من قبلاً مخمر دادم و امروز می خواهم دستور العملی برای یک کیک عید پاک بدون مخمر ارائه دهم.
کولیچ بدون مخمر، بر خلاف نوع سنتی، بسیار سریع تهیه می شود و در عین حال بدون شک مفیدتر است. می توان آن را به صورت یک عدد درشت پخت اما بهتر است چند عدد کوچک درست شود تا بهتر و سریعتر پخته شوند و ته نگیرند.
بعد از کمی آزمایش با خمیر به این دستور رسیدم و به نظرم خیلی خوب شد. طعم و بافت کیک یادآور مخمر است، در فر به خوبی بلند می شود. امتحانش کن. ازش خوشت میاد!
کیک عید پاک بدون مخمر و تخم مرغ
خمیر کیک عید پاک بدون مخمر:
لعاب:
محصولات تهیه کیک بدون مخمر
کشمش
پوست لیمو
تهیه خمیر بدون مخمر - مخلوط مایع
قالب با خمیر
کیک عید پاک بدون مخمر
پس به پودر قند و کره و لیمو نیاز داریم که پوست آن را جدا کرده ایم.
تهیه لعاب
لعاب لیمو
راه سوم:جوشانده نخود (آکوافابا) را با پودر قند بزنید تا غلیظ شود و روی کیک های عید پاک بمالید. این لعاب از نظر ظاهری همانند پروتئین خواهد بود. ببینید و.
کیک عید پاک بدون مخمر
کولیچ در زمینه:
من یک سنت دارم - هر سال سعی می کنم دستور جدیدکیک عید پاک. بنابراین امسال چنین تازگی خوشمزه ای را پیدا کردم و امتحان کردم و اکنون با جسارت کیک کفیر بی نظیر خود را به شما نشان می دهم. شما می دانید که در سایت من فقط دستور العمل های اثبات شده را نشان می دهم، بنابراین با خیال راحت از آن برای استفاده استفاده کنید. به گفته او، شما خوشمزه ترین را دریافت خواهید کرد کیک عید پاک!!
پخت فقط یک معجزه است، چقدر خوب است - غیرمعمول معطر و لطیف! و چه رنگ زرد اشتها آوری دارد، فقط نوعی آفتابی! واقعاً شبیه خورشید است - همان زرد روشن و غیر واقعی. ترکیب بسیار موفقی از لیمو، کشمش و میوه های شیرین کار خود را انجام می دهد. من می خواهم نه تنها این نوع عید پاک را همیشه امتحان کنم، بلکه فقط آن را بو کنم، عطر الهی آن را استشمام کنم - در یک کلام، یک کیک عید پاک بی نظیر روی کفیر!
با طعم غنی خود شما را شگفت زده خواهد کرد آسان سادهپخت و پز این دستور ساده حتی برای کسانی است که از کار با خمیر مخمر بسیار می ترسند. از آنجا که پخت همیشه به نظر می رسد - سبک، کرکی و خوشمزه. این دستور العمل برای بسیاری از شما پاسخی به محبوب ترین سوال قبل از تعطیلات خواهد بود - چگونه یک کیک خوشمزه برای عید پاک بپزیم. من اسرار را فاش خواهم کرد شیرینی های خوشمزه- بدون آنها چطور؟ آن را به قلک آشپزی خود ببرید!
مواد افزودنی را در خمیرمان مخلوط می کنیم. شکلات سفید در حین پخت ذوب می شود و خمیر را با طعم خامه ای پر می کند. این یک راز دیگر است که در هیچ جای دیگری پیدا نمی کنید!طرز تهیه لعاب پروتئینی برای کیک عید پاک
اینجا بهترین کیک عید پاک من است دستور خوشمزه، که همیشه بدست می آید.
و همه به لطف اسرار، اجازه دهید به طور خلاصه آنها را فهرست کنیم.
فکر نکن خیلی سخته! نوشتن دستور پخت آشپزی دشوارتر بود. اگر همه کارها را همانطور که در اینجا نوشته شده است انجام دهید، شیرینی های مطبوع شما در تمام تعطیلات شما را خوشحال خواهند کرد! و هیچ ناامیدی از بالا نیامدن خمیر و محصولات ترجمه شده وجود نخواهد داشت. باور کنید من خودم این را پشت سر گذاشته ام و این احساسات را می دانم. فریب دستور العمل های مرسوم را نخورید که پیشنهاد می کنند همه مواد را تقریباً بلافاصله مخلوط کنید و منتظر بمانید تا خمیر بلند شود. متأسفانه در 60 درصد موارد با این روش خمیر بلند نمی شود.
اما طبق این فناوری، کیک های عید پاک همیشه بسیار شاداب می شوند:
برای شما تعطیلات روشن، پخت عالی و خلق و خوی فوق العاده آرزو می کنم! چه کوکی هایی پختی؟ در نظرات با خوانندگان به اشتراک بگذارید!اگر دشوار نیست - روی دکمه های شبکه اجتماعی کلیک کنید - و دوستان شما نیز می توانند از کار من قدردانی کنند و از رازها استفاده کنند. پیشاپیش از همه شما متشکرم!
کولیچ روی کفیر یک دستور العمل بی نظیر است - طبخ آن آسان است، اما همیشه معلوم می شود!اگر هنوز دستور پخت کیک عید پاک خود را پیدا نکرده اید، ممکن است به سادگی پختن با شیر را دوست نداشته باشید. در این مورد، حتما به دستور العمل کیک عید پاک روی کفیر توجه کنید - بدون اغراق غیر قابل مقایسه! همه چیز متعادل است: خرده نان نرم، بدون بوی مخمر، با رایحه دوشس، طعم لطیف، کلاهک ها بلند و قرمز است. دستور غذا هرگز شکست نمی خورد ، نکته اصلی این است که با عشق بپزید و خمیر را به درستی ورز دهید - گرمای دست ها را بسیار دوست دارد و با ورز دادن طولانی خوشمزه ، متخلخل و نرم به نظر می رسد.
خمیر را روی کفیر و خامه ترش ورز می دهند نه روی شیر. برای داشتن عطری خاص و بسیار مطبوع، توصیه می کنم به جای وانیلین معمولی، کمی اسانس دوشس اضافه کنید. بقیه دستور پخت کیک عید پاک سنتی است، روی خمیر اسفنجی مخمر، با دو رویکرد و تست. نتیجه عالی است، کیک های عید پاک به خوبی پخته می شوند، شیرین، با کلاه های زیبا. امیدوارم از دستور غذا لذت ببرید و مورد علاقه خود باشید!
برای خمیر
برای آزمون
عملکرد: 4 کیک عید پاک، فرم 1 لیتر
توجه: 1 فنجان = 200 گرم مخمر فشرده را می توان با خشک جایگزین کرد، برای مقدار مشخص شده از محصولات به 1.5 قاشق غذاخوری نیاز دارید. ل مخمر خشک. کفیر برای محتوای چربی 2.5٪ یا 3.2٪، خامه ترش - 20٪ یا 30٪ مناسب است. توصیه می شود محصولات را از قبل از یخچال خارج کنید تا تا دمای اتاق گرم شوند (تخم مرغ و کره را می توان حتی در عصر تهیه کرد). کره این دستور غذا را نباید در مایکروویو یا حمام آب گرم کرد. باید نرم شود، نه ذوب شود، سپس خرده نان نرم تر می شود.
مرحله اول آماده سازی خمیر است. برای انجام این کار، من کفیر و خامه ترش را ترکیب می کنم، می توانید در ملاقه یا قابلمه. مخلوط را روی اجاق گاز تا حدود 35 درجه گرم می کنم، اما نه بیشتر (دست باید به طرز دلپذیری گرم باشد). مخمر را به مخلوط گرم شیر ترش اضافه می کنم، با دست هم می زنم تا پراکنده شوند.
مخلوط گرم را در یک کاسه همزن بریزید. 0.5 پیمانه شکر و 1 لیوان آرد الک شده اضافه میکنم. مخلوط کرده و با حوله بپوشانید. خمیر را می گذارم تا به یک جای گرم و بدون پیش نویس برسد. بعد از 30 دقیقه یک کلاه خوب بلند می شود، یعنی خمیر آماده است. زمان تقریبی است و به دمای اتاق بستگی دارد. ممکن است تا 1 ساعت طول بکشد، با افزایش هدایت می شود - خمیر باید 2.5-3 بار رشد کند، هوا حباب باشد، بازی کند.
در حالی که خمیر در حال پختن است، تخم مرغ ها را آماده می کنم. سفیده ها را از زرده جدا می کنم. شما به 3 تخم مرغ کامل و 1 زرده نیاز دارید (پروتئین به مایه کیک می رسد). زرده ها را با 2 پیمانه شکر سفید با قاشق چرخ می کنم. و نمک را به پروتئین ها اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا کف کند.
وقتی خمیر بالا آمد کره نرم را اضافه می کنم. من زرده های آسیاب شده را با شکر معرفی می کنم، با لیسک مخلوط می کنم. سپس پروتئین ها را با نمک اضافه می کنم و دوباره مخلوط می کنم.
داخل ظرف بزرگتر میریزم (یک قابلمه 5 لیتری دارم). به تدریج آرد را معرفی می کنم که لزوماً از طریق الک الک شده است. نیازی نیست زیاد آرد بریزید، 1 کیلوگرم به اضافه یا منهای 100 گرم کافی است. دستم را در روغن نباتی خیس کردم و خمیر را ورز دادم. چسبناک، شیطون، کشدار خواهد بود. به دلیل اینکه کره از حرارت دست آب می شود به تدریج کمی مایع می شود. باید مجدانه و برای مدت طولانی، حداقل 20 دقیقه، با عشق ورز دهید. با ورز دادن طولانی، خمیر مخمر با اکسیژن اشباع شده و متخلخل تر می شود. در تابه را با حوله می پوشانم و به مدت 1 ساعت در جای گرم می گذارم تا ور بیاید.
حجم خمیر باید دو برابر شود. حالا کشمش را در آب جوش دم کرده و خشک کرده و آرد پاشی شده اضافه می کنم. دوباره ورز دهید تا کشمش ها به طور یکنواخت پخش شوند. بار دوم رو 1 ساعت گرم میذارم تا خمیر بالا بیاد.
اسانس را میریزم (20 قطره که تقریباً 2/3 قاشق چایخوری است) و خمیر را برای آخرین بار کمی ورز میدهم. من آن را در قالب دراز می کنم و دستانم را در روغن خیس می کنم. اگر قالب ها فلزی هستند، پس باید کف آن را چرب کنید و دیوارها را با پوسته بپوشانید. کاغذ و سیلیکون نیازی به روغن کاری ندارند. خمیر باید 1/3 حجم فرم ها را پر کند.
من فرم ها را برای سفال می گذارم، در حرارت، می توانید روی در باز فر در حالی که گرم می شود. خمیر در قالب ها باید تقریباً تا لبه بالا بیاید، این ممکن است 20-30 دقیقه طول بکشد.
من در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه میپزم. کیک های عید پاک در قالب های کوچک در 25-30 دقیقه آماده می شوند، در بزرگ ها حدود 1 ساعت پخته می شوند. 20 دقیقه اول در فر را باز نمی کنم با سیخ چوبی آمادگی را چک می کنم. برای اینکه روی کیک ها نسوزند روی آن ها را با فویل می پوشانم. بازده - 4 کیک بزرگ عید پاک در قالب های 1 لیتری (من 1 لیتر، 850 میلی لیتر، 650 میلی لیتر، 3x300 میلی لیتر، 2x250 میلی لیتر دارم).کیک های عید پاک روی کفیر نرم، متخلخل، بسیار معطر و خوش طعم هستند. عید پاک مبارک! مسیح برخاست!
کولیچ یک غذای سنتی است که در روسیه برای عید پاک تهیه می شود. در سال های اخیر، بسیاری از مردم ترجیح می دهند کیک عید پاک را از سوپرمارکت ها و مغازه های نانوایی خریداری کنند. این سریع و آسان است و همچنین نسبتاً ارزان است. اما اگر میزبان هنوز تصمیم بگیرد زمان و انرژی خود را صرف پختن کیک عید پاک خود کند، نتیجه بسیار خوشمزه تر و جشن تر از نسخه خریداری شده خواهد بود. اگر کیک عید پاک را روی کفیر بپزید، دستور غذا ساده خواهد بود و به زمان زیادی نیاز ندارد و شیرینی ها بسیار لطیف و خوشمزه می شوند.
طبق این دستور می توانید یک کیک کلاسیک بپزید. اگر می خواهید یک نوع از این بسازید شیرینی های شیرینبا کشمش، زردآلو خشک یا سایر مواد افزودنی، روند تفاوت چندانی نخواهد داشت. با پیروی از دستورالعمل ها، می توانید یک غذای واقعا منحصر به فرد بپزید.
کیک های عید پاک روی کفیر لیستی از محصولات نسبتاً ارزان دارند.
برای تزئین شیرینی های فاج، به اجزای جداگانه نیاز دارید.
میوه های خشک اغلب به خمیر اضافه می شود. محبوب ترین آنها کشمش و زردآلو خشک است، اما اغلب مردم کیک های عید پاک را با آلو خشک یا میوه های شیرین می پزند. با افزودن این مواد، لیست اصلی تغییر نمی کند.
میوه های خشک را به سادگی در مرحله ورز دادن داخل خمیر قرار می دهند. تکنولوژی پخت بدون تغییر باقی می ماند.
خانم‌های خانه‌دار، که اغلب نانوایی می‌کنند، مطمئناً می‌توانند کیک عید پاک را بدون کمک خارجی بپزند. دستورالعمل های زیر برای مبتدیان هنر آشپزی مفیدتر خواهد بود. با انجام این مراحل دقیق می توانید یک کیک سنتی و خوشمزه عید پاک را بدون مشکل تهیه کنید.
بنابراین، اول چیزها.
پخت کیک های عید پاک حدود 40 دقیقه طول می کشد، اما همه اینها به اندازه قالب ها بستگی دارد. اگر کوچک باشند، ممکن است نیم ساعت کافی باشد، و اگر بزرگ باشند، تمام 50 دقیقه از بین می رود. برای بررسی آمادگی ظرف، می توانید از یک چوب چوبی (به عنوان یک گزینه - کبریت یا خلال دندان) استفاده کنید. فقط نوک آن را در خمیر فرو کنید و اگر خشک و بدون گلوله و رطوبت بیرون آمد، کیک آماده است.
اگر یک دستگاه نان در خانه دارید، دستور تهیه کیک عید پاک حتی ساده تر خواهد بود. در محفظه فر برای خمیر، ابتدا باید تمام مواد مایع را بریزید و سپس تمام مواد خشک را اضافه کنید، سپس باید حالت را مانند نان معمولی تنظیم کنید. دستگاه بقیه کارها را به تنهایی انجام می دهد و مهماندار یک خمیر پخته آماده دریافت می کند.
مرحله جداگانه پخت کیک عید پاک، تهیه فاج یا لعاب است. این کار باید زمانی انجام شود که ظرف در حال پخت است. سفیده ها را با احتیاط از زرده جدا کنید و با همزن بزنید تا پف کند. می توانید سفیده ها را با دست هم بزنید، اما در میکسر فقط 4-5 دقیقه طول می کشد، در حالی که با همزن خیلی بیشتر طول می کشد. برای اینکه سفیده ها بهتر هم بزنند باید تخم مرغ ها خنک باشند فقط از یخچال.
پودر قند را کم کم به کف به دست آمده اضافه کنید. می توانید از شکر معمولی استفاده کنید، اما با پودر، فاج نرم تر ظاهر می شود. کمی نمک اضافه کنید و دوباره خوب بزنید. برای بررسی اینکه آیا فاج آماده است، می توانید ظرف را وارونه کنید. اگر فوندانت سعی می کند به آرامی بیرون بیاید، باید آن را کمی بیشتر بکوبید. سپس همه چیز ابتدایی است. کیک های داغ را از فر بیرون می آوریم و روی آن ها را با لعاب پروتئینی می پوشانیم و پودر قنادی می پاشیم.
مایه کیک باید سریع روی خمیر داغ خشک شود، اما اگر این اتفاق نیفتاد، می توانید کیک های چرب شده را 2-3 دقیقه دیگر در فر قرار دهید. پس از آن، کیک های عید پاک را می توان آماده در نظر گرفت.
بسیاری از مهمانداران مطمئن هستند که کیک عید پاک روی کفیر غیرقابل مقایسه است و بسیار خوشمزه تر از شیر است. من بحث نمی کنم، من خودم گاهی اوقات از دستور العمل های اثبات شده قدیمی برای پخت خوشمزه ترین شیرینی استفاده می کنم. کولیچ شیرینی خاصی است که تمام عشق خود را برای خانواده خود در آن قرار می دهید، این انتظار یک معجزه است، شادی روشن. بنابراین، یک سنت کامل از پخت وجود دارد.
پنج شنبه خانه را تمیز می کنیم، سپس خمیر را می بندیم. روز جمعه ما پاسوچکی می پزیم، شنبه شب تقدیس می کنیم. دستور العمل ها با دقت انتخاب می شوند، فقط ثابت شده ترین. پخت را می توان تا زمان خود رادونیتسا خورد و با اقوام و مهمانانی که به خانه آمده اند رفتار کرد. در این مجموعه بهترین گزینه های پخت را جمع آوری کرده ام.
همه این دستور العمل را غیرقابل مقایسه می نامند، علیرغم این واقعیت که مجموعه محصولات برای آزمایش رایج ترین است. یا نسبت های مناسب تأثیر می گذارد، یا شاید پیشگویی شادی از تعطیلات.
بگیرید:
دستور گام به گام:
خمیر مایه زنده را خرد کنید، نصف قاشق شکر گرانول اضافه کنید، خرد کنید تا مایه حل شود.
در ظرفی جداگانه، تخم مرغ را بزنید تا کف کند. یک چهارم قاشق نمک، تمام شکر و وانیلین را در آن بریزید. محتوا را شل کنید.
سپس کره را منتقل کنید (از قبل آن را بردارید تا به درستی نرم شود). توده را کاملا با همزن بزنید.
در کفیر گرم بریزید. عمداً آن را گرم نکنید، فقط آن را زودتر از یخچال خارج کرده و در جای گرم قرار دهید. سپس مایه را بریزید، دوباره با لیسک خوب کار کنید.
آرد را به قطعات پاشیده می شود، بنابراین گلوله ها راحت تر شکسته می شوند. وقتی تموم شد باید مثل عکس خمیر نرم خیلی چسبناکی داشته باشید. در عین حال، کشمش، پوست و سایر مواد افزودنی را به صلاحدید خود قرار دهید.
کاسه را با خمیر بپوشانید، آن را بفرستید تا گرم شود.
اجازه دهید دو بار بالا بیاید (بعد از اولین بالا آمدن آن را با دست فشار دهید و منتظر بمانید تا جرم دوم بلند شود). اگر اتاق خیلی گرم نیست، کاسه خمیر را روی یک قابلمه آب داغ قرار دهید.
باز کردن این خمیر بسیار مشکل ساز خواهد بود، بنابراین خمیر را به صورت بصری بر تعداد قالب ها تقسیم کنید. آنها را پر کنید (در صورت نیاز به روغن کاری، حتما آنها را بپوشانید)، اما نه تا بالا، زیرا خمیر خوب بلند می شود. حدود یک سوم فرم را دراز بکشید، روی آن را صاف و صاف کنید.
اگر قالب های شما کوچک است، قسمت بالایی را بسازید. دوباره با حوله بپوشانید و روی میز بگذارید، اجازه دهید دوباره بلند شود.
جاهای خالی را در فر سرد قرار دهید، آن را تا 180 درجه سانتیگراد گرم کنید، زمان پخت بستگی به اندازه شیرینی دارد و بین 25-30 دقیقه متغیر است. آمادگی را با خلال دندان بررسی کنید. متوجه خواهید شد که قسمت بالایی شروع به "سوختن" کرده است، قسمت های خالی را با یک ورق کاغذ پخت یا فویل بپوشانید.
اجداد ما مخمر نداشتند، آنها به تازگی ظاهر شده اند. اما آنها بدون آنها خیلی خوب کار کردند و کیک های عید پاک و سایر شیرینی ها را روی خمیر مایه مخصوص درست کردند. ما برای مدت طولانی فکر نمی کنیم، با تهیه یک ماکارونی بدون مخمر، نوشابه معمولی را به خمیر اضافه می کنیم.
بگیرید:
طرز پخت:
حساسیت به برخی غذاها، از جمله تخم مرغ، دلیلی برای امتناع از کیک عید پاک نیست. شیرینی های بدون مخمر روی نوشیدنی کفیر برخلاف شیرینی های مخمری به سرعت آماده می شوند، بنابراین در زمان نیز صرفه جویی خواهید کرد.
برای فراستینگ:
برای تزیین، دانه های خشخاش، تکه های نارگیل، میوه های شیرین شده، پودر مخصوص شیرینی پزی بردارید.
نحوه پختن:
کیک های خامه ترش خمیر مرطوب و سنگینی دارند اما به طرز شگفت انگیزی خوشمزه هستند. برای دوستداران این شیرینی، این است بهترین دستور پخت. من چند گزینه بسیار خوب و اثبات شده برای کیک های خامه ترش دارم، برای بازدید لینک را دنبال کنید.
بگیرید:
برای لعاب:
اگر می خواهید کیک عید پاک را بدون سر و صدا و دردسر زیاد بپزید، از آرام پز استفاده کنید. من یک دستور العمل قدیمی و ثابت شده مادربزرگ برای کیک عید پاک را پیشنهاد می کنم. یادم نیست چند بار پختم، اما او هرگز مرا ناامید نکرد. شما نمی توانید کاکائو بگذارید، این ماده شخصاً از من است، در دستور اصلی نیست.
آماده کردن:
برای لعاب، پروتئین و 4 قاشق غذاخوری پودر مصرف کنید.
تکنولوژی پخت و پز:
نویسنده ویدیو می گوید که این گزینه بهترین است. من نمی توانم موافق نباشم، زیرا همه شیرینی های خود را بیش از یک یا دو بار چک می کنند - دستور العمل های خوبسالها استفاده شده است. تعطیلات مبارک برای شما!
