Սպագետին և մակարոնեղենը առաջին բաներն են, որ գալիս են մտքում, երբ նշում ես Իտալիան: Մակարոնին ինքնին կարեւոր դեր չի խաղում: Ավելի մեծ նշանակություն ունի այն սոուսը, որի տակ մատուցվում է ուտեստը:

Այս հոդվածը նախատեսված է 18 տարեկանից բարձր մարդկանց համար:

Դուք արդեն լրացե՞լ եք 18 տարին:

Սերուցքային կաթի սոուս համեմունքներով

Հեշտ պատրաստվող և չափազանց նուրբ սոուսը ձեր մակարոնին կտա օրիգինալ համ: Ավելացնել տապակած կամ եփած սնկով, նուրբ թակած խոզապուխտով կամ ապխտած երշիկներով սոուսին, իսկ սպագետին նոր գույներով կփայլի: Կաթնային սուս պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը գնդակոծելը: Hostանկացած տանտիրուհի կհաջողվի հաղթահարել այս խնդիրը: Եվ դասական բաղադրատոմսին ավելացնելով համեմունքներ, դուք կստանաք օրիգինալ ուտեստ, որով հյուրերը երկար ժամանակ հիացած կլինեն:

Բաղադրությունը:

• կաթ (ցածր յուղայնությամբ) - 250 մլ;
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• քրքում - մի պտղունց;
• hops -suneli - 0.5 թեյի գդալ;
• թարմ խոտաբույսեր;
• աղ պղպեղ:

Պատրաստում

1. Նյութի մանր կտրատել կանաչիները:
2. Չոր տապակը դրեք կրակի վրա: Ավելացնել ալյուր, մի փոքր տաքացնել: Անհրաժեշտ չէ խորը տապակել:
3. Ալյուրին ավելացնել աղ և համեմունքներ: Լավ խառնել:
4. Աստիճանաբար կաթը լցրեք սոուսի մեջ բարակ հոսքով: Խորհուրդ է տրվում լցնել սառը կաթի մեջ: Խառնել այնպես, որ սոուսը չայրվի, և կտորներ չլինեն: Ավելացնել թակած կանաչի:
5. Theաշատեսակը չպետք է բարկանա: Բավական է այն պահել մի քանի րոպե թույլ կրակի վրա ՝ երբեմն խառնելով: Մինչև այն թանձրանա: Հեռացրեք գազալցակայանը վառարանից:
6. Theաշատեսակի հետևողականությունը կարող եք ինքնուրույն կարգավորել ՝ ավելացնելով ավելի շատ ալյուր, կամ հակառակը ՝ կաթ: Դուք կարող եք ավելի համեղ սոուս պատրաստել ՝ դնելով սնկով, խաշած միս, բանջարեղեն:

Սխտոր սերուցքի սոուս

Կրեմը օգտագործվում է որպես հիմնական բաղադրիչ: Նրանք տալիս են թեթև հետևողականություն և նուրբ համ: Ավելացնելով համեմունքներ կամ այլ բաղադրիչներ, ամեն անգամ կարող եք վայելել նոր համ:

Բաղադրությունը:

• բարձրորակ ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• սերուցք (20%) - 100 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կարագ - 2 ճաշի գդալ;
• աղ;
• աղացած սև պղպեղ;
• մշկընկույզ - մի պտղունց:

Նախապատրաստում.

1. Սխտորն ու սոխը մանր կտրատել: Մի փոքր մուգացրեք նախապես տաքացրած տապակի վրա, մինչև կեսը եփվի:
2. Ավելացնել ալյուր: Մենք թույլ կրակ ենք անում, խառնում ենք, որպեսզի մեր ալյուրը չայրվի:
3. Լրացրեք ամեն ինչ սերուցքով, աղով, պղպեղով: Նվազեցրեք գազը և թողեք, որ խառնուրդը եռա: 3-4 րոպե բավական է: Հիշեք խառնել:
4. Կրակն անջատելուց հետո նպատակահարմար է սոուսը ծածկել կափարիչով, այն ավելի համեղ կդառնա:
5. Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով:

Սերուցքային պանրի սոուս

Բաղադրությունը:

• սերուցք - 200 գ;
• վերամշակված պանիր `200 գ;
• կոշտ պանիր - 150 գ;
• արեւածաղկի ձեթ - 10 մլ;
• ռեհան;
• աղ;
• պղպեղ:

Պատրաստում

1. Վերամշակված պանիրը պետք է կտրատել քառակուսիների մեջ, որպեսզի այն ավելի արագ հալվի: Վերցրեք մի փոքր կաթսա, դրա մեջ պանիր դրեք, լցրեք սերուցքի, արևածաղկի ձեթի մեջ: Շաղ տալ համեմունքներով և սպասել, մինչև պանիրն ամբողջությամբ հալվի, և զանգվածը դառնա համասեռ: Graամանակ առ ժամանակ խառնել սոուսը:
2. Կոշտ պանիրը կոպիտ քերել:
3. Սպասեք, որ խառնուրդը եռա և նվազեցնի կրակը: Ավելացրեք պինդ պանիրը ՝ միաժամանակ հիշելով, որ պետք է խառնել, որպեսզի այն հավասարապես հալվի և չմոլորվի մեկ կտորի մեջ:
4. Խոհարարության ընթացքում խառնել: Սա կտա միատարր հետևողականություն: Կարող է ծառայել սեղանին:

Սերուցքային տոմատի սոուս

Սերուցքային տոմատի սոուսը կատարյալ է սպագետտիի համար: Նրա նուրբ հյուսվածքը և թեթև թթվայնությունը, որոնք տրվում են լոլիկով, թույլ կտան վայելել ձեր նախընտրած ուտեստի նոր համը: Սոուսի հիմնական նպատակն է ուտեստի համը դարձնել ավելի հարուստ, պայծառ, ընդգծել որոշակի նոտաներ: Բացի այդ, օգտագործելով այն, կարող եք հավասարեցնել հետևողականությունը:

Բաղադրությունը:

• սերուցք (20%) - 200 մլ;
• սոխ - 2 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ / պղպեղ `ճաշակի:

Պատրաստում

1. Տապակել լոլիկը: Մաշկից ազատվելուց հետո կտրեք այն մանր կտորների:
2. Սոխը տապակել կես օղակների մեջ: Այն պետք է փափկի, բայց ոչ շատ շագանակագույն: Չափից շատ եփած սոխը կարող է տհաճ համ տալ սոուսին:
3. Լոլիկը տապակի մեջ դնել սոխի հետ: Խառնել, մի քանի րոպե պահել փակ կափարիչի տակ:
4. Համեմել մակարոնեղենով, շաղ տալ համեմունքներով: Եփ գալ մոտ 5-7 րոպե, որպեսզի լոլիկը փափկի և ամբողջ խառնուրդը հարթվի:
5. Կրեմը ավելացնելուց հետո ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք մինչև հարթ, եռացրեք և եռացրեք մի քանի րոպե ցածր ջերմության վրա:
6. Անջատեք կրակը, թող ուտեստը մի փոքր սառչի: Մատուցելիս զարդարել մաղադանոսի ճյուղով:

Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել սոուսի այս տարբերակը `փոխելով բաղադրիչների համամասնությունները կամ ավելացնելով նորերը: Եթե ​​տոմատի մածուկը փոխարինեք adjika- ով, ապա կծու նոտաներ կհայտնվեն: Եթե ​​ավելացնեք ավելի շատ սերուցք, սոուսը ավելի մեղմ կլինի: Եթե ​​պարզվի, որ սոուսը հաստ է, այն կարելի է նոսրացնել ջրով ՝ հասցնելով եռման աստիճանի և անընդհատ խառնելով:

Սերուցքային թթվասեր Սպագետի սոուս

Տարբեր սոուսներ ամենօրյա և ծանոթ մակարոնեղենը վերածում են օրիգինալ համեղ ուտեստի: Բաղադրիչների համադրությունը կարող է տարբեր լինել և կախված է ձեր երևակայությունից և արտադրանքը համատեղելու ունակությունից: Սպագետիի համար ամենահայտնին սերուցքային սոուսն է, որի հիմնական բաղադրիչը, ինչպես անունն է հուշում, սերուցքն է: Ինչ անել, եթե ձեռքի տակ սերուցք չկա, բայց ցանկանում եք համեղ սոուս պատրաստել: Կրեմը հեշտությամբ կարելի է փոխարինել թթվասերով: Միևնույն ժամանակ, ճաշատեսակի համը չի տուժի, նուրբ յուղալի համը կմնա, մինչդեռ կավելանա նուրբ թթու: Դասական թթվասերի սոուսի բաղադրատոմսը աներևակայելի պարզ է: Նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է գլուխ հանել դրանից:

Բաղադրությունը:

• թթվասեր - 200 գ;
• կարագ - 1 tbsp. լ.;
• ցորենի ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• աղ / պղպեղ `ճաշակի:

Պատրաստում

1. Եկեք սկսենք պատրաստել տապակը տաքացնելով և ալյուրը տապակելով: Անհրաժեշտ չէ երկար պահել այն, թեթև ոսկե երանգը բավարար կլինի ուտեստին հաճելի յուղալի գույն հաղորդելու համար:
2. Կտրեք կարագը փոքր խորանարդի մեջ և հալեցրեք տապակի մեջ ալյուրով:
3. Թափել թթվասերը, ավելացնել մնացած բաղադրիչները, խառնել: 5 րոպե բավական կլինի համեղ ու սննդարար ուտեստի համար:
4. Desiredանկության դեպքում կարող եք դիվերսիֆիկացնել համը և ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսեր, լոլիկ, համեմունքներ: Դասական թթվասերի սոուսի բոլոր հնարավոր տատանումները թույլ կտան ամեն անգամ վայելել ձեր նախընտրած սպագետտիի նոր համը:

Թթվասերի սոուս `մաղադանոսով

Իսկական գուրմանները կգնահատեն թթվասերի սոուսի պատրաստումը չոր սպիտակ գինով և շալվարով:

Բաղադրությունը:

• թթվասեր - 200 մլ;
• կարագ - 1 ճաշի գդալ;
• ցորենի ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• աղ / պղպեղ `ճաշակի:
• չոր սպիտակ գինի - 50 մլ;
• սալոր - 100 գ;
• կիտրոնի հյութ - 10 մլ;
• կանաչի `համտեսել:

Պատրաստում

1. Նյութի մանր կտրատեք թփերը, տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Լցնել ալյուրի մեջ, լավ խառնել, որպեսզի մի կտոր չլինի:
3. Լցնել գինին ամեն ինչի վրա, խառնել, եփ գալ 2-3 րոպե:
4. Երբ խառնուրդը թանձրանա, ավելացրեք մնացած բաղադրիչները:
5. Սոուսը պատրաստ է և կարելի է մատուցել սառը վիճակում:

Ինչպես պատրաստել յուղալի սպագետտի սոուս

Քսուք սոուս պատրաստելը երկար չի տևում և չի պահանջում թանկարժեք և դժվար գտնելու ապրանքներ: Դասական սերուցքային պանրի սոուսը կարելի է պատրաստել անուշաբույր ՝ դրան ավելացնելով ընկույզ: Սա ոչ միայն դիվերսիֆիկացնում է համը, այլև ճաշատեսակին տալիս է հաճելի ընկույզի համ:

Բաղադրությունը:

• սերուցք - 200 մլ;
• կոշտ պանիր - 175 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• ընկույզ - 50 գ;
• աղ / պղպեղ `համտեսել;
• մշկընկույզ `ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել սոուս

1. Տապակել ընկույզը տապակի մեջ, կտրատել:
2. Նուրբ քերեք կոշտ պանիրը, այնպես որ այն ավելի արագ կհալվի:
3. Կտրեք սխտորը ՝ այն անցնելով մամուլով:
4. Կրեմը լցնել կաթսայի մեջ: Մենք դնում ենք միջին ջերմության վրա:
5. Բոլոր բաղադրիչները լցնել կրեմի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի: Եփել մինչև խառնուրդը հաստանա:
6. Սոուսը պատրաստ է: Veառայել մի փոքր սառեցված:

Համտեսեք ձեր նախընտրած սպագետտիի համը կծու ընկույզի սոուսով: Քսուքային սուս պատրաստելը հատուկ հմտություններ չի պահանջում: Դա արագ և հեշտ է: Հիմնական բանը չպետք է շտապել և ամեն ինչ դանդաղ կրակի վրա եփել, հակառակ դեպքում ուտեստը կարող է այրվել:

Կան որոշ հնարքներ: Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել նուրբ յուղալի սոուս, ապա նախ պետք է ալյուրը տապակել ցանկալի երանգին ՝ յուղը ավելացնելուց առաջ: Մի զարմացեք, եթե սուսը թանձրանա, երբ սառչում է: Մատուցելուց առաջ այն տաքացնելը կվերադառնա իր սկզբնական հետևողականությանը: Փորձարկեք սոուսի բաղադրիչներով և ուրախացրեք ձեր ընտանիքին ձեր նախընտրած ուտեստի նոր համերով:

Բարի ախորժակ!

Խանութների դարակները լի են ճաշատեսակների համար նախատեսված տարբեր համերի առատությամբ: Այնուամենայնիվ, մենք բոլորս շատ լավ գիտենք, որ դրանց կազմը չի փայլում մարմնի համար օգտակար հատկություններով: Հետևաբար, լավագույն լուծումը կլինի կողմնակի ուտեստի հավելումը ինքներդ պատրաստել: Օրինակ ՝ մակարոնի սոուս:

Պանրի մակարոնեղենի սոուսը սովորաբար ավանդական հավելում է կողմնակի ճաշատեսակին: Քչերն են այն փորձել: Փորձեք հետևյալ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• ալյուր - 2 tbsp. գդալներ;
• կաթ - 1 բաժակ;
• rast. յուղ - 1 tbsp. գդալ;
• կոշտ պանիր - 200 գ;
• ցամաքեցնել. յուղ - 50 գ;
• համեմունքներ;
• պղպեղ;
• աղ

Լավ տաքացրեք տապակը ՝ լցնելով բուսայուղի մեջ: Ընտրեք խորը սարք, ավելի հեշտ պատրաստման և ավելի լավ արդյունքի հասնելու համար: Կարագին ավելացնել ալյուր, նրբորեն խառնել և տապակել մինչև խառնուրդը մի փոքր ոսկե գույն ստանա:

Կաթը լցնել ապագա սոուսի մեջ բարակ հոսքով: Կրկին խառնել և բերել եռալ: Դրանից հետո ավելացրեք միջին քերիչով քերած պանիր, համեմունքներ և փափուկ կարագ: Լավագույնն այն նախօրոք սառնարանից հանել, քանի որ սառույցի կտորը լավագույն բաղադրիչը չի լինի: Մակարոնեղենը տաք սոուսով լցվում է պատրաստ լինելուց անմիջապես հետո:

Տոմատի մածուկի բաղադրատոմս

Տոմատի մածուկի սոուսը պարզ, բայց միևնույն ժամանակ շատ համեղ բաղադրատոմս է ՝ նույնիսկ ամենաանմիջական կողմնակի ուտեստի հավելում պատրաստելու համար:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• ծավալը: մակարոնեղեն - 2 tbsp. գդալներ;
• սոխ - 1 հատ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• ձիթապտուղ: յուղ - 4 tbsp. գդալներ;
• շաքար - 1 պտղունց;
• աղ;
• պղպեղ;
• համեմունքներ.

Սոխը մանր կտրատված է և տապակվում տապակի մեջ յուղով, մինչև թափանցիկ դառնա: Լոլիկը լցվում է եռացող ջրով, մաքրվում է, կտրատվում և ավելացվում սոխին: Խառնուրդը եփ գալ և խառնել ՝ հասցնելով այն հաստ վիճակի: Այնուհետեւ ավելացրեք տոմատի մածուկ, աղ, համեմունքներ եւ շաքար: Մենք շարունակում ենք եփել ցածր ջերմության վրա 15 րոպե կամ մինչև որոշակի հարստության կամ հաստության հասնելը, որն ավելի շատ կսիրեք:

Ինչպե՞ս պատրաստել թթվասերի սոուս:

Wantանկանու՞մ եք փորձել ավելի նուրբ համով մի բան: Այնուհետեւ պատրաստել թթվասերի սոուս մակարոնի համար:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• թթվասեր - ½ բաժակ;
• լիմ հյութ - 1 թեյի գդալ;
• աղ - ½ թեյի գդալ;
• շաքար - ½ թեյի գդալ;
• պղպեղ:

Մենք թթվասերը քսում ենք փոքր ամանի մեջ, որտեղ հետագայում պատրաստվելու է սոուսը: Այնտեղ ավելացնել աղ, շաքար և պղպեղ: Մանրակրկիտ խառնել: Դրանից հետո անպայման պետք է համտեսել այն: Եթե ​​ձեզ թվում է, որ հավելման մեջ բավարար «թթվայնություն» չկա, ապա կարող եք ավելացնել մեկ թեյի գդալ կիտրոնի հյութ: Բացի այդ, թթվասերի սոուսը կարող է նոսրացվել այլ բաղադրիչներով: Օրինակ, խոտաբույսեր կամ սխտոր: Դուք կարող եք սահմանափակվել միայն ձեր սեփական երևակայությամբ և ճաշակի նախասիրություններով:

Սնկով տարբերակ

Սնկով մակարոնի սոուս պատրաստելը շատ հեշտ է: Բացի այդ, այս հավելումը կարող է պայծառացնել նույնիսկ ամենաքիչ ընթրիքը:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• սունկ - 400 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• չորացրած ռեհան - 2 թեյի գդալ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• միջին յուղայնությամբ սերուցք - ½ բաժակ;
• պղպեղ:

Սոխը մաքրվում է, մանր կտրատվում և տապակվում տապակի մեջ, մինչև թափանցիկ դառնա: Սունկը հնարավորինս մանր կտրատել և տապակել սոխի հետ միասին: Դուք պետք է սպասեք այն պահին, երբ ամբողջ խոնավությունը ամբողջությամբ գոլորշիացվի դրանցից: Դրանից հետո մենք սերուցքը լցնում ենք տապակի մեջ, աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի, դնում ռեհան: Կարող եք ավելացնել նաև ձեր նախընտրած համեմունքները: Սոուսը եփում է այնքան, մինչև բավական հաստանա: Այն կարելի է մատուցել անմիջապես մակարոնի հետ ՝ առանց սպասելու, որ այն սառչի:

Կրեմի սոուս

Սերուցքային մակարոնի սոուսը նաև դասական բաղադրատոմս է, թե ինչպես զարդարել պարզ կողմնակի ուտեստը:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• ծանր սերուցք - 1 բաժակ;
• ցամաքեցնել. յուղ - 50 գ;
• ալյուր - 1 tbsp. գդալ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• մաղադանոս;
• աղ;
• պղպեղ;
• համեմունքներ.

Միացրեք դանդաղ կրակը վառարանի վրա և մի գավաթ կարագ դրեք այնտեղ, որպեսզի այն ամբողջությամբ հալվի: Ավելացնել սերուցք, մի ճաշի գդալ ալյուր և եփել սոուսը ոչ ավելի, քան 5 րոպե: Մաղադանոսը մանր կտրատել և սխտորի մեխակը կտրատել սխտորի մամլիչի մեջ: Անմիջապես դրանք սերուցքային սոուսի մեջ դրեք: Մի մոռացեք անընդհատ խառնել: Վերջում ավելացվում են բոլոր անհրաժեշտ համեմունքներն ու համեմունքները: Հենց խառնուրդը եռա, հանեք ամանը վառարանից և տաք վիճակում մատուցեք մակարոնի հետ:

Բեչամել սպագետտիի համար

Քչերն են լսել իտալական Bechamel սոուսի մասին, որն ավանդաբար մատուցվում է իսկական սպագետտիի կամ ցանկացած այլ տեսակի մակարոնի հետ: Անպայման փորձեք ինքներդ պատրաստել այն:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• կաթ - 3 բաժակ;
• ալյուր - 2 tbsp. գդալներ;
• rast. յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
• ցամաքեցնել. յուղ - 50 գ;
• աղ;
• համեմունքներ.

Մենք խառնում ենք կարագի երկու տեսակները (սերուցքային բաղադրիչը նախ պետք է հալվի) ՝ ալյուր ավելացնելով դրանց: Մենք ամանը դնում ենք վառարանի վրա ՝ միացնելով միջին ջերմությունը և աստիճանաբար կաթը լցնում բարակ հոսքով: Այս դեպքում սոուսը անընդհատ խառնում է: Աղ ավելացնել, դնել թույլ կրակի վրա և եփել Բեշամելը 10 րոպե:

Եթե ​​ցանկանում եք ոչ շատ թանձր սոուս, անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել մի փոքր ավելի կաթ: Եթե ​​ընդհակառակը, ապա դուք պետք է եփեք այնքան ժամանակ, մինչև խառնուրդը ձեռք բերի խտության առումով ձեզ անհրաժեշտ հետևողականությունը: Եփվելուց հետո «Բեշամելը» մակարոնով մատուցվում է անմիջապես տաք վիճակում: Դուք կարող եք այն պահել սառնարանում կամ նույնիսկ սառցարանում: Այնուամենայնիվ, այն պետք է սառեցվի բացառապես ջրային բաղնիքում, հակառակ դեպքում այն ​​կդառնա թթու:

Իտալական բոլոնյան սոուս

Կարող ենք ասել, որ «Բոլոնեզը» մեր ավանդական ռուսական մակարոնեղենի «ծովային ոճի» իտալական տարբերակն է, բայց իր յուրահատուկ համով: Ուրախացրեք ձեր ընտանիքին համեղ ճաշով կամ ընթրիքով ՝ օգտագործելով հետևյալ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• աղացած միս - 400 գ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• ծավալը: մակարոնեղեն - 3 tbsp. գդալներ;
• աղ;
• համեմունքներ.

Գազարը քերած է միջին քերիչով, իսկ սոխը մանր կտրատած է: Բուսական խառնուրդը տապակվում է յուղով տապակի մեջ մինչև փափկված: Դրանից հետո տապակել աղացած միսը, բանջարեղենը դնելուց հետո: Լավագույն տարբերակն է օգտագործել մեկ այլ մաքուր տապակ: Դա արվում է այնպես, որ աղացած միսը պահպանի իր մսային համը: Աղ ու պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի նախասիրությունների: Ինչ վերաբերում է պատրաստակամությանը, ապա ավելի լավ է պահպանել ոսկե միջինը. Աղացած միսը չպետք է չափազանց հում լինի, բայց նաև չպետք է չորանա:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• ապխտած բեկոն - 300 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• ալյուր - 2 tbsp. գդալներ;
• ցածր յուղայնությամբ կրեմ - 100 մլ;
• աղ

Կտրեք սոխը և բեկոնը փոքր խորանարդի մեջ: Նախ տապակել բեկոնը մինչև թեթև թափանցիկ, ապա ավելացնել սոխը: Եթե ​​ձեզ դուր են գալիս սնկերը, ապա դրանք կարող եք ավելացնել սոուսի մեջ ՝ նախապես դրանք մանր կտրատած: Խառնուրդը մանրակրկիտ տապակել, դրա մեջ ալյուր լցնել: Խառնել և նրբորեն լցնել կրեմի մեջ:

Սոուսը դանդաղ կրակի վրա եռում է և եփվում մինչև թեթև դեղնավուն գույնը: Աղ և ավելացնել համեմունքներ: Սպագետի կամ մակարոնեղեն լցվում է սոուսի վրա եփվելուց անմիջապես հետո, երբ այն դեռ տաք է:

Աղացած մակարոնի սոուսի տատանումներ

Շատ համեղ և հագեցնող մակարոնի սոուսի ևս մեկ բաղադրատոմս, որն անշուշտ կզարդարի կողմնակի ուտեստը:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• լոլիկ սեփական հյութի մեջ `1,5 կգ;
• աղացած միս - 0,5 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• շիկացած պղպեղ - 2 հատ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ;
• ռեհան - 2 tbsp գդալներ;
• համեմունքներ;
• աղ;
• պղպեղ:

Դուք կարող եք օգտագործել պատրաստի պահածոյացված լոլիկ ձեր սեփական հյութի մեջ, կամ կարող եք վերցնել թարմը, կտրել կտորների և մանրացնել բլենդերի մեջ, բայց ոչ մինչև հարթ: Պետք է մի քանի կտորներ լինեն: Պղպեղը և սոխը մանր կտրատված են, սխտորը կտրված է սխտորի մամլիչի մեջ:

Տապակել աղացած միսը կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա, որտեղ պատրաստվելու է սոուսը: Այնտեղ ավելացնել բանջարեղեն և համեմունքներ: Դրանից հետո կրակը նվազագույնի է հասցվում, և վերջում տեղադրվում են թակած լոլիկ: Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի: Երբ սոուսը պատրաստ է, այն մատուցվում է տաք վիճակում ՝ թարմ մակարոնեղենով:

Մեր սննդակարգում մակարոնեղենը հեռու է վերջին տեղից: Դրանք համեղ են, սննդարար, արագ պատրաստվող, ինչպես նաև թույլ են տալիս գրեթե ամեն օր ստեղծել մի շարք ուտեստներ: Ավանդաբար, ցանկացած մակարոնեղեն սովորաբար մատուցվում է կամ մսի, բանջարեղենի կամ սնկի տեսքով հավելումով, կամ սուսամբարով: Պանիրով ​​թթվասերի սոուսը համարվում է տնային խոհարարության լավագույն բաղադրատոմսերից մեկը, և դրա հիման վրա հաճախ պատրաստվում են այլ, ավելի բարդ սոուսներ և սոուսներ: Սոուս պատրաստելը կարող է մի փոքր դժվարություն թվալ, բայց արդյունքը միանշանակ արժե այն: Անուշահոտ և սննդարար սոուսն ունի յուրահատուկ նուրբ համ, որը կդիմի երեխաներին, ուստի բաղադրատոմսը կարող է ապահով ներառվել մանկական ճաշացանկում:

Թթվասերի և պանրի մակարոնի սոուս պատրաստելու համար օգտագործվում են պարզ և մատչելի ապրանքներ `դրանք կարելի է ձեռք բերել ցանկացած խանութում կամ սուպերմարկետում: Միակ դժվարությունը կարող է կապված լինել պանրի հետ, քանի որ իդեալականորեն սոուսին ավելացվում է պարմեզան: Իրականում, ցանկացած այլ տեսականի լավ է, և կարող եք վստահ լինել, որ սոուսի համը նույնքան լավ կլինի:

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• Կոշտ պանիր - 100 գ
• Թթվասեր - 200 մլ
• Սխտոր - 1 մեխակ
• Մանանեխ (քաղցր) - 1 ճաշի գդալ
• Չորացրած խոտաբույսեր (մաղադանոս, սամիթ, cilantro) - 1 թեյի գդալ
• Կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ
• Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
• Աղ `համտեսել

Մատուցումներ - 4

Խոհարարության ժամանակը `15 րոպե

Բուրմունքների համադրություն

Իսկապես համեղ և խիտ թթվասերի սոուս ստանալու համար բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս ընտրել բարձրորակ ճարպային թթվասեր: Այս ապրանքը կարելի է ձեռք բերել առողջ սննդի բաժիններից սուպերմարկետներում կամ ֆերմերային խանութներում: Creamարպի պարունակության նորմալ տոկոսով թթվասերի առավելությունն այն է, որ այն ունի խիտ հետևողականություն, չի տարածվում և ժամանակի ընթացքում չի շերտազատվում ավելորդ հեղուկից: Բացի այդ, բնական արտադրանքը շատ ավելի առողջ է. Այն մի շարք վիտամինների, էական թթուների և, իհարկե, կալցիումի աղբյուր է: Ֆերմենտացված կաթնամթերքը բարենպաստ ազդեցություն ունի մարսողության վրա, բարելավում է աղիների և ամբողջ մարմնի մարմնի իմունային համակարգի վիճակը:

Ինչպես նշվեց վերևում, Պարմեզանի օգտագործումը համարվում է ամենահաջողը, քանի որ այն ունի յուրահատուկ յուրահատուկ համ: Բայց շատ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ ցանկացած լավ պանիր կարող է օգտագործվել նման սերուցքային պանրի սոուսի համար - և այս կարծիքին, անշուշտ, կա ռացիոնալ հատիկ: Սոուսը նույնիսկ ավելի համեղ է, եթե այն պատրաստում եք միանգամից մի քանի տեսակի պանիրից կամ նույնիսկ հալած պանիրից:

1. Մի կտոր պանիր պետք է քերել բարակ քերիչով: Մանրացված արտադրանքը դրվում է խորը ամանի մեջ, որից հետո դրան ավելացվում է սխտորով անցած սխտորը: Մանանեխը ավելացվում է արտադրանքին, որից հետո խառնուրդը մանրակրկիտ խառնվում է:
2. Այժմ նշված քանակությամբ թթվասերը տեղադրվում են սխտորով և պանրով ամանի մեջ; սոուսը նորից խառնելուց հետո կարող եք ավելացնել չորացրած խոտաբույսեր (ցանկության դեպքում դրանք կարող եք փոխարինել թարմներով, նույնիսկ ավելի համեղ կլինի), սև պղպեղ և մի փոքր աղ: Կիտրոնի հյութը զգուշորեն լցվում է վիրակապի մեջ և անմիջապես մանրակրկիտ խառնվում է, որպեսզի թթվասերը չսկսի փաթաթվել:
3. Երբ բոլոր բաղադրիչները խառնվում են, անհրաժեշտ է հագնվելու տալ անհրաժեշտ օդային հետևողականությունը: Դա անելու համար դուք կարող եք կամ օգտագործել խառնիչ, զգուշորեն հարել սոուսը, կամ պարզապես այն ուղարկել բլենդեր: Պատրաստի թթվասերի սոուսը սառեցվում է սառնարանում 10-15 րոպե, լցվում սոուսով և մատուցվում:

Իննինգներ

Ավանդաբար, սոուսը մատուցվում է մակարոնեղենով ՝ իր բոլոր տեսակներով ՝ սպագետտի, եղջյուրներ, փոքր վերմիշելներ, փետուրներ կամ աղեղներ ՝ ինչ էլ որ լինի: Դուք կարող եք այն մատուցել առանձին սուսամբարով, պատրաստել մակարոնեղեն դրա հետ, կամ նույնիսկ օգտագործել մակարոնեղենի կաթսա պատրաստելու բաղադրատոմս: Ի դեպ, շատ համեղ է ստացվում: Բայց մակարոնեղենը ոչ միայն սոուսի լավ ուղեկից է, այլ շատ ուտեստներ կարելի է մատուցել նաև անուշաբույր սխտորի սոուսով.

1. Մեր սեղանի վրա այնպիսի հանրաճանաչ արտադրանք, ինչպիսին է կարտոֆիլը, ցանկացած տեսքով, հիանալի կերպով զուգորդվում է թթվասերի սոուսով: Տապակած կարտոֆիլը կարելի է համեմել պանրով և սխտորով, մայոնեզի, կետչուպի և այլ համեմունքների փոխարեն: խաշած կարտոֆիլը, որը առատորեն սփռված է սոուսով, պարզ ուտեստից կվերածվի իսկական խոհարարական գլուխգործոցի: այս սոուսը մատուցվում է կարտոֆիլի ֆրիով նույնիսկ տարբեր ռեստորաններում և սրճարաններում:
2. Թթվասերի սոուսը լավ է համակցված խոզի մսով ուտեստների հետ: Համադրությունը հատկապես հաջող է, եթե միսը լավ եփված է և ունի շատ փափուկ կառուցվածք: Այնուամենայնիվ, հավի կամ թռչնի այլ մսի և սխտորի սոուսից պատրաստված ուտեստներն ավելի վատ չեն համակցված:
3. Թթվասերի սոուսը ձկան և ծովամթերքի ուտեստների համար հագնվելու դասական բաղադրատոմս է: Տապակած և թխած ձուկը, շոգեխաշած միդիաները կամ խաշած ծովախեցգետինները ՝ հագնվելու հավելումով, համեղ են:
4. Նախուտեստները, ինչպիսիք են նագեթը, չիպսը, նաչոսը, բանջարեղենի կտորները կամ գարեջրի տարեկային կենացը, շատ ավելի ախորժելի կլինեն պանրի սոուսով: Իսկ հալված պանրի սոուսը կարող է օգտագործվել որպես հիանալի տարածում տոստի և նախաճաշի սենդվիչների համար:

Թթվասերի սոուսի բաղադրատոմսը թեթև տնական սոուսի ամենապարզ և միևնույն ժամանակ շատ համեղ տարբերակներից մեկն է: Այն հիանալի տեղավորվելու է սննդակարգի մեջ, դիվերսիֆիկացնելու է առօրյա ճաշացանկը և ցանկացած ուտեստ կամ խորտիկ դարձնելու է շատ ավելի համեղ, պայծառ և սննդարար:

Օգտագործելով սոուսներ ՝ սովորական մակարոնեղենը կարող է վերածվել բերանը լցնող և համեղ ուտեստի: Բացի այդ, թթվասերի սոուսը կարող է օգտագործվել ցանկացած կողմնակի ուտեստների հետ, մսի համար (հատկապես շոգեխաշած), ձկների համար: Այն կարելի է արագ պատրաստել, ինչը շատ հարմար է, երբ քիչ ժամանակ կա ուտելիք պատրաստելու համար: Թթվասերի մակարոնեղենի սոուսի համը կարող է փոխվել հավելումներով: Սա կարող է լինել ՝ սոխ, պապրիկա, տոմատի մածուկ, սնկով, կանաչ սոխ կամ ռեհան:

Մակարոնեղենի համար թթվասերի դասական սոուս պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են ցուցակում նշված ապրանքները:

Մենք տապակը դնում ենք փոքր կրակի վրա տաքացնելու համար, կարագը դնում տապակի մեջ, այն պետք է ամբողջությամբ հալվի:

Ալյուր ավելացնել կարագին: Գդալով մանրակրկիտ մանրացրեք կարագը և ալյուրը, որպեսզի մի կտոր չստեղծվի, մինչդեռ կրակը փոքր է:

Լցնել թթվասերի մեջ: Թթվասերի սոուսը համտեսել աղով և պղպեղով: Ավելացնել սխտորը: Եթե ​​ձեր կարծիքով սոուսը հաստ է, ապա այն նոսրացրեք կաթով կամ եռացրած ջրով: Եռացնելուց հետո 4-5 րոպե պահեք թույլ կրակի վրա: Խառնել

Ավելի ու ավելի շատ տնային տնտեսուհիները հրաժարվում են գնված սոուսներից և նախընտրում են դրանք պատրաստել տանը: Ինքնագործ լցոնումները առողջ և համեղ են: Թթվասեր պանրի սոուսը սոուս է, որը կարող է փոխարինել մայոնեզին:

Թթվասեր պանրի սոուս `տնական բաղադրատոմս

Այս սոուսը պահանջում է թթվասեր, պանիր եւ ալյուր: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ինքնուրույն պետք է որոշի բաղադրատոմսի բաղադրիչների չափը:

Ինչ հարաբերակցությամբ ապրանքներ վերցնելը կարող է որոշվել հետևյալ գործոններով.

• Սոուսի հաստությունը:Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչի համար է նախատեսված սոուսը: Եթե ​​դրա կարիքը ունեք ՝ նաչոս, բլիթներ կամ չիպսեր դրա մեջ թաթախելու համար, ապա այն պետք է այնքան հաստ լինի, որ խորտիկներից չթափվի: Այնուհետեւ դուք պետք է ալյուր դնեք թթվասերի ծավալի 1/2 չափով: Եթե ​​ձեզ անհրաժեշտ է հեղուկ սոուս մակարոնի կամ մսի համար, ապա վերցրեք թթվասերի ալյուրի 1/3 - 1/4 մասը:
• Գերիշխող բաղադրիչը:Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է պանրի ընդգծված համով սոուս, ապա թթվասերը պետք է լինի 2 անգամ պակաս: Եթե ​​հիմնական նպատակը թթվասերի սոուսն է, և պանիրը միայն այն է դնում, ապա դրեք պանրի կեսը: Սոուսի համար, առանց հատուկ արտադրանքի շեշտադրման, վերցվում է նույն քանակությամբ պանիր և թթվասեր:

Այսպիսով, 300 մլ քանակությամբ մակարոնի համար թթվասերի պանրի սոուս պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել 170 մլ թթվասեր 15% յուղ, 100 գրամ կոշտ պանիր 50-60% յուղ, 40 գրամ պրեմիում ալյուր:

Սոուս պատրաստելու երկու եղանակ կա.

• Կաթսայի մեջ տաքացրեք թթվասերը, բայց մի եռացրեք: Քերել պանիրը մանր քերիչով և ավելացնել թթվասերին: Պանիրը տաքանալուն պես կսկսի հալվել: Դրանից հետո ալյուրը կամաց -կամաց ներմուծվում է այնպես, որ մի կտոր չի առաջանում: Հասնելով միատարր զանգվածի ՝ սոուսը հեռացվում է կրակից:
• Ալյուրը ավելացվում է տաքացված թթվասերի վրա, իսկ հետո պանիրը ներմուծվում է միատարր զանգվածի մեջ: Այս տարբերակը հարմար է հեղուկ սոուս պատրաստելիս, հակառակ դեպքում պանիրը չի հալվի:

Եթե ​​ճաշատեսակին ավելացվում է ընդգծված համով պանիր (օրինակ ՝ պարմեզան), ապա դրա գումարը կարող է կրճատվել:

Մշակված (քանի որ թթվասերի մեջ չեն հալվի) և թույլ աղած պանիրները հարմար չեն նման սոուսի համար:

Լրացման տարբեր երանգներ ստանալու համար, ճաշ պատրաստելու ընթացքում կարող եք ավելացնել հետևյալ ապրանքները.

• համեմունքներ (սև պղպեղ, մշկընկույզ);
• մանանեխ կամ տոմատի մածուկ;
• կանաչի (մանր կտրատել մաղադանոսը կամ սամիթը և ավելացնել պատրաստի ուտեստին);
• սնկի կտորներ (մանր կտրատած խաշած կամ տապակած շամպինիոններ և ավելացնել պատրաստման վերջում);
• սխտոր (մանր կտրատել և ավելացնել զանգվածին):

Երկրորդ դասընթացները շատ համեղ են թթվասերի պանրի սոուսի օգտագործմամբ:

Տավարի միս թթվասերի սոուսով:Երիտասարդ տավարի միսը կտրատվում է սթեյքերի մեջ, եփվում, այնուհետև 50 րոպե շոգեխաշում ցածր ջերմության վրա ՝ համեմունքներով և սոխով: Լցնել սոուսը և շոգեխաշել ևս 10 րոպե: Մատուցվում է խոտաբույսերով:

Հավի թթվասեր պանրի սոուսով:Հավի կտորները տապակվում են սոխով մինչև ոսկե դարչնագույնը արևածաղկի ձեթում: Ավելացնել սոուսը և շոգեխաշել 10 րոպե: Մատուցվում է կողմնակի ուտեստով (կարտոֆիլ, հնդկաձավար, բրինձ):

Կաղամբի, գազարի և կարտոֆիլի կոտլետների համար լցնելը: Advisանկալի է դրան ավելացնել սխտոր:

Բանջարեղենի և մսի տապակների համարթթվասերի պանրի սոուսը համեմունքներով հարմար է:

Սենդվիչներ հաստ պանրի սոուսովկդառնա սննդարար ու համեղ նախաճաշ դպրոցականների համար: