Հավանաբար, այս ապրանքը ցանկացած տան մեջ է: Հատկապես, եթե ընտանիքում կան երեխաներ կամ տարեցներ, նրանք, ովքեր հոգ են տանում իրենց և իրենց ընտանիքի առողջության մասին, կամ ովքեր փորձում են նիհարել։ Բայց երբեմն մենք, գնելով այս ապրանքը խանութից և վստահելով դրան, չենք մտածում, թե ինչից է այն պատրաստված և ինչպես է այն պատրաստված։ Մինչդեռ խանութների փաթեթների և փաթեթների պարունակությունը խիստ կասկածելի է։ Եվ, հետեւաբար, շատերի ցանկությունը՝ տանը կաթնաշոռ պատրաստելու, հասկանալի է։ Որովհետև դա ոչ միայն պարզ է, այլև օգտակար և այնքան համեղ։ Եվ բոլորը գիտեն, թե ինչից է պատրաստված կաթնաշոռը և օգտագործվում է անվտանգ տեխնոլոգիա:
Մարդիկ, ովքեր սովոր են իրենց ոչ մի բնական բան չուրանալ, փորձելով առողջ ապրելակերպ վարել, մեկից ավելի ճանապարհ են մտածել. Ի վերջո, կաթնաշոռը պատրաստվում է տարբեր կաթնամթերքից։ Սա կամ կաթ է, կամ կեֆիր, կաթնաշոռ, թթվասեր կամ նույնիսկ ֆերմենտացված թխած կաթ:
ԿԱՐԵՎՈՐ. Եթե ցանկանում եք, որ կաթնաշոռը տանը համեղ ստացվի և պահպանի իր ողջ օգտակարությունը, վերցրեք դրանից ՄԻԱՅՆ ԹԱՐՄ կաթ կամ մթերքներ և միայն վստահելի ապրանքանիշից: Ավելի լավ է, ուղիղ կովից:
Բայց ինչ էլ որ լինի հիմնական արտադրանքը, դրանցից որևէ մեկի պատրաստման կանոնները մոտավորապես նույնն են։ Այս գործընթացում գլխավորը շիճուկի ժամանակին և ճիշտ տարանջատումն է։ Չէ՞ որ ավելորդ գերտաքացումը կպնդացնի կաթնաշոռը, իսկ թերտաքացումը կդժվարացնի կաթնաշոռի առանձնացումը, և իսկապես, այն թթու կլինի։ Այսպիսով, եկեք պատրաստվենք:
Յոգուրտը ֆերմենտացված կաթ է: Ես ստացա այն պատահականորեն: Ես մոռացել էի իմ սկսած կաթի շիշը։ Այն բարձրացավ: Ես նրան ամբողջ օրը տաք էի պահում։ Ես թթու կաթ ստացա: Բայց դա կարելի է անել նաև այլ կերպ։ Կաթը փակ տարայի մեջ թողնել խոհանոցում՝ մութ տեղում։ Օրը բավական է։ Կամ մեկ լիտր կաթի համար մեկ ճաշի գդալ թթվասեր դնել, և շարունակել, ինչպես իմ իրավիճակում է։ Բայց ես ստացել եմ այս գեղեցկությունը:
Քայլ 1. Կաթնաշոռ կաթ Այո, կաթնաշոռ կաթը պարզվեց, որ ազնիվ է, խիտ: Ինչպես ավելի ուշ համոզվեցի, նման խտությունը պարզապես կատարյալ է... Այժմ կաթնաշոռը պետք է նրբորեն տեղափոխել թավայի մեջ, որտեղ կպատրաստվի կաթնաշոռը։
Քայլ 2. Կաթնաշոռ կաթը կաթսայի մեջ Ես պարզապես կզգուշացնեմ ձեզ անմիջապես, ձեզ հարկավոր կլինի երկու տապակ: Մեկը փոքր է, որի մեջ արդեն կաթնաշոռ ունենք, իսկ երկրորդն ավելի մեծ է, որպեսզի առաջինը տեղավորվի մեջը։ Մեծի մեջ ջուր լցնել (որ փոքրը հատակին չհասնի)։
ԿԱՐԵՎՈՐ. Կարելի է առանց ջրային բաղնիքի, այսինքն՝ մածունով կաթսա դնել անմիջապես կրակի վրա՝ հնարավորինս նվազեցնելով այն։ Բայց այս դեպքում դուք պետք է ուշադիր հետևեք գործընթացին, քանի որ կաթնաշոռը կարող է ռետինե, այսինքն՝ անուտելի դառնալ:
Քայլ 3. Շիճուկ գոլորշու բաղնիքի վրա Այսպիսով, որպեսզի խուսափենք գերտաքացումից, որն իրական է ուղիղ կրակի վրա, մենք մի փոքր ամանի մեջ ենք դնում մեծի մեջ։ Հետո այն ուղարկում ենք կրակին։ Ջուրը բերեք եռման աստիճանի։ Սա կլինի ջրային բաղնիք: Մի քանի րոպե անց դուք կտեսնեք, թե ինչպես է սկսում ի հայտ գալ շիճուկի դեղնավուն երանգ:
Քայլ 4. Շիճուկի բաժանման դիտում
ԿԱՐԵՎՈՐ. Դուք չպետք է թույլ տաք, որ մածունը եռա:
Բայց սա դեռ ամենը չէ: Կարևոր է սպասել որոշակի պահի։ Պետք է կրակը մի փոքր բարձրացնել։ Այնուհետև, մի վայրկյան չհեռանալով և աչք չկպցնելով կաթնաշոռ կաթից, սպասեք, մինչև նման կաթնաշոռային թրոմբներ հայտնվեն։ Նրանք աստիճանաբար կիջնեն հատակը։
Քայլ 5. Կաթնաշոռի խցանումները Կաթսան կրակից հանենք։ Թող շիճուկը սառչի: Եվ հետո կան մի քանի ուղիներ. Առաջինը կաթնաշոռը զտելն է հաստ սրբիչով կամ քամիչի միջով։
Քայլ 6. Քամեք մաղի միջով Բայց ցանկալի զանգված ստանալու համար դեռ պետք է որոշ մանիպուլյացիաներ անել։ Ենթադրենք, դուք արել եք քամիչով: Կաթնաշոռն ավելի երկար պահեք մեջը, կարող եք նաև գդալով սեղմել վրան։ Եվ ես դա արեցի քամիչով, այնուհետև այդ ամենը նետեցի սրբիչի վրա, որպեսզի այն քամեմ:
Քայլ 7. Քամեք շիճուկը ԿԱՐԵՎՈՐ. Եթե փոքր քանակությամբ կաթնաշոռով առաջին փորձից հետո որոշեք ավելի մեծ չափաբաժին պատրաստել, ապա այս գործընթացը կհեշտանա սրբիչով (շղարշով) կախելով: Պարզապես պահեք, մինչև շիճուկի բաժանումը դադարի:
Եվ դուք կստանաք այդպիսի գեղեցկություն:
Քայլ 8. Կաթնաշոռը պատրաստ է Կեֆիրը պետք է լինի միայն թարմ: Եվ ևս մեկ խորհուրդ՝ վերցրե՛ք ոչ թե հեղուկը, այլ ավելի թանձրը՝ իմ կաթնաշոռը հիշեցնող խտությամբ։ Էմալապատ ամանի մեջ մեկ լիտր կեֆիր լցնելուց հետո ուղարկեք ջրային բաղնիք։ Պահել թույլ կրակի վրա առնվազն 30 րոպե։ Ծածկեք կափարիչով, թող սառչի։ Եվ նույն ալգորիթմից հետո `շղարշ կամ քամիչ: Կամ երկուսն էլ.
Այո, և դա տեղի է ունենում: Ինչ-որ մեկը կորցնում է քաշը, ինչ-որ մեկին հակացուցված է ավելորդ ճարպը, ինչ-որ մեկը լյարդ կամ ենթաստամոքսային գեղձ ունի, որը թույլ չի տալիս նման շքեղություն: Ուստի խորհուրդ եմ տալիս գնել ոչ գյուղատնտեսական կաթ՝ այն ունի յուղայնության բարձր տոկոս: Իսկ յուղազերծ կաթնաշոռի համար անհրաժեշտ է ցածր յուղայնությամբ կաթ։ Դուք կարող եք խանութից ստանալ 1% կաթ, կամ եթե ինչ-որ մեկից տնական կաթ եք ստանում, խնդրեք, որ ձեզ համար յուղազերծված կաթ պատրաստի: Կարելի է պաշտպանել կաթը և մի քանի անգամ քսել կրեմը։
Այնուհետև անհրաժեշտ է խմորել կաթը: Բայց պատրաստվեք նրան, որ գործընթացը կշարունակվի ավելի քան մեկ օր, ինչպես յոգուրտի դեպքում։ Ուստի մեկ լիտր հումքի մեջ լցրեք մի քանի ճաշի գդալ անյուղ կեֆիր։ Եվ հետո ամեն ինչ նույնն է, ինչ նախորդ բաղադրատոմսերում: Ի դեպ, ցածր յուղայնությամբ տնական կաթնաշոռը կստացվի ոչ այնքան ազատ, որքան սովորական կաթի դեպքում, բայց ամեն օգտակարը կպահպանվի դրա մեջ:
Ինչպե՞ս է պահվում կաթնաշոռը: Լավ հարց է! Ի վերջո, սա խանութից չէ, որը կարող է մի քանի շաբաթ պառկել սառնարանում: Եվ հետո երեք օրից այն պետք է ուտել: Հետեւաբար, անմիջապես որոշեք կաթնաշոռի ճիշտ քանակությունը: Ի դեպ, 750 մլ կաթնաշոռից ստացա ընդամենը 170 գ կաթնաշոռ։ Ես չեմ պատրաստել շոռակարկանդակներ, պելմենիներ կամ կաթսաներ: Կաթնաշոռն առանց որևէ բանի այնքան համեղ էր, ինչպես շիճուկը՝ քաղցր և անհամեմատելի:
Ինչպես գիտեք, կաթնաշոռը սովորաբար պատրաստվում է կաթից։ Բայց, օգտագործելով իմ բաղադրատոմսը, պետք չէ սպասել, մինչև կաթը բնական ճանապարհով թթվի, և կաթնաշոռն ինքնին ավելի համեղ կլինի, ոչ թե թթու։ Եվ որ ամենակարեւորն է, նման կաթնաշոռ կարող եք պատրաստել տանը և պարզ ու արագ։ Եվ այսպես, մենք տիրապետում ենք տնական կաթնաշոռի պատրաստման բաղադրատոմսին թարմ (հաճախ ասում են՝ քաղցր), ոչ թթու կաթից։ Քայլ առ քայլ լուսանկարները կօգնեն ձեզ ավելի ճշգրիտ հասկանալ, թե ինչ և ինչպես է տեղի ունենում:
Կաթնաշոռի Բաղադրությունը.
Կաթ (թարմ) - 3 լիտր;
Կիտրոնաթթու - 1 tbsp. ստում. (կամ մեկ միջին կիտրոնի հյութ):
Սկսելով եփել՝ ես սովորաբար անմիջապես պատրաստում եմ մաղ, որի վրա կթողնենք կաթնաշոռը և մաքուր շղարշի կտորը՝ երկու շերտով ծալված։ Շղարշի չափը պետք է լինի այնպես, որ կարողանաք ամբողջությամբ ծածկել մաղը։
Հաջորդ բանը, որ պետք է անել՝ կաթը լցնել չժանգոտվող կամ ալյումինե թավայի մեջ, դնել վառարանի վրա՝ միացնելով ուժեղ կրակ։
Կաթը պետք է տաքացնենք, գրեթե եռա։ Տաքացման ընթացքում ես սովորաբար կաթը խառնում եմ կտրած գդալով, որպեսզի փրփուր չառաջանա։
Հենց կաթը հասնի եռման (կարելի է հասկանալ՝ կաթը մատով համտեսելով, այն պետք է շատ տաք լինի), պետք է նվազագույն կրակ վառել, կաթի մեջ ավելացնել կիտրոնաթթու կամ կիտրոնից քամած հյութ և հարել։ ճեղքված գդալ.
Թթուն ավելացնելուց հետո կտեսնեք, թե ինչպես են դրա մակերեսին գրեթե անմիջապես առաջանում կաթնաշոռը և կաթնաշոռի փաթիլները։ Կաթսայի տակի գազը պետք է անջատել։
Կաթնաշոռը տաքացվում է, այժմ պետք է դատարկ թավայի վրա մաղ դնել և քամել կաթնաշոռը։
Շիճուկը հոսում է թավայի մեջ, իսկ կաթնաշոռի հատիկները մնում են շղարշի վրա։ Սպասենք մինչև ամբողջ հեղուկը թափվի և լցնենք շշի մեջ։
Դեռ թաց կաթնաշոռով շղարշի ծայրերը պետք է փաթաթել (կաթնաշոռը ստացվում է, ասես, շղարշե տոպրակի մեջ)։ Որպեսզի կաթնաշոռն այնքան էլ թաց չլինի, շղարշի կապոցի վրա հարթ ափսե ենք դնում, որի վրա տեղադրում ենք բեռը։ Այդ նպատակով ես օգտագործեցի շիճուկի շիշ: Դիզայնը պարզ երևում է լուսանկարում։
Մեկ ժամ հետո մենք վերացնում ենք ճնշումը և շղարշից հանում ենք առողջ, թարմ և համեղ տնական կաթնաշոռը։ Նայեք, նույնիսկ լուսանկարում երեւում է, որ կաթնաշոռը ախորժելի է ստացվել։
Նման կաթնաշոռը պարզապես կարելի է մատուցել շաքարավազի, թթվասերի կամ ջեմի հետ։ Նաև այն կատարյալ է շոռակարկանդակների համար կամ կարող է լինել հիանալի միջուկ խմորեղենի կամ պելմենի համար:
Առողջության մասին հոգացող մարդկանց համար օգտակար է իմանալ, թե ինչպես կաթնաշոռ պատրաստել տանը։ Պատրաստելով տնական արտադրանք՝ կարող եք վստահ լինել, որ վնասակար հավելումներ չկան։ Կա կաթից կաթնաշոռ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր՝ պատրաստման քայլ առ քայլ նկարագրությամբ։
Տնական կաթնաշոռը կարելի է պատրաստել կովի կամ այծի կաթից։ Խանութում գնված կաթը նույնպես հարմար է այս նպատակի համար:
Պաստերիզացված կաթնամթերքի առանձնահատկությունները.
Չի թույլատրվում երկար պիտանելիությամբ կաթ օգտագործել՝ դրան հակաբիոտիկների ավելացման պատճառով։
Տնական կաթնաշոռի առավելություններն ու թերությունները.
Կաթնաշոռը կաթից պատրաստելու համար պետք է պատրաստել հիմնական բաղադրիչը.
Որպես տնական կաթնաշոռ ստեղծելու ճաշատեսակներ, խորհուրդ է տրվում օգտագործել ապակե տարաներ կամ կավե ամաններ։ Դրանք ծածկված չեն: Օդի շրջանառությունը էական է ֆերմենտացման գործընթացի համար: Խորհուրդ է տրվում տարայի վերին մասը ծածկել շորով։
Մետաղական սպասքի օգտագործումը չի թույլատրվում։ Ֆերմենտացման ընթացքում տեղի կունենա օքսիդատիվ ռեակցիա, վերջնական արտադրանքի համը կվատանա։
Կաթը եռացնելիս ընտրվում է էմալապատ տարա, որը գերազանցում է լցված հեղուկի ծավալը՝ 3 լիտրի համար։ կաթ 5 լիտր կաթսա։ Դա պայմանավորված է եռացող արտադրանքի բարձրացմամբ: Քիմիական ռեակցիայից խուսափելու համար խորհուրդ է տրվում ընտրել փայտից պատրաստված խառնիչ գդալ։
Թարմ կաթից կաթնաշոռի պատրաստման տեխնիկան միմյանցից տարբերվում է արտադրանքի տաքացման և եփման եղանակով։
Սեղմումը չպետք է պայմանավորված լինի վերջնական արտադրանքի հնարավոր չորությամբ:
Կիտրոնի կաթնաշոռը կարելի է պատրաստել՝ օգտագործելով հետևյալ բաղադրիչները.
Խոհարարության եղանակը.
Կարելի է նաև կաթնաշոռ պատրաստել կալցիումի քլորիդով կաթից։
Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.
Խոհարարություն:
Դուք կարող եք օգտագործել կալցիումի լակտատի հաբեր, որոնք ձեռք են բերվում դեղատնից: Հարաբերակցությունը 1 լիտրի դիմաց 10 հաբ է: կաթ.
Փորձառու տնային տնտեսուհիները փորձում են պատրաստման մի քանի եղանակներ և ընտրում են նրանց համար ամենահարմարը՝ ելնելով վերջնական արտադրանքի համից։ Տնական կաթնաշոռը հարմար է մանկական և դիետիկ սննդի համար։
Ֆերմենտացված կաթնամթերքի մեջ ամենահամեղն ու սննդարարը կաթնաշոռն է։
Իսկ եթե ձեր տանը երեխաներ կան, ապա կաթնաշոռը միշտ պետք է ձեր սառնարանում լինի։ Այս մթերքը օգտակար է նաև դիետիկների և առողջական խնդիրներ ունեցող մարդկանց համար։
Այն պարունակում է սպիտակուցներ և ճարպեր, ինչպես նաև հանքային տարրեր, ինչպիսիք են.
Եվ քանի որ վերոնշյալ նյութերը, որոնք օրգանիզմը ստանում է սննդի հետ, դրական են ազդում ընդհանրապես կյանքի բոլոր գործողությունների վրա, նման մթերքը պետք է պարբերաբար լինի սննդակարգում։
Նման տնական կաթնաշոռը, անկասկած, կարելի է ավելացնել երեխաների սննդակարգին։ Յուրաքանչյուր մայր հոգ է տանում, որ իր երեխան ստանա լավագույնը, նրա սնունդը բնական է և սննդարար, ուստի տնական ֆերմենտացված կաթնամթերքի ընտրություն լավագույն մայրերի կողմից.
Նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է տանը կաթնաշոռ պատրաստել։ Խոհարարության շատ տարբերակներ կան: Ընտրությունը կախված կլինի նրանից, թե ինչ ապրանք պետք է ձեռք բերվի, արդյոք ցանկանում եք ավելի չաղ կաթնաշոռ, թե, ընդհակառակը, ավելի դիետիկ։ Կարող եք նաև ինքնուրույն կարգավորել պատրաստի ուտեստի հետևողականությունը, այն դարձնել, օրինակ, ավելի փխրուն կամ փափուկ:
Տնական կաթ՝ լավ յուղայնությամբ- համեղ կաթնաշոռի հիմնական բաղադրիչը: Եփելուց հետո թափոնները մնում են շիճուկի տեսքով, որը ցանկության դեպքում կարելի է օգտագործել նաև ճաշ պատրաստելու մեջ։ Այս շիճուկը բնական է և առողջարար, այն կարելի է ավելացնել խմորին կամ օգտագործել օկրոշկա:
Ինչպե՞ս ընտրել հիմնական բաղադրիչը և ինչպիսի՞ պայմաններով կաթնաշոռ ստանալու համար: Այս մասին մենք մանրամասն կխոսենք այս հոդվածում:
Կաթնաշոռ պատրաստելը երկար գործընթաց է, բայց իրականում յուրաքանչյուր փուլում պետք է մի փոքր մանիպուլյացիա անել, որը քիչ ժամանակ կխլի։ Կաթնաթթվային բակտերիաները ձեզ համար պատրաստելու գործընթացում կանեն մնացածը:
Տնական կաթնաշոռ պատրաստելու համար կաթը կարելի է օգտագործել ցանկացած։ Այն կարող է լինել և՛ տնական, և՛ խանութից գնված պաստերիզացված: Օգտագործված բաղադրիչի հիմնական պայմանը.
Կաթնաշոռը կարելի է պատրաստել բացարձակապես ցանկացած կաթից։ Պաստերիզացված կաթը և նույնիսկ առանց կաթնաշաքարի կաթը կարող են հիանալի արտադրանք դառնալ: Իսկ եթե սա գյուղական կաթն է, որն օգտագործել է տարանջատիչը, ապա այսպես կոչված թափոններից կարելի է նաև կաթնաշոռ պատրաստել։ Հիմնական պայմանն այն է, որ ապրանքը լինի թարմ և որակյալ։
1 լիտր կաթից կարելի է ստանալ առավելագույնը 300 գրամ պատրաստի կաթնաշոռ։
Կաթնաշոռ կաթ ստանալու գործընթացը բավականին պարզ է.. Հենց սկզբում կաթը պետք է լավ թթվի։ Արդյունքը պետք է լինի թթու կաթը: Կան բազմաթիվ եղանակներ, օրինակ, դուք կարող եք.
Եթե որոշել եք օգտագործել ստանդարտ մեթոդը՝ տաքանալ, ապա դա կարող եք անել հետևյալ կերպ՝ մի բանկա կաթ դնել տաք տեղում, օրինակ՝ մարտկոցի մոտ և թողնել այնտեղ մոտ մեկ օր։ Գործընթացն ավելի արագ դարձնելու համար կարելի է տարայի մեջ դնել սև հացի ընդերքը։
Կարևոր.Կաթը չպետք է խառնվի ամբողջ խմորման ընթացքում։ Երբ տարայի մեջ հաստ կտորներ և պղպջակներ հայտնվեն, խառնուրդը պատրաստ է։ Ֆերմենտացիայի վերջում մածունը նման կլինի դոնդողի։ Յոգուրտի պատրաստությունը ստուգելու համար մի գդալ կպցրեք մեջը, եթե բաղադրիչը պատրաստ է, ապա այն կդառնա թանձր զանգված։
Եթե կաթը գնվել է խանութում, ապա կաթնաշոռը ավելի մոտ կբարձրանա մակերեսին, իսկ շիճուկը կլինի ներքևում։
Համոզվեք, որ մածունը շատ երկար չդիմանա, հակառակ դեպքում այն կթթվի, իսկ պատրաստի կաթնաշոռը կթթվի:
Երեխայի համար կաթից կաթնաշոռ պատրաստելը հեշտ է, կաթը նույնիսկ պետք չէ թթու լինի։
Մենք կաթ և կեֆիր ենք վերցնում: Կարելի է ընդունել ցանկացած քանակ՝ կախված կաթնաշոռի ցանկալի քանակից։ Գլխավորն այն է, որ կեֆիրը կաթի կեսը լինի։
Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Կեֆիրը լցնել տաքացրած հեղուկի մեջ և 10 րոպե եռացնել մարմանդ կրակի վրա։ Հենց կաթն է կաթնաշոռը, ստացված զանգվածը պետք է լցնել շղարշի մեջ և թողնել, որ լավ քամվի։ Այն, ինչ տեղի ունեցավ շղարշի ներսում, պատրաստի կաթնաշոռն է փշրանքների համար:
Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մրգեր կամ հատապտուղներ և հարել բլենդերով։ Կարող եք նաև մածուն կամ շաքարավազ ավելացնել։ Օգտագործելով նման կաթնաշոռ, դուք կարող եք թխել կաթնաշոռ կամ կաթսա: Այս բոլոր ուտեստները աներեւակայելի համեղ կլինեն և միայն օգուտ կբերեն ձեր երեխային։
Մեզ անհրաժեշտ է 3 լիտր կաթ. Մոտավորապես 1-3 օր կծախսվի թթվելու վրա։
Այն բանից հետո, երբ որոշել եք կաթի ընտրությունը, հաշվի առնելով բոլոր առաջարկությունները և բերել այն տուն, այն պետք է լցնել մաքուր տարայի մեջ կամ անմիջապես կաթսայի մեջ՝ հետագա խմորման համար։ Ուտեստները կարող են լինել էմալապատ կամ չժանգոտվող պողպատ:
Դրանից հետո կաթնաշոռով կաթը տաքացնում են, ինչի արդյունքում խմորված կաթը տրոհվում է երկու բաղադրիչի, որոնցից մեկը կաթնաշոռն է։
Այսպիսով, տապակը դնել վառարանի վրա, բայց չսպասել եռման. Երբ սպիտակ փաթիլները բաժանվեն շիճուկից, կաթսան հանեք կրակից։
Այնուհետև քամոց ենք վերցնում և մեջը մի քանի անգամ ծալած մաքուր շղարշ ենք լցնում և ամբողջ զանգվածը քամում։ Երբ ամբողջ շիճուկը ցամաքեցվի, պատրաստի կաթնաշոռային զանգվածը կմնա շղարշի մեջ։ Նման կաթնաշոռը նուրբ կլինի, շերտով:
Եթե ցանկանում եք փխրուն կաթնաշոռ, ապա պետք է զանգվածը թողնել շղարշի մեջ, որպեսզի ավելի երկար քամվի, օրինակ՝ գիշերը։
Երեք լիտր կաթից դուք կստանաք մոտ 600-800 գրամ խմորած կաթնամթերք:
Մենք արդեն քննարկել ենք, թե ինչպես կարելի է կաթից մածուն ստանալ: Այսպիսով, այս բաղադրատոմսը պետք է վերցրեք պատրաստի մածունպատրաստել ցանկացած ձևով և դնել կաթսայի մեջ։
Հաջորդը, դուք պետք է վերցնեք մի կաթսա, որը կտեղավորի կաթնաշոռով կերակրատեսակներ, և ջուր լցնել դրա մեջ: Բայց դուք պետք է դա անեք, որպեսզի ջուրը չշփվի ավելի փոքր թավայի հատակի հետ: Երկու կաթսաների պատրաստի կառուցվածքը դնում ենք կրակի վրա և ջուրը բերում ենք եռման աստիճանի։ Մի քանի րոպե անց շիճուկը կսկսի առանձնանալ։
Դուք կարող եք մի փոքր կրակ ավելացնել, բայց զգույշ եղեք որպեսզի մածունը չեռա. Պետք է սպասել, մինչև կաթնաշոռի թրոմբները հայտնվեն՝ ընկղմվելով թավայի հատակին։
Ջերմային ազդեցության պրոցեսն ավարտված է, և կարելի է կաթսան կրակից հանել, թողնել, որ ստացված հեղուկը սառչի։
Եթե ձեր սառնարանում կաթ չկա, և դուք չեք ցանկանում հեռու գնալ խանութ, բայց կա մի տուփ կեֆիր, ապա դրանից կարող եք նաև համեղ կաթնաշոռ պատրաստել:
Կեֆիրը պետք է լինի.
Այսպիսով, 1 լիտր կեֆիր լցնելով ճիշտ ափսեի մեջ, այն դրեք ջրային բաղնիքի մեջ։ Միջին կրակի վրա, կամ նույնիսկ ավելի քիչ, հեղուկը պահեք մոտ 30 րոպե։ Հաջորդը ծածկեք կափարիչով և թողեք սառչի:
Կաթնաշոռը պատրաստ է։ Պոմպային ընթացակարգը նույնն է, շղարշով կամ մաղով:
Այս բաղադրատոմսը հարմար է դիետիկ սննդի համար։, ցածր յուղայնությամբ տնական կաթնաշոռով նախաճաշը օգտակար կլինի ու չի վնասի կազմվածքին։
Նման կաթնաշոռի համար կաթը նույնպես պետք է յուղազրկել։ 1% յուղայնությամբ կաթ կարելի է գնել խանութից։ Կարելի է գնել տնական կամ խանութից 3,2% յուղայնությամբ կաթ և նստելու ընթացքում մի քանի անգամ վերևից հանել կրեմը։
Նման կաթը խմորելու համար անհրաժեշտ է 2 ճաշի գդալ անյուղ կեֆիր լցնել օգտագործված մեկ լիտր հումքի մեջ։ Այսպիսով, խմորման գործընթացը նկատելիորեն կարագանա։
1 լիտր կաթնաշոռ կաթից ստացվում է մոտ 250 գրամ կաթնաշոռ։
Պատրաստի յուղազերծ կաթնաշոռը սովորականի պես ազատ չի լինի, բայց այն պահպանում է այս ֆերմենտացված կաթնամթերքի բոլոր օգտակար հատկությունները:
Տանը կաթից կաթնաշոռ պատրաստելը հեշտ է, և յուրաքանչյուրը կարող է դա անել։ Գլխավորը ցանկությունն է, ազատ ժամանակն ու բաղադրատոմսը, որին ճշգրիտ կհետևեն։ Անկասկած, պատրաստի արտադրանք գնելն ավելի հեշտ և արագ է, բայց դժվար կլինի կանխատեսել, թե արդյոք այն օգտակար կլինի և արդյոք այն համեղ կլինի: Դուք պատրաստում եք տնական կաթնաշոռ՝ ակնհայտ թարմ և որակյալ բաղադրիչներից, և, հետևաբար, արդյունքն ամեն դեպքում ձեզ հաճելի կլինի։ Տնական կաթնաշոռ - օգտակար և սննդարար. Նման արտադրանքը հարմար է ամենախստապահանջ սպառողների սննդի համար՝ երեխաների, տարեցների, նրանց կազմվածքին հետևողների համար:
