Krisan terbuat dari adonan dan daging cincang. Pai daging "Krisan"

Mengetahui semua nuansa menyiapkan kue yang indah dan lezat, Anda dapat menerima tamu dengan bermartabat, meskipun mereka muncul secara tidak terduga. Rahasia utama hidangan ini bukan terletak pada resep adonannya, yang bisa dibuat dengan atau tanpa ragi, dan bukan pada isiannya - dipilih sesuai selera Anda.

Inti dari “krisan” adalah pembentukan kelopak yang benar dan perakitan bunga selanjutnya.

Pada tahap pertama Anda perlu menyiapkan lingkaran (diameter sekitar 5,5 cm). Untuk melakukan ini, kami membagi adonan menjadi potongan-potongan kecil dan kemudian meregangkannya dengan penggilas adonan, atau menggulung adonan menjadi lapisan setebal 0,5 cm (mungkin 3-4 mm), dan memotong lingkaran menggunakan takik atau gelas.
Pada tahap kedua kami membentuk kelopaknya. Untuk melakukan ini, sebarkan selapis isian (5–6 mm) ke setiap lingkaran. Lipat adonan menjadi dua dengan isian di dalamnya. Jangan mencubit bagian pinggirnya! Lipat menjadi dua lagi, tarik sudutnya dan kencangkan dengan hati-hati (mencubit). Ternyata kelopaknya (isinya mengintip keluar).
Tahap ketiga– pembentukan bunga. Tutupi loyang dengan kertas minyak. Mulai dari pinggir wadah, tata kelopak bunga selapis demi selapis, gerakkan berurutan ke arah tengah. Kelopak bunga tidak boleh berdekatan satu sama lain (adonan akan mengembang, ukuran elemen akan bertambah), tetapi juga tidak boleh terlalu jauh satu sama lain.

Bagian tengah bunga patut mendapat perhatian khusus. Hal ini dapat dijabarkan dalam dua cara:

Kita siapkan lingkaran besar, regangkan, bentuk lonjong, letakkan isian di atasnya, lipat menjadi dua, lalu gulung menjadi gulungan.
Kami menempatkan tiga setengah lingkaran berdampingan dengan tepi yang tumpang tindih. Bagikan isinya dan gulung.

Pai yang sudah dibentuk dengan daging cincang Krisan harus dibiarkan di tempat hangat selama 20 menit untuk pembuktian. Produk adonan akan bertambah besar ukurannya.

Permukaan pie harus diolesi dengan campuran kuning telur ayam, dikocok dengan susu, agar makanan yang dipanggang lebih berwarna kecokelatan dan muncul kilap yang menggugah selera.

Dianjurkan untuk menggunakan loyang berbentuk pegas, tetapi loyang biasa juga bisa dilapisi dengan perkamen. Dan pai yang sudah jadi (setelah dipanggang) perlu diolesi mentega dan didiamkan dalam cetakan selama kurang lebih 5 menit, kemudian mudah dipindahkan ke piring, bebas dari kertas, dan dinginkan.

Resep klasik untuk pai daging “Krisan” dengan adonan ragi

Cara tradisional menyiapkan hidangan ini melibatkan penggunaan adonan ragi biasa. Oleh karena itu, kita memerlukan 3-4 jam waktu luang dan satu set produk.

Untuk ujian:

tepung terigu – 3 cangkir;
ragi dari briket – 17 g;
susu – 250 gram;
gula pasir – 1 sendok teh;
garam – 1 sendok teh;
telur ayam – 2 buah;
mentega – 25 gram.

Untuk mengisi:

daging cincang (sapi, babi, domba) – 400 g;
bawang - 1 buah;
air hangat – 70 g (kurang-lebih);
sayuran cincang - 1 ikat kecil.

Persiapan:

Ayo buat adonannya. Uleni ragi dengan garpu, encerkan dengan setengah gelas susu hangat (suhu cair sekitar 30 derajat), tambahkan gula pasir, aduk rata hingga komponen benar-benar larut. Tutup dan biarkan hangat.
Dalam wadah besar, kocok 1 butir telur dengan garam. Tambahkan sisa susu. Tambahkan tepung secara perlahan dan aduk. Spatula kayu sangat ideal untuk menyiapkan adonan. Anda perlu mengaduknya dengan cepat dan sebentar agar adonan tidak hilang.
Setelah 10–15 menit, campur adonan dengan adonan. Jika menggunakan ragi hidup, tidak perlu menunggu selang waktu tersebut, melainkan segera tuang adonan. Namun ibu rumah tangga yang sabar membuat adonan lebih empuk dan mengembang.
Uleni adonan dengan ragi dengan cepat tapi hati-hati, tutup, bungkus dan taruh di tempat hangat.
Selagi adonan mengembang, mari kita buat isiannya. Kami mengambil daging cincang yang sudah jadi, mencampurnya dengan garam, rempah-rempah, bumbu cincang dan putih telur (kuning telur diperlukan untuk pelumasan). Tambahkan air hangat seperlunya dan aduk daging cincang hingga rata.
Setelah satu atau satu setengah jam, adonan akan mengembang. Kami menguleninya dan membagi seluruh volume menjadi tiga bagian. Kami menggulung setiap bagian secara berurutan, memotong lingkaran, menambahkan isian, dan membentuk pai (seperti dijelaskan di atas). Untuk jumlah adonan yang tertera di resep, Anda membutuhkan cetakan dengan diameter hingga 30 cm.
Olesi permukaan pie dengan kuning telur yang sudah dikocok dengan susu. Masukkan loyang ke dalam oven, panaskan hingga 170 derajat. Panggang selama 40 menit. Naikkan suhu hingga 190 derajat dan simpan pai di dalam oven selama 10-15 menit lagi.

Cara membuat adonan tanpa ragi

Jika Anda tidak punya waktu untuk menunggu ragi bekerja dan adonan mengembang, Anda bisa menyiapkan pai daging Krisan dengan cara lain.

Daftar bahan:

tepung terigu yang diayak – 600 g;
kefir atau buttermilk – 250 ml;
telur ayam – 2 buah;
mentega – 70 gram;
baking powder – 1 bungkus.

Isian:

daging cincang (domba, sapi muda) – 300 g;
apel berukuran sedang (hijau) – 2 buah;
bawang bombay – 1 buah.

Persiapan:

Kocok telur (1 utuh dan 1 kuning telur).
Tambahkan mentega lembut dan kefir ke dalam busa telur - campur semuanya hingga rata dengan mixer. Mentega bisa dicairkan dalam penangas air, tapi jangan sampai mendidih.
Campurkan campuran kefir-telur dengan tepung yang dicampur baking powder. Setelah adonan menjadi homogen, remas menjadi bola halus, tutup dengan cling film agar tidak mengering, dan biarkan di tempat hangat. Jika soda (kurang dari satu sendok teh) digunakan sebagai pengganti baking powder, maka soda tersebut harus dipadamkan dengan cuka atau jus lemon dan ditambahkan ke dalam campuran cair kefir dan telur.
Selagi adonan mengendap, mari kita buat isiannya. Cincang halus apel yang sudah dikupas dan potong bawang bombay. Garam daging cincang dan tambahkan apel cincang dan bawang bombay ke dalamnya, aduk rata.
Bagi adonan yang sudah jadi menjadi kurang lebih 3 bagian. Kami secara berurutan menggulung setiap bagian menjadi lapisan setebal 5 mm, memotong lingkaran. Tutupi adonan yang tidak terpakai.
Kami memahat elemen dengan isian (metodenya dijelaskan di atas).
Tempatkan kelopak bunga di wadah kue yang sudah disiapkan, membentuk bunga. Olesi permukaan pie dengan putih telur kocok.
Panggang produk selama 40 menit pada suhu 170 derajat, kemudian tingkatkan api hingga 190 derajat dan simpan loyang di dalam oven selama 10 menit lagi.

Resep ini memudahkan pembuatan pai bahkan saat ada tamu yang datang secara tidak terduga.

Bereksperimenlah dengan isian: daging dan keju, pilihan lain

Bagi yang tidak suka repot dengan adonan, atau tidak punya waktu sama sekali, ada puff pastry yang bisa dibeli di toko. Anda juga bisa membuat “Krisan” darinya. Dalam hal ini kita akan menggunakan daging ayam rebus sebagai isiannya.

Bahan-bahan:

puff pastry beku (ragi atau roti pendek) – 1 bungkus;
daging ayam – 500 gram;
bawang – 1 buah;
telur ayam – 1 buah;
keju keras – 100 gram;
biji wijen (untuk taburan) – 1-2 sendok makan (secukupnya);
garam.

Persiapan:

Rebus ayam dalam sedikit air bersama bumbu (bawang merah, wortel, peterseli, seledri, daun salam, merica dan lain-lain).
Cincang halus bawang bombay yang sudah dikupas dan goreng sebentar dengan minyak (agar massanya tetap berair). Keluarkan puff pastry untuk mencairkannya.
Cincang halus daging ayam rebus (Anda bisa mengambil daging dari bagian mana saja dari burung, dada, paha, kaki). Campur dengan bawang bombay.
Gilas adonan yang sudah lunak menjadi lapisan setebal 3–4 mm dan potong lingkaran.
Kami membentuk kelopak dengan isian, dan darinya kami meletakkan bunga di atas formulir yang dilapisi perkamen (seperti dijelaskan di atas). Letakkan campuran ayam di atas mug dan selapis keju parut di atasnya. Tunggu 15 menit hingga adonan sedikit mengembang.
Olesi permukaan pie dengan putih telur kocok atau campuran susu dan kuning telur (opsional). Taburi dengan biji wijen.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 10 menit. Kemudian kecilkan api dan siapkan makanan yang dipanggang. Keluarkan pai Krisan dengan ayam dan keju dari oven dan dinginkan.

Sajikan untuk para tamu. Kami mendengarkan pujian.

Selamat makan!

Larutkan ragi dalam susu hangat, tambahkan gula pasir dan 1 sendok makan tepung. Aduk dan biarkan adonan selama 30 menit di tempat hangat.

Adonan yang cocok harus memiliki “tutup” seperti itu.

Tempatkan 1 sendok makan daging cincang di setiap lingkaran dan sebarkan ke seluruh roti pipih. Lipat menjadi dua.

Lipat lagi menjadi dua dan cubit bagian tepinya, biarkan bagian tengahnya terbuka. Ini adalah kelopaknya.

Dalam cetakan bulat (diameter 28 cm), cocok untuk cupcake, tetapi dengan sisi yang rendah, letakkan “kelopak” dalam lingkaran, mulai dari tepi luar.

Letakkan semua “kelopak” yang sudah disiapkan dengan cara ini.

Kocok kuning telur sedikit, tambahkan susu, aduk. Olesi pai dengan campuran ini. Diamkan hingga mengembang, tutup dengan handuk, di tempat hangat selama 30 menit.

Panggang kue “Krisan” yang sangat lezat, lapang, dan indah ini dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 25 menit. Kemudian turunkan suhunya menjadi 170 derajat dan panggang lagi selama 10-15 menit. Olesi pai panas yang sudah jadi dengan mentega cair. Sajikan hangat. Sangat, sangat enak!

Selamat makan!

Pai “Krisan” mendapatkan namanya bukan secara kebetulan, karena jika sudah jadi, permukaannya menyerupai kelopak bunga krisan yang sedang mekar. Beginilah, dari bahan-bahan yang paling biasa, bahkan menurut saya, murah, Anda bisa menyiapkan hidangan yang sangat indah dan lezat yang tidak hanya cocok untuk menu sehari-hari, tetapi juga untuk meja liburan.

Selain itu, Anda bisa menggunakan isian berbeda untuk kue ini. Hari ini kita akan belajar cara memasak pai daging Krisan sesuai resep langkah demi langkah dengan foto. Pembentukannya merupakan proses yang sangat menarik dan menghibur, jadi libatkan keluarga Anda di dalamnya.

Resep langkah demi langkah pai Krisan dengan daging cincang dan keju

Peralatan dan perlengkapan dapur: rolling pin, loyang, perkamen, oven.

Bahan-bahan

Resep langkah demi langkah

Mempersiapkan adonan

Memasak daging cincang

Sekarang kita akan menyiapkan isinya. Tempatkan 350 g daging cincang dalam mangkuk yang nyaman. Kupas dan bilas bawang bombay, parut dan tambahkan ke daging cincang.
Kupas dan bilas 3 siung bawang putih, parut di parutan halus dan tambahkan daging. Tambahkan garam dan merica secukupnya dan uleni semuanya menggunakan tangan Anda.
Parut 150 g keju di parutan kasar. Ini akan menjadi isian kejunya. Anda bisa menggunakan keju keras apa pun pilihan Anda.
Bagi adonan menjadi 2 bagian. Giling satu bagian dengan rolling pin menjadi lapisan setebal 3 mm. Dengan menggunakan pastry ring atau gelas, buatlah lingkaran dengan diameter kurang lebih 7-8 cm.
Kami akan segera membentuk kue masa depan di cetakan. Saya pakai loyang, alasi dengan perkamen dan letakkan pastry ring diameter 28 cm, cincin dan kertasnya harus diolesi minyak sayur dengan baik.
Letakkan daging cincang di atas lingkaran adonan, ratakan ke seluruh permukaan, biarkan adonan sedikit kosong di bagian tepinya. Lipat adonan menjadi dua, seperti untuk pangsit, tetapi jangan gabungkan pinggirannya menjadi lingkaran, tetapi rapatkan pinggiran roti pipih. Lihat foto untuk mengetahui cara melakukannya dengan benar.
Tempatkan dalam cetakan dengan sisi cincang menghadap ke atas. Ulangi proses ini dengan kue lainnya dan letakkan dalam lingkaran. Kemudian masukkan keju ke dalam adonan kue, bentuk seperti daging cincang, dan letakkan di lingkaran kedua.
Letakkan adonan dengan isian keju dan daging di sisa bagian tengahnya dengan pola kotak-kotak. Tutupi benda kerja dan biarkan selama 15 menit. Kocok kuning telur dengan 1 sdm. aku. air, olesi permukaan pie dan taburi biji wijen jika diinginkan.
Masukkan loyang ke dalam oven selama 40 menit dan panggang dengan suhu 180 derajat. Pie yang sudah jadi jangan dikeluarkan dari cetakan, tutup dan diamkan selama 15 menit.

Anda bisa menggunakan daging cincang apa saja. Ternyata sangat enak dengan daging babi dan sapi cincang buatan sendiri. Tidak perlu menggunakan daging yang terlalu hambar agar hasil akhir yang dipanggang tidak terlalu kering.
Jika mau, Anda bisa membeli adonan yang sudah jadi, tetapi adonan buatan sendiri membuat pai menjadi sangat lezat. Selain itu, seluruh proses persiapannya menambah suasana menyenangkan di rumah Anda.
Anda bisa menggunakan keju keras apa saja. Rasanya sangat terlihat pada hidangan yang sudah jadi, jadi jangan mengambil produk keju yang hambar atau murahan.
Sesuaikan sendiri jumlah bumbu yang Anda tambahkan. Saya menambahkan sedikit gula ke dalam adonan agar adonan yang sudah jadi menjadi sedikit manis, sangat cocok dengan dagingnya.
Anda bisa menggunakan yang lain untuk isiannya. Misalnya dibuat dengan apel, biji poppy, dan kismis.
Setelah matang, olesi pie panas dengan mentega, tutup dan diamkan beberapa saat. Dengan cara ini akan menjadi lebih lembut dan lebih aromatik, dan lapisan atas akan “meminta untuk masuk ke mulut Anda”.

resep video

Sekarang saya sarankan Anda menonton videonya dan mengikuti seluruh proses persiapannya. Anda akan melihat seperti apa adonan yang sudah jadi, cara melipat adonan beserta isiannya saat membentuk pai, dan apa yang terjadi jika sudah matang sepenuhnya.

Opsi penyajian

Lebih baik disajikan hangat, saat keju masih dalam bentuk toffee yang enak. Potong-potong dan sajikan dengan teh atau minuman favorit lainnya.
Anda juga dapat menawarkan salad apa pun dengannya dan menikmati makan siang atau makan malam yang lezat.
Pai ini rasanya seperti potongan daging dalam adonan. Anda bisa menjadikannya sebagai camilan ke kantor atau sekolah.
Tanaman hijau apa pun akan menjadi dekorasi yang bagus untuk makanan panggang yang lezat.

Inilah resep menarik lainnya untuk pai kami. Kali ini kita akan menyiapkannya dari adonan yang sudah jadi. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan kue puff ragi atau bebas ragi. Saat adonan sudah siap, seluruh proses memasak menjadi lebih singkat, hal ini bermanfaat bagi para juru masak yang tidak punya cukup waktu untuk mengurusnya.

Pie "Krisan" terbuat dari puff pastry

Jumlah porsi: 8.
Kalori: 230 kkal per 100 g produk.
Peralatan dan perlengkapan dapur: loyang, rolling pin, kertas roti, oven.
Waktunya memasak: 1 jam.

Bahan-bahan

Memilih bahan yang tepat

Gunakan semua produk segar dan berkualitas tinggi. Jika memungkinkan, siapkan daging cincang buatan sendiri dari daging berkualitas.
Pasta tomat juga harus segar dan enak. Anda bisa menggantinya dengan saus tomat atau saus tomat.
Jika mau, Anda bisa menambahkan bumbu daging apa saja ke dalam daging cincang sesuai selera.
Ambil keju berkualitas apa pun yang meleleh dengan baik dan terasa segar.

Resep langkah demi langkah

Gilas 500 g puff pastry menjadi lapisan kira-kira 0,5 cm, dengan menggunakan gelas, potong lingkaran.
Kupas dan bilas dua bawang bombay ukuran sedang. Parut mereka.
Dalam mangkuk yang nyaman, campurkan 400 g daging cincang dengan bawang bombay, 40 g pasta tomat. Tambahkan garam dan merica secukupnya di sini. Selain itu, Anda bisa menggunakan bumbu apa saja untuk dagingnya dan mencampur semuanya dengan baik.
Letakkan daging cincang di atas adonan lingkaran, sebarkan ke seluruh lingkaran, lipat menjadi dua dan tutup ujungnya. Ulangi proses ini dengan seluruh adonan. Cara melakukan ini, lihat fotonya.
Olesi loyang dengan minyak sayur dan letakkan semua kelopak bunga dalam lingkaran, dengan daging menghadap ke atas.
Parut 100 g keju keras apa pun dan letakkan di atas daging. Masukkan ke dalam oven dan panggang selama 50 menit pada suhu 180 derajat.

resep video

Jika Anda sudah membaca resep langkah demi langkah membuat pai Krisan dengan daging dan masih memiliki pertanyaan, tonton video singkat ini yang menjelaskan dan memperlihatkan seluruh proses pembentukannya langkah demi langkah.

https://youtu.be/hlzqxbR7xf8

Pilihan memasak

Jadi kami belajar cara membuat pai Krisan yang cantik di rumah. Dan sekarang saya ingin memberi Anda beberapa resep sederhana untuk kue-kue lezat dengan daging, yang akan menjadi suguhan istimewa di pesta teh mana pun.

Cobalah memasak. Lebih baik menggunakan asinan kubis goreng, karena akan menambah rasa juiciness dan kepedasan pada produk jadi.
Tapi resepnya sangat memuaskan. Saya sering memasak masakan ini dengan ayam cincang, karena entah kenapa anak-anak saya suka dengan isian ini.
Ini resep yang sangat cepat dan sederhana. Bahkan juru masak pemula pun bisa mengatasinya. Mengandung bahan-bahan yang sangat terjangkau yang selalu dimiliki ibu rumah tangga hemat di rumahnya. Jika Anda tiba-tiba kedatangan tamu tak terduga, kue seperti itu bisa menjadi suguhan yang luar biasa untuk mereka.
Jika memungkinkan, bersiaplah. Berkat peralatan dapur, memasak menjadi lebih mudah dan menarik, dan hidangan yang sudah lama kita kenal menjadi lebih enak dan empuk.
Itu juga dimasak dengan sangat cepat. Saya selalu memiliki beberapa lembar puff pastry di lemari es saya, yang bisa Anda buat apa saja, kapan saja.

Pembaca yang budiman, semoga hari ini saya bermanfaat bagi Anda, dan pai “Krisan” yang cantik sudah dipanggang di dapur Anda sesuai resep di atas. Jika Anda memiliki pertanyaan atau saran selama proses berlangsung, Anda dapat meninggalkannya di komentar, saya akan dengan senang hati melihatnya. Dan sekarang saya berharap Anda sukses dan selamat makan!

Saya sarankan Anda membuat kue Krisan yang lezat dan indah. Ini dapat dengan mudah menggantikan roti untuk Anda. Mari bersabar dan mari kita mulai! :-)

Untuk menyiapkannya kita membutuhkan: kefir, minyak bunga matahari, tepung terigu, garam, gula pasir, ragi, daging cincang (saya pakai daging babi), lada hitam giling, bawang merah, bawang putih, keju, tepung terigu, telur ayam, susu.

Campur tepung terigu, ragi, garam, gula pasir, tambahkan kefir hangat dan susu, telur, minyak bunga matahari. Tambahkan tepung dan uleni hingga menjadi adonan yang lembut dan elastis. Uleni hingga adonan mudah lepas dari tangan. Anda mungkin membutuhkan tepung lebih banyak atau lebih sedikit dari jumlah yang ditentukan.

Tempatkan adonan dalam mangkuk yang diolesi minyak bunga matahari. Tutupi dengan kertas timah. Tempatkan di tempat yang hangat selama 1 jam.

Ini penampakan adonannya setelah satu jam.

Letakkan di atas permukaan kerja dan bagi menjadi 2 bagian. Tempatkan satu bagian dalam mangkuk dan tutupi dengan handuk sementara kami mengerjakan bagian lainnya. Gilas adonan dan potong lingkaran menggunakan gelas. Gelas saya berdiameter 7,5 cm.

Letakkan lingkaran di atas papan yang ditaburi tepung. Taburi setiap lingkaran dengan tepung dan letakkan lingkaran lainnya di atasnya.

Kita ambil satu lingkaran, taruh daging cincang di atasnya, keju di atas daging cincang...

Lipat menjadi dua...

Dan seperti yang terlihat di foto. Kami kencangkan ujungnya. Kami melakukan ini dengan semua kalangan.

Kami menempatkan bagian yang kosong ke dalam cetakan, yang bagian bawahnya ditutupi dengan perkamen. Tutupi dengan handuk dan biarkan selama 20 menit. Setelah 20 menit, olesi pai dengan campuran susu dan kuning telur (putihnya bisa dibekukan lalu digunakan untuk makanan panggang lainnya). Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama sekitar 40 menit. Dipandu oleh oven Anda.

Keluarkan pie yang sudah jadi dan segera olesi dengan mentega cair. Mari kita tunggu sebentar. Kami mengeluarkannya. Sajikan hangat.

Selamat makan!

Foto lain dari pai daging Krisan.

Pai “Krisan” tampak seperti sebuah karya seni nyata: bunga yang subur dengan jumlah kelopak yang banyak, dibentuk dan ditata dengan cermat, membuat Anda tidak ingin merusak keutuhan dan keindahannya. Kue bisa menjadi hiasan yang layak untuk meja pesta atau memukau keluarga Anda saat pesta teh malam tradisional, tetapi untuk itu diperlukan dedikasi penuh dan banyak waktu luang.

Bagi pecinta makanan manis dan makanan panggang, pai Krisan dengan selai dan buah beri segar cocok, yang setelah dimasak dapat ditaburi gula halus dan kayu manis atau dihias dengan coklat parut.

Bahan-bahan:

Ragi kering – 10 gram
Tepung terigu – 450 gram
Buttermilk atau kefir – 200 ml
Telur ayam – 1 buah.
Gula merah – 2 sdm.
Gula pasir – 1 sdt.
Garam - sejumput
Selai – 220 gram
Berry segar – 140 g

Persiapan:

Ragi kering harus diberi kesempatan untuk mengembang dan mengembang, sehingga dituangkan dengan hati-hati ke dalam kefir hangat (50-100 ml), ditambahkan gula pasir di sana, dan wadah ditutup dengan penutup.
Tepung dituangkan ke dalam mangkuk lain (logam atau kaca) dan corong dibuat di dalamnya, tempat telur dipecah. Diikuti dengan sedikit garam dan sisa kefir. Adonan diuleni dengan cepat dengan gerakan mengocok. Dalam 20 menit. Ragi yang sudah mendekat dituangkan ke dalamnya dan gula merah dituangkan. Massa tercampur rata lagi, mangkuk ditutup dengan film dan ditempatkan dalam oven tertutup yang hangat selama 2 jam.
Ketika waktu yang ditentukan telah habis, Anda perlu menguleni adonan dengan tangan dan memasukkannya ke dalam oven lagi, tetapi selama 1 jam.Setelah periode berakhir, seluruh volume adonan dibagi menjadi beberapa bagian, masing-masing digulung. menjadi kue tipis (4 mm), potong lingkaran dengan diameter berapa pun. Disarankan untuk mengerjakan bagian-bagian satu per satu, meninggalkan bagian yang tidak berfungsi di dalam oven agar tidak mengering.
Setiap lingkaran dilapisi dengan lapisan tipis selai di atasnya, dan beberapa buah beri segar atau yang sudah dicairkan ditambahkan di tengahnya. Lingkaran dilipat dua kali menjadi dua hingga membentuk empat bagian dengan ujung tajam terjepit di bagian bawah. Mereka didistribusikan ke dalam loyang yang diolesi minyak sayur dari lingkaran luar ke dalam.
Disarankan untuk memanggang pai Krisan manis dengan cara yang sama seperti pai daging: dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 45-50 menit, setelah itu disarankan untuk membiarkannya selama 10 menit lagi. dalam oven yang sudah dimatikan, lalu angkat dan letakkan di bawah handuk. Selama proses memanggang, oven tidak boleh dibuka agar adonan tidak rontok.

Pai daging tradisional “Krisan”: resep dengan foto

Seluruh kesulitan dalam membuat “Krisan” tidak terletak pada menguleni adonan - di sini kami menggunakan ragi klasik tidak beragi - tetapi pada merakit setiap “kelopak” secara manual dan menempatkannya pada tempatnya. Kalau tidak, mungkin, mengerjakan kue ini tidak bisa disebut padat karya, tetapi Anda akan membutuhkan 0,5-1 jam waktu luang langsung, dan selain itu, 3-4 jam akan dihabiskan untuk membuktikan adonan, dan sekitar 1 lebih banyak jam untuk memanggang produk jadi.

Bahan-bahan:

Tepung terigu – 0,5kg
Ragi hidup – 17 g
Telur ayam – 2 buah.
Susu – 250ml
Gula – 1 sdt.
Garam – 1 sdt.
Mentega – 25 gram
Daging cincang – 400 gram
Bawang – 1 buah.
Keju lunak – 80 gram
Air hangat – 75ml

Persiapan:

Awalnya, Anda perlu menyiapkan adonan - haluskan ragi hidup dengan garpu, campur dengan 100 ml susu hangat dan gula pasir, aduk rata agar komponen larut sebanyak mungkin, biarkan di bawah tutup di tempat hangat. Oven yang dipanaskan hingga 50 derajat dan dimatikan sangat ideal untuk ini.
Dalam mangkuk besar, pecahkan 1 butir telur, tambahkan garam, dan kocok. Sedikit demi sedikit sisa susu dan tepung terigu dicampurkan. Adonan sebaiknya diaduk dengan spatula kayu, lakukan dengan cepat dan jangan lama-lama, agar tidak menggumpal.
Setelah 10-15 menit. tuangkan adonan ke dalam mangkuk yang sama. Bekerja dengan ragi hidup dalam kasus adonan “ringan”, seperti di sini, dapat dilakukan tanpa waktu tunggu ini, tetapi ini akan berkontribusi pada kelembutan dan kelembutan kue yang lebih besar. Anda juga perlu menguleni adonan dengan ragi dengan cepat, namun hati-hati. Kemudian ditutup, dibungkus dengan handuk dan dimasukkan kembali ke dalam oven.
Saat adonan mengembang, Anda harus mulai mengisinya. Kalau sudah jadi tinggal campurkan dengan bawang bombay cincang, putih telur (sisakan kuning telurnya) dan air hangat, serta bumbu halus bila perlu.
Ketika adonan mengembang, dan ini akan terjadi dalam 1-1,5 jam, bukan lebih awal, adonan diuleni dan seluruh volume dibagi menjadi beberapa bagian: masing-masing diletakkan di atas permukaan kayu, digulung dalam tepung dan digulung. Anda perlu memotong lingkaran kecil setebal 5 mm dari adonan. Ukurannya tergantung pada jumlah kelopak yang diinginkan: semakin kecil lingkarannya, semakin banyak bagian bunganya.
Sejumlah kecil daging cincang diletakkan di setiap lingkaran (lapisan - 5-7 mm), keju parut tersebar di atasnya. Lingkaran tersebut dilipat menjadi dua sehingga daging cincang “tertutup” di tengah dan adonan berada di atas. Kemudian dilipat lagi, tetapi sepanjang garis melintang pendek, serasi dengan sudut lancipnya. Mereka perlu ditekan bersama untuk mengamankannya.
Dianjurkan untuk mengambil loyang yang bisa dilepas, untuk volume adonan tertentu, diameternya disarankan dalam 30 cm, dilapisi dengan perkamen, yang harus diolesi mentega. “Kelopak” yang terbentuk diletakkan membentuk lingkaran, bergerak dari pinggiran ke tengah. Jika Anda mulai "melangkah" dari tengah, integritas kue akan rusak: setiap sisi lebar kelopak depan harus terletak pada sudut yang terhubung, sedikit menekan dan menempel padanya.
Selagi oven dipanaskan hingga 170 derajat, permukaan pai diolesi dengan kuning telur kocok. Kue harus dipanggang selama 40 menit. pada tingkat sedang, kemudian suhu naik menjadi 180 derajat, dan produk siap selama 10-15 menit lagi.

Pai “Krisan” dengan daging cincang dan apel di atas adonan bebas ragi

Tak kalah menariknya adalah pai Krisan yang terbuat dari adonan bebas ragi. Dan untuk menambah rasa pada isiannya, selain daging cincang, sebaiknya tambahkan apel asam atau plum. Yang utama adalah pai ini disiapkan lebih cepat daripada versi tradisional, yang berarti juga cocok untuk tamu tak terduga.