خانم های خانه دار جوان اغلب تعجب می کنند که "چگونه پای درست کنیم". و گزینه های زیادی وجود دارد. شکل پای نیز می تواند متفاوت باشد - از قایق معمولی گرفته تا یک پاکت مثلثی. و خمیری که از آن ساخته خواهد شد نیز در زیبایی و کیفیت مجسمه سازی موثر است. بیایید آن را بفهمیم.
این خمیر برای انواع کیک و نان مناسب است. در مورد فیلینگ نیز وضعیت مشابه است: شیرینی، شور، سبزیجات، گوشت، میوه و غیره. نوع فیلینگ نیز تعیین می کند که چگونه پای را به بهترین شکل بپیچید تا نه تنها محکم نگه داشته شود، بلکه زیبا نیز باشد.
روش استاندارد:
از این خمیر انواع پخت و پز نیز تهیه می شود. از کروسانت و نان تا انواع نان های پر شده.
روش استاندارد:
روش مثلثی 1:
روش مثلثی 2:
می توانید با چنگال لبه ها را فشار داده و موج دار کنید.
همچنین گزینه های زیادی برای پخت وجود دارد، چه از نظر پر کردن و چه از نظر شکل. بیشتر اوقات ، چنین پای هایی مربع یا مستطیل (همانطور که در بالا توضیح داده شد) ساخته می شوند. می توانید آنها را کمی غیر استاندارد، اما در عین حال فوق العاده زیبا و خوشمزه درست کنید.
حلزون:
حلزون باز:
از استفاده از تخیل خود نترسید و کمی از دستورالعمل های مرحله به مرحله منحرف شوید.
از این خمیر بیشتر برای تهیه کلوچه، شیرینی و کیک استفاده می شود. پای از آنها فقط با پر کردن شیرین. و در واقع بیشتر شبیه کیک بسته به نظر می رسد تا پای.
4 گزینه وجود دارد:
قبل از استفاده از مواد پر کننده مرطوب، سخت ترین کار است، محل قرار دادن آن باید سخاوتمندانه با نشاسته پاشیده شود تا آب خمیر مایع نشود.
پای ها و مدل سازی آن ها پرواز تخیل شماست. پس از تسلط بر تکنیک های اساسی، می توانید به راحتی شروع به انجام کارهای باورنکردنی کنید. شاهکارهای آشپزینه تنها از نظر طعم، بلکه از نظر ظاهر نیز.
بسیاری از زنان خانه دار از دوران کودکی توسط مادرشان آشپزی را آموزش می دهند. اما انتقال همه رازها غیرممکن است. و زمانی که می خواهید خود و خانواده تان را راضی کنید ظرف اصلی- سپس این سؤال مطرح می شود که چگونه آن را به درستی انجام دهیم. این مقاله در مورد نحوه درست کردن پای صحبت خواهد کرد. ابتدایی ترین راز آسانساخت پای - خمیر کامل. سپس همه چیز بی عیب و نقص پیش خواهد رفت.
کیک های مایه نه تنها پف دار و زیبا هستند، بلکه بسیار خوشمزه نیز هستند و برای اینکه به زیبایی ظاهر شوند، باید آنها را به درستی قالب بزنید.
در اینجا چند ترفند کوچک برای تهیه پای از خمیر مایه وجود دارد:
بیشتر راز اصلیبرای درز پایی که پخته می شود، برای اینکه از هم جدا نشود. اگر زن خانه دار از قابلیت اطمینان مفصل اطمینان ندارد، بهتر است پای را با درز پایین بپزد. چنین درزی فقط باید به خوبی با کف دست فشار داده شود و از هم جدا نمی شود. خوب، اگر قصد دارید پای با درز هنری درست کنید، بهتر است آن را با مخلوطی از تخم مرغ و آب درمان کنید، این نه تنها جای زخم را می پوشاند، بلکه ظاهری گلگون به محصولات پخته می دهد.
کلاسیک - قایق. این گزینه مورد علاقه بسیاری از زنان خانه دار است. درز چنین محصولات پخته ای می تواند در بالا یا پایین باشد. خانم‌های خانه‌دار خوش‌دوست یک خرطومی زیبا به شکل دم خوک درست می‌کنند - این باعث می‌شود پای بسیار اشتها برانگیز باشد. برای درست کردن یک درز بافته شده باید خوب تمرین کنید. شما به یک نان تخت و فیلینگ به شکل گرد یا بیضی نیاز دارید. ابتدا باید لبه ها را فقط با فشار دادن دوست آنها خرج کنید 
به یک دوست درز باید بلند باشد تا قیطان حجیم شود. حالا بهتر است پای را روی میز بگذارید و شروع به "بافندگی" قیطان کنید. باید از یک لبه شروع کنید و به تدریج به سمت لبه دیگر حرکت کنید. باید خمیر را بپیچید و لایه بعدی را با انگشتان خود روی هم قرار دهید. با دم خوک رو به بالا بپزید. برای آشپزهای مبتدی، بهتر است درز را زیر ته پنهان کنید. به این ترتیب یکنواخت نبودن آن قابل مشاهده نخواهد بود و حتی اگر جای زخم کمی باز شود، از بالا قابل مشاهده نخواهد بود.
پای شکل مثلثی. دو گزینه برای چنین پایی وجود دارد - درز کردن یا با زخم کناری.
برای کیک هایی با جای زخم کناری، به جای خالی مربعی نیاز دارید. فیلینگ کمی به یک لبه نزدیکتر می شود. روی فیلینگ را با لبه آزاد بپوشانید تا مثلث متساوی الاضلاع تشکیل شود. درز در چنین پایی را می توان با یک چنگال فشار داد یا با یک ابزار مجعد مخصوص عبور داد.
پای های مثلثی شکل که درز آن رو به بالا است از قسمت های خالی گرد درست می شود. فیلینگ باید در وسط قرار گیرد و کیک به صورت بصری به سه قسمت تقسیم شود. بهتر است روی میز مجسمه سازی شود. باید سه قسمت را از وسط محکم کنید و سپس خود درز را محکم کنید. چنبره در چنین پایی را می توان مجعد یا به صورت قیطان درست کرد و برای پخت، قسمت صاف آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
پای های مربعی شکل به شکل پاکت. به یک تکه مربع نیاز دارید و فیلینگ را در وسط قرار دهید. هر گوشه را به سمت بالا تا کنید تا در وسط به هم برسند. برای آسان تر کردن مجسمه سازی، باید تمام گوشه ها را محکم کنید و تنها پس از آن لبه ها را محکم کنید. شما همچنین می توانید یک پای مربع با درزهای جانبی درست کنید، برای این کار به دو مربع یکسان نیاز دارید. فیلینگ روی یکی از آنها قرار می گیرد و با دیگری پوشانده می شود. لبه های چنین شاهکاری را می توان با استفاده از یک چاقوی غلتکی مخصوص با لبه های موج دار - معمولی - با انگشتان خود فشرده یا تزئینی - برش داد.
پای تزیینی گرد. آنها باید از دو دایره یکسان مجسمه سازی شوند. بهتر است آنها را با استفاده از شیشه درست کنید، بنابراین قطعات کار کاملاً یکنواخت و یکسان خواهند بود. فیل را در مرکز یک دایره قرار دهید و با قطعه دوم خمیر بپوشانید. می توانید با انگشتان خود را به هم بچسبانید، با چنگال فشار دهید یا با استفاده از چاپستیک سوشی به شکلی در بیاورید تا بهشتی روباز داشته باشید.
پای - مانتی. به عنوان یک قاعده، این فرم پخت در صورتی انتخاب می شود که پر کردن به شکل مایع (مربا، ژله) باشد. شما به یک جای خالی گرد نیاز دارید. لبه های کیک آینده باید بلند شوند تا فیلینگ نشت کند. پای های مانتی به صورت دسته ای کنار هم قرار می گیرند، گویی خمیر را به صورت دم جمع می کنند. برای اینکه این فرم بهتر بپزد باید دسته را کمی باز کنید.
شکل‌های متفاوت‌تری وجود دارد، اما به احتمال زیاد این‌ها کیک نیستند، بلکه نان‌ها هستند.
راز درست نگه داشتن کیک ها برای سرخ کردن در ماهیتابه:
به عنوان یک قاعده، شیرینی های پف دار برای پخت درست می شوند و پر کردن شیرینی دارند. در اینجا قوانین اساسی برای تهیه این کیک ها وجود دارد. زنان خانه دار مبتدی باید این را بدانند شیرینی پفکیدوست ندارد برای مدت طولانی ورز داده شود و مجسمه سازی شود، بنابراین بهتر است از آن پای به ساده ترین شکل درست کنید. بهتر است قبل از مدل سازی، جاهای خالی را پهن نکنید، بلکه آنها را کمی به اندازه دلخواه بکشید. پای را به هم بچسبانید و روی یک ورقه پخت قرار دهید، تمام شیرینی را با توجه ویژه به درز، با زرده تخم مرغ زده شده بمالید.
شایان ذکر است که برای سهولت در قالب زدن پای به اشکال مختلف، مهم است که خمیر از قوام درستی برخوردار باشد. نه خیلی شیب دار و نه خیلی سخت. در این صورت مهماندار پای های زیبا و بسیار خوشمزه ای می گیرد.
ساده ترین راه برای تهیه یک پای زیبا، دادن آن است شکل گرد. برای این کار باید لبه های کیک خمیر گرد را بلند کرده و روی فیلینگ در کیسه ای قرار دهید. سپس برآمدگی حاصل را با انگشت خود به داخل فشار دهید.
پای و پای با فیلینگ: 4 دستور غذا برای تنبل ها
هیچ کس نمی خواهد با آرد، کره و مخمر وقتی که تابستان است در خارج از خانه خود را اذیت کند. نکته اصلی در پای و کیک چیست؟ البته پر کردن. پیشنهاد می کنیم با خرید خمیر در فروشگاه روی آن تمرکز کنید!
روش مجسمه سازی بعدی نیز بسیار ساده است. یک تکه خمیر کوچک باید به شکل کیک گردی به ضخامت حداقل نیم سانتی متر در بیاید. اگر کیک نازک‌تر باشد، ممکن است خمیر هنگام نیشگون گرفتن پاره شود. پس از اینکه فیلینگ در مرکز قرار گرفت، لبه های پای محکم به هم فشرده می شوند تا یک شکل ایجاد شود. شانه کوچک.
برای درست کردن پای شکل مثلثی، باید یک کیک گرد کوچک از خمیر درست کنید و طبق معمول، فیلینگ را در مرکز قرار دهید. سپس فیلینگ باید به خوبی صاف شود، اما طوری که به لبه های کیک نرسد. لبه های کیک با زاویه 45 درجه تا می شود - کیک مانند یک فلش به نظر می رسد. لبه پایین باز باقیمانده باید بلند شود و درزهای به دست آمده را نیشگون بگیرد.
روش دیگر مجسمه سازی پای نیز برای خانم های خانه دار مشکلی ایجاد نمی کند. ابتدا باید خمیر را به شکل کیک های مسطح در آورید. شکل بیضی. سپس نیمی از نان تخت را از فیلینگ بچینید و نیمه دیگر را با چاقو به صورت نوار برش دهید. سپس کیک به سادگی گرد می شود و نوارها به هم می چسبند.
پای هایی با این نوع نیشگون گرفتن بسیار تمیز به نظر می رسند. باید از خمیر کیک تهیه کنید شکل بیضی. سپس فیل را روی آنها قرار دهید، اما نه در مرکز، بلکه در امتداد نان صاف مانند سوسیس و کمی لبه های مخالف بالای پای ها را روی این سوسیس بپیچید. لبه ها نباید به یکدیگر برخورد کنند. در مرحله بعد، باید لبه های بالایی کیک را از انتها گرفته و آنها را روی هم قرار دهید. بنابراین لازم است خمیر را از کناره های کیک گرفته و به صورت ضربدری هم بچینید. برای زیبا جلوه دادن پای، باید 4-5 پینچ متقاطع درست کنید.
پای سیب از ویدیو را تماشا کنید!..
برای ساختن پاکت باید فرم دهید کیک گردو برش های طولی کوچکی در امتداد لبه های آن ایجاد کنید. فیلینگ در مرکز نان تخت قرار می گیرد و لبه های آن به نوبه خود تا می شود تا فیلینگ باز بماند. لبه چپ به سمت راست خم می شود، سپس لبه سمت راست به سمت چپ خم می شود.
بعد از کیک گردخمیر آماده است، فیلینگ را باید روی یکی از لبه های آن قرار دهید. سپس پر کردن را با لبه آزاد بپوشانید و لبه ها را به هم وصل کنید. لبه های نان تخت را با چنگال روی سطح برش فشار دهید - یک درز موجدار زیبا خواهید داشت.
البته اتفاق نظر وجود ندارد، آنها می گویند، شما فقط می توانید پای را از این طریق درست کنید و نه هیچ روش دیگری. می توانید پای را طوری بپیچید که بیضی، مثلث یا مربع باشد. می توانید پای را به شکل حلزون، لوله، دم خوک درست کنید و غیره.
درست کردن کیک ها بر این اساس نیست که چقدر استادانه با تغییر پیکربندی خمیر برخورد می کنید. در ابتدا، درست است که نه با بسته بندی/تا کردن، بلکه با ورز دادن مناسب خمیر تمرین کنید. دقیقاً همان چیزی که به شما امکان می دهد تا پای های عالی درست کنید.
قوانین ورز دادن:
همانطور که می گویند، هر خانم خانه دار نحوه بستن کیک ها را مطابق با خودش تطبیق می دهد. می توانید مدل سازی پای ها را با استفاده از یک دستور العمل خاص به عنوان مثال در نظر بگیرید.
بنابراین، شما شروع به تهیه پای از خمیر مایه می کنید. از شیرینی پف دار هم پای درست می کنند، اما با این حال پای مخمری زیباترین و خوشمزه ترین است.
مراحل پخت:
به طور معمول، پای ها با مواد پر می شوند - گوشت، پنیر، شیرینی، سبزیجات و غیره. شما همچنین می توانید پای مثلثی درست کنید - ابتدا یک کیک گرد درست می کنید ، داخل آن را پر می کنید و از سه طرف دایره باید خمیر را به سمت مرکز بچرخانید.
درست کردن نان ها نیز به مهارت خاصی نیاز دارد. قبل از سرخ کردن یا پختن، می توانید از خمیر سوسیس درست کنید و برش های کوچکی روی آن بگذارید. سوسیس را حلقه حلقه کنید، چنین چرخ زیبایی خواهید داشت.
همچنین می توانید با استفاده از اصل چوب براش خمیر درست کنید. خمیر را به شکل مستطیل برش دهید و وسط آن را برش بزنید و یکی از لبه های مستطیل را از نوک آن وارد کنید.
الهام می تواند درست در طول فرآیند پخت و پز ایجاد شود. می توانید از خمیر برای شکل دادن پرندگان، برگ، گل رز، آکاردئون و غیره استفاده کنید. آزمایش، و نان و پای از ظاهر غیر معمولخوشمزه تر خواهد شد
روش های مختلفی برای تهیه کیک وجود دارد
البته اتفاق نظر وجود ندارد، آنها می گویند، شما فقط می توانید پای را از این طریق درست کنید و نه هیچ روش دیگری. می توانید پای را طوری بپیچید که بیضی، مثلث یا مربع باشد. می توانید پای را به شکل حلزون، لوله، دم خوک درست کنید و غیره.
طرز تهیه کیک های زیبا: سه راز
درست کردن کیک ها بر این اساس نیست که چقدر استادانه با تغییر پیکربندی خمیر برخورد می کنید. در ابتدا، درست است که نه با بسته بندی/تا کردن، بلکه با ورز دادن مناسب خمیر تمرین کنید. دقیقاً همان چیزی که به شما امکان می دهد تا پای های عالی درست کنید.
قوانین ورز دادن:
کیفیت پای ها بستگی به ورز دادن صحیح خمیر دارد.
همانطور که می گویند، هر خانم خانه دار نحوه بستن کیک ها را مطابق با خودش تطبیق می دهد. می توانید مدل سازی پای ها را با استفاده از یک دستور العمل خاص به عنوان مثال در نظر بگیرید.
مواد تشکیل دهنده
مدل سازی پای ها مرحله به مرحله
بنابراین، شما شروع به تهیه پای از خمیر مایه می کنید. از شیرینی پف دار هم پای درست می کنند، اما با این حال پای مخمری زیباترین و خوشمزه ترین است.
مراحل پخت:
درست کردن نان ها نیز به مهارت خاصی نیاز دارد.
به طور معمول، پای ها با مواد پر می شوند - گوشت، پنیر، شیرینی، سبزیجات و غیره. شما همچنین می توانید پای مثلثی درست کنید - ابتدا یک کیک گرد درست می کنید ، داخل آن را پر می کنید و از سه طرف دایره باید خمیر را به سمت مرکز بچرخانید.
چگونه نان ها را با شکر به زیبایی بپیچیم
درست کردن نان ها نیز به مهارت خاصی نیاز دارد. قبل از سرخ کردن یا پختن، می توانید از خمیر سوسیس درست کنید و برش های کوچکی روی آن بگذارید. سوسیس را حلقه حلقه کنید، چنین چرخ زیبایی خواهید داشت.
همچنین می توانید با استفاده از اصل چوب براش خمیر درست کنید. خمیر را به شکل مستطیل برش دهید و وسط آن را برش بزنید و یکی از لبه های مستطیل را از نوک آن وارد کنید.
الهام می تواند درست در طول فرآیند پخت و پز ایجاد شود. می توانید از خمیر برای شکل دادن پرندگان، برگ، گل رز، آکاردئون و غیره استفاده کنید. آزمایش کنید و ظاهر غیر معمول نان ها و پای های شما خوشمزه تر خواهد بود.
مدل سازی پای به صورت مرحله به مرحله با عکس
ابتدا خمیری نسبتا سفت تهیه کنید تا به دست نچسبد.
هر کدبانویی روش های خاص خودش را برای بستن کیک دارد.
پیچیدن کیک های مثلثی بسیار آسان است
می توانید از خمیر مربع هایی درست کنید که در یک پاکت پیچیده شده اند
بسته به تخیل خود می توانید پای را به این صورت بپیچید. شما می توانید آن را به هر شکل و نوع درست کنید
طرز تهیه کیک (فیلم)
