Ռուսաստանում սեպտեմբերի 12-ը համարվում էր «ընկույզի օր»։ Մոտավորապես այս օրը ընկույզի միջուկը վերջապես լցվում է, իսկ կեղևը ծածկվում է դարչնագույն-կարմիր կարմրությամբ։ Սկսվում է ընկույզի զանգվածային բերքահավաքը։ Միայն մարդիկ չեն, որ զբաղված են ընկույզ հավաքելով։ Այս ու այն կողմ դողում են պնդուկի երկար ճկուն ճյուղերը։ Թփերի մեջ դուք կարող եք տեսնել ջեյ, ըմպան կամ ընկույզ: Իսկ ներքևում մկները բացահայտվում են չոր ընկած տերևների խշշոցով։ Մարդիկ մեկ անգամ չէ, որ մկան բներում գտել են ընտրված կոշտ ընկույզներով պահեստներ: Իսկ հին ժամանակներում Ղրիմի շուկաներում մկան 122 բներում հավաքված այսպես կոչված մկան ընկույզը վաճառվում էր սովորականից ավելի թանկ։
Սկյուռը մեծ վարպետությամբ ընկույզ է պատրաստում։ Թաթով հարվածելով ճյուղերին՝ սկյուռը նկատում է, թե դրանցից որն է վերջինը կդադարի ճոճվել։ Այս ճյուղից նա հավաքում է ամենամեծ և հասուն ընկույզը:
Ռուսաստանում բոված ընկույզը համարվում էր նուրբ դելիկատես։ Չուգունի տապակի մեջ տաքացնելով՝ դրանք դառնում են ավելի համեղ և ավելի հեշտ ճաքվող։ Ընկույզ կոտրելը ավելի հարմար դարձնելու համար շուկաներում վաճառվում էին հատուկ ընկույզներ։ Մերձմոսկովյան Բոգորոդսկոյե գյուղում վարպետ փորագրողները փայտից փորագրել են բզեզներ՝ զինվորի կամ ջենթլմենի տեսքով: Բավական է մի ընկույզ դնել նման ընկուզահատիկի բերանը և լծակը սեղմել հետևից, և ընկույզը բավականին հեշտությամբ կճաքի։
«Փոքր կաթսա է, բայց շիլան համեղ է»,- ասում է ժողովրդական հանելուկը։ Ընկույզը ոչ միայն համեղ է, այլև սննդարար։ Ի.Վ.Միչուրինը ընկույզն անվանեց «ապագայի հաց»: Ինքներդ դատեք՝ ընկույզի սննդային արժեքը երեք անգամ գերազանցում է հացին, մեկուկես անգամ՝ խոզի մսին և տասնապատիկ՝ կաթին։ Դրանք պարունակում են սպիտակուցներ, ածխաջրեր, վիտամիններ և մինչև 70% ճարպ: Արդեն հիմա դիետիկ սնուցման մեջ օգտագործվում են պնդուկի ալյուրն ու կաթը։ Ընկույզը քամելիս ստացվում է թխվածք, որն օգտագործում են հալվայի համար։ Ընկույզի յուղը օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ և որպես ներկման լուծիչ։
Հազելն ունի արժեքավոր փայտ, սակայն բեռնախցիկի փոքր տրամագծի պատճառով դրա օգտագործումը բավականին սահմանափակ է։
Պնդուկը սաթափայտի տեսակ է։ Փայտի գույնը սպիտակ է՝ վարդագույն կամ բաց շագանակագույն երանգով։ Վերջում հստակ տեսանելի են ոլորուն տարեկան շերտերը, որոնք սահմանազատված են ուշացած փայտի նեղ մուգ շերտերով:
Սեպտեմբերի 12-ը Ռուսաստանում համարվում էր ընկույզի օր: Այս պահին միջուկը վերջապես լցված է բոլորով սննդանյութերև կեղևը դառնում է կարմրավուն: Սկսվում է ընկույզի բերքահավաքը։ Ամենաընտիր դելիկատեսը բոված ընկույզն է։ Սա ոչ միայն համեղ է, այլև ամենաառողջարար և սննդարար արտադրանքը։
Աշնանը միայն մարդիկ չեն, որ սկսում են ընկույզ հավաքել: Անտառում դուք կարող եք լսել միայն խշխշոցներ՝ մկներ, որոնք ընկույզներ են տանում իրենց անցքերի մեջ, կամ ծառերի վրա սկյուռը ընտրում է ամենահաս պտուղը: Ռուսաստանում մկան անցքից հայտնաբերված ընկույզը վաճառվում էր հատուկ գնով, համարվում էր ամենաթանկը և կոչվում էր «մկան ընկույզ»։ Սկյուռը նույնպես յուրովի է ընտրում ընկույզը՝ թաթով հարվածում է ճյուղերին և հետևում, թե որն է վերջինը դադարում ճոճվել, որից հավաքում է ամենահաս ու համեղ ընկույզը։
Տապակած ընկույզը համարվում էր ամենահամեղ ուտեստը Ռուսաստանում: Երբ տապակվում է թուջե տապակի մեջ, պտուղները դառնում են ավելի հյութալի և ավելի հեշտ ճաքճքվող: Վարպետ փորագրողները պատրաստում էին հատուկ կտկտիչներ՝ արձանիկներ՝ զինվորների և տղաների տեսքով: Դու մի ընկույզ ես դնում նրա բերանը, սեղմում բռնակը մեջքին՝ կեղևավորված միջուկները կընկնեն ուղիղ նրա ձեռքը։ Ընկույզի սննդային արժեքը վաղուց հայտնի է բոլորին։ Դրանք պարունակում են 70% ճարպ, սպիտակուցներ, ածխաջրեր և վիտամիններ։
Բնության մեջ, ամբողջ Երկրի վրա, մայրիից ավելի հզոր բուժիչ չեք գտնի: Իր ուժի առումով նա հավասարը չունի։ Ավիցեննան ժամանակին խորհուրդ է տվել բուժման համար օգտագործել սոճու ընկույզի կեղևն ու միջուկը: Որպես օրգանիզմի ընդհանուր ամրացնող և մաքրող միջոց՝ նա խորհուրդ է տվել օրական 1 գդալ միջուկ օգտագործել թեթև գինու կամ մեղրի հետ։ Սիբիրյան առողջությունը պարզապես դատարկ խոսքեր չեն. Հենց սիբիրցիներն են բարձր գնահատում բնական բուժողին՝ Հայր Սեդարին: Տեղի բնակիչներն ընկույզից պատրաստում են «բուսական կրեմ», որի օգտագործումը խթանում է ճարպային նյութերի կլանումը և կարգավորում վահանաձև գեղձի և ներքին օրգանների աշխատանքը։ Ընկույզի կեղևը նույնպես լայնորեն օգտագործվում է ժողովրդական բժշկություն. Սոճու ընկույզը համարվում է ամենաթանկը շուկայում։ Նրա սննդային արժեքը շատ բարձր է։ Սոճու ընկույզում պարունակվող սպիտակուցը մեր օրգանիզմը շատ ավելի հեշտ և արագ է մարսում, քան նույն ընկույզում, նուշում և գետնանուշում: Սիբիրի բնակիչները կարող են միայն նախանձել, որ բոված սոճու ընկույզը համարվում է իրենց համար ծանոթ դելիկատես, իզուր չէ, որ այն անվանում են լավագույն նվեր և միշտ բերում են այս վայրերից ընկերներին ու ծանոթներին։
Սիբիրյան ընկույզն իր միջուկում պարունակում է մինչև 16% սպիտակուց, 60% չորացման յուղ, օսլա, շաքար, պենտոզաններ, մանրաթել, վիտամին C և տարբեր հանքանյութեր։ Միջուկը կարելի է հում ուտել։ Որոշ մարդիկ նախընտրում են բոված ընկույզներ, նրանց համն ավելի հարուստ է, իսկ կեղևն ավելի հեշտ է հանվում: Սպիտակուցի ֆիզիոլոգիական արժեքը շատ բարձր է, այն պարունակում է տասնութ ամինաթթուներ, որոնց 70%-ը համարվում է էական։ Ընկույզի սպիտակուցը պարունակում է այնքան մեթիոնին, լիզին, տրիպտոֆան, ցիստին, որ գերազանցում է սպիտակուցի բաղադրությունը կովի կաթ. Մայրիի յուղը պարունակում է մեծ քանակությամբ տոկոֆերոլներ՝ ճարպային լուծվող վիտամիններ և ճարպաթթուներ, որոնք ունեն հակաօքսիդանտ ակտիվություն։ Տոկոֆերոլի պարունակությամբ մայրու յուղը 1,5 անգամ գերազանցում է ընկույզի յուղին, իսկ գետնանուշը 5 անգամ։ Այն պարունակում է 3 անգամ ավելի էական ճարպաթթուներ, քան գետնանուշի ձեթը, և 1,5 անգամ ավելի, քան արևածաղկի ձեթը։ Մայրիի յուղում կա ռեկորդային քանակությամբ ֆոսֆատ ֆոսֆոր, որն այդքան անհրաժեշտ է մեր օրգանիզմին, և ոչ մի այլ ապրանքի մեջ այդքան չկա։
Եփած սոճու ընկույզ ունեն նուրբ համ, իսկ կեղևը դառնում է շատ ավելի փափուկ՝ հեշտացնելով միջուկը ստանալը։ Նրանք պատրաստ են հետագա օգտագործման համար իրենց մաքուր տեսքով, քանի որ երկար չեն պահպանվում կոների մեջ: Տայգայում սիբիրցիները ձեռքի ջրաղացներ են կառուցում, որտեղ կոները մանրացնում են, իսկ հետո մաղում։
Տապակած ընկույզը շատ կոշտ կեղև ունի, ուստի որոշ մարդիկ սիրում են այն պատրաստել: Դա անելու համար հարկավոր է այնքան ընկույզ վերցնել, որքան նախատեսում եք ուտել: Լցնել դրանք կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը և եփել 15-20 րոպե։ Ընկույզները դառնում են փափուկ, ավելի լավ է դրանք խաչաձև բաժանել, որպեսզի միջուկը չկնճռվի և մնա անձեռնմխելի։
Որպեսզի ընկույզները հեշտությամբ հանվեն կոնից, կարող եք դրանք եռացնել։ Այս նպատակների համար պարզապես անհրաժեշտ է ունենալ առանձին կաթսա (դժվար թե մայրու խեժը հնարավոր լինի լվանալ պատերից): Կոները եփելու համար երկար ժամանակ է պահանջվում՝ երկու ժամ: Այնուհետեւ պտուղները հեշտությամբ հեռացվում են: Շատերը նախընտրում են ընկույզը տապակել ջեռոցում։
Բոված ընկույզ նախընտրողներին ասենք, թե ինչպես պատրաստել նման նրբություն. ընկույզը կարող եք տապակել թե՛ տապակի մեջ, թե՛ ջեռոցում։ Թավայի մեջ բարակ շերտ լցնել, յուղ ավելացնել կարիք չկա։ Անընդհատ խառնել։ Գործընթացը տևում է 10-15 րոպե։ Հենց որ լսեք ճռռոցի ձայն, կարող եք փորձել: Տապակելու վերջում մի քիչ ջուր ցողեք (դա կեղևը կփափկի) և ծածկեք սրբիչով։ Եթե դուք տապակում եք ջեռոցում, ապա նախ տաքացրեք ջեռոցը, ապա դրեք թխման թերթիկ, որի վրա ընկույզները լցնում են հավասար շերտով։ 10 րոպե տաքացնել, ապա կրակն անջատել ու թողնել սառչի։ Փափկության համար կարելի է նաև տապակման վերջում ջրով ցանել։
Որոշ խորհուրդներ, թե ինչպես կոտրել սոճու ընկույզը.
Սոճու ընկույզը գործնականում հակացուցումներ չունի։ Բայց երբեմն չափից ավելի սպառման դեպքում կարող եք զգալ համի զգացողության խանգարում, բերանի մեջ դառը, մետաղական համ։ Այս խանգարումները մի քանի օրվա ընթացքում ինքնուրույն անհետանում են:
Սեպտեմբերի 12-ը Ռուսաստանում համարվում էր ընկույզի օր: Այս պահին միջուկը վերջապես լցված է բոլոր սննդանյութերով, և կեղևը դառնում է կարմրավուն: Սկսվում է ընկույզի բերքահավաքը։ Ամենաընտիր դելիկատեսը բոված ընկույզն է։ Սա ոչ միայն համեղ է, այլև ամենաառողջարար և սննդարար արտադրանքը։
Աշնանը միայն մարդիկ չեն, որ սկսում են ընկույզ հավաքել: Անտառում դուք կարող եք լսել միայն խշխշոցներ՝ մկներ, որոնք ընկույզներ են տանում իրենց անցքերի մեջ, կամ ծառերի վրա սկյուռը ընտրում է ամենահաս պտուղը: Ռուսաստանում ընկույզի մեջ հայտնաբերված ընկույզը վաճառվում էր հատուկ գնով, համարվում էր ամենաթանկը և կոչվում էր «մկան ընկույզ»։ Սկյուռը նույնպես յուրովի է ընտրում ընկույզը՝ թաթով հարվածում է ճյուղերին և հետևում, թե որն է վերջինը դադարում ճոճվել, որից հավաքում է ամենահաս ու համեղ ընկույզը։
Տապակած ընկույզը համարվում էր ամենահամեղ ուտեստը Ռուսաստանում: Երբ տապակվում է թուջե տապակի մեջ, պտուղները դառնում են ավելի հյութալի և ավելի հեշտ ճաքճքվող: Վարպետ փորագրողները պատրաստում էին հատուկ կտկտիչներ՝ արձանիկներ՝ զինվորների և տղաների տեսքով: Դու մի ընկույզ ես դնում նրա բերանը, սեղմում բռնակը մեջքին՝ կեղևավորված միջուկները կընկնեն ուղիղ նրա ձեռքը։ Ընկույզի սննդային արժեքը վաղուց հայտնի է բոլորին։ Դրանք պարունակում են 70% ճարպ, սպիտակուցներ, ածխաջրեր և վիտամիններ։
Բնության մեջ, ամբողջ Երկրի վրա, մայրիից ավելի հզոր բուժիչ չեք գտնի: Իր ուժի առումով նա հավասարը չունի։ Ավիցեննան ժամանակին խորհուրդ է տվել օգտագործել կեղևը բուժման համար և որպես օրգանիզմի ընդհանուր ամրացնող և մաքրող միջոց՝ խորհուրդ է տվել օրական 1 գդալ միջուկ օգտագործել թեթև գինու կամ մեղրի հետ: Սիբիրյան առողջությունը պարզապես դատարկ խոսքեր չեն. Հենց սիբիրցիներն են բարձր գնահատում բնական բուժողին՝ Հայր Սեդարին: Տեղի բնակիչներն ընկույզից պատրաստում են «բուսական կրեմ», որի օգտագործումը խթանում է ճարպային նյութերի կլանումը և կարգավորում վահանաձև գեղձի և ներքին օրգանների աշխատանքը։ Ժողովրդական բժշկության մեջ լայնորեն կիրառվում է նաև ընկույզի կեղևը։ Սոճու ընկույզը համարվում է ամենաթանկը շուկայում։ Նրա սննդային արժեքը շատ բարձր է։ Սոճու ընկույզում պարունակվող սպիտակուցը մեր օրգանիզմը շատ ավելի հեշտ և արագ է մարսում, քան ընկույզում և գետնանուշում: Սիբիրի բնակիչները կարող են միայն նախանձել, որ բոված սոճու ընկույզը համարվում է իրենց համար ծանոթ դելիկատես, իզուր չէ, որ այն անվանում են լավագույն նվեր և միշտ բերում են այս վայրերից ընկերներին ու ծանոթներին։
Սիբիրյան ընկույզն իր միջուկում պարունակում է մինչև 16% սպիտակուց, 60% չորացման յուղ, օսլա, շաքար, պենտոզաններ, մանրաթել, վիտամին C և տարբեր հանքանյութեր։ Միջուկը կարելի է հում ուտել։ Որոշ մարդիկ նախընտրում են բոված ընկույզներ, նրանց համն ավելի հարուստ է, իսկ կեղևն ավելի հեշտ է հանվում: Սպիտակուցի ֆիզիոլոգիական արժեքը շատ բարձր է, այն պարունակում է տասնութ ամինաթթուներ, որոնց 70%-ը համարվում է էական։ Ընկույզի սպիտակուցը պարունակում է այնքան մեթիոնին, լիզին, տրիպտոֆան և ցիստին, որ գերազանցում է կովի կաթի սպիտակուցի բաղադրությունը։ Մայրիի յուղը պարունակում է մեծ քանակությամբ տոկոֆերոլներ՝ ճարպային լուծվող վիտամիններ և ճարպաթթուներ, որոնք ունեն հակաօքսիդանտ ակտիվություն։ Տոկոֆերոլի պարունակությամբ այն 1,5 անգամ գերազանցում է ընկույզին, 5 անգամ՝ գետնանուշին։ Այն պարունակում է 3 անգամ ավելի էական ճարպաթթուներ, քան գետնանուշի ձեթը, և 1,5 անգամ ավելի, քան արևածաղկի ձեթը։ Մայրիի յուղում կա ռեկորդային քանակությամբ ֆոսֆատ ֆոսֆոր, որն այդքան անհրաժեշտ է մեր օրգանիզմին, և ոչ մի այլ ապրանքի մեջ այդքան չկա։
Եփած սոճու ընկույզը նուրբ համ ունի, իսկ կեղևը շատ ավելի փափուկ է դառնում՝ հեշտացնելով միջուկը ստանալը։ Նրանք պատրաստ են հետագա օգտագործման համար իրենց մաքուր տեսքով, քանի որ երկար չեն պահպանվում կոների մեջ: Տայգայում սիբիրցիները ձեռքի ջրաղացներ են կառուցում, որտեղ կոները մանրացնում են, իսկ հետո մաղում։
Տապակած ընկույզը շատ կոշտ կեղև ունի, ուստի որոշ մարդիկ սիրում են այն պատրաստել: Դա անելու համար հարկավոր է այնքան ընկույզ վերցնել, որքան նախատեսում եք ուտել: Լցնել դրանք կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը և եփել 15-20 րոպե։ Ընկույզները դառնում են փափուկ, ավելի լավ է դրանք խաչաձև բաժանել, որպեսզի միջուկը չկնճռվի և մնա անձեռնմխելի։
Որպեսզի ընկույզները հեշտությամբ հանվեն կոնից, կարող եք դրանք եռացնել։ Այս նպատակների համար պարզապես անհրաժեշտ է ունենալ առանձին կաթսա (դժվար թե մայրու խեժը հնարավոր լինի լվանալ պատերից): Կոները եփելու համար երկար ժամանակ է պահանջվում՝ երկու ժամ։ Այնուհետեւ պտուղները հեշտությամբ հեռացվում են: Շատերը նախընտրում են ընկույզը տապակել ջեռոցում։
Բոված ընկույզ նախընտրողներին ասենք, թե ինչպես պատրաստել նման նրբություն. ընկույզը կարող եք տապակել թե՛ տապակի մեջ, թե՛ ջեռոցում։ Թավայի մեջ բարակ շերտ լցնել, յուղ ավելացնել կարիք չկա։ Անընդհատ խառնել։ Գործընթացը տևում է 10-15 րոպե։ Հենց որ լսեք ճռռոցի ձայն, կարող եք փորձել: Տապակելու վերջում մի քիչ ջուր ցողեք (դա կեղևը կփափկի) և ծածկեք սրբիչով։ Եթե դուք տապակում եք ջեռոցում, ապա նախ տաքացրեք ջեռոցը, ապա դրեք թխման թերթիկ, որի վրա ընկույզները լցնում են հավասար շերտով։ 10 րոպե տաքացնել, ապա կրակն անջատել ու թողնել սառչի։ Փափկության համար կարելի է նաև տապակման վերջում ջրով ցանել։
Մի քանի խորհուրդ, թե ինչպես խայթել.
Սոճու ընկույզը գործնականում հակացուցումներ չունի։ Բայց երբեմն չափից ավելի սպառման դեպքում կարող ես զգալ համի զգացողության խանգարում, դառնություն, այս խանգարումները մի քանի օրից ինքնըստինքյան անցնում են։
Այս բույսն ունի բազմաթիվ անուններ- ջուր կամ սատանայի ընկույզ, բագել, եղջյուրավոր ընկույզ, ջրային շագանակ, չիլիմ, քար, ինչպես նաև բոված ընկույզ։ Չիլիմը գրանցված է մեր երկրի Կարմիր գրքում։ Վերջին տասնամյակների ընթացքում դրա շրջանակն էլ ավելի է կրճատվել: Դրա համար շատ պատճառներ կան. ջրային մարմինների աղտոտում և մակերեսայինացում, մրգերի ավելորդ բերքահավաք, տերևների օգտագործում անասունների կերակրման համար (սա ամբողջովին բարբարոսություն է), բույսերի ոչնչացում մուշկրատների կողմից, ում դա իսկապես դուր էր գալիս (մինչև 30-ական թթ. անցյալ դարի այս կենդանին Եվրոպայում չէր- այն այստեղ է բերվել Հյուսիսային Ամերիկայից), ցանցերի միջոցով և ջրամբարները մաքրելիս վնասվել են նրա տնկարկները։
Ընդհանուր առմամբ, այս ջրային բույսն ունի շատ լայն, թեև մասնատված, աշխարհագրական տիրույթ, որը տարածված է աշխարհի շատ երկրներում՝ արևադարձից մինչև բարեխառն գոտի։ Այն աճում է Հնդկաստանում, Չինաստանում, Ճապոնիայում, ողջ հարավ-արևելյան Աֆրիկայում, ողջ հարավային և կենտրոնական Եվրոպայում, Կովկասում, միջին և հարավային Վոլգայի մարզում, Կրասնոդարի մարզում, հարավային Սիբիրում, Հեռավոր Արևելքում և ներմուծվել է Հյուսիսային Ամերիկա և Ավստրալիա: Հյուսիսում այն հասնում է Բելառուսի հյուսիսային սահմաններին և Պսկովի մարզի հարավ-արևելքում, որտեղ տարածված է Լովատ գետի վերին հոսանքներում, Վելիկիե Լուկի քաղաքից մոտավորապես 30-50 կմ հարավ, Վորոխոբի և Պիլեց լճերի վրա։ ինչպես նաև հարակից գետերում և այլ ջրամբարներում: Հանդիպում է շատ հազվադեպ, թեև երբեմն մեծ թավուտներում։
Ընկույզը ներկայումս չի աճում ավելի հյուսիսային շրջաններում, սակայն հնագիտական պեղումները ցույց են տալիս, որ ոչ այնքան հեռավոր ժամանակներում այն բավականին տարածված է եղել Դանիայում, Շվեդիայում, Ֆինլանդիայում, Բալթյան երկրներում և մեր երկրի հյուսիս-արևմուտքի զգալի մասում: Այս շրջաններում չիլիմի անհետացման պատճառը վերը նշված պատճառներն են (առաջին հերթին, իհարկե, մեղավորը մարդն է).- ընկույզը պարզապես «կերել» է), ինչպես նաև անցյալ դարերի ժամանակավոր սառեցմամբ։ Բայց եթե այն նախկինում աճել է այստեղ, ապա հավանական է, որ այն կարող է նորից ներմուծվել, այսինքն. կրկին տարածվել այս տարածքներում։ Ավելին, ինչպես ցույց է տալիս ավելի շատ հարավային երկրների փորձը, ջրային շագանակն իրեն լավ է տրամադրում մշակության համար և կարող է դառնալ շատ խոստումնալից բերք: Այսպիսով, նույնիսկ վայրի վիճակում, Վոլգայի դելտայում այն արտադրում է մինչև 4 տոննա միրգ 1 հա ջրային մակերեսից, իսկ մշակովի տարածքներից բերքատվությունը, անկասկած, պետք է շատ ավելի բարձր լինի, դա հաստատվում է Հնդկաստանում նրա մշակության վերաբերյալ տվյալներով, Չինաստանը և այլ երկրներ:
ջրային շագանակ- միամյա բույս, որը աճում է տարբեր ջրամբարներում 0,3-ից 1,0 մ խորության վրա, ջերմասեր է և բողբոջում է միայն 10...12°C-ից ոչ ցածր ջրի ջերմաստիճանում։ Դրյուպները, խոսակցական ընկույզները, մինչև 3 սմ երկարությամբ, բաղկացած են միջուկից, որը պարփակված է մուգ կոշտ պատյանով, որի վրա, կախված ենթատեսակից, կան մեկից չորս փշեր (մերն ունի ուղիղ 4) տարբեր ձևերի։- ուղիղ, կոր, ոլորված և այլն: Պատյանից բողբոջելիս սկզբում առաջանում է երկար, կամարաձև աճող սաղմնային արմատ, ապա բարակ երկար ցողուն և դրա վրա.- ստորջրյա թելի նման տերևներ, որոնք, սակայն, արագ մեռնում են։ Փոխարենը աճում են փետրավոր, տերևանման, քլորոֆիլ պարունակող արմատները։ Նրանցից բացի ցողունի վրա առաջանում են նաեւ սովորական շագանակագույն թելի նման արմատներ, որոնցով բույսը ամրացվում է գետնին։ Իսկ ջրի երեսին զարգանում են սովորական ադամանդե ձևի խիտ, փայլուն լողացող տերևներ՝ ուռած, օդով լցված կոթուններով։ Նրանց հիմքից առաջանում են ձագարաձև ծաղիկներ՝ չորս սեպալներով, չորս սպիտակ թերթիկներով (8-10 մմ տրամագծով) և նույնքան բշտիկներով և ծաղկում մայիսի վերջին։ Բեղմնավորումից հետո (հիմնականում ինքնափոշոտումից) դրանք ընկնում են ջուրը, որտեղ պտուղները աճում և հասունանում են։
Յուրաքանչյուր բույս սովորաբար կրում է 10-15 «ընկույզ»: Ամբողջ բույսը պահվում է անցյալ տարվա ընկույզով և սնուցող արմատներով, կարծես խարիսխի վրա, սակայն, երբ ջուրը բարձրանում է, կարող է նրանց հետ միասին պոկվել գետնից և լողալով նոր տեղ, որտեղ նորից խարսխված է։
Աշնանը տերևներն ու ցողունները սկզբում դառնում են մանուշակագույն-կարմիր, այնուհետև մեռնում են, ինչի հետևանքով պտուղները ընկնում են ներքև՝ այնտեղ խարսխված փշերով: Դրանք հավաքվում են քիչ առաջ- սեպտեմբերի կեսերին։ Ջրից հանվելիս նրանք արագ կորցնում են իրենց բողբոջումը, բայց հատակային նստվածքներում կարող են գոյատևել 10, իսկ որոշ գրական աղբյուրների համաձայն՝ նույնիսկ 50 տարի՝ չկորցնելով բողբոջելու ունակությունը։ Ջրային շագանակը, ամենայն հավանականությամբ, տարածվում է լճակից լճակ խոշոր վայրի ջրլող թռչունների կողմից (սագեր և բադեր), որոնց ստամոքսում բազմիցս հայտնաբերվել են նրա չմարսված պտուղները։
Յուրաքանչյուր ընկույզի ներսում կա համեղ և շատ սննդարար սերմ: սպիտակ, որը պարունակում է 15% սպիտակուց, 7,5% ճարպ, 52% օսլա, 3% շաքար և 22,5% ջուր։ Պտղի համը շատ նման է եվրոպական շագանակին, այդ իսկ պատճառով չիլիմին երբեմն անվանում են «ջրային շագանակ»։ Ընկույզը կարելի է ուտել թարմ, խաշած, տապակած, աղով և պղպեղով; դրանցից պատրաստել տարբեր խոհարարական ապրանքներ, ապուր եփել, օգտագործել տարբեր սոուսներ պատրաստելու համար։ Հնում դրանց միջուկը մանրացնում էին հացահատիկի մեջ և աղում՝ վերածելով ալյուրի, որից հաց էին թխում, որը նման էր ցորենի համին։
Ոչ վաղ անցյալում, երբ դեռ բավական շատ ռոգուլնիկ կար, դրանից դեղամիջոցներ էին պատրաստում աթերոսկլերոզի բուժման համար.- տրապազիդ, իսկ ժողովրդական բժշկության մեջ օգտագործվել է որպես դիզենտերիա և այլ հիվանդությունների արդյունավետ միջոց։ Բացի այդ, ջրային շագանակագույն վարդերները շատ դեկորատիվ են և կարող են զարդարել ցանկացած բակի լճակ:
Ես իսկապես ուզում եմ հուսալ, որ կգտնվեն մարդիկ, ովքեր կարող են ոչ միայն պաշտպանել ու պահպանել, այլև տարածել ջրային շագանակը ներկայիս տեսականուց շատ ավելի լայն, և գուցե նույնիսկ մշակել այն։ Ամոթ է, որ մեզ մոտ այն դարձել է հազվագյուտ, մինչդեռ Չինաստանում կա դրա մշակման մի ամբողջ տեխնոլոգիա։- այնտեղ ընկույզը ընտելացվեց, բուծվեցին խոշոր սերմերով և առանց փշերի բարակ կեղևներով սորտեր։
Դուք կարող եք փորձել տնկման համար սերմեր բերել Վոլգայի շրջանից, որտեղ որոշ տեղերում դեռ պահպանվում են դրա զգալի թավուտները, ջրով անոթներում կամ խոնավ մամուռով փաթաթված և այլն: Բայց շատ ավելի լավ է տնկել, թեև դա շատ դժվար է: տնկանյութ ձեռք բերել Պսկովի շրջանի բնակչությունից (կարող եք Հյուսիսային Բելառուսից): Այս դեպքում շատ ավելի մեծ հավանականություն կլինի, որ ներմուծված բույսերը հեշտությամբ արմատավորվեն: Պետք է հաշվի առնել, որ այն վայրերում, որտեղ շատ ռագուլինա է աճում, լողալն անվտանգ չէ- Դուք կարող եք վնասել ձեր ոտքերը սուր փշերի վրա: Նույն պատճառով այն չի կարելի տնկել այն վայրերում, որտեղ մարդիկ մեծ քանակությամբ լողանում են։
Վ.Ստարոստին , գյուղատնտեսական գիտությունների թեկնածու գիտություններ
Այլ հրապարակումներ Starostin V.A. դիտեք նրա անձնական էջը
Փնտրեք ընկույզների տնկման նյութ «Մսուրներ. տնկիներ» բաժնում:
