Ամենատարածված կողմնակի ճաշատեսակներից մեկը մակարոնեղենն է: Երկար բարակ սպագետտի, կոր եղջյուրներ, գանգուր աղեղներ և պարույրներ - դրանք մատուցվում են տավարի, խոզի և հավի միսով, պանիրով և ծովամթերքով, բանջարեղենով և երշիկեղեն, պատրաստել կաթսաներ և մակարոնեղեն ապուր։ Եվ, իհարկե, պատրաստվում են Մակարոնեղենմի շարք սոուսներ և սոուսներ: Միևնույն ժամանակ, մակարոնեղենը կողմնակի ճաշատեսակից վերածվում է ինքնուրույն ճաշատեսակի՝ հագեցնող և համեղ։
Մակարոնեղենի համար կարելի է պատրաստել տարբեր սուս՝ հավի միս, տավարի կամ խոզի միս, բուսական, կաթից կամ թթվասերից սերուցքային, պանիր, տեսականի։ Սոուսի շնորհիվ սիրելի ուտեստձեռք կբերի նոր օրիգինալ համ։
Թեթև բանջարեղենային սոուսը կօգնի ձեր ուտեստը դիետիկ և առողջարար դարձնել։ Իսկ լուսանկարներով մեր պարզ բաղադրատոմսը մանրամասն կպատմի, թե ինչպես պատրաստել համեղ մակարոնեղեն:
Օգտագործված ապրանքներ.
Բաղադրիչի պատրաստման ժամանակը` 10-15 րոպե։
Տապակելու ժամանակը` 5-10 րոպե:
Ընդհանուր ժամանակը` 20-25 րոպե:
Ծավալը՝ 500 մլ։
Ինչպես պատրաստել սուս
Խորհուրդ.Ջրի փոխարեն արգանակ օգտագործելով՝ ավելի վառ ու հարուստ համ ենք ստանում։
Մակարոնեղենի համար համեղ սոուս է հայտնի Բեշամել սոուսը: Այն կարող է օգտագործվել ինչպես մածուկի, այնպես էլ դրա համար հեշտ պատրաստումհագնվելու ապուր. Սոուսի շատ տեսակներ կան՝ սնկով, պանիրով, սոխով, խոտաբույսերով։ Մենք առաջարկում ենք պարզ, բայց համեղ Բեշամել սոուսի բաղադրատոմսեր։
Պահանջվող բաղադրիչները.
Պատրաստման ժամանակը` 5-7 րոպե։
Խոհարարության ժամանակը` 25-30 րոպե:
Ընդհանուր ժամանակը` 30-40 րոպե:
Ծավալը՝ 10 չափաբաժին։
Բաղադրատոմսը:
Խորհուրդ.Հարմար է օգտագործել հարել։
Էլ ի՞նչ սոուս կա մակարոնեղենի համար առանց մսի: Երևի լսել եք մակարոնեղենով ուտեստների մասին... Իտալական սոուսպեստո. Դասական բաղադրատոմսեր- ռեհանով, սոճու ընկույզև պարմեզան պանիր, որը սոուսի համը դարձնում է կծու: Եթե դուք չունեք այս ապրանքները, կարող եք դրանք փոխարինել մաղադանոսով, ընկույզկամ պիստակ.
Օգտագործված ապրանքներ.
Եփելու ժամանակը` 5-10 րոպե։
Ընդհանուր ժամանակը` 20-30 րոպե:
Ծավալը՝ 10 չափաբաժին։
Պեստոյի հայրենիքում՝ Ջենովայում, այն պատրաստում են մարմարե շաղախի մեջ։ Եթե պատրաստում եք սննդի պրոցեսորում, ապա այն սառը պահեք:
Խորհուրդ.Պեստո սոուսը կարելի է պահել սառնարանում՝ ծածկված, մոտ մեկ ամիս։
Երեկ երեկոյան ընթրիքից մնացած սպագետտիները հեշտությամբ կարելի է վերածել... օրիգինալ ուտեստ. Դրանք կարող են լինել մակարոնեղենի կոտլետներ կամ առանց մսից պատրաստված մակարոնի կաթսա: Տոմատի սոուսը հիանալի կերպով զուգորդվում է այս ուտեստի հետ:
Պահանջվող ապրանքներ.
Պատրաստման ժամանակը` 5-10 րոպե։
Ընդհանուր ժամանակը` 20-30 րոպե:
Ծավալը՝ 8 չափաբաժին։
Խորհուրդ.Լոլիկը կարող է նախ այրվել, որպեսզի մաշկը հեշտությամբ հեռացվի:
Խորհուրդ.Ցանկության դեպքում ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը՝ կծու լինելու համար։
Ինչ կարող եք պատրաստել սովորական պանրից: Իհարկե, ամենաքնքուշը պանրի սոուս. Տապակը կամ մակարոնեղենը ջեռոցում եփելուց հետո վրան ավելացրեք այս անուշաբույր սուսը, և ուտեստը նոր համ կստանա։
Օգտագործված բաղադրիչները.
Պատրաստման ժամանակը` 5 րոպե։
Խոհարարության ժամանակը` 15 րոպե:
Ընդհանուր ժամանակը` 15-20 րոպե:
Ծավալը՝ 8 չափաբաժին։
Պատրաստել նուրբ պանրի սոուսը.
Խորհուրդ.Սոուսը կարելի է պատրաստել ինչպես բանջարեղենի, այնպես էլ մսի արգանակով։
Խորհուրդ.Խառնելու համար օգտագործեք փայտե գդալ կամ սպաթուլա:
Խորհուրդ.Եթե սոուսը շատ է թանձրացել, ավելացնել մի քիչ կաթ կամ արգանակ։
Էլ ի՞նչ կարող եք պատրաստել մակարոնեղենից: Համեղ և համեղ կրեմ ապուր։ Մենք պատրաստելու ենք մեր ապուրը պահածոյացված լոլիկից սեփական հյութև փոքր մակարոնեղեն:
Ապրանքներ:
Պատրաստման ժամանակը` 10 րոպե։
Խոհարարության ժամանակը` 15-20 րոպե:
Ընդհանուր ժամանակը` 25-30 րոպե:
Ծավալը՝ 5-6 չափաբաժին։
Խյուսի ապուրի պատրաստում.
Պանրի սոուսը որպես սոուս մակարոնեղենի համար - պատրաստել ըստ տեսանյութի բաղադրատոմսի։
Ես ուզում եմ ձեզ հետ կիսվել սոուսի բաղադրատոմսով, որդիս շատ է սիրում այն (նա 1,5 տարեկան է), ուստի ես այն բավականին հաճախ եմ պատրաստում։
Բաղադրատոմսում նշված բաղադրիչները փոքր կաթսայի համար են։
Սկսենք մսից։ Կարող եք օգտագործել ցանկացած միս (տավարի միս ունեմ), ես կտոր-կտոր եմ արել
Ջուր եմ լցնում (համարյա լցնում եմ կաթսան), անմիջապես աղ եմ անում, թողնում եմ 1,5 ժամ եփվի։
1,5 ժամ հետո մենք սկսում ենք եփել մեր սուսը:
Ալյուրը լցնել տապակի մեջ
Եվ տապակել այն մինչև մի փոքր շագանակագույն երանգ: Տապակելիս ալյուրը պետք է անընդհատ խառնել, որպեսզի մեծ կտորներ չառաջանան և չայրվեն։ Հենց ալյուրը դառնա դարչնագույն, դրեք խորը ափսեի մեջ և թողեք սառչի։
Այժմ անցնենք գազարին և սոխին։
Գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, ուղղակի սոխը մանր կտրատում ենք ու ամբողջը դնում տապակի մեջ։ Տապակել կարագի մեջ 7-10 րոպե
Հետո ավելացնել սոուսը (ես օգտագործել եմ Կրասնոդար) և տապակել ևս 3 րոպե
Հիմա վերադառնանք ալյուրին:
Այս անգամ ալյուրը պետք է լավ սառած լինի, եթե չի հովացել, մի քիչ էլ սպասեք։ Ալյուրի մեջ մի քիչ տաք ջուր ավելացրեք և այդ ամենը լավ խառնեք, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
Իսկ հիմա նոսրացրած ալյուրը կամաց լցնել մսի հետ ջրի մեջ, ավելացնել չափազանց եփած սոխն ու գազարն ու ավելացնել դափնու տերեւ։ Եթե շատ թանձր է ստացվում, ապա կարելի է ջրով նոսրացնել, եթե, ընդհակառակը, շատ հեղուկ է, ապա մի քիչ էլ ալյուրով տապակել։
Թույլ տվեք, որ ամբողջ սուսը եփվի ևս 3 րոպե:
Կարելի է մատուցել բրնձի, հնդկաձավարի, կարտոֆիլի հետ։ Ես այսօր կարտոֆիլի պյուրե ունեմ։ Եվ սա այն է, ինչ ես ստացել եմ:
Տնական կեքսներ չամիչով և կումկաթով։ Բաղադրատոմսը լուսանկարով. Կումկվատը ցիտրուսային ցեղի բնօրինակ ներկայացուցիչ է։ Ամբողջությամբ ուտում են, շատ թարմացնող է ու օգտակար սրտի համար։ Եվ դուք կարող եք նույնիսկ այն աճեցնել տանը: Ցավոք, Ռուսաստանում մրգերի գները կտրուկ են, բայց ես դեռ Բաքվում էի, հասցրեցի քաղցր և թթու կումվատներով քափքեյք պատրաստել, որտեղ կարելի է…
Տորթ Արական Իդեալ. Բաղադրատոմսը լուսանկարով. Նորաոճ դրամապանակ ընդամենը 1500 ռուբլով։ Եվս մեկ տորթ իմից տոնական ճաշացանկ, անունից պարզ է դառնում, որ ամուսնուս ամենաշատը դա դուր է գալիս ու սազում։ Տղամարդու իդեալական տորթը ավելի բարդ չէ, քան իմ բլոգի այլ տորթերի բաղադրատոմսերը, բայց այն նաև սկսնակ հրուշակագործի համար չէ: Բազմաթիվ բաղադրատոմսեր իմ նոթատետրերում...
Կարագ խմորիչ խմոր. Սպունգ խմոր. Վիեննական խմոր. Խմոր ռուլետների համար. Որոշ մարդիկ չեն համարձակվում հարստացված խմորիչ խմոր հունցել և հետո թխել հրուշակեղեն. Ոչ բոլորն են պատրաստում համեղ բլիթներ կամ հարուստ ռուլետներ: Երբեմն տնային տնտեսուհիները խնայում են կարագի կամ ձվի վրա, ուստի հրուշակեղենը արագ չորանում է։ Պետք է հիշել մի բան՝ որքան քիչ յուղ է պետք նորմայից...
Կոլոլակները ներսում տոմատի մածուկ. Բաղադրատոմսը լուսանկարով. Երբ միսն անցկացնում են մսաղացով, և աղացած միսը պատրաստ է, ողջամիտ հարց է առաջանում՝ ի՞նչ անել դրա հետ։ Իհարկե, ամենապարզն ու արագ տարբերակ- կոտլետները տապակել։ Իսկ եթե հոգնել եք կոտլետներից: Ես ուզում եմ մի բան ոչ պակաս համեղ և միևնույն ժամանակ, որպեսզի չանհանգստացնեմ, օրինակ՝ կաղամբի ռուլետները, լցոնած պղպեղկամ…
Խնձորի կարկանդակ դարչինով և նուշով։ Բաղադրատոմսը լուսանկարով. Կարկանդակ խնձորով, նուշով և դարչինով. Շարունակում ենք թխել արագ թխվածքաբլիթներով կարկանդակներ տարբեր միջուկներով. Նույնից մի քանի կարկանդակ ունեինք թխվածքաբլիթկիվի կարկանդակ, կարճ հացով կարկանդակբանանով և, իհարկե, խնձորի կարկանդակով։ Բաղադրատոմսը խնձորի կարկանդակփոխել այն՝ ավելացնելով ընկույզ և...
Տավարի շոգեխաշած միս սոխով. Բաղադրատոմսը լուսանկարով. Շոգեխաշը կարող եք մատուցել ցանկացած ճաշատեսակի հետ, բայց այսօր մենք կպատրաստենք շոգեխաշել փլավ մատուցելու համար։ Հոդվածներից մեկում ես արդեն մանրամասն նկարագրել եմ, թե ինչպես պատրաստել բրինձ փլավի համար։ Այսօր պատրաստելու ենք շոգեխաշած-տապակած տավարի միս՝ մատուցելու բրնձի հետ։ Ընդհանրապես, փլավի բաղադրիչների առանձին պատրաստումը բնորոշ է հատուկ ադրբեջանական...
Ինչպես պատրաստել վերմիշել. Լուսանկարը. Վերմիշել պատրաստելն իրականում շատ պարզ է: Ստորև ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես արագ և հեշտությամբ պատրաստել վերմիշել: Բաղադրություն՝ Վերմիշել Բուսական յուղ աղ Tags՝ երկրորդ, տաք
Բուլկիներ շաքարով և դարչինով։ Բուլկիներ. Բաղադրատոմսը լուսանկարով. Բուլկիները հարթ բլիթներ են շաքարով, երբեմն նաև դարչինով: Անվանումից պարզ է դառնում, որ բուլկիները պետք է լինեն հարթ, այլապես դրանք արդեն ոչ թե բուլկիներ են, այլ բուլկիներ։ Բուլկիները թխվում են հարուստ խմորիչ խմորից, այն տեսակը, որով պատրաստվում են բուլկիներ, սովորական բուլկիներ. Բուլկիները տարբերվում են...
Սոխն ու գազարն աճում են մեր մոլորակի բոլոր անկյուններում։ Սրանք ամենատարածվածներից մի քանիսն են բանջարաբոստանային կուլտուրաներԵրկրի վրա, ուստի սոխի և գազարի սոուսները հանդիպում են աշխարհի բոլոր խոհանոցներում: Կա ընդամենը երկու բաղադրիչ, բայց դրանք պարունակում են շատ վիտամիններ և օգտակար տարրեր։
Սոխը բարձր հակաբակտերիալ հատկություն ունի, հարուստ է վիտամին C-ով, պարունակում է մեծ քանակությամբ կալցիում և ֆոսֆոր։ Հավաքագրման առումով գազարն իրենից հետ չի մնում օգտակար նյութեր. Առաջին հերթին դա վիտամին A է, որն անհրաժեշտ է աճող օրգանիզմի համար։ Բետա-կարոտինը նվազեցնում է քաղցկեղի առաջացման հավանականությունը, իսկ վիտամին K-ն շատ կարևոր է մեր ոսկրային համակարգի լավ վիճակի համար:
Հիմնական բանն այն է, որ այս բանջարեղենը պարունակում է չնչին քանակությամբ ճարպ, ինչը, իհարկե, գրավում է նրանց քաշը դիտողներին և բուսակերներին: Այս բանջարեղենը չի վնասի ձեր կազմվածքին, իսկ ճիշտ պատրաստման դեպքում համային հաճույք կապահովի։ Սուսի շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց ինչպես ընտրել մեկը, որը ձանձրալի չի լինի, և տարբեր ուտեստներկանի. Մենք առաջարկում ենք ձեզ մի քանի հետաքրքիր տարբերակներ.
Եթե որևէ պատճառով (ալերգիա, արթրիտ, խոլելիտիաս) լոլիկ ուտելը հակացուցված է ձեզ կամ ձեր ընտանիքին, պատրաստեք վիտամիններով հարուստ և անուշաբույր այլընտրանք:
Սոուսով սոխն ու գազարը ոչ պակաս օգտակար են, քան կետչուպի մեջ լոլիկը։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Ինչպես պատրաստել զարմանալիորեն ախորժելի սոուս.
Խոհարարության ժամանակը մոտ 35 րոպե է։ Պատրաստում է 6-8 կողմնակի ճաշատեսակներ:
Մեր բանջարեղենին միս և լոլիկի հյութ ավելացնելով, մենք ստանում ենք համեղ սուս հնդկաձավարի կամ մակարոնեղենի համար:
Ինչ վերցնել.
Պատրաստում:
Փոխարեն լոլիկի հյութ, կարող եք ավելացնել տոմատի մածուկ՝ նոսրացված 2 ճ/գ. մածուկի գդալներ 200 մլ ջրի դիմաց:
Խոհարարության ժամանակը մոտավորապես 50 րոպե է: Սուսի քանակը՝ 4-5 ստանդարտ չափաբաժինների համար։
Շատ համեղ և գեղեցիկ սուս, որով կոտլետներն ակնթարթորեն ուտում են։ Բացի այդ, այն պատրաստվում է շատ արագ և ծանրաբեռնված չէ որևէ ընտանիքի բյուջեի համար։
Դրա համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Ինչպես պատրաստել.
Եփելու ժամանակը` 25–30 րոպե։ Մատուցվում է 4-5 չափաբաժին։
Սոխի և գազարի համադրությունը հիանալի համադրվում է մեծ քանակությամբ կողմնակի ուտեստների և հիմնական ուտեստների հետ։ Ավանդական սլավոնական սեղանի համար, Ասիայում պահանջարկ ունեցող այս բանջարեղենը նույնպես օգտագործվում է որպես առաջին ճաշատեսակների հագնվելու համար: Դրանց վրա հիմնված սոուսները պարզ են, արագ պատրաստվող և ունեն բոլորի սիրելի համը, ինչը նշանակում է, որ դրանք միշտ կօգնեն տնային տնտեսուհուն, եթե նա կարիք ունենա դիվերսիֆիկացնել մսի կամ մակարոնեղենի համը: Եվ ամենակարևորը, մենք դրանք կարող ենք թարմ գնել տարվա ցանկացած ժամանակ, իսկ ամառանոց ունեցողները դրանք գնելու կարիք չունեն։ Նրանք կկարողանան պատրաստել ապացուցված, օրգանական, ձեռքով աճեցված բանջարեղենից։
հետ շփման մեջ
Սուսի օգնությամբ կարելի է «հարստացնել» ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ՝ հնդկաձավար, կարտոֆիլի պյուրե, մակարոնեղեն, բրինձ և այլն։ Պարզ և ոչ բարդ բաղադրատոմսերը կօգնեն ամենասովորական ուտեստը վերածել շատ համեղ և հագեցնող ճաշի։ Սուսը կարող է լինել միս, հավ, բանջարեղեն, սերուցք կամ լոլիկ: Մսի սուս պատրաստելու համար օգտագործեք միսերի բազմազանություն՝ տավարի, խոզի, գառան, հորթի և այլն:
Հավի նուրբ սուս պատրաստելու համար ավելի լավ է այդ նպատակով օգտագործել ֆիլե կամ կրծքամիս: Սնկով սոուսի ամենապարզ բաղադրատոմսը ներառում է օգտագործումը սովորական շամպինիոններ, բայց սնկերի սեզոնին, իհարկե, ամենալավն են թարմները Անտառային սունկ— Դրանց հետ սուսը կլինի շատ բուրավետ, հարուստ և համեղ:
Բուսական սուս պատրաստելու համար հիմնականում օգտագործում են սոխ, գազար, տոմատի մածուկ (թարմ լոլիկ), խոտաբույսեր և համեմունքներ։ Եթե տանը շատ բաղադրիչներ չունեք, կարող եք սուսը պատրաստել՝ օգտագործելով « արագ լուծում«ից տոմատի մածուկ, սոխ, ալյուր և պղպեղ՝ աղով։ Ի դեպ, ալյուրը գրեթե ցանկացած սուսի անբաժանելի բաղադրիչ է։ Դա ալյուրն է, որը ավելացնում է հաստությունը և սուսը դարձնում է մի փոքր մածուցիկ և պատող:
Կաթով, թթվասերով կամ սերուցքով պատրաստված սուսը շատ համեղ է և թեթև։ Այս սոուսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է կաթի բաղադրիչ, սոխ, մի քիչ ջուր, ալյուր և համեմունքներ: Պատրաստի սուսը խորհուրդ է տրվում թողնել մոտ 15 րոպե, որպեսզի այն թրմվի և մի փոքր թանձրանա։
Սուսը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հավաքածու խոհանոցային պարագաներև սպասք, ներառյալ հետևյալ իրերը՝ աման, կաթսա, հաստ պատերով տապակ կամ կաթսա, կտրող տախտակ, դանակ և քերիչ։ Սուսը մատուցվում է կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին հիմնական ճաշատեսակների սովորական սպասարկման ափսեների վրա:
Նախքան սոուսը պատրաստելը, անհրաժեշտ է պատրաստել բոլոր բաղադրիչները։ Միսը պետք է լավ լվանալ և մանր կտրատել։ Սոխն ու գազարը պետք է մաքրել և կտրատել (գազարն ավելի լավ է քերել): Դուք նաև պետք է չափեք ալյուրի, հեղուկների և համեմունքների անհրաժեշտ քանակությունը:
Սուսային բաղադրատոմսեր
Մակարոնեղենի վրա սոուս ավելացնելը սովորական ճաշատեսակին բազմազանություն կհաղորդի` դարձնելով այն ավելի համեղ և գոհացուցիչ: Այս բաղադրատոմսը առաջարկում է սուս պատրաստել մսային մակարոնեղենի համար։
Պահանջվող բաղադրիչները.
Խոհարարության եղանակը.
Պատրաստել կերակուրը՝ միսը լվանալ և մանր կտրատել։ Սոխն ու գազարը մաքրել, գազարն քերել, սոխը մանր կտրատել։ Նախ, տապակել մսի կտորները մինչև գրեթե եփվեն։ Այնուհետև վրան բանջարեղեն ավելացրեք և ամեն ինչ միասին տապակեք ևս 4 րոպե։ Տապակի մեջ ավելացնել ալյուրը և եփ գալ ևս 2-4 րոպե։ Սխտորը մանր կտրատել, թավայի մեջ ջուր լցնել, որպեսզի ծածկի բաղադրիչները։ Ավելացնել տոմատի մածուկ և կտրատած սխտոր։ Տապակի պարունակությունը եռալուց հետո կրակն իջեցնում ենք, պղպեղը, աղը և տապակը ծածկում ենք կափարիչով։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 14-15 րոպե։ Սուսը շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով և թողնել եփվի 1315 րոպե:
Շատ պարզ և համեղ բաղադրատոմսսոուսներ մակարոնեղենի համար. Սուսը ստացվում է շատ նուրբ, անուշաբույր և բուրավետ:
Պահանջվող բաղադրիչները.
Խոհարարության եղանակը.
Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել և տապակել։ Լոլիկները լվանալ, կեղևները հանել և մանր կտրատել։ Տեղադրել տապակի մեջ սխտորով և սոխով։ Ավելացնել մի քիչ շաքարավազ, օրեգանո և ռեհան, խառնուրդը համեմել պղպեղով և աղով։ Հեղուկի մեծ մասը գոլորշիանալուց հետո ավելացնել կարագն ու սերուցքը։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 4-5 րոպե։
Խոզի սուսը գերազանց ընտրություն է հիմնական ճաշատեսակների համար՝ կարտոֆիլի պյուրե, մակարոնեղեն, բրինձ կամ հնդկացորենի շիլա: Սուսը բավականին արագ է պատրաստվում, այդ ընթացքում հեշտությամբ կարելի է հնդկաձավար եփել կամ խյուս պատրաստել։
Պահանջվող բաղադրիչները.
Խոհարարության եղանակը.
Լվացված միսը մանր կտրատել։ Տապակել ձեթի մեջ, ապա ավելացնել ջուրը և թողնել եփվի։ Գազարը քերել և սոխը բարակ կիսօղակներով կտրատել։ Առանձին տապակի մեջ տապակել բանջարեղենը։ Բանջարեղենին ավելացնել ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել։ Հեռացրեք բանջարեղենը կրակից: Տապակը դնել մսի վրա։ Տոմատի մածուկը լուծել տաք ջրի մեջ, համեմել աղով և պղպեղով։ Մածուկը լցնել մսի վրա և շարունակել եփ գալ մարմանդ կրակի վրա։ Պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ թավայի մեջ ավելացրեք թակած խոտաբույսերը։ Պատրաստի սուսը թրմեք 10-15 րոպե։
Հավի սուս քնքուշ թթվասերի սոուս- մակարոնեղենի, հնդկաձավարի կամ խյուսի դիվերսիֆիկացման իդեալական միջոց: Սուսը ստացվում է շատ նուրբ, անուշաբույր և համեղ:
Պահանջվող բաղադրիչները.
Խոհարարության եղանակը.
Հավի միսը լվացեք, կտրատեք փոքր խորանարդիկների և սկսեք տապակել յուղով տապակի մեջ։ Կլպել և կտրատել սոխը (արագության համար կարող եք օգտագործել բլենդերը)։ Հենց որ միսը սպիտակի, ավելացնել սոխը և ամեն ինչ միասին տապակել մարմանդ կրակի վրա, ապա ավելացնել ջուրը և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ կափարիչի տակ։ Հենց հավի միսը գրեթե պատրաստ է, ավելացնել թթվասերը կամ մայոնեզը, աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի և եփ գալ ևս մի քանի րոպե։
Դասական լոլիկի սոուսը շատ հեշտ է պատրաստել։ Այն եփելու համար միս պետք չէ, միայն բանջարեղեն և համեմունքներ են պետք:
Պահանջվող բաղադրիչները.
Խոհարարության եղանակը.
Սոխը մանր կտրատել և վրան տապակել բուսական յուղ, ապա վրան ավելացնել տոմատի մածուկը և եփ գալ ևս մի քանի րոպե։ 2 հատ լուծել տաք ջրի մեջ բուիլոնի խորանարդներ. Ստացված արգանակը լցնել ալյուրի վրա և մանրակրկիտ խառնել՝ գնդիկներից խուսափելու համար։ Խառնուրդն անմիջապես լցնել սոխի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել աղ, պղպեղ և մի քիչ շաքար։ Լցնել մի քանի դափնու տերև և եփ գալ փակ կափարիչով մի քանի րոպե: Անջատեք կրակը և թողեք սուսը թանձրանա։ Պատրաստի սուսը շատ համեղ է լցնել կոլոլակների վրա, միս կամ ձկան կոտլետներ.
Հնդկացորենի սուսը կարելի է պատրաստել երկու եղանակով՝ բուսական կամ մսային հիմքով: Այս բաղադրատոմսը կիսում է հնդկաձավարի համար անուշաբույր բանջարեղենային սուս պատրաստելու գաղտնիքները:
Պահանջվող բաղադրիչները.
Խոհարարության եղանակը.
Գազարը քերել և սոխը մանր կտրատել։ Նախ ձեթի մեջ տապակել սոխը, ապա վրան ավելացնել գազարը։ Տոմատի մածուկը նոսրացնում ենք ջրի կամ արգանակի մեջ և ստացված զանգվածը լցնում տապակած բանջարեղենի վրա։ Համեմեք բաղադրիչները ձեր սիրած համեմունքներով, աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի: Ավելացնել մի գդալ շաքարավազ (առանց սլայդի): Սուսը 10 րոպե եփեք թույլ կրակի վրա։ Եփելու ավարտից 2-3 րոպե առաջ ավելացնել թթվասեր կամ սերուցք։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելի շատ ջուր կամ արգանակ ավելացնել։
Այս սուսը կարելի է պատրաստել ցանկացած մսից՝ տավարի, խոզի, գառան և այլն: Մսի սուսը հիանալի համադրվում է հնդկաձավարի, բրնձի կամ մակարոնեղենի հետ: Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է երկու տեսակի միս, որն էլ ավելի համեղ ու ախորժելի է դարձնում ուտեստը։
Պահանջվող բաղադրիչները.
Խոհարարության եղանակը.
Կլպել և կտրատել սոխը։ Լվացեք ամբողջ միսը և կտրեք փոքր կտորներով: Հաստ պատերով կաթսայի կամ տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը և ավելացրեք միսը։ Մսի կտորները կարմրելուց հետո ավելացնել սոխը և տապակել ևս մի քանի րոպե։ Այնուհետև լցրեք դափնու տերևը, ավելացրեք աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի և լցնել կետչուպի մեջ: Լցնել մոտ երկու բաժակ ջրի մեջ և եփ գալ մոտ 50 րոպե։ Ավելացնում ենք ալյուրը և ակտիվորեն հարում ենք, մինչև այն հավասարապես լուծվի։ Անջատեք կրակը և թողեք սուսը թրմվի։
Սնկով սոուսը իդեալական է հնդկացորենի շիլայի, սպագետտիի և կարտոֆիլի պյուրեի համար: Այն կարող եք պատրաստել սովորական շամպինիոններից, կամ թարմ վայրի սնկերից, այդ դեպքում սուսն էլ ավելի բուրավետ և համեղ կլինի։
Պահանջվող բաղադրիչները.
Խոհարարության եղանակը.
Սունկը եռացրեք մինչև փափկի, ապա տապակեք կարագի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել և ավելացնել սնկի մեջ։ Տապակել բոլոր բաղադրիչները եւս 9-10 րոպե, ավելացնել աղ։ Այնուհետև սունկն ու սոխը ցանել ալյուրով, հարել և լցնել կրեմի մեջ։ Հասցրեք եռման աստիճանի և կաթսան հանեք կրակից։ Սնկով սոուսը թողեք մի քանի րոպե մնա։
Շատ արագ բաղադրատոմսհամեղ սուս կոտլետների համար։ Այս սուսը կարող եք պատրաստել կոտլետները տապակելուց անմիջապես հետո, քանի որ ճարպի կարիք կունենաք։
Պահանջվող բաղադրիչները.
Խոհարարության եղանակը.
Սոխը մանր կտրատել ու տապակել կոտլետները տապակելուց մնացած ճարպի ու հյութի մեջ։
Այնուհետեւ ավելացնել ալյուրը, խառնել եւ ավելացնել տոմատի մածուկը։ Համեմեք սոուսը ցանկացած համեմունքներով և համեմունքներով: Լցնել ջրի մեջ և եռալուց հետո մարմանդ կրակի վրա եփ գալ մոտ 10 րոպե։
Նույնիսկ ամենասովորական խաշած բրինձը կարող է աներևակայելի համեղ դառնալ, եթե դրա համար հյութեղ սուս պատրաստեք։ Այս սուսը շատ պարզ է պատրաստվում և չի պահանջում բարդ մթերքների օգտագործում:
Պահանջվող բաղադրիչները.
Խոհարարության եղանակը.
Միսը կտրատել փոքր խորանարդիներով և տապակել մինչև եփվի։ Միսը տեղափոխում ենք ամանի մեջ։ Գազարը քերել և սոխը մանր կտրատել։ Բանջարեղենը տապակել նույն թավայի մեջ, որտեղ տապակել եք միսը։ Բանջարեղենը համեմել տոմատի մածուկով, հարել և ավելացնել ալյուրը։ Մսի կտորները հետ դնել, բոլորը միասին եփ գալ 4-5 րոպե, ապա լցնել ջրի մեջ։ Սուսը համեմեք խոտաբույսերով, աղով և պղպեղով: Եփել ցածր ջերմության վրա, մինչև բոլոր բաղադրիչները եփվեն։
Լյարդի սուսը ոչ միայն համեղ է և հագեցնող, այլև շատ առողջարար, քանի որ լյարդը պարունակում է շատ սննդարար նյութեր: Լյարդի սոուսը հիանալի համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակների հետ՝ կարտոֆիլի պյուրե, մակարոնեղեն, հնդկաձավար և այլն:
Պահանջվող բաղադրիչները.
Խոհարարության եղանակը.
Լյարդը լվանալ, մանր կտրատել, յուրաքանչյուրը փաթաթել ալյուրի մեջ։ Տապակել լյարդը մինչև ոսկեգույն դառնալը ոսկե դարչնագույն ընդերքը. Լյարդը տեղափոխեք կաթսա։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Սոխը դնել լյարդի կողքին թավայի մեջ։ Լյարդի և սոխի վրա լցնել թթվասերը և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա մոտ 20 րոպե։ Պատրաստությունից 4-5 րոպե առաջ լյարդի սոուսը աղում ենք և համեմում չոր մաղադանոսով։ Թողնել թրմվի 5-10 րոպե։
Տավարի սուսը հիանալի հավելում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար և հեշտ է պատրաստել: Տավարի սուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է միս, բանջարեղեն և տոմատի մածուկ, որը կարելի է փոխարինել թարմ լոլիկով։
Պահանջվող բաղադրիչները.
Խոհարարության եղանակը.
Միսը կտրատել բարակ շերտերով և տապակել բուսայուղի մեջ կաթսայի մեջ։ Այնուհետեւ ավելացնել աղ եւ պղպեղ։ Սոխը մանր կտրատել և ավելացնել մսի մեջ։ Ավելացնել 2 ճաշի գդալ ալյուր և տոմատի մածուկ։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Լցնել տաք ջրի մեջ և ամեն ինչ նորից խառնել, մինչև գնդիկները լուծվեն: Սուսը բերեք եռման աստիճանի, նվազեցրեք կրակը և եփեք փակ կրակի վրա մինչև փափկի: Պատրաստի սուսը թող մնա 10 րոպե։
Կարտոֆիլի պյուրեի համար արագ սուս պատրաստելու հիանալի բաղադրատոմս: Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է հավի միս, սոխ և համեմունքներ։
Պահանջվող բաղադրիչները.
Խոհարարության եղանակը.
Լվացեք հավի ֆիլեը, կտրատեք փոքր խորանարդիներով և տապակեք բուսայուղի մեջ մինչև փափկի: Սոխը մաքրել, մանր կտրատել և ավելացնել հավի միսին։ Տապակել ամեն ինչ միասին ևս 5-7 րոպե։ Միսը համեմեք սոխով, աղով, պղպեղով և ցանկացած այլ համեմունքներով կամ խոտաբույսերով: Կատարյալ այս կարրի սոուսի համար: Այնուհետև հավի միսին և սոխին ջուր լցրեք և մարմանդ կրակի վրա եփեք ևս 14-15 րոպե։ Թողեք պատրաստի սուսը եփվի, որից հետո այն կարելի է մատուցել կարտոֆիլի պյուրե.
Ալյուրի սուսը տարբեր կողմնակի ճաշատեսակների համար սոուս պատրաստելու ամենապարզ և ամենատարածված միջոցն է: Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է կաթ, ալյուր և կարագ։
Պահանջվող բաղադրիչները.
Խոհարարության եղանակը.
Կաթն ու ջուրը լցնել փոքրիկ կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել կարագ, համեմել համեմունքներով և աղով։ Առանձին ամանի մեջ խառնել ալյուրը տաք ջրի հետ և մանրակրկիտ խառնել մինչև գնդիկները լուծվեն: Ալյուրը հոսանքի մեջ լցնել կաթի մեջ և խառնելով եփել մինչև խտանալը թույլ կրակի վրա։ Դուք պետք է ինքներդ ընտրեք համամասնությունները, քանի որ բոլորին դուր է գալիս տարբեր սոուս. ոմանք ավելի հաստ են, ոմանք ավելի բարակ:
— Ամենակարևոր կանոնը, որին պետք է հետևել ցանկացած սոուս պատրաստելու գործընթացում, համամասնությունների ճիշտ ընտրությունն է։ Մեկուկես գդալ ալյուրի համար անհրաժեշտ է վերցնել մոտ 1 բաժակ հեղուկ։ Սա կարող է լինել ջուր, բանջարեղենի կամ հավի արգանակ, կաթ և այլն: Համամասնությունները կարող են փոխվել՝ կախված ցանկալի հետևողականությունից: Ավելի խիտ սուս ստանալու համար անհրաժեշտ է մի փոքր ավելի շատ ալյուր օգտագործել;
— Կոտլետների համար սուսը շատ հարուստ և բուրավետ դարձնելու համար հարկավոր է այն եփել նույն տարայի մեջ, որտեղ կոտլետներն իրենք են տապակվել;
- Գնդիկներից խուսափելու համար նախ պետք է ալյուրը լուծել քիչ քանակությամբ ջրի կամ արգանակի մեջ։ Գնդիկները կոտրելու համար կարող եք օգտագործել հարել, բլենդեր կամ հարիչ;
- Եթե ձեռքի տակ տոմատի մածուկ չունեք, կարող եք վերցնել թարմ լոլիկ. Դա անելու համար հարկավոր է դրանք լվանալ, հեռացնել կեղևը, կտրատել միջուկը կամ մանրացնել բլենդերի մեջ, համեմել աղով, պղպեղով և շաքարով։ Դուք կարող եք ավելացնել թակած թարմ կամ չորացրած խոտաբույսեր: Կաթնրոն, ռեհանը, չորացրած սամիթն ու մաղադանոսը, հիլը և այլն կատարյալ են;
— Հավի սուսը լավ համադրվում է չորացրած սխտորի և կարրիի համեմունքների հետ;
- Եթե պատրաստում եք սերուցքային սուս, ապա սերուցքը պետք է ավելացնել հենց վերջին փուլում և չեռացնել, այլ ուղղակի հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև տապակը պետք է անմիջապես հանել կրակից և թողնել մի քանի րոպե թանձրանալու համար;
— Ալյուրի փոխարեն որպես խտացուցիչ կարող եք օգտագործել նաև եգիպտացորենի օսլա;
— Սրճարանային ոճի հայտնի սուս պատրաստելու համար անհրաժեշտ չէ օգտագործել մսի բաղադրիչները. Կարելի է վերցնել 100 գ քերած գազար և մանր կտրատած սոխ։ IN բուսական խառնուրդպետք է լցնել կես լիտր տաք ջուր կամ բանջարեղեն (կամ մսի արգանակ) Այնուհետև սուսը համեմել աղով, պղպեղով և մեջը նետել մի քանի դափնու տերև: Առանձին ամանի մեջ եռացրեք երեք ճաշի գդալ ալյուրի և մեկ բաժակ ջրի խառնուրդը։ Ալյուրը նախ պետք է տապակել չոր տապակի մեջ։ Դրանից հետո ալյուրի խառնուրդը լցնում են բանջարեղենի մեջ և միասին եփում ևս մի քանի րոպե։
