برنج سفید- این تنها غلاتی است که طعم خنثی خالص دارد. به لطف این ویژگی ها، با گوشت، ماهی، میوه ها و سبزیجات به خوبی ست می شود و همچنین با انواع چاشنی ها و ادویه ها دوستی عالی پیدا می کند. اما همه خانم های خانه دار نمی توانند چنین غلات را به درستی بپزند، به جای یک ظرف جانبی ترد، آنها با یک مخلوط چسبنده ختم می شوند. خب حالا بیایید در مورد نحوه پخت برنج در تابه با آب صحبت کنیم.
هر آماده سازی یک ظرف همیشه با شروع می شود انتخاب درستظروف برای اینکه غلات شکننده شود، حتی ظروف لعابی یا آلومینیومی را از کمد بیرون نمی آوریم. ما به یک ظرف بزرگ با دیواره های محکم نیاز داریم، به عنوان مثال، یک دیگ چدنی. مسئله این است که چنین دانه هایی نیاز به بخار دادن یکنواخت دارند.
بسیاری از زنان خانه دار نمی دانند که از کدام نوع به عنوان غذای جانبی استفاده کنند یا برنج بخارپز را چگونه بپزند. برای چنین مواردی، نباید غلات گرد بخرید. ما به غلات بلند مانند انواعی مانند یاس یا باسماتی نیاز داریم.
مرحله بعدی تهیه غلات است. دانه ها باید به خوبی آبکشی شوند تا آب شفاف شود. بنابراین تنبلی نمی کنیم و دانه های برنج را تا جایی که ممکن است می شوییم تا آب کدر شده حداقل هفت بار. همچنین فراموش نکنید که دانه ها را فقط در آب خنک می شوییم تا بافت لطیف دانه ها به هم نخورد.
برنج شسته شده را در دیگ بریزید و به نسبت زیر آب بریزید: برای یک لیوان دانه باید 1.5 لیوان آب اندازه بگیرید. بنابراین، دیگ را با محتویات آن روی حداکثر حرارت قرار دهید. به محض اینکه غلات شروع به جوشیدن کرد، شعله را کم کنید و درب قابلمه را بپوشانید. 15 دقیقه بپزید، حتی درب آن را باز نکنید.
پس از گذشت زمان، شعله را خاموش کنید و غلات برنج را به مدت 15 دقیقه دیگر زیر درب بسته نگه دارید تا همه دانه ها به غلظت مناسب برسند. اگر هنوز می ترسید دانه ها به هم بچسبند، قبل از جوشیدن، یک قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان را همراه با آب در آن بریزید.
برای پخت سریع برنج کرکیما انواع با دانه های بلند را انتخاب می کنیم. بر خلاف دانه های گرد، آنها بیش از حد پخته نمی شوند، آنها حاوی ویتامین ها و فیبر بیشتر و نشاسته کمتری هستند.
هر خبره ای غذاهای شرقیاو با اطمینان به شما می گوید که مهم نیست از چه نوع غلات استفاده می شود، آماده سازی آن مهم است.
اگر نمک به غلات اضافه شود، باید فقط در پایان پخت و پز اضافه شود - این مهم است.
همه می دانند پلو چیست و چگونه آن را بپزند، اما همه از اسرار طرز تهیه غذا به گونه ای که برنج خرد شده و در دهان آب می شود، نمی دانند. بنابراین، برای رسیدن به اثر مورد نظر، باید قوانین زیر را دنبال کنید:
"روبی" نوعی برنج قرمز رنگ است که در معرض آسیاب قرار نمی گیرد و در نتیجه غشای سبوس آن از بین نمی رود. به لطف آن، این برنج حاوی ویتامین های بیشتری به خصوص گروه B، ریز عناصر و فیبر است. اما وجود چنین پوسته ای به زمان بیشتری برای تهیه غلات نیاز دارد.
امروزه انواع مختلفی از دستور العمل ها برای غذای اسپانیایی وجود دارد، اما یک چیز بدون تغییر باقی می ماند - برای پائلا شما قطعا به یک ماهیتابه بزرگ و ته صاف و برنج نیاز دارید. هر چیز دیگری مربوط به خلاقیت است.
اگر در مورد برنج صحبت کنیم، بهترین انواع برای چنین ظرفی، البته، انواع اسپانیایی خواهد بود. اما برای آشپزخانه ما، می توانید "Carnaroli" یا "Arborio" را مصرف کنید - دانه های گردی که با آنها پائلا آبدار و نرم می شود. انواع دانه بلند برای چنین ظرفی مناسب نیستند، یعنی همانطور که با باسماتی و یاس می گویند، "شما نمی توانید پائلا بپزید".
هنگام تهیه پائلا، پس از سرخ شدن همه مواد، برنج را اضافه می کنند. ابتدا آن را به مدت 5 دقیقه تفت دهید و سپس در حین تبخیر شدن آن را در آبگوشت بریزید. به محض اینکه دانه ها نرم شدند و تمام مایعات از ظرف تبخیر شد، پائلا را از روی حرارت بردارید، بگذارید 5 دقیقه بماند و سرو کنید.
برنج باسماتی نوعی غلات عجیب و غریب و گران قیمت است. طعم عالی و غنی ترین دارد ترکیب شیمیایی. باسماتی در زادگاهش هندوستان ملقب به "پادشاه برنج" است. به رنگ سفید برفی، شکننده است، در طول فرآیند جوش، اندازه دانه ها دو برابر می شود و شروع به انتشار عطری تصفیه شده و دلپذیر می کند. برای شناخت بهتر این نوع غلات، باید از ابتدا شروع کنید دستور العمل کلاسیکآماده سازی آن
بسیاری از زنان خانه دار علاقه مند هستند که چگونه برنج بخارپز را بپزند تا ترد شود و بتواند تمام خواص تغذیه ای خود را حفظ کند.
سلام دوستداران غذاهای خوشمزه و سالم امروز می خواهم به شما بگویم که چگونه برنج را بجوشانید تا خوشمزه، سالم و زیبا باشد. فقط نخندید و دمپایی پرت نکنید! من کاملاً جدی تصمیم گرفتم که این موضوع را با جزئیات پوشش دهم. علاوه بر این، من به طور منظم مطالب مشابهی را برای کمک به زنان خانه دار جوان و بی تجربه منتشر خواهم کرد. پس بیایید شروع کنیم.
من در مورد شما نمی دانم، اما زمانی که من جوان بودم، مادرم از کودکی به من یاد داد که چگونه آشپزی کنم. اما بیهوده! در واقع، جوشاندن صحیح برنج یک علم کامل است. اما من و شما بر همه چیز غلبه خواهیم کرد، زیرا می خواهیم خانواده خود را خوشمزه و زیبا تغذیه کنیم. بنابراین، اجازه دهید با اصول اولیه شروع کنیم.
برای اینکه برنج کرکی شود، کلاسیک نیاز به استفاده از یک تابه با دیواره ضخیم دارد - فقط این حداکثر حرارت را حفظ می کند و اجازه نمی دهد محصول بسوزد.
طبق این دستورالعمل معلوم می شود برنج خوببرای غذای جانبی برای هر گوشت، ظرف ماهی(غلات قرمز نیز تهیه می شود)، پرکننده ای عالی برای اردک شکم پر و هر پرنده دیگری. برای سالاد نیز قابل استفاده است، فقط بدون روغن و سرد. این یک کلاسیک از این ژانر است، اما موارد خاص از علاقه بیشتری برخوردار هستند.
من این گزینه را اخیراً یاد گرفتم، عروسم به من یاد داد. تهیه آن آسان است، اکنون به شما می گویم:
چرا اسمش را رژیمی گذاشتم؟ برنج دقیقاً اینگونه برای رژیم تهیه می شود، ما نشاسته را ریختیم و با آن تمام کالری اضافی را در سینک ریختیم. اما نه تنها برای کسانی که وزن کم می کنند مناسب است. این گزینه خوببرای سالاد، و با کره یا سس دیگر - یک غذای جانبی فوق العاده است. 
وجه بارز ژاپن در آشپزی چیست؟ به طور طبیعی سوشی. حداقل این چیزی است که ما قبلاً فکر می کردیم. عنصر اصلی این است غذای ملیبرنج وجود دارد
برای تهیه رول ها، باید بدانید که چگونه برنج گرد را به درستی بجوشانید، زیرا فقط آن برای این غذا ایده آل است. همچنین می توانید از برنج سوشی مخصوص که ما آن را با برندهای ژاپنی یا میسترال می شناسیم استفاده کنید. دستور العمل هایی برای جوشاندن غلات در سرد یا وجود دارد آب گرم- نکته نیست. همه چیز به اندازه کافی ساده و سریع است.
من گزینه ای را به شما پیشنهاد می کنم که با تجربه خودم آزمایش شده و امتحان خود را پس داده است. به هر حال، این کاملاً ژاپنی است - این کاری است که آنها در اکثر رستوران های خیابانی انجام می دهند، جایی که سوشی خوشمزه ترین است.
شما به راحتی می توانید پانسمان را به صورت آماده از فروشگاه خریداری کنید، اما درست کردن آن توسط خودتان بسیار لذت بخش است. شما به سرکه برنج، نمک و شکر نیاز دارید. برای نیم کیلو برنج آماده، باید 2 قاشق بزرگ سرکه و یک قاشق چایخوری شکر و نمک مصرف کنید. آن را روی حرارت ملایم هم بزنید، اما به هیچ عنوان آن را به جوش نیاورید.
توجه!هم غلات و هم سس هنگام ترکیب باید به اندازه کافی گرم باشند، اما داغ نباشند. شما باید با اشیاء چوبی مخلوط کنید. در حالت ایده آل - با چاپستیک. اما ما آنقدرها ژاپنی نیستیم، بنابراین یک کاردک این کار را می کند.
و از همه مهمتر: آب را به طور یکنواخت در تمام سطح آب کنید، به طوری که بیش از حد مخلوط نشود، بلکه برعکس شود. در غیر این صورت، فرنی چسبناکی خواهید داشت که هنگام رول کردن به دندان‌هایتان می‌چسبد.
غلات طبق دستور غذا به سادگی و خیلی سریع می جوشند سرآشپز معروفویلیام واسیلیویچ پوخلبکین. بهتر است ویدیو را تماشا کنید تا هزار بار بخوانید:
استفاده از این واحد معجزه آسا برای پخت برنج به نظر من بزرگترین کشف بشر است. به هر حال، در مورد مولتی کوکر، تشکر ویژه ای از مخترع آن دارد. فکر می کنم زنان شاغل مرا درک خواهند کرد و در همبستگی خواهند بود.
هر برنجی در یک قابلمه فوق‌العاده خوب به نظر می‌رسد (همانطور که غذاهایی که از آن درست می‌شوند)، اما برنج قهوه‌ای به‌ویژه خوب است. چه تفاوتی با غلات سفید معمولی دارد؟ بله، فقط به این دلیل که پولیش نشده است. این در اصل است، اما از نظر آماده سازی، آه چقدر متفاوت است! چی؟ الان همه چیز مرتب است.
به هر حال، محتوای کالری ظرف 331 کیلو کالری در هر 100 گرم است. این به این دلیل است که شما اندازه سرویس را درک کنید، اگر چیزی باشد.
توصیه:برای جلوگیری از سوختن برنج در اجاق گاز (اگرچه این اتفاق به ندرت رخ می دهد)، قبل از اضافه کردن محصول، کف و دیواره های کاسه را با کره چرب می کنم.
خیلی ظرف خوشمزههمراه با سبزیجات است بهتر است آنها را جداگانه تهیه کنید و با غلات آماده مخلوط کنید، فقط در حالت گرم.
شما می توانید برنج را در یک دیگ دوبل به همان راحتی که در "خواهر" آن در آشپزخانه است بجوشانید. ویدیو بهتر از هر دستورالعمل گام به گام به شما می گوید.
یک نوع عجیب و غریب، نه چندان رایج و بسیار گران غلات، نوع سیاه آن است. این برنج وحشی است که در ارتفاعات تبت می روید و با دست برداشت می شود. از این رو هزینه بالایی دارد. اما همچنین خواص مفیدچندین برابر بیشتر از همتای سفید خود.
چگونه آن را بپزیم، چه مقدار و برای جلوگیری از چسبندگی آن چه باید کرد؟ این و بسیاری سوالات دیگر وقتی برای اولین بار بسته ای از چنین اقلام عجیب و غریبی را به خانه آوردم در ذهنم ایجاد شد. اما، من آن را انجام دادم! در اینجا نحوه انجام من این است:
نیازی به هم زدن آن نیست، فقط وضعیت آن را کنترل کنید. اندازه دانه ها نشان دهنده آمادگی خواهد بود. اندازه آنها حداقل چهار برابر می شود.
علاوه بر انواع برنج های فوق، می توانید برنج را در کیسه هایی برای پخت و پز و بخار پز در فروشگاه پیدا کنید. با آنها چه کنیم؟ خیلی ساده
غلات در کیسه ها در هر شرایطی کاملاً آماده می شوند. مخصوصاً برای دانش آموزان راحت است - از این گذشته، نیازی به شستشو، خیساندن برای چندین ساعت، نظارت بر زمان یا پوشاندن آن پس از پخت و پز نیست.
به سادگی آب را در یک قابلمه بریزید، نمک را به مزه اضافه کنید، بجوشانید، در کیسه بریزید و حدود 25 دقیقه بپزید. ما آن را در یک آبکش بیرون می آوریم (در مورد چی صحبت می کنم، پسرها در کدام خوابگاه آبکش دارند؟) یا فقط آن را از گوشه آویزان می کنیم تا مایع آن خارج شود. سپس در یک بشقاب، کیسه را باز کنید، روغن و ویلا را اضافه کنید! غذا سرو می شود.
تفاوتی در نحوه پخت برنج بخارپز یا برنج ساده وجود ندارد. یا بهتر است بگوییم مقدار کمی وجود دارد - باید به میزان 1.25 قسمت آب در هر قسمت برنج آب اضافه کنید. اتفاقا من گاهی از این برنج برای تهیه کوتیا استفاده می کنم. بعد از پخت گذاشتم کمی خنک بشه ولی نه کاملا. سپس در آبگوشت میوه های خشک مزه دار شده با عسل می ریزیم و می گذارم دم بکشد. و فقط پس از آن همه مواد دیگر.
حال سؤال این است که چه چیزی به آن "دانش و نبوغ" می گویند - با برنج آب پز چه کاری می توان انجام داد. پاسخ های زیادی وجود دارد؛ میل به آزمایش و آشپزی وجود دارد.
اغلب، پختن یک غذا مستلزم آن است که برنج تا نیمه پخته شود. چگونه می توان این کار را انجام داد؟
برای این کار برنج شسته شده را بردارید و در تابه ای با دیواره ضخیم بریزید. با آب پر کنید به طوری که یک انگشت از سطح بالا بیاید. روی آتش بگذارید، بجوشانید، خاموش کنید و بدون باز کردن درب، بگذارید خنک شود.
این گزینه ایده آلبرای رول های کلم البته می توانید از برنج کاملا آب پز استفاده کنید، اما این غذا غلات پخته شده به این روش را دوست دارد. برای کیک ها و کیک ها، هر کدبانوی خانه برنج را به روش خود تهیه می کند، اما این نیز یک گزینه کار است.
آیا باید برنج را بجوشانم فلفل شکم پر? برخی از زنان خانه دار اضافه کردن خام را تمرین می کنند. من متقاعد شدم که بهتر است مانند رول های کلم تا نیمه پخته بپزد. در غیر این صورت، گوشت آماده می شود، فلفل خود به جوش می آید تا زباله شود و غلات سفت می ماند.
و یک جزئیات صمیمی دیگر که بسیاری را نجات داد. دستور تهیه آب برنج برای اسهال را همه نمی دانند. و تنها چیزی که نیاز دارید چیزی نیست. نیم لیتر آب را بجوشانید و یک و نیم قاشق چایخوری برنج گرد معمولی به آن اضافه کنید. حدود 40 دقیقه، هر از گاهی هم بزنید، بپزید. این جوشانده را پس از خنک شدن به دمای مطبوع باید بنوشید.
حالا همه رازهای پختن برنج را در مناسبت های مختلف و اینکه چه غذاهایی می توان از آن تهیه کرد را می دانید. بسیار خوشحال می شوم اگر به شما در یافتن پاسخ سوالتان کمک کنم. اگر در طول راه به وجود آمدند، از آنها بپرسید، خوشحال می شوم پاسخ دهم!
در به روز رسانی ها مشترک شوید و دوستان خود را دعوت کنید، زیرا هنوز موضوعات جالب بسیاری وجود دارد "بین ما دختران". خداحافظ همه دوباره می بینمت!
در سیاره ما، برنج یکی از محبوب ترین محصولات غلات است. با ماهی و گوشت، میوه ها و سبزیجات به خوبی می آید و بیش از شش هزار سال پیش برای بشر شناخته شده بود.
برنج برای تهیه پلو، سوپ مناسب است، می توان آن را به سالاد اضافه کرد یا به عنوان یک غذای مستقل پخت. با این حال، همه نمی دانند که چگونه برنج را بپزند، زیرا اغلب هنگام پختن به هم می چسبند و خیلی اشتها آور نمی شوند.
چگونه برنج را در خانه بپزیم؟
برنج قهوه ای بیشتر در نظر گرفته می شود تنوع مفیداما نوع باسماتی برای پخت و پز مناسب است. دانه های آن ریز، دراز و شکننده است. البته قیمت آن نسبت به انواع دیگر برنج بیشتر است اما راحت تر و راحت تر تهیه می شود.
بهتر است برنج را با حجم اندازه گیری کنید تا وزن. به طور معمول، 65 میلی لیتر برنج برای هر نفر اندازه گیری می شود. برای یک خانواده 4 نفره به نظر می رسد - 260 میلی لیتر باید برنج را به نسبت طبخ کرد: 1 تا 2، یعنی برای 1 وعده برنج - 2 وعده آب. اگر 200 میلی لیتر برنج باسماتی مصرف کردید، به 400 میلی لیتر آب نیاز دارید.
برنج را آبکشی کرده و در تابه بریزید و به مقدار لازم آب آن را پر کنید. نمک را به میزان دلخواه و 50 گرم کره را اضافه کنید و بگذارید بجوشد سپس حرارت را کم کنید. برای ترد شدن برنج، 1 قاشق غذاخوری را به آب در حال جوش اضافه کنید. قاشق آب لیمویا چند قاشق شیر سرد
تابه را محکم با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم بپزید تا تمام مایع تبخیر شود. به این ترتیب برنج به مدت 15-20 دقیقه پخته می شود.
پختن برنج در بخارپز آسان است. بخارپز یک کاسه یا سینی برای غلات دارد. برنج شسته شده را در این کاسه بریزید، نمک و ادویه را به آن اضافه کنید. به اندازه ای آب بریزید که روی برنج را کاملاً بپوشاند و حدود 5 میلی متر آب بالای آن بگذارید. در بخارپز فقط از یک طبقه استفاده کنید، کاسه را داخل آن قرار دهید. برنج را به مدت 40 دقیقه (یا زمان ذکر شده در دستورالعمل) بپزید. در صورت تمایل می توانید چند دقیقه قبل از پایان پخت کره را اضافه کنید.
یک لیوان برنج بردارید، آبکشی کنید و در ظرف مخصوص مایکروویو قرار دهید. دو لیوان آب بریزید و روی آن را بپوشانید و 18 دقیقه بپزید. برنج آماده است!
پخت برنج در ماهیتابه چقدر طول می کشد؟ به این ترتیب برنج قهوه ای 40 دقیقه و برنج سفید 15 دقیقه پخته می شود. پختن بیش از حد برنج بسیار آسان است، بنابراین به زمان دقت کنید. وقتی زمان تمام شد، چند دانه را از نظر آماده بودن بررسی کنید. اگر آب در لبه های تابه جمع شده باشد، برنج هنوز آماده نیست. پس از پخته شدن برنج، حرارت را خاموش کنید.
برای تهیه برنج به: 250 گرم برنج ژاپنی نیاز دارید. 2.5 قاشق غذاخوری قاشق شکر؛ 2 قاشق چایخوری نمک؛ 3 قاشق غذاخوری قاشق سرکه برنج.
برنج ژاپنی برای سوشی و رول مناسب است - چسبندگی خوبی دارد. می توانید دانه گرد بگیرید، اما نباید بخارپز مصرف کنید - خرد می شود. برنج را با آب سرد کاملاً بشویید تا کاملاً شفاف شود. برنج را در صافی بریزید و بگذارید یک ساعت بماند. سپس غلات را به یک قابلمه منتقل کنید و آب سرد اضافه کنید: برای 200 گرم برنج - 250 میلی لیتر آب.
ظرف را با یک درب بپوشانید، روی حرارت متوسط قرار دهید و بگذارید به جوش آید. پس از این، حرارت را کم کنید و غلات را به مدت 10-15 دقیقه بپزید - باید تمام آب را جذب کند. برنج را از روی حرارت بردارید و به مدت 15 دقیقه درب آن را ببندید.
چگونه برنج سوشی بپزیم؟
حل شدن در سرکه برنجنمک و شکر، برنج را در یک کاسه کم عمق بریزید. روی برنج پخته شده بریزید سس سرکهبا کفگیر چوبی کمی هم بزنید.
چگونه برنج قهوه ای بپزیم؟
اگر پخت برنج معمولی 15 تا 20 دقیقه طول می کشد، برنج بخارپز 20 تا 25 دقیقه طول می کشد. اما بعد از پخت، دانه ها به هم نمی چسبند، برنج ترد و خوش طعم می ماند، حتی بعد از گرم کردن ظرف. در غیر این صورت روش پخت هیچ تفاوتی با تهیه برنج معمولی ندارد.
در کانال ما در Yandex.Zen مشترک شوید
به نظر می رسد چه چیزی برای یک زن خانه دار آسان تر از پختن دانه ساراسن برای یک غذای جانبی یا برای سالاد است، ما افسانه فرنی را از تبر به یاد می آوریم. اما نه، این کاملاً ساده نیست، زیرا تنها یکی وجود دارد دستور العمل کاملچیزی به عنوان نحوه درست پختن برنج در قابلمه وجود ندارد. روش های پخت و پز از نظر نسبت آب و دانه متفاوت است، که این امکان را فراهم می کند ظرف جانبی آب پز، برای ظروف مختلف استفاده می شود.
غذای جانبی دانه برنج را می توان از آن تهیه کرد انواع مختلف، اما ما در مورد محبوب ترین و مورد استفاده ترین انواع در آشپزخانه خود - برنج دانه بلند و دانه کوتاه صحبت خواهیم کرد.
قبل از پختن برنج دانه بلند در آب، باید به خاطر داشته باشید که اندازه این رقم تا 3 برابر افزایش می یابد. دانستن این تفاوت به شما کمک می کند تا به درستی مقدار دانه خشک مورد نیاز برای تهیه قسمت ها را تعیین کنید.
بعد از اتمام پخت، اجازه دهید برنج کمی در تابه بماند. برنج تهیه شده به این روش را می توان برای غذاهای مختلف - هم برای سالاد و هم به عنوان غذای جانبی - استفاده کرد.
به منظور پختن غذای جانبی خوشمزهاز برنج دانه کوتاه، ما از همان قوانین پخت و پز مانند برنج دانه بلند پیروی می کنیم: یعنی نشاسته را بشویید، خیس کنید (می توانید از این مرحله صرف نظر کنید) و به مدت 12 دقیقه زیر درب محکم بسته بپزید.
به طور معمول از برنج دانه کوتاه برای تهیه سوشی و رول استفاده می شود و همانطور که می دانید به یک پایه چسبنده نیاز دارید. برای این پایه، برنج را به نسبت 1:2 با آب بپزید. پس از اتمام، برنج را نشویید.
دستور پخت برنج ترد پلو با دستور پختی که در بالا توضیح داده شد تفاوتی ندارد و مراحل کاملاً یکسان است.
بجز قوانین کلیچند نکته دیگر برای درست کردن یک غذای خوشمزه وجود دارد.
یک غذای جانبی در غذاهای روسی به نظر می رسد فرنی خرد شده. به همین دلیل است که سعی می کنیم دانه ساراسن را کاملاً از نشاسته بشوییم و طبق تمام قوانین آن را بپزیم: نسبت صحیح آب و 12 دقیقه ایده آل برای پخت برنج معمولی (انواع گونه هایی وجود دارد که 30-40 دقیقه پخته می شوند).
برای دوستداران سس های مختلف، برنج کرکی مناسب خواهد بود گزینه عالی، هم برای صبحانه و هم برای شام.
یک مکمل خوب برای کنار غذای برنج سبزیجات است که به تنهایی یا به عنوان سالاد با سس های مختلف سرو می شود. این یک افزودنی ایده آل برای مخلوط سبزیجات در نظر گرفته می شود. روغن زیتونو سرکه بالزامیک - حداقل کالری و حداکثر مواد مغذی مفید برای بدن..
برای تهیه معروف غذای ایتالیاییچیزی که شما نیاز دارید اصلا یک قابلمه نیست، بلکه یک ماهیتابه پهن به همین نام با دو دسته - پائلا است.
قوام برنج پخته شده باید نرم باشد، اما اصلاً زیاد پخته نشود. فرآیند پخت به مهارت های خاصی نیاز دارد: باید آب یا آب گوشت را اضافه کنید، حرارت زیر پائلا را کم یا زیاد کنید و به هیچ عنوان برنج را هم بزنید.
برنج ایده آل برای پائلا برنج والنسیایی با دانه متوسط (به عنوان مثال، بومبا یا باهیا) است. اما اگر در قفسه‌های فروشگاه پیدا نکردید، هر برنج گردی که مایعات را به خوبی جذب می‌کند، اما برنج بخارپز نشده، کاملاً مناسب است.
در مورد رول و سوشی، دانه پخته شده برای پائلا شسته نمی شود!
در اینترنت می توانید پیدا کنید دستور العمل های مختلفسوپ خرچو که در طرز تهیه برنج متفاوت است: می توان آن را به صورت خشک در خرچو در حال جوش ریخت یا می توان آن را جداگانه جوشانده و به سوپ از قبل آماده شده اضافه کرد.
بیایید گزینه دوم را در نظر بگیریم و نحوه پخت برنج برای خرچو را دریابیم.
پس از آماده شدن سوپ مایع گوشت بره و سبزیجات (سوپ خرچو)، برنج آب پز گرم را در بشقاب ریخته، یک حبه سیر را له کرده و تمام طبیعت بیجان را با سوپ پر می کنند.
برای تهیه سالاد با برنج، در سطل های خود به دنبال یک کیسه دانه بلند ساراسن باشید - این نوع سالاد ایده آل در نظر گرفته می شود. این تنوع همچنین برای پر کردن پای ها و برای تهیه غذای جانبی مناسب است.
این نوع دانه برنج آب کمی به خود جذب می کند و همیشه در ظرفی خرد می شود و به هم نمی چسبد.
مراحل پخت:
در ظرف پلاستیکی درب دار در قفسه وسط یخچال نگهداری کنید و مخلفات برنج را که کاملا خنک شده است داخل ظرف بریزید.
ما در دستور العمل های بالا توضیح دادیم که چه مقدار آب برای هر لیوان برنج مصرف شود، اما یک بار دیگر به شما یادآوری می کنیم:
اگر برای سالاد یا تاپینگ به چاشنی ترد نیاز دارید، برنج را می توان آبکشی کرد. در غیر این صورت نیازی به این کار نیست.
ظرف کناری را در یک ظرف پلاستیکی دربسته در طبقه وسط یخچال به مدت 3-4 روز نگهداری کنید.
100 گرم برنج آب پز حاوی 100 کیلو کالری است.
یک لیوان برش خورده (250 گرم) برنج خشک، 4 وعده بزرگ از یک غذای جانبی خوشمزه به دست می دهد.
به پیروی از ضرب المثل قدیمی، نمک سر سفره کم است، اما شما هنوز هم می خواهید یک غذای جانبی با یک ضربه موفقیت آمیز تهیه کنید.
برای 1 فنجان برنج و 2 فنجان آب، ½ قاشق چایخوری اضافه کنید. نمک درشت
اگر یک غذای جانبی با آبگوشت آماده می کنیم، نمک را به مزه اضافه می کنیم، زیرا پایه مایع از قبل شور خواهد بود.
اگر مشکوک هستید که نمک ظرف کناری درست نمی شود، بهتر است آن را اصلاً بدون نمک بپزید. سس یا سالاد با سس سرو شده با آن، تصویر کلی را صاف می کند.
خوب، اگر مشکلی پیش آمد، می توانید آن را به چند روش برطرف کنید:
از مقاله ما متوجه شدید که پختن برنج کرکی در قابلمه به هیچ وجه دشوار نیست. امیدواریم نکات بالا برای پخت دانه های برنج برای شما مفید باشد.
ما برای شما آزمایش های آشپزخانه موفق و اشتهای خوبی را آرزو می کنیم!
امروز به شما می گوییم که چگونه برنج را به عنوان یک غذای جانبی بپزید. لازم به ذکر است که راه های زیادی برای ایجاد چنین ظرفی وجود دارد. ما فقط چند مورد از آنها را ارائه می دهیم. کدام یک را برای ارسال انتخاب کنیم؟ میز ناهار خوری- این به شما بستگی دارد که تصمیم بگیرید.
در تهیه چنین ظرفی هیچ چیز سختی وجود ندارد. علاوه بر این، این غذای جانبی رضایت بخش ترین و مغذی ترین غذا محسوب می شود. می توان آن را سر سفره با گوشت، سوسیس، سوسیس، ماهی، کوفته و ... سرو کرد.
بنابراین، تهیه برنج کرکی به عنوان یک غذای جانبی شامل استفاده از اجزای زیر است:
چگونه برنج را برای یک غذای جانبی بجوشانیم تا پف دار و خوش طعم شود؟ برای انجام این کار، باید غلات را به خوبی مرتب کنید و تمام عناصر غیرقابل خوردن را حذف کنید. در مرحله بعد، محصول را باید در یک الک قرار داده و به طور کامل زیر آب سرد بشویید.
بعد از پختن برنج باید یک تابه بزرگ بردارید و روی اجاق بگذارید. پس از افزودن آب ته نشین شده به ظروف، باید صبر کنید تا بجوشد. در مرحله بعد ، باید نمک را در مایع جوشان بریزید و تمام غلات شسته شده را بچینید.
مرتب غذا را با قاشق هم بزنید، صبر کنید تا دوباره بجوشد. پس از این، غلات باید روی حرارت کم پخته شود تا کاملا نرم شوند. به عنوان یک قاعده، 20-25 دقیقه برای این کار کافی است.
بعد از اینکه غلات نرم شد، اما خیس نشد، برنج پخته شده را باید در الک ریخته و زیر آب سرد کاملاً بشویید. قبل از سرو چنین ظرف جانبی، باید آن را با آب جوش بریزید و به شدت تکان دهید و سعی کنید تا حد امکان مایعات را خارج کنید.
گزینه قبلی برای تهیه غلات برنج را می توان در مواردی که می خواهید یک غذای بدون چربی استفاده کنید. اگر می خواهید بیشتر انجام دهید غذای دلچسب، سپس دستور دیگری را به شما پیشنهاد می کنیم که استفاده اضافی از سبزیجات را توصیه می کند. برای آن ما نیاز خواهیم داشت:
قبل از جوشاندن برنج برای یک ظرف جانبی، باید آن را از هر گونه زباله تمیز کنید، سپس در یک الک قرار دهید و کاملاً در آب خنک بشویید تا کاملاً شفاف شود.
پس از آماده شدن غلات، باید شروع به پردازش سبزیجات کنید. آنها باید شسته و تمیز شوند و سپس خرد شوند. توصیه می شود هویج ها را روی یک رنده (درشت) رنده کنید و پیازها را ریز خرد کنید.
برنج آب پز طبق دستور ارائه شده دقیقاً همانطور که در بالا توضیح داده شد تهیه می شود. برای انجام این کار، آن را در یک مایع بسیار حباب‌دار قرار دهید، نمک اضافه کنید و 20 تا 25 دقیقه بپزید تا نرم شود. در مرحله بعد، محصول را باید در یک الک ریخته و به طور کامل در آب سرد بشویید. بعد از این کار باید برنج را به شدت تکان دهید و آن را کنار بگذارید تا تمام رطوبت اضافی آن از بین برود.
ما در بالا در مورد نحوه پخت برنج به عنوان یک غذای جانبی بدون استفاده از مواد اضافی صحبت کردیم. اما برای به دست آوردن رضایت بیشتر و ظرف معطرباید کمی متفاوت عمل کرد برای انجام این کار باید بریزید روغن آفتابگرداندر قابلمه ای قرار دهید و آن را کمی گرم کنید. سپس پیاز و هویج خرد شده را در یک کاسه داغ بریزید. مواد را حدود ¼ ساعت روی حرارت ملایم سرخ کنید. در این مدت سبزیجات باید شفاف شوند. در آخر باید با فلفل و نمک مزه دار شوند.
چگونه برنج را به عنوان غذای جانبی به روشی خوشمزه و رضایت بخش بپزیم؟ برای انجام این کار، غلات آب پز و آب شده را باید در قابلمه ای با سبزیجات سرخ شده بریزید. بعد از اینکه مواد را با هر یک از ادویه ها و چاشنی های مورد علاقه خود مزه دار کردید، آنها را با یک قاشق بزرگ کاملاً مخلوط کنید. بعد، ظرف جانبی باید کمی گرم شود و روی بشقاب ها قرار گیرد.
این غذا را می توانید با هر نوع گوشت (سرخ شده، خورش، آب پز) و ماهی برای اعضای خانواده سرو کنید. آنها همچنین با برنج آب پز و سبزیجات سرخ شده به خوبی ست می شوند. سوسیس و کالباس، کتلت یا کوفته.
طرز تهیه برنج را به صورت خوراکی درست در بالا به شما گفتیم. با این حال، چنین غلات را نه تنها می توان در مقادیر زیادی آب جوشاند، بلکه می توان آن را سیر کننده و سیر کننده کرد. فرنی خوشمزه. برای این ما نیاز خواهیم داشت:
برای تهیه غذای جانبی برنج به شکل فرنی شیر، باید نه غلات دانه بلند، بلکه غلات دانه کوتاه خریداری کنید. از این گذشته ، این نوع خاص حاوی مقدار زیادی نشاسته است که به شما امکان می دهد یک ظرف بسیار چسبناک درست کنید.
بنابراین برای تهیه فرنی شیر باید غلات را به خوبی جدا کنید و سپس در صافی بگذارید و چندین بار با آب بشویید تا کاملاً شفاف شود.
بعد از اینکه برنج دانه کوتاه فرآوری شد، یک قابلمه کوچک با کف کلفت بردارید و داخل آن بریزید شیر تازهمحتوای چربی بالا در مرحله بعد، ظرف پر شده را باید روی آتش قرار دهید و به جوش آورید. در عین حال، باید اطمینان حاصل کنید محصول لبنیاز لبه ظروف "فرار" نکرد.
وقتی شیر به شدت شروع به جوشیدن کرد، باید برنج دانه کوتاه قبلاً فرآوری شده را به آن اضافه کنید. غلات را مرتباً هم بزنید، صبر کنید تا غذا دوباره شروع به جوشیدن کند. پس از این، حرارت را باید کم کرد، مواد را نمک زده و 40 دقیقه بپزید. در این مدت غلات کاملاً می جوشند و چسبناک می شوند.
اگر فرنی تا ته تابه شروع به سوختن کرد، اما برنج کمی سفت باقی ماند، توصیه می شود کمی شیر بیشتر به تابه اضافه کنید.
بعد از اینکه یک فرنی برنج چسبناک به دست آوردید، باید آن را با کره مزه دار کنید، آن را محکم ببندید و از روی اجاق گاز بردارید. پس از پیچیدن ماهیتابه در پتو، بهتر است نیم ساعت آن را کنار بگذارید. پس از این مدت، محصول باید دوباره به خوبی مخلوط شود و در بشقاب ها قرار گیرد.
می توانید فرنی برنج را که طبق روشی که در بالا توضیح داده شد، بدون مواد اضافی به شکل گوشت، ماهی و غیره میل کنید. اما برای این کار توصیه می شود در حین پخت کمی شکر به محصولات اضافه کنید. این غذا را کامل تر و خوشمزه تر می کند. اگر شکر اضافه نکنید، این غذای جانبی به خوبی با آن سازگار است گوشت آب پزیا ماهی بخار پز
اکنون می دانید که چگونه می توانید از غلات برنج معمولی یک غذای کم چرب، سیر کننده و شیری درست کنید. لازم به ذکر است که این آماده سازی از این محصولتمام نمی شود پس از همه، هنوز راه های زیادی برای انجام آن وجود دارد ناهار خوشمزهاستفاده از برنج دانه کوتاه یا دانه بلند. بنابراین، برخی از زنان خانه دار نخود سبز، ذرت کنسرو شده، قارچ سرخ شده و سایر مواد را به غلات خرد شده آب پز اضافه می کنند. با آنها، شام شما می تواند کیفیت های طعمی کاملا متفاوتی را به دست آورد، که مطمئناً توسط همه مهمانان دعوت شده قدردانی خواهد شد.
