Հավի միսը վերցրեք և մանր կտրատեք։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք հավի ֆիլե, ապա կտրատելու հետ կապված խնդիրներ չեն լինի, եթե կրծքամիս եք օգտագործում, ապա նախ կեղևը կեղևեք կրծքից և նոր միայն կտրեք այն։

Թակած միսը տապակել տապակի մեջ մոտ 5 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, այնուհետև հավի ֆիլեի սուսն էլ ավելի բուրավետ և համեղ կլինի։

Ավելացնել համեմունքներ և տապակել դրանք ևս 1-2 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Սոխը մաքրել, մանր կտրատել և ավելացնել մսի մեջ՝ խառնելով սոխը մինչև կիսով չափ եփվի։

Երբ տեսնեք, որ սոխն ու միսը գրեթե պատրաստ են, պետք է ավելացնել մի քիչ եփած և ոչ սառը ջուր։ Երբ ջուրը սկսում է եռալ, ավելացնել թթվասերը՝ անընդհատ խառնելով սուսը։

Սուսի մեջ կարելի է աղ ավելացնել, բայց վերջում կարող եք աղ ավելացնել: Երբ թթվասերն ու միսը եփվեն մոտ 2 րոպե, ավելացնել ալյուրը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։

Երբ սուսը պատրաստ է, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը և անջատել կրակը։ Հավի ֆիլեի սուսի համը հարստացնելու համար կարելի է ավելացնել մանր քերած գազար։ Սա հավելյալ համի շերտ կհաղորդի սուսին և այն էլ ավելի հարուստ կդարձնի:

Բարի ախորժակ!

Սուսը սիրված խոհարարական հաճույք է աշխարհի շատ խոհանոցներում: Մեծ Բրիտանիայում ոչ մի կիրակնօրյա լանչ ամբողջական չէ առանց սոուսի: Այն մատուցվում է մսի հետ՝ խոզի, տավարի կամ ոչխարի։ Միացյալ Նահանգներում, Գոհաբանության օրը, սուսն օգտագործվում է տոնական հնդկահավը լրացնելու համար, իսկ Կանադայում, առանց դրա, դուք չեք կարող ստանալ «պուտին»՝ ֆրի կարտոֆիլից, պանիրից և սուսից կանադական ազգային ուտեստը: Ի՞նչ կարող ենք ասել Ռուսաստանի մասին, որտեղ անհնար է պատկերացնել կոտլետներ, պելմենիներ կամ նույնիսկ շիլա, մակարոնեղեն կամ կարտոֆիլ առանց սուսի։

Սուս են պատրաստում թխած թմբուկի կամ եփած կրծքամիս կամ նավակի շոգեխաշելու համար։ Այս հոդվածում մենք կխոսենք սուսի սորտերից մեկի՝ հավի սուսի մասին։ Համեղ և առողջարար ուտեստ, որը կգնահատեն բոլորը:

Արդյո՞ք սուսն ու սոուսը նույնն են:

Ենթադրվում է, որ սոուսը և սոուսը նույն բանն են: Եթե ​​նույնիսկ վերցնենք «սոուս» բառի ստուգաբանական ծագումը, այն գալիս է ֆրանսիական sause-ից, որը նշանակում է «սուս»: Իսկապես, ճաշատեսակի համար այս երկու սոուսների միջև ինչ-որ ընդհանուր բան կա: Երկուսն էլ պատրաստվում են արգանակից և ինչ-որ խտացուցիչից՝ ալյուր, օսլա, ձու, պանիր։

Միայն թե, ի տարբերություն սուսի, սոուսը չի ենթարկվում ջերմային մշակման։ Այսինքն, երբ պատրաստում ենք սուսը, այն եփում ենք մարմանդ կրակի վրա որոշակի ժամանակ, իսկ սոուսը պատրաստելու համար բավական է պարզապես խառնել բոլոր բաղադրիչները որոշակի համամասնությամբ՝ առանց կրակի։

Թեև շատ խոհարարներ դեռևս դիմում են վառարանին, երբ պատրաստում են մի նուրբ սոուս, սա բոլորի գործն է:

Այսպիսով, սոուսը և սոուսը տարբեր են, բայց միանշանակ նման են: Եկեք մանրամասն նայենք, թե ինչ է սուսը և ինչպես ճիշտ պատրաստել այն։

Ամբողջ ճշմարտությունը սոսի մասին

Ցանկացած սոուսի հիմքը արգանակն է, այսինքն այն հեղուկը, որում եփում էին միսը կամ բանջարեղենը։ Ամենից հաճախ մսի արգանակն օգտագործվում է սուս պատրաստելու համար, քանի որ այն ավելի կալորիական է, ավելի հագեցած և ավելի համեղ:

Սուսի երկրորդ կարևոր բաղադրիչը խտացուցիչն է: Ամենից հաճախ օգտագործում են օսլա (եգիպտացորեն, կարտոֆիլ) կամ ալյուր, բայց կան բազմաթիվ տատանումներ։

Սուս պատրաստելիս գլխավորը բոլոր համամասնությունները պահպանելն է։ Կարևոր է, որ սոուսը լինի միջին մածուցիկության և հաստության՝ ոչ շատ հեղուկ, բայց ոչ շատ հաստ։ Դա անելու համար անհրաժեշտ է խստորեն պահպանել համամասնությունները: Մեկ բաժակ արգանակի համար անհրաժեշտ է մեկուկես բաժակ ալյուր վերցնել։ Ալյուրը նախ պետք է մաղել այնպես, որ այն «փափկի» պես լինի՝ առանց գնդիկների, այլապես ավելի ուշ կտորները կհայտնվեն սուսի մեջ։

Ցանկալի է սուսը պատրաստել նույն տարայի մեջ, որում եփվել է արգանակը՝ այն ավելի հարուստ կլինի համով։ Ճաշատեսակին կարող եք ավելացնել ցանկացած բանջարեղեն և ցանկացած համեմունք:

Հավի սուս. ինչու է այն ամենահամեղը:

Հավի սուսը հատուկ ուտեստ է: Ենթադրվում է, որ այս թռչնի միսն ամենահամեղն է։ Բացի այդ, այն դիետիկ է և շատ առողջարար. պարունակում է սպիտակուց, լինոլաթթու, A, B1, B2, B6, վիտամին D, ինչպես նաև ֆոսֆոր, մանգան, մագնեզիում, երկաթ և շատ այլ նյութեր, որոնք օգտակար են մեր օրգանիզմին։

Թռչնի միսը կարելի է առանձնացնել նաև իր համով. այն արտադրում է աներևակայելի համեղ կոտլետներ, կոտլետներ, արգանակներ, նրբաբլիթներ, հավի ֆիլեով կերակրատեսակներ, հավի թևերից, նագգետներ և, իհարկե, սուս: Հավի սոուսի բաղադրատոմսը շատ պարզ է. այն չի պահանջում որևէ խոհարարական հաճույք կամ հսկայական քանակությամբ բաղադրիչներ: Այսպիսով, ինչպես եք պատրաստում հավի սուս:

Հավի սուս, բաղադրատոմս առաջին

Հավի մսով սոուսի բաղադրատոմսերը տարբերվում են նրանից, թե ինչպիսի միս ենք մենք վերցնում և ինչ բաղադրիչներ կան դրա համար: Օրինակ, եթե ունենք հավի կրծքամիս սուս, ապա սուսի պատրաստման գործընթացը որոշակիորեն կպարզեցվի։ Հիմնականում այն ​​պատճառով, որ դա փափկամիս է, իսկ հավի ֆիլեից սուսն ավելի արագ և հեշտ է պատրաստվում, քանի որ պետք չէ երկար ժամանակ կտրատել և եփել միսը։

Հավի սուս պատրաստելու համար սկսեք բաղադրիչները պատրաստելուց։

Հավի ֆիլեի նուրբ սոուսի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Հավի կրծքամիս (ֆիլե) – 300 գրամ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Գազար - 1 հատ;
• Պրեմիում ցորենի ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• Թթվասեր (ցանկալի է 2,5% յուղ) – 2 ճաշի գդալ;
• Ջուր - մեկուկես բաժակ;
• Բուսական (ձիթապտղի կամ ռապևի) յուղ - 4 ճաշի գդալ;
• Կանաչիներ (սամիթ, մաղադանոս, պրաս);
• Համեմունքներ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես տեսնում եք, բաղադրիչները շատ քիչ են: Ինչպե՞ս պատրաստել զարմանալի սոուս հավով: Որտեղի՞ց պետք է սկսել:

Սկզբում դուք պետք է լուծեք միսը: Հավի ֆիլեը պետք է կտրել մի քանի փոքր կտորներով։ Այնուհետև տաքացնել տապակը, ավելացնել բուսական կամ որևէ այլ յուղ և տապակել հավը մինչև մսի կտորները սպիտակեն։ Ի դեպ, ամենաապահովն ու առողջարարն է ձիթապտղի յուղով տապակելը։ Այն շատ քիչ վնասակար նյութեր է արտանետում՝ համեմատած բուսական ծագման:

Այսպիսով, մենք տապակեցինք հավի ֆիլեը: Այնուհետև կտրատում ենք սոխը և քերիչով անցկացնում գազարը։ Հավի մեջ բանջարեղեն ավելացնել: Այժմ դուք պետք է խառնեք այդ ամենը և կրկին տապակեք թույլ կրակի վրա:

Մի քանի րոպե անց թավայի մեջ ավելացնել թթվասերը, աղը և համեմունքները։ Բույրն ու համը բարձրացնելու համար կարող եք ավելացնել դափնու տերև:

Այժմ մենք պարզապես պետք է մի փոքր սպասենք, մինչև ամեն ինչ տապակվի: Այնուհետև մի բաժակ ջուր լցնել տապակի մեջ և թույլ տալ, որ խառնուրդը 15 րոպե եփվի մարմանդ կրակի վրա։

Քանի դեռ միսը շոգեխաշվում է, մենք ալյուր ենք պատրաստելու։ Անհրաժեշտ է կես բաժակ ջուր վերցնել և մեջը նոսրացնել ալյուրը։ Ալյուրը նախ պետք է մաղել, բայց եթե գնդիկները դեռ սկսում են հայտնվել, կարող եք մի հարել և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։

Թավայի մեջ ավելացնել ջրի մեջ նոսրացված ալյուրը։ Միեւնույն ժամանակ, ավելացնել սամիթը եւ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Թող խառնուրդը մի փոքր եփվի և վերջ. հավի սուսը պատրաստ է:

Հավի սուս, երկրորդ բաղադրատոմսը

Հավի սոուսը ճաշատեսակ է, որը կարելի է տարբերել բոլոր տեսակի հավելումներով: Օրինակ՝ տոմատի մածուկ։ Տոմատի մածուկը ունիվերսալ արտադրանք է. Դրանով հավի սոուս պատրաստելը հաճելի է։

Այսպիսով, հավի սոուս տոմատի մածուկով: Բաղադրությունը:

• Հավի կրծքամիս (ֆիլե) – 400 գրամ;
• Տոմատի մածուկ - 3 ճաշի գդալ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Բուսական յուղ (ձիթապտղի կամ ռեփի սերմեր);
• Համեմունքներ, համեմունքներ;
• Աղ պղպեղ:

Հավի կրծքամիսը մանր կտրատել։ Միսը դնել տաքացրած տապակի մեջ՝ տապակելու համար ձեթ լցնելուց հետո։

Սոխը դանակով կտրատել ու ավելացնել մսի մեջ։ Հավն ու սոխը թող եփվեն մարմանդ կրակի վրա։

Այդ ընթացքում ավելացնել տոմատի մածուկն ու ջուրը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Ավելացնել համեմունքներ, աղ և պղպեղ - հավի սոուսը տոմատի մածուկով պատրաստ է:

Ի դեպ, հավի սուսն ավելի համեղ է դանդաղ կաթսայում: Այս սարքը պահպանում է արտադրանքի բոլոր համն ու առողջարար հատկությունները, ուստի դանդաղ կաթսայի մեջ թարմ հավի սուսն ավելի առողջ և համեղ կլինի:

Համեղ սուս՝ նուրբ հավի ֆիլեի բաղադրատոմսով երրորդ

Ահա հավի սուսի ևս մեկ բաղադրատոմս։ Այն մատուցվում է հավի բեշամելի սոուսով։ Այսպիսով, հավի կրծքամիս սուս:

Մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• Հավի ֆիլե (կրծքամիս) – 500 գրամ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Սխտոր - 2 պճեղ;
• Ձեթ տապակելու համար - 2 ճաշի գդալ;
• Համեմունքներ (ռեհան, քրքում);
• Աղ;
• Պղպեղի խառնուրդ;
• Կանաչիներ (սամիթ և մաղադանոս):

Բեշամել սոուսի համար ձեզ հարկավոր է.

• Կաթ (յուղայնություն 2,5%);
• Պրեմիում ցորենի ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• Կարագ - թեյի գդալ;
• Պղպեղի խառնուրդ, աղ:

Եկեք ցույց տանք, թե ինչպես պատրաստել հավի կրծքամիս սուս:

Նախ, եկեք կտրենք միսը: Այնուհետև տաքացրեք տապակը։ Դանակի լայն կողմով ճզմել սխտորը և դնել տաք տապակի մեջ։ Երբ այն դառնում է ոսկե դարչնագույն, դուք պետք է այն հանեք:

Հիմա հավի միսը դնել տապակի մեջ։ Մսի մեջ ավելացնել պղպեղի և քրքումի խառնուրդ։ Տապակել ֆիլեը։

Միսը պատրաստ լինելուն պես հանում ենք թավայի միջից և տեղափոխում առանձին ամանի մեջ։ Այժմ պետք է տապակել սոխը, ապա ավելացնել հավի մսի մեջ։

Այդ ընթացքում սկսեք պատրաստել բեշամել սոուսը։

Թավայի մեջ հալեցնել կարագը, վրան ավելացնել մաղած ցորենի ալյուրը և աղը։ Մենք ամեն ինչ մանրակրկիտ և հաճախ խառնում ենք։

Այնուհետեւ կաթը տաքացնում ենք սենյակային ջերմաստիճանի եւ ավելացնում ալյուրի մեջ։ Լավ խառնել։ Եթե ​​գնդիկներ առաջանան, կարող եք հարել և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Սոուսը հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել պղպեղի զանգվածը։ Դուք կարող եք ավելացնել մի պտղունց մշկընկույզ - ուտեստը ձեռք կբերի նուրբ համ և բույր:

Հավի մսի վրա լցնել պատրաստի բեշամելի սոուսը՝ ավելացնելով մի քիչ կարագ։ Սուսը կարող եք շաղ տալ թարմ սամիթով կամ այլ խոտաբույսերով:

Հավի ֆիլեի համեղ և անուշահոտ սուսը պատրաստ է:

Հարկ է նշել, որ թվարկված բոլոր բաղադրատոմսերում հավի ֆիլեի փոխարեն կարող եք օգտագործել աղացած հավ. թարմ աղացած հավից պատրաստված սուսը ոչ պակաս համեղ կլինի: Պատրաստման սկզբունքը նույնն է, իսկ ապրանքները՝ նույնը։

Եզրակացություն

Հավի սոուսով հավ - այս արտահայտության մեջ այնքան համ և բույր: Զարմանալի չէ, որ հավի սոուսը սիրում են ամբողջ աշխարհում: Հաշվի առնելով, որ այս համեղ և օգտակար ուտեստը հեշտ է պատրաստել, այն բարձրացնում է բոլոր ժամանակների սիրելիների շարքը: Հուսով ենք, որ ձեզ դուր կգան այս հոդվածում ներկայացված բաղադրատոմսերն ու խորհուրդները, և դուք գոհ կլինեք։ Բարի ախորժակ!

հետ շփման մեջ

Հավի ֆիլե գուլաշ- Սա համեղ մսի սուս է մսի կտորներով: Գուլաշը մատուցում են որպես կողմնակի ճաշատեսակ բրնձով, մակարոնեղենով, հնդկաձավարով, կարտոֆիլի պյուրեով... Կողմնակի ուտեստը պատրաստելու համար օգտագործվում են տարբեր միսեր, ոմանք նախընտրում են տավարի միս, ոմանք՝ խոզի, ոմանք՝ հավի միս։ Հավի սուս պատրաստելու համար օգտագործեք ֆիլե կամ կրծքամիս:

Բուսակերները սուս են պատրաստում սնկով և բանջարեղենից:

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե - 500 գր.
• Սոխ (մեծ) - 1 հատ:
• Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. լ.
• Կետչուպ - 2 ճ.գդ.
• Բուսական յուղ տապակելու համար.
• Աղացած պղպեղ, խորովածի համեմունք՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքուր հավի ֆիլեը մանր կտրատել։
2. Կեղևավորված սոխը կտրատել բարակ շերտերով։
3. Երեք գազար խոշոր քերիչով կամ կորեական գազար քերիչով։
4. Քաղցր պղպեղը մանր կտրատել։
5. Այժմ փոքր ամանի մեջ խառնել տոմատի մածուկը, կետչուպը, աղն ու պղպեղը, խառնել մինչև հարթ լինի:
6. Սուսի պատրաստում
7. Նախ սոխը մարմանդ կրակի վրա տապակում ենք մինչև ոսկե դարչնագույնը։
8. Այնուհետև գազարն ավելացնել սոխին և անընդհատ խառնելով տապակել մինչև գազարն ամբողջությամբ եփվի։
9. Հաջորդ քայլը հավի ֆիլեն ավելացնել թավայի մեջ և տապակել ամեն ինչ 5 րոպե:
10. Երբ հավի ֆիլեն ոսկե կեղև ստանա, մեր սոուսը լցնել տապակի մեջ, խառնել և ավելացնել երկու բաժակ սառը ջուր, կրկին աղ և պղպեղ, ավելացնել համեմունքներ։ Կրակը դրեցինք առավելագույնը։
11. Եռալուց հետո գուլաշը թողնել 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա կափարիչի տակ: Այս ընթացքում գուլաշը երկու անգամ հարում ենք, որ մինչև հատակը չայրվի։
12. Պատրաստի կերակուրը մատուցեք այն կողմնակի ճաշատեսակի հետ, որը սիրում են ձեր սիրելիները՝ բրինձ, կարտոֆիլի պյուրե, մակարոնեղեն և այլն։

Բարի ախորժակ!

Հավի ֆիլե գուլաշ

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 500-600 գ
• գազար - 1 հատ.
• սոխ - 1-2 հատ.
• սխտոր - 1-2 մեխակ
• Արևածաղկի ձեթ - 3 ճ.գ.
• ջուր - 1,5 ճ.գ.
• թթվասեր - 2 ճ.գ.
• տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ.
• ալյուր - 1 ճ.գ.
• դափնու տերեւ - 1-2 հատ:
• աղ - ըստ ճաշակի
• պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Պատրաստել բաղադրիչները.
2. Հավի ֆիլեը մանր կտրատել։ Տեղադրել տաքացրած տապակի մեջ և թեթև տապակել բուսայուղի մեջ։
3. Մսին ավելացնել քերած գազարը, մանր կտրատած սոխն ու սխտորը։ Խառնել և տապակել 5-7 րոպե։ Կրճատել ջերմությունը:
4. Մսին ավելացնել թթվասերը, տոմատի մածուկը և ալյուրը, լավ խառնել և եփ գալ ևս հինգ րոպե։
5. Այնուհետև կաթսայի մեջ լցնել ջուրը, զգուշորեն խառնել, ավելացնել աղը, բերել եռման աստիճանի և թողնել 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա եփվի։ Վերջում գուլաշին ավելացրեք դափնու տերեւ և համեմունքներ։
6. Մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի և թարմ բանջարեղենի հետ։ Բարի ախորժակ.

Հավի գուլաշ սոուսով

Օրերս պատրաստեցի այս հրաշալի ուտեստը և հասկացա, որ հիմա իմ տանը վաղուց է նստել սուսով հավի գուլաշը։ Այս հավի գուլաշի բաղադրատոմսը աներևակայելի պարզ է, այն արագ է եփվում, ինձանից ամեն ինչ անելու համար պահանջվեց ոչ ավելի, քան 35-40 րոպե: Գուլաշ պատրաստելու համար ես օգտագործեցի հավի ֆիլե, բայց վստահ եմ, որ հավի ցանկացած այլ մաս կաշխատի, նույնիսկ ոսկորով: Բայց այս դեպքում ավելի լավ է հավը մանր կտրատել։ Սա կնվազեցնի պատրաստման ընդհանուր ժամանակը և նաև կդարձնի այս բաժանված կտորները ավելի հեշտ ուտելը:

Բաղադրությունը:

• 400 գ հավի ֆիլե
• 1 մեծ գազար
• 1 փոքր սոխ
• 1 բաժակ ջուր (300 մլ)
• 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ (առանց սլայդի)
• 1 ճաշի գդալ ալյուր (ոչ կույտ)
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ (ոչ լիքը)
• 1,5 թեյի գդալ աղ
• 25 մլ արևածաղկի ձեթ

Ինչպես պատրաստել հավի գուլաշ սոուսով.

1. Ինչպես արդեն նշեցի, բաղադրատոմսը պարզ է, ինչպես նաև բավականին արագ: Լվացեք հավի միսը և կտրեք կտորներով: Ֆիլեն կտրել եմ բավականին մեծ խորանարդի 3,5-4 սմ չափսերով, եթե օգտագործեք հավի այլ մասեր, ապա կտորներն այս դեպքում շատ ավելի մեծ կլինեն, բայց դա միայն կազդի պատրաստման ժամանակի վրա, այն կավելանա, բայց կգրեմ. այս մասին ավելի մանրամասն ստորև։
2. Կլպել գազարը և կտրատել խոշոր քերիչով։ Թեև այն նույնքան հաջողությամբ կարելի է մանր քերել, սակայն դա չի ազդում ճաշատեսակի համի վրա։ Հիմա ինչ վերաբերում է սոխին. Ես այնքան էլ չեմ սիրում այն ​​ավելացնել ճաշատեսակների մեջ, բայց գուլաշն առանց սոխի գուլաշ չի լինի։ Իրավիճակից իմ ելքը պարզապես սոխը մանր քերիչով քերելն էր, ստացված զանգվածը կարելի է տեսնել լուսանկարում գազարի փունջով։ Այս տեսքով սոխը չի զգացվում գուլաշի մեջ, սակայն առկա է նրա համն ու բույրը։
3. Փոքր տրամագծով խորը տապակը կամ կաթսան տաքացնել, ավելացնել արևածաղկի ձեթ։ Միսը, գազարն ու սոխը դնել կաթսայի մեջ։ Տապակել միջին ջերմության վրա 7 րոպե՝ հաճախակի խառնելով։
4. Մենք պետք է պատրաստենք սոուսի բաղադրիչները, այնպես որ կրակը նվազեցնում ենք նվազագույնի և արագ խառնում ջուրը տոմատի մածուկի և ալյուրի հետ։ Օգտագործելով պատառաքաղ, հեղուկը մանրակրկիտ թափահարեք՝ ալյուրի բոլոր կտորները կոտրելու համար: Հեղուկի մեջ ավելացնում ենք նաև աղ և շաքար։
5. Կաթսայի մեջ դնել մեր «շաղակրատակը» հավի միսով և մի փոքր բարձրացնել կրակը։ Սուսը բերեք եռման աստիճանի, ապա եփեք հավի միսը միջին ջերմության վրա մոտ 25 րոպե: Այստեղ պետք է հստակեցնել, որ շոգեխաշելու ժամանակը ուղղակիորեն կախված է մսի կտորների չափից և նրանից, թե հավի որ մասերն ենք օգտագործում։ Ամեն դեպքում, հավը կրակն անջատելուց առաջ պետք է ստուգել պատրաստ լինելու համար։ Պատրաստի միսը կլինի փափուկ և նուրբ, այն հեշտությամբ կարելի է բաժանել մանրաթելերի։ Եթե ​​միսը ոսկորի վրա է, այն պետք է հեշտությամբ բաժանվի ոսկորից։
6. Մեր հավի գուլաշը սոուսով պատրաստ է։ Այս ուտեստի լավագույն կողմնակի ճաշատեսակը կարտոֆիլի պյուրեն է: Սուսը շատ լավ ստացվեց՝ չափավոր արտահայտված քաղցր-թթու համով։ Գուլաշի այս սոուսը շատ համեղ է լցնել ցանկացած շիլայի, կարտոֆիլի և մակարոնեղենի վրա։ Բարի ախորժակ!

Հավի ֆիլե գուլաշ

Բաղադրիչs:

• 500 գ հավի ֆիլե
• 100 մլ բուսական յուղ
• 1 մեծ սոխ
• 2-3 պճեղ սխտոր
• 1 ճ.գ. չորացրած օրեգանո
• 1 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս
• 1 ճ.գ. լ. Worcestershire սոուս (կամ ևս 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս)
• 3-4 ճ.գ. լ. մայոնեզ (կամ թթվասեր)
• 1/4 թ/գդ. աղ
• 1/2 թ/գդ. աղացած սև պղպեղ
• 3 ճ.գ. լ. ալյուր
• 300 մլ ջուր

Պատրաստում:

1. Տաքացրած տապակի մեջ ձեթ լցնել, ավելացնել խորանարդի կտրատած սոխը, թույլ տապակել մինչև թափանցիկ լինի, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, մի փոքր տապակել, որ հենց հոտը տա, և այնտեղ ավելացրեք հավի կրծքամիսը։ (Կտրեք այն մոտավորապես 2x2 սմ չափսի կտորների)։ 500 գ հավի ֆիլեը մոտավորապես մեկ մեծ կրծքամիս է։ Ավելացնել համեմունքներ՝ աղ, պղպեղ, օրեգանո։ Պարբերաբար խառնել թավայի պարունակությունը։
2. Երբ ֆիլեի կտորները սկսեն կարմրել, և սոխը ոսկեգույն դառնա, ավելացրեք սոուսները, ակտիվորեն խառնեք, ավելացրեք թթվասեր (մայոնեզ) և նորից հարեք՝ թույլ տալով, որ զանգվածը մի փոքր գոլորշիանա։
3. Շաղ տալ ալյուրով, խառնելով սպաթուլայի հետ։ Երբ ալյուրը միանում է մնացած բաղադրիչներին, ավելացնում ենք ջուրը։ Փոփոխեք ջրի ծավալը ըստ ցանկության. ոմանք սիրում են ավելի խիտ գուլաշ, ոմանք, ընդհակառակը, ավելի բարակ: Պատրաստի ուտեստը կարելի է համալրել խոտաբույսերով՝ սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո և այլն՝ ըստ ձեր ճաշակի:

Հավի գուլաշ սոուսով

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե - 600 գր.
• Սոխ - 2 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Ջուր - 1,5 բաժակ
• Արևածաղկի ձեթ - 3 ճ.գ. գդալներ
• Տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. գդալ
• Թթվասեր - 2 ճ.գ. գդալներ
• Դափնու տերեւ - 2 հատ:
• Ալյուր - 1 ճ.գ. գդալ
• Պղպեղ

Ինչպես պատրաստել հավի գուլաշ սոուսով:

1. Եկեք ավելի սերտ նայենք, թե ինչպես պատրաստել հավի գուլաշը սոուսով:
2. Հավի միսը մանր կտրատել։ Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և թեթև տապակել ֆիլեն։
3. Գազարը քերել, սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Հավի միսին ավելացնել գազարը, սոխն ու սխտորը, լավ խառնել և տապակել մոտ 7 րոպե, ապա կրակը մի փոքր իջեցնել։
4. Այնուհետև ավելացնել ալյուրը և տապակել 1 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել թթվասերը, ապա լոլիկի մածուկը։ Լավ խառնել և եփ գալ 7 րոպե։
5. Լցնել ջրի մեջ, աղ և զգուշորեն խառնել։ Երբ ջուրը եռա, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք 20 րոպե։ Վերջում ավելացնել դափնու տերեւ և համեմունքներ։
6. Հավի գուլաշը սոուսով պատրաստ է։ Մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ, օրինակ՝ կարտոֆիլի պյուրեով:

Հավի ֆիլե գուլաշ

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե - 500-600 գ
• Գազար - 1 հատ:
• Սոխ - 1-2 հատ:
• Սխտոր - 1-2 պճեղ
• Արևածաղկի ձեթ - 3 ճ.գ. լ.
• Ջուր - 200 մլ
• Թթվասեր - 2 ճ.գ. լ.
• Տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. լ.
• Ալյուր - 1 ճ.գ. լ.
• Դափնու տերեւ - 1-2 հատ:
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում :

1. Հավի ֆիլեը մանր կտրատել։ Տեղադրել տաքացրած տապակի մեջ և թեթև տապակել բուսայուղի մեջ։
2. Մսին ավելացնել քերած գազարը, մանր կտրատած սոխն ու սխտորը։ Խառնել և տապակել 5-7 րոպե։
3. Մսին ավելացնել թթվասերը, տոմատի մածուկը և ալյուրը, լավ խառնել և եփ գալ ևս հինգ րոպե։
4. Այնուհետև կաթսայի մեջ լցնել ջուրը, ավելացնել աղը, բերել եռման աստիճանի և թողնել 20-25 րոպե մարմանդ կրակի վրա եփվի։ Վերջում գուլաշին ավելացրեք դափնու տերեւ և համեմունքներ։
5. Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Բարի ախորժակ!

Նարնջագույն հավի գուլաշ թթվասերով

Պարզ և համեղ հավի գուլաշի բաղադրատոմս, որը հիանալի համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ և պայծառացնում է ցանկացած ուտեստ: Այն պատրաստվում է ալյուր չպարունակող սոուսով։ Սոուսը թանձր ու նարնջագույն է ստացվել՝ շնորհիվ այն բանի, որ բանջարեղենը վառ էր և լավ եփած։ Հավի միսը թեթև տապակվեց մի քիչ ձեթի մեջ, այնպես որ այն դեռ հյութալի էր: Այս գուլաշը դուր կգա և՛ երեխաներին, և՛ մեծահասակներին:

Բաղադրությունը:

• բուլղարական պղպեղ 1 հատ.
• հավի ֆիլե 300 գ
• թթվասեր 30 գ
• սամիթ 15 գ
• հավի արգանակ 150 մլ
• գազար 2 հատ.
• շաքարավազ 10 գ
• բուսական յուղ 15 գ
• լոլիկ 5 հատ.
• սխտոր 2 ատամ
• սոխ 1 հատ.

Հյութալի հավի ֆիլեից թթվասերի սոուսով գուլաշ պատրաստելը.

1. Պատրաստել սնունդ. Եթե ​​տանը հավի ֆիլե չունեք, կարող եք գուլաշ պատրաստել ցանկացած մսով։
2. Բոլոր բանջարեղենները մանր կտրատել՝ սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել, լոլիկն ու բուլղարական պղպեղը խորանարդի կտրատել։ Տապակի մեջ տաքացնել 1 ճ/գ. բուսական յուղեր. Նախ մի քանի վայրկյան տապակել կտրատած սխտորը, ապա ավելացնել սոխն ու գազարը, իսկ վերջում լցնել լոլիկը և պղպեղը տապակի մեջ։ Հավի արգանակը լցնել տապակի մեջ և մոտ 2 անգամ պակասեցնել սոուսը։ Աղ և ավելացնել մի քիչ շաքար՝ ըստ ճաշակի։
3. Հավի ֆիլեն կտրատել բարակ երկար շերտերով, մարինացնել մանր կտրատած սամիթով, աղով և բուսական յուղով։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը տաք տապակի մեջ:
4. Սոուսը մանրացնել բլենդերի մեջ, ավելացնել թթվասերը։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է նվազեցնել ճաշատեսակի կալորիականությունը, ապա թթվասերը փոխարինեք ցածր յուղայնությամբ մածունով կամ ընդհանրապես ոչինչ ավելացրեք: Այս սոուսն ունի հարուստ համ և չունի հավելումներ։
5. Սոուսը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել հավի ֆիլեն և եռացնել ամեն ինչ միասին 2-3 րոպե։ Մի փոքր սառչեք:
6. Պատրաստի գուլաշը մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով, ամեն ինչի վրա լցնել թանձր սոուս։ Սա ապրանքների դասական համադրություն է, դուք չեք կարող այն չհավանել։ Բարի ախորժակ!

Հավի ֆիլե գուլաշ շամպինիոններով

Հավի ֆիլեով գուլաշը շամպինիոններով պարզ և տնական համեղ ուտեստ է։ Իսկական «փրկարար» տնային գործերով ծանրաբեռնված կամ փող աշխատելով զբաղված տնային տնտեսուհիների համար։ Սնունդը պարզ է, բավարարող և առողջարար։ Տնական շատ համեղ! Սա կուտեն և՛ փոքր երեխաները, և՛ մեծահասակ մորաքույրներն ու հորեղբայրները։ Որ կողմից էլ նայեք, ամենուր միայն առավելություններ կան։

Բաղադրությունը:

• Թթվասեր՝ 100 գ
• Սոխ՝ 1 հատ.
• Գազար՝ 1 հատ։
• Շամպինիոններ՝ 300 գ
• Հավի ֆիլե՝ 500 գ
• Ցորենի ալյուր՝ 1 ճ.գ. գդալ
• Տոմատի մածուկ՝ 1 ճ.գ. գդալ
• Աղ (ըստ ճաշակի)
• Աղացած սև պղպեղ (ըստ ճաշակի)
• Զտված արևածաղկի ձեթ՝ 2 ճ.գ. գդալներ

Պատրաստում:

1. Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել, տապակել բուսայուղի մեջ։
2. Ավելացնել և նաև թեթև տապակել լվացված և չորացրած հավի ֆիլեի կտորները՝ մանր կտրատած։
3. Այժմ ավելացրեք մաքուր շամպինիոնները՝ կտրատած այնպես, ինչպես հավի ֆիլեն։
4. Ավելացնել տոմատի մածուկ:
5. Լցնել տաք հեղուկի մեջ։ Աղ և համեմել համեմունքներով։ Հասցնել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը և եփ գալ 15-20 րոպե։
6. Միավորել թթվասերը ալյուրի հետ։ Ավելացնել գուլաշին, հարել, որպեսզի գնդիկներ չմնան։ Եփեք ևս 10 րոպե։

Բարի ախորժակ!

Նուրբ հավի կրծքամիս գուլաշ սուսով - բաղադրատոմս

Բաղադրությունը գուլաշի համար.

• հավի կրծքամիս – 2 հատ.
• սոխ – 1 հատ.
• գազար – 1 հատ.
• տոմատի մածուկ - 3 ճաշի գդալ
• բուսական յուղ
• եռացրած ջուր – 2 բաժակ
• աղ, պղպեղ, հավի համեմունք - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Բաղադրիչների պատրաստումԼվացեք հավի ֆիլեը և կտրատեք փոքր խորանարդիկների։ Մաքրել սոխը և գազարը: Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, գազարն անցկացնել խոշոր քերիչով։
2. Տապակել սոխը բուսայուղի մեջ տապակի մեջ մարմանդ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա ավելացնել գազարն ու շարունակել տապակել մինչև փափկի: Վերջում ավելացնել տոմատի մածուկը և ամեն ինչ խառնել։
3. Առանձին փոքր քանակությամբ յուղով տապակած տապակի մեջ տապակել հավի կրծքամիսը մոտ 5 րոպե, մինչև երկու կողմից եփվի, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Հավի միսին ավելացնել տապակած սոխը, գազարն ու տոմատի մածուկը և լցնել ջրով։ Հավի միսը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի։
4. Եփել մարմանդ կրակի վրա 15 րոպե, և ուտեստը պատրաստ է։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ հարմար է ցանկացած բան՝ կարտոֆիլի պյուրե, հնդկաձավար, բրինձ կամ մակարոնեղեն:

Բարի ախորժակ ընկերներ:

Հավի ֆիլե գուլաշ

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 700-800 գրամ;
• արգանակ - 400 մլ;
• բուլղարական պղպեղ (գերադասելի կարմիր) - 2-3 հատ;
• սոխ - երկու մեծ գլուխ;
• պապրիկա - 1 ճաշի գդալ;
• սխտոր - մի քանի մեխակ;
• տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ;
• կանաչի (սամիթ և մաղադանոս):

Պատրաստում:

1. Սկսենք արտադրանքը պատրաստելուց. ողողում ենք հավի ֆիլեը և հանում ենք կեղևը, սերմերը հանում բուլղարական պղպեղից, մաքրում ենք նաև սոխն ու սխտորը:
2. Հավի ֆիլեը չորացրեք թղթե սրբիչներով և կտրեք փոքր կտորներով։ Նրանց ձևը կարևոր չէ. դրանք կարելի է կտրել խորանարդի կամ շերտերի:
3. Բուլղարական պղպեղը շերտերով կտրատում ենք, սոխը՝ կես օղակների, իսկ սխտորը՝ բարակ։
4. Հավի ֆիլեն տապակել բուսայուղի մեջ՝ ուժեղ կրակի վրա՝ ավելացնելով քիչ քանակությամբ արևածաղկի ձեթ։ Հավի միսը տապակելու կարիք չկա, միսը պետք է հյութեղ մնա։ Մսի համը տալու համար կարող եք մի քիչ աղ ավելացնել։ Տապակած ֆիլեի կտորները վերցրեք առանձին ամանի մեջ, բայց ձեթը մի թափեք, այն մեզ պետք կգա։
5. Տապակել բանջարեղենը հավի յուղի մեջ։ Սա երկար ժամանակ պետք չէ անել՝ 3-4 րոպեն բավական կլինի։ Դրանից հետո բանջարեղենին ավելացնել պապրիկան։ Դրանց վրա հավի ֆիլե ավելացրեք։
6. Աղ և պղպեղ, հավի գուլաշի վրա ավելացնել խոշոր կտրատած խոտաբույսերը սոուսով, խառնել և ծածկել: Դնել շատ թույլ կրակի վրա և եփ գալ 15-20 րոպե։ Դրանից հետո ավելի շատ ժամանակ տվեք գուլաշը եփելուն։

Հավի գուլաշ

Հավի գուլաշը պարունակում է.

• Հավի կրծքամիս - 3 հատ;
• Սոխ - 2 հատ. Միջին չափ;
• Գազար - 1 հատ. Միջին չափ;
• Տոմատի մածուկ - 3-4 ճ.գ. (կամ 1-2 միջին չափի լոլիկ);
• 1-2 ճ.գ. գինու քացախ - ըստ ցանկության
• 1-2 ճ.գ. ալյուր;
• 0,5 ճ.գ. ջուր կամ մսի արգանակ;
• Աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ - ըստ ճաշակի;
• Ճարպ կամ բուսական յուղ տապակելու համար։

Հավի գուլաշի պատրաստման եղանակը.

1. Մենք մաքրում ենք սոխը, կտրատում բարակ քառորդ օղակների կամ փոքր խորանարդիկների՝ ինչ ուզում եք:
2. Կլպել գազարը և կտրատել խոշոր քերիչով։
3. Խորը տապակի մեջ տապակել սոխն ու գազարը մինչև կիսով չափ եփվեն։
4. Մինչ դրանք տապակվում են, ողողում ենք հավի կրծքամիսը և կտրատում փոքր խորանարդիկների։
5. Լցնել կտրատած հավի կրծքամիսը սոխով և գազարով տապակի մեջ և տապակել մի քանի րոպե։
6. Թավայի մեջ ավելացնել տոմատի մածուկը կամ լոլիկը և բոլոր համեմունքները: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և տապակել ևս մի քանի րոպե՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի չայրվի։
7. Ավելացնել ալյուր, խառնել։ Աստիճանաբար, բարակ հոսքի մեջ, լցնել սառը ջուր:
   Միաժամանակ նաև անընդհատ հարում ենք, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Եփել 10 րոպե, որպեսզի ալյուրը եփվի։
8. Մատուցելիս գուլաշը կարելի է անմիջապես մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ առանձին դնել խորը ափսեի մեջ, որպեսզի ավելացնեք։

Հավի սուսը հիանալի հավելում է մակարոնեղենի, կարտոֆիլի և ցանկացած հացահատիկից պատրաստված չքաղցրած հացահատիկի համար: Դրա պատրաստման համար օգտագործվում են ինչպես ֆիլե, այնպես էլ դիակի կտորներ։ Ընդ որում, առաջին դեպքում թույլատրելի է միսը ոչ միայն խորանարդի կամ շերտերի կտրատել, այլեւ մսաղացով անցկացնել՝ սոուսն ավելի համասեռ դարձնելու համար։

Այս ուտեստը շոգեխաշվում է ջրի, արգանակի, սերուցքի, թթվասերի, մայոնեզի և այլ սոուսների հավելումով։ Եկեք նայենք, թե ինչպես պատրաստել սուս տարբեր ձևերով: Սկսենք ամենապարզ բանից.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• հավի դիակի ցանկացած հատված;
• 2 փոքր սոխ;
• գազար;
• սխտոր մեխակ;
• բուլյոն;
• համեմունքներ և աղ:

Ինչպես պատրաստել հավի սուս.

1. Միսը մանր կտրատել և տապակել հաստ պատով տարայի մեջ։
2. Բանջարեղենը մանր կտրատել և տապակել տապակի մեջ մինչև թափանցիկ լինի։
3. Խորովածը տեղափոխում ենք մսի մեջ, աղ ու համեմում, լցնում արգանակի մեջ և եփում կափարիչի տակ։

Մի նոտայի վրա. Այս հավի սուսը կարելի է համալրել ցուկկինիով, սմբուկով կամ բուլղարական պղպեղով: Կան նաև մակարոնեղենի սոուս պատրաստելու տարբերակներ՝ հիմնական բաղադրիչներին ավելացնելով թթվասեր, լոլիկի կամ մանանեխի սոուս։

Ունիվերսալ բաղադրատոմս տոմատի մածուկով

Հավի սուսը տոմատի մածուկով ավելի համեղ է, եթե այն եփում եք շատ բանջարեղենով և խոտաբույսերով: Այնուհետև մակարոնեղենի, շիլայի կամ կարտոֆիլի հավելումը հարուստ կլինի՝ վառ համով և բույրով։

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• հավի ֆիլե;
• բուլղարական պղպեղ;
• մի քանի գազար;
• փոքր սոխ;
• սխտոր;
• տոմատի մածուկ;
• մաքրված ջուր կամ արգանակ;
• մի քիչ քացախ;
• մանանեխի սերմեր;
• աղացած պապրիկա;
• թարմ կանաչի.

Ինչպես պատրաստել սուս տոմատի մածուկով.

1. Կլպել բանջարեղենը, կտրատել և դնել խորը տապակի մեջ՝ տապակելու համար։
2. Միսը շերտերով կտրատել ու բանջարեղենի մեջ ավելացնել, երբ փափկի։
3. Շագանակած հավի վրա ցանել համեմունքներ, լցնել մի քիչ քացախ, ավելացնել ջրով կամ արգանակով նոսրացված տոմատի սոուսը և եփ գալ կափարիչի տակ թույլ կրակի վրա:

Պատրաստի սուսը լցնել կողմնակի ճաշատեսակի վրա, ճաշատեսակը ցանել խոտաբույսերով և մատուցել։ Իսկ ուտելիքն ավելի բուրավետ դարձնելու համար ավելի լավ է վերցնել «բուրավետ» սորտեր, օրինակ՝ ռեհան կամ կիլանտրո։

Պատրաստվում է կարտոֆիլի պյուրեով

Անթթխմոր կարտոֆիլի պյուրեից օգտվելու համար սոուսը պետք է «պղպեղ» լինի:

Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• հավ;
• մի քանի փոքր սոխ;
• գազար;
• սխտոր մեխակ;
• հյութալի լոլիկ;
• ջուր կամ արգանակ;
• չոր աջիկա;
• պապրիկա;
• տաք համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• մի քիչ ալյուր;
• աղ.

Ինչպես պատրաստել սուս.

1. Հավի միսը կտրատել, աղ ավելացնել և տապակել խորը ամանի մեջ, մինչև հյութերը դուրս գան։
2. Մսին ավելացնել կես օղակներով կտրատած սոխը, քերած գազարն ու մամուլով ճզմած սխտորը։
3. Ալյուրը չորացրեք չոր տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա ավելացրեք արգանակը, մանր կտրատած լոլիկի միջուկը, չոր աջիկա, պապրիկա և համեմունքներ։ Աղ ավելացնել և կրակի վրա պահել մինչև եռա։
4. Սուսը ավելացնել մսի և բանջարեղենի մեջ, եփ գալ կափարիչի տակ:

Ցանկության դեպքում ճաշատեսակին կարող եք ավելացնել չոր կամ թարմ խոտաբույսեր։

Սուս հնդկացորենի համար հավի մսով

Այս սոուսը հնդկացորենի շիլայի համար լավագույնս պատրաստվում է հավի ֆիլեից:

Ճաշատեսակի համար ձեզ հարկավոր է.

• հավի ֆիլե;
• ցանկացած սունկ;
• մի քանի սոխ;
• կրեմ;
• աղացած պղպեղ և աղ;
• սամիթ.

Ինչպես պատրաստել հնդկացորենի սուս հավով, սնկով և սերուցքով.

1. Հավի ֆիլեն անցկացնում ենք մսաղացով, աղ ու պղպեղ ավելացնում ու տապակում տապակի մեջ, մինչև զանգվածը փխրուն դառնա։
2. Խիտ պատերով ամանի մեջ դնել մանր կտրատած սունկն ու սոխը, ցանել պղպեղով և աղով և տապակել։
3. Միացրեք աղացած միսը տապակած տապակի հետ, ավելացրեք սերուցք և եփեք կափարիչի տակ։
4. Պատրաստումը ավարտելուց քիչ առաջ ճաշատեսակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սամիթը։

Խորհուրդ. Սուսի մեջ ավելի շատ հեղուկ ունենալու համար կրեմը կարելի է նոսրացնել ջրով կամ արգանակով ցանկալի համամասնությամբ, նախքան տապակի մեջ ավելացնելը:

Թթվասերի սոուսով

Հավի սուսը թթվասերով հարուստ և համեղ կստացվի, եթե դրան ավելացնեք ընկույզ և սխտոր։

Ճաշատեսակի համար ձեզ հարկավոր է.

• հավ;
• լամպ;
• սխտոր մեխակ;
• ընկույզի միջուկներ;
• թթվասեր;
• բուլյոն;
• Դափնու տերեւ;
• թռչնաբուծական համեմունքներ և աղ:

Ինչպես պատրաստել կծու սուս թթվասերով և ընկույզով.

1. Հավի միսը կտրատել, աղ ու համեմել, տապակել տապակի մեջ։
2. Ավելացնել միսը սոխով և սխտորով և շարունակել եփել մինչև դրանք կիսաթափանցիկ դառնան։
3. Թթվասերը արգանակի հետ նոսրացնում ենք, լցնում ուտեստի մեջ, ավելացնում դափնու տերեւ ու մանրացված ընկույզ։ Ամեն ինչ եփեք ցածր ջերմության վրա:

Այս սոուսը հիանալի հավելում կլինի ցանկացած հացահատիկից պատրաստված մակարոնեղենի կամ շիլաների համար: Մատուցելիս կարելի է ճաշատեսակը շաղ տալ անուշաբույր կիլանտրոնով։

Ինչպես պատրաստել դանդաղ կաթսայում

Հայտնի է, որ դանդաղ կաթսայի ճաշատեսակները ավելի հյութեղ ու հարուստ են ստացվում։ Օգտագործելով այս միավորը, դուք կարող եք պատրաստել անսովոր սուս հավով և չոր մրգերով, ավելացնելով սերուցք կամ թթվասեր:

Աշխատելու համար ձեզ հարկավոր է.

• հավի միս (ցանկալի է ֆիլե);
• մի բուռ սալորաչիր;
• 7-8 մեխակ սխտոր;
• պրաս;
• չորացրած կիլանտրո;
• սերուցք կամ թթվասեր;
• բուլյոն;
• աղ և համեմունքներ:

Ինչպես պատրաստել հավի սուս չորացրած մրգերով դանդաղ կաթսայում.

1. Հավի միսը կտրատել, շաղ տալ աղով և համեմունքներով և եփ գալ բազմաթուխ ամանի մեջ։
2. Մսին ավելացնել ճզմած սխտորը և պրասի մանր կտրատած սպիտակ մասը։
3. Սալորաչիրը ողողեք, իսկ եթե հատապտուղները շատ մեծ են, դանակով մի քանի մասի բաժանեք։
4. Երբ սխտորի պճեղները տապակվում են, և ուտեստը սկսում է վառ բուրմունք արձակել, ավելացնել կրեմ կամ թթվասեր, ավելացնել արգանակ, ավելացնել սալորաչիրը և եփել շոգեխաշման ռեժիմով առնվազն 45 րոպե։

Պատրաստի սոուսը լցնել կողմնակի ճաշատեսակի վրա, վրան ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերը և մատուցել։

Համեղ սուս՝ հավով բրնձի համար

Բրնձի համար կարելի է սուս պատրաստել հավի մսով, գազարով և համեմունքներով՝ սոուսի կծուությունը հարմարեցնելով ձեր ճաշակին:

Աշխատելու համար ձեզ հարկավոր է.

• հավի ֆիլե;
• մի քանի գազար;
• սխտոր;
• կծու պղպեղ;
• պապրիկա;
• քրքում;
• սոյայի սոուս;
• արգանակ կամ մաքրված ջուր;
• ալյուր;
• աղ և համապատասխան համեմունքներ:

Ինչպես պատրաստել հավի սուս բրնձի համար.

1. Կտրել ֆիլեը, շաղ տալ հավի համեմունքներով, լցնել սոյայի սոուսի վրա և թողնել մի փոքր մարինացնել։
2. Գազարը մանրացնել քերիչով կամ շերտերով կտրատել և տապակել սխտորով։
3. Միսը ավելացնել ճաշատեսակի մեջ և եփել այնքան, մինչև հյութերը դուրս գան։
4. Ավելացնել կծու պղպեղ, պապրիկան ​​և քրքում, ավելացնել ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել։
5. Լցնել արգանակի մեջ, փակել կափարիչը և եփ գալ միջին ջերմության վրա։

Մատուցելիս կարելի է հավի սոուսով բրնձով շաղ տալ չոր տապակի մեջ տապակած քնջութի սերմերով։

Քայլ առ քայլ պատրաստում մայոնեզով

Տնային տնտեսուհիները մայոնեզ են ավելացնում ոչ միայն աղցաններին, այլեւ այս սոուսով պատրաստում են բազմաթիվ այլ ուտեստներ։

Հավի հետ նմանատիպ սուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• հավի միս;
• սոխ;
• գազար;
• սխտոր մեխակ;
• մայոնեզ;
• մի քիչ մանանեխ;
• ջուր կամ արգանակ;
• ռեհանի ճյուղեր;
• աղ և համեմունքներ հավի համար:

Ինչպես պատրաստել մայոնեզի սուս հավով.

1. Տապակել կտրատած բանջարեղենը տապակի մեջ, ապա ավելացնել միսը, համեմունքները և աղը։
2. Մայոնեզը խառնել մանանեխի հետ, նոսրացնել ջրով կամ արգանակով և միսը կարմրելուց հետո լցնել ուտեստի մեջ։
3. Ռեհանը մանր կտրատել, ավելացնել թավայի մեջ և կափարիչը ամուր փակել։

Եթե ​​սուսը չափազանց բարակ է թվում, ապա եփման վերջում կարող եք ավելացնել մի քիչ կարտոֆիլի օսլա ջրի մեջ նոսրացված:

Առաջարկվող բաղադրատոմսերից որևէ մեկի համաձայն հավով սուս պատրաստելը բարդ բան չկա: Փորձեք այն և ուրախացրեք ձեր սիրելիներին:

Մակարոնեղեն հավի լյարդի սոուսով Լարա Կացովայից

Հավի լյարդը անգնահատելի վիտամինների և միկրոէլեմենտների պահեստ է, որոնք մեզ այդքան պակասում են գարնանը: Ճաշատեսակը դուր կգա նույնիսկ նրանց, ովքեր հակասական զգացողություններ ունեն «էնթամթերք» բառի նկատմամբ։

Սուսը սովորաբար պատրաստվում է այն հյութից, որն ազատվում է հիմնական ուտեստը տապակելու կամ շոգեխաշելու ժամանակ։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ այն պատրաստում են առանձին ձկան, մսի, բանջարեղենի կամ սնկի արգանակի մեջ։ Որպեսզի սուսն ավելի հարուստ լինի համով և հաստությամբ, այն խտացնում են: Այս նպատակների համար օգտագործեք ալյուր, օսլա, թթվասեր կամ կաթ: Համը բարձրացնելու համար սուսի մեջ ավելացնել խոտաբույսեր, սոխ, սխտոր և տարբեր համեմունքներ:

Հավի սոուսի բաղադրատոմսը

Ձեզ թույլ կտա դիվերսիֆիկացնել շատ ուտեստներ։ Այն իդեալական է հնդկացորենի և բրնձի շիլաների, կարտոֆիլի պյուրեի, մակարոնեղենի, պելմենիների համար։

Անհրաժեշտ է:

350 գ հավի ֆիլե;
փոքր սոխ;
1 միջին գազար;
2 ճ.գ. ալյուրի գդալներ;
աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
աղ - համտեսել;
հավի համեմունք;
1-2 հատ դափնու տերեւ;
բուսական յուղ տապակելու համար - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել:

Լվացեք հավի ֆիլեը, մաքրեք այն բոլոր ավելցուկներից։ Միսը կտրատել հավասարաչափ փոքր խորանարդիներով։

Տապակը դնել վառարանի վրա, մի քիչ ձեթ լցնել։ Փոխարենը տապակելու համար կարող եք օգտագործել ճարպի մի կտոր։ Այն սուսին հատուկ համ կհաղորդի։ Ֆիլեի կտորները դնել լավ տաքացրած հատակի վրա և տապակել բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույն ընդերքը հայտնվի։ Միսը դնել տապակի հատակին:

Սոխն ու գազարը շատ մանր կտրատել։ Տապակել դրանք նույն տապակի մեջ, մինչև սոխը նույնիսկ ոսկե դարչնագույն լինի:


Բանջարեղենն ավելացնել ֆիլեով թավայի մեջ։ Չմոռանաք պղպեղ, աղ և համեմունք ավելացնել:


Ամեն ինչ լցնել սառը եռացրած ջրով, որպեսզի այն ծածկի բանջարեղենն ու միսը մոտ 3-5 սմ։

Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի։ Եփել այն մարմանդ կրակի վրա 40 րոպե։

Ալյուրը լուծել ջրի մեջ և ավելացնել մսի մեջ։ Ալյուրի լուծույթը սուսը կդարձնի խիտ և մածուցիկ:


Եփեք այն մոտ 10 րոպե ևս։ Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ սուսի մեջ լցնում ենք դափնու տերեւ։

Հավի սոուսի երկրորդ բաղադրատոմսը

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի խիտ, հարուստ և հարուստ սուս պատրաստել։

Անհրաժեշտ է:

500 գ հավի ֆիլե;
1 գազար;
1 սոխ;
2 ճ.գ. տոմատի մածուկի գդալներ;
2 ճ.գ. ալյուրի գդալներ;
1,5 բաժակ ջուր;
բուսական յուղ տապակելու համար - համտեսել;
2 հատ. դափնու տերեւ;
չորացրած մաղադանոս կամ սամիթ - համտեսել;
աղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել:

Լվացեք հավի ֆիլեը և մի փոքր չորացրեք միսը թղթե սրբիչներով: Կտրեք այն մոտավորապես 1 սմ չափսի խորանարդի մեջ։


Սոխը օղակների մեջ կտրատել, իսկ գազարը՝ շերտերով։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարող եք քերել կոպիտ քերիչով։

Տապակը տաքացնել բուսայուղով և 5 րոպե տապակել դրա մեջ միսը։


Հետո անմիջապես վրան դնել գազարն ու սոխը և շարունակել տապակել մինչև բոլոր բաղադրիչները ոսկե դարչնագույն դառնան։

Թավայի մեջ ավելացնել ալյուրն ու ջուրը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։


Համեմել սուսը, ավելացնել տոմատի մածուկը և ամեն ինչ խառնել։


Եփել ուտեստը մոտ 20 րոպե։


Վերջին ակորդը սուսը չորացրած խոտաբույսերով շաղ տալն է և կափարիչով ծածկելը, որպեսզի մաղադանոսը և սամիթը բացահայտեն իրենց բույրը:


Սուսին իտալական երանգ հաղորդելու համար օգտագործեք մեծ քանակությամբ խոտաբույսեր, ինչպիսիք են ռեհանը և օրեգանոն:

Տեսեք պատմությունը այն մասին, թե հավի այլ ուտեստներ կարող եք պատրաստել.