Sekarang di rak-rak toko Anda dapat menemukan kue untuk setiap selera, tetapi tidak ada satu pun makanan penutup dari kelimpahan yang disajikan di gerai ritel yang dapat menandingi kue buatan sendiri. Resep kue Napoleon disukai banyak orang yang menyukai makanan manis, dan dengan menyiapkannya di dapur rumah, Anda bisa yakin dengan kualitas produk yang digunakan.
Kebanyakan ibu rumah tangga menggunakan shortcrust pastry yang dimasak dingin (false puff pastry) untuk memanggang kue, tetapi resep klasik kue Napoleon melibatkan penggunaan puff pastry tidak beragi. Persiapannya sama sekali tidak sulit jika Anda mengikuti petunjuk di bawah ini dengan ketat.
Untuk 455 g tepung premium tambahkan:
Napoleon klasik tidak mungkin tanpa custard, yang dibuat dari bahan-bahan berikut:
Persiapan berurutan dari puff pastry dan custard:
Adonan ini dapat disiapkan untuk digunakan nanti dan disimpan di dalam freezer, agar lebih awet, tambahkan 5-6 tetes cuka ke dalam air saat menguleni.
Apa pun eksperimen kuliner yang dilakukan para juru masak, melapisi kue puff Napoleon dengan berbagai krim, favorit dan tidak diragukan lagi pilihan terbaik tetaplah custard dengan aroma vanilla yang lembut. Rahasia lapisan lezatnya terletak pada jumlah kuning telur yang banyak sehingga memberikan warna yang indah, dan ekstrak vanila yang memberikan aroma yang menggugah selera.
Untuk memanggang Napoleon dengan custard, Anda perlu:
Urutan memanggang:
Mempersiapkan puff pastry melibatkan penggulungan dan pendinginan berulang kali, tetapi kue berlapis yang sama dapat dipanggang dari puff pastry yang disiapkan dengan cara cepat.
Untuk kue puff cepat, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
Kue-kue ini idealnya dilengkapi dengan puding yang tidak terlalu berlemak dari:
Persiapan adonan dan krim:
Kue madu dan Napoleon bisa disebut sebagai makanan penutup paling populer. Variasi resep kedua kue ini jumlahnya puluhan bahkan ratusan. Oleh karena itu, tidak mengherankan jika muncul resep kue yang menggabungkan “semua yang terbaik sekaligus” - kue Napoleon yang terbuat dari puff pastry palsu dan kue madu dengan custard.
Untuk membuat hidangan penutup Honey Napoleon, Anda perlu memanggang kue puff dan madu serta menyiapkan custard. Komposisi puff pastry palsu antara lain:
Kue madu dipanggang di atas adonan yang terbuat dari:
Untuk dekorasi puding, pelapisan, dan kue, Anda memerlukan:
Resep Napoleon di rumah langkah demi langkah:
Rahasia makanan penutup, yang telah memenangkan hati lebih dari satu orang yang menyukai makanan manis, terletak pada kombinasi kue tipis tidak beragi, yang banyak direndam dalam krim manis. Custard sangat ideal untuk tujuan ini. Dalam versi klasiknya, mentega ditambahkan ke dasar custard, tetapi jika Anda menggantinya dengan krim asam, kandungan kalori makanan penutup akan berkurang secara signifikan, tetapi rasanya tidak akan terpengaruh sama sekali.
Untuk tes ini Anda memerlukan:
Untuk menyiapkan krim asam custard, selain komponen utama dengan volume 500 ml dengan kandungan lemak 20%, Anda membutuhkan:
Kemajuan:
Untuk mencegah remah-remah yang digunakan untuk menghias kue jatuh ke piring setelah kue dirakit, potongan perkamen atau kertas timah harus diletakkan di samping dan di bawah lapisan bawah. Saat kue sudah benar-benar siap, keluarkan bersama remah-remahnya.
Ketiadaan oven belum menjadi alasan untuk menyangkal kenikmatan menikmati sepotong makanan penutup favorit Anda, apalagi ibu rumah tangga berpengalaman memastikan bahwa Napoleon dalam wajan tidak kalah dengan kue dari oven. Salah satu kelebihan metode memanggang kue ini adalah waktu yang lebih singkat.
Untuk kue Napoleon yang tipis, pilih:
Bahan-bahan berikut digunakan dalam pembuatan krim:
Proses memanggang:
Tidak ada bahan serupa
Saya telah memanggang Napoleon menurut resep ini selama 10 tahun dan kue ini telah menjadi hidangan khas saya!!! Di keluarga kami, kue Napoleon selalu menjadi hari libur! Jika ada yang memiliki pendapat berbeda mengenai makanan penutup terkenal ini, saya yakin Anda belum mencoba Napoleon yang asli. Semua pilihan cepat yang terbuat dari puff pastry siap pakai bahkan tidak mendekati itu. Enak, tapi tidak terlalu enak.
Sayangnya, saat ini, kue yang dibeli di toko memiliki sedikit kemiripan dengan kue Napoleon klasik, jadi satu-satunya pilihan untuk mencoba kue lapis asli dan terlezat dengan puding lembut adalah dengan menyiapkannya sendiri di rumah. Memang merepotkan, tapi itu sepadan!
Semoga resep foto langkah demi langkah saya bermanfaat bagi Anda.
Untuk mempersiapkannya, Anda memerlukan produk yang sangat sederhana dan terjangkau:
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- Tepung terigu (kelas premium) - 6 gelas,
- Margarin atau mentega – 2 bungkus (masing-masing 200 gram),
- Telur ayam – 2 buah,
- Garam – 1 sendok teh,
- Air - 450ml.
Untuk pudingnya:
- Telur ayam – 4 buah,
- Gula pasir – 0,5 kg,
- mentega – 0,5 kg,
- Tepung terigu – 4 sdm. sendok,
- Susu sapi – 1 liter.
Mempersiapkan kue:
Perlu diketahui bahwa adonan kue harus diuleni menggunakan pisau. Dengan cara ini, mentega dingin tidak akan meleleh karena panas tangan Anda dan akan menghabiskan jumlah tepung yang dibutuhkan. Jika tidak, jika Anda menggunakan tepung secara berlebihan, Anda berisiko mendapatkan adonan yang sangat keras. Padahal idealnya kue tipis harus renyah sekaligus empuk. 
Bekukan sedikit margarin atau mentega agar lebih mudah dalam mengolahnya. Ayak tepung ke permukaan kerja. Cincang halus mentega beku ke dalam tepung dengan pisau, tambahkan dari tepi ke tengah. Hasilnya, Anda akan mendapatkan remah-remah kering. 
Sekarang ambil toples setengah liter dan pecahkan dua butir telur ayam ke dalamnya, isi sisa toples dengan air. Kocok isinya hingga rata dengan garpu, tambahkan garam. 
Kami membentuk slide dari remah tepung yang dihasilkan, membuat cekungan di dalamnya dan mulai menambahkan cairan dari toples. 
Sekali lagi semuanya perlu “dipotong” dengan pisau besar, 
Itu. Anda bahkan tidak perlu mengotori tangan Anda saat membuat adonan. 
Campuran cair kita tambahkan sedikit demi sedikit sampai habis dan terus dikerjakan dengan pisau. 
Di depan mata Anda, remah-remah pasir berubah menjadi adonan yang homogen. 
Sebagai hasil dari pekerjaan ini, Anda harus mendapatkan gumpalan yang homogen. 
Adonan kue Napoleon yang sudah jadi perlu dibagi menjadi 16 bagian yang sama besar, diletakkan di atas papan, dibungkus dengan cling film atau tas, dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 20 - 30 menit. Atau bekukan sedikit di dalam freezer. 
Kemudian kami mengeluarkan adonan dari lemari es dan menggulung setiap gumpalan menjadi kue tipis, menggunakan sedikit tepung untuk menaburkan meja. 
Kue harus setipis mungkin, benar-benar tembus cahaya. Bentuk apapun. Lebih mudah untuk menggulung persegi panjang agar sesuai dengan loyang. Dengan kue bundar sedikit lebih sulit, mereka harus dipotong mentah atau siap pakai, dan jumlahnya akan lebih banyak. 
Adonannya cukup elastis, jangan takut sobek saat dipindahkan ke loyang. Bahkan jika ini terjadi, tidak ada yang salah dengan itu. Kuenya bisa ditusuk dengan garpu di beberapa tempat agar tidak terlalu membengkak. 
Tempatkan loyang di dalam oven, yang perlu dipanaskan terlebih dahulu hingga 180 - 200 derajat. Panggang alasnya sampai warna emas yang indah. Saat satu kue sedang dipanggang, keluarkan kue berikutnya. 
Hasilnya, Anda akan mendapatkan 16 kue puff kemerahan, berbentuk persegi panjang atau sedikit lebih bulat. 
Mempersiapkan puding:
Jangan mencari resep yang lebih baik, saya jamin, ini sempurna! 
Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengocok telur ayam dan tepung terigu dalam mangkuk yang dalam hingga halus. Lebih mudah menggunakan blender. 
Dalam panci tinggi terpisah dengan dasar yang tebal, panaskan susu dan larutkan gula pasir di dalamnya. Krimnya banyak, piringnya harus banyak. Dan jangan sekali-kali menggunakan panci enamel atau aluminium. Yang pertama akan gosong, yang kedua akan berubah warna menjadi abu-abu krem jika dikocok dengan mentega. 
Tuang adonan telur ke dalam susu panas dan gula sedikit demi sedikit. Aduk terus-menerus saat melakukan ini. Masak custard dengan api kecil sambil terus diaduk. 
Masak hingga menjadi bubur. Dinginkan campuran custard hingga suhu kamar. Aduk beberapa kali selagi dingin untuk mencegah munculnya kerak. 
Mentega harus dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu agar menjadi lunak. Sebelum dipadukan dengan krim, mentega harus dikocok hingga halus. 
Baru kemudian tambahkan krim dingin ke dalam mentega dalam porsi kecil. Bukan sebaliknya! 
Kocok dengan mixer hingga halus. 
Yang tersisa hanyalah merakit kue cantik kami.
Perakitan:
Saya akan tunjukkan cara memastikan piring kue Anda tetap bersih saat Anda merakitnya. Selembar kertas roti - detail kecil ini adalah rahasia kecil keakuratan Anda. Lapisi bagian bawah piring atau nampan dengan perkamen atau kertas. 
Olesi kue pertama dengan custard, tutup dengan kue kedua dan tekan agar kue lebih padat. 
Ulangi sampai semua lapisan telah diletakkan. Jangan lupa untuk memadatkannya. Napoleon pasti ketat! 
Saatnya mengeluarkan lembaran kertas, pegang kue dengan satu tangan dan tarik keluar lembaran dengan tangan lainnya. 
Anda perlu membuat remah-remah dari sisa atau satu kue. Anda bisa menghancurkannya dengan jari Anda, atau Anda bisa memasukkannya ke dalam tas dan menggulungnya dengan penggilas adonan. Taburi bagian atas dan samping kue dengan remah-remah yang dihasilkan. Sisi tubuhku tidak ditaburi apa pun. Anda bisa menambahkan kenari cincang atau coklat parut ke dalam remah-remah ini sesuai selera Anda, ini tidak akan memperburuk kuenya.
Kami meninggalkan kue yang sudah jadi di lemari es untuk merendam dan mengeraskan krim, ini mungkin memakan waktu setidaknya 3 jam, lebih baik menunggu semalaman. 
Saya rasa saya sudah meyakinkan Anda bahwa membuat Napoleon di rumah cukup sederhana dan terjangkau, yang utama Anda punya keinginan! 
Dalam Guinness Book of Records, Napoleon yang manis disebut-sebut sebagai kue terbesar dengan berat 1,5 ton, dipanggang oleh ahli kuliner di kota Zelenograd.
Kue lapis ini dapat ditemukan di banyak masakan di seluruh dunia, tetapi namanya berbeda. Misalnya, di Inggris Anda akan disuguhi “sepotong vanilla”, tetapi di Italia dan Prancis Anda dapat memesan “Millefeuille” di kafe mana pun dan mereka akan membawakan Anda sepotong kue berlapis-lapis yang lapang, yang Anda kenal sebagai “ Napoleon”, omong-omong, dalam terjemahan Mille-feuille berarti "Seribu Lapisan". Tapi orang Amerika, seperti kita, tahu kue lapis yang disebut “Napoleon”.
Ada banyak sekali cerita tentang pembuatan makanan penutup terkenal ini, tapi saya ingin menceritakan salah satu cerita yang paling tidak biasa dan, menurut saya, paling mengasyikkan. Seperti yang Anda ketahui, Bonaparte sangat suka merayu gadis-gadis cantik. Jadi suatu hari, saat sedang menggoda pengiring pengantin cantik lainnya, istrinya memergokinya. Dan untuk keluar dari situasi yang sangat pedas ini, Napoleon bercerita tentang bagaimana dia berbisik di telinga seorang gadis cantik tentang resep kue lezat yang baru ditemukannya, yang ternyata membuat gadis itu begitu memerah! Sang istri berpura-pura percaya pada suaminya, namun menuntut bukti. Bonaparte buru-buru mendiktekan resep kuenya, improvisasi lengkap. Tentu saja juru masak Bonaparte melakukan beberapa penyesuaian pada resepnya. Hasilnya, untuk sarapan, pasangan itu memiliki kue yang luar biasa di atas meja, yang diberi nama - Napoleon, untuk menghormati penulisnya.
Nah, jika kita berbicara tentang sejarah yang masuk akal dari pembuatan kue tercinta ini, kue ini dipanggang pertama kali pada tahun 1912 oleh pembuat manisan Moskow untuk memperingati 100 tahun kemenangan atas Prancis dan memberinya nama Napoleon.
Yang harus Anda lakukan hanyalah mengalahkan "orang Prancis" Anda di dapur; resep foto langkah demi langkah yang disajikan hari ini akan membantu Anda. Mungkin kue ini akan menjadi hidangan manis khas Anda, seperti milik saya. Saya telah memanggangnya selama lebih dari 10 tahun, dan saya berterima kasih kepada Natalya Pyatkova atas resepnya.
Hore! Ditemukan - resep kue Napoleon paling sederhana! Produknya minimal, tenaga kerjanya minimal, tapi tidak ada kesulitan sama sekali! Menurut resep ini, bahkan seorang ibu rumah tangga pemula pun dapat dengan mudah membuat Napoleon buatan sendiri yang lezat. Diuji berulang kali - oleh teman saya dan oleh saya pribadi!
Saya suka kue Napoleon!! Ini adalah kue favoritku sejak kecil, dan ketika aku masih kecil (dan tidak terlalu kecil, sampai 20 tahun pastinya!) Aku selalu meminta ibuku untuk membuatkan kue khusus ini untuk ulang tahunku! Dan sekarang saya menyenangkan keluarga saya dengan makanan favorit saya. Semua orang di keluarga kami menyukai Napoleon, dan saya rasa banyak pembaca setuju bahwa ini adalah kue paling enak di dunia!
Hanya satu hal - Napoleon juga menurut saya salah satu resep yang paling sulit. Saya mencoba beberapa di antaranya: mulai dari yang klasik, terbuat dari puff pastry buatan sendiri, dilanjutkan dengan versi shortbread yang disederhanakan - juga enak, tetapi lebih ringan; dan diakhiri dengan kue cepat yang terbuat dari puff pastry yang sudah jadi - dengan stroberi atau ceri. Semua pilihan ini enak dan enak dengan caranya masing-masing. Namun suatu hari saya disuguhi kue yang lezat dan lembut, direndam dalam krim aromatik, ditaburi remah-remah lembut, dan kue tersebut langsung meleleh di mulut saya!
Dan betapa resep Napoleon yang paling sederhana mengejutkan saya dengan minimalisnya. Ternyata puncak keahlian kuliner dan puncak kejayaan fantasi seorang gourmet dapat dipanggang dengan mudah dan cepat! Saya sarankan Anda mencobanya juga! Kuenya ternyata sangat besar dan enak.
Volume gelas 200 ml, tepung = 130g, gula pasir = 200g.
Untuk kue:
Untuk pudingnya:
Mari kita uleni adonan kue: setelah mengayak tepung ke dalam mangkuk, parut mentega dingin di parutan kasar ke dalamnya.
Giling menjadi remah-remah dengan tangan Anda dan tuangkan air dingin.
Campur adonan dengan cepat dengan tangan Anda dan bentuk menjadi gumpalan - yah, meskipun tidak seragam, yang utama adalah adonan itu saling menempel! Anda tidak perlu menambahkan banyak tepung, jadi Anda bisa menambahkan tepung lebih banyak dari biasanya, tetapi tepung tersedia dalam berbagai jenis; Awalnya adonan terlihat lengket, namun kemudian Anda akan menyadari bahwa bahan kering dan cairnya seimbang.
Setelah adonan digulung menjadi bola, masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit. Sesederhana itu! Jauh lebih ringan dari puff pastry.
Selagi adonan mendingin, siapkan dua lembar perkamen, penggilas adonan, loyang, pisau dan apa yang akan Anda gunakan sebagai templat untuk memotong kue: tutup panci besar, piring atau karton. Kuenya bisa diberi bentuk bulat, persegi atau persegi panjang.
Setelah adonan dikeluarkan, gulung menjadi sosis kental dan potong menjadi 8 bagian. Untuk membuatnya sama, akan lebih mudah untuk melakukan ini: potong menjadi dua, lalu masing-masing setengah menjadi dua lagi - menjadi empat bagian; dan membaginya lagi menjadi dua - menjadi seperdelapan.
Nyalakan oven dan biarkan memanas hingga 200C.
Letakkan selembar perkamen di atas meja dan taburi tepung. Letakkan satu potong adonan di atas kertas, taburi dengan tepung dan gulung, taburi dengan tepung dan balikkan menjadi lapisan tipis. Semakin tipis semakin baik - sehingga langsung “bersinar”! Cobalah untuk menggulungnya lebih merata, jika tidak maka akan matang secara tidak merata: di tempat yang tipis sudah digoreng, dan di tempat yang tebal masih belum matang. Jadi gulung rata dan tipis-tipis sekitar 2 milimeter, lalu tusuk-tusuk dengan garpu agar tidak mengembang saat dipanggang. Akan lebih mudah lagi jika Anda menggelar kue di antara dua lembar perkamen.
Pindahkan kue langsung dengan perkamen ke loyang dan masukkan ke dalam oven.
Kue tipis dipanggang dengan sangat cepat: 5 menit pada suhu 200C, dan selesai! Tidak perlu terlalu kering karena akan menjadi rapuh. Disepuh - dan itu sudah cukup!
Sementara itu, satu kue ada di dalam oven, pada lembar perkamen kedua kami menggelar kue berikutnya, seperti saat memanggang kue madu - berkat "konveyor" ini, semuanya berjalan dengan ceria dan ceria.
Setelah kuenya dikeluarkan, segera selagi panas, aplikasikan template dan potong sesuai bentuk. Jika Anda ragu, itu mungkin akan hancur. Tapi tak apa, lapisan kue yang pecah bisa ditaruh di tengah kue. Untuk saat ini, masukkan sisa makanan ke dalam mangkuk - itu akan dibutuhkan untuk remah-remahnya. Dan dengan hati-hati letakkan kue di tumpukan di atas piring.
Sekarang semua kuenya sudah siap! Anda bisa membuat puding. Saya biasanya membuat krim “Napoleon” khusus untuk kue ini, tapi di sini resepnya sedikit berbeda, tapi saya menyukainya karena kesederhanaannya.
Jadi, bagilah satu liter susu menjadi dua. Kami menaruh setengahnya di atas api dalam panci anti lengket dan membiarkannya memanas.
Di paruh kedua liter susu tambahkan gula, telur, vanilin, tepung dan kocok semuanya dengan mixer atau pengocok agar tidak ada gumpalan yang tersisa.
Saat susu di atas kompor mulai mendidih, tuangkan campuran kocok ke dalam susu mendidih dalam aliran tipis. Aduk sebelum dituang jika gula sempat mengendap di dasar mangkuk setelah diaduk.
Dan masak krim sambil terus diaduk hingga mengental. Saya memasak selama 5-6 menit dengan api sedang dan kemudian, setelah mendidih, selama satu atau dua menit lagi dengan api kurang dari sedang.
Pada awalnya krimnya cair, tetapi jangan biarkan hal ini membuat Anda khawatir: pada akhirnya krim akan menjadi kekentalan yang diinginkan. Awalnya mengalir seperti susu; kemudian, mulai mendidih, menjadi lebih kental dan berdeguk seperti bubur semolina. Krim panas yang sudah jadi mungkin masih tampak encer, tetapi saat dingin, krim tersebut menjadi lebih kental. Krim suhu kamar memiliki konsistensi yang tepat untuk melapisi dan merendam kue secara menyeluruh.
Kami melapisi kue, menempatkannya di atas satu sama lain. Tangani kue dengan hati-hati - kue ini sangat rapuh.
Kami juga melumasi bagian atas kue dan sisi kue dengan krim. Hancurkan hiasan menjadi remah-remah halus dengan tangan Anda dan taburkan bagian atas dan samping kue.
Sekarang, sedikit kesabaran... jilat kuenya dan tunggu sampai meresap.
Idealnya sampai pagi hari, tapi kalau memang mau, Anda bisa mencicipinya setelah beberapa jam.
Tapi lebih baik memupuk kemauan, karena kue yang direndam jauh lebih enak!
Ini persis dengan rasa “sama” yang familiar sejak masa kanak-kanak, rasa “Napoleon” yang asli! Dan saya sangat senang karena membuat kue favorit saya ternyata sangat mudah. Saya senang berbagi dengan Anda; Sangat bagus jika keluarga Anda juga menyukai resepnya!
Saat saya mencoba kue Napoleon untuk pertama kalinya, saya langsung jatuh cinta padanya. Nyonya rumah yang menyiapkan makanan penutup yang lezat dan lembut ini membagikan resepnya. Sejak saat itu, saya sendiri memanjakan keluarga saya dengan mahakarya kuliner ini.
Kue ini mudah dibuat, tidak memerlukan keahlian khusus, namun membutuhkan banyak waktu untuk membuatnya jika Anda membuat puff pastry klasik sendiri. Oleh karena itu, saya membeli “Napoleon” di toko beberapa kali. Namun, kue yang dibeli di toko tidak pernah terasa lebih enak daripada kue buatan sendiri.
Kemudian saya menemukan resep lain yang adonannya lebih cepat matang dan rasanya sama enaknya dengan versi klasiknya, dan hari ini saya juga ingin menawarkannya kepada Anda.
Sebelum masuk ke resepnya, yuk simak beberapa tips yang perlu diperhatikan saat membuat puff pastry di rumah.
Kue terlezat datang dari ibu rumah tangga yang menyiapkannya dengan senang hati dan penuh cinta.
Resep klasik Napoleon melibatkan penggunaan puff pastry klasik. Membuat adonan seperti itu di rumah tidaklah sulit, tetapi membosankan karena keseluruhan prosedurnya akan memakan waktu beberapa jam.
Kini proses ini bisa dipercepat dengan membeli puff pastry di toko. Namun, saya tegaskan lagi bahwa kue yang terbuat dari adonan buatan sendiri akan lebih enak dan empuk.
Cobalah dan lihat sendiri.
Cara membuat puff pastry masih lebih enak ditonton daripada dibaca. Oleh karena itu, untuk membantu Anda, kami sarankan Anda menonton video ini.
Di masa Soviet, setiap ibu rumah tangga yang menghargai diri sendiri tahu cara membuat kompor Napoleon. Dan adonan untuknya tentu saja merupakan puff pastry asli. Kami belajar cara mempersiapkannya dari video di atas. Sekarang kita akan membuat kue dari adonan ini.
Tapi pertama-tama, mari kita siapkan krim klasiknya.
Tuang susu ke dalam panci dan tambahkan gula. Aduk rata dan nyalakan api, aduk sesekali. Tugas kita: panaskan susu dan larutkan gula di dalamnya.
Jangan sampai mendidih dalam keadaan apapun!
Saat susu sedang memanas, kocok perlahan telur dalam mangkuk.
Tambahkan tepung ke telur dan aduk rata.
Sekarang ambil sesendok dari panci berisi susu yang sudah dipanaskan dengan baik (tetapi jangan sampai mendidih!) dan tuangkan susu panas ke dalam mangkuk berisi campuran telur dan tepung. Aduk rata dan ulangi prosedur ini 2 kali lagi.
Letakkan kembali panci berisi susu di atas kompor dengan api kecil. Aduk terus, tuangkan campuran dari mangkuk ke dalam susu. Sambil terus diaduk, masak semuanya hingga mengental. Anda harus mendapatkan krim yang lembut dan indah.
Angkat panci dari api. Ambil mangkuk bersih dan tuangkan krim yang dihasilkan ke dalamnya. Tambahkan mentega dan aduk langsung ke dalam krim panas hingga halus dan mengilap.
Untuk mencegah terbentuknya lapisan tipis pada krim, tutupi bagian atasnya dengan cling film dan biarkan dingin hingga suhu kamar.
Saat krimnya mendingin, kami akan memanggang kuenya. Pertama, bagi puff pastry yang sudah jadi menjadi 10-14 bagian dan gulung tipis-tipis setiap bagiannya. Lebih mudah melakukan ini di atas perkamen, dan meletakkan bungkus plastik di atas adonan.
Lalu kami melepas film dan memotong adonan menjadi lingkaran. Kami memanggang sisa-sisanya bersama dengan kuenya.
Agar kue tidak menggelembung saat dipanggang, tusuk dengan garpu.
Kami menumpuk kue yang sudah jadi dan bersiap untuk melapisinya dengan krim.
Kami melapisi setiap lapisan kue dengan murah hati, serta di bagian atas dan samping.
Potong sisa adonan dan taburkan di atas atau di samping kue. Biarkan kue terendam selama 10-12 jam di lemari es, lalu potong-potong dan nikmati rasanya.
Resep ini juga sangat umum. Versi ini membutuhkan lebih sedikit waktu untuk menyiapkan adonan, tetapi rasanya tidak berkurang karenanya.
Ayak tepung ke dalam mangkuk dan olesi margarin dingin ke dalamnya. Margarin bahkan bisa dibekukan sebelum diparut.
Dengan menggunakan pisau, campur semuanya dengan hati-hati hingga membentuk remah-remah kasar.
Aduk telur secara terpisah.
Tambahkan air, cuka ke wadah yang sama dan aduk semuanya hingga rata.
Buat lubang di tepung dan tuangkan sedikit demi sedikit campuran telur, air, dan cuka ke dalamnya.
Uleni adonan yang kaku, bagi menjadi 10-11 bagian dan masukkan ke dalam lemari es.
Saat adonan diistirahatkan, siapkan krimnya. Kocok telur dan gula pasir, jangan sampai berbusa, tapi sampai halus saja.
Lalu tambahkan susu, kocok lagi dan tuangkan tepung disini. Sekarang tidak perlu dikocok, cukup aduk semuanya dengan garpu.
Nyalakan api kecil dan masak sampai mengental sambil terus diaduk.
Angkat krim dari api, tambahkan mentega dan aduk rata lagi. Krim sudah siap, biarkan dingin.
Saat krim sedang disiapkan, adonan kami diistirahatkan dan sudah matang untuk digunakan. Letakkan setiap adonan di atas kertas roti dan gulung tipis-tipis.
Potong di sekeliling piring.
Tusuk-tusuk dengan garpu agar tidak terbentuk tonjolan.
Panggang dengan sisa-sisanya.
Lapisi kue yang sudah jadi dengan krim.
Gunakan tangan Anda atau hidung belang untuk menghancurkan sisa-sisa kue, lapisi sisi kue dan taburi dengan remah-remah di semua sisi.
Setelah 10-12 jam di lemari es, kue akan direndam dalam krim dan potongan yang begitu indah akan diminta untuk dimasukkan ke dalam mulut Anda.
Dipercaya bahwa krim klasik untuk kue Napoleon adalah custard. Namun para ibu rumah tangga suka bereksperimen, dan suatu saat salah satu dari mereka mencoba membuat krim dari susu kental manis. Ternyata lebih cepat dan tak kalah enaknya. Kami mengundang Anda untuk mencoba membuat kue dengan krim ini.
Uleni adonan: campur mentega dingin dengan tepung.
Dalam mangkuk, kocok telur (jangan sampai berbusa). Tambahkan sejumput garam, air, cuka dan aduk rata dengan pengocok. Tambahkan gula dan aduk kembali hingga rata.
Tuang campuran yang dihasilkan secara bertahap ke dalam mangkuk berisi tepung dan mentega, lalu aduk.
Tempatkan adonan yang dihasilkan di lemari es selama 1,5 jam.
Setelah satu setengah jam, keluarkan sisa adonan dari lemari es dan bagi menjadi 9 bagian.
Kami menggulung satu bagian tipis-tipis, dan kali ini biarkan sisanya menunggu giliran di lemari es.
Potong kue menjadi lingkaran menggunakan piring.
Tusuk-tusuk adonan dengan garpu agar tidak menggembung di dalam oven.
Panggang dalam oven selama 5-7 menit dengan suhu 230-250 derajat.
Sekarang saatnya membuat krim, biarkan kuenya dingin.
Tempatkan mentega lunak dalam mangkuk dan kocok rata dengan mixer. Sambil terus mengocok, tambahkan susu kental manis (tidak direbus) dalam porsi kecil. Ternyata krimnya sangat lembut dan lapang. Dan persiapannya hanya membutuhkan sedikit waktu.
Sementara kuenya sudah dingin dan siap dilumuri krim manis dan lembut.
Kami membuat remah-remah dari sisa adonan, menaburkannya di bagian atas dan samping kue, dan meletakkan keajaiban kuliner kami yang sudah jadi di lemari es selama 10-12 jam agar kue terendam dengan baik, menjadi empuk dan meleleh di mulut Anda. . Sekarang tugas kita adalah memastikan bahwa tidak ada seorang pun di keluarga, yang tidak tahan menunggu, memotong sepotong kue terlebih dahulu.
Kami telah memberi tahu Anda bahwa kue yang dipanggang di rumah selalu lebih enak daripada kue yang dibeli di toko. Namun jika Anda membeli puff pastry di toko, membuat kuenya di rumah, dan membuat krimnya sendiri, maka “Napoleon” ini juga akan sangat enak. Kami menawarkan Anda resep lain yang dengannya Anda dapat dengan cepat menyiapkan makanan penutup lezat ini.
Resepnya menggunakan kemasan puff pastry tanpa ragi seberat 275 gram. Tetapi toko Anda mungkin tidak memiliki paket seperti itu, maka belilah paket yang lebih banyak sehingga Anda bisa mendapatkan 5 kue, masing-masing 250-275 gram.
Ratakan 5 lapis kue yang identik, tusuk dengan garpu dan panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat hingga berwarna cokelat keemasan.
Mempersiapkan krim. Rebus susu dan tambahkan gula vanila. Aduk rata.
Tuang gula pasir, kanji ke dalam panci lain, tambahkan telur dan aduk rata.
Tuang susu panas ke dalam massa yang dihasilkan, aduk terus sampai diperoleh massa yang homogen.
Tempatkan campuran yang dihasilkan di atas api kecil, aduk rata dan masak hingga mengental.
Dinginkan krim hingga suhu kamar, tambahkan mentega ke dalamnya dan kocok rata.
Kami dengan murah hati melapisi empat lapisan kue dengan krim, akan lebih mudah untuk melapisi sisi-sisinya dengan sikat silikon.
Robek lapisan kue kelima menjadi potongan-potongan kecil dengan tangan Anda.
Taburkan potongan lapang ini ke kue di semua sisi. Kami menaruhnya di lemari es agar kuenya basah kuyup. Untuk kecantikan, Anda bisa menaburkan gula halus di atasnya. Selamat makan!
Dan satu lagi resep kue klasik. Nenek Emma akan menceritakannya dan menunjukkan semua tahapan pembuatan kuenya. Anda bisa mempercayainya: seperti ibu rumah tangga lainnya, dia berdiri di depan kompor selama bertahun-tahun, menyiapkan makanan untuk seluruh keluarga. Selain itu, dia memasak dengan penuh cinta sehingga mustahil rasanya menjadi hambar.
Buktikan sendiri dengan menonton videonya.
Terlepas dari resep mana yang Anda suka, meja liburan Anda akan dihiasi dengan mahakarya kuliner, indah dan lezat.
Bersiaplah untuk kenyataan bahwa para tamu tidak akan memuji Anda. Mereka hanya akan lupa melakukan ini, semua perhatian mereka akan tertuju pada kenikmatan rasa kue yang lembut yang tak terlukiskan ini.
Aku hanya bercanda. Tentu saja mereka akan memuji Anda. Lalu, bila tidak ada remah yang tersisa.
Dan Anda tersenyum dan mengundang mereka untuk berkunjung lagi.
Selamat makan!
Jika Anda melakukan survei di kalangan penduduk tentang kue-kue pencuci mulut mana yang menurut mereka paling enak, kue Napoleon pasti akan menempati urutan pertama. Resep dengan custard paling enak, dan akan kita bahas lebih detail di bawah ini. Persiapannya membutuhkan banyak waktu, tetapi hasilnya melebihi ekspektasi apa pun.
Napoleon buatan sendiri lembut dan rasanya luar biasa. Bila Anda tidak punya cukup waktu, ketahuilah bahwa kue bisa disiapkan lebih awal lalu disimpan di tempat kering. Custardnya ternyata luar biasa empuk, sedikit encer, tapi sangat cocok untuk merendam kue seperti “Napoleon”. Kuenya menyerapnya dengan baik dan makanan penutupnya benar-benar meleleh di mulut Anda.
1. Dalam wadah lebar, campur kuning telur dengan gula pasir biasa dan gula vanila, susu dingin (cukup 50 ml), dengan menggunakan pengocok dapur, kocok semuanya hingga rata.
2. Tuang tepung yang sudah diayak ke dalam adonan ini, aduk rata agar tidak ada gumpalan.
3. Tuang sisa susu ke dalam panci dan didihkan.
4. Tuang susu rebus ke dalam adonan kuning telur sedikit demi sedikit lalu aduk.
5. Sekarang tuangkan semuanya ke dalam panci dan nyalakan api kecil. Masak krim hingga mengental, aduk terus dengan spatula kayu, asal jangan sampai mendidih. Anda dapat mengetahui apakah krim sudah siap dengan cara ini - gerakkan jari Anda di sepanjang spatula yang Anda gunakan untuk mengaduk; jika lekukan dari jari tidak menutup lagi, berarti krim sudah cukup kental dan siap.
6. Angkat panci dari kompor, tambahkan sepotong mentega (cukup 30-40 gram), aduk rata dan tutup. Biarkan krim di dalam ruangan di atas meja sampai benar-benar dingin, sambil membuka tutupnya secara berkala dan diaduk.
7. Simpan sisa mentega dalam kondisi ruangan hingga melunak. Sangat penting untuk mendapatkan custard yang baik, jangan berhemat pada mentega, ambil hanya kualitas terbaik, tanpa minyak krim atau minyak sayur. Tempatkan dalam mangkuk besar dan kocok dengan mixer.
8. Tambahkan krim dingin ke dalam mentega kocok dalam porsi kecil, aduk terus. Setelah Anda memindahkan semua krim, kerjakan sedikit lagi dengan mixer sampai Anda mendapatkan massa mengembang yang homogen.
1. Campurkan vodka dengan cuka dan air dingin dalam mangkuk.
2. Di wadah lain, kocok telur dengan sedikit garam menggunakan garpu.
3. Sekarang campurkan kedua massa hingga rata.
4. Keluarkan mentega dari kulkas dan potong dadu kecil.
5. Tuang tepung yang sudah diayak ke permukaan meja yang bersih dan letakkan kubus mentega di atasnya. Ambil pisau besar dan gunakan untuk memotong tepung dan mentega menjadi remah-remah halus. Untuk adonannya bisa diganti mentega dengan margarin yang bagus.
6. Buat cekungan di tengah massa yang dihasilkan dan tuangkan perlahan campuran air dan telur yang sudah disiapkan ke dalamnya. Luangkan waktu Anda, uleni adonan elastis secara menyeluruh.
7. Bagi adonan yang dihasilkan menjadi 10-12 bagian yang sama dan gulung menjadi bola-bola. Untuk menyamakannya disarankan menggunakan timbangan dapur, dari jumlah produk yang ditentukan akan keluar 12 bola dengan berat masing-masing 100-110 g.Jika Anda tidak memiliki timbangan dapur, Anda harus melakukan semuanya dengan mata. Ini tidak terlalu sulit. Potong adonan yang sudah jadi menjadi 4 bagian yang sama, lalu bagi masing-masing menjadi tiga bola. Letakkan di atas piring datar, tutup dengan cling film di atasnya dan taruh di tempat dingin selama 1 jam. Sementara itu, Anda bisa mulai menyiapkan krim custard yang resepnya sudah dijelaskan di atas.
8. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, gulung setiap adonan menjadi satu lapisan, letakkan di atas kertas roti, potong lingkaran menggunakan piring dan pisau (disarankan mengambil piring dengan diameter sekitar 25 cm). Hiasannya jangan dihilangkan, mereka juga perlu dipanggang.
9. Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 180 derajat, sebelum memasukkan kue ke dalamnya, tusuk-tusuk sedikit dengan garpu, panggang setiap kue selama 7-9 menit, setelah selesai kue akan memiliki rona emas yang menyenangkan.
10. Dinginkan kue yang sudah jadi, masukkan sisa-sisanya ke dalam semacam mangkuk dan Anda bisa merakit kuenya, disarankan untuk segera melakukannya di piring datar yang besar. Letakkan lapisan pertama, tuangkan custard di atasnya (3-4 sendok makan untuk setiap lapisan sudah cukup) dan ratakan dengan hati-hati. Lakukan hal yang sama dengan sisa kuenya. Saat Anda meletakkan kue berikutnya, tekan perlahan dengan telapak tangan agar kue yang sudah jadi padat dan basah kuyup.
11. Setelah lapisan atas krim diolesi, taruh kue di tempat dingin hingga terendam selama 6-8 jam. Sebaiknya tutupi dengan sesuatu di atasnya agar tidak lapuk (mungkin Anda memiliki baskom plastik besar atau mungkin kotak transparan dari kue yang dibeli di toko). Jika sisa krimnya sedikit, bisa disimpan di lemari es beberapa hari, tinggal pindahkan sisanya ke toples kaca dan tutup rapat dengan penutupnya.
12. Jika waktu yang dibutuhkan telah berlalu, keluarkan kue dari lemari es. Diamkan sebentar, dan sementara itu siapkan remah-remahnya. Tempatkan semua hiasan yang sudah dipanggang ke dalam mangkuk blender dan haluskan.
13. Taburi seluruh bagian atas dan samping kue dengan remah-remah, kumpulkan dengan hati-hati apa pun yang jatuh di sekitarnya dengan kain kering. Kue Napoleon buatan sendiri dengan puding buatan sendiri sudah siap!
