya. Parut keju dan haluskan kentang hingga halus. Campurkan dan aduk hingga rata. Anda bisa menambahkan garam, merica, dan bumbu jika suka.
4. Kami membentuk tiga kolobok dari adonan yang sudah mengembang - secara tradisional dibuat tiga pai.
5. Kami membentuk kue pipih dari setiap bola dan menempatkan isinya di tengah.
6. Kami mencubit ujung-ujungnya dengan "tas", tetapi dengan sangat hati-hati agar tidak ada lubang tambahan.
7. Balik dan gulung dengan rolling pin menjadi kue tipis. Kami membuat lubang kecil di tengah setiap pai untuk mencari udara.
8. Panggang masing-masing selama 15-20 menit dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Tempatkan sepotong mentega di tengah setiap pai, tempat lubangnya berada. Siap!

Uleni adonan. Lelehkan mentega dan dinginkan hingga suhu kamar. Aduk ragi dalam 120 ml air minum, aduk gula dalam susu. Ayak tepung dan garam ke dalam mangkuk, buat lubang di tengahnya, lalu tuangkan kedua cairan tersebut. Tambahkan mentega cair. Uleni adonan lembut. Pindahkan ke mangkuk bersih, tutup dengan cling film dan biarkan berfermentasi selama 1,5-2 jam, tergantung suhu ruangan. Setelah 45 menit dari awal fermentasi, kempiskan adonan.

Untuk membuat isiannya, rebus kentang di kulitnya hingga empuk, kurang lebih 25 menit. Tiriskan airnya, kupas kentang dan haluskan dengan mentega hingga halus.

Secara terpisah, haluskan keju dan tambahkan kentang bersama krim asam, tambahkan garam dan aduk. Anda bisa menambahkan timi.

Uleni atau gulung adonan menjadi kue pipih setebal 7–10 mm. Letakkan isian di tengah dan ratakan. Kemudian, kumpulkan ujung-ujung adonan, tarik ke tengah, sambungkan dan cubit.

Ratakan permukaan kue dengan cara diuleni hingga diperoleh kue berbentuk bulat dengan ketebalan yang merata. Pindahkan ke selembar kertas roti. Potong bagian tengah kue agar uap bisa keluar. Tutupi dengan film dan biarkan selama 30 menit.

Tempatkan loyang di tengah oven. Panaskan oven hingga 200°C. Pindahkan kue dengan hati-hati bersama kertasnya ke loyang panas dan panggang selama 20-25 menit. Keluarkan pie dari oven dan segera olesi dengan mentega. Sajikan hangat.

• Campur gula pasir, tepung terigu dan ragi dalam gelas, tuang air. Sisihkan selama 15 menit. Ayak tepung terigu, buat lubang di tengahnya, tuang ragi encer, air, tambahkan garam, lalu uleni adonan. Tambahkan minyak sayur dan letakkan di tempat hangat. Uleni adonan. Siapkan isinya.
• Rebus kentang dan haluskan hingga halus. Dalam wadah terpisah, tumbuk keju Ossetia, pindahkan ke kentang, tuangkan susu atau krim asam, tambahkan garam dan aduk. Bentuk menjadi kue pipih setebal 1 sentimeter. Tempatkan beberapa daging cincang yang sudah disiapkan sebelumnya di tengahnya.
• Lipat pinggiran adonan ke dalam amplop agar isinya tetap berada di dalam. Ratakan permukaan kue, balikkan dan gulung sedikit. Ulangi prosedur ini beberapa kali hingga kue menjadi bulat dan ketebalannya rata. Letakkan pai di atas penggorengan yang sudah dipanaskan.
• Buat lubang di tengah pai di atasnya. Ini akan mencegah uap menumpuk dan kue tidak hancur. Masak sampai muncul bau tertentu dan masakan berwarna kecoklatan. Olesi dengan mentega dan sajikan segera. Makanlah “Kartofgin” tradisional Ossetia panas.

Kartofdzhin adalah pai Ossetia yang harum dan lembut yang terbuat dari adonan ragi yang dicampur susu dengan isian kentang dan keju yang kaya namun tidak menggembung. Hidangan ini populer jauh melampaui Ossetia. Di banyak kota di Rusia (termasuk Moskow) ini dianggap sebagai alternatif yang lebih sehat daripada pizza Italia. Jika Anda memiliki semua bahannya, membuat pai kentang Ossetia tidak akan sulit bahkan untuk ibu rumah tangga pemula. Seluruh proses akan memakan waktu kurang lebih 2 jam.

Bahan untuk 3 porsi:

• tepung terigu – 800 gram;
• susu – 250ml;
• air – 200ml;
• kentang – 500 gram;
• Keju Ossetia (bisa diganti dengan keju feta atau suluguni) – 500 gram;
• minyak sayur – 80 gram;
• mentega – 100 gram;
• ragi kering – 5 gram;
• garam - setengah sendok makan.

Resep pai Ossetia dengan kentang dan keju

1. Campurkan 700 gram tepung terigu, ragi kering dan garam dalam mangkuk yang dalam.

2. Dalam wadah terpisah, encerkan air matang panas, 200 ml susu, dan 50 gram minyak sayur. Tunggu hingga adonan mendingin hingga suhu 40-45°C, lalu tuang ke dalam tepung.

3. Uleni adonan lembut, olesi dengan minyak sayur, tutup dengan handuk dan diamkan selama 40-50 menit di tempat hangat (suhu ruangan). Tutup kembali adonan yang sudah mengembang dan biarkan lagi selama 20-30 menit.

4. Kupas kentang dan masak tanpa garam. Hancurkan hingga menjadi bubur. Potong keju menjadi potongan-potongan kecil.

5. Campur keju dengan kentang, tambahkan 50 ml susu sedikit demi sedikit. Isiannya harus memiliki konsistensi yang seragam, untuk ini campuran dapat dilewatkan melalui penggiling daging.

6. Bagi adonan menjadi 3 bagian yang sama (menurut adat Ossetia, sepasang pai disajikan hanya untuk berkabung).

7. Taburi meja dengan tepung, uleni setiap adonan dengan tangan hingga membentuk kue pipih, jangan digulung!

8. Letakkan isian di tengah tiap roti pipih (jumlahnya sama persis dengan adonan).

9. Angkat pinggiran tortilla ke atas dan cubit perlahan agar isian kentang tidak rontok.

Proses penutupan pengisian

10. Gulung kembali bola-bola yang dihasilkan dengan jari dan telapak tangan hingga menjadi kue pipih dengan diameter 25-30 cm.

Perhatian! Jangan menggulungnya dengan rolling pin, karena adonan akan sobek.

11. Buat lubang kecil di tengah setiap benda kerja. Tempatkan sediaan di atas loyang yang dilapisi perkamen.

Yang penting jangan lupa membuat lubang

12. Panaskan oven pada suhu 220-270°C. Panggang selama 20-25 menit (sampai berwarna cokelat keemasan). Olesi pai kentang Ossetia yang sudah jadi dengan mentega.