به بانوان عزیز تعطیلات بهاری 8 مارس نه تنها در اینجا، بلکه در ایتالیا به طور گسترده ای جشن گرفته می شود. آنها حتی برای روز جهانی زن یک کیک میموزا تهیه کردند. دستور تهیه کاملا ساده است، من آن را کمی بهبود دادم تا رنگ خوراکی به کل کیک اضافه نشود، تصمیم گرفتم یک کیک اسفنجی نازک زرد را جداگانه برای تزئین بپزم. کیک تمام شده بسیار خوشمزه، آبدار و شبیه به اولین میموزاهای بهاری است.
درست کردن کیک اسفنجی اصلی، که اساس کیک را تشکیل می دهد. زرده ها را از سفیده ها جدا کرده و شکر را از وسط نصف کنید.
زرده ها را با نصف شکر چرخ کرده و کره ذوب شده و خنک شده را اضافه کنید.
سفیده تخم مرغ و نیمه دوم شکر را با همزن میزنیم تا سفت شود. آرد گندم و بکینگ پودر و زردچوبه را با هم مخلوط کرده و زرده های له شده با شکر و کره را اضافه کرده و سفیده های زده شده را با دقت داخل آن بریزید.
روی ظرف فر را کاغذ روغنی انداخته و آرد بپاشید و با خمیر پر کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید، بیسکویت آماده را با سیخ چوبی چک کنید و روی توری سیمی خنک کنید.
ساخت مکعب های بیسکویت زرد. تخم مرغ، شکر، رنگ خوراکی زرد را با همزن مخلوط کنید. وقتی حجم آن حدود 3 برابر شد، آن را با آرد گندم الک شده و بیکینگ پودر ترکیب کنید. خمیر را در لایه ای به طول 1-1.5 سانتی متر روی کاغذ روغنی روغنی بریزید. به مدت 7-8 دقیقه در دمای 160 درجه بپزید. وقتی بیسکویت خنک شد، آن را به مکعب های کوچک (حداکثر 1x1 سانتی متر) برش دهید.
درست کردن کرم. تخم مرغ، شکر، وانیلین و شیر را به آرامی در یک قابلمه ته ضخیم گرم کنید، وقتی مخلوط به جوش آمد، حرارت را کم کنید و 4 دقیقه بپزید.
کره نرم شده را در دمای اتاق به مدت 1 دقیقه بزنید، توده خامه خنک شده را در جریان نازکی اضافه کنید. خامه را حدود 2 تا 3 دقیقه با همزن بزنید تا نرم و پفکی شود.
مونتاژ کیک. کیک اسفنجی اصلی را از وسط نصف کنید. کف بیسکویت را با شربت زنجبیل مخلوط با آب جوشیده به نسبت 2 به 1 خیس کنید.
کیک اسفنجی ریز خرد شده را با خامه زنجبیل قندی مخلوط شده روی اولین لایه کیک به صورت انبوه قرار دهید.
قسمت دوم کیک را به مکعب های کوچک برش دهید، با خامه و زنجبیل نباتی ریز خرد شده مخلوط کنید و روی کیک اول روی کیک قرار دهید. کمی خامه برای پوشش بگذارید.
یک اسلاید تمیز درست می کنیم و روی آن را با خامه باقی مانده می پوشانیم.
مکعب های بیسکویت زرد را روی خامه قرار دهید.
روی کیک را با پودر قند بپاشید.
کیک میموسای تمام شده را به مدت 10-12 ساعت در یخچال قرار دهید.
کیک اسفنجی باید خوب به شربت و خامه آغشته شود.
کیک میموزا ایتالیایی آماده است. نوش جان!
کیک میموزا شبیه به گلی به همین نام است و به افتخار آن نام خود را دریافت کرده است. در عین حال طعم آن شما را ناامید نمی کند، واقعاً یک دسر بهاری خواهد بود. طرز تهیه کیک طبق دستور مامان بسیار آسان است. می‌توانید آن را هم در روزهای تعطیل و هم در آخر هفته‌ها بپزید تا خانواده‌تان را با یک خوراکی دلپذیر کنید. کیک میموزا به یک دستور پخت محبوب در هر خانواده تبدیل خواهد شد.
امروز کیک میموزا ایتالیایی درست میکنم. کیک بسیار خوشمزه، سبک، خوش طعم، زیبا و کاملاً آسان تهیه می شود. بیا آشپزی کنیم!.
برای دستور پخت شما نیاز دارید:
برای کیک اسفنجی برای تابه 24 سانتیمتری:
125 گرم آرد
شکر 125 گرم
4 عدد تخم مرغ
پوست 1/2 لیمو
(برای کیک باید 2 عدد از این بیسکویت ها را بپزید)
برای خامه:
شیر 500 میلی لیتر
4 عدد زرده تخم مرغ
120 گرم شکر
50 گرم آرد
غلاف وانیل (قابل جایگزینی با شکر وانیلی)
کره 50 گرم
ژلاتین 10 گرم
70 میلی لیتر آب یا آب میوه
250 میلی لیتر خامه 33-35٪
پودر قند 30 گرم
قوطی آناناس کنسرو شده (من یک قوطی 560 میلی لیتری دارم)
شکر پودر شده
وزن کیک - 1.8 کیلوگرم
آماده سازی:
باید 2 عدد بیسکویت بپزیم. ابتدا تخم مرغ ها را به معنای واقعی کلمه چند دقیقه بدون شکر بزنید سپس به تدریج شکر را در قسمت هایی اضافه کنید.
مخلوط تخم مرغ را حدود 8 تا 10 دقیقه بزنید تا سبک و پفکی شود. به طوری که علامت تست باقی مانده بر روی سطح به مدت 10 ثانیه قابل مشاهده باقی بماند.
پوست را داخل آرد بریزید و آرد را با 3 تا 4 اضافه با مخلوط تخم مرغ مخلوط کنید. با حرکات تا زدن، از پایین به بالا مخلوط کنید، سعی کنید تا حد ممکن حجمی که با زدن تخم مرغ ها به دست آورده ایم حفظ شود.
کیک اسفنجی را در قالب فنری به قطر 24 سانتی متر پختم و کف قالب را با کاغذ فر پوشاندم و کناره ها را با چیزی چرب نکردم.
خمیر بیسکویت را بریزید
سطح و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا پخته شود. بیسکویت حدود 40 دقیقه پخته می شود. 20 دقیقه اول در فر را باز نمی کنیم چون ممکن است خمیر بیسکویت جا بیفتد. تا زمانی که روی چوب خشک تست شود بپزید. یک چوب چوبی که در مرکز کیک اسفنجی قرار داده شده باید تمیز و بدون هیچ اثری از خمیر خارج شود.
بیسکویت تازه پخته شده را به توری سیمی منتقل کنید و بگذارید خنک شود. وقتی کیک اسفنجی کاملا خنک شد، می توان آن را از قالب خارج کرد. قبل از برش به کیک، بیسکویت باید 5-6 ساعت بماند.
بیسکویت را به 3 لایه برش دهید.
کیک اسفنجی دوم را نیز 3 لایه می کنیم. ما 6 کیک می گیریم.
از هر کیک اسفنجی 2 لایه مرکزی انتخاب می کنیم که سفیدترین هستند و تقریباً پوسته ندارند. اولین کیک انتخاب شده کاملا به مکعب های کوچک بریده می شود، اندازه مکعب ها به اختیار شماست.
از لایه دوم کیک یک دایره برش می دهیم که روی کیک می رود و حالت گنبدی به آن می دهد، قطر این دایره تقریباً 18-19 سانتی متر است.
بقیه را مکعبی می کنیم. این تعداد مکعب برای ریختن کل کیک کافی است.
بیایید خامه را درست کنیم. مقدار کمی شیر سرد به آرد اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری بدون گلوله در بیاید. مابقی شیر را در قابلمه ای بریزید و دانه های وانیل و خود غلاف را اضافه کنید و روی اجاق بگذارید و بگذارید بجوشد. و سپس اجازه دهید چند دقیقه دیگر بماند.
زرده ها را با شکر کمی بزنید سپس آرد رقیق شده با شیر را اضافه کنید.
یک بار دیگر با لیسک خوب کار می کنیم. شیر را از روی اجاق بردارید و غلاف وانیل را از شیر داغ خارج کنید. در صورت تمایل می توان شیر را صاف کرد تا دانه ها خارج شوند. سپس در یک جریان نازک، بدون قطع هم زدن، در قسمت های خیلی کم، به طوری که زرده دلمه نشود، شیر داغ را داخل مخلوط تخم مرغ بریزید.
داخل قابلمه بریزید و بجوشانید تا غلیظ شود. روی حرارت زیاد با هم زدن شدید مداوم بجوشانید. مخلوط را نمی توان آب پز کرد، حداکثر دما 82 درجه سانتیگراد است، در غیر این صورت تخم مرغ ها دلمه می شوند. بنابراین، برای جلوگیری از داغ شدن بیش از حد مخلوط، می توانید به صورت دوره ای ظرف را بدون وقفه در هم زدن شدید به لبه اجاق گاز منتقل کنید و دوباره آن را روی آتش برگردانید. بپزید تا غلیظ شود و وقتی غلیظ شد از روی حرارت بردارید. پایه کاستارد قوامی شبیه شیر تغلیظ شده با شکر دارد.
50 گرم کره بریزید
هم بزنید تا کره کاملا پخش شود، بلافاصله در ظرفی جداگانه بریزید و بگذارید خنک شود تا خیلی گرم شود. نباید کاملا خنک شود، نه به دمای اتاق، پایه کاسترد باید کاملا گرم بماند. برای جلوگیری از تشکیل پوسته روی آن، با فیلم بپوشانید و فیلم را مستقیماً روی سطح پایه کاسترد قرار دهید.
یک شیشه کنسرو آناناس را باز کنید، شربت را صاف کنید و آناناس ها را ریز خرد کنید. ژلاتین را به شربت اضافه کنید و بگذارید تا پف کند. سپس با احتیاط حرارت دهید تا ژلاتین کاملا حل شود. محلول ژلاتین را داخل مایه کاسترد بریزید و خوب هم بزنید. در این مرحله پایه کاسترد باید گرم بماند.
خامه سرد را با پودر قند هم بزنید تا قله های نرمی به دست بیاید.خیلی توصیه می شود خامه را هم نزنید، فرم خود را خوب نگه دارد اما در عین حال نرم بماند. در مرحله بعد خامه فرم گرفته را با احتیاط اما سریع داخل کاسترد بریزید.
به سرعت، چون خامه ما سرد است و کاسترد حاوی ژلاتین است، اگر عجله نکنید، ژلاتین می تواند در حین آماده سازی خامه، رشته ها را ببندد. در نتیجه کرم یکنواخت نمی شود و سفت نمی شود پس با احتیاط مخلوط کنید تا حجم و هوای خود را از دست ندهد اما سریع. نتیجه یک کرم کاملا رقیق است، اما به تدریج که ژلاتین شروع به کار می کند، خامه غلیظ می شود.
و ما همه چیز را آماده کرده ایم. تنها کاری که باید انجام دهیم این است که کیک را جمع کنیم. اولین لایه کیک را در بشقاب سرو قرار دهید و قالب فنری را بچینید. کیک را با شربت خیس کنید، خامه را پخش کنید، آن را صاف کنید و مقداری آناناس روی آن قرار دهید.
لایه دوم کیک را روی آن قرار دهید.
دور کیک دوم را کمی دور برش میزنیم تا قطرش کمی کمتر شود و به راحتی در قالب جا بیفتد. کیک را خیس کنید، خامه را پخش کنید و آن را صاف کنید.
آناناس ها را پهن می کنیم. به طور مشابه، لایه سوم کیک - خیس کردن، خامه، آناناس. و آخرین لایه چهارم کیک را بچینید.
با دستان خود لبه های کیک را به آرامی فشار دهید تا کیک گردتر شود.
کل این ساختار را حدود نیم ساعت در یخچال قرار می دهیم. کرم باید خنک و غلیظ شود. مقدار کمی خامه باقی مانده تا روی کیک را بپوشانیم و خیس کنیم. برای اینکه خامه غلیظ یا خشک نشود، روی کاسه را با خامه سمت چپ بپوشانید و در ظرف عمیقی قرار دهید و کمی آب گرم داخل آن بریزید. گرم نیست، فقط کمی گرم است.
بعد از نیم ساعت کیک را از یخچال خارج کرده و با احتیاط جدا کرده و قالب را بردارید. لایه رویی کیک کوچک را اشباع می کنیم و کل کیک را با خامه می پوشانیم.
کیک را با مکعب های بیسکویت آماده تزئین کنید.
کرم نرم است، بنابراین مکعب ها به راحتی به هم می چسبند. کیک را برش بزنید و با دست کمی فشرده کنید.
پودر قند بپاشید و به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید، کیک باید خوب خیس بخورد. بسیار توصیه می شود که روی کیک را بپوشانید تا مکعب های بیسکویت خشک نشوند.
و کیک ما آماده است.
کیک بسیار خوشمزه، لطیف، مطبوع، با رایحه خوشمزه وانیل و نت سبک مرکباتی از کیک بود.
از چای خود لذت ببرید!
شرح:این کیک لطیف، مرطوب و فوق العاده خوشمزه در ایتالیا معمولاً در جشن آغاز بهار، یعنی 8 مارس پخته می شود! و کیک، به نظر من، کاملاً مطابق با نام خود است - خوب، یک میموزای واقعی! به همان اندازه زرد، کرکی و لطیف!...)) قبلاً چندین دستور غذای Mimosa در سایت وجود دارد، اما همه آنها با نسخه من تفاوت دارند. من می خواهم توجه شما را به کیک Mimosa جلب کنم که در شمال ایتالیا پخته می شود. P.S. فرآیند تهیه کیک به اندازه کافی پیچیده نیست، اما توضیحات طولانی برای دستور پخت وجود دارد ... تا همه بتوانند با تهیه آن کنار بیایند!
زمان پخت و پز: 140 دقیقه
تعداد وعده های غذایی: 8
هدف:
برای کودکان:
برای دسر
دستور العمل های مسابقه:
مسابقه "طعم تعطیلات"
مواد لازم برای کیک میموزای ایتالیایی:
تلقیح
دستور تهیه کیک میموزای ایتالیایی:
4 تخم مرغ را در کاسه غذاساز بشکنید (یا اگر از همزن دستی برای هم زدن استفاده می کنید فقط یک کاسه بزرگ). ابتدا هر تخم مرغ را در یک لیوان بشکنید و سپس آن را به بقیه اضافه کنید. ما همیشه هنگام کار با تخم مرغ در آشپزی از این روش استفاده می کنیم، اما برای من این قانون مخصوصاً در استفاده از تعداد زیادی تخم مرغ صادق است! این قانون کوچک به شما کمک می کند تا از مشکلات غیر ضروری جلوگیری کنید.
شکر را اضافه کرده و شروع به هم زدن مخلوط تخم مرغ کنید تا حجم آن حداقل دو برابر شود، حدود 10 دقیقه با سرعت زیاد همزن. در این فاصله 8 زرده مورد نیاز خود را جدا کنید. بعد از 10 دقیقه شروع به اضافه کردن زرده ها می کنیم و به هم زدن تخم مرغ ها ادامه می دهیم (در حین اضافه کردن زرده ها می توان سرعت همزن را کمی کم کرد و دوباره با سرعت زیاد هم زدن را ادامه داد). در نتیجه، یک توده تخم مرغ کرکی و هوا به دست می آوریم. حجم آن حدود 3-4 برابر افزایش یافت.
در حین هم زدن تخم مرغ ها، آرد و نشاسته را یکی دو بار الک می کنیم (یک بار در کاسه و بار دوم مستقیم داخل کاسه تخم مرغ ها). مخلوط آرد را در قسمت‌هایی به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید، هر بار با حرکات چرخشی صاف از پایین به بالا با دقت هم بزنید و خمیر را با هوای اضافی اشباع کنید. برای مدت طولانی مخلوط نکنید تا تخم مرغ ها ته نگیرند، فقط تا زمانی که ساختار خمیر صاف و بدون توده به دست آید.
2 قالب بیسکویت به قطر 22-24 سانتی متر آماده کنید و با کره چرب کنید و کمی آرد بپاشید. خمیر را به طور مساوی به 2 فرم تقسیم کنید. یک کیک اسفنجی به خود کیک تبدیل می شود و از دومی برای تزیین سطح کیک با تکه های ظریف کیک اسفنجی استفاده می کنیم...
بیسکویت ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه حدود 30 دقیقه بپزید. آماده بودن کیک اسفنجی را با سیخ چوبی چک کنید و در هر صورت حواس تان به فر باشد. بیسکویت های آماده را برگردانید و روی توری سیمی خنک کنید. بهتر است اجازه دهید بیسکویت ها یک شب یا حداقل 5-6 ساعت استراحت کنند.
در این فاصله کرم پاتیسیر را آماده می کنیم (تفاوتش با کاسترد معمولی این است که فقط از زرده تخم مرغ استفاده می کنیم). شیر و 300 میلی لیتر خامه (!) را در قابلمه ای با کف ضخیم بریزید. دانه های غلاف وانیل را اضافه کنید (در موارد شدید، می توانید آن را با عصاره وانیل جایگزین کنید). آن را روی آتش بگذارید، اما آن را به جوش نیاورید.
زرده ها را با شکر در ظرفی جداگانه خرد کنید. آرد را اضافه کنید و همه چیز را هم بزنید تا یکدست شود. وقتی مخلوط شیر تازه شروع به جوشیدن کرد، زرده ها را به آن اضافه کنید. تحت هیچ شرایطی دخالت نکنید! زرده ها روی سطح شیر بالا می روند (مانند عکس). اجازه دهید مخلوط به نقطه ای برسد که شیر شروع به جوشیدن کند، یعنی شیر بین دیواره های ماهیتابه و تخم مرغ ها شروع به "حباب زدن" کند و آتشفشان های کوچکی در مرکز تشکیل شود.
در این مرحله، زرده ها را با شیر هم بزنید تا یک توده همگن به دست آید. کرم آماده است! باید صاف و بدون توده ظاهر شود. در این دستور به شما روش به اصطلاح اکسپرس دم کردن خامه را پیشنهاد دادم که توسط لوکا مونترسینو سرآشپز ایتالیایی شیرینی‌پزی ایتالیایی پیشنهاد شده بود... اما می‌توانید خامه را با روشی که برای شما آشناست، به روش قدیمی تهیه کنید!))
خامه تمام شده را داخل ظرف پهنی بریزید و خنک کنید و در تماس با سطح خامه را با فیلم چسبناک بپوشانید تا پوسته ای روی خامه ایجاد نشود.
وقتی خامه خنک شد بقیه خامه (200 میلی لیتر) را با پودر قند بزنید. خامه را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید. به معنای واقعی کلمه 3 قاشق غذاخوری از خامه را کنار می گذاریم و بقیه خامه را تکه تکه به کرم پاتیسیر اضافه می کنیم و هر بار با دقت هم می زنیم تا خامه ته نگیرد. خامه تمام شده را در یخچال قرار دهید.
بیسکویت را آماده کنید. اولین کیک اسفنجی را با احتیاط به 3 لایه یکسان برش دهید. این به دلیل استفاده از تعداد زیادی زرده و بدون رنگ اضافی، روشن و زرد است!))
کیک اسفنجی دوم را از روی پوسته آزاد کنید و سپس به صورت نوارها و در نهایت مربع های کوچک (هرچه کوچکتر بهتر) برش دهید. ساختار بیسکویت ها بسیار نرم و لطیف است. (این بار من و بچه ها بیسکویت را کمی تکه تکه کردیم...)
اشباع لیکور را آماده کنید. آب را در یک قابلمه کوچک گرم کنید، شکر و لیکور (ترجیحا پرتقال، مانند کوینترو) را اضافه کنید. کاملاً هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود (زیاد داغ نشود!) از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. بیایید شروع به مونتاژ کیک کنیم. اولین کیک را روی یک ظرف قرار دهید و آن را به مقدار زیاد با مخلوط خیسانده مرطوب کنید.
سپس یک لایه نازک خامه – 1/2 از مقدار رزرو شده خامه را بمالید و آن را به درستی روی سطح کیک پخش کنید.
بصری خامه را به 3 قسمت تقسیم کنید. یک لایه خامه به لایه اول کیک بزنید.
با لایه دوم کیک بپوشانید. ابتدا کیک دوم را با آغشته به لیکور آغشته کنید، با خامه باقیمانده چرب کنید و با یک لایه خامه بپوشانید. در بالا سومین و آخرین کیک است. خامه باقیمانده را روی و کناره های کیک بمالید.
در آخر روی کیک را با تکه های برش خورده کیک اسفنجی تزئین کنید و روی کیک قرار دهید. کاملا به سطح کیک روی خامه می چسبند. کیک را یک شب در یخچال بگذارید و روز بعد آن را سرو کنید!
در ایتالیا، روز زن در سال 1946 جشن گرفته شد و گل میموزا بلافاصله به نماد شناخته شده این تعطیلات تبدیل شد، زیرا در اولین روزهای مارس شروع به شکوفه دادن می کند. به طور کلی، بدون مقدمه، پیشنهاد می کنم خودتان را با این کیک لطیف و آب شده در دهان خود پذیرایی کنید!
می خواهم توجه کنم که کیک از نظر تعداد تخم مرغ استفاده شده "گران" است!.. اما در توجیه می توانم بگویم که این کیک هنوز کسی را نه در ظاهر و نه در ظاهرش بی تفاوت نگذاشته است. طعم آن! شما هم امتحان کنید!))
تعطیلات پیش رو 8 مارس را به همه تبریک می گویم! و خوشحال میشم اگه دستور غذا مفید باشه...
P.S. کمی بعد یک برش از کیک را اضافه می کنم!)))
دستور پخت کیک Mimosa در شمال ایتالیا ایجاد شد.اما امروزه آن را میراث کل فرهنگ غذا شناسی ایتالیا می دانند و توسط زنان خانه دار در سراسر ایتالیا با لذت تهیه می شود. این نام خود را مدیون این واقعیت است که ظاهر آن شبیه گل میموزا است. کیک میموزا به طور سنتی برای روز زن تهیه می شود.
بیایید طرز تهیه این کیک زیبا را یاد بگیریم.
عناصر
برای بیسکویت:
+ 4 تخم مرغ،
+ 8 زرده،
+ 220 گرم شکر،
+ 200 گرم آرد،
+ 40 گرم نشاسته سیب زمینی.
برای کاسترد:
+ 300 میلی لیتر شیر کامل،
+ 300 میلی لیتر خامه،
+ 200 گرم شکر،
+ 8 زرده،
+ 55 گرم آرد،
+ نصف غلاف وانیل.
برای اشباع:
+ 100 میلی لیتر آب،
+ 50 میلی لیتر لیکور پرتقال،
+ 50 گرم شکر،
برای خامه فرم گرفته:
+ 200 میلی لیتر خامه فرم گرفته،
+ 20 گرم پودر قند.
آماده سازی
بیسکویت
1. 4 تخم مرغ را با شکر بزنید تا پف کند.
2. 8 زرده دیگر را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا حجم آن زیاد شود.
3. آرد را با نشاسته الک کرده و مقدار کمی به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. به آرامی با کاردک با حرکات رو به بالا مخلوط کنید و خمیر را بیشتر از هوا اشباع کنید.
4. خمیر به دست آمده را به دو قسمت تقسیم کنید و در دو قالب چرب و آردپاشی شده (22-24 سانتی متر) قرار دهید. یک کیک اسفنجی پایه خود کیک می شود و از دومی برای تزئین کل سطح کیک با تکه های ظریف کیک اسفنجی استفاده می کنیم.
5.
در فر از قبل گرم شده با دمای 180-190 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید. آمادگی را با خلال دندان بررسی کنید.
کرم رنگ
1. شیر و خامه را در ظرفی بریزید و دانه های غلاف وانیل را اضافه کنید و بگذارید گرم شود.
2. به طور جداگانه، زرده ها را کاملا با شکر مخلوط کنید، آرد را اضافه کنید. سپس کمی شیر و خامه را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و شیر باقی مانده را در آن بریزید. خامه را مدام هم بزنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا غلیظ شود. بردارید و بگذارید خنک شود.
تلقیح
اشباع لیکور را آماده کنید. برای این کار، آب را که شکر و لیکور (ترجیحاً پرتقال) به آن اضافه شده است، گرم کنید. کاملاً هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود (زیاد داغ نشود!) و بگذارید خنک شود.
کرم رنگ
خامه را با پودر قند زده و در یخچال قرار دهید.
مونتاژ کیک
1.
کیک ها را آماده کنید. در صورت لزوم، بیسکویت ها را با چاقو خرد کنید. یک کیک اسفنجی را به سه لایه برش دهید.
2. بیسکویت دوم را می توان در یک تابه کوچکتر پخت
3. برای کیک اسفنجی دوم، پوسته رویی را با احتیاط بچینید و به نوارهای طولی به همان عرض برش دهید. سپس این نوارها را هر کدام سه قسمت می کنیم و در آخر نوارها را به مکعب های کوچک برش می دهیم.
4. آماده سازی خامه را تمام می کنیم. خامه فرم گرفته را از یخچال خارج می کنیم، به معنای واقعی کلمه 2-3 قاشق غذاخوری اضافه می کنیم. قاشق غذاخوری خامه، بقیه را در کاسترد بریزید و خوب مخلوط کنید.
5. اولین لایه کیک را روی سینی قرار دهید و روی آن را با لیکور آغشته کنید.
6. سپس یک لایه نازک خامه - فقط یک قاشق - بمالید و آن را به درستی روی سطح کیک پخش کنید.
7. یک لایه خامه را روی آن قرار دهید (به صورت بصری آن را به سه قسمت، برای هر سه لایه کیک تقسیم کنید). و با لایه دوم کیک بپوشانید. با کیک دوم هم همین کار را می کنیم: آن را با آغشته به لیکور آغشته می کنیم، با خامه باقی مانده چرب می کنیم و روی آن را با یک لایه خامه می پوشانیم. در بالا سومین و آخرین کیک است.
8. اکنون می توانید حلقه نگهدارنده را بردارید.
9. خامه باقیمانده را به روی و کناره های کیک بمالید.
10. تمام سطح کیک را با مکعب های بیسکویتی که از قبل برش داده اید بپوشانید. کرم اجازه می دهد تا تکه های کیک اسفنجی به خوبی به سطح کیک بچسبند و شروع به شبیه شدن به میموزا می کند.
