1. Մենք հետևում ենք հրուշակագործների կանոնին, որտեղ ասվում է, որ չոր բաղադրիչները միշտ պետք է խառնել թացից առանձին։ Ուստի խորը ամանի մեջ խառնել շաքարավազը, աղը և չոր խմորիչը։

2. Լցնել մեկ բաժակ տաք, բայց ոչ տաք ջուր, հարել, թողնել 10-15 րոպե, որպեսզի խմորիչը ծաղկի։

3. Երբ մակերեսի վրա փրփուր է առաջանում, դա կնշանակի, որ ռեակցիան սկսվել է, և խմորիչը գործում է։ Հարել ձուն և ավելացնել մաղած ալյուրը։

4. Խմորիչ խմոր հունցել։ Այն պետք է ստացվի շատ փափուկ և քնքուշ։ Խմորը մի ծեծեք, այն դեռ պետք է մի փոքր կպչուն լինի: Ծածկեք այն մաքուր սրբիչով և թողեք մնա 15-20 րոպե։ Այս ընթացքում խմորը կբարձրանա։

5. Բարձրացած խմորը հունցել և շերտը կիսել։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ բլիթները շատ հաստ լինեն, գրտնակված խմորի հաստությունը պետք է լինի 2–2,5 սմ։ Մեզ հետաքրքրում էր, թե որքան կբարձրանան բլիթները, եթե խմորը գրտնակենք բավականաչափ բարակ, ոչ ավելի, քան մեկ սանտիմետր։ Խմորից կաղապարներ կտրեք բաժակով կամ գավաթով, կամ նույնիսկ բաժակով, եթե նախատեսում եք մինի բլիթներ ստանալ:

6. Հեռացրեք ավելցուկային խմորը, բլիթային պատրաստուկները տեղափոխեք կտրատող տախտակի կամ ափսեի վրա և թողեք, որ գավաթները բարձրանան տաք տեղում, օրինակ՝ վառարանի մոտ մոտ 15 րոպե։

7. Տապակի մեջ լցնել մեկ բաժակ զտված բուսական յուղ։ Երբ այն լավ տաքանա, խմորը զգուշորեն իջեցրեք մեջը և տապակեք բլիթները երկու կողմից, մինչև կողքերը ոսկե դարչնագույն դառնան։ Տապակել միջին ջերմության վրա, թույլ չտալ, որ յուղը այրվի։

8. Տապակած բլիթները տեղափոխեք թղթե անձեռոցիկների վրա՝ մեզ ավելորդ ճարպի կարիք չկա։

9. Դեռ տաք խմորիչ բլիթները շաքարի փոշի ցանել ու մատուցել։ Հիանալի թեյի երեկույթ երաշխավորված է: Նրանց համար, ովքեր սիրում են լցնել իրենց բլիթները, լցրեք դրանք ջեմով կամ շոկոլադով, օգտագործելով հրուշակեղենի ներարկիչ, կամ պարզապես կիսով չափ կտրեք բլիթը և մեջտեղում դրեք մուրաբա:

10. Թավայի մեջ տապակած նիհար խմորիչ բլիթները պատրաստ են։ Համեղ ու նուրբ աղանդերը կհիացնի ձեզ անգամ Մեծ Պահքի ժամանակ։ Վայելեք ձեր թեյը:

Պահքի այս բլիթային խմորի բաղադրատոմսն անմիջապես դարձավ իմ ամենասիրելիներից մեկը, քանի որ այն շատ լավն էր ու հաջողակ։ Այն պատրաստվում է շատ պարզ և շատ արագ, հարմար է Մեծ Պահքի ընթացքում թխում պատրաստելու համար, քանի որ այն պարունակում է ոչ այլ ինչ, քան ալյուր, բուսական յուղ, ջուր և խմորիչ։ Եվ ընդհանրապես մի վախեցեք, որ խմորը թունդ է թվում և մի փոքր կպչում է ձեր ձեռքերին։ Դրա շնորհիվ դրանից բլիթները դառնում են հոյակապ, շատ քնքուշ, օդային և ծակոտկեն: Եվ, ի դեպ, այս խմորը հարմար է տափակ հացերի, պամպուշկաների կամ խմորիչի վրա հիմնված այլ անյուղ թխվածքի համար, հատկապես եթե դրանք տապակում եք ձեթի մեջ։

Բաղադրությունը:

• տաք ջուր 250 մլ
• մոտ 300 գրամ ալյուր
• փաթեթ չոր խմորիչ 9 գ
• բուսական յուղ 2 ճ.գ
• աղ, շաքար՝ ըստ ճաշակի
• համեմունքներ ըստ ցանկության

Խոհարարության մեթոդ

Մի փոքր քանակությամբ շաքարավազ խառնեք չոր խմորիչի հետ և ավելացրեք ընդամենը մի փոքր տաք ջուր։ Լավ հարեք և թողեք մի քանի րոպե, որ ակտիվանա։ Երբ խմորիչի փափկամազ գլխարկը բարձրանա, խառնեք բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ լինի, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Խմորը չի պնդանում, ամանը ծածկում ենք սրբիչով և թողնում տաք տեղում, մինչև լավ բարձրանա, չափը պետք է կրկնապատկվի։ Այնուհետև հունցել և դնել լավ ալյուրապատ սեղանի վրա։ Խմորը բոլոր կողմերից անմիջապես ալյուրի մեջ գլորում ենք, որպեսզի ձեռքերին չկպչի։ Մեզ մնում է միայն ձևավորել և պատրաստել ցանկացած այլ խմորեղեն: Բարի ախորժակ.

Այս խմորիչ խմորի բաղադրատոմսը մշակվել է հատուկ Սուրբ Ծննդյան պահքի բլիթների համար: Ավանդական աղանդեր ուկրաինական տոնական սեղանի վրա Սուրբ երեկոյան. Ուկրաինական սեղանի բլիթները տոնի, երջանկության, հավերժական, քաղցր կյանքի խորհրդանիշն են։ Միայն թե, ի տարբերություն սովորական բլիթների, Սուրբ Ծննդյան նախօրեին դրանք պետք է լինեն նիհար, այսինքն՝ առանց կաթի, կարագի կամ ձվի, հարուստ բլիթների ավանդական հավելումներ: Հեշտ գործ չէ ապահովել, որ դրանք և՛ նիհար են, և՛ համեղ։ Բայց այս թեստի բանաձեւը գերազանց արդյունքներ է տալիս։ Եվ, ի տարբերություն հարուստ խմորիչ խմորի, այս նիհար բլիթ խմորը կարելի է նախօրոք պատրաստել և գիշերը սառնարանում պահել: Սա էլ ավելի համեղ կդարձնի բլիթները, իսկ տոնական երեկոյին դա կխնայի նաև ժամանակ։

Այս բլիթները կարելի է լցնել ձեր սիրելի ջեմով։ Դուք կարող եք դա անել տապակելուց հետո՝ օգտագործելով հատուկ ծայրով խմորեղենի տոպրակ, կամ կարող եք դա անել տապակելուց առաջ՝ օգտագործելով բաղադրատոմսի տեխնոլոգիան։ Իմ ընտանիքին դուր են գալիս այս բլիթները, որոնք նույնիսկ առատորեն շաղ են շաքարի փոշիով: Նրանք ունեն առավելություն, որ շատ ավելի փխրուն են, քան իրենց կարագի նմանակները, ինչը հավելյալ համային հաճույք է հաղորդում։

30-35 մինի բլիթ

Բաղադրիչներ

• 400 գրամ ալյուր
• 20 գրամ թարմ խմորիչ
• Մի պտղունց աղ
• 3 ճ.գ. Սահարա
• 80 մլ բուսական յուղ
• 150 մլ ջուր սենյակային ջերմաստիճանում
• 1 կիտրոնի համը
• Բուսական յուղ տապակելու համար
• Շաքարի փոշի՝ փոշիացնելու համար

1) Փոքր բաժակի մեջ լցնել ջուրը, ավելացնել խմորիչը և հարել մինչև խմորիչը լիովին լուծվի։

2) Ստենդային հարիչի կամ խորը ամանի մեջ դնել ալյուրը, շաքարավազը և աղը: Խառնել։

3) Լցնել ջուրը լուծված խմորիչով, ամեն ինչ գդալով թեթև խառնել և ավելացնել կիտրոնի համը և ձեթը։ Հունցել առաձգական, բայց բավականին փափուկ խմոր:

Խմորը ծածկում ենք մի փոքր խոնավ սրբիչով և թողնում ենք 1,5-2 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում կամ գիշերը սառնարանում եփվի։ Խմորի չափը պետք է կրկնապատկվի։

NB:Եթե ​​խմորը թողնում եք սառնարանում ամբողջ գիշեր, ապա այն պետք է բերեք խոհանոց բլիթները տապակելուց 2 ժամ առաջ։

4) Խմորը հունցում ենք, գրտնակում մոտ 0,5-0,8 մմ հաստությամբ և թխվածքաբլիթի կտրիչով կամ բաժակով կտրում շրջանակներ։ Մանրացրեք մնացորդները, հունցեք և նորից փաթաթեք և կտրեք շրջանակներ: Խմորի շրջանակները դնել ալյուրով պատված տախտակի կամ ափսեի վրա:

Դոնաթը շատերի համար սիրելի քաղցրավենիք է: Տարբեր երկրներում ունեն այնպիսի անվանումներ, ինչպիսիք են բլիթները, բեռլինցիները, գալանիները, կիհլյաները, շենկելները։ Դոնաթները պատրաստվում են խմորից, այնուհետև տապակվում: Նրանք գալիս են լցոնմամբ կամ առանց լցոնման: Որպես միջուկ օգտագործվում են մուրաբա, մուրաբա, մարմելադ, հատապտուղներ, մրգեր, կաթնաշոռ։ Պատրաստի դելիկատեսը կա՛մ ցրվում է շաքարի փոշիով, կա՛մ ջնարակապատում։ Ամենից հաճախ բլիթները պատրաստվում են խմորիչ խմորից։ Այնուհետև դրանք դառնում են փափուկ և թեթև։ Խմորի դասական բաղադրատոմսում օգտագործվում են ալյուր, խմորիչ, շաքար, ձու և կարագ: Պահքի բլիթները ոչ տեսքով, ոչ համով նրանց ոչ մի կերպ չեն զիջում։ Հիանալի թխելու տարբերակ՝ ձեր Պահքի սեղանին բազմազանություն ավելացնելու համար:

Ես պատրաստում եմ բաղադրիչները նիհար բլիթների համար՝ օգտագործելով խմորիչ:

Բլիթի խմորը կարելի է հունցել կամ սովորական եղանակով կամ հացի մեքենայի միջոցով։ Ես օգտագործում եմ երկրորդ մեթոդը. Դույլի մեջ լցնում եմ տաք ջուր (30-35 աստիճան), ավելացնում եմ շաքարավազը, աղը, մաղած ալյուրը և խառնած բուսայուղը։

Դույլը դնում եմ հացի մեքենայի մեջ և միացնում եմ խմոր հունցելու ռեժիմին։ Հացի մեքենաներում այս ծրագիրը նախատեսված է տարբեր ժամանակների համար, ոմանց մոտ այս ծրագիրը տևում է 20 րոպե (միայն խմոր հունցել), իսկ ոմանց մոտ խմորը հունցելուց հետո ժամանակ է տրվում բարձրանալու համար։

Խմորը հունցելուց հետո պետք է թողնել, որ այն բարձրանա (ծավալը պետք է ավելանա մոտ 2 անգամ)։

Սեղանին ալյուր ցանել, վրան դնել խմորն ու գրտնակել 2-2,5 սմ հաստությամբ։

Կլոր կտրիչով կամ բարակ բաժակով խմորից շրջանակներ եմ կտրում։

Խմորի շրջանակները ծածկում ենք թաղանթով կամ սրբիչով և թողնում, որ չափը մեծանան (այս գործընթացը կտևի մոտ 20 րոպե):

Դոնաթները կարող եք տապակել բուսայուղի մեջ կամ տապակի մեջ, կամ փոքր կաթսայի մեջ։ Յուղը նախ պետք է լավ տաքացվի։ Տապակում եմ բլիթները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դոնաթները դեռ կմեծանան չափերով։

Պատրաստի բլիթները դնում եմ անձեռոցիկի վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար։

Դուք կարող եք նիհար բլիթները լցնել ջեմով, օգտագործելով հրուշակեղենի ներարկիչ:

Հովացրած բլիթները քամիչով շաքարի փոշի ցանել։

Պահքի բլիթները պատրաստ են։

Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Այո, այդ նույն բլիթները, որոնք ոչնչացվում են հենց այնքան ժամանակ, քանի դեռ ափսեի մեջ են. քանի դեռ դրանք այնտեղ են, անհնար է կանգնեցնել, և հենց ուտում ես վերջին բլիթը, անմիջապես ավելի շատ եփելու ցանկություն է առաջանում։ Եվ այո, այո, սրանք են, որոնց չի կարելի առողջ սնունդ անվանել։ Ընդհանրապես ոչ մի կերպ չկա, նույնիսկ եթե շատ ջանք գործադրեք, դժվար թե կարողանաք ինչ-որ փոքր բոնուս ստանալ, որ այս բաները կարող են տալ ձեր մարմնին: Դե, բացի, իհարկե, հաճույքի մի հսկայական մասից: Այս հարցով - ուղղակի ուղիղ հարված. ներքուստ կարմրավուն, փափուկ, քաղցր, համարյա հալվող, անկշիռ... Դու ուտում ես և ուզում ավելին, ավելին ուտում և հասնում հաջորդին: Եթե ​​դուք պատրաստ եք նման փորձության ձեր սեփական գոտկատեղի համար, ապա անպայման պատրաստվեք: նրանք չեն մնա ափսեի մեջ, վստահ եղեք:

Երկու կետ կա, որոնց վրա կցանկանայի կանգ առնել։ Նախ՝ յուղ։ Կարծում եմ, մենք բոլորս գիտենք բազմիցս տաքացրած խորը տապակած յուղի վտանգների մասին, և բոլորս էլ հասկանում ենք, որ փողոցում անցորդների համար սպիտակներ չենք պատրաստում, այլ մեր ընտանիքի համար խմորիչով գերազանց նիհար բլիթներ, ուստի օգտագործում ենք միայն թարմ յուղ և միայն։ առաջին անգամ ջեռուցվում է. Այո, դա մի փոքր թանկ է, բայց նվազագույնը վնասակար է:

Երկրորդը ձևն ու լցոնումն է։ Մտածում էի. դեռ կա մի միջոց, որը կօգնի բլիթները դարձնել ավելի հաճելի, քան պարզապես վնասակար, համեղ խմորի կտորներ՝ հատապտուղ կամ մրգային միջուկ: Ես սիրում եմ «դատարկ» բլիթներ. դրանք ավելի հարմար են ուտելու համար և ունեն ավելի «մաքուր» համ, բայց եթե նախընտրում եք. լցված բլիթներ, խմորից ավելի մեծ շրջանակներ կտրեք և ներսից անցք մի արեք, ինչպես ես եմ անում։ Հովանալուց հետո դրանք կարող եք լցնել ջեմով կամ շոկոլադե քսուքով։ Ընդհանուր առմամբ, դիտեք, հիշեք և կրկնեք:

Համոզված եմ, որ մահից առաջ մի վայրկյանում դիետա պահող մարդը մտածում է.
Խոակին Ֆենիքս

Բացարձակապես բյուջետային, բայց միևնույն ժամանակ շատ թույն նրբություն: Նախատեսու՞մ եք Պահք անցկացնել։ Անպայման նկատի ունեցեք բաղադրատոմսը. այն օգտակար կլինի, երբ քաղցր բան եք ուզում, հավատացեք ինձ:

Բաղադրությունը:

220 մլ տաք ջուր;

1 ճ.գ. չոր խմորիչ;

1/2 թ/գդ. աղ;

2 ճ.գ. լ. Սահարա;

3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;

բուսական յուղ խորը տապակման համար;

3 բաժակ ալյուր;

շաքարի փոշի։

Սկսե՞նք։ Ամեն ինչ բավականին պարզ է և հասանելի։ Ես օգտագործում եմ սննդի պրոցեսոր, կարող եք հարիչով կամ ձեռքով խմոր հունցել։

Եթե ​​իմ նման բլիթներ եք ուզում, ապա մի բաժակից փոքր բան փնտրեք՝ ներքին շրջանը կտրելու համար (ես օգտագործեցի միանգամյա օգտագործման ներարկիչ, որից կտրեցի «գլխարկը»):

Հետո շրջում ենք մյուսի վրա։ Եթե ​​բլիթները մանր կտրատեք և մեջտեղում բաց չթողնեք, տապակելու ընթացքում դրանք կդառնան գեղեցիկ գնդիկներ։

Դա հիմնականում բոլորն է: Հիմնական բանը դիմադրելն է և չուտել այն ամենը, ինչ տապակել ես եփելու ընթացքում։

Բարի ախորժակ!

Խմորիչով նիհար բլիթների բաղադրատոմս - կարճ տարբերակ նրանց համար, ովքեր սիրում են նվազագույն հրահանգներ

Բաղադրությունը:

220 մլ տաք ջուր;

1 ճ.գ. չոր խմորիչ;

1/2 թ/գդ. աղ;

2 ճ.գ. լ. Սահարա;

3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;

բուսական յուղ խորը տապակման համար;

3 բաժակ ալյուր;

շաքարի փոշի։

Հրահանգներ

• Տաք ջրի մեջ լուծել շաքարավազն ու խմորիչը։ Սպասում ենք վերջինիս ակտիվացմանը։
• Լցնել աղի մեջ, լցնել 3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ, ավելացնել ալյուր - ավելի լավ է ոչ միանգամից: Խմորը խառնել։ Որքան քիչ ալյուր օգտագործեք, այնքան ավելի փափուկ կլինեն բլիթները։
• Խմորը կլորացրեք, լցրեք ամանի մեջ, ծածկեք սրբիչով և մոտ մեկ ժամ դրեք տաք տեղում։
• Խմորը պետք է առնվազն կրկնապատկվի ծավալով։
• Հունցել և փաթաթել մոտ կես սանտիմետր հաստությամբ շերտի մեջ։ Կտրեք շրջանակները համապատասխան տրամագծով բաժակով:
• Եթե ​​դուք իմ նման բլիթ եք ուզում, ապա փնտրեք մի բաժակից փոքր ինչ-որ բան՝ ներքին շրջանը կտրելու համար:
• Տաքացրած յուղի մեջ (ծավալը բավարար է, որպեսզի բլիթներն ամբողջությամբ ընկղմվեն հեղուկի մեջ), տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Առաջին - մի կողմից.
• Հետո շրջում ենք մյուսի վրա։
• Հեռացրեք ձեթից և անմիջապես դրեք շաքարի փոշիով ափսեի մեջ։ Մի քիչ, իհարկե, խելամիտ չէ. մենք թույլ չենք տալիս, որ յուղը ներծծվի միանգամյա օգտագործման սրբիչների մեջ, ինչպես սովորաբար արվում է տապակած արտադրանքի դեպքում, բայց այս պահը բլիթների վրա շաքարի համեղ կեղև է տալիս, որը նույնիսկ կարամելանում է: որոշակի արագությամբ:

Բարի ախորժակ!