پای مخمرهای سرسبز از دیرباز غرور آشپزی ویژه غذاهای اسلاو در نظر گرفته شده است. علاوه بر این، آنها با انواع مختلفی از مواد پرکننده تهیه می شوند که البته در میان آنها میوه های شیرین برجسته هستند. به عنوان مثال، دستور پخت امروز پای توت فرنگی از دوران کودکی برای بسیاری آشنا بوده است. آیا تا به حال سعی کرده اید آن را خودتان بسازید؟ سپس ما تمام اسرار ساخت یک پای توت فرنگی کرکی شگفت انگیز با عطر فوق العاده شیرین را فاش خواهیم کرد.
عناصر:
یک پای توت فرنگی زیبا، اشتها آور، بسیار معطر و خوش طعم، دستور پخت آن را با خمیر مایه تقدیم می کنم. به سختی کسی می تواند در برابر خمیر لطیف و کرکی که در آن توت های شیرین و معطر پنهان شده است مقاومت کند. این پای توت فرنگی برای یک مهمانی چای خانوادگی ایده آل است!
به عنوان یک قاعده، من خمیر پای مخمر را با خامه ترش، تخم مرغ و روغن آفتابگردان ترجیح می دهم (مشخصات). با این حال، این بار کفیر در یخچال باقی مانده بود، بنابراین تصمیم گرفته شد که پای توت فرنگی را با استفاده از خمیر مخمر طبق این دستور پخت بپزیم. این خمیر را می توان با دست یا در دستگاه نان ساز یا غذاساز با قلاب ورز داد.
من به شما توصیه می کنم که توت فرنگی های نسبتاً کوچکی را برای پر کردن انتخاب کنید، سپس مجبور نخواهید بود توت ها را برش دهید و آنها در طول فرآیند پخت آب زیادی آزاد نخواهند کرد. من از توت فرنگی یخ زده برای پای مخمر استفاده نمی کنم - پر کردن خیلی مایع خواهد بود و ممکن است پایه خمیر کاملاً پخته نشود.
(500 گرم) (300 میلی لیتر) (70 گرم) (3 قاشق غذاخوری) (1 قاشق غذاخوری) (1.5 قاشق چایخوری) (0.5 قاشق چایخوری)
برای تهیه خمیر مایه به مواد زیر نیاز داریم: آرد سبوس دار، کفیر با هر مقدار چربی (من 3.5 درصد استفاده کردم)، شکر دانه ریز و شکر وانیل (برای عطر)، روغن گیاهی بدون بو، نمک و مخمر فوری. همه محصولات باید در دمای اتاق باشند. برای پر کردن به توت فرنگی تازه (وزن توت ها به شکل خالص بدون ساقه نشان داده شده است)، شکر و نشاسته ذرت نیاز داریم. علاوه بر این، از زرده تخم مرغ و آب برای چرب کردن غذاهای پخته شده استفاده می کنیم.
آرد گندم (500 گرم) را در یک کاسه (ترجیحاً دو بار) الک کنید. به لطف الک کردن، آرد نه تنها شل می شود و با اکسیژن اشباع می شود، بلکه زباله های احتمالی را نیز از بین می برد. من از 500 گرم آرد استفاده می کنم، زیرا از محصول یک برند (لیدا) استفاده می کنم - ممکن است کمی بیشتر یا کمی کمتر نیاز داشته باشید.
با چنگال یا همزن کاملاً مخلوط کنید تا همه مواد خشک به طور مساوی در کل مخلوط پخش شوند. در مخلوط آرد فرورفتگی ایجاد کنید و کفیر (300 میلی لیتر) را در دمای اتاق داخل آن بریزید. می توانید آن را کمی گرم کنید، فقط کمی.
همه محصولات را با هم مخلوط کنید - می توانید از دست یا چنگال (به دلخواه) استفاده کنید. وقتی آرد مرطوب شد، با جذب رطوبت، 2.5 قاشق غذاخوری (نصف قاشق برای چرب کردن کاسه می گذاریم) روغن گیاهی بی بو اضافه کنید. من از آفتابگردان تصفیه شده استفاده می کنم.
این خمیر مایه باید برای مدت زمان زیادی (حداقل 10، ترجیحاً 15 دقیقه) و به شدت ورز داده شود. در نتیجه صاف، یکنواخت، کاملا نرم و بدون چسبندگی می شود. خمیر را به شکل یک توپ گرد می کنیم و در یک کاسه قرار می دهیم که به معنای واقعی کلمه یک قاشق چای خوری روغن نباتی را چرب می کنیم تا در فرآیند تخمیر به ظروف نچسبد. خمیر مایه را به مدت 1 ساعت در جای گرم قرار دهید. بهترین مکان برای تخمیر خمیر کجاست و جای گرم یعنی چه؟ چندین گزینه وجود دارد. اول از همه، در فر با چراغ روشن (به نظر می رسد تقریباً 28-30 درجه است - دمای ایده آل برای تخمیر خمیر مخمر). سپس روی کاسه را با خمیر بپوشانید یا روی آن را با حوله ای از پارچه طبیعی بپوشانید (بهتر است کتانی) تا سطح آن هوا و پوسته نشود. همچنین می توانید اجازه دهید خمیر در مایکروویو تخمیر شود و ابتدا یک لیوان آب را به جوش بیاورید. وقتی در بسته شود خمیر بلند می شود و لیوان همانجا می ایستد. پس نیازی به پوشاندن کاسه با چیزی نیست، زیرا آب تبخیر می شود و در نتیجه رطوبت لازم را حفظ می کند. فقط مطمئن شوید که هیچ کس به طور تصادفی مایکروفر را روشن نکند، در غیر این صورت خمیر از بین می رود و پای توت فرنگی وجود نخواهد داشت.
در حالی که خمیر مخمر در حال تخمیر است، بیایید پر کردن پای توت فرنگی آینده را آماده کنیم. توت ها را مرتب می کنیم و می شوییم. برای انجام این کار، یک ظرف بزرگ را با آب سرد پر کنید، توت فرنگی ها را در آن بریزید و اجازه دهید یک دقیقه شناور شود - به این ترتیب شن و ماسه به پایین فرو می رود. توت ها را به آرامی با دستان خود مخلوط کنید، سپس بردارید و به یک آبکش یا الک منتقل کنید و ساقه ها را جدا کنید.
وزن توت فرنگی (800 گرم) به شکل آماده شده نشان داده شده است. مطمئن شوید که توت ها را کاملا خشک کنید (بهتر است با دستمال یا حوله کاغذی)، زیرا نمی خواهید رطوبت اضافی در مواد پر شود.
بعد از 1 ساعت (زمان یک مفهوم نسبی است، ممکن است بیشتر یا کمتر نیاز داشته باشید)، خمیر مخمر روی کفیر بسیار خوب، تقریبا 2 برابر حجم می شود. بسیار نرم و لطیف است. اگر خمیر ضعیف بلند شود، به این معنی است که شما مخمر قدیمی دارید - زمان تخمیر را افزایش دهید.
در این مدت خمیر مخمر روی کفیر دوباره به خوبی ور می‌آید و نرم‌تر و نرم‌تر می‌شود. حالا می توانید با آن کار کنید.
خمیر را ورز دهید، سپس آن را به 2 قسمت نابرابر تقسیم کنید. یک تکه به قسمت پایین پای آینده تبدیل می شود و دومی برای رویه و تزئین مورد نیاز است. خمیر را گرد کنید، روی آن را با یک حوله یا فیلم بپوشانید و بگذارید 5-7 دقیقه استراحت کند. اگر اجازه ندهید خمیر کمی استراحت کند، خمیر به خوبی باز می شود و جمع می شود.
یک تکه بزرگتر از خمیر را در یک لایه (در صورت لزوم با آرد پاشی کنید) به اندازه قالب پخت کنید. من یک شکل مستطیلی (32x22 سانتی متر) دارم، اما یک گرد یا هر شکل دیگری کاملاً کار می کند. حتی می توانید پای مخمر را با توت فرنگی مستقیماً روی یک ورقه پخت بپزید. من به شما توصیه می کنم که قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید یا آن را با روغن نباتی چرب کنید. خمیر را در آن قرار می دهیم تا لابه لای آن بگیریم.
توت فرنگی، توت فرنگی، ویکتوریا - در مورد نام ها، انواع و جنس های صحیح گیاهان به جزئیات نخواهیم پرداخت.
به این ترتیب: توت فرنگی را معمولاً توت فرنگی باغی (ویکتوریا) می نامند. در واقع، هر بار که کلمه "توت فرنگی" را می شنویم تصور می کنیم. میوه های بزرگ، قرمز و شیرین.
توت فرنگی توت های کوچکتری هستند که در مزارع و غیره رشد می کنند.
یک بار دیگر تکرار می کنم که هدف من این نیست که بفهمم نام علمی درست کجاست و کجا نیست. این مورد پذیرفته شده است، اما اوه خوب ...
ما به پای توت فرنگی علاقه مندیم، پس بیایید در مورد آنها صحبت کنیم.
یک پای شیرین و معطر با توت فرنگی، و حتی با چای قوی، و شاید با یک فنجان بزرگ قهوه - عالی نیست؟
شما می توانید پای توت فرنگی را برای صبحانه میل کنید، می توانید آن را به عنوان دسر برای ناهار میل کنید، می توانید آن را به عنوان میان وعده در جایی میل کنید اگر آن را با خود ببرید. به طور کلی، این یک محصول خوشمزه و همه کاره است.
اما پای توت فرنگی نه تنها خوشمزه است، بلکه مفید است!
توت فرنگی، توت فرنگی وحشی، مانند بسیاری از انواع توت های دیگر، سرشار از ویتامین C و حاوی مواد معدنی زیادی است.
حالا بیایید به سراغ تهیه پای توت فرنگی برویم، البته بدون پای. بله، پای، زیرا در این مقاله چندین دستور العمل دقیق و ساده برای پای توت فرنگی وجود دارد. گزینه های مختلف، ویژگی های مختلف، سلیقه های مختلف. دستور پخت خود را پیدا کنید و از غذاهای پخته شده خوشمزه لذت ببرید.
به دنبال دستور پخت سریع و آسان پای توت فرنگی هستید؟ پس این برای شماست.
پای لطیف، معطر می شود و توت فرنگی ها فقط در دهان شما آب می شوند! در اصل، این یک شارلوت است که در آن سیب با توت فرنگی جایگزین می شود.
مواد تشکیل دهنده پای:
همانطور که متوجه شدید، هیچ چیز غیرعادی یا فوق العاده گرانی نیست، همه اجزا در دسترس هستند.
آماده سازی
برای به دست آوردن خمیر پای خود، باید زرده ها را به کره نرم شده بزنید و کاملا مخلوط کنید. حالا آرد را با بکینگ پودر مخلوط کرده و با احتیاط داخل مخلوط تخم مرغ و کره بریزید. خمیر را ورز دهید. سفیده ها را با همزن بزنید و با دقت داخل خمیر بریزید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود. همین - خمیر آماده است.
یک ظرف پخت بردارید، آن را با روغن چرب کنید یا روی آن را با کاغذ مخصوص بپوشانید.
چه قطر قالب را انتخاب کنم؟ اینجا همه چیز فردی است. هرچه قطر آن بزرگتر باشد، کیک نازک تر خواهد بود. اندازه بهینه برای مقدار معینی از مواد تشکیل دهنده است حدود 20 سانتی متر.
خمیر را داخل قالب بریزید (آن را بیرون بریزید تا روان شود) و آن را صاف کنید.
خطی برای توت فرنگی وجود دارد. ابتدا باید آن را بشویید و رطوبت اضافی آن را از بین ببرید. توت ها را روی خمیر قرار دهید، اگر ناگهان شروع به فرو رفتن کردند، توجه نکنید.
پای را به مدت 35 دقیقه در فر قرار دهید. دما - 180 درجه.
پس از این باید 10-15 دقیقه صبر کنید، یعنی. توصیه نمی شود بلافاصله پای را امتحان کنید.
می توانید با پودر قند تزئین کنید.
پای به لطف خمیر بیسکویت، معطر، با کمی ترشی از توت ها لطیف خواهد شد. اگر می خواهید چیزی را سریع بپزید، این بهترین انتخاب است.
ضمناً می توانید از توت فرنگی یخ زده نیز برای این پای استفاده کنید. توصیه می شود آن را یخ زدایی نکنید تا "گسترش" نکند.
در مقایسه با دستور قبلی، از آنجایی که از خمیر مایه استفاده می شود، پای در اینجا نرم تر و رضایت بخش تر خواهد بود.
مواد لازم برای خمیر:
برای پر کردن:
آماده سازی
مخمر را در شیر گرم حل کنید. کره را آب کرده و با شکر، شکر وانیل و نمک مخلوط کنید. یک تخم مرغ و مخلوطی از مخمر و شیر را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
حالا آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. آن را در جای گرم قرار دهید تا به خوبی پف کند. هر از گاهی خمیر باید "فشرده" شود، می توانید با دست به آن سیلی بزنید، می توانید آن را با چیزی سوراخ کنید. دو ساعت دیگه خمیر آماده میشه.
برای توری پای کمی خمیر بردارید، بقیه را باید به شکل دایره روی میز پهن کنید. فراموش نکنید که برای جلوگیری از چسبندگی روی میز را کمی آرد پاشی کنید.
خمیر را در قالبی که از قبل چرب کرده اید قرار دهید. قطر قالب تقریباً 25 سانتی متر است خمیر باید کاملاً روی قالب را بپوشاند و هنوز برای اضلاع به ارتفاع تقریبی 2 سانتی متر کافی باشد.
حالا باید خمیر را با بلغور بپاشید، توت فرنگی ها را روی آن قرار دهید، با شکر وانیل بپاشید و همه چیز را با نوارهایی از خمیر که از قبل کنار گذاشته اید تزئین کنید و یک شبکه تشکیل دهید. روی کیک را با برس تخم مرغ بمالید و به مدت 50 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید.
وقتی زمان تمام شد، پای را از فر خارج کنید و بگذارید 30 تا 60 دقیقه بماند.
حالا پای آماده است!
بله، طولانی است و خیلی راحت نیست، اما پای عالی خواهد شد.
برای کسانی که دوست دارند در چند پز آشپزی کنند، این دستور پای توت فرنگی وجود دارد. این کیک به راحتی پخته می شود و به همین راحتی در دهان شما ریخته می شود.
ما از توت فرنگی تازه استفاده خواهیم کرد، اما هیچ چیز مانع از جایگزینی آنها با توت فرنگی های منجمد نمی شود. طبیعتاً باید یخ زدایی شود و آب حاصل از آن خارج شود. بیایید زیاد در مورد پای توت فرنگی صحبت نکنیم، زیرا ما در اینجا تعداد زیادی از آنها داریم. بهتر است مستقیماً به دستور غذا بروید.
مواد تشکیل دهنده پای:
آماده سازی
خوب، بیایید شروع کنیم! کره نرم شده و شکر را به یک توده همگن مخلوط کنید. حالا شیر را داخل آن بریزید، تخم مرغ را اضافه کنید و دوباره خوب هم بزنید. من توصیه می کنم از یک لیسک استفاده کنید، زیرا باید مخلوط را به بهترین شکل ممکن هم بزنید.
آرد، وانیل یا شکر وانیل و بکینگ پودر را اضافه کنید.
و دوباره کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود. همه! خمیر ما آماده است.
باید توت فرنگی را آماده کنید. البته ابتدا باید شسته و خشک شود. توت های بزرگ را به 2-3 برش برش می دهیم ، می توان انواع کوچک را به عنوان تزئین گذاشت.
حالا بیایید به آزمایش برگردیم. کاسه مولتی پز را با روغن چرب کنید، حتی اگر می ترسید کیک بچسبد می توانید از کاغذ پخت استفاده کنید.
خمیر را در آرام پز بریزید، آن را طوری برش دهید که در یک لایه یکنواخت قرار گیرد.
توت فرنگی ها را بچینید. به خاطر داشته باشید که خمیر بلند می شود و توت ها در آن فرو می روند.
در حالت "فر" حدود یک ساعت در دمای 150 درجه بپزید. به طور کلی، به نظر می رسد که این نکته اصلی دستور غذا باشد، و دقیق نیست. واقعیت این است که مدل های زیادی از مولتی اجاق وجود دارد و نمی توان حالت دقیق و تنها پخت و پز را نشان داد. هر از گاهی کیک را برای آمادگی بررسی کنید - این توصیه اصلی است.
آماده بودن پای را می توانید با کبریت یا خلال دندان بررسی کنید. به سادگی پای را سوراخ کنید و ببینید آیا اثری از خمیر خام باقی مانده است یا خیر. اگر بله، پس پای باید مدتی بیشتر بماند، زیرا آماده نیست.
پای آماده است - آن را از مولتی اجاق بردارید و بگذارید 10-15 دقیقه دم بکشد.
پودر قند بپاشید و با برش های توت فرنگی تزئین کنید.
همین است، پای را می توان برای هدف مورد نظر خود استفاده کرد.
پای توت فرنگی ژله ای فوق العاده با خامه ترش. من به شدت توصیه می کنم آن را امتحان کنید - پشیمان نخواهید شد.
عناصر:
پختن پای
کره را با آرد مخلوط کنید، تخم مرغ و شکر را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا خمیر یکدستی به دست آید. آن را به شکل گلوله در آورید و آن را در فیلم بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
در این فاصله، فیلینگ توت فرنگی-خامه ترش را درست می کنیم. اگرچه این اصلاً پر کردن نیست، بلکه یک پر کردن است. این یک پای ژله ای است.
آرد، شکر و 2 قاشق چایخوری شکر وانیل را به خامه ترش اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
سه عدد تخم مرغ را به این مخلوط اضافه کنید و همه چیز را با لیسک خوب بزنید.
بیایید به سراغ توت فرنگی برویم. آن را بشویید، خشک کنید و به ورقه های کوچک برش دهید. اگر توت ها بزرگ هستند، 2-3 برش.
می توانید از توت فرنگی یخ زده نیز برای پای ژله شده استفاده کنید؛ نکته اصلی این است که آنها را یخ زده و آب اضافی آن را بگیرید.
یک ظرف پخت آماده کنید، آن را با روغن چرب کنید. خمیر را از یخچال خارج کنید کمی غلیظ شده است. آن را به طور مساوی روی قالب پخش کنید، فراموش نکنید که کناره ها را اضافه کنید. در مورد من قطر قالب 25 سانتی متر بود.
توت فرنگی ها را روی خمیر قرار دهید و مخلوط خامه ترش و تخم مرغ را روی آن بریزید.
حالا باید فر را با دمای ۱۸۰ درجه گرم کنید. پای خود را به این حرارت می فرستیم و حدود 30-35 دقیقه صبر می کنیم.
آن را بیرون بیاورید و بگذارید کمی دم بکشد. تمام شد، پای خامه ترش و توت فرنگی آماده است.
پای توت فرنگی نازک و ظریف با پنیر دلمه. برخی حتی ممکن است این را یک کیک، بله، یک کیک بدانند. اما برای من، هنوز هم یک پای است. پای خوشمزه! اوم، اجازه دهید به خود دستور غذا برویم.
مواد لازم:
پر کردن پای:
آماده سازی
نمک، شکر، کره، تخم مرغ را به آرد اضافه کنید. همه اینها را به صورت خمیر ورز دهید. خمیر را باید به شکل یک توپ مچاله کرده و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
بریم سراغ پر کردن. پنیر دلمه را با شکر و تخم مرغ له کنید، به یک توده همگن برسانید.
خمیر را از یخچال بیرون بیاورید، آن را در ظرف مخصوص فر قرار دهید، فراموش نکنید که کناره های خمیر را درست کنید.
یک لایه کشک روی آن قرار دهید.
به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید. پنیر کوتیج باید غلیظ شود و کناره های پای باید قهوه ای شود.
در این فاصله، می توانیم با توت فرنگی کار کنیم. آن را بشویید و قاچ کنید و شکر و ژله را اضافه کنید.
مایکروویو را برای چند دقیقه با حداکثر قدرت قرار دهید.
خمیر پخته شده را از فر خارج کرده و روی آن ژله توت فرنگی بریزید. 5 دقیقه به عقب برگردید.
همه. پای آماده است.
و در اینجا دستور تهیه پای با مربای توت فرنگی است. خیلی ساده است!
عناصر:
پختن پای
تخم مرغ ها را در یک کاسه بزنید، شیر را اضافه کنید، شکر و کمی نمک اضافه کنید. هم بزنید.
آرد را کم کم اضافه کنید، هم بزنید. این را ورز دهید تا خمیر شود.
آن را در یک ظرف پخت قرار دهید و دیواره های پای آینده را از خمیر درست کنید.
مربای توت فرنگی را روی آن قرار دهید. می توانید پای را تزئین کنید و در عین حال آن را با نوارهای خمیر "تقویت" کنید و یک شبکه تشکیل دهید.
همه را به مدت نیم ساعت در فر با دمای 180 درجه قرار دهید.
همچنین می خواهم توجه داشته باشم که مقاله را از کجا شروع کردم؟ از کلمات در مورد توت فرنگی و توت فرنگی وحشی. بنابراین، می توانید به جای توت فرنگی از توت فرنگی وحشی استفاده کنید. آن ها اگر به دنبال دستور العملی برای پای توت فرنگی هستید، تمام موارد فوق برای مورد شما نیز مرتبط است.
نظرات 5در حالی که چنین توت خوشمزه ای مانند توت فرنگی (ویکتوریا) رسیده است، شما باید زمان داشته باشید تا پای های خوشمزه بپزید. من یک پای مخمر با توت فرنگی پختم. من خمیر را در دستگاه نان ساز درست کردم، اما می توانید به راحتی آن را ورز دهید. پای بسیار مطبوع، نرم، با کمی ترشی و عطر دلپذیر بود. من خوشحالم که یک دستور العمل ثابت و عالی را به اشتراک می گذارم.
پای مخمر با توت فرنگی
عناصر:
1.5 قاشق چایخوری مخمر خشک.
550 گرم آرد گندم درجه یک.
کره 80 گرم.
0.5 قاشق چایخوری نمک.
5 قاشق غذاخوری صحرا.
شیر 250 میلی لیتر.
1 قاشق چایخوری وانیلین
برای پر کردن:
300 گرم توت فرنگی.
2 قاشق غذاخوری نشاسته
تخم مرغ برای مسواک زدن خمیر.
شکر برای پاشیدن.
دستور تهیه پای مخمر با توت فرنگی با عکس:
مواد را به ترتیبی که در دستورالعمل شما مشخص شده است در قالب نان ساز قرار دهید. من اول محصولات خشک دارم بعد مایع.
خمیر را با برنامه خمیر ورز آماده می کنیم، زمان پخت من 2 ساعت و 20 دقیقه است.
سپس بیشتر خمیر را در قالبی که با کره چرب شده است پخش می کنیم و کناره ها را در امتداد لبه ها ایجاد می کنیم. تصمیم گرفتم پای را به این شکل با مرکز گرد بپزم.
خمیر را با نشاسته بپاشید (من از نشاسته سیب زمینی استفاده کردم) ، این کار به گونه ای انجام می شود که در حین پخت آب میوه ها نشت کند و پای نسوزد.
توت های پوست کنده و ورقه شده را روی خمیر پخش کنید.
روی پای را با باقی مانده خمیر تزئین کنید. دور وسطش رو طناب زدم و فقط روی پای رو با یه لایه خمیر پوشوندم و برش های طولی زدم.
پای را به مدت 30 دقیقه در جای گرم قرار دهید، سپس با برس تخم مرغ بمالید.
با شکر بپاشید.
