در اینجا ظرافت ها به نوع آزمون بستگی دارد.
من کسانی را که برایم می شناسند ذکر می کنم. به عنوان مثال، خمیر chebureks با استفاده از قلم مو و تخم مرغ کاملاً به هم می چسبد. کیک های خوب خمیر مخمرمهم است که قبل از پر کردن آن را یکنواخت کنید و از قسمت های نازک خودداری کنید - جایی که سوراخ است. من همچنین از تکنیک قرار دادن درز پای پایین استفاده می کنم - پس قطعاً نشت نمی کنند.
شرکت شیرینی پفکیمهم است که درزها را خیلی محکم ببندید، من این کار را با تلاش زیادی انجام می دهم. در غیر این صورت، این اتفاق می افتد که نمی توانید آن را به اندازه کافی فشار دهید، خمیر در حین پخت بسیار متورم می شود و درز را پاره می کند.
در مورد خمیر مخمر:
1. خمیر باید خوب ورز داده شود.
برخی از خانم های خانه دار توده را با وردنه به صورت لایه ای در می آورند و سپس با یک لیوان دایره های یکسان را از آن جدا می کنند. ضایعات خمیر دوباره ورز داده می شوند، دوباره گرد می شوند، بریده می شوند و - در یک دایره. در طول فرآیند، آرد بیشتر و بیشتری وارد خمیر می شود، سفت تر و کشش کمتری پیدا می کند. "بستن" پای های ساخته شده از چنین خمیری به طور فزاینده ای دشوار می شود، بنابراین، سعی کنید توده را به توپ های مساوی تقسیم کنید. هر کدام را ورز دهید و بکوبید تا یکدست شود (با ضربات ضربه بزنید - مانند زمان بریدن کتلت ها، توپ را به زور 3-5 بار روی تخته بیندازید). سپس توپ ها و مواد را صاف کنید. سعی کنید تا حد امکان آرد کمتری به لبه های خمیر که درز آن قرار دارد بریزید.
2. چاشنی.
تمرین را با پر کردن کمتر شروع کردم. همچنان خوشمزه خواهد بود. درزی که پایین کشیده شده بود به نظر من قابل اعتمادترین بود. پای صاف و زیبا می شود. شما همچنین می توانید یک شانه با امواج از تاک درست کنید. اگر کیک ها با برس تخم مرغ زده شده اند، پس از مسواک زدن، آن را از یک طرف بغلتانید و دوباره برس بزنید. یک شانه زیبا می تواند به یک دکوراسیون اضافی تبدیل شود.
پرکننده های شیرین با روحیه آزاد هستند و همیشه سعی می کنند از بین بروند. برای جلوگیری از این اتفاق، لایه ای که فیلینگ در آن قرار می گیرد را با نشاسته پودر کنید. در مربا، سیب، توت، دانه خشخاش، آجیل و سایر توده های شیرین نیز خوب است یک قاشق چایخوری نشاسته اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
اگر پخت پای باز، پایه "خالی" را در فر قرار دهید تا چند دقیقه بپزد. سپس در حالی که داغ است، نشاسته بپاشید و فیلینگ و مشبک را پهن کنید. در غیر این صورت، ممکن است پای ذخیره شود و پخته نشود.
قبل از قرار دادن پای ها در فر، اجازه دهید 15-20 دقیقه استراحت کنند. در این مدت، خمیر به شکل جدید "عادت می کند".
★★★★★★★★★★
چگونه کیک ها را بدون اینکه از هم جدا شوند درست کنیم؟
من نمی توانم در مورد قابلیت اطمینان درز در پایین توافق کنم - مال من همیشه نشت می کند.
یک کیک گرد را در کف دست خود قرار دهید که با فشار دادن توپ و شکل دادن به آن با دست به دست می آید (من برای خمیر مایه وردنه نمی شناسم، فکر می کنم این خمیر دست شما را دوست دارد). ما پر کردن را در مرکز قرار می دهیم (این درست است، بدون تعصب). ابتدا "بالای" پای را نیشگون بگیرید. ابتدا درز را از یک طرف و سپس از طرف دیگر تشکیل می دهیم و از پایین شروع می کنیم. سپس لبه های درز را به یک طرف برمی گردانیم و به هم می زنیم و رج تشکیل می دهیم. نیازی به برگرداندن نیست. چنین پایی نشت نمی کند. و برای پر کردن شیرین، شکل گرد پای "a la belyash" راحت تر است. برای انجام این کار، به سادگی لبه های پای را جمع کنید، آن را از وسط نیشگون بگیرید. برای اینکه پای ها بهتر بلند شوند و پخش نشوند، آنها را نزدیک به هم روی یک ورقه پخت قرار می دهند.
البته همه چیز در مورد خمیر مایه است.
چگونه کیک ها را بدون اینکه از هم جدا شوند درست کنیم؟
برای جلوگیری از از هم پاشیدگی یا ترکیدن پای ها، لازم است که خمیر به درستی و با رعایت تمام نسبت های خمیر مایه ورز داده شود. این اولین شرط است.
باید آن را روی یک سطح میز خشک و صاف پهن کنید و مطمئن شوید که نچسبد. آرد.
بعد باید فیل را مطابق با اندازه دایره خمیر بچینید تا بتوانید بدون کشش آن را از لبه ها بگیرید. در غیر این صورت، پای به سادگی از پر شدن بیش از حد می ترکد.
همچنین شرطی وجود دارد که دمای بالا کیک را در فر پاره نکند، اجازه دهید پای ها قبل از پخت روی سینی فر در جای گرمی بایستند. خمیر روی آنها صاف می شود و بیشتر بلند می شود و حالت آماده برای پخت به خود می گیرد.
بیشتر پر کردن مایعمثلاً با شیرینی ها نباید آن را محکم ببندید تا در حین پخت آب آن روی سینی نشت نکند و کیک را پاره نکند.
بیش از حد آبریزش و خمیر نازکممکن است باعث پارگی پای ها شود.
اجازه دهید پای ها قبل از پخت گرم شوند.
همه در اولین بار موفق نمی شوند، اما اگر تلاش کنید، مهارت ظاهر می شود!
در اینجا ظرافت ها به نوع آزمون بستگی دارد.
من کسانی را که برایم می شناسند ذکر می کنم. به عنوان مثال، خمیر chebureks با استفاده از برس و تخم مرغ کاملاً به هم می چسبد. مهم است که پای های تهیه شده از خمیر مخمر خوب را قبل از پر کردن به طور مساوی درست کنید، از قسمت های نازک شده اجتناب کنید - اینجا جایی است که سوراخ گلوله ظاهر می شود. من همچنین از تکنیک قرار دادن درز پای پایین استفاده می کنم - سپس آنها قطعاً نشت نمی کنند.
با خمیر پفکی مهم است که درزها را خیلی محکم ببندم، من این کار را با قدرت زیادی انجام می دهم. در غیر این صورت، این اتفاق می افتد که نمی توانید آن را به اندازه کافی فشار دهید، خمیر در حین پخت بسیار متورم می شود و درز را پاره می کند.
در مورد خمیر مخمر:
1. خمیر باید خوب ورز داده شود.
برخی از خانم های خانه دار توده را با وردنه به صورت لایه ای در می آورند و سپس با یک لیوان دایره های یکسان را از آن جدا می کنند. ضایعات خمیر دوباره ورز داده می شوند، دوباره گرد می شوند، بریده می شوند و - در یک دایره. در طول فرآیند، آرد بیشتر و بیشتری وارد خمیر می شود، سفت تر و کشش کمتری پیدا می کند. "بستن" پای های ساخته شده از چنین خمیری به طور فزاینده ای دشوار می شود، بنابراین، سعی کنید توده را به توپ های مساوی تقسیم کنید. هر کدام را ورز دهید و بکوبید تا یکدست شود (با ضربات ضربه بزنید - مانند زمان بریدن کتلت ها، توپ را به زور 3-5 بار روی تخته بیندازید). سپس توپ ها و مواد را صاف کنید. سعی کنید تا حد امکان آرد کمتری به لبه های خمیر که درز آن قرار دارد بریزید.
2. چاشنی.
تمرین را با پر کردن کمتر شروع کردم. همچنان خوشمزه خواهد بود. درزی که پایین کشیده شده بود به نظر من قابل اعتمادترین بود. پای صاف و زیبا می شود. شما همچنین می توانید یک شانه با امواج از تاک درست کنید. اگر کیک ها با برس تخم مرغ زده شده اند، پس از مسواک زدن، آن را از یک طرف بغلتانید و دوباره برس بزنید. یک شانه زیبا می تواند به یک دکوراسیون اضافی تبدیل شود.
پرکننده های شیرین با روحیه آزاد هستند و همیشه سعی می کنند از بین بروند. برای جلوگیری از این اتفاق، لایه ای که فیلینگ در آن قرار می گیرد را با نشاسته پودر کنید. در مربا، سیب، توت، دانه خشخاش، آجیل و سایر توده های شیرین نیز خوب است یک قاشق چایخوری نشاسته اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
اگر پای باز می‌پزید، پایه «خالی» را در فر قرار دهید تا چند دقیقه بپزد. سپس در حالی که داغ است، نشاسته بپاشید و فیلینگ و مشبک را پهن کنید. در غیر این صورت، ممکن است پای ذخیره شود و پخته نشود.
قبل از قرار دادن پای ها در فر، اجازه دهید 15-20 دقیقه استراحت کنند. در این مدت، خمیر به شکل جدید "عادت می کند".
★★★★★★★★★★
چگونه کیک ها را بدون اینکه از هم جدا شوند درست کنیم؟
من نمی توانم در مورد قابلیت اطمینان درز در پایین توافق کنم - مال من همیشه نشت می کند.
یک کیک گرد را در کف دست خود قرار دهید که با فشار دادن توپ و شکل دادن به آن با دست به دست می آید (من برای خمیر مایه وردنه نمی شناسم، فکر می کنم این خمیر دست شما را دوست دارد). ما پر کردن را در مرکز قرار می دهیم (این درست است، بدون تعصب). ابتدا "بالای" پای را نیشگون بگیرید. ابتدا درز را از یک طرف و سپس از طرف دیگر تشکیل می دهیم و از پایین شروع می کنیم. سپس لبه های درز را به یک طرف برمی گردانیم و به هم می زنیم و رج تشکیل می دهیم. نیازی به برگرداندن نیست. چنین پایی نشت نمی کند. و برای پر کردن شیرین، شکل گرد پای "a la belyash" راحت تر است. برای انجام این کار، به سادگی لبه های پای را جمع کنید، آن را از وسط نیشگون بگیرید. برای اینکه پای ها بهتر بلند شوند و پخش نشوند، آنها را نزدیک به هم روی یک ورقه پخت قرار می دهند.
البته همه چیز در مورد خمیر مایه است.
چگونه کیک ها را بدون اینکه از هم جدا شوند درست کنیم؟
برای جلوگیری از از هم پاشیدگی یا ترکیدن پای ها، لازم است که خمیر به درستی و با رعایت تمام نسبت های خمیر مایه ورز داده شود. این اولین شرط است.
باید آن را روی یک سطح میز خشک و صاف پهن کنید و مطمئن شوید که نچسبد. آرد.
بعد باید فیل را مطابق با اندازه دایره خمیر بچینید تا بتوانید بدون کشش آن را از لبه ها بگیرید. در غیر این صورت، پای به سادگی از پر شدن بیش از حد می ترکد.
همچنین شرطی وجود دارد که دمای بالا کیک را در فر پاره نکند، اجازه دهید پای ها قبل از پخت روی سینی فر در جای گرمی بایستند. خمیر روی آنها صاف می شود و بیشتر بلند می شود و حالت آماده برای پخت به خود می گیرد.
به عنوان مثال، یک پر کردن مایع بیشتر با شیرینی نباید محکم بسته شود تا آب آن در طول پخت روی ورقه پخت نشت کند و پای را پاره نکند.
خمیر خیلی نازک و نازک می تواند باعث پارگی پای ها شود.
اجازه دهید پای ها قبل از پخت گرم شوند.
همه در اولین بار موفق نمی شوند، اما اگر تلاش کنید، مهارت ظاهر می شود!
کیک ها می توانند خیلی سریع بپزند. راز طرز تهیه کیک بسیار ساده است - خمیر آماده، فیلینگ آماده ، 5-8 دقیقه و شما یک آشپز هستید که تبریک می پذیرد. همانطور که پر کردن آمادهمربا خوبه شیر تغلیظ شده آب پزژامبون خرد شده، پنیر، پنیر فتا، سیب زمینی آب پز، سوسیس یا سوسیس کوچک - هر محصولی که قبلاً بوده است عملیات حرارتی. کیک ها با انواع توت ها و میوه های تازه، سبزیجات یا گوشت چرخ کرده معمولا زمان بیشتری برای پختن دارند. با یک استثنا - chebureki سرخ شده از خمیر پف دار نازک. در چبورک می گذارند گوشت چرخ کرده خامو در عرض چند دقیقه در روغن داغ می پزند. اما این موضوع یک مقاله کاملا متفاوت است.
ما چندین روش را بررسی خواهیم کرد که پیاده سازی به همان اندازه ساده هستند، اما هزینه های زمانی متفاوتی دارند. صرف زمان زیاد همیشه زیباترین نتایج را به همراه ندارد. آماده سازی مثلث های پفکی دیدنی 10 دقیقه طول می کشد که 3 تای آن صرف بریدن خمیر می شود و بقیه زمان پای ها را از پنجره فر تماشا می کنید.
ساده ترین نسخه پای کفیر دلچسب با پر کردن گوشت، سیب زمینی یا پیاز. اگر حتی خمیر نیمه تمام ندارید، اما یک لیوان کفیر، آرد، یک تخم مرغ، روغن نباتی و کمی نوشابه دارید، می‌توانید پای کفیر ساده بدون مخمر درست کنید. سیب زمینی آب پز برای پر کردن مناسب است، پیاز سرخ شدهسبزی خرد شده، تخم مرغ یا مخلوطی از تمام اجزای فوق.
مشاوره: هر دستور پخت گوشتفیلینگ از افزودن ژامبون و پنیر سود می برد.
زمان پخت پای کفیر بسته به روش سرخ کردن و تعداد پای ها حدود 20 تا 40 دقیقه است.
طرز تهیه خمیر ساده
کفیر، تخم مرغ، دو قاشق غذاخوری روغن نباتی را مخلوط کرده و آرد را اضافه کنید تا لزج شود. خمیر سبک. در آخر حدود یک چهارم قاشق چایخوری جوش شیرین اضافه کنید و دوباره هم بزنید. از چسبناک خمیر کفیرنیازی به زواید یا بافتن خاصی نیست - همه چیز محو می شود. برای پای های ساده، ساده ترین شکل دراز بهینه است. کفیر در در این مورد- نام متعارف یک محصول اسید لاکتیک مایع. همچنین می توانید با آیران، ماست، شیر پخته تخمیر شده و ماست طبخ کنید. وجود باکتری های اسید لاکتیک زنده برای اطمینان از پف کردن و پف شدن خمیر مهم است.
طرز تهیه پای کفیر
- خمیر تمام شده را مستقیماً در ظرفی که در آن مخلوط کرده اید به صورت گلوله ای جمع کنید، آن را روی تخته آردپاشی شده منتقل کنید و در تمام طول یک سوسیس فرم دهید.
- از سوسیس تکه های مساوی برش دهید و با دست گرد کنید یا ورز دهید تا کیک گرد.
- فیلینگ را دقیقا در وسط قرار دهید. می توانید بدون صرفه جویی پرکننده قرار دهید. معیار پر کردن یک پای دلچسب، یک قاشق غذاخوری پر است.
- لبه های مخالف کیک را کنار هم بیاورید و نیشگون بگیرید. به این ترتیب پای یکدست می شود. درز را تمام کنید، لازم نیست زیاد نگران دقت باشید. مهم این است که پر کردن داخل آن باشد و نریزد.
- سمت درز پای را به سمت پایین برگردانید و بگذارید استراحت کند و بقیه پتی ها را آماده کنید.
- در همین حین فر را با دمای 150 درجه گرم کنید. یک ورقه فر را با روغن چرب کنید، پای ها را روی سینی فر قرار دهید و به مدت 15 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.
پای کفیر حتی لازم نیست در فر پخته شود. آنها را می توان از دو طرف در ماهیتابه در روغن سرخ کرد. پای سرخ شدهآنها به خصوص بلافاصله پس از پختن خوشمزه هستند.
خمیر مایه یا بدون مخمر برای پای
تفاوت در شرایط دما و زمان پخت مخمر و خمیر بدون مخمر. خمیر بدون مخمرمی توانید با خیال راحت آن را در فر از قبل گرم شده قرار دهید بدون اینکه کوچکترین آسیبی به کیفیت محصول نهایی وارد شود.
خمیر مخمر دائماً برای "استراحت" به زمان نیاز دارد. خمیر را پهن می کنیم - می گذاریم نیم ساعت استراحت کند. پای ها مجسمه سازی شده اند - بگذارید استراحت کنند. روی یک ورقه پخت قرار دهید - دوباره استراحت کنید. اگر اجازه ندهید خمیر استراحت کند، دمدمی مزاج می شود و کیک ها کاملاً متفاوت می شوند. خمیر مخمر را در فر قرار می دهیم، تا حداکثر 120-150 درجه گرم می شود. در غیر این صورت وقت بلند شدن نخواهد داشت. همانطور که می فهمید، پای مخمرنیاز به توجه زیادی دارد
آیا فرم آزمون مهم است؟
شکل خمیر و طرز تهیه پای ها در واقع برای طعم بسیار مهم است. خمیر به طور متفاوتی پخته می شود، فیلینگ داخل آن نگه داشته می شود یا روی پوسته قهوه ای طلایی می خزد. در کودکی همه تعجب می کردند که چرا یک شیرینی پف دار طعم بهتری نسبت به نان معمولی دارد و چرا سوسیس داخل خمیر اگر خمیر را در نواری بپیچید طعم بهتری دارد؟ در واقع، هنگام بسته بندی یک نوار خمیر، تماس بین پر کردن گوشت و نان افزایش می یابد و نوار بهتر از طعم اشباع می شود.
سوسیس در خمیر
اگر در حال تهیه سوسیس یا کالباس در خمیر هستید، خمیر را در یک نوار مارپیچ بپیچید و کمی آن را بچرخانید. این هم در مورد خمیر پف دار و هم برای خمیر مایه صدق می کند. پیچاندن خمیر از بالا آمدن بیش از حد خمیر جلوگیری می کند. یک نان بزرگ با سوسیس پنهان در اعماق زیاد جذاب نیست.
پخت سوسیس در خمیر از شیرینی پف دار آماده حدود 15-25 دقیقه طول می کشد.مثلث های پفکی
بیشتر راه اقتصادی، طرز تهیه پای از خمیر پف دار آماده - اینها مثلث هستند. جوانب مثبت - عدم وجود کامل ضایعات، حداکثر سرعت آماده سازی، برخی از ظرافت در ظاهر. ظرافت و زیبایی را می توان به راحتی با استفاده از برش ها و بریدگی ها افزایش داد، که به پفک اجازه می دهد در نواحی بریده شده به طرز شگفت انگیزی باز شود.
نکته: برش های ساده ایجاد کنید - نمی توانید اشتباه کنید.
طرز تهیه کیک پفکی:
- یخ زدایی کنید شیرینی پفکیو با وردنه باز کنید. راحت تر است که ورقه خمیر را یکباره باز کنید تا اینکه هر مربع را یکی یکی باز کنید. اگر وردنه ندارید، هر بطری شیشه ای صاف این کار را می کند.
- خمیر را به صورت مربع یا مستطیل برش دهید. دقت کامل لازم نیست.
- وسط هر مربع یک فیل قرار دهید - پنیر، ژامبون، پنیر دلمه یا فقط یک قاشق مرباخوری.
- مثلث را از وسط تا کنید و لبه ها را به آرامی فشار دهید. نیازی نیست لبه های پفک را زیاد نیشگون بگیرید.
- روی مثلث ها یک بریدگی بزنید که اصالت را به محصولات پخته شده اضافه می کند. روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر قرار دهید. زمان پخت در فر از قبل گرم شده حدود 7-10 دقیقه است.
طرز تهیه پای مربعی
پای های مربعی را می توان از مخمر پفکی و بدون مخمر، معمولی یا شیرینی شور. هر خمیر متراکمی باعث ایجاد پاکت های مربعی عالی می شود. نیاز اصلی برای پر کردن پای های مربعی این است که باید به اندازه کافی متراکم باشد، نه پهن یا خرد شود.
- خمیر را باز کرده و مانند دستور قبلی به شکل مربع برش دهید.
- فیل را در وسط قرار دهید، ترجیحا به شکل یک توپ در بیاید.
- لبه های مربع را بلند کنید و در بالا منگنه کنید.
قبل از پخت، کیک ها را با کره یا تخم مرغ زده شده بمالید تا یک پوسته خوشمزه ایجاد کنید.
نیشگون گرفتن اغلب از بین می رود و پای باز می شود. مهم است که پای حتی وقتی باز می شود اشتها آور به نظر برسد. الزامات پر کردن دقیقاً توسط این ویژگی تعیین می شود.
همین روش در بزرگترها خوب به نظر می رسد پای گوشت. نیشگون گرفتن از قسمت بالا به شما این امکان را می دهد که مقدار زیادی فیلینگ به پای اضافه کنید. پای مرغ یا ماهی بهتر است از این طریق درست شود.
کیک های بزرگ زمان زیادی برای پخت نیاز دارند، حداقل 20-30 دقیقه.
طرز تهیه کیک های کروسانتی
تهیه یک کروسان معمولی بسیار آسان است. مثلثی از خمیر پف دار در یک لوله در اطراف هیپوتنوز قرار می گیرد - بیایید گزینه های پیچیده تر دیگری را در نظر بگیریم که به تلاش زیادی نیاز ندارند.
شیرینی با بریدگی
یک تکه خمیر پف دار مستطیلی یا گرد با رشته فرنگی تا نیمه بریده می شود. این کار را می توان با قیچی، چاقو یا غلتک پیتزا انجام داد.
فیل را در نیمه برش نخورده بپیچید و تا انتها بپیچید. شیرینی به دست آمده با یک بریدگی را می توان به صورت قوس یا دایره خم کرد.تنوع یک کروسان پفی به شکل خورشید
پای آرتک با کره را می توان با کمترین زمان درست کرد. یک تکه کره را روی یک تکه گرد خمیر پفکی قرار دهید. می توانید با شکر، دارچین، دانه های خشخاش آسیاب شده بپاشید یا داخل کشک را اضافه کنید.
دایره را از وسط تا کنید، ترجیحاً کمی ناهموار تا یک نیمه بیشتر بیرون بزند. چندین برش ریه بزنید و پای به دست آمده را کمی باز کنید. این پای ها تقریباً فوراً - در 7-10 دقیقه پخته می شوند.طرز تهیه پایی به شکل گل رز
برای پایه به یک خمیر غلیظ و الاستیک نیاز دارید. می تواند شیرینی پفکی باشد. می توانید یک دایره یا مربع به عنوان شکل اولیه بگیرید. بدون اینکه به وسط برسید، یک برش بزنید، فیلینگ را در مرکز قرار دهید و با گلبرگ های خمیر بپیچید و شکل را کشیده و خم کنید. گلاب درست کنید و با روغن چرب کنید و در دمای 180 درجه بپزید تا پخته شود. می توانید آمادگی را با خلال دندان بررسی کنید - اگر خلال دندانی که برای سوراخ کردن پای استفاده کرده اید خشک باشد، بدون اثری از خمیر، همه چیز آماده است.
یک نتیجه زیبا به تجربه و مهارت نیاز دارد. اگر به هنرستان رفتی قطعا موفق می شوی.
پاکت نامه
همه نمی توانند گل رز درست کنند. اکنون طرز تهیه کیک هایی را به شما نشان می دهیم که با استقبال خانواده شما مواجه می شوند و از نظر سهولت تولید بر هر گزینه دیگری برتری دارند.
خمیر پفکی را به شکل مثلث برش دهید. در مرکز هر مثلث کمی مربا، مارمالاد یا مواد دیگر بریزید. یک تکه پنیر یا یک قاشق پنیر دلمه - گزینه عالی. گوشه های تیز مثلث را تا کنید که روی هم قرار بگیرند. آماده! نیازی به نیشگون گرفتن و قالب زدن نیست. این ساده ترین راه برای تهیه کیک بدون هیچ تلاشی است.
نتیجه کاملا قابل ارائه و اصلی است. اگر داخل آن پنیر، ژامبون، یک تکه گوجه فرنگی بریزید و روی آن فلفل درشت آسیاب شده بپاشید، یک مینی پیتزا شگفت انگیز دریافت خواهید کرد.بسیاری از مردم فکر می کنند که دانش مخفی در مورد طرز تهیه کیک منحصراً از یک مادر یا مادربزرگ دلسوز منتقل می شود. درست کردن کیک یک عمل مقدس بود و تمام شب طول کشید. پای، نان، نان، شیرینی پف دار برای تعطیلات و جشن ها پخته می شد. در ضمن پای ها غذای عالی در جاده ها هستند. کیک های خوب معمولا به مدت 3 روز تازه می مانند. فیلینگ داخل پوسته خمیر خشک و خرد نمی شود. با عرضه پای، می توانید غذاهای خوشمزه و مغذی، به عنوان مثال، در ویلا یا در پیاده روی تهیه کنید. اگر پای ها هم اندازه باشند، هیچ مشکلی در توزیع سهم وجود ندارد.
مردی که طرز پخت کیک را بلد باشد در بین خانم ها به وزن طلا می ارزد. یک سبد کروسان که تهیه آن حداکثر نیم ساعت طول می کشد، می تواند هر زیبایی دست نیافتنی را بشکند.
درست کردن پای آسان است، به خصوص اگر از خمیر فروشگاهی استفاده کنید. چین های اصلی پای ها به خصوص اشتها آور به نظر می رسند. کنجکاوی یکی از نقاط قوت یک فرد است و یک پای همیشه یک راز است.
بدون چیزکیک های گلگونو حتی یک جشن جشن با پای کامل نمی شود. در این راستا بسیاری از خانم های خانه دار به نحوه درست کردن علاقه مند هستند پای های زیبا، بالاخره ظاهر- شرط مهمتر از طعم خوب. بسته به نوع پر کردن (گوشت، ماهی، کلم، سیب زمینی یا مربا)، شکل محصولات پخته شده ممکن است متفاوت باشد.
بدون شیرینی های خوشمزهتاریخ آشپزی اسلاوها غیرقابل تصور است. در طول سال ها، روش های جدیدی برای مجسمه سازی زیبای پای به طور مرتب ظاهر شده است. راز اصلیتهیه غذاهای پخته شده اصلی ترکیبی از پر کردن خوشمزه است، تست خوبو مهارت آشپز شایان ذکر است که پای ظرف غیر معمول، زیرا بسته به نوع پر کردن آنها می توانند:
منحصر به فرد بودن محصولات آرد نه تنها در تنوع گسترده پر کردن، بلکه در شکل پخت نیز نهفته است. از خمیرهای مختلف می توانید پای درست کنید:
درست کردن پای از خمیر مخمر اگر زن خانه دار تخیل خود را نشان دهد به یک هنر واقعی تبدیل می شود. شکل محصولات می تواند مربع، گرد، بیضی باشد.
برای اینکه کیک‌هایتان اشتهای هر کسی را که به آنها نگاه می‌کند برانگیزد، توصیه می‌شود آنها را با رعایت برخی قوانین آشپزی مجسمه‌سازی کنید:
محصولات گرد ما را به دوران کودکی می برد. چنین کیک هایی با سیب و غیره درست می شوند پر کردن میوه. این به نگه داشتن تمام آب میوه در داخل کمک می کند. برای دریافت محصولات گرد زیبا:
بیضی شکل محبوب ترین شکل پای مخمر است. برای پرکننده، می توانید پیاز را با تخم مرغ، کلم، جگر و غیره مصرف کنید. طرز تهیه کیک های بیضی شکل:
محصولات مثلثی معمولاً محصولات پخته شده با پر کردن باز. گوشت، سیب زمینی با مرغ یا ماهی به عنوان سیر برای آنها مناسب است. طرز تهیه پای مثلثی شکل:
کیک های امدادی به تعجب و خوشحالی عزیزان کمک می کند. پر کردن می تواند شور یا شیرین باشد، فقط قوام غلیظ مهم است. طرز تهیه کیک های برجسته:
برای اینکه غذاهای پخته شده را نه تنها خوشمزه، بلکه زیبا کنید، باید فن آوری پخت و پز را بدانید. راه های زیادی برای تهیه کیک با انواع فیلینگ وجود دارد. اولین مرحله در تهیه محصولات ورز دادن خمیر است. بسته به نوع آن، به نمک، شکر، آرد، شیر، مخمر (نه برای همه دستورها) و تخم مرغ. اندازه پای ها میزان پر شدن را تعیین می کند. هنگام باز کردن خمیر، از قبل باید گلوله های یکسانی درست کنید. در غیر این صورت، کیک ها اندازه های متفاوتی دارند.
به طور سنتی برای تهیه محصولات آرد از یکی از روش های زیر استفاده می شود:
شکل پای ها به خمیر و فیل بستگی دارد. تنها یک قانون وجود دارد: محصولات پخته شده با گوشت، سبزیجات یا ماهی باید بسته شوند (برای حفظ آبدار بودن). پای با مربا، پنیر یا سایر مواد پر کننده مرطوب را می توان باز درست کرد. در زیر روش ها آورده شده است آماده سازی مناسبپای:
راه های اصلی بسیاری برای مهر و موم کردن پای ها وجود دارد. همه چیز به پر شدن محصول و نوع خمیر بستگی دارد. شما می توانید بیضی (قایق)، مربع (پاکت)، پای گرد (کیسه) درست کنید، که دائماً خانواده خود را خوشحال می کند. اگر روش پخت مخمر است، بهتر است محصولات گرد یا بیضی شکل را بتراشید. این ساده ترین و راه سریعدریافت نوشیدنی برای یک مراسم چای خانوادگی. توصیه می شود هنگام درست کردن پای ها دست خود را چرب کنید. روغن نباتیبه طوری که قطعات کار از کیفیت بالایی برخوردار بوده و به کف دست نچسبد.
نحوه پر کردن کیک های بیضی یا گرد:
برای به دست آوردن محصولات مربع شکل، یک لایه خمیر را با وردنه باز می کنیم و به قطعات مستطیلی برش می دهیم. فیلینگ در مرکز قرار می گیرد و محصول مانند یک پاکت قالب گیری می شود. این به خصوص برای خمیر پف دار گزینه خوبی است. خانم های خانه دار اغلب ترجیح می دهند پای مثلثی درست کنند. روش مشابه روش قبلی است، اما به جای پاکت باید یک گوشه درست کنید.
بعد از اینکه جاهای خالی را پهن کردید و فیلینگ را آماده کردید، باید پای ها را به زیبایی بپیچید. چندین روش برای ساخت یک محصول اصلی وجود دارد:
لبه تمیز محصول باعث می شود که شیرینی ها مانند عکس زیبا و اشتها آور شوند. نحوه مجسمه سازی محصولات با درز اصلی:
از این مقاله یاد می گیرید که چگونه پای ها را به زیبایی نیشگون بگیرید و همچنین نحوه تزئین را یاد خواهید گرفت پای بسته.
پای های بسته و پای های تهیه شده از مخمر، چوکس و خمیر پف دار در میان اسلاوها بسیار رایج است. آنها می توانند غذای اصلی، پیش غذا و دسر باشند. چگونه می توان نه تنها پای خوشمزه، بلکه زیبا نیز درست کرد تا تزئین سفره باشد؟ تمام جزئیات را در این مقاله خواهیم فهمید.
برای تهیه کیک های مخمری زیبا باید نکات ظریفی را بدانید:
از خمیر مایهبه روش های زیر می توانید کیک درست کنید:
شکل بیضی شکل پای ها رایج ترین است. آنها را می توان با هر پرکننده درست کرد.
درست کردن پای بیضی شکل:
پای های گرد شکل گرد پای ها برای پر کردن میوه مناسب است.
درست کردن پای گرد:
پای مربعی شکل پای مربعی شکلشبیه بالش برای بدست آوردن این شکل از پای شما نیاز دارید:
پای مثلثی شکل پای مثلثی شکلآنها همچنین از سایر اشکال زیباتر نیستند.
درست کردن پای مثلثی:
اگر خانم خانه دوست ندارد با خمیر مایه سر و صدا کند، می توان پای های زیبایی را از خمیر پفکی قالب زد و پخت. شیرینی چوکس. در اینجا رازهایی برای گرفتن کیک های زیبا وجود دارد:
کیک های کاراییتی را به این صورت نیشگون می گیرند پای کارائیت در کریمه با گوشت بره درست می شود. اینها شبیه پای های معمولی هستند که از شیرینی پف دار خانگی درست شده اند پر کردن گوشت، اما آنها به روشی خاص - به شکل یک طناب پیچ خورده گیر می کنند.
درست کردن پای کاراییتی:
تولید گام به گام پای به شکل روزت پای هایی به شکل گل رزمی توان از خمیر پف دار، مخمر و شیرینی چوکس تهیه کرد:
پای به شکل پاکت نیشگون گرفتنپای پاکت بسیار ساده است.آنها عمدتا از خمیر پف دار تهیه می شوند، پر کردن می تواند هر گونه باشد (سبزیجات، گوشت، مربای غلیظ، میوه با شکر):
تولید گام به گام پای قیطانی پای بافته شده با قیطانمی توان از خمیر پفکی تهیه کرد:
درست کردن پای های روباز پای های روبازمی توانید از هر نوع خمیری (مایه خمیر، خمیر پفکی) بپزید. انجام آنها آسان است:
پای برای میز جشنهر خانم خانه دار می تواند از مخمر یا خمیر پفکی تزئین کند، فقط باید کمی تخیل نشان دهید. نیازی به نیشگون گرفتن پای نیست. می توانید آن را با چیزهای معمولی تزئین کنید: قاشق، چنگال، چاقو، کاتر کوکی.
روی پای با نوارهای باریک خمیر پوشیده شده است ساده ترین راه برای تزیین پای است روی آن را با نوارهای باریک خمیر بپوشانید:
روی پای را با یک لایه خمیر با سوراخ هایی پوشانده شده است. روش دوم تزیین پای این است روی پای را با یک لایه خمیر با سوراخ هایی بپوشانید:
روی پای را با قلب های بریده شده از خمیر با استفاده از کاتر کوکی پوشانده اند روی پای با قلب های خمیری پوشیده شده است:
روی پای با نوارهای مارپیچ خمیر پوشیده شده است روی پای به صورت دایره ای با نوارهای مارپیچ خمیر پوشیده شده است:
کیک های بسته زیبا و خوش طعم از چندین لایه (2 تا 5 قطعه) خمیر مایه غنی تهیه می شود که به صورت نازک باز می شود، با کره نرم شده یا روغن نباتی چرب می شود، با شکر، دانه های خشخاش، دارچین یا آجیل پاشیده می شود و در لایه ها به سمت بالا تبدیل می شود. . نحوه انجام این کار در ویدیوی زیر نشان داده شده است.
همچنین پای های زیبااز بدست می آیند رول مخمربا پر کردن داخل پر کردن می تواند مربا، آجیل یا پر کردن دانه خشخاش. اصل کار بسیار ساده است: خمیر را به شکل رول درآورید و وسط آن را پر کرده و با قیچی آشپزخانه به ورقه های کوچک برش دهید و نه کاملاً و برش ها را با سمت برش در جهات مختلف برگردانید. در اینجا کیک هایی هستند که دریافت می کنید:
بنابراین، ما یاد گرفتیم که چگونه انواع پای دربسته خانگی درست کنیم و پای ها را به زیبایی نیشگون بگیریم.
