Անհնար է ասել, թե ինչ համ ունի խավարծիլով ապուրը: Դուք պետք է անպայման փորձեք այն: Այսօր մենք կդիտարկենք նման թեթև ամառային առաջին ճաշատեսակի բաղադրատոմսերը: Բացի իր հիանալի համից, խավարծիլով ապուրը մեզ անհերքելի առավելություններ է տալիս: Այսպիսով, մի ծույլ եղեք և անպայման պատրաստեք այն:
Խավարծիլով ապուրը ձվով համեղ է, առողջարար և աներևակայելի բուրավետ: Դրա պատրաստման գործընթացը ձեզ ոչ մի դժվարություն չի առաջացնի, գլխավորը անհրաժեշտ ապրանքները նախապես համալրելն է։
Մի նոտայի վրա! Ըստ անալոգիայի՝ ապուրը եփում են թրթնջուկի, սպանախի, հազարի տերեւներով, ինչպես նաեւ եղինջով։
Ձեր ճաշն ավելի հագեցած և սննդարար դարձնելու համար խավարծիլով ապուր եփեք մսի արգանակի մեջ: Հավի բաղադրատոմսը պարզ է և հասանելի նույնիսկ սկսնակ խոհարարների համար։
Խորհուրդ. Փորձեք ապուր պատրաստել մատղաշ խավարծիլով, քանի որ դրանք ամենից հարուստ են վիտամիններով և օգտակար բաղադրիչներով։
Պատրաստեք խավարծիլով ապուր այս բաղադրատոմսով. Ընդհանուր առմամբ, այս ուտեստը պատրաստելու համար օգտագործում են գառան միս։ Բայց դա այնքան էլ հեշտ չէ գտնել, այնպես որ կարող եք ապահով վերցնել խոզի կամ տավարի միջուկը:
Մի նոտայի վրա! Խավարծիլից ոչ միայն ապուրներ են պատրաստվում։ Այսպիսով, այս կանաչեղենից կարող եք պատրաստել համեղ մուրաբաներ և մուրաբաներ, կոմպոտներ, ինչպես նաև կարկանդակների և կարկանդակների միջուկներ։
Ապրանքներ
Ջուր - 3 լիտր
Խավարծիլ - 200 գրամ
Կանաչ ոլոռ - 200 գրամ
Միջին գազար - 2 հատ
Ձու - 4 հատ
Միջին կարտոֆիլ - 6 հատ
Մաղադանոս (մեծ արմատ) - 1 հատ
Թթվասեր 18% յուղ - 7 ճաշի գդալ
Կանաչ սոխ - մեծ փունջ
Դափնու տերեւ - 3 հատ
Պղպեղի հատիկներ - 5 հատ
Սամիթ - փոքր փունջ
Աղ - ըստ ճաշակի
Սննդի պատրաստում
1. 6 կարտոֆիլ լվանալ հոսող ջրի տակ, մաքրել կեղևը և կտրատել փոքր խորանարդի:
2. Լվանալ 2 գազար, զգուշորեն մաքրել կեղևը և կտրատել բարակ շերտերով։
3. Լվացեք մաղադանոսի մեկ մեծ կամ երկու միջին չափի արմատները, կեղևացրեք և կտրատեք բարակ շերտերով։
4. Կոշտ եռացնել 4 ձու և 8 րոպե սառը ջուր լցնել պատրաստի ձվերի վրա։
5. 8 րոպե հետո ջուրը քամել ձվերից և մաքրել ձվերը:
6. Փոքր կաթսայի մեջ ջուր լցնել եւ 200 գրամ խավարծիլ եռացնել մեջը 10 րոպե։
7. Մի փունջ կանաչ սոխն ու մի փունջ սամիթը մանր կտրատել։
Ինչպես պատրաստել խավարծիլով ապուր
1. Կաթսայի մեջ լցնել 3 լիտր ջուր եւ հասցնել եռման աստիճանի։
2. Ավելացնել 3 դափնու տերեւ և 5 հատ պղպեղ:
3. Երբ կրակը եռա, իջեցրեք այն միջին չափի և տապակի մեջ լցրեք պատրաստի բանջարեղենը՝ ոլոռ, կարտոֆիլ, գազար և մաղադանոս։
4. Եփած խավարծիլը ձվերի հետ մաղով քսել:
5. Ապուրը եփել միջին ջերմության վրա մոտ 25 րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի:
6. Ապուրին աղ ավելացնել ըստ ճաշակի։
7. Եփելու ավարտից 3 րոպե առաջ ապուրի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սամիթն ու կանաչ սոխը։
8. Տաք ապուրը կարելի է անմիջապես մատուցել՝ զարդարված մաղադանոսի մի ճյուղով։
Երկար ձմեռը ետևում է, մեր օրգանիզմը վիտամինների պակաս է զգում՝ բնական, ոչ սառեցված կամ սինթետիկ։ Հենց այստեղ է օգնության հասնում առաջին կանաչը։ Ես իսկապես սիրում եմ այս թեթև, գրեթե ամառային ապուրը: Այն կարելի է եփել մսի արգանակի մեջ և մսով, կամ պարզապես բանջարեղենով։ Եվ այսպես և այնքան շատ համեղ: Քանի որ խավարծիլը տալիս է զարմանալի թթու-նուրբ համ:
Առիթների գլխավոր հերոսն այստեղ է։ Իր լավագույն!
Ես ունեմ իմ սեփական խավարծիլը, բայց եթե դուք հողամաս չունեք, ապա պետք է ապավինեք միայն գնված կամ «վճարովի»)))
Խավարծիլը հազարամյա պատմություն ունեցող զարմանալի բույս է: Շատ օգտակար! Եվ մայիսը հենց այն ժամանակն է, երբ խավարծիլից ամեն ինչ ուտում են՝ և՛ տերևները, և՛ կոթունները: Ամռանը տերևներն այլևս չեն կարող ուտել, դրանք կդառնան կոպիտ և կկորցնեն իրենց խոհարարական արժեքը։
Ես երբեք ոչինչ չեմ տապակում ամառային ապուրների մեջ։ Պետք է օրգանիզմին ընդմիջել քաղցկեղածիններից։ Պարզապես բանջարեղեն և խոհարարություն: Իհարկե, դուք չեք կարող անել առանց կարտոֆիլի:
Խավարծիլիցամենից հաճախ մուրաբա են պատրաստում, կարկանդակներ թխում և կոմպոտ պատրաստում։ Քչերը գիտեն, որ այս բույսը կատարյալ է մսով համեղ ապուրներ պատրաստելու համար:
Խավարծիլով ապուրների պատրաստման առանձնահատկությունն այն է, որ մանրացված ցողուններին խորհուրդ չի տրվում երկարատև ջերմային մշակման ենթարկել։ Այսինքն՝ եփել 10 րոպեից ոչ ավել, հակառակ դեպքում ապրանքի սննդային արժեքը նվազում է, սննդանյութերի ու վիտամինների մեծ մասը կորչում է։ Խավարծիլը ցանկացած ձևով օգտագործվում է ապուրների համար, գլխավորն այն է, որ այն մաքուր է, թակած և պիտանի օգտագործման համար։
Վերցրեք մոտ 0,7 կգ բացարձակապես ցանկացած թարմ միս (խոզի միս, տավարի միս, ոչխար, հնդկահավ), անհրաժեշտության դեպքում հալեցրեք և եփեք թույլ կրակի վրա մինչև ամբողջովին եփվի: Քանի որ միսը կարող է լինել ցանկացած տեսակի, դրա պատրաստման ժամանակը բոլորի համար տարբեր կլինի՝ 1-ից 3 ժամ։ Խոհարարության ընթացքում, ինչպես միշտ, մաքրել աղը և աղը: Միսը եփելուց հետո այն հանում են և մանրաթելերի ձևավորում, որից հետո մոտ 2 սմ կողքով կտրատում են խորանարդի։
Մնացած արգանակով թավայի մեջ ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր, որպեսզի ճաշատեսակը հաստ չլինի։ Ավելացնել մոտ 1,5-2 լիտր հեղուկ և հասցնել եռման աստիճանի։ Առանձին տաքացրեք ձիթապտղի յուղը (2 ճաշի գդալ) և մեջը տապակեք միջին չափի 2 սոխ։ Սոխը կտրատվում է տարբեր ձևերով՝ խորանարդի, շերտերի։ Տապակելուց հետո ոսկե սոխը տեղափոխում ենք մաքուր ամանի մեջ։ Սոխից հետո միսը տապակվում է, որն այս պահին պետք է չորանա, այսինքն՝ մնացած արգանակը պետք է քամվի, եթե տապակելու համար ձեթը քիչ է, ավելացրեք ևս մի երկու ճաշի գդալ։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։ Հենց որ մսի վրա ոսկե ընդերք է հայտնվում, այն նույնպես հանում են թավայից և շարում սոխի հետ։Մսից հետո մաղադանոսը տապակվում է - վերցրեք մի փոքր փունջ, մոտ 100 գրամ և 50 գրամ թարմ անանուխ: Նրանք երկար չեն տապակվում, այնքան, որ կանաչեղենը փափկի և «հրաժարվի» իրենց գայթակղիչ բույրից։
Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք այս պահին եռացրած արգանակի մեջ, աղ ենք ավելացնում և մի պտղունց սև պղպեղ ավելացնում։ Կաթսայի մեջ լցնում ենք 100 գրամ լվացած ու նախապես սառը ջրով թրջած բրինձը և եփելուց հետո 20 րոպե եփում ենք։ Հենց որ բրինձը պատրաստ լինի, ճաշատեսակը կրկին համտեսեք «աղի և պղպեղի համար» և ավելացրեք անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Ցանկության դեպքում կարող եք ձեր ճաշակով մեկ այլ բան ավելացնել։
Վերջում ավելացրեք 300 գրամ խավարծիլ (ձեռքի տակ եղած ցանկացած տեսակի) և թողեք, որ ապուրը մի փոքր եփվի, բայց ոչ ավելի, քան 10 րոպե։ Խավարծիլը, եթե թարմ է, պետք է հնարավորինս մանր կտրատել, ավելի համեղ ու գեղեցիկ կլինի։ Եփվելուց հետո ապուրը լրացուցիչ ցողում են թակած խոտաբույսերով՝ թարմ մաղադանոս, անանուխ, բառացիորեն վերցնում են մեկ փոքր ճյուղ: Սեղանին մատուցվում է խավարծիլով մսով ապուր։
Այս ապուրը որոշ ժամանակ կպահվի սառնարանում, բայց կարելի է մատուցել տաք վիճակում։ Ապուրի սննդային արժեքը բավականին բարձր է, այն սննդարար է, բուրավետ, համեղ և ամենակարևորը՝ անսովոր և օրիգինալ:
Եթե խավարծիլով մսով ապուրը պատրաստվում է հավով կամ հնդկահավով, ապա այն կարելի է դիետիկ համարել։ Այս ապուրը դուր կգա երեխաներին և տղամարդկանց, որը կհարստացնի օրգանիզմը մեծ քանակությամբ հանքային բաղադրիչներով և վիտամիններով։ Դե, և ամենակարևորը, եթե դուք օգտագործում եք արդեն խաշած միս, ապա նման ապուր պատրաստելը կտևի ոչ ավելի, քան մեկ ժամ, ինչը բավականին արագ և հարմար է:
Հին ժամանակներում ճիշտ և առողջ սնունդն էր մարդու առողջության և վիտամինների անփոխարինելի բանալին, քանի որ այն ժամանակ դեռ հայտնի չէին տարբեր տեսակի վիտամինային հաբեր և կենսահավելումներ։ Այն ժամանակներում խավարծինն ու դրա հիման վրա պատրաստված ուտեստները բարձր էին գնահատվում՝ շնորհիվ իր օգտակար հատկությունների և մարդու օրգանիզմի վրա դրական ազդեցության։
Խավարծիլով ապուրը արագ և հեշտ միջոց է օրգանիզմը համեղ կերպով համալրելու համար: Խավարծիլը լավ համադրվում է բանջարեղենի, հացահատիկի, ինչպես նաև մսի ու սնկերի հետ։ Նման ճաշատեսակների բազմազանությունը կօգնի ձեզ գտնել այն տարբերակը, որը լավագույնս համապատասխանում է ձեր ճաշակին։
Բաղադրատոմս թիվ 1. Խավարծիլով ապուր ձվով և համեմունքներով
Բաղադրությունը:
Խավարծիլով և ձվով ապուր պատրաստելը.
Եթե հաց եք օգտագործում, ապա այն պետք է կտրատեք փոքր շերտերով և չորացրեք ջեռոցում։ Բայց դուք միշտ կարող եք պարզապես ցորենի կոտրիչ վերցնել: Լվացեք խավարծիլը և հեռացրեք մաշկը։ Չնայած դուք կարող եք թողնել այն, ապա ապուրը կստանա վարդագույն երանգ: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ խավարծիլը մաքրելու համար ձեզնից երկար ժամանակ կպահանջվի: Հետևաբար, եթե չես ուզում ժամանակ վատնել այս մանիպուլյացիայի վրա, ոչ մի վատ բան տեղի չի ունենա: Ավելին, շատ գիտնականներ խոսում են խավարծիլների կեղևում վիտամինների և հանքանյութերի բարձր պարունակության մասին։
Խավարծիլների ցողունները կտորներով կտրատել, խառնել պաքսիմատով ու վրան լցնել եռման ջուր։ Ավելացնել դարչինն ու մեխակը, ապա բերել եռման աստիճանի և եփել 10-15 րոպե առանց կափարիչի։ Հիշեք խավարծիլը պարբերաբար խառնել: Խառնուրդը եփել այնքան, մինչև ցողունները փափկի։ Դրանից հետո կաթսան հանել կրակից և բլենդերի միջոցով մանրացնել պարունակությունը մինչև խյուսի խտության:
Այժմ դուք կարող եք ավելացնել շաքարավազ, որի քանակը կարող է ճշգրտվել ձեր հայեցողությամբ։ Լավագույնն այն է, որ ստացված ապուրը լինի քաղցր և թթու: Երբ շաքարավազը լուծվի, նորից բերեք եռման աստիճանի։ Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Դեղնուցները խառնել թթվասերի հետ, իսկ սպիտակուցները հարել վանիլային շաքարի հետ։
Հենց ապուրը եռա, ավելացրեք դեղնուցը թթվասերի հետ՝ անընդհատ խառնելով։ Աստիճանաբար ավելացրեք հարած սպիտակները։ Ի դեպ, դա շատ հարմար է անել՝ օգտագործելով հրուշակեղենի թեւ։ Թողեք, որ ուտեստը մի փոքր եփվի (1-3 րոպե)։ Այնուհետև հանեք այն վառարանից և թողեք նստի։ Մատուցելուց առաջ կարելի է ափսեի հատակին մանր կտրատած միրգ ավելացնել։ Հիանալի է, եթե դա ելակ է: Մատուցել ճաշատեսակը սառը վիճակում։ Ավելի համեղ կլինի, եթե վրան մի քանի քաղցր թխվածքաբլիթներ և կրեկեր դնեք։
Բաղադրատոմս #2. Խավարծիլ ցողունով ապուր
Բաղադրությունը:
Ինչպես պատրաստել խավարծիլով ապուր - հրահանգներ.
Կաթսայի մեջ լցնում ենք 2 լիտր ջուր և դնում ենք վառարանի վրա՝ ջուրը հասցնելով եռման աստիճանի, ապա վրան ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազ, մանր խավարծիլների ցողունները մանր կտրատում ու անմիջապես եռման ջրի մեջ գցում։ Խավարծիլը պետք է եփել հսկողության ներքո՝ ուշադիր հետևելով, որպեսզի կոթևները չեփվեն։ Հետո ամեն ինչ եփելուց հետո թավայի միջից հանում են խավարծիլների ցողունները, վրան ավելացնում են մի քիչ մեխակ ու դարչին։
Այնուհետ, երբ եռման 5-8 րոպեն անցնի, ստացված արգանակը պետք է քամել մաղով և նորից եռացնել։ Երբ այս ամենը եռում է, պետք է ապուրի մեջ լցնել 4 ճաշի գդալ օսլա, որը նախ նոսրացրել են սառը եռացրած ջրի մեջ։ Երբ ճաշատեսակը նորից եռա, ավելացրեք ½ բաժակ կիտրոնի հյութ։
Այնուհետև պետք է անջատել վառարանը, ապուրի մեջ դնել խավարծիլը, որը պատրաստել էիր ավելի վաղ և թող սառչի։ Հովանալուց հետո կարելի է մատուցել։ Պարզապես հիասքանչ կլինի, եթե ամառվա շոգին այս սառը և համեղ ապուրի հետ հաց կրուտոն մատուցեք։
Բաղադրատոմս թիվ 3. Խավարծիլով ապուր կեֆիրով
Բաղադրությունը:
Խավարծիլը մաքրում ենք մանրաթելից, մանր կտրատում և եռացնում շաքարի օշարակի մեջ։ Պարզապես զգույշ եղեք, որ խավարծիլը չեռա: Սրանից հետո կտրատված գդալով հանում ենք ու սառեցնում։ Կեֆիրը խառնում ենք դարչինի սառը օշարակի, խավարծիլների և կիտրոնի քերած համի հետ։ Ապուրը լցնել ամանների մեջ և ավելացնել խաշած խավարծիլը։
Խավարծիլով ապուրի բաղադրատոմսի տեսանյութ
