یک میان وعده مورد علاقه در فصل پاییز کلم پروانسالی، ترد، با فلفل، سیب و سیر است. دستور العمل های آماده سازی سریع چنین کلم ترشی در هر خانه یافت می شود. این فقط یک سالاد نیست، همه هدایای تابستان در یک شیشه است.
این آماده سازی به دلیل آماده شدن سریع آن مشهور است. دوستداران کرانچ این دستور را انتخاب می کنند زیرا مجبور نیستند یک هفته کامل برای خمیر مایه صبر کنند و تنها پس از چند ساعت می توانید یک میان وعده خوشمزه را از خود پذیرایی کنید.
این سالاد به طرز شگفت انگیزی با گوشت، سرخ شده یا در فر می آید. با سیب زمینی های جوان آب پز در کت و سیب زمینی های سبک روستایی بسیار خوب می شود.
این غذا مخالفانی هم دارد، کسانی که ترشی را با سرکه نمی خورند. اما مقدار بسیار کمی از آن است، ضرری ندارد، اما کلم را شبیه کلم ترش می کند.
من این واقعیت را دوست دارم که هیچ مواد اولیه مشخصی برای دستور غذا وجود ندارد. در شکل کلاسیک، همیشه از فلفل دلمه، هویج و سیر استفاده می شود. در جنوب، آنها اغلب کلم را با انگور و سیب درست می کنند؛ من این دستور را با کرن بری دوست دارم، که ترشی را اضافه می کند. دستور العملی شبیه پیلوسکا، با چغندر، حتی با کشمش وجود دارد.
همچنین هیچ محدودیتی برای برش کلم وجود ندارد: به صورت نوار، مربع کوچک و بزرگ، برش، روی رنده یا در خردکن. به دلخواه برش بزنید.
کلم را با ماریناد داغ، سرکه، نمک و ادویه جات ترشی جات می ریزند. معمولاً می توان بلافاصله پس از سرد شدن نمونه را گرفت. در نسخه های زمستانی، اقدامات یکسان است، با اضافه کردن استریل کردن اجباری کوزه ها و غلتیدن زیر درب ها در حالی که گرم هستند.
این شاید مهمترین چیز در ظرف باشد. حفظ هنجار اسید و نمک ضروری است. ادویه جات، برگ بو، دانه شوید، فلفل سیاه و فلفل دلمه ای، دارچین، گشنیز، کرفس، میخک به مزه اضافه می شود.
مواد مورد نیاز آب ترجیحاً تصفیه شده، نمک خوراکی معمولی و شکر است. اجزای مختلف می توانند اسید اضافه کنند:
هنگام انتخاب دستور غذا، به خاطر داشته باشید که افزودنی هایی به شکل کشمش، آلو یا سیب زمان نگهداری را کاهش می دهند؛ بهتر است از این مواد برای آماده سازی زمستان استفاده نکنید.
این پیش غذا را می توان در تمام طول سال تهیه کرد، بنابراین در تابستان از انواع اولیه کلم استفاده می شود. اما برای آماده سازی زمستان مناسب نیست. به سرعت تردی خود را از دست می دهد و نرم می شود.
در پاییز، در زمان برداشت انبوه، انواع دیررس کلم را خواهیم گرفت. انواع اسلاوا برای انواع آماده سازی کلم بسیار مناسب است.
تشخیص کلم دیررس کار دشواری نیست؛ معمولاً کلم های کوچک و متراکم با برگ های سبز تیره هستند.
برگ های رویی باید روی سر کلم وجود داشته باشد؛ برای تعیین تازگی و شرایط نگهداری کلم از آنها استفاده می کنیم. کلم های کلم را با برگ های یخ زده یا خشک نگیرید، این گونه کلم ها شل می شوند و ترد نمی شوند.
دستور العمل گام به گام کلم پروانسالی کلاسیکیک دستور پخت سنتی از مجموعه ای استاندارد از محصولات استفاده می کند که به بهترین وجه رعایت می شود. ادویه جات مجاز است به دلخواه انتخاب شود.
می گیریم:
فرآیند پخت و پز:
برگ های رویی و آسیب دیده را از چنگال کلم جدا کنید. تا حد امکان نازک خرد کنید. اگر یک خردکن مخصوص داشته باشید خوب است. برش ها را در یک کاسه پهن بزرگ قرار دهید؛ یک لگن لعابی به خوبی کار می کند. این برای سهولت اختلاط لازم است.
خردکن ما را نمک زده و شکر بپاشید. ما همه چیز را با دستان خود کمی به یاد می آوریم، فقط زیاده روی نکنید، در غیر این صورت ترد ناپدید می شود. کلم باید کمی ته نشین شود.
فلفل را به صورت نوارهای نازک برش دهید، در صورت تمایل هویج را به صورت مکعبی یا ورقه ای برش دهید. سیر را خرد کرده و اضافه کنید. سبزیجات را با دست یا قاشق مخلوط کنید.
ماریناد را درست کنید، آب را بجوشانید، کمی خنک کنید، تا 60 درجه، روغن و سرکه را اضافه کنید. در مورد روغن، بعضی ها آن را با بوی دانه، تصفیه نشده دوست دارند، اما ممکن است تلخ باشد. سبزیجات را داخل آن بریزید و دوباره مخلوط کنید.
حالا یک بشقاب را مستقیماً روی کلم قرار می دهیم تا قطر آن همه چیز را بپوشاند و روی آن یک شیشه آب یا وزن دیگر. ظرف را به مدت یک شب در جای خنک قرار دهید. گاهی اوقات کافی است سه ساعت صبر کنید و تلاش کنید.
با افزودن ریشه چغندر قرمز یک غذای بسیار زیبا به دست می آید. زغال اخته ترشی را به دستور غذا اضافه می کند. برای کسانی که عاشق احساسات تند هستند، به شما توصیه می کنم ترب کوهی رنده شده یا فلفل چیلی اضافه کنید. برای تهیه زمستانه کاملاً مناسب است اما چند ساعت پس از تهیه طعم بهتری دارد.
خواهیم گرفت:
فرآیند پخت و پز:
ابتدا چغندر را بپزید. زیاد نپزید، بگذارید سبزی کمی ترد شود، آنوقت خوشمزه تر می شود. سپس سبزی ریشه ای آب پز و خنک شده را روی یک رنده معمولی رنده کنید.
"لباس" بیرونی را از کلم بردارید و آن را با یک چاقوی بسیار تیز خرد کنید. هویج ها را هم از رنده رد می کنیم. تمام سبزیجات را در یک کاسه پهن مخلوط کنید. نمک، شکر بپاشید و با دست کمی ورز دهید.
سپس ترب و چغندر را به کلم ته نشین شده اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. آب جوشانده و سرکه را پر کنید و با ظلم بپوشانید و بگذارید پنج ساعت بماند. سپس در صورت تمایل یا بخورید یا بگذارید تا تخمیر شود. می توان برای زمستان در شیشه های استریل پیچید.
کلم پروانسال در قطعات بزرگ با سیرکلم ترد، تند و تند، به تکه های بزرگ یا مربع بریده شده است. با توجه به این برش، پیش غذا بیشتر شبیه سالاد است. به همین سرعت پخته می شود.
خواهیم گرفت:
فرآیند پخت و پز:
سر کلم را از برگ های بالایی جدا می کنیم و با چاقوی تیز به صورت مکعبی در می آوریم و در یک کاسه پهن می گذاریم. هویج ها را با رنده معمولی چرخ کنید. بهتر است سیر را به صورت خرده های ریز خرد کنید. همه چیز را با کلم مخلوط کنید، در صورت تمایل، می توانید سبزیجات را در لایه ها اضافه کنید.
داخل سبزیجات روغن بریزید و ماریناد را آماده کنید. آب را بجوشانید، ادویه ها، نمک را اضافه کنید و در آخر داخل سرکه بریزید. آب نمک داغ را روی سبزیجات بریزید و روی آن را فشار دهید. بگذارید چهار ساعت مارینت شود.
می گیریم:
فرآیند پخت و پز:
سر کلم را از برگ های بالایی جدا کرده و به صورت رشته های نازک خرد کنید. هویج ها را بشویید، آنها را بتراشید و به مکعب های نازک خرد کنید. مرکز فلفل ها را برش دهید و آنها را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
یک کاسه راحت ترجیحا لعابی برمی داریم و کلم را داخل آن می ریزیم و با دست کمی ورز می دهیم تا کمی جا بیفتد. فلفل را با هویج و سیر ریز خرد شده اضافه کنید، مخلوط کنید. دانه های شوید را روی آن بپاشید.
ماریناد را از آب، نمک، شکر و ادویه ها بپزید. در پایان سرکه را اضافه کنید. سبزی ها را داغ بریزید و به مدت پنج ساعت در سرما با فشار قرار دهید. برای ترش شدن بیشتر پیش غذا، آن را یک شب در آب نمک نگه دارید.
در این دستور، ترشی زغال اخته با طعم سیب نرم می شود، بنابراین همه به خصوص این میان وعده را دوست دارند. به جای زغال اخته، می توانید یک توت ترش دیگر، به عنوان مثال، lingonberries قرار دهید.
خواهیم گرفت:
فرآیند پخت و پز:
چنگال های پوست کنده کلم را ریز خرد کنید. سه عدد هویج روی یک رنده معمولی. فلفل را به صورت نوارهای نازک برش دهید. سبزیجات مخلوط. کمی با دستانمان به یاد می آوریم.
سیب ها را بشویید و خشک کنید، هسته ها را جدا کنید، بهتر است پوست ها را رها کنید. به برش های نازک برش دهید. آنها را در سبزیجات می ریزیم، گشنیز را روی آن می پاشیم، نمک، شکر را اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم.
روغن و سرکه را در آب گرم رقیق کرده و برش ها را می ریزیم. روی آن را با یک بشقاب بپوشانید و فشار دهید. میان وعده را به این شکل برای چند روز در جای خنک بگذارید.
بعد از دو روز ظلم را از بین ببرید، زغال اخته را اضافه کنید و مخلوط کنید. ظرف آماده است.
ترشی کلم پروانسالی برای زمستاندر زمستان، باز کردن چنین شیشه ای با سیب زمینی سرخ شده لذت بخش است. تمام ویتامین ها حفظ خواهند شد، طعم را می توان به دلخواه تنظیم کرد.
می گیریم:
فرآیند پخت و پز:
کلم را نازک برش دهید و هویج را رنده کنید. شیشه ها را استریل کرده و خشک کنید. در انتهای هر محل یک برگ بو، یک حبه سیر و چند دانه فلفل. سپس کلم و هویج را به صورت لایه لایه فشرده می کنیم. نیازی نیست آن را خیلی محکم فشار دهید، در غیر این صورت خرد نمی شود.
آب را روی اجاق می گذاریم، شکر، نمک را اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا بجوشد، در آخر سرکه را اضافه می کنیم. شیشه ها را با آب نمک در حال جوش پر کنید و بلافاصله آنها را زیر درب های فلزی بغلتانید. در حین بسته بندی اجازه دهید خنک شود.
به لطف ترکیب کشمش و کلم، یک درمان کاملاً سالم است. بسیاری از مردم طعم شیرین را دوست دارند، تنها ایراد آن این است که چنین میان وعده ای را نمی توان برای مدت طولانی نگهداری کرد.
می گیریم:
فرآیند پخت و پز:
چنگال های کلم را به صورت برگ جدا می کنیم و به صورت مربع برش می دهیم. هویج ها را به صورت نواری روی رنده کره ای رنده کنید. سیر را با چاقو خرد کنید، همه سبزیجات را مخلوط کنید و کشمش کاملا شسته و خشک شده را اضافه کنید.
ماریناد را بپزید و در آخر روغن و سرکه را به آن اضافه کنید. سبزیجات را داخل آن بریزید و شش ساعت بگذارید. سپس آن را در سرما قرار می دهیم. حداکثر 48 ساعت نگهداری شود.
مرکز>
برخی ممکن است ترکیب کلم و انگور را غیرعادی بدانند. یک غذای تابستانی سبک و سالم برای آماده سازی زمستانی مناسب نیست.
می گیریم:
فرآیند پخت و پز:
کلم، سه عدد هویج را تمیز و ریز خرد می کنیم، سیب ها را هسته گرفته و به صورت مکعبی خرد می کنیم. انگورها را می شوییم و شاخه ها را جدا می کنیم.
آب را بجوشانید، شکر را در آن حل کنید، نمک را اضافه کنید و ادویه ها را اضافه کنید. وقتی آب نمک خنک شد روغن و سرکه را اضافه کنید.
سبزیجات و میوه ها را در یک کاسه مناسب مخلوط کنید و در قابلمه یا شیشه بریزید و آنها را با ماریناد پر کنید و حدود یک روز آنها را تحت فشار نگه دارید سپس آنها را در سرد قرار دهید.
کلم ترشی سریع با انگور - عطر و تندی ریحان به طرز شگفت انگیزی با تند بودن انگور، سلطنتی کلم و شیرینی عسل ترکیب می شود. اگر حداقل یک بار این کلم ترشی فوق العاده خوشمزه را با انگور امتحان کنید، مادام العمر طرفدار آن خواهید بود.
کلم ترشی سریع با انگور یک پیش غذای فوق العاده و شگفت انگیز است. این مانند یک تعطیلات است، حتی سفره روزمره را تزئین و تکمیل می کند.
آماده سازی های خوشمزه برای شما، و اشتهای خوب!
من از زندگی با پسرم نیکیتکا لذت می برم، او 5 ساله است. او الهام بخش، یاور و دوست من است. من هر روز آشپزی می کنم (از 9 سالگی شروع به آشپزی و آشپزی برای کل خانواده کردم). بیش از هر چیز دیگری، من عاشق شام خانوادگی در خانه هستم. من همیشه آخر هفته ها شیرینی می پزم، دوست دارم وقتی خانه بوی شیرینی می دهد! خیلی دنج است! من عاشق سفر و آوردن دستور غذا از سراسر جهان هستم! پروژه آشپزی "من عاشق آشپزی هستم" مدتهاست که بخشی از خانواده من است. این تنها کار من نیست، بلکه جایی است که مخفی‌ترین چیزها را در آن به اشتراک می‌گذارم، آنچه خانواده‌ام دوست دارند - دستور پخت‌های خانواده ما.
در فصل پاییز و زمستان، سبزیجات ترشی از محبوب ترین میان وعده های سفره به حساب می آیند. آنها نه تنها خوشمزه، بلکه سالم هستند. طرز تهیه کلم ترشی شده با انگور را به شما نشان می دهم؛ ۲ روز دیگر آماده می شود.
اگر عجله ندارید، پس از این می توانید چنین کلم را در زیرزمین یا انبار قرار دهید و کوزه ها را برای یک ماه یا بیشتر نگهداری کنید. اما معمولاً پس از دو روز، زمانی که کلم از قبل آماده است، خانواده من شروع به خوردن آرام آن می کنند، بسیار خوشمزه می شود.
محصولات مورد نیاز:
- 500 گرم کلم سفید؛
- 1 هویج؛
- 1 چای ل عسل؛
- 1 میز ل نمک؛
- 300 گرم آب؛
- یک خوشه انگور؛
- چند شاخه جعفری.
کلم سفید را نازک خرد می کنم تا بعدا راحت بخورم. الیاف خیلی بلند را برش ندهید. 
هویج ها را پوست گرفته و با رنده درشت می مالم. هویج طعم شیرین دلپذیری به کلم می دهد. 
من شروع به بسته بندی، یا بهتر بگوییم فشرده کردن، کلم و هویج را در یک شیشه تمیز می کنم. 
شاخه های جعفری شسته شده را هم با سبزیجات مخلوط می کنم. سبزی در ترکیب کلی به خوبی هماهنگ می شود. کلم نیز خوش طعم تر خواهد بود. 
برای تند کردن، انگور را در شیشه ها ریختم. فقط ابتدا آن را می شوم و از روی برس ها جدا می کنم تا شاخه ای در شیشه نباشد. انگور همچنین فرآیند تخمیر کلم را تسریع می کند و به سرعت ترشی می شود. 
در انتها کمی عسل اضافه می کنم تا کلم ترش نباشد، بلکه به طور غیرعادی شبیه دسر باشد. 
من در حال آماده کردن ماریناد هستم. نمک را داخل آب در دمای اتاق بریزید و هم بزنید تا کاملا حل شود. 
روی کلم آب نمک میریزم تا کلم خوب نمک بزند و طوری شود که برای همه سرو شود. با توجه به این که کلم در آب نمک قرار می گیرد، به سرعت پخته می شود. اگر معمولاً کلم را تخمیر می کردید و منتظر بودید تا آب از آن ظاهر شود ، در اینجا همه چیز برای ترشی آماده است. روند دو برابر شد. 
شیشه را با یک پارچه گاز تمیز می پوشانم و یک روز آن را در اتاق می گذارم و سپس آن را به جای خنک منتقل می کنم.
معلوم می شود که در روز دوم کلم و انگور ترشی می شوند و آماده خوردن هستند. 
جالب ترین چیز این است که در چنین کلم می توانید تمام غذاهای دیگر را از یک شیشه بخورید. انگورها نیز خوشمزه هستند و طعم غیرعادی دارند.
نوش جان!
من هم توصیه می کنم تهیه کنید
انگور عطر و طعم ملایمی به ترشی یا کلم ترش می دهد. و خود توت انگور طعم شامپاین خواهد داشت. طرز تهیه صحیح کلم با انگور را در این مقاله خواهید آموخت.
کلم ترش با انگور - یک میان وعده سالم و خوش طعم
عناصر
کلم سفید 2 کیلوگرم هویج 500 گرم سیب ترش 4 عدد) فلفل بلغاری 1 قطعه انگور 500 گرم
برای شیرینی، مواد مختلفی به کلم ترش اضافه می شود: هویج، زغال اخته، لینگون بری، سیب، فلفل دلمه ای. اگر از انگور به عنوان یکی از مواد تشکیل دهنده استفاده شود، یک ظرف غیر معمول به دست می آید.
برای تهیه این میان وعده نیاز دارید:
پس از شستن کامل سبزی ها و میوه ها، هویج، کلم و فلفل ها را خرد کرده، سیب ها را از وسط نصف کرده و هسته ها را جدا کنید. همه مواد را به صورت لایه لایه در یک تابه یا سطل لعابی بریزید و روی آن نمک و ادویه بپاشید. با یک بشقاب یا دایره چوبی فشار دهید و تحت فشار قرار دهید.
در پنج روز اول تخمیر، کلم را روزانه با یک چوب چوبی سوراخ می کنیم تا گازها خارج شود. پس از این، آن را یا در جای خنک مستقیماً در قابلمه و تحت فشار قرار می دهیم یا در شیشه های استریل محکم بسته بندی می کنیم و در یخچال می گذاریم.
کلم با انواع توت ها را نه تنها می توان تخمیر کرد، بلکه ترشی نیز کرد. این پیش غذای خوش طعم سریع آماده می شود. بهتر است از انگور تیره استفاده کنید: آنها ظرف را به رنگ صورتی دلپذیر در می آورند. اما می توانید از انواع سفید نیز استفاده کنید.
برای غذای اصلی به یک سر کلم و انگور (به وزن 2:1) و همچنین یک جفت پیاز قرمز نیاز دارید. برای پر کردن ماریناد شما نیاز دارید:
قبل از پختن، سبزیجات و انواع توت ها باید کاملا شسته شوند. سپس کلم را باید مربع و پیاز را به صورت نواری خرد کنید. سبزیجات و انگور را محکم در یک تابه لعابی قرار دهید تا لایه رویی آن فقط از کلم تشکیل شود.
حالا باید ماریناد را آماده کنید. برای انجام این کار، نمک و شکر را در آب جوش حل کنید، سیر و ادویه جات را اضافه کنید، به مدت 10 دقیقه روی حرارت کم بجوشانید: محلول باید با عطر ادویه ها اشباع شود. سپس سرکه را اضافه کنید.
ماریناد داغ را با پیش غذای آینده داخل تابه بریزید. باید لایه بالایی کلم را حدود یک اینچ بپوشاند. با یک بشقاب یا دایره چوبی فشار دهید و تحت فشار قرار دهید. بعد از 24 ساعت ظرف را در یخچال قرار دهید.
فقط یک روز بعد از خنک شدن می توانید پیش غذا را امتحان کنید. اما این دستور پخت کلم را برای زمستان آسان می کند. برای انجام این کار، سبزیجات در کوزه ها (0.7 لیتر) قرار می گیرند، پر کردن ماریناد اضافه می شود و به مدت 20 دقیقه استریل می شود. سپس درب ها را محکم ببندید یا آن ها را گرد کنید و در جای خنک قرار دهید.
اگر کلم را با انگور درست بپزید، تردی دلپذیر و عطر لطیفی را در طول ماه های زمستان حفظ می کند.
کلم با سیب، آلو و انگور
10 کیلوگرم کلم، سیب 3 کیلوگرم، آلو 2 کیلوگرم، انگور 1 کیلوگرم، شاخه های گیلاس با برگ، 240 گرم نمک .
کلم را به قطعات بزرگ برش دهید. سیب ها را بدون پوست کندن به 4 قسمت تقسیم کنید. آلوها را از وسط نصف کنید، هسته ها را بردارید. انگور، نمک را اضافه کنید و هم بزنید. شاخه های گیلاس را در دو لایه کف ظرف قرار دهید، سپس کلم را با میوه و دو لایه دیگر شاخه های گیلاس را روی آن قرار دهید.
برگرفته از کتاب سالادهای تعطیلات نویسنده کوستینا داریاسالاد موز با سیب و انگور 2 عدد موز، 2 عدد سیب، 3 حلقه آناناس کنسرو شده، 1 دسته انگور بدون هسته، 1/2 فنجان خامه ترش، 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق شیر تغلیظ شده، برگ کاهو برای تزئین. انگورها را بشویید و توت ها را از شاخه ها جدا کنید. برش آناناس
از کتاب کنسرو و آماده سازی. بهترین دستور العمل ها از محصولات طبیعی. ساده و مقرون به صرفه نویسنده زووناروا آگافیا تیخونوناکلم با فلفل شیرین و انگور برای 6 کیلوگرم کلم - 1.5 کیلوگرم هویج، 8 فلفل شیرین، 1.7 کیلوگرم انگور بدون هسته، سیب، نمک. کلم را باید خرد کرد، با نمک پاشید و با دست کمی له کرد. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. فلفل دلمه را پوست بگیرید
از کتاب گشنیز. ریحان: ادویه در آشپزی نویسنده Kugaevsky V. A.کلم ترشی با انگور، ریحان و عسل کلم سفید – انگور ۲ کیلوگرم – هویج ۱ کیلوگرم – ریحان ۲۰۰ گرم – ۱۰۰ گرم برای آب نمک: عسل – ۱۰۰ گرم آب – ۱ لیتر نمک – ۱۵ گرم؟ برای تهیه این غذا باید کلم و هویج را ریز خرد کنید و در ظرف آماده شده قرار دهید.
از کتاب دستور العمل های غیر معمول برای آماده سازی نویسنده درخت گرا مارکسوناکلم نمکی پر شده با هویج، سیب، ریشه جعفری، آلو و گلابی کلم "شگفت انگیز"، تکه های سیب، هویج و ریشه جعفری - به مزه قطعات آلو و گلابی - اختیاری برای آب نمک در هر 1 لیتر آب: 1 قاشق غذاخوری. قاشق آب چغندر یا کواس 50 گرم
از کتاب آشپزی سریع و خوشمزه هر روز نویسنده درخت گرا مارکسوناکلم ترشی شده با هویج، سیب آنتونوف، انگور و آلو "Provençal" 1 کیلوگرم کلم 1 عدد. هویج 2 سیب آنتونوف 1/2 فنجان آلو 1 فنجان انگور 3 قاشق چایخوری شکر 3 برگ بو سرکه سیب سبزی
برگرفته از کتاب غذاهای گیاهی توسط Borovskaya Elgaکلم ترشی شده با هویج، سیب آنتونوف، انگور و آلو "Provensal" مواد لازم 1 کیلوگرم کلم، 1 هویج، 2 سیب آنتونوف، 1/2 فنجان آلو، 1 فنجان انگور، 3 قاشق چایخوری شکر، 3 برگ بو، سرکه سیب، سبزیجات
برگرفته از کتاب کنسرو خانگی نویسنده Kozhemyakin R. N. برگرفته از کتاب دایره المعارف بزرگ کنسرو نویسنده سمیکووا نادژدا الکساندروناکلم پروانسالی با انگور و زغال اخته مواد لازم: 1 کیلوگرم کلم، 1 هویج، 100 گرم زغال اخته، 100 گرم انگور، 2-3 سیب برای آب نمک: 0.5 لیتر آب، 0.5 فنجان روغن آفتابگردان، 0.25 فنجان سرکه شکر 0.5 فنجان، 1 قاشق غذاخوری. ل نمک، 1 سر سیر طرز تهیه: کلم را خرد کنید،
از کتاب ترشی کلم. مانند حرفه ای ها آشپزی کنید! نویسنده کریوتسوا آناستازیا ولادیمیرواکلم ترشی با آلو مواد لازم کلم سفید - 10 کیلوگرم آلو - 5 کیلوگرم زیره سیاه - 25 گرم میخک - 10-12 جوانه نمک -250 گرم آلوها را نصف کنید و دانه ها را جدا کنید. کلم را از برگ های بالایی پوست کنده، خرد کرده و در لایه های آماده شده قرار دهید
از کتاب 365 دستور پخت غذاهای لذیذ روسی نویسنده ایوانف اس.کلم با انگور کلم و هویج را ریز خرد کنید، در ظرف آماده شده قرار دهید، با انگور و ریحان لایه برداری کنید، در محلول در حال جوش بریزید (15 گرم نمک و 100 گرم عسل در هر 1 لیتر آب). با یک درب قابل تنفس بپوشانید. در روز سوم تا پنجم قرار گرفتن در معرض در اتاق
از کتاب نویسندهکلم با آلو و چغندر آلوها را به نصف تقسیم کنید، هسته ها را بردارید. چغندرها را پوست گرفته و تکه تکه کنید، کلم را به اندازه نصف آلو خرد کنید. محلولی (15 گرم نمک و 100 گرم عسل به ازای هر 1 لیتر آب) آماده کنید و آن را بجوشانید و میخک، دارچین و
از کتاب نویسندهترشی کلم سفید با آلو؟ 1 چنگال کلم سفید؟ 300 گرم آلو نارس برای پر کردن:؟ 70 گرم نمک؟ 100 گرم شکر؟ 500 میلی لیتر آب کلم را خرد کرده، هسته های آلو را جدا کرده و به صورت ورقه ای برش دهید. کلم و آلو را لایه لایه در ظرف آماده شده قرار دهید. سپس
از کتاب نویسندهترشی کلم قرمز با انگور؟ 1 چنگال کلم قرمز؟ 80 گرم نمک؟ 500 گرم انگور سبز نارس؟ برگ های انگور برگ های بالایی را از چنگال کلم بردارید. کلم را خرد کرده، نمک اضافه کنید و کمی خرد کنید. برگ انگور را بشویید و
از کتاب نویسندهترشی کلم ساواوی با انگور؟ 1 چنگال کلم ساووی؟ 100 گرم انگور؟ 20 گرم خردل؟ 100 میلی لیتر روغن نباتی برای ماریناد:؟ شکر 50 گرم؟ 45 گرم نمک؟ 150 میلی لیتر سرکه 9 درصد؟ دانه فلفل سیاه؟ 1.2 لیتر آب کلم را خرد کنید. آب ماریناد را به جوش بیاورید.
از کتاب نویسندهکلم قرمز با انگور؟ 1 چنگال کلم قرمز؟ 500 گرم انگور نارس؟ 20 گرم نمک؟ برگ های انگور برگ های بالایی را بردارید. کلم را خرد کرده و کمی با نمک بمالید. برگ های انگور را بشویید و خشک کنید. تا ته ظرف آماده شده
از کتاب نویسنده309. کلم با انگور برای یک شیشه 3 لیتری: 2 کیلوگرم کلم سفید 100 گرم انگور سبز بدون هسته 1 قاشق غذاخوری. قاشق زیره 1 قاشق غذاخوری. قاشق نمک 2 قاشق غذاخوری قاشق شکر 3-4 برگ کلم را جدا کرده و بقیه کلم را خرد کرده نمک و شکر را با احتیاط اضافه کنید.
