نمی دانم چه چیزی طعم این غذای محبوب ایتالیایی را تعیین می کند؟ مدتها بود که می خواستم طرز تهیه خمیر پیتزا بدون مخمر را یاد بگیرم. چرا بدون مخمر؟ چون ایتالیایی ها این کار را می کنند.
البته من هنوز به ایتالیا نرفته ام. اما پسرم آرزو دارد در یک رستوران ایتالیایی سرآشپز شود و از نزدیک در حال مطالعه غذاهای آنهاست. همه چیز مربوط به غذاهای ملی، از جمله، ما در حال حاضر دست اول می دانیم.
تنوع زیادی در موضوع تهیه خمیر برای نان تخت ایتالیایی وجود دارد؛ می توانید آن را طبق دستور کلاسیک با استفاده از آب، سس مایونز، شیر، کفیر تهیه کنید. برخی از افراد خامه ترش یا کره اضافه می کنند، سپس خمیر ترد می شود. با اضافه کردن پنیر در دهان آب می شود و اگر کمی پوره سیب زمینی به آن اضافه کنید، برای مدت طولانی کهنه نمی شود.
اگرچه این کار بسیار ساده در نظر گرفته می شود، اما قبل از تهیه خمیر پیتزای خوشمزه، باید چند راز را ارائه کنیم.
این کاملاً راحت است که می توانید خمیر را از قبل درست کنید و در فریزر بگذارید. و هنگامی که به آن نیاز دارید، در دسترس خواهد بود.
آنچه برای دستور پخت نیاز دارید:
نحوه درست ورز دادن:
شیر گرم شده با تخم مرغ و کره را می توان با همزن هم زد تا روند کار تسریع شود. آرد و نمک را جداگانه در ظرف دیگری مخلوط کنید. باید یک "دهانه" کوچک در آرد درست کنید و مایع حاصل را در آنجا اضافه کنید و خمیر را کم کم ورز دهید.
با دست ورز می دهیم تا یک گلوله خمیری کشدار و صاف در دستان ماهرمان داشته باشیم. سپس آن را با یک حوله مرطوب به مدت 10 دقیقه می پوشانیم و سپس شروع به چرخاندن آن به شکل کیک صاف و نازکی می کنیم. به یاد داشته باشید، نکته اصلی این است که آن را در فر خشک نکنید.
عناصر:
آماده سازی:
در یک کاسه شروع به هم زدن تخم مرغ ها می کنیم و بلافاصله به آنها نمک می زنیم. در دیگری، خامه ترش را با نوشابه مخلوط کنید و سپس همه چیز را با هم ترکیب کنید.
می توانید به راحتی کره را در مایکروویو یا سونا ذوب کنید، آن را به مایه خمیر اضافه کنید و به تدریج آرد الک شده را اضافه کنید. ما شروع به ورز دادن خمیر در یک ظرف مناسب به طور مستقیم با دست می کنیم. به تدریج باید نرم و انعطاف پذیر شود. در پایان تنها چیزی که باقی می ماند این است که اجازه دهید حدود 10 دقیقه بماند و شروع به تهیه پیتزا کنید.
محصولات مورد نیاز:
آماده سازی مرحله به مرحله:
ابتدا باید آرد را با کفیر مخلوط کنید و این کار را سریع انجام دهید، بنابراین بهتر است خود را با یک همزن مسلح کنید. پس از آن، تخم مرغ ها را در آنجا بشکنید، نوشابه را خاموش کنید و در آنجا بریزید، شکر و نمک را اضافه کنید. همه چیز را با هم مخلوط کنید و خمیر آماده است.
باید آن را روی یک ورقه پخت بریزیم که از قبل آن را با روغن چرب می کنیم؛ قطعه کار را نباید بیش از پانزده دقیقه بپزیم. در این فاصله زمانی خواهید داشت که فیلینگ را خرد کنید.
آنچه ما نیاز خواهیم داشت بگیریم:
آماده سازی خمیر:
یک کاسه مناسب برای ورز دادن خمیر برمیداریم و با هم زدن تخم مرغ با نمک و نوشابه همزمان شروع میکنیم سپس با استفاده از همزن کفیر و بعد سس مایونز میزنیم. آرد را در آنجا به آرامی الک می کنیم و با قاشق هم می زنیم.
طبق این دستور، خمیر به اندازه خامه ترش خانگی غلیظ می شود؛ باید بگذارید خمیر کمی بماند و سپس آن را تا حد امکان روی یک ورقه پخت پخش کنید. فیلینگ را روی آن قرار دهید.
ما نیاز خواهیم داشت:
آماده سازی خمیر:
در یک ظرف جداگانه، کفیر را با نوشابه مخلوط کنید و حدود ده دقیقه برای فرآیند خاموش کردن زمان بگذارید. سپس شکر، نمک، کره را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
شروع به الک کردن آرد به تدریج در مایع می کنیم و فراموش نکنید که هم بزنید تا گلوله ها تشکیل نشوند. یک و نیم لیوان معمولی است، آرد متفاوت است، گاهی اوقات شما بیشتر نیاز دارید، گاهی اوقات کمتر. به طور کلی به قوام آن نگاه کنید؛ برای یک پیتزای ایتالیایی خوب، خمیر نباید به دستتان بچسبد، اما در عین حال حالت ارتجاعی خوبی داشته باشد؛ مهم است که آن را زیاد با آرد پر نکنید، در غیر این صورت پخته شده خود را گاز نخواهید گرفت. کالاها
وقتی خمیر به حالت دلخواه رسید، آن را در کیسه پلاستیکی قرار می دهیم، به سادگی می توانید آن را در فیلم بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند. و سپس شروع به تهیه یک شاهکار کنید.
آنچه شما باید بگیرید:
نحوه پختن:
در یک کاسه دو عدد تخم مرغ را با شیر گرم شده با همزن زده و کره را اضافه کرده و خوب هم می زنیم.
در ظرفی دیگر آرد را الک کرده و نمک بزنید. ما شروع به ریختن مایع شیر و تخم مرغ در یک زمان می کنیم. همیشه هم بزنید تا گلوله ها به هم نچسبند. سپس شروع به ورز دادن می کنیم، ابتدا با قاشق، سپس به کمک دست، تا زمانی که از آنها عقب بماند، یعنی خمیر آماده است. روی آن را با یک بشقاب بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
خمیر تمام شده باید بسیار نازک باز شود، مانند یک پیتزا فروشی واقعی، با دقت به یک ورقه پخت منتقل شود و تنها پس از آن باید پر شود.
ما به محصولات زیر نیاز خواهیم داشت:
نحوه پختن:
برای پیتزای واقعی ایتالیایی، فقط از خمیر بدون خمیر استفاده می شود، مخمر یا با افزودنی های مختلف، اینها تغییرات ما هستند.
خمیر پیتزا کلاسیک بدون مخمر در واقع بسیار ساده و سریع آماده می شود. آرد را در ظرف مناسبی الک کرده و نمک و بیکینگ پودر را داخل آن بریزید و مخلوط کنید. آب و روغن را جداگانه مخلوط کنید، سپس همه چیز را با هم ترکیب کنید و شروع به ورز دادن خمیر کنید. به شکل یک توپ گرد که دیگر به دستتان نچسبد بغلتانید و بگذارید 15 دقیقه بماند. سپس با رول نازک باز کنید و با مواد پر کنید.
پیتزای نازک، دستور پخت آن را کمی بعد ارائه خواهیم داد، در میان کسانی که دوست دارند سریع، رضایت بخش و خوشمزه بخورند، بسیار محبوب است. در تهیه چنین غذای ایتالیایی هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد.
در این مقاله چندین گزینه برای پخت محصول ذکر شده را به شما ارائه می دهیم. کدام یک را انتخاب کنید به شما بستگی دارد.
ساده ترین آنها با استفاده از خمیر بدون خمیر درست می شود. با وجود استفاده نکردن از حداقل مقدار مواد، این غذا بسیار خوشمزه و لطیف به نظر می رسد.
پس پیتزای نازک چگونه تهیه می شود؟ دستور تهیه این محصول نیاز به استفاده از موارد زیر دارد:
پیتزای نازک بدون مایه خیلی سریع و راحت آماده می شود. برای تهیه چنین ظرفی در کوتاه ترین زمان ممکن، باید خمیر یکدستی را ورز دهید. برای این کار روغن زیتون، نوشابه و نمک خوراکی را به آب آشامیدنی با دمای محیط اضافه کنید و سپس آرد سفید الک شده را کم کم اضافه کنید.
همه مواد را ورز دهید تا خمیر یکدست و نرمی به دست آید که به کف دستتان نچسبد. آن را در فیلم چسبناک پیچیده می کنیم و به مدت بیست دقیقه در جای گرم می گذاریم. در این بین، آنها شروع به پردازش محصولات باقی مانده می کنند.
نازک ممکن است شامل استفاده از محصولات کاملا متفاوت باشد. تصمیم گرفتیم این غذا را با استفاده از ژامبون و قارچ ترشی درست کنیم. این مواد به ورقه های بسیار نازک بریده می شوند. دقیقاً همین کار را با گوجه فرنگی تازه انجام دهید. در مورد پیاز، آنها آنها را به صورت حلقه ای خرد می کنند. به طور جداگانه، پنیر سفت را روی یک رنده درشت رنده کنید.
پیتزای نازک چگونه تشکیل می شود؟ دستور پخت (این غذا در خانه در فر بسیار آسان است) برای چنین محصولی نیاز به استفاده از یک ورقه پخت گسترده دارد. خیلی نازک به اندازه ورق پهن کنید و بعد از اینکه با روغن نباتی چرب کردید روی آن قرار دهید. پس از این، پایه با برش های گوجه فرنگی، برش های ژامبون و قارچ پوشیده می شود.
پس از پوشاندن مواد با حلقه های پیاز و توری سس مایونز، آنها را با پنیر رنده شده پوشانده و به فر می فرستند. این پیتزا باید در دمای 190 درجه به مدت نیم ساعت پخته شود. در این مدت خمیر باید کاملا پخته و کمی سرخ شود.
حالا می دانید پیتزای نازک چگونه درست می شود. دستور تهیه آن در بالا توضیح داده شد. پس از پخت محصول، آن را با دقت برداشته و روی یک صفحه صاف قرار می دهیم. در نگاه اول، ممکن است به نظر برسد که خمیر بدون مایه بسیار سفت است. اما اگر پیتزا را برای چند دقیقه در دمای اتاق نگه دارید (20-30)، پایه آن نرم، لطیف و تا حد امکان خوشمزه می شود.
این غذا باید با چای شیرین، آب میوه یا نوشابه سرو شود.
در خانه (در فر) این غذا به خصوص خوشمزه می شود. از این گذشته، فقط از مواد طبیعی برای تهیه آن استفاده می شود، بدون طعم های مختلف و افزودنی های دیگر.
پیتزای لطیف و خوشمزه، مانند پیتزا فروشی، نیاز به استفاده از اجزای زیر دارد:
پیتزا، مانند پیتزا فروشی، نیاز به استفاده دارد، اما با وجود این، چنین محصولی بسیار نازک است. قبل از اینکه بتوانید آن را شکل دهید، باید خمیر را آماده کنید.
ابتدا شکر را در آب گرم حل کرده و سپس نمک، تخم مرغ، روغن زیتون و آرد سفید الک شده را اضافه می کنیم. پس از ورز دادن خمیر نه چندان سفت، روی آن را با درب بپوشانید و بگذارید 35-50 دقیقه گرم شود.
در حالی که پایه مخمر می رسد، شروع به پردازش پر کردن کنید.
برای تهیه پیتزای خانگی تصمیم گرفتیم از سوسیس آب پز استفاده کنیم. پوست کنده می شود و به مکعب های کوچک بریده می شود. قارچ های تازه، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی نیز به صورت جداگانه خرد می شوند. تمامی اجزای فوق بسیار نازک بریده شده اند. در مورد چنین ماده ای مانند پنیر سخت، آن را روی یک رنده ریز رنده می کنیم.
پیتزای نازک خوشمزه چگونه تشکیل می شود؟ ابتدا خمیر را آماده کنید. خیلی نازک روی تخته پهن می شود و سپس با احتیاط روی یک ورق پهن می شود. پس از این، آنها شروع به پر کردن پیتزا می کنند. پایه را با رب گوجه فرنگی چرب می کنیم و سپس برش های گوجه فرنگی، حلقه های فلفل دلمه ای، برش های قارچ تازه و مکعب های سوسیس آب پز گذاشته می شوند.
پس از مراحل توضیح داده شده، پیتزا را با توری سس مایونز پوشانده و با پنیر ریز رنده شده پاشیده می شود. در این فرم محصول به فر فرستاده می شود و در آنجا به مدت 45-55 دقیقه (در دمای 190 درجه) پخته می شود.
به محض اینکه خمیر مایه پخته شد و داخل آن با کلاه پنیری پوشانده شد، پیتزا را بیرون آورده و تکه تکه می کنیم.
پیتزای خانگی باید گرم سرو شود. توصیه می شود این کار را همراه با چای شیرین، کمپوت، آب میوه یا نوعی نوشابه انجام دهید.
لازم به ذکر است که غذای ایتالیایی تهیه شده طبق دستور العمل توصیف شده بسیار لطیف و خوشمزه است. اگر تمام توصیه های توصیف شده را دنبال کنید، مانند پیتزا فروشی، پیتزای واقعی دریافت خواهید کرد.
اگر وقت ندارید خودتان آن را ورز دهید از چه نوع خمیری استفاده کنید؟ در این صورت خرید یک پایه آماده به شکل پفک نیمه تمام را توصیه می کنیم. این محصول در تمامی فروشگاه ها به فروش می رسد و قیمت نسبتاً پایینی دارد.
پس از خرید خمیر پف دار، کاملاً یخ زدایی می شود و سپس بسیار نازک می شود. پس از قرار دادن پایه روی یک ورقه پخت آلومینیومی خشک، آن را با رب گوجه فرنگی چرب کنید و همچنین همه مواد دیگر را یکی یکی بچینید. توصیه می کنیم از تکه های گوجه فرنگی رسیده، حلقه های پیاز و فلفل دلمه ای، تکه های سینه مرغ نرم، سس مایونز و مقدار زیادی پنیر سفت، رنده شده روی رنده ریز استفاده کنید.
در این فرم، محصول نیمه تمام به فر فرستاده شده و به مدت 45-47 دقیقه پخته می شود. در این مدت، پفک باید خوب سرخ شود.
بعد از خارج کردن پیتزا از فر، اجازه دهید کمی خنک شود. پس از این، محصول نهایی به قطعات تقسیم می شود و برای ناهار همراه با یک فنجان چای شیرین یا یک نوشیدنی گازدار سرو می شود. نوش جان!
در تهیه پیتزای نازک خانگی هیچ مشکلی وجود ندارد. با تهیه چنین غذایی برای میز شام، مطمئناً همه اعضای خانواده خود را با یک محصول خوشمزه و رضایت بخش خوشحال خواهید کرد.
من همیشه معتقد بودم که پیتزا به فرهای مخصوص و خمیر مخصوص نیاز دارد. وقتی طرز تهیه آن را در رستوران ها تماشا کردم، تجهیزات حرفه ای زیادی دیدم و حتی فکر نمی کردم که چنین خمیری در خانه درست شود. از این گذشته، خمیر مبنایی است که بر اساس آن بستگی دارد که آیا یک پیتزای واقعی دریافت می کنید یا خیر.
معلوم می شود که ممکن است. و راه های زیادی برای تهیه خمیر واقعی در خانه وجود دارد.
در خانواده ما عشق به این غذا به دو دسته تقسیم می‌شود: بچه‌ها دوست دارند خمیر غلیظ‌تر باشد و من و همسرم معتقدیم اصلی‌ترین چیز پر کردن است و خمیر نباید تمرکز اصلی باشد.
اگر با دیدگاه بزرگسالان موافق هستید، بگذارید به شما بگویم چگونه خمیر را بدون مخمر در خانه تهیه کنید تا مانند پیتزا فروشی شود.
بیایید با دستور غذای مورد علاقه من و احتمالاً ساده ترین شروع کنیم. اگر سوسیس، گوجه فرنگی و پنیر در یخچال دارید، چیزی خوشمزه می خواهید، اما نمی خواهید به فروشگاه بروید، پس این روش تهیه خمیر به شما کمک می کند.
بسته به مهارت های آشپزی شما، به سرعت، به معنای واقعی کلمه در 5-10 دقیقه انجام می شود.
اگر از این که مقدار آن در لیوان داده می شود ناراحت هستید و متوجه نمی شوید که چقدر بر حسب گرم است، زیرا ... عینک ها همه متفاوت هستند، پس من یک راز کوچک به شما می گویم - شیشه برش شوروی از لحاظ تاریخی به عنوان معیار استاندارد "شیشه" پذیرفته شده است. ظرفیت آن 200 میلی لیتر (تا لبه) یا 250 میلی لیتر (در صورت پر شدن تا لبه) است.
1. یک تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید. نمک و شکر را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.
2. روغن نباتی را به یک کاسه اضافه کنید.
روغن باید تصفیه شود تا بوی خاصی نداشته باشد.
3. و یک لیوان آب. هم بزنید تا یکدست شود.
آب باید گرم باشد، اما گرم نباشد. تا بتوانید انگشت خود را در آن فرو کنید.
4. خمیر را آماده کنید.
یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر را به آرد اضافه کنید. کمی مخلوط کنید.
مخلوط از قبل آماده شده را به آرامی داخل آرد بریزید و همزمان هم بزنید.
5. حالا آرد را کاملا مخلوط کرده و ورز دهید و با دست پهن کنید تا خمیر یکدستی به دست آید.
کل خمیر برای تهیه سه پایه به قطر 27 سانتی متر (به اندازه یک ماهیتابه استاندارد است) کافی خواهد بود.
اگر می خواهید فقط یک پیتزا درست کنید خمیر را به 3 قسمت تقسیم کنید و یک قسمت را برای پخت بردارید و دو تای دیگر را در کیسه ای در فریزر قرار دهید تا دفعه بعد که بپزید. می توانید خمیر را تا زمانی که دوست دارید در حالت یخ زده نگهداری کنید بدون اینکه طعم آن از بین برود.
6. تکه باقی مانده از خمیر را بردارید و با وردنه به ضخامت 3-5 میلی متر باز کنید.
7. بعد از آن، فقط آن را روی ماهیتابه چرب شده قرار دهید و با دست به شکل همین ماهیتابه در بیاورید (تا فیلینگ پخش نشود).
ماهیتابه به هیچ وجه نباید چدنی باشد. باید سعی کنید تابه ای با نازک ترین دیواره ها مانند تابه های پنکیک پیدا کنید. این لازم است تا خمیر زمان پخت داشته باشد و پنیر زمان خشک شدن نداشته باشد.
پایه آماده است، غذاهای مورد علاقه خود را در آن بریزید و در فر قرار دهید.
اگر می‌خواهید خمیر لطیف‌تر شود، می‌توانید به جای آب از شیر یا کفیر استفاده کنید. تفاوت زیادی بین این دو ماده وجود ندارد و مقدار آنها در دستور پخت یکسان است.
1. کفیر (یا شیر) را در یک کاسه بریزید، تخم مرغ ها را در آنجا بشکنید و روغن نباتی را اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید.
2. سودا و نمک را به مخلوط اضافه کنید و دوباره خوب هم بزنید.
3. یک سوم آرد را اضافه کنید.
نیازی نیست همه آرد را یکجا اضافه کنید وگرنه از بین بردن گلوله های تشکیل شده مشکل خواهد بود.
4. شروع به هم زدن خمیر با قاشق کنید و آرد را کم کم اضافه کنید. وقتی خمیر به صورت یک تکه در آمد، به ورز دادن ادامه دهید و با دست ورز دهید.
5. باید خمیر را آنقدر هم بزنید تا نچسبد.
بعد از این کار روی خمیر را کمی آرد بپاشید. این کار نیازی به اثبات ندارد و می توانید بلافاصله شروع به تهیه پیتزا کنید.
یک گزینه بسیار ساده، اما نه کمتر خوشمزه در صورتی که کفیر یا تخم مرغ در یخچال نباشد، اما شما همچنان پیتزا می خواهید.
1. نمک و بیکینگ پودر (یا نوشابه) را به کاسه با آرد اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید.
2. یک فرورفتگی کوچک در آرد ایجاد کنید و در آب گرم و روغن نباتی بریزید.
3. همه مواد را مخلوط کنید. ابتدا با قاشق این کار را انجام می دهیم و سپس با دست خمیر را ورز می دهیم.
4. در نتیجه، یک جرم بسیار نرم، پلاستیکی و انعطاف پذیر به دست می آوریم. قبل از شروع به باز کردن خمیر، اجازه دهید حدود 20 دقیقه استراحت کند و شروع به تهیه فیلینگ کنید. در این مدت بیکینگ پودر داخل خمیر شروع به کار کرده و نرم و مطبوع می شود.
خوب، برای کسانی که علاقه مند به تفاوت های ظریف آماده سازی و پر کردن کامل هستند، پیشنهاد می کنم یک دستور العمل ویدیویی دقیق را تماشا کنند که چیزهای جالب زیادی را نشان می دهد.
در مطالب بعدی بیشتر به فیلینگ و انتخاب و ترکیب صحیح آن برای خوش طعم و سالم شدن آن خواهیم پرداخت.
با تشکر از توجه شما.
امروز یاد خواهید گرفت که چگونه خمیر سریع درست کنید، خوشمزه بخورید و احساس گرسنگی را از بین ببرید. این یک نوع غذای راحت است. او را بسیاری از مردم جهان می شناسند و دوست دارند.
می توانید پیتزا را بدون مخمر درست کنید که به شما امکان می دهد سریع آن را درست کنید. مواد مختلفی به عنوان پرکننده استفاده می شود که در خود مقاله توضیح داده خواهد شد.
راه‌های زیادی برای افزودن طعم پیچیده‌تر به پیتزا وجود دارد، اما رویه‌های آن تقریباً همیشه شامل گوجه‌فرنگی، زیتون و پنیر است.
مرزنجوش و گیاهان پرووانسال به عنوان ادویه استفاده می شود.
پخت پیتزا با کفیر نیاز به زمان زیادی ندارد. می توانید از سایر پرکننده های مورد علاقه خود استفاده کنید.
محصولات برای تست:
مواد لازم برای پر کردن: سس کچاپ، سس مایونز، سوسیس، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، پنیر
2. آرد الک شده را به توده آماده شده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. آرد را تکه تکه اضافه کنید. باید خمیر غلیظی بدست آورید.
3. وقتی درست کردن خمیر با قاشق در کاسه مشکل شد، به ورز دادن آن روی میز ادامه می دهیم و روی میز را آرد می پاشیم.
4. این مقدار خمیری است که باید بگیرید.
6. یک تکه خمیر را روی کره بگذارید و شروع به ورز دادن کنید تا تمام کره را به خود جذب کند.
7. و اینطوری با روغن الاستیک به نظر میرسه اصلا به دستتون نمیچسبه.
8. کف فنجان را آرد بپاشید و یک تکه خمیر بگذارید و درب آن را ببندید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
9. آماده سازی فیلینگ را شروع می کنیم. گوجه فرنگی ها را به ورقه های کوچک برش دهید. فلفل را به قطعات کوچک خرد کنید.
10. خیارهای کنسرو شده را حلقه حلقه کنید. سوسیس را به صورت ورقه ای برش دهید.
11. خمیر را روی کاغذ روغنی آرد پاشی شده پهن می کنیم.
12. خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید.
13. یک بشقاب روی لایه رول شده قرار دهید و لبه های آن را ببرید.
14. تهیه پیتزا (پایه) آماده است.
15. سس و سس مایونز را از کیسه ها خارج کنید.
16. آنها را به طور مساوی روی سطح پخش کنید.
17. تکه های سوسیس را بچینید.
18. برش های خیار را بین تکه های سوسیس قرار دهید.
19. تکه های فلفل و گوجه فرنگی را روی سوسیس و خیار قرار دهید.
20. کل مواد را با پنیر رنده شده بپوشانید.
21. پیتزا را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید و به مدت 7 تا 10 دقیقه بپزید.
پیتزا کفیر بدون مخمر آماده است. یک تکه برش می دهیم و می بینیم که خمیر نازک است. ما آن را امتحان می کنیم و با احساسات خود موافقیم - طعم فوق العاده است.
محصولات برای تست:
محصولات برای پر کردن:
2. تخم مرغ خام، خامه ترش و پنیر رنده شده را با هم مخلوط کرده و کاملاً به حالت خامه درآورید. خامه ای که از این طریق به دست می آید "تازه" نامیده می شود.
3. لایه رول شده خمیر را به ضخامت 1.5 - 2.0 سانتی متر روی یک تابه پیتزای چرب شده یا روی یک ورقه پخت قرار دهید.
4. یک لایه پیاز سرخ شده را در قالب خمیر قرار دهید و با قلم مو با خامه آماده شده بمالید. زیتون های خرد شده را روی آن قرار دهید.
5. اجازه دهید به مدت 15 دقیقه در جای گرم دم بکشد و سپس به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 220 - 230 درجه سانتیگراد بپزید.
روش دیگری برای تهیه پیتزا بدون مخمر با فیل پیاز را یاد گرفته اید.
دستور پخت پیتزای خانگی با شیر را آماده کنید و شما را ناامید نخواهد کرد.
دستور پخت به شما این امکان را می دهد تا یاد بگیرید که چگونه پیتزا درست کنید که بسیار شبیه به آن چیزی است که از پیتزا فروشی خریداری می کنید.
2. در اینجا 200 میلی لیتر آب گرم اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
3. 2 فنجان آرد را روی میز الک کنید.
4. 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر را به آرد اضافه کنید و با دقت مخلوط کنید.
5. روی کپه آرد سوراخی ایجاد کنید و شروع به ریختن مخلوط تخم مرغ در قسمت هایی کنید و هر قسمت را با آرد مخلوط کنید.
6. خمیر را به حالت الاستیک می آوریم، با دست کار می کنیم - نباید به دستمان بچسبد.
7. خمیر به دست آمده را بسته به قالب های پخت موجود به 2 یا 3 قسمت تقسیم کنید. قسمت های باقی مانده را برای بعد در یخچال یا فریزر قرار می دهیم.
9. لایه رول شده را در دست بگیرید و روی قالب چرب شده قرار دهید.
10. پایه خمیر را به طور مساوی در امتداد ته با لبه های بلند شده در لبه ها پخش کنید.
2. دایره های خیار کنسرو شده را بچینید.
3. سوسیس مورد علاقه خود را اضافه کنید.
4. روی آن را با برش های پنیر بپوشانید.
5. پیتزا را در فر بپزید تا کاملا بپزد. برای بررسی آماده بودن، لبه های پیتزا را بررسی کنید - آنها باید طلایی شوند.
6. پیتزا به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد بود.
یک تکه از پیتزا نازک را برش دهید و آن را امتحان کنید. شیرینی پزی موفقیت آمیز بود! خوش طعم!
محصولات برای تست:
2. آرد، خامه ترش، سس مایونز و نمک را به تخم مرغ ها اضافه کنید.
3. شروع به مخلوط کردن با دقت تمام محصولات با چنگال می کنیم. باید تلاش کنیم و صبور باشیم.
4. این شکل ظاهری خمیر است و برای یک ماهیتابه بزرگ طراحی شده است.
5. ماهیتابه را با روغن چرب کنید و پایه پیتزا را بچینید.
6. پایه را در ته ظرف پخش کنید تا لبه ها ضخیم تر و وسط نازک تر شوند.
7. سس کچاپ را روی پیتزا بگذارید و با برس سیلیکونی روی سطح آن پخش کنید.
8. تکه های کوچک سرولات و پیاز را پخش کنید.
9. پنیر رنده شده را روی آن بپاشید.
10. حالا پیتزا را با درب ببندید و به مدت 20 دقیقه روی کمترین حرارت قرار دهید. پیتزا بلند می شود و ما تماشا می کنیم که لبه ها پخته می شوند.
11. پیتزا آماده است، آن را در بشقاب بریزید و ببینید که لبه آن چقدر خوب پخته شده است.
12. پیتزا لطیف است و فوراً شکل بشقالی که روی آن می گذارید می گیرد.
یک قطعه را با چاقو برش دهید و آن را امتحان کنید. نوش جان!
محصولات:
در شماره های زیر می توانید دستور پخت دیگر خمیر پیتزا بدون مخمر را بیابید.
پیتزا یکی از معروف ترین غذاها نه تنها در ایتالیا، بلکه در سراسر جهان است! در اصل در امپراتوری روم ظاهر شد. قبل از اینکه این غذا شهرت جهانی پیدا کند، توسط جمعیت فقیر شهر ناپل ایتالیا تهیه می شد.
پیتزا در سال 1500 رایج تر شد، زمانی که گوجه فرنگی به اروپا وارد شد و پیتزا فروشی شروع به افتتاح کرد. سپس عمدتاً در اندازه های کوچک تهیه می شد، این بخش های جداگانه خمیر، پیاز و پنیر بود.
دقیقاً مشخص نیست که دقیقاً چند دستور پخت پیتزا وجود دارد ، تعداد زیادی از آنها وجود دارد. و هر ملتی سعی می کند دستور العمل ها را با غذاهای ملی یا مواد مورد علاقه خود تطبیق دهد. اما آنچه که قطعاً باید به درستی انجام شود (مانند ایتالیا) پایه پیتزا است - پوسته. آنها از خمیر پخته می شوند که می توان آن را بدون مخمر نیز درست کرد.
خیلی ها دوست ندارند خمیر را با ورز دادن آن به هم بزنند؛ در این صورت می توانید پیتزای مایع یا که قبلاً در مورد آن صحبت کردم تهیه کنید. این یک گزینه شلاق فوق العاده سریع است!
یک مخلوط بدون مخمر برای پایه پیتزا طرفداران خود را در سراسر جهان پیدا کرده است. از این گذشته، این پیتزا در عرض چند دقیقه آماده می شود. بنابراین، بیایید نگاهی دقیق تر به دستور العمل های مختلف خمیر بدون مخمر بیندازیم.
خمیر بدون مخمر با شیر طبق این دستور العمل کلاسیک یک پایه عالی برای هر پیتزا خواهد بود. ورز دادن آن بسیار آسان است و حداکثر 10 دقیقه وقت شما را می گیرد. بسیار نرم، انعطاف پذیر، به راحتی با وردنه باز می شود و همچنین می توان آن را با دستان خود کشید و شکل پیتزای دلخواه را به آن داد.
وقتی پخت کیک خیلی نازک، رویش نرم و قسمت پایین کمی ترد می شود. به طور کلی، یک دستور العمل بسیار موفق، من به شما توصیه می کنم به آن توجه داشته باشید!
ما نیاز خواهیم داشت:
آماده سازی:
خمیر طبق این دستور به دلیل کفیر و سودا در ترکیب بسیار لطیف و نرم است. همچنین باز کردن آن به صورت یک لایه نازک دشوار نیست. یک گزینه ساده و سریع برای تهیه پایه پیتزا، که در شرایطی که نیاز فوری به پخت یک غذای خوشمزه دارید، به شما کمک می کند!
ما نیاز خواهیم داشت:
آماده سازی:
اگر در خانه شیر یا کفیر ندارید، همیشه می توانید خمیر را با خامه ترش ورز دهید. به همان اندازه لطیف و از همه مهمتر سریع خواهد بود.
لطفا توجه داشته باشید که همچنین نباید بیش از 12 ساعت در یخچال نگهداری شود.
ما نیاز خواهیم داشت:
آماده سازی:
همانطور که می بینید، می توانید هر محصولی را که در دست دارید به خمیر پیتزا خود اضافه کنید، مانند آب پنیر. فرآیند ورز دادن نیز بسیار ساده است، حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند از عهده آن برآید، بنابراین از دستور العمل های مبتنی بر خمیر خانگی نترسید، زیرا تهیه آن در واقع دشوار نیست!
ما نیاز خواهیم داشت:
آماده سازی:
پیشنهاد می کنم ویدیویی از تهیه پیتزا بدون مخمر با استفاده از آب و روغن زیتون را مشاهده کنید. مقدار پیشنهادی مواد باعث می شود یک پیتزا به اندازه یک ورقه پخت باشد. به شدت توصیه می شود!
خمیر ناشتا بدون تخم مرغ و لبنیات برای گیاهخواران و روزه داران ایده آل است. طعم آن بدتر از دستور العمل های شرح داده شده در بالا نیست. و، به هر حال، این یک جایگزین خوب است، زمانی که چیزی در خانه وجود ندارد، می توانید یک دسته را به سادگی با آب و آرد درست کنید. یک گزینه بسیار مقرون به صرفه!
ما نیاز خواهیم داشت:
آماده سازی:
و بنابراین، با در نظر گرفتن تمام این دستور العمل ها، می توانید هر یک را امتحان کنید یا دستور العمل خود را پیدا کنید. این پایه بدون مخمر را می توان با هر پرکننده ای ترکیب کرد.
مطمئنم سعی می کنید با استفاده از یکی از پایه های پیشنهادی پیتزا بپزید و از سادگی و سرعت تهیه این غذای فوق العاده و خوشمزه شگفت زده خواهید شد! به یاد داشته باشید که غذایی که با دستان شما تهیه می شود همیشه خوشمزه تر، سالم تر و ارزان تر از محصولات نیمه تمام یا غذای سفارشی است.
نوش جان!
