Suamiku sudah dimanjakan dengan segala macam makanan yang dipanggang sejak kecil, tapi aku masih bermasalah dengan adonan dan jarang memanjakannya dengan pai dan makanan lainnya. Baru-baru ini di salah satu supermarket saya melihat adonan pasties yang sudah jadi berbentuk lingkaran, harganya sekitar 70 rubel.
Mengapa tidak mencobanya?! Hasilnya, saya mendapatkan pasties terlezat dengan cepat dan mudah, hanya dalam waktu setengah jam dan tanpa repot dengan tepung.
Karena adonan sudah siap, mari kita lanjutkan ke persiapan isiannya. Gulirkan daging dan bawang bombay dengan perbandingan 1:1.
Awalnya saya membuat daging cincang yang kandungan bawang bombaynya jauh lebih sedikit, saya khawatir akan merusak rasanya, namun setelah bereksperimen, saya sampai pada kesimpulan bahwa justru membuat masakan kami sangat juicy.
Sekarang tambahkan garam, bumbu, cincang halus bumbu dan tambahkan air. Berkat air dan bawang bombay yang banyak, isian kami menjadi paling enak.
Bagian tersulit sudah selesai, sekarang mari kita lanjutkan ke ujian. Paket berisi 14 mug. Letakkan di atas meja yang ditaburi tepung dan basahi pinggiran adonan dengan air.
Tempatkan isian di tengah lingkaran.
Dan kami membentuk cheburek, menekan pinggirannya dengan garpu. Anda tidak boleh memasukkan terlalu banyak daging cincang, cheburek seperti itu sangat sulit untuk digoreng, dan juga bisa pecah saat dimasak dan semua sarinya akan bocor ke dalam minyak panas.
Panaskan wajan, tambahkan minyak sayur ke dalamnya dan tunggu hingga panas. Sekarang kami meletakkan produk setengah jadi dan menggorengnya selama tiga menit, sampai muncul kerak emas dan menaruhnya di atas serbet untuk menghilangkan lemak berlebih.
Lihat saja betapa cantiknya hasilnya! Selamat makan!
Ngomong-ngomong, kalau tidak bisa makan gorengan, kamu bisa membuat chebureks ini dari adonan yang sudah jadi di oven, diolesi dengan telur.
Ekaterina Apatonova menceritakan cara menyiapkan pasties yang lezat dengan cepat dan mudah, resep dan foto oleh penulis.
Resep langkah demi langkah untuk membuat pasties lezat dari puff pastry
2018-03-21 Natalya DanchishakNilai
resep
Waktu
(menit)
Porsi
(orang)
Dalam 100 gram hidangan jadi
8 gram.
27 gram.
Karbohidrat
15 gram.339 kkal.
Hidangan ini disukai karena isiannya yang berair dan adonannya yang tipis dan renyah. Biasanya, chebureks dibuat dari adonan dengan air dan telur. Namun tidak semua orang tahu kalau kue kering yang tak kalah enaknya terbuat dari puff pastry.
Bahan untuk adonan:
Isian:
Resep langkah demi langkah untuk chebureks puff pastry
Ayak tepung ke talenan. Cincang halus mentega atau margarin dan letakkan di atas tepung. Sekarang gunakan pisau untuk memotong semuanya dengan cepat menjadi remah-remah halus. Tuangkan air dingin ke dalam mangkuk dan tambahkan sedikit garam. Aduk dan tambahkan remah yang dihasilkan. Dengan cepat, sampai mentega meleleh, uleni adonan yang elastis dan elastis. Masukkan ke dalam tas dan biarkan dingin selama tiga jam.
Gilas adonan setipis mungkin, lipat menjadi beberapa lapis dan gulung kembali. Ulangi prosedur ini tiga kali.
Kupas bawang bombay, bilas dan potong sehalus mungkin. Tambahkan ke daging cincang. Bumbui semuanya dengan bumbu dan garam. Uleni dengan tangan hingga halus. Jika isian agak kering tambahkan sedikit air.
Bagilah adonan menjadi bagian yang sama. Gulung masing-masing menjadi lingkaran tipis. Letakkan isian di satu sisi dan sebarkan secara merata. Tutupi dengan bagian adonan yang bebas dan tutup rapat pinggirannya.
Masukkan pasties ke dalam minyak mendidih dan goreng selama kurang lebih lima menit, lalu hati-hati agar tidak gosong, balikkan dan bagian belakangnya berwarna coklat.
Sebelum menguleni adonan, masukkan mentega atau margarin ke dalam freezer. Juiciness isiannya tergantung pada jumlah bawang bombay, semakin banyak maka akan semakin juicier. Gunakan bumbu sesuai selera Anda.
Chebureks dapat dibuat dengan cepat dan mudah dari puff pastry yang dibeli di toko. Cukup dengan mencairkannya, menggulungnya, menyiapkan isinya, membentuk pasties dan menggorengnya.
Bahan-bahan
Cara cepat menyiapkan chebureks dari puff pastry
Keluarkan kemasan dari adonan dan biarkan di atas meja sampai benar-benar mencair.
Kupas bawang bombay dan potong sehalus mungkin. Campurkan daging cincang dengan bawang bombay cincang, garam, bumbui dengan merica dan uleni hingga halus.
Buka gulungan adonan. Buat lingkaran dengan gelas dan gulung setipis mungkin. Taruh sesendok isian di satu setengahnya, ratakan, tutup pinggirannya dengan garpu, tutupi dengan separuh adonan yang kosong.
Panaskan minyak sayur hingga muncul gelembung pertama. Tempatkan pasties dan goreng sampai kedua sisinya berwarna cokelat keemasan.
Tempatkan pasties hanya dalam minyak mendidih, jika tidak maka akan menyerap terlalu banyak lemak. Dianjurkan untuk menyiapkan isian dari campuran daging cincang, sehingga hasilnya berair.
Para vegetarian juga dapat memanjakan diri mereka dengan kue-kue yang lezat dan berair. Anda bisa membuat adonan sendiri, atau membeli adonan yang dibeli di toko. Isiannya terbuat dari jamur dan keju.
Bahan-bahan:
cara memasak
Keluarkan puff pastry yang sudah jadi dari freezer. Hapus kemasannya. Biarkan di konter sampai benar-benar mencair.
Bersihkan champignon, cuci di bawah keran dan keringkan di atas serbet. Cincang halus jamur. Kupas umbinya. Potong masing-masing menjadi dua dan potong menjadi seperempat cincin tipis dengan pisau tajam.
Letakkan penggorengan yang sudah diberi minyak di atas api. Panaskan dan goreng bawang bombay di dalamnya hingga transparan. Tambahkan jamur dan lanjutkan memasak sambil diaduk hingga jamur berwarna kecoklatan. Pindahkan ke piring dan tambahkan serutan keju. Aduk dan tambahkan garam.
Buka gulungan adonan yang sudah dicairkan dan tekan potongan bulat dengan gelas. Gulung masing-masing menjadi lingkaran tipis. Letakkan isian di satu sisi, ratakan dengan bagian belakang sendok dan tutupi dengan separuhnya yang kosong. Dengan menggunakan garpu atau alat khusus, tutup rapat pinggirannya.
Didihkan minyak dalam wajan. Tempatkan pasties di dalamnya dan goreng dengan api besar selama tiga menit di setiap sisinya. Letakkan pasties yang sudah jadi di atas piring, tutupi dengan serbet.
Untuk menghilangkan lemak berlebih, letakkan pasties di rak kawat atau tisu. Isiannya bisa dibuat dengan jamur liar atau jamur tiram. Dalam hal ini, mereka harus direbus terlebih dahulu.
Metode memasak ini memungkinkan Anda mengurangi kandungan kalori pada masakan. Chebureks menjadi empuk, renyah, dan berair.
Bahan-bahan:
Resep langkah demi langkah
Keluarkan adonan dari freezer. Keluarkan kemasannya dan defrost pada suhu kamar. Buka gulungan adonan dan tekan lingkaran dengan gelas. Gulung setiap bagian dengan tipis.
Garam dan merica daging cincang. Kupas satu siung bawang putih dan masukkan ke dalam daging cincang melalui alat pemeras bawang putih. Uleni dengan baik dengan tangan Anda. Jika daging cincang sudah kering, tambahkan sedikit air es.
Sebarkan isian secara merata di satu sisi adonan. Tutupi dengan bagian adonan yang lepas dan tutup rapat pinggirannya menggunakan garpu atau alat khusus. Letakkan pasties di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Olesi masing-masing dengan kuning telur kocok. Masukkan ke dalam oven selama 20 menit. Panggang dengan suhu 180 derajat.
Pastikan untuk membilas jamur dengan air mengalir untuk menghilangkan pasir dan kotoran. Tambahkan keju ke jamur yang sudah dingin, jika tidak keju akan meleleh terlebih dahulu dan merusak rasa isinya.
Penggemar makanan panggang yang empuk bisa membuat chebureks dari adonan ragi puff pastry. Kami akan menyiapkan isian dari ham, keju, dan sosis asap mentah. Untuk rasa juiciness, tomat ditambahkan ke dalamnya.
Bahan untuk adonan:
Isian:
cara memasak
Larutkan ragi dan sedikit gula putih dalam air panas. Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung yang sudah diayak dengan sisa gula dan garam dapur. Gosokkan mentega yang sudah dibekukan ke dalam campuran kering. Kocok telur ke dalam campuran ragi, tuangkan susu dan kocok. Tuang cairan ke dalam campuran tepung dan mentega. Uleni menjadi adonan halus. Biarkan dingin selama dua jam, masukkan ke dalam tas.
Potong ham dan sosis menjadi kubus kecil. Campurkan sosis dengan keju parut. Potong bawang bombay yang sudah dikupas dan goreng dengan mentega cair hingga berwarna kecoklatan. Tambahkan tomat segar yang dipotong-potong, yang pertama kita buang kulitnya. Rebus sayuran selama beberapa menit, aduk, merica dan garam. Dinginkan dan kombinasikan dengan sosis, ham, dan keju. Tuangkan anggur dan aduk hingga diperoleh massa yang halus dan lembut.
Bagilah adonan menjadi bagian yang sama. Gulung masing-masing menjadi lingkaran tipis. Letakkan isian di satu sisi, tutup dengan bagian adonan yang bebas dan kencangkan pinggirannya dengan erat menggunakan roda atau garpu khusus. Goreng pasties dalam minyak mendidih hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan.
Pilih tomat yang berdaging agar isiannya tidak encer. Jika Anda menggunakan ragi yang dikompres, gunakan dua kali lebih banyak dari ragi kering.
Secara umum diterima bahwa chebureks di Rusia mulai disiapkan setelah perang Rusia-Turki, setelah belajar cara membuatnya dari Tatar Krimea. Dan, tentu saja, mereka segera mendapat ide untuk membuatnya dengan vodka. Dan mengapa tidak memanjakan keluarga Anda dengan cheburek panas yang lezat dengan pinggiran yang renyah serta daging yang berair dan beraroma harum. Selain itu, menyiapkan chebureki di rumah bukanlah tugas yang merepotkan dan dapat dengan mudah dilakukan bahkan oleh ibu rumah tangga yang merasa adonannya enak. Ini bukan kasusnya! Jika Anda ingin membuat pasties ini, Anda akan membuatnya. Mereka tidak mungkin gagal!
Untuk adonannya kita ambil: 1 kuning telur, 1 gelas vodka, setengah sendok teh garam, 3 gelas tepung, 1/3 gelas minyak sayur dan air (kurang dari 3/4 gelas.
Masukkan kuning telur ke dalam gelas, tambahkan vodka, garam dan tambahkan air hingga 3/4 volume gelas. Campur semuanya dengan baik.
Ayak tepung ke dalam mangkuk pencampur dan tuangkan air ke dalamnya, aduk dengan garpu atau langsung dengan tangan Anda. Kami mendapatkan remah tepung. Besar! Ini mungkin tidak terlihat menarik, tapi itulah yang kita butuhkan.
Tambahkan minyak sayur langsung ke remah ini dan segera uleni adonan. Tidak perlu menguleni dalam waktu lama. Kami hanya mengumpulkannya menjadi satu gumpalan. 2-3 menit adalah jumlah tenaga maksimum yang bisa kita keluarkan untuk membuat kue puff ini.
Bungkus adonan yang sudah jadi dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit.
Saat adonan sudah matang, saatnya mulai mengisi. Isian yang berair adalah komponen kedua (setelah adonan yang bagus) dari kesuksesan cheburek yang lengkap.
Kita ambil: Saya punya campuran daging domba dan sapi cincang 500 gram, saya coba gunakan daging untuk daging cincang yang tidak kurus, selalu dengan lemak, sayuran hijau (ketumbar dan adas), bawang bombay -2 sedang (yah, yang pasti bukan bawang kecil ), garam, merica, paprika, ). hop-suneli dan air es (seperempat, dan terkadang, jika daging cincangnya kering, maka setengah gelas)
Cincang halus sayurannya.
Kami juga memotong bawang bombay (ini lebih baik daripada melewatkannya melalui penggiling daging. Jadi, entah kenapa, menurut pengalaman, ternyata lebih segar). Kami memotongnya dengan sangat halus. Kami memindahkan bawang bombay ke dalam mangkuk terpisah dan... garam, merica, dan bumbui dengan bumbu... Itu bawang bombay, bukan daging cincang. Campur semuanya dengan seksama dan haluskan (Anda bahkan bisa menggunakan lesung), kami memberi kesempatan pada bawang untuk mengeluarkan jus sebanyak mungkin dan bahkan merendamnya sedikit dalam bumbu. Ini adalah kesempatan kami yang lain untuk memberikan kesempatan pada chebureks untuk menjadi sangat juicy dan aromatik. Ayo gunakan!
Tambahkan semua bahan yang sudah disiapkan ke daging cincang. Aduk dan, seperti biasa, matikan. Daging cincang harus menjadi halus, tanpa udara berlebih, dan bahkan secara lahiriah akan terlihat ada semacam serat berwarna putih abu-abu di dalamnya.
Terakhir, tambahkan air es ke daging cincang. Campur lagi. Dan jika kita punya waktu dan kesempatan untuk mendiamkan isiannya sebentar (minimal setengah jam) agar meresap... isian kita akan menjadi yang terbaik!
Semua pekerjaan persiapan telah selesai. Ternyata sudah cukup banyak yang ditulis! Dan ini sangat mencurigakan, karena semua ini dilakukan secepat kilat. Selama sekitar 10 menit.
Mari beralih ke membuat model dan menggoreng pasties. Bagi sisa adonan dari lemari es menjadi dua (omong-omong, Anda dapat melihat di sini bahwa adonannya menjadi sedikit terkelupas... bagus), sementara kita membuat adonan pertama, masukkan kembali adonan kedua ke dalam lemari es. Kenapa dia harus memanas dengan sia-sia?)
Gilas adonan tipis-tipis dan potong lingkaran yang sama menggunakan piring atau piring (berapa pun ukuran yang Anda inginkan saat ini). Kami memasukkan kembali adonan yang berlebih ke dalam lemari es... itu akan dimasukkan ke dalam penggulungan berikutnya.
Tempatkan satu sendok makan daging cincang pada setengah adonan dan, seolah-olah, sebarkan ke setengah adonan tersebut.
Lumasi pinggiran cheburek dengan air dan tutup rapat pinggirannya dengan tangan Anda. Kami menekan isinya sedikit, mendistribusikannya secara merata dan mengeluarkan udara berlebih dari cheburek.
Cheburek yang disiapkan dengan benar, yang menggunakan daging berkualitas tinggi, adalah hidangan yang sangat lezat, menarik dengan selera dan aromanya. Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu bahwa resep pasties apa pun penuh dengan rahasianya sendiri, yang patut diketahui sebelum memulai proses memasak, agar tidak terlalu menyiksa tenaga, waktu, dan produk yang terbuang.
Untuk menyiapkan pasties dengan benar, tidak cukup hanya mengetahui resepnya saja, Anda juga harus mempelajari nuansa pembuatan dan penggorengannya.
Setelah produk setengah jadi siap, Anda bisa mulai menggoreng.
Resep paling terkenal, ditandai dengan kemudahan pelaksanaannya.
Setelah 20 menit, setelah isian sudah siap dan adonan sudah sedikit diistirahatkan, Anda bisa mulai membuat pasties.
Adonan yang sukses untuk hidangan lezat dengan daging yang berair merupakan komponen yang sangat penting dalam proses memasak.
Setelah dua jam, Anda bisa mulai membuat pasties yang lapang dan lezat.
Beragamnya resep memungkinkan ibu rumah tangga memilih resep yang paling cocok untuknya. Bagaimanapun, rasa hidangan yang sudah jadi akan tergantung pada bagaimana dan dari bahan apa adonan dibuat. Berkat kue choux, dimungkinkan untuk mencapai ketipisan, "kerennya" dan udara yang sejuk dengan gelembung.
Nasihat! Saat membalik, berhati-hatilah agar adonan tipis tidak tertusuk.
Resep chebureks orisinal lainnya yang bisa dibuat menggunakan puff pastry siap pakai atau buatan sendiri.
Segera setelah minyak menetes sedikit ke atas tisu, Anda dapat mencicipi hasil pertama dari usaha kuliner Anda.
Cita rasa masa kanak-kanak sudah tidak asing lagi bagi banyak orang: saat mencium aromanya, muncul kenangan akan chebureks yang berair, saat menggigitnya Anda harus sangat berhati-hati agar tidak menimbulkan noda berminyak pada pakaian Anda.
Jadi, ada banyak resep, berikut ini Anda bisa mendapatkan pasties buatan sendiri yang enak.
Dan yang terpenting, tidak perlu khawatir dengan akibat negatif yang mungkin muncul setelah menyantap hidangan yang tampak menggugah selera, begitu memikat dengan aromanya, di cheburechka. Chebureks yang dibuat di rumah rasanya tidak kalah dengan pai yang dibeli di restoran.
Yang tersebar jauh melampaui semenanjung yang menakjubkan. Tentu saja, setiap wanita Krimea yang menghargai diri sendiri dengan hati-hati menjaga metodenya sendiri dalam menyiapkan hidangan ini, dengan senang hati menyajikannya kepada para tamu, dan memastikan bahwa pastiesnya asli.
Pastinya setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia dan triknya masing-masing, dan tradisi selera setiap keluarga berbeda-beda. Namun masih mungkin untuk mengidentifikasi ciri-ciri umum yang melekat pada chebureks Krimea. Mari kita coba memahami seluk-beluk menyiapkan hidangan ini.
Renyah adalah kondisi yang paling penting. Gelembung udara, lapisan berair yang direndam dalam jus daging, dan kerak emas yang renyah adalah karakteristiknya yang konstan.
Pengisiannya juga penting. Biasanya terbuat dari daging babi cincang, domba, sapi atau ayam. Namun ada pilihan lain yang khusus untuk masakan Krimea. Ini memiliki pengaruh yang sangat kuat dari tradisi Tatar, yang berarti bahwa tempat penting diberikan pada keju acar buatan sendiri, yang telah dibuat oleh ibu rumah tangga setempat selama berabad-abad. Chebureks Krimea juga disiapkan dengan keju ini. Resepnya sangat mirip dengan resep klasik, tetapi isian ini tidak membuat para pemakan daging yang yakin acuh tak acuh.
Resep ini membuat chebureks Krimea yang sangat lezat yang terbuat dari puff pastry. Banyak orang secara keliru percaya bahwa Anda dapat menggunakan adonan beku yang sudah jadi sebagai bahan dasarnya, atau menyiapkannya dengan cara klasik, mengolesi lapisannya dengan mentega dan menggulungnya. Faktanya, ia mengelupas dirinya sendiri. Dan opsi yang tercantum di atas cocok untuk samsa, tetapi tidak untuk chebureks.
Kita akan butuh:
Ayak tepung ke dalam mangkuk - ini akan membuat adonan mengembang. Dalam gelas, pecahkan kuning telur dengan garpu, tambahkan garam, dan tuangkan air dalam porsi. Aduk rata dan tuang ke tepung. Tidak mudah untuk menguleni adonan seperti ini; perilakunya agak aneh. Anda tidak perlu takut akan hal ini. Pertama, akan muncul serpihan yang tidak mau digabungkan menjadi satu bola. Memang seharusnya begitu. Artinya sudah waktunya menambahkan minyak. Anda bisa menuangkannya langsung ke adonan atau ke tangan Anda.
Bungkus adonan dengan minyak sayur dalam cling film dan biarkan pada suhu kamar selama 40 menit.
Krimea berikutnya menjamin banyak gelembung di permukaan. Ini mengandung alkohol yang kuat. Ia bertindak hanya sebagai reagen. Selama perlakuan panas, derajatnya menguap sepenuhnya.
Kita akan butuh:
Garam airnya, tambahkan minyak dengan hati-hati ke dalamnya dan nyalakan. Saat mendidih, angkat dari api dan mulailah mengaduk tepung. Setelah menambahkan setengah volume yang dibutuhkan, pecahkan telur ke dalam adonan dan tuangkan vodka. Masukkan sisa tepung sesuai kebutuhan - adonan mungkin memakan waktu kurang dari jumlah yang ditentukan.
Untuk menyiapkan chebureks Krimea, resep yang telah diuji selama beberapa generasi, kaldu ditambahkan ke daging cincang. Ini memberikan rasa juiciness pada isiannya. Rata-rata, setengah kilo daging cincang jadi membutuhkan 50 gram kaldu. Anda bisa menggantinya dengan susu atau air panas.
Koki yang baik tidak menyarankan memasukkan bawang bombay melalui penggiling daging - ini akan memeras semua sarinya dan merusak strukturnya. Akan lebih enak jika bawang bombay diparut. Ini akan membuat isiannya berair dan beraroma. Anda cukup memotong bawang bombay hingga halus dengan pisau di papan.
Pastikan untuk mencoba hidangan lezat ini! Wanita Krimea menyiapkan isiannya dengan berbagai cara. Suluguni, keju feta, atau keju acar buatan sendiri lainnya sangat cocok untuk mengisi chebureks. Untuk rasa dan aroma, ditambahkan adas manis, bayam, bawang putih muda, dan daun bawang. Agar isiannya terbentuk menjadi satu lapisan, beberapa butir telur mentah dimasukkan ke dalam keju. Beberapa orang menyukai kombinasi keju dan keju cottage buatan sendiri dalam jumlah yang sama. Cobalah metode yang berbeda dan Anda mungkin akan menemukan yang paling Anda sukai. Pastikan untuk menambahkan keju keras ke dalam isian keju, misalnya cheddar, maasdam atau lainnya yang bisa diparut.
Perkiraan kombinasi produk untuk menyiapkan chebureks Krimea dengan keju:
Parut keju di atas parutan kasar, campur, tambahkan telur, bumbu, bumbu dan garam, uleni kembali hingga adonan menjadi homogen.
Gilas adonan dan potong lingkaran menggunakan piring. Oleskan isian ke roti pipih dalam lapisan tipis, jika tidak, Anda akan mendapatkan produk yang lebih mirip pai. Satu cheburek membutuhkan lebih dari satu sendok makan daging cincang. Jepit bagian tepinya dan gulung perlahan cheburek dengan penggilas adonan.
Wajan atau kuali penggorengan adalah wadah yang ideal untuk menyiapkan pasties Krimea. Resepnya mengasumsikan bahwa mereka tidak hanya digoreng di wajan, tetapi direbus dalam minyak panas.
Tuangkan setidaknya satu sentimeter minyak ke dalam mangkuk. Biarkan mencapai suhu tinggi. Tempatkan pasties satu per satu, hindari percikan pada kulit. Selama menggoreng, jangan menusuk pasties dalam keadaan apapun. Jika tidak, jus akan bocor, menyebabkan banyak percikan, dan semua upaya yang dihabiskan untuk menyiapkan adonan renyah untuk pasties akan sia-sia. Gunakan spatula, bukan garpu.
Tempatkan pasties yang sudah jadi di atas serbet kertas untuk menghilangkan lemak berlebih. Sajikan dengan saus dan bumbu cincang.
