Selama musim pertumbuhan aktif mentimun, banyak ibu rumah tangga memiliki pertanyaan yang masuk akal: apa yang harus dilakukan dengan mentimun besar yang tumbuh terlalu banyak? Buat salad darinya, simpan sayuran lezat ini untuk musim dingin. Hidangan sederhana seperti rassolnik telah mendapatkan cinta dan perhatian banyak orang.

Anda dapat menyederhanakan persiapan saus acar dengan menyiapkan persiapan khusus dari mentimun yang terlalu banyak. Salad mentimun asam ini bisa menjadi resep favorit keluarga.

Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh membuang mentimun berukuran besar, dari mentimun yang terlalu banyak dapat digunakan untuk membuat salad musim dingin yang lezat. Anda dapat bereksperimen dengan bahan sederhana seperti mentimun segar, menambahkan sedikit rasa manis dan gurih pada salad. Itu semua tergantung pada preferensi selera individu masing-masing keluarga.

Resep sederhana seperti ini patut untuk dicoba, Anda bisa membuat salah satu atau masing-masing resep yang disarankan. Semuanya sederhana dan mudah diakses, bahkan ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman pun bisa membuat salad musim dingin seperti itu. Hal paling mendasar disajikan di sini: mulai dari salad mentah yang tidak memerlukan pengawetan hingga olahan sup acar.

Cara menyiapkan salad musim dingin dari mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak - 15 varietas

Salad musim dingin sederhana yang terbuat dari mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak

Salad yang sederhana namun lezat akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan apa pun di meja musim dingin. Sederhananya karena tidak memerlukan konservasi sama sekali. Satu-satunya kesulitan yang harus Anda hadapi adalah menyiapkan sayuran dengan hati-hati.

Bahan-bahan:

• Mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak - 1 kg
• Wortel sedang - 3 buah.
• Paprika - 3 buah.
• Bawang segar - 5 buah.
• Bawang putih - 1 kepala
• Garam - 2 sdt.
• Asam sitrat - 0,5 sdt.
• adas segar - 1 ikat.

Persiapan:

Pertama-tama, mentimun yang tumbuh terlalu banyak perlu dicuci bersih, dikupas dan dibuang bijinya yang besar.

Mentimun yang sudah dikupas dipotong tipis-tipis, sisa sayuran harus dikupas dan dicuci dengan cara yang sama.

Semua sayuran cincang harus digabungkan dengan menambahkan adas cincang halus, garam dalam proporsi yang ditunjukkan dan asam sitrat.

Selain asam sitrat, Anda bisa menggunakan cuka sari apel biasa.

Massa salad tercampur rata dan dibiarkan mengeluarkan jus selama 1 jam.

Setelah muncul, Anda perlu menaruh salad mentimun di atas api, didihkan, dan didihkan campuran dengan api sedang selama 15 menit.

Campuran salad yang sudah disiapkan ditempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan, setelah itu salad digulung dengan tutup steril dan dibiarkan terbalik hingga benar-benar dingin.

Salad mentimun sederhana - persiapan untuk musim dingin

Bahan-bahan:

• Mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak - 2,5 kg
• Bawang - 1,5kg
• Garam - 2 sdm. aku;
• Gula - 3 sdm. aku.
• Cuka meja biasa - dari 75 hingga 100 ml
• Bawang putih - 5-7 siung sedang
• Allspice atau merica bubuk - secukupnya
• Minyak olahan - 50 g.

Persiapan:

1. Pertama, mentimun perlu dicuci bersih dengan air mengalir.
2. Setelah itu mentimun yang sudah dicuci perlu direndam dalam air dingin selama 1 jam.
3. Mentimun dipotong menjadi irisan tipis setebal 2-3 mm.
4. Bawang yang sudah dikupas dipotong menjadi kubus biasa atau setengah cincin.
5. Masukkan semua sayuran cincang ke dalam panci, tambahkan garam, gula, dan merica sesuai jumlah yang ditentukan.
6. Diamkan selama 30 menit agar sarinya keluar.
7. Taruh salad di atas api sedang, setelah mentimun berubah warna, tuangkan minyak sayur dan cuka, didihkan.
8. Tambahkan bumbu cincang halus dan bawang putih, masak salad selama beberapa menit lagi.
9. Stoples dan tutupnya harus disterilkan secara menyeluruh.
10. Tuang salad panas ke dalam stoples steril.

Untuk mencegah sesuatu meledak, dan untuk menjaga stoples tetap tertutup dalam waktu lama, leher stoples harus diseka dengan kapas yang dibasahi vodka atau alkohol medis biasa.

Pada akhirnya, kami menggulung salad yang dihasilkan dengan tutup besi.

Salad asam untuk musim dingin dari mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak

Salad sederhana ini harganya terjangkau karena bisa dibuat dari segala tanaman yang tumbuh di pekarangan. Keunikannya adalah disiapkan tanpa direbus.

Bahan-bahan:

• Mentimun - 3kg
• Minyak sayur - 255ml
• Gula - 0,5 sdm.
• Garam ¼ sdm. aku.
• Bawang - 10 buah.
• Esensi cuka - 265 ml
• Dill - 1 ikat besar.

Persiapan:

1. Mentimun dicuci bersih dan dikupas.
2. Potong menjadi lingkaran kecil.
3. Dill dicincang halus dan bawang bombay dipotong menjadi setengah cincin.
4. Sayuran yang sudah jadi ditempatkan dalam stoples steril berlapis-lapis: mentimun, bumbu, bawang bombay, mentimun lagi.
5. Tuang dingin dibuat dari gula pasir, garam, dan cuka dengan menambahkan air.
6. Tuangkan campuran yang dihasilkan di atas mentimun dan biarkan selama 3 jam.
7. Isi kaleng dipadatkan sedikit, lalu ditutup.

Bahan-bahan:

berdasarkan toples 1 liter:

• mentimun
• 2-3 siung bawang putih
• Sedikit adas
• 5-7 merica hitam
• 1-2 siung
• 1 sendok teh. aku. garam
• 3 sdm. aku. Sahara
• ¼ segelas penuh cuka meja biasa

Persiapan:

1. Potong mentimun yang belum dikupas dan dicuci bersih menjadi cincin sedang dan masukkan ke dalam stoples steril.
2. Tempatkan bumbu yang dibutuhkan di bagian bawah toples.
3. Siapkan air garam untuk irisan mentimun: tambahkan 3 sdm ke dalam 1 liter air. aku. gula, 1 sdm. aku. garam, tuangkan ¼ gelas penuh cuka meja biasa.
4. Tuangkan air garam mendidih di atas mentimun dan biarkan selama 10 menit hingga dingin.
5. Tiriskan air garam, rebus, tuang lagi dan gulung tutupnya selagi panas.

Dibedakan dari kemudahan pembuatannya dan ketersediaan bahannya, sehingga pada akhirnya kita mendapatkan sajian yang gurih.

Bahan-bahan:

• Buah mentimun besar - 1 kg
• Air - 1,5 sdm.
• Gula - 5 sdm. aku.
• Mustard - 1 sdm. aku.
• Cuka - 0,5 sdm.
• Kayu manis - sedikit secukupnya
• Lada hitam - secukupnya
• Garam - 3 sdm. aku.

Persiapan:

1. Buah yang sudah dicuci perlu dikupas, dipotong memanjang menjadi 4 bagian sama besar, dan inti dengan biji besar dipotong.
2. Sayuran olahan dipotong kecil-kecil dan direndam dalam air mendidih sebentar.
3. Cairannya dikeringkan melalui saringan, dan mentimun yang dihasilkan dimasukkan ke dalam stoples.
4. Anda perlu membuat air garam dari rempah-rempah, rempah-rempah aromatik dan air, tuangkan di atas mentimun tanpa mendidih.
5. Stoples salad yang dihasilkan harus dipasteurisasi selama 20 menit dalam penangas air. Setelah itu, toples mentimun digulung.

Salad ini akan menjadi tambahan favorit hidangan utama seluruh keluarga karena rasanya yang gurih.

Bahan-bahan:

• Mentimun - 5kg
• Saus tomat atau pasta tomat biasa - 0,5 l
• Gula 1,5 sdm.
• Garam 0,3 sdm.
• Minyak olahan 100 gr
• Cuka 100ml
• Bawang putih 3 siung.

Persiapan:

1. Mentimun berukuran besar perlu dicuci, dikupas, dan dipotong dadu berukuran sedang.
2. Bawang putih harus dicincang halus atau diperas dengan siung bawang putih.
3. Semua produk perlu dicampur dalam panci rebusan, diamkan selama 20 menit di bawah penutup tanpa api, agar mentimun mengeluarkan sarinya.
4. Kemudian masukkan adonan ke dalam api sedang, masak salad hingga mendidih selama 20-25 menit.
5. Salad yang dihasilkan dituangkan panas ke dalam stoples steril dan digulung hingga dingin.

Salad sederhana ini akan menyenangkan orang yang Anda cintai selama musim dingin yang keras.

Bahan-bahan:

• Bawang - 220 gram;
• Bawang putih - 1 kepala besar;
• Buah mentimun - 1 kg;
• tarragon segar - opsional;
• Garam - 25 gram;
• Asam sitrat - 25 gram.

Persiapan:

Daging mentimun yang sudah dikupas dipotong dadu kecil, wortel yang sudah dikupas dipotong dengan cara yang sama.

Anda perlu cincang halus bawang putih, masukkan ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan, tambahkan sedikit asam sitrat, tambahkan sedikit garam, campur semua bumbu dengan sayuran, biarkan diseduh selama satu jam.

Massa yang dihasilkan harus direbus selama 15 menit.

Campuran yang sudah jadi ditempatkan dalam stoples dan ditutup rapat.

Tarragon segar memberi salad rasa istimewa dan aroma unik.

Bahan-bahan:

untuk 2 kaleng kapasitas 750 ml :

• Mentimun - 2kg
• Air - 1 liter
• Gula - 100 gram
• Garam - 15 gram
• Asam sitrat - 5 gram
• Cengkih - 5 buah.
• bumbu harum - 5 buah.

Persiapan:

1. Pertama, Anda perlu menyiapkan mentimun: cuci bersih, kupas, potong memanjang menjadi irisan setebal 1-1,5 cm.
2. Setelah itu, Anda perlu menyiapkan air garam: tambahkan semua bumbu, garam, dan gula ke dalam air.
3. Didihkan campuran.
4. Masukkan irisan mentimun ke dalam panci, tuangkan air garam mendidih ke atasnya, dan diamkan selama 10 menit. Anda bisa meletakkan semacam alat press di atasnya.
5. Setelah itu, mentimun dimasukkan ke dalam stoples steril.
6. Sisa air garam harus direbus kembali, tuangkan campuran ini ke atas mentimun dan gulung selagi panas menggunakan tutup logam dan kunci.

Salad ini sederhana dan membutuhkan bahan-bahan yang minimal.

Bahan-bahan:

• Mentimun - 1 kg;
• Garam - 75-80 gram;
• Bawang putih - 1-2 siung kecil;
• Dill - 1 ikat;
• Daun ceri dan kismis.

Persiapan:

1. Kupas dan buang biji bagian dalam mentimun yang terlalu banyak, parut di parutan kasar, dan tambahkan banyak garam.
2. Lapisi bagian bawah toples fermentasi dengan parutan mentimun yang dicampur dengan bumbu cincang, kismis, dan daun ceri.
3. Tempatkan parutan dan mentimun utuh berlapis-lapis. Penting untuk memastikan bahwa tidak ada celah di antara lapisan-lapisan ini.
4. Tutupi bagian atasnya dengan piring dan berikan tekanan. Biarkan mentimun yang dihasilkan sampai fermentasi dimulai.
5. Setelah proses dimulai, mentimun perlu dipindahkan ke lemari es atau ruang bawah tanah yang sejuk untuk dimatangkan.
6. Pematangan terjadi dalam 10-15 hari. Jika kadar cairan dalam toples berkurang, maka harus diisi ulang secara berkala.

Bahan-bahan:

• Mentimun - 1 kg;
• Daun lobak segar;
• Peterseli - 1 ikat;
• Dill - 1 ikat;
• Minyak bunga matahari - 2 sdm. aku.;
• Cuka - 0,5 sdm. aku.
• Allspice - 3-4 kacang polong;
• Gula - 1 sdm. aku.;
• Gula - 1 sdm. aku.

Persiapan:

1. Mentimun yang sudah dikupas dan dicuci diparut di parutan kasar, massa yang dihasilkan harus diasinkan agar mengeluarkan sari buah sebanyak mungkin.
2. Daun lobak, peterseli cincang dan adas manis, kacang polong allspice, bawang bombay cincang halus, garam dan gula juga ditambahkan di sana.
3. Massa yang dihasilkan ditempatkan dalam stoples, dituangkan dengan jus mentimun, setelah 5 menit Anda perlu mengalirkan jus dan merebusnya dengan api sedang.
4. 0,5 sdt ditambahkan di sana. asam asetat. Tuang air garam yang dihasilkan ke dalam stoples, tambahkan 2 sdm di atasnya. aku. minyak bunga matahari.
5. Kami menggulung kaleng dengan kunci.

Hasilnya adalah mentimun yang renyah, seolah segar, dengan rasa berbau bawang putin.

Bahan-bahan:

• Mentimun besar segar - 3 kg
• Bawang putih - 250 gram
• Bawang - 250 gram
• Garam - 100 gram
• Gula - 250 gram
• Cuka meja 9% - 150 g.

Persiapan:

1. Potong mentimun yang sudah dicuci bersih dan belum dikupas menjadi irisan setebal 1 cm, tambahkan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin tipis.
2. Bawang putih harus diperas menggunakan alat pemeras bawang putih atau dihancurkan dengan tangan.
3. Tambahkan gula, garam, dan cuka dalam proporsi yang ditentukan. Campur semuanya dengan hati-hati dalam wadah dan masukkan ke dalam lemari es agar jus mengalir hingga 12 jam.
4. Setelah itu, salad dingin disebarkan ke dalam stoples steril dan dingin.
5. Anda perlu memastikan bahwa mentimun benar-benar tertutup jusnya sendiri.

Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan 2 sdm di atasnya. aku. vodka atau minyak sayur, untuk memberi rasa sedikit pedas pada salad.

Gulung dengan tutup steril.

Jangan khawatir dengan air garam yang keruh, setelah bawang putih mengendap pasti akan menjadi lebih ringan.

Bagi yang tidak mau ambil resiko, untuk memastikan toplesnya tahan, bisa menahan toples yang sudah digulung dalam air mendidih selama 10 menit.

Selalu nyaman untuk memiliki saus seperti itu, Anda tidak perlu memotong apa pun, Anda cukup menyiapkan acar yang sudah jadi dan dipotong dadu. Sangat nyaman!

Bahan-bahan:

• Mentimun - 3 kg;
• wortel berair - 1 kg;
• Bawang putih segar - 1 buah;
• Garam - 1 sdm. aku. per 1 kg sayuran segar;
• adas segar - 1 ikat;
• Cuka sari apel - 1 sdm. aku. per 1 kg sayuran.

Persiapan:

1. Mentimun yang dicuci bersih dan dikupas serta dibuang bijinya dipotong dadu kecil, wortel berair diparut di parutan kasar biasa, adas segar dan bawang putih dicincang halus.
2. Tempatkan sayuran olahan dalam mangkuk dan aduk rata, tambahkan garam dan aduk kembali salad. Biarkan salad hangat selama beberapa jam. Selama waktu ini, mentimun mengeluarkan sarinya.
3. Setelah itu, piring dengan sayuran diletakkan di atas api sedang hingga mendidih. Tidak perlu merebusnya terlalu banyak.
4. Tambahkan sesuap sayuran panas dengan kecepatan 1 sdm. aku. per 1 liter campuran.
5. Tuang sayuran panas ke dalam stoples steril berukuran 0,5 atau 0,7 ml, segera gulung dan biarkan terbungkus hingga benar-benar dingin.

Bahan-bahan:

untuk 2 kaleng 0,5 l:

• Mentimun - 1kg
• Wortel segar - 1 buah.
• Bawang putih - 4 siung kecil
• Garam - 25 gram
• Gula - 50 gram
• Cuka meja - 50 ml
• Minyak olahan - 50 ml
• Lada hitam giling - 0,5 sdt
• Kacang mustard - sedikit
• Ketumbar - opsional 1 sdm. aku.

Persiapan:

1. Kami mensterilkan stoples dengan hati-hati.
2. Cuci mentimun, potong besar-besar, dan parut wortel di parutan khusus untuk salad Korea.
3. Campur wortel dengan mentimun.
4. Bawang putih harus dicincang halus dengan pisau.
5. Kami juga menambahkan gula, garam, lada hitam, cuka, dan minyak sayur dalam proporsi yang ditentukan.
6. Setelah tercampur rata, biarkan salad selama 2 jam.

Cicipi saladnya sebelum dimasukkan ke dalam stoples, Anda bisa menambahkan sedikit ketumbar atau mustard jika diinginkan.

Tempatkan salad dalam stoples steril.

Masukkan salad ke dalam panci berisi air mendidih untuk disterilkan selama 15 menit, tutup dengan tutup sekrup.

Gulung dengan tutup besi.

Bahan-bahan:

untuk 1,5 liter cairan:

• mentimun
• Bawang putih - 5-6 siung
• Lada - 2-3 buah. per toples
• Dill - 1 ikat
• Daun salam - 3-4 pcs.
• Gula - 5 sdm. aku.
• Garam - 2 sdm. aku.
• Cuka - 1 sdt. untuk toples liter untuk disegel.

Persiapan:

1. Cuci mentimun sampai bersih, buang bagian sampingnya.
2. Potong dadu kecil, seperti untuk salad.
3. Kami ambil toples steril 750 gram, taruh daun salam, siung bawang putih utuh, adas segar, dan merica di bagian bawah.
4. Masukkan mentimun yang sudah diiris rapat ke dalam stoples dan isi dengan air mendidih.
5. Biarkan mentimun hingga benar-benar dingin dan tutupi dengan penutup.
6. Tiriskan air garam yang sudah dingin, tambahkan gula dan garam, lalu biarkan mendidih.
7. Isi dengan air garam, gulung stoples dan biarkan hingga dingin.

Ini adalah cara yang luar biasa namun sangat sederhana untuk membuat camilan musim dingin yang lezat.

Bahan-bahan:

• Mentimun - 2 kg;
• Tomat - 1 kg;
• Paprika - 3 buah;
• Asam sitrat - 1 sdt;
• wortel berair - 1 kg;
• Bawang manis - 500 g;
• Jamu segar - apa pun sesuai kebijaksanaan Anda;
• Minyak sayur - 2/3 cangkir;
• Lada bubuk - secukupnya;
• Garam;
• Gula.

Perlakuan panas dan persiapan sayuran:

1. Pertama-tama, buah mentimun dikupas dan biji bagian dalamnya dibuang, mentimun dan paprika dipotong dadu, wortel diparut di parutan kasar, dan bawang bombay dipotong menjadi setengah cincin.
2. Seluruh komposisi dituangkan satu per satu ke dalam panci dengan dasar yang tebal, ditambahkan garam dan bumbu. Sebelum memasukkan sayuran, panaskan minyak sayur dalam wajan, lalu masukkan timun terlebih dahulu, goreng hingga benar-benar transparan, lalu masukkan wortel, bawang bombay, tomat, dan paprika cincang.
3. Semua komponen tercampur rata, bumbu cincang, allspice dan garam halus ditambahkan. Masak makanan sampai benar-benar lunak.
4. Tambahkan asam sitrat ke sayuran panas dan angkat dengan hati-hati dari kompor.
5. Stoples steril diisi dengan sayuran panas dan ditutup dengan tutup kaleng menggunakan kunci.
6. Ini salad yang enak dan sederhana.

Bahan-bahan:

• mentimun
• Tomat
• paprika
• Wortel
• Tanaman hijau
• Minyak sayur
• Merica

Sebagai catatan!

jumlah bahannya tidak disebutkan, karena untuk rebusannya bisa menggunakan sayuran apa saja yang ada. Stoples untuk pengemasan cocok untuk ukuran 0,5 - 0,8 liter.

Persiapan:

Kupas timun ukuran besar, potong menjadi 4 bagian dan potong bagian tengahnya beserta bijinya. Selanjutnya, potong irisan yang sudah disiapkan menjadi kubus, masukkan ke dalam minyak panas dalam wajan dan goreng hingga bening. Proses sisa sayuran, potong dadu atau irisan, dan tambahkan ke mentimun.

Tambahkan bumbu ke dalam campuran sayuran sesuai selera dan masak hingga semua sayuran matang. Masukkan adonan ke dalam wadah panas, segera gulung tutupnya dan tutupi “rebusan” dengan mantel bulu.

Dan Anda bisa memakannya tidak hanya sebagai hidangan pembuka dingin, tetapi saat disajikan sebagai lauk, Anda bisa menghangatkannya.

Salad mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak untuk musim dingin dalam toples

Bahan-bahan:

• Mentimun – 3kg
• Adas segar - banyak
• Bawang - setengah kilo
• Minyak sayur – 250ml
• Garam - seperempat cangkir
• Cuka 6% – 250ml
• Gula - setengah gelas

Persiapan:

Mentimun, kupas, potong-potong. Cincang halus adasnya. Potong bawang bombay menjadi cincin.

Susun sayuran yang sudah disiapkan dalam stoples berlapis-lapis: mentimun, adas, bawang bombay, mentimun, dan sebagainya.

Buatlah tuang dingin dari minyak, garam, cuka dan gula, sehingga campuran tidak perlu direbus. Tuangkan campuran di atas salad dan biarkan selama 3 jam.

Sterilisasi stoples: 1 liter – 10 menit; 0,8 liter – 8 menit; 0,5 liter – 5 menit.

“Acar” dari mentimun yang terlalu banyak

Bahan-bahan:

• Mentimun besar – 1 kg
• Gula – 5 sdm. sendok
• Garam – 3 sdm. sendok
• Air – 1,5 gelas
• Cuka 9% - setengah gelas
• Kacang polong hitam dan allspice - secukupnya
• ketumbar – 1 sendok teh
• Biji sesawi – 1 sdm. sendok
• Kayu manis - sepotong kecil

Persiapan:

Kupas mentimun akselerator (jika sangat kasar), potong menjadi empat bagian, dan jika diinginkan, potong bagian tengahnya beserta bijinya. Selanjutnya, potong sayuran yang sudah disiapkan menjadi “kolom” kecil, turunkan ke dalam air mendidih sebentar, tiriskan melalui saringan dan masukkan ke dalam stoples.

Siapkan bumbu marinasi dari air, bumbu dan rempah, tuang ke dalam acar yang sudah ditumbuhi, pasteurisasi dalam penangas air selama 20 menit.

Manisan buah-buahan dari mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak

foto digunakan sebagai ilustrasi

Bahan-bahan:

• Mentimun yang terlalu banyak
• Gula – setengah kilo
• Air – 0,5 liter
• Jahe giling - secukupnya
• Lada hitam giling - secukupnya

Persiapan:

Buat sirup dari gula, bumbu dan air. Kupas timun, potong-potong, buang bagian tengahnya. Selanjutnya potong-potong, celupkan ke dalam sirup dan masak hingga timun transparan dengan api kecil. Busa akan muncul saat memasak, yang mungkin tidak bisa dihindari. Jadi, itu perlu dihilangkan.

Saat irisan mentimun menjadi transparan, pindahkan ke saringan. Setelah itu, jika sirup sudah habis, letakkan di piring dan keringkan di dalam oven. Sebelum disimpan, taburi manisan mentimun dengan gula pasir.

Berpakaian untuk hidangan pertama dari mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak

saus dari mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak

Bahan-bahan:

• Mentimun – 1kg
• Bawang – 200 gram
• Wortel – 200 gram
• Bawang putih – kepala besar
• Asam sitrat – 5 gram
• Garam – 25 gram
• Tarragon segar - opsional

Persiapan:

Potong daging mentimun tanpa kulit dan biji besar menjadi kubus.

Potong juga akar wortel yang sudah dikupas.

Cincang halus bawang putih dan cincang bawang bombay.

Tempatkan bahan dalam mangkuk, tambahkan lemon dan garam.

Campur dan biarkan selama satu jam.

Selanjutnya, rebus adonan selama 15 menit dan gulung.

Saus ini cocok untuk acar dan sup, dan dapat disimpan di lemari es.

Kaviar mentimun

Bahan-bahan:

• Mentimun besar – 1 kg
• Paprika – 2 polong
• Bawang – 200 gram
• Tomat - setengah kilo
• Wortel – 300 gram
• Garam – 60 gram
• Minyak sayur

Persiapan:

Kupas buah mentimun, parut kasar dan, jika memungkinkan, pilih biji yang besar. Lepuh tomat, buang kulitnya, dan giling buah melalui penggiling daging. Panggang lada dalam oven, buang biji dan kulitnya, potong dadu. Parut wortel dan pindahkan ke wajan dengan minyak. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, tambahkan wortel dan goreng bersama.

Campurkan semua sayuran, tambahkan garam, campur dan masak selama 40 - 45 menit. Masukkan kaviar ke dalam stoples, gulung dan bungkus dengan wadah hangat.

Selai dari mentimun yang ditumbuhi buckthorn laut

Bahan-bahan:

• Kuning telur kupas – 1 kg
• Seabuckthorn – setengah kilo
• Gula – 1.100kg
• Air es

Persiapan:

Potong mentimun menjadi 4 bagian, buang bijinya dari tengah, potong dadu dan tuangkan ke dalam mangkuk yang nyaman. Tuang air es selama 10 menit, lalu tiriskan air dan tutupi timun dengan gula pasir (ambil 100 g dari berat total).

Hancurkan buckthorn laut yang bersih dan kering, campur dengan gula, dan didihkan dengan api. Selanjutnya, biarkan massa manis mendingin, saring sirupnya, tuangkan di atas mentimun dan nyalakan api.

Pemanasan kompor tidak boleh tinggi, lebih baik diatur sedikit di bawah rata-rata. Masak potongan mentimun hingga menjadi bening. Selanjutnya, tuangkan stoples liter ke lantai dan gulung.

Jika Anda sedang mencari cara mengasinkan mentimun hijau muda, lihatlah halaman yang berisi beberapa resep acar mentimun yang enak dan cukup menarik.

• Acar mentimun untuk musim dingin (beberapa pilihan pengasinan)

Anda bisa mengunyah mentimun asin ringan:

Lecho dengan mentimun

Pernahkah Anda mencoba lecho dengan mentimun? Pastikan untuk mencobanya! Semua orang akan menyukai rasa sayuran musim panas. Mentimun yang tumbuh terlalu banyak cocok di sini.

Bahan-bahan:

• tomat – 1,5 kg;
• selada – 0,5 kg;
• mentimun – 2,5 kg;
• gula pasir – 100 gram;
• bawang putih – 1 kepala;
• cuka 6% - 100 ml;
• minyak olahan – 100 ml;
• garam batu – 1,5 sdm. aku.

Persiapan:

Masukkan tomat dan paprika melalui penggiling daging, setelah mengeluarkan biji dari lada. Tuang ke dalam panci.

Tambahkan gula pasir, garam, minyak sayur ke dalam sayuran yang dipilin, letakkan wadah di atas api sedang, didihkan, kecilkan api, masak lagi selama 15 menit.

Potong mentimun menjadi setengah cincin setebal 1 cm dan masukkan ke dalam tomat mendidih selama 10 menit.

Giling bawang putih menggunakan alat pemeras bawang putih, tambahkan setelah mentimun, didihkan selama 5 menit, tuangkan dalam cuka dan tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam stoples steril, tutup dengan tutup steril, bungkus gulungan dengan selimut, balikkan stoples pada tutupnya.

Mentimun dalam jus mereka sendiri

Pelestarian menarik ini mudah disiapkan. Mentimun dan paprika renyah dan mengingatkan pada rasa musim panas.

Bahan-bahan:

• mentimun – 4,5 kg;
• gula pasir - 1 sdm.;
• cuka 6% - 1 sdm.;
• paprika – 0,5 kg;
• minyak sayur – 1 sdm.;
• sayuran segar (dill, peterseli) - masing-masing 1 ikat;
• bawang – 0,5 kg;
• garam – 1/3 sdm.

Persiapan:

Potong mentimun menjadi cincin, bawang bombay dan paprika menjadi setengah cincin tipis, dan cukup potong sayuran dengan pisau.

Campur semua sayuran dalam mangkuk yang dalam, tambahkan sisa bahan, aduk, biarkan mangkuk makanan selama dua jam hingga membentuk jus.

Tempatkan salad dalam stoples yang sudah direbus, tutup dengan tutupnya, masukkan ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan sterilkan salad di dalam stoples selama sekitar 20 menit. Tutup rapat, tutup dengan bahan hangat dan tunggu hingga benar-benar dingin. Tidak perlu meletakkan stoples di leher.

Salad pedas untuk musim dingin

Salad sederhana dengan rasa pedas ini akan menyenangkan rumah tangga Anda di cuaca dingin.

Bahan-bahan:

• bawang bombay – 0,5 kg;
• bawang putih – 2 kepala;
• mentimun – 2,5 kg;
• tarragon segar - secukupnya;
• garam batu – 50 g;
• asam sitrat – 50 gram.

Persiapan:

Potong daging mentimun, kupas dari bijinya, dan bawang bombay menjadi kubus.

Potong bawang putih dan tarragon, tambahkan sayuran, taburi dengan asam sitrat dan garam, campur semuanya dan biarkan salad diseduh selama satu jam.

Rebus campuran yang dihasilkan selama sekitar 15 menit, tuang panas ke dalam stoples dan gulung. Simpan di tempat gelap.

mentimun korea

Bagi pecinta pedas, saya menawarkan pilihan snack lain yaitu timun. Mereka yang menyukai wortel Korea akan menghargai resep ini.

Bahan-bahan:

• mentimun – 2,5 kg;
• wortel – 1,5 kg;
• bawang putih – 2 kepala;
• biji ketumbar – 2 sdt;
• cabai merah giling – 1,5 sdt;
• paprika – 2 sdt;
• garam batu – 170 g;
• minyak olahan – 260 ml;
• cuka 6% - 0,5 sdm;
• air minum – liter;
• gula pasir – 270 gram.

Persiapan:

Potong mentimun menjadi potongan-potongan panjang, kupas wortel, parut seperti untuk salad Korea, masukkan bawang putih melalui mesin press. Campur semuanya dan masukkan ke dalam stoples steril.

Siapkan bumbu marinasi di panci terpisah, campur bahan curah dengan bahan cair (kecuali cuka), Rebus isi wadah, tuang cuka dan tuang bumbu marinasi ke dalam stoples, tutup dengan penutup.

Sterilkan stoples mentimun ala Korea dalam air mendidih selama kurang lebih 15 menit. Tutup dengan penutup. Dinginkan wadah kaca berisi salad di bawah benda hangat.

P.S. Ruang bawah tanah penuh dengan mentimun. Jika ini pertama kalinya Anda mengunjungi website Yummy on Your Table dan Anda menyukainya, saya rasa Anda harus berlangganan pembaruan agar tidak ketinggalan resep menarik lainnya. Toh kita masih harus memberi garam pada tomat, terong, zucchini dan sayuran lainnya.

Berlangganan saluran kami di Yandex.Zen!

Ann 10-08-2010 12:06

Saya mengambil beberapa kilogram mentimun dari dacha ibu saya pada hari Minggu. Ini termasuk semangkuk besar (sekitar dua kilogram) mentimun yang banyak ditumbuhi. Tentu saja, mereka tidak berbiji dan bahkan tidak menguning, tapi saya suka mentimun kecil, “seukuran jempol”, dan saya hanya memberi garam dan sedikit garam pada mentimun kecil. Dan dengan yang ini Anda sudah bisa merasakan kulitnya.
Rasanya enak, bijinya masih kecil dan empuk, tapi toh kita tidak bisa makan sebanyak itu. Saya ingin menyiapkan sesuatu. Apakah ada resep yang bagus? Jadi di musim dingin, haruskah para pria mengeluarkan makanan ringan dari ruang bawah tanah, mereka akan mencicipinya dan berkata “terima kasih banyak, ini sangat enak”? ))

Resep untuk zucchini buatan sendiri (zucchini) juga diterima; jumlahnya sangat banyak))

rodzin 10-08-2010 12:29

PUSING 10-08-2010 12:32

Monolit-kbf 10-08-2010 12:34

Ann 10-08-2010 12:38

Setelah mencoba semua hidangan zucchini, saya memutuskan untuk membuat kaviar (untuk pertama kalinya) akhir pekan ini dan mungkin akan mengawetkan sebagian kaviarnya.

Bagaimana cara memasaknya? Saat ini saya sedang membuat terong dan saya menyukainya.
Saya pribadi tidak makan zucchini dalam bentuk apa pun, tetapi saya perlu menaruhnya di suatu tempat...

kutipan: Awalnya diposting oleh DIZZI:

sup pure mentimun))) banyak resep di internet. Saya bahkan melihat mentimun dalam susu)))

Saya ingin menyiapkannya untuk digunakan di masa mendatang... jadi saya akan memakannya segar))

kutipan: Awalnya diposting oleh Monolit-kbf:

Istri saya melakukan ini. Tomat melalui penggiling daging. Rebus dalam baskom. Cincang halus mentimun besar (seperti untuk salad). Kemudian masukkan timun ke dalam semangkuk tomat yang sudah direbus. Lalu tambahkan sedikit bawang putih disana. Anda mungkin bisa menggunakan paprika, paprika saya tidak membuangnya. Dan ke bank. Ternyata itu jajanan biasa.

Keren, terima kasih, saya akan mencobanya! Oh, sayang sekali kami tidak menanam tomat sendiri.

bes_demon 10-08-2010 12:43

Ann 10-08-2010 13:52

Yeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeees, squash caviar pasti diendapkan, tanpa AC bisa mengimbangi 3 jam pengoperasian kompor. Nafik-nafik, sampai musim gugur.
Dibutuhkan sesuatu yang lebih cepat. Baiklah atau saya goreng saja dengan bawang putih seperti biasa, sepertinya suami saya suka sekali dengan makanan seperti ini.

rodzin 10-08-2010 13:58

Saya tidak menahan apa pun di bawah tekanan... Saya gila. Tolong jelaskan teknologinya!!!

OKE

rodzin 10-08-2010 14:09

Singkatnya, rebus zucchini (terong) sampai empuk, lalu rebus dalam saringan selama satu atau dua jam, lalu cincang halus dengan pisau dan didihkan dengan pasta tomat atau tomat dan yang lainnya, lebih enak dengan pasta, dengan tomat ternyata keluar untuk mendidih lebih lama. Untuk mengawetkannya, didihkan selama setengah jam lebih lama.

Ann 10-08-2010 14:38

Terima kasih banyak! Mengerti, saya harus mencobanya.

Ngomong-ngomong, saat Anda memanggang, Anda perlu merebus dan menggoreng lebih sedikit, kelembapan yang tersisa lebih sedikit, tetapi Anda harus terus mengaduknya. Produk jadinya sangat kental. Saya suka mengoleskannya di sandwich seperti keju)))

Wah 10-08-2010 14:47

http://elaizik.livejournal.com/310253.html
Saya mencuri idenya di sini
gak perlu masak apa-apa, kadang saya masak di kuali, gasnya cukup setengah kaleng, yaitu 0,45 liter kurang, dan masaknya tidak perlu waktu satu jam, bisa dimakan selama 2 minggu , atau digulung, lalu disterilkan di toples sebelum digulung dan hanya itu, panasnya tidak bertahan lama
pada topik - acar mentimun dalam irisan

rodzin 10-08-2010 14:53

Produk jadinya sangat kental

Ann 10-08-2010 15:03

kutipan: Awalnya diposting oleh rodzin:

Di bawah tekanan, sejauh yang saya ingat, yang keluar adalah kaviar labu atau terong kental dan membutuhkan waktu lebih sedikit untuk mendidih.

Apakah “kaldu” tersebut kemudian pergi ke suatu tempat, atau justru tercurah begitu saja? Rasanya sama, bukan?

astraxanez 10-08-2010 15:52

Dan kami biasanya menjual yang banyak tumbuhnya kepada penduduk kota - mereka menggulungnya menjadi bersih tanpa bahan kimia dan sejenisnya, Anda lihat betapa buruknya - Mereka mengambilnya

Ann 10-08-2010 15:59

Apakah menurut Anda kita harus pergi ke persimpangan jalan dan menjualnya? Saya akan berpikir ))

astraxanez 10-08-2010 16:02

Biasanya istri saya memakainya untuk bekerja dan mendorongnya ke sana

TAURUS 10-08-2010 16:39

ya, memang benar mereka biasanya mentraktir teman serumah dengan timun yang “malas” seperti itu…seperti kita tidak membutuhkannya dan sayang jika dibuang…dan itu adalah tanda belas kasihan dari orang yang malas, seperti kita juga malas mengambilnya pada waktu yang tepat....

Hanya Gray 10-08-2010 16:52

Ann 10-08-2010 16:57

kutipan: Awalnya diposting oleh Simply Gray:

Anda dapat mencoba membuatnya seperti yang disajikan di prasmanan di Bebek Peking - enak)

Saya belum pernah kesana. Saya mencoba salad mentimun di kedai Cina. Saya tidak tahu cara memasaknya. Tampaknya, menurut rumor, mereka dipukuli habis-habisan di sana...

Hanya Gray 10-08-2010 17:06

kutipan: Awalnya diposting oleh Ann:

Saya belum pernah kesana.

Lumayan, ayo) Dan mudah sekali - coba - timun, minyak wijen, garam, gula, cuka beras - semuanya sesuai selera, beri sedikit tekanan pada timun, tanpa fanatisme dan dalam keadaan dingin) Kalau sudah sedikit berkaca-kaca, makan. tambahkan cabai merah jika Anda mau)

Ann 10-08-2010 17:20

Oke terima kasih, saya akan mencoba membuatnya untuk makan malam. Untung juga tersedia nasi dengan seafood.
Kecuali, tentu saja, mentimun asin ringan dan kentang rebus mengalahkan motif Cina))

Mike1962 11-08-2010 12:58

Ann 11-08-2010 13:03

kutipan: Awalnya diposting oleh Mike1962:

Potong melintang, setebal sekitar 1 cm, lalu tuangkan di atas bumbu marinasi. Kira-kira.

Bagaimana dengan detailnya? Aku bodoh...

Mike1962 11-08-2010 13:27

Ketimun kami potong melintang menjadi lingkaran setebal 1 cm, di dasar toples kami taruh biji sawi, beberapa siung bawang putih yang sudah dikupas tapi tidak dicincang, dan tangkai adas. Tempatkan irisan mentimun berlapis-lapis (Anda bisa melapisinya dengan irisan bawang bombay). Karena mentimun dipotong, lalu BANYAK yang masuk ke dalam toples!!! Siapkan bumbu marinasinya: Untuk 1 liter air - 3 sendok makan gula pasir (bila tidak suka bumbu marinasi manis bisa pakai 2), 2 sendok makan garam, setengah gelas cuka 6 persen, 2-3 lembar daun salam, selusin merica hitam. Rebus semuanya kecuali cuka, tambahkan cuka, aduk. Tuangkan rendaman panas di atas mentimun, tutup dengan penutup (atau gulung). Balikkan stoples agar lapisan atasnya terendam dalam bumbu marinasi. Ternyata enak. Menyimpan untuk waktu yang cukup lama.

.

Terima kasih banyak!!! Secara jelas dan visual

Masak 30 menit, masak satu jam sampai kaviar, singkatnya di panas tidak jadi es.

Kami menyiapkan roti gulung dalam air garam, lobak pedas, kaviar dari mentimun, dan pilihan menarik lainnya untuk mengolah mentimun besar!

1. GULUNGAN DARI MENITUN YANG TUMBUH.

Untuk 1 kg mentimun: 50 g adas, 20 g tarragon, satu kepala bawang putih, daun kismis, 15 g garam.
Kupas timun, potong sepanjang buah menjadi irisan 1 cm, cincang halus adas, tarragon dan bawang putih. Tempatkan piring yang sudah disiapkan ke dalam panci fermentasi, taburi dengan bumbu dan garam. Tempatkan lipatan di atasnya dan simpan pada suhu kamar selama sehari. Tempatkan selapis daun kismis di bagian bawah stoples. Kemudian, ketika piring mentimun menjadi lunak, gulung masing-masing menjadi gulungan bersama dengan sayuran dan masukkan ke dalam stoples. Tutupi bagian atas gulungan dalam toples dengan daun kismis dan isi dengan air garam, atur tekanannya dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

2. "mentimun pedas"

Cobalah, Anda tidak akan menyesal: “MENITUN PEDAS” Untuk bumbunya: 1 cangkir gula pasir, 3 sdm. aku. garam, 1 gelas cuka 9% dan bahan sayur. minyak, 1 sdt. lada hitam dan allspice, 2 sdm. aku. bawang putih (melalui sekop), 2 sdm. aku. sawi kering atau biji sawi. Untuk marinadenya, campurkan semua bahan lalu aduk. Kupas mentimun yang terlalu matang, potong-potong, dan potong bawang bombay menjadi cincin. Campur semuanya dengan marinade, diamkan 2 jam (aduk setiap 30 menit), masukkan ke dalam toples, isi dengan marinade, sterilkan (650g - 10 menit, 1 liter - 15 menit), Gulung, bungkus, biarkan dingin. Simpan di dapur biasa. Saya menambahkan wortel yang dipotong-potong dan kuntum kembang kol (jika tersedia) ke dalam salad ini. Lezat!

3. MENITUN “HORSERASH”

lobak mentimun. semua bahan sama hanya saja sebagai pengganti tomat - mentimun. Beginilah cara mentimun disiapkan - Anda membutuhkan mentimun yang terlalu matang! kupas dan bijinya. hanya menyisakan “perahu” dan kemudian mereka menggosoknya menjadi “sampah”. di musim dingin tambahkan beberapa sendok teh ke salad apa pun.. aroma mmmmmm, kami membuatnya dalam wadah kecil...

4. KAVIAR MENITUN

Saya membuat kaviar mentimun. untuk 1kg. (Saya pasti menambahkan yang terlalu matang, yaitu yang sedikit kuning, tapi itu saja. Kaviarnya terasa lebih enak dengan itu.) Kami membersihkannya dari kulit yang keras. 200 g - bawang bombay menjadi dua bagian.300 g - tiga wortel di parutan kasar. goreng dalam minyak. 2 buah paprika dalam bentuk kubus kecil 0,5 kg tomat - didihkan melalui penggiling daging selama 40 menit Masukkan 2 sendok makan garam ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Secara umum, saya menggiling semuanya dalam penggiling daging melalui saringan besar di musim dingin untuk hidangan daging atau pasta. Anda juga bisa menambahkan rassolnik atau solyanka ke dalam sup, dan meskipun Anda membuat pangsit sendiri, coba tambahkan 2-3 sendok makan ke daging cincang. sungguh enak sekali. Saya sudah lama membaca resep ini di koran Dapur Kita. dan jika saya punya mentimun kuning, maka saya pasti membuat kaviar ini, tetapi dengan mentimun hijau saja, rasanya sedikit berbeda, saya hanya menyarankan menambahkan sedikit yang kuning.

5. SALAD TUMBUH GENERIK

Dan kami membuat salad Nezhensky sesuai resep berbeda: Untuk 3 kg mentimun, ambil 1 kg bawang bombay, 1 gelas minyak bunga matahari tidak berbau, 2 sdm. sesendok garam, 1 gelas gula, 0,5 sdm. sendok makan lada hitam bubuk, 1 gelas cuka 9%. Didihkan minyak, tuangkan bawang bombay ke dalamnya, potong seperempat cincin, Tumis 1 menit, Tambahkan mentimun, potong roda atau setengah roda tergantung ukurannya, Didihkan, tambahkan garam, gula, merica dan cuka. Matikan dan biarkan diseduh selama beberapa jam. Kemudian didihkan kembali, aduk dan masukkan ke dalam stoples yang sudah dicuci dengan soda dan disiram dengan air mendidih. Gulung, balikkan dan bungkus. Ternyata 4,5 liter. Selamat makan!

6. PILIHAN KEDUA SALAD GENERIK

Salad "Nezhinsky"

1,5 kg mentimun segar
750 gram bawang bombay
20 gram adas muda

Cuci mentimun, potong yang kecil menjadi irisan, yang besar - pertama menjadi dua memanjang, lalu melintang. Bawang - menjadi dua cincin. Tambahkan adas cincang. Dalam toples setengah liter yang sudah disiapkan, masukkan 2-3 potong allspice dan lada hitam (pahit), lalu masukkan mentimun (rapat), lalu bawang bombay, adas, 3/4 sdt. garam, 1/2 sdt. gula, 2 sdm. aku. 6% cuka, daun salam. Isi setiap toples dengan air mendidih. Tutupi stoples dengan penutup dan biarkan selama 20 menit. Setelah itu masukkan ke dalam panci dan sterilkan selama kurang lebih 10 menit. Panci harus ditutup dengan penutup selama sterilisasi. Gulung dan biarkan dingin dengan tutupnya menghadap ke bawah.

7. SOLYANKA
Solyanka

600 gr jamur segar (potong)
1,5 kg mentimun segar (irisan)
1,5 kg wortel (sedotan)
1,5 kg bawang bombay (setengah cincin)
1,5 kg kubis (sedotan)
2 kg tomat (iris)
0,5 kg paprika (potong dadu)
1 liter. minyak sayur

Hasil: Toples 10 liter (porsinya banyak sekali, perlu baskom besar, biar mudah dibuat setengah porsi bahkan seperempatnya. Caranya, bagi bahan secara proporsional)

Rebus minyak, tambahkan wortel dan rebus selama 5 menit, lalu tambahkan bawang bombay dan rebus lagi selama 5 menit. Selanjutnya tambahkan kubis dan 1 cangkir gula. pasir dan masak selama 5 menit lagi. Kemudian tambahkan semua bahan lainnya + 1 sdm. aku. cuka, garam dan merica bubuk secukupnya. Rebus semuanya selama 30 menit, aduk. Gulung bahan panas ke dalam stoples panas, bungkus dengan kertas dan gulung menjadi selimut (mantel lama), biarkan hingga benar-benar dingin selama beberapa hari. Dapat disimpan di pantry di kamar. suhu.

8. LECHO MENITUN

Tahun ini saya ingin membuat Lecho dari mentimun. Salah satu Smamoches memberi saya resep, dia membuatnya dan mengatakan itu adalah hidangan yang sangat enak. Baik sebagai hidangan mandiri maupun sebagai lauk daging.
Mentimun dengan ukuran berbeda, baik yang tumbuh terlalu besar maupun yang bentuknya jelek, cocok untuk perawatan ini. Mentimun dapat dipotong menjadi cincin, kubus, atau empat bagian.

Anda akan perlu:

Paprika - 4 buah.
mentimun - 2,5 kg, tomat - 1,5 kg,
wortel besar - 3 buah.
cabai - 2 buah,
bawang putih - 1 kepala,
minyak sayur - setengah gelas,
gula pasir - setengah gelas,
esensi cuka - 1 sdm. sendok,
garam - 1 sdm. sendok.

Persiapan:

Masukkan tomat melalui penggiling daging. Kupas bawang putih, lalu cincang. Kupas cabai dan lewati penggiling daging.
Cuci mentimun dan potong-potong. Cuci wortel, lalu parut di parutan kasar. Cuci paprika, buang bijinya dan potong tipis-tipis. Tumis paprika dan wortel yang sudah disiapkan bersama-sama selama 15 menit. Lalu campurkan dengan sisa sayuran dan timun yang sudah dihaluskan.
Tambahkan minyak bunga matahari, garam, gula, aduk, nyalakan api dan, aduk terus, didihkan.
Sekarang tambahkan esens dan masak dengan api kecil selama 30 menit.
Tuang lecho mentimun panas ke dalam stoples hingga bagian atas, gulung, balikkan dan dinginkan.

Resep dari komentar pembaca hacienda.ru - terbukti! Lezat! Masak dengan senang hati!

Http://www.asienda.ru/answers/336/#solution