پای خامه ترش با سیب را می توان با چای سرو کرد وقتی مهمان دارید. دستور پخت این غذا را به راحتی می توانید در اینترنت پیدا کنید و روش های پخت آن بسیار متنوع است.
برخی از آنها به قدری اصلی هستند که با احتیاط به تهیه آنها می پردازید. لیست مواد تشکیل دهنده شامل مواردی است که کارشناسان آشپزی برای پخت کیک از آن ها پیشنهاد می کنند: کراکر، نان کهنه، سیب زمینی رنده شده و پنیر شیر تخمیر شده.
من در مورد پخت شارلوت محافظه کارتر هستم؛ دستور العمل های من همیشه در هر آب و هوایی جواب می دهد. بخوانید و یکی را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید.
پای از مخمر، بیسکویت، خمیر نان کوتاه پخته می شود و این محدودیت نیست. برای پر کردن، پیشنهاد می‌شود سیب‌های خام را ورقه‌ای برش دهید یا میوه را در فر بپزید.
کسانی که دندون شیرین دارند می توانند از مربای سیب استفاده کنند که طعم آن را شیرین تر می کند.
اگر سنت خانوادگی شما نوشیدن چای در یک میز گرد بزرگ است، پیدا کردن خوراکی بهتر از پای سیب دشوار است.
خمیر خامه ترش شیرینی ها را پف دار و بسیار مطبوع می کند؛ مطمئناً عزیزان شما از استعداد آشپزی شما قدردانی خواهند کرد. اگر می خواهید آنها را غافلگیر کنید، پیشنهاد می کنم بدون اتلاف وقت دست به کار شوید.
- برای ورز دادن خمیر به: نصف لیوان شکر نیاز دارید. یک و نیم لیوان آرد سفید؛ مارگارین 0.150 کیلوگرم؛ ½ قاشق چایخوری نوشابه؛ دارچین به مزه و کمی نمک.
- برای پر کردن، یک کیلوگرم سیب بخرید و برای خامه تهیه کنید: 1 تخم مرغ؛ 2 قاشق غذاخوری آرد؛ شکر و خامه ترش خیلی چرب از هر کدام یک قاشق.
پای سیب طبق طرح زیر تهیه می شود:
خمیر خامه ترش را با استفاده از میکسر ورز دهید، بنابراین روند آماده سازی درمان به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.
مصرف: 5 تخم مرغ؛ ½ چوب کره؛ هر کدام 200 گرم خامه ترش و شکر گرانول؛ 2 فنجان با آرد سفید; یک کیسه وانیل و دقیقاً همان مقدار بیکینگ پودر؛ 4 عدد سیب.
مراحل آماده سازی مرحله به مرحله:
پای را با پودر قند و دارچین پاشیده شده سرو کنید (عکس را ببینید).
روش زیر برای تهیه دمنوش نیاز به وجود موارد زیر دارد:
0.250 کیلوگرم sl. روغن ها؛ دو سیب؛ 0.3 کیلوگرم آرد؛ چهار تخم مرغ؛ 0.3 کیلوگرم خامه ترش کم چرب؛ لوبیا وانیل و دو بسته بیکینگ پودر. شما همچنین به 0.3 کیلوگرم شکر گرانول نیاز دارید.
بیایید آماده سازی پای را شروع کنیم:
پای سیب را در دمای 190 درجه بپزید؛ در این دما شارلوت 50 دقیقه دیگر آماده می شود. پخت را می توان با پودر قند، آجیل آسیاب شده و پرک نارگیل تزئین کرد.
پایی که می خواهیم در مورد آن صحبت کنیم نه تنها خوشمزه، بلکه بسیار زیبا نیز به نظر می رسد.
لیست محصولاتی که باید از آنها خمیر را ورز دهید:
نصف لیوان خامه ترش؛ 1 فنجان شکر؛ کره 0.130 کیلوگرم؛ 0.250 کیلوگرم آرد؛ 0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین.
پر کردن شامل: یک کیلوگرم سیب؛ یک لیوان خامه ترش، یک تخم مرغ و نصف لیوان شکر.
شارلوت به این صورت آماده می شود:
شارلوت به مدت 40 دقیقه پخته می شود. دمای فر را روی 170 درجه نگه دارید، سپس پای به خوبی پخته می شود و از همه مهمتر نسوزد.
علیرغم اینکه شارلوت با خامه ترش بدون شکر گرانول تهیه می شود، طعم شیرینی دارد. یکی دیگر از مزایای این کیک پر شده با سیب این است که بسیار سیر کننده است. بنابراین، مهمانان شما از پذیرایی راضی خواهند بود.
مواد لازم: 150 گرم در لیتر. روغن ها؛ 400 گرم آرد؛ مقدار اندکی نمک؛ یک لیوان خامه ترش با محتوای چربی کم؛ 1 عدد تخم مرغ؛ 6 سیب شیرین؛ یک مشت کشمش؛ دارچین به مزه؛ آب لیمو و پوست لیمو.
شارلوت یهودی به شرح زیر تهیه می شود:
بعد از پخت کیک را چند دقیقه در فر بگذارید سپس مستقیماً در قالب خنک کنید. ارائه را در یک سینی زیبا، با پودر قند پاشیده شده (عکس را ببینید) قرار دهید.
این پای سیب با فیلینگ خامه ترش، بسیار خوشمزه و با فیلینگ فوق العاده لطیف و خامه ای، می تواند رقیبی بیش از حد شایسته برای شارلوت سیب مورد علاقه همه باشد.
خمیر این پای چندان دمدمی مزاج نیست و به معنای واقعی کلمه در 5 دقیقه ورز داده می شود. در عین حال، برای ورز دادن و برش نیازی به وسایل آشپزخانه ندارید - همه چیز به سادگی و فقط با دستان شما انجام می شود.
فیلینگ خامه ترش و سیب برای پای ژله ای نیز ساده است. به سادگی سیب ها را پوست گرفته و به ورقه های نازک برش می دهیم. و پر کردن خامه ترش طبق اصل "همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود" تهیه می شود.
خوب، نتیجه قطعا هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت! پایه ظریف و شکننده پای به طرز شگفت انگیزی هماهنگ با فیلینگ - مطبوع و خامه ای و با کمی ترشی سیب ترکیب می شود. ممم... خوشمزه!
اطلاعات طعم کیک های شیرین
حجم شیشه - 250 میلی لیتر.
اول از همه بیایید پایه شنی پای خود را آماده کنیم. برای این کار آرد و بکینگ پودر را در ظرفی الک کرده و کمی نمک به آن اضافه کنید. ما همچنین کره ذوب شده را به آنجا می فرستیم، قطعه قطعه شده است. کره باید به اندازه ای نرم باشد که بتوان آن را به راحتی به آرد مالید.
محتویات کاسه را با دستانتان به کره و آرد تبدیل کنید. باید سریع آسیاب کنید تا کره زمان زیادی برای ذوب شدن نداشته باشد. خامه ترش را به خرده های به دست آمده اضافه کنید. در اینجا میزان چربی خامه ترش اهمیت خاصی ندارد. تنها نکته این است که اگر کاملاً کم چرب باشد، ممکن است هنگام ورز دادن خمیر کمی بیشتر به آرد نیاز داشته باشید.
خمیر را سریع ورز دهید. الاستیک نخواهد بود، بنابراین نیازی به ورز دادن آن برای مدت طولانی ندارید، فقط کل محتویات کاسه را در یک تکه جمع کنید. خمیر بسیار نرم و قابل انعطاف خواهد بود.
این توده را در کیسه و در یخچال پنهان می کنیم. حالا فر را روی حرارت (دمای 180 درجه) تنظیم می کنیم و به تهیه فیل سیب می پردازیم. سیب ها را بشویید، خشک کنید و هسته آن را جدا کنید. پوست کندن یا نکردن آنها یک امر سلیقه و تمایل است. اما با سیب های پوست کنده، پر کردن لطیف تر است. سیب ها را به نصف یا ربع برش دهید و به ورقه های نازک برش دهید. در صورت تمایل، سیب ها را می توان با دارچین به مزه پاشید.
مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود، سپس آرد را الک کنید و دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. پر کردن مایع می شود. قوام آن شبیه خمیر پنکیک یا خامه ترش کم چرب است.
حالا خمیر را از یخچال خارج کرده و ورز دهید و با دست روی کف و کناره های قالب پای انتخابی پخش کنید. مقدار زیادی پر کردن سیب وجود دارد، بنابراین دو طرف قالب باید کاملاً بلند باشد - 5-6 سانتی متر. سیب ها را در "کاسه" خمیر حاصل بریزید. "فنجان" تقریباً تا لبه پر شده است.
سیب ها را با پر کردن خامه ترش شیرین پر کنید. اگر سیب ها به طور کامل در فیلینگ پنهان نشده اند، حداقل روی آن ها را با یک لایه نازک بپوشانید، در غیر این صورت سیب ها می سوزند. برای پخش یکنواخت‌تر مواد، ماهیتابه را به آرامی تکان دهید.
پای سیب را در فر قرار دهید و با دمای 170-180 درجه به مدت 50-60 دقیقه بپزید. 30 دقیقه اول را در فر بگذارید. باز نکن همچنین بررسی یک بازی خشک بی فایده است - پر کردن خامه ترش احساس خمیر خام را ایجاد می کند و فقط پس از خنک شدن به خوبی "گیر" می کند. شما باید آمادگی را بر اساس زمان (این کمتر از 50 دقیقه نیست) و درجه قهوه ای شدن قسمت بالایی تعیین کنید.
بهتر است پای سیب ژله ای تمام شده را زمانی که کمی خنک شد به قطعات تقسیم کنید. فیلینگ ظریف خامه ترش، همراه با نازک ترین برش های سیب، قوام بسیار لطیفی و خامه ای به فیلینگ می دهد. هنگامی که گرم یا گرم است، برش دادن این پر کردن دشوار است. اما پس از خنک شدن، "تنظیم" می شود و برای برش آن مشکلی نخواهید داشت. در صورت تمایل می توانید هنگام سرو روی کیک را کمی پودر قند بپاشید.
شارلوت با خامه ترش و سیب یک راه حل عالی برای خانم های خانه دار بسیار شلوغ است، زیرا سریع، خوشمزه و بسیار ساده است. علاوه بر این، سادگی دستور پخت این پای به شما این امکان را می دهد که بچه ها را در فرآیند پخت و پز مشارکت دهید.
در نسخه کلاسیک انگلیسی، خامه ترش یک نان و پودینگ میوه بود که بر اساس نان گندم کهنه، شیر و تخم مرغ تهیه می شد. عیب اصلی همه پودینگ ها این بود که باید فوراً آن را بخورید در حالی که بسیار گرم بود، در غیر این صورت دسر می افتاد و کاملاً بی اشتها می شد.
نسخه مدرن این نوع پای چندان پیچیده نیست و به مهارت خاصی نیاز ندارد. شما را به پخت یک پای خوشمزه و پف دار دعوت می کنیم؛ در اینجا یک دستور ساده برای شارلوت با سیب و خامه ترش آورده شده است. برای دریافت یک دسر خوشمزه و پف دار مانند عکس، تمام قوانین دستور را رعایت کنید. شما همچنین می توانید یک پای با پنیر دلمه درست کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
آماده سازی
قبل از سرو، شارلوت را می توان با پودر قند، میوه های قندی، آجیل و غیره تزئین کرد. چنین پای خوشمزه ای در دهان شما آب می شود.
از خامه ترش کم چرب برای شارلوت استفاده نکنید، در غیر این صورت ممکن است پای ژله ای شما با سیب و خامه ترش خیلی ترش شود. برعکس، خامه ترش بسیار چرب (بیش از 30٪) می تواند یک شاهکار آشپزی را به فرنی تبدیل کند.
لطفاً توجه داشته باشید که خامه ترش یک فرآورده شیر تخمیر شده است، یعنی خامه تخمیر شده با باکتری های خاص (استرپتوکوک لاکتیک) و شما فقط می توانید آن را در بسته بندی کارخانه (یا بر حسب وزن از یک کارخانه لبنی محلی) خریداری کنید. بنابراین، هنگامی که در بازار به شما پیشنهاد می شود خامه ترش روستایی را مستقیماً از گاو میل کنید، به خاطر داشته باشید که این فقط خامه غلیظ شده است. نه، فروشندگان سعی نمی کنند شما را فریب دهند - این سردرگمی معمول، در حال حاضر سنتی، در نام ها است.
حتی خوراکی های مورد علاقه شما نیز می تواند خسته کننده شود. خوشبختانه، یک دستور پخت سنتی همیشه می تواند بهبود یابد. در اینجا چند نکته در مورد چگونگی بهبود دستور العمل شارلوت با خامه ترش و سیب آورده شده است.
شارلوت با خامه ترش یک روش سرو فوق العاده است که پای را ظریف تر و بسیار خوشمزه تر می کند. شاید این یکی از ساده ترین و بهترین کرم ها باشد.
شما نیاز خواهید داشت:
آماده سازی
شارلوت با خامه ترش در یک اجاق گاز آهسته را می توان به راحتی یک کلاسیک مدرن نامید. این روش پخت کار آشپز را راحت می کند و باعث سالمتر شدن غذای پخته می شود. اصل تهیه شارلوت با خامه ترش و سیب در آرام پز با روش سنتی تفاوت چندانی ندارد، تنها تفاوت آن این است که در آرام پز کمی بیشتر پخته می شود.
شما نیاز خواهید داشت:
آماده سازی
اگر تصمیم دارید شارلوت را با خامه ترش در آرام پز بپزید، لطفاً توجه داشته باشید که بلافاصله پس از پخت درب آن را باز نکنید، در غیر این صورت پای بلافاصله خیس می شود. درب آن را کمی باز کنید (یک حوله زیر آن قرار دهید) و اجازه دهید حدود ده دقیقه بماند.
یک شارلوت ساده و خوشمزه با سیب و خامه ترش همه اعضای خانواده اعم از کوچک و بزرگ را به وجد خواهد آورد و سفره شما را چه در روزهای تعطیل و چه در روزهای هفته تزئین می کند.
اگر تا به حال آن را امتحان کرده اید، پس طعم آن کاملا شبیه به آن است، اما فقط مشابه است. به نظر می رسد فوق العاده لطیف، حتی به نوعی هوا، فقط در دهان شما ذوب می شود. وقتی آن را روی میز می گذارید، تا آخرین خرده نان آن را نخورید، غیرممکن است که خودتان را پاره کنید.
و بنابراین، ما تشخیص دادیم که طعم آن کمی شبیه به Tsvetaevsky معروف است. اما اگر روند پخت و پز را در نظر بگیرید، می توانید آن را با همه مقایسه کنید. فیلینگ، سیب ها را هم آماده می کنیم و همه چیز را با هم در یک ظرف پخت ترکیب می کنیم و البته می پزیم.
من نسخه های زیادی از شارلوت های مختلف را آماده می کنم، اما هیچ کدام از آنها حتی یک نوع طعم تقریبی تولید نمی کند. و این واقعیت این دستور العمل ساده را در میان محبوب ترین ها قرار می دهد، البته من شارلوت مورد علاقه ام را تخفیف نمی دهم.
نسخه امروزی سریع و آسان آماده می شود، و نتیجه همیشه قابل پیش بینی است - پای زیبا، بلند و خوشمزه است!
من آن را به همه، همه، همه توصیه می کنم ... و به شما اطمینان می دهم که کاملاً در جدول هر سطحی قرار می گیرد. فقط برای نوشیدن چای در عصر با خانواده یا پذیرایی از مهمانان. دیروز فقط یک دلیل برای این در خانواده ما وجود داشت - سالگرد ایجاد خانواده ما. نزدیک ترین و محبوب ترین افراد جمع شدند. بنابراین برای آنها این معجزه خانگی را پختم - یک پای.
درست است، برخی از مهمانان کمی زودتر از حد انتظار آمدند، و بنابراین مجبور شدم کمی استراحت کنم. و من دو اشتباه کوچک کردم که حتما در دستور پخت به شما خواهم گفت. و در اینجا خود دستور غذا است.
ما نیاز خواهیم داشت:
ما می توانیم خود را به این محدود کنیم، اما من امروز مهمان دارم. بنابراین، من نیز streusel را آماده می کنم ... آن هوای و لطافت اضافی را می دهد. همچنین محصولات پخته شده ما را تزئین می کند.
اجازه ندهید این کلمه زیبای خارجی شما را بترساند. برای تهیه استروزل به حدود 3 دقیقه زمان نیاز دارید، نه بیشتر.
برای streusel ما نیاز داریم:
آماده سازی:
قبل از شروع آشپزی، بیایید در مورد بهترین سیب برای استفاده صحبت کنیم. خوشمزه ترین شیرینی ها زمانی درست می شوند که از انواع ترش و شیرین استفاده کنید. من واقعاً انواع Semerenko را دوست دارم. سیب های این گونه فقط شیرین و ترش هستند و همچنین بسیار شکننده هستند. در عین حال، با یک پالپ نسبتاً متراکم، و بنابراین هنگام پخت قطعا "ترش" نمی شوند. علاوه بر این، هر دو میوه بزرگ و کوچک مناسب هستند.
تنها نکته این است که این گونه دارای پوست کاملاً متراکم و ضخیم است. بنابراین باید تمیز شود. در غیر این صورت هنگام غذا خوردن آن را احساس خواهید کرد. و بدون آن، محصولات پخته شده به سادگی در دهان شما ذوب می شوند.
من در مورد مزایای این تنوع سیب صحبت می کنم و خودم از دیگران استفاده خواهم کرد - خودم. ما چنین سیب های زیبایی داریم که در اینجا رشد می کنند. آنها خیلی بزرگ نیستند، اما شیرین و ترش هستند، یعنی همان طور که باید باشند. اگر فروشگاه خود را دارید، چرا از یک فروشگاه خرید کنید. علاوه بر این، نیازی به لایه برداری نیست؛ آنها خودشان پوست بسیار نازکی دارند.
این نکته را هم متذکر می شوم که بهتر است در این دستور از میوه های خیلی شیرین استفاده نکنید. در این صورت، محصولات پخته شده خیلی شیرین می شوند. یا باید میزان شکر اضافه شده را کاهش دهید. اما من در این جهت آزمایش نکرده ام. طعم کمی ترش و شیرین، به نظر من، همان چیزی است که شما نیاز دارید.
خب حالا خود دستور پخت
1. کره را از قبل از یخچال خارج کنید تا کمی ذوب شود. گاهی اوقات فراموش می کنید که این کار را انجام دهید، سپس می توانید آن را به مدت 20 ثانیه در مایکروویو قرار دهید، اگرچه این کار توصیه نمی شود. همانطور که می دانید در مایکروویو خواص مفید محصول از بین می رود.
2. کشمش ها را مرتب کنید، چوب ها را بردارید و در چند آب بشویید. سپس روی آن آب جوش بریزید و بگذارید 10 تا 15 دقیقه بماند. نیاز داریم که خیلی خشک نباشد یعنی حالت دلخواهش کمی متورم باشد.
3. سه تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بشکنید و شکر را به آنها اضافه کنید.
4. با همزن بزنید تا یکدست شود و شکر حل شود. در همان زمان، جرم کمی تغییر رنگ می دهد و از زرد مایل به کرمی به سفید با اجزاء کوچک حباب تبدیل می شود.
5. کره را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. همانطور که در دستور پخت اشاره کردم، بهتر است از روغن با محتوای چربی 82.5٪ استفاده کنید. نه تنها سالم است، بلکه پخت با آن همیشه طعم عالی دارد. علاوه بر این، اگر روغن درصد کمتری داشته باشد، اخیراً اغلب از چربی های به اصطلاح ترانس استفاده می شود که نه تنها سالم نیستند، بلکه برای سلامتی مضر هستند.
6. می توانید از هر خامه ترشی استفاده کنید، اما هرچه غلیظ تر و چرب تر باشد، پای آن نرم تر و خوشمزه تر می شود. من خامه ترش روستایی شل با 20 درصد چربی دارم. غلیظ است و به معنای واقعی کلمه یک قاشق در آن است.
خامه ترش را به مواد زده شده اضافه کنید و دوباره با همزن بزنید. مخلوط سبک تر و پلاستیک تر می شود، در اصل، همانطور که باید باشد.
7. برای طعم دادن، شکر وانیلی یا وانیلین بیشتری اضافه کنید. 2 قاشق چایخوری شکر وانیل و فقط یک پیمانه وانیل اضافه کنید. من مخلوطی با اضافه کردن وانیل طبیعی دارم، بنابراین یک قاشق چای خوری نه چندان پر از آن را اضافه می کنم.
به هر حال، به جای وانیل، می توانید دارچین اضافه کنید. در این صورت عطر کمی تغییر می کند. از این گذشته، همه می دانند که سیب با دارچین به خوبی ست می شود.
8. خوب، ما هنوز دو جزء دیگر داریم - آرد و بکینگ پودر. باید از بالاترین عیار آرد گندم استفاده شود. اما حتما باید الک شود. با این روش نه تنها از ورود ذرات غیر ضروری و سخت به خمیر جلوگیری می کنیم، بلکه آرد را با اکسیژن اشباع می کنیم. که همچنین همیشه به دستیابی به محصولات پخته شده کرکی کمک می کند.
9. همچنین بکینگ پودر را از صافی الک کنید.
10. ابتدا مخلوط را با قاشق هم بزنید و فقط بعد همزن را روشن کنید و محتویات را هم بزنید تا یکدست شود. مطمئن شوید که هیچ توده یا توده ای حتی کوچک باقی نمانده باشد.
قوام خمیر نه مایع است و نه غلیظ. آزادانه از تیغه های همزن جریان می یابد، اما ممکن است کمی روی آنها بماند.
11. خمیر را کنار بگذارید، بگذارید کمی بماند و استراحت کند. در ضمن برسیم به سیب. همانطور که در بالا ذکر شد، در صورت لزوم پوست میوه ها را بگیرید و هسته و دانه ها را جدا کنید. سپس آنها را به مکعب های کوچک برش دهید که ضلع آنها بیش از 2 سانتی متر نباشد.
12. آب داغ کشمش را تخلیه کرده و در صورت لزوم با آب سرد بشویید. سپس با دستمال کاغذی خشک کنید.
13. تابه فنری را آماده کنید. روی آن را با کره چرب کنید و کف و کناره‌های آن را کاملاً بپوشانید و با کاغذ روغنی بپوشانید. که به نوبه خود با روغن نیز روغن کاری می شود.
اینجاست که اولین اشتباهم را مرتکب شدم - فراموش کردم این کار را انجام دهم. با مهمان ها صحبت کردم و نیمی از خمیر را در قالب چرب شده ریختم. البته، پای را گرفتم، اما به سختی. اگر کاغذ بود، دیگر مجبور نبودم پف کنم و به این فکر کنم که چگونه هنگام بیرون آوردن آن نشکنم.
14. و بنابراین من از قبل نیمی از خمیر را در قالب دارم و نوبت به سیب ها می رسد. فقط باید آنها را داخل خمیر بریزید و در یک لایه یکنواخت پخش کنید.
ارتباط با مهمانان ادامه دارد و بلافاصله اشتباه دوم رخ می دهد. نه تنها یادم رفت از این مرحله عکس بگیرم، بلکه یادم رفت روی سیب ها کشمش هم اضافه کنم. روی دستمال من دراز کشیده بود. آزار دهنده است، اما خوب! هیچ کس حتی متوجه ضرر نمی شود، البته به جز من.
15. باقی مانده خمیر را روی آن بریزید. نه چیز زیادی از آن باقی نمانده است و نه کمی. و فقط به اندازه ای که تمام سیب ها را بپوشاند.
16. تابه را با محتویات آن در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده قرار دهید. 20 دقیقه بپزید.
17. بلافاصله آماده سازی streusel (خردها) را شروع کنید. همانطور که قول داده بودیم، این کار را خیلی سریع انجام خواهیم داد.
آرد و شکر را در یک کاسه بریزید، کره نرم شده را اضافه کنید و همه چیز را خرد کنید. مستقیما با انگشتان. لذت بخش ترین فعالیت، باید به شما بگویم. ساخت streusel لذت بخش است! سریع، ساده، سریع ...
اتفاقاً ما قبلاً در این مورد تجربه داریم؛ یکی از پای ها را با آلو، فقط با استروزل آماده کردیم. بگذارید یادآوری کنم، این بود.
و همچنین خرده هایی وجود دارد که در تهیه آن استفاده می شود.
اوه، چه خوشمزه است! اگرچه شاهکار آشپزی خانه امروز ما به هیچ وجه کمتر از این افراد مشهور خارج از کشور نیست.
18. و به این ترتیب، 20 دقیقه گذشت، بیایید داخل فر را نگاه کنیم، روی آن کمی قهوه ای شده است، یعنی داخل آن خوب پخته شده است، اما هنوز کاملاً آماده نشده است. برای اینکه به حالت آمادگی کامل برسد، باید آن را بیرون بیاورید و با خرده نان به طور یکنواخت روی تمام سطح بپاشید.
19. و دوباره در فر قرار دهید. دما را کم نمی کنیم، اجازه می دهیم به پخت ادامه دهد. 20 دقیقه دیگر طول می کشد تا پخت تمام شود.
20. در زمان مقرر، پای تمام شده را خارج کرده و بگذارید خنک شود. همانطور که می بینیم او زمین نیفتاد و همان طور که انتظار داشتیم قد بلند و زیبا بود. کودک سرخ نشده بود، اما سبک و جذاب باقی ماند. عطر در آشپزخانه به سادگی الهی است. مهمانان من از قبل مشتاق امتحان کردن آن هستند، حتی نمی خواهند صبر کنند تا خنک شود.
اما او قطعا باید خنک شود. در تهیه آن کمی تاخیر داشتم، زیرا وقتی آن را سر میز سرو کردم، هنوز کمی گرم بود، اما از طعم آن کم نداشت.
21. من ننوشتم چگونه آن را دریافت کنم. ماهیتابه فنری را جدا کرده و با نگه داشتن آن توسط کاغذ روغنی، آن را با احتیاط به یک بشقاب منتقل کنید. مجبور شدم آن را با یک تخته برش بپوشانم و آن را برگردانم. سپس طرف دیگر را با ظرف بپوشانید و دوباره آن را برگردانید. در طی این روش، مقداری از خرده های آن ریخته شد و کیک کمی له شد. اما او ظاهر خود را از دست نداده است! هرچند قدش کمی کوتاهتر شد. حیف است...
22. همین، حالا می توانید آن را تکه تکه کنید و برای مهمانان خود سرو کنید. من آن را در حالی که هنوز گرم بود برش دادم، بنابراین برش کمی خرد می شود. اگر اجازه دهید کاملا خنک شود، خرد نمی شود.
همانطور که می بینید وقتی از وسط برش می زنیم کمی صورتی است. این از سیب، یا بهتر است بگوییم از پوست است. همانطور که به یاد دارید، ما آن را تمیز نکردیم. اگر از میوه های پوست کنده استفاده کنید، تمام سطح برش سبک می شود. به جز کشمش البته اگر اضافه کنید.
می توانید پای را هم با آن یا بدون آن بپزید. در هر صورت خوشمزه خواهد شد.
خوب، من قبلاً در مورد تمام ویژگی های طعم آن نوشته ام. پای به سادگی الهی است! توصیف تمام ویژگی های طعم آن به سادگی غیرممکن است! خوشمزه، لطیف، معطر!…
همونطور که نوشتم دقیقا همین اتفاق افتاد! آیا لازم است اضافه کنم که پس از سرو روی میز، پس از 15 دقیقه چیزی از آن باقی نمانده است. و مهمانان راضی بودند و من خوشحالم که دوباره توانستم آنها را با کیک های خانگی خوشمزه و ساده غافلگیر کنم.
تنها چیزی که برای اضافه کردن باقی می ماند این است که قبل از شروع تهیه هر نوع کالای پخته ای، همیشه باید روحیه مثبت خوبی داشته باشید. شیرینی پزی مانند هیچ غذای دیگری به این امر حساس است. نه تنها محصولات باکیفیت و تازه مهم هستند، بلکه افکار و احساسات مثبت روشن نیز مهم هستند!
بنابراین، خلق و خوی خوب و پخت عالی داشته باشید!
نوش جان!
غافلگیر کردن من با پای سیب غیرممکن به نظر می رسید. بسیاری از آنها آماده و چشیده شدند، بدون افتخار به سطل زباله فرستاده شدند و با دقت به لیست علاقه مندی ها اضافه شدند! بنابراین، من انتظار نداشتم با استفاده از این دستور غذا چیز خاصی بپزم. اما نتیجه فراتر از همه انتظارات بود! ما این پای سیب را با خامه ترش دوست داشتیم. حتی خوشمزه تر از شارلوت است و تهیه آن کمی راحت تر است، به خصوص اگر میکسر یا غذاساز دارید. همه مواد به سادگی مخلوط و هم زده می شوند. سفیده از زرده جدا نمی شود، نباید ترسید که کیک اسفنجی بیفتد. محصولات پخته شده لطیف و بسیار معطر هستند. سیب ها خوب پخته می شوند، اما تبدیل به ماس نمی شوند. خمیر نرم است و به معنای واقعی کلمه در دهان ذوب می شود. و پوسته خامه ترش نکته برجسته ای است که این معجزه شیرین را ارزش پختن می کند.
|
برخلاف شارلوت، باید خمیر را نه با جدا کردن تخم مرغ ها در اجزای آنها، بلکه با نرم کردن کره شروع کنید. ساده ترین و سریع ترین راه برای انجام این کار به شرح زیر است. کره را از یخچال خارج کنید. آن را به یک نعلبکی صاف منتقل کنید. یک کاسه عمیق را گرم کنید (در مایکروویو، روی بخار آب، روی آن آب جوش بریزید). کره را با آن بپوشانید. پس از چند دقیقه محصول نرم می شود. گزینه دوم این است که به سادگی آن را روی میز در دمای اتاق بگذارید یا آن را روی رادیاتور (در زیر نور خورشید) قرار دهید. اما مراقب باشید: ما چربی نرم می خواهیم، نه آب شده. تقریبا تمام مواد خمیر را در یک کاسه مخلوط کن بریزید: تخم مرغ، شکر، خامه ترش، کره. |
|
|
آنقدر بزنید تا قوام تقریبا یکدست شود. اگر دانه های روغنی کوچک باقی بمانند، اشکالی ندارد. |
 |
|
بیکینگ پودر را به آرد اضافه کنید. الک کردن یکباره کل قسمت را داخل خمیر بریزید. اونجا هم وانیل بفرست |
 |
|
با سرعت کم هم بزنید یا بزنید. نتیجه یک خمیر چسبناک، شل، روغنی و نسبتاً غلیظ خواهد بود. |
 |
|
سعی کنید سیب هایی را انتخاب کنید که شیرین، نرم و آبدار باشند. با آنها، پای خوشمزه تر می شود و آنها بهتر پخته می شوند. پوست آن را به دلخواه جدا کنید. شکل برش سیب مهم نیست، میوه را خرد کنید چون راحت تر و راحت تر است. هسته را برداشتم و پالپ را به صورت ورقه ای برش دادم. می توانید از مکعب ها استفاده کنید. یا در عوض پوست میوه را بگیرید و نصف کنید. هر نیمه را برش های عمیق بزنید و همانطور که هست در پای قرار دهید. ماهیتابه را چرب کنید. با آرد سوخاری یا بلغور بدون نمک بپاشید. خمیر را پهن کرده و سطح آن را صاف کنید. برش های سیب را روی آن قرار دهید. آنها را به آرامی با کاردک فشار دهید. پای را در فر از قبل گرم شده با دمای 180-190 درجه قرار دهید. در سطح متوسط به مدت 15-20 دقیقه بپزید. |
 |
|
در همان زمان، فیلینگ خامه ترش را آماده کنید. محصولات باقی مانده را مخلوط کنید: تخم مرغ، خامه ترش، شکر و نشاسته. |
 |
|
با دست یا هم بزنید. توده به صورت مایع خارج می شود، اما وقتی پخته می شود غلیظ می شود و پوسته قهوه ای طلایی را تشکیل می دهد. |
 |
|
پای را از فر خارج کنید. به طور قابل توجهی بالا می رود و کمی از بالا می گیرد. |
 |
|
مخلوط خامه ترش را بریزید. دوباره پای را در فر قرار دهید. بسته به قطر تابه، محصولات پخته شده به 20-30 دقیقه دیگر نیاز دارند تا به آمادگی کامل برسند. به رنگ قسمت بالا دقت کنید برای بررسی آماده بودن محصول، آن را تقریباً در مرکز آن با یک چوب چوبی سوراخ کنید. خمیر خیس نداره؟ شما می توانید آن را دریافت کنید! |
 |
|
بهتر است پای را زمانی که کمی خنک شد میل کنید. در غیر این صورت هنگام برش از هم می پاشد. با احتیاط آن را از قالب خارج کنید. به آن زمان بدهید تا خنک شود. در صورت تمایل پودر قند بپاشید. شیرینی های زیبا! خرده هوا، فیلینگ سیب شیرین، رویه ترد طلایی. یک جایگزین شایسته! |
 |
