هنگام تعطیلات در کشورهای ناآشنا، همیشه سعی می کنم غذاهای محلی را بهتر بشناسم و چند دستور غذای جالب را به خانه ببرم. تورهای خوراکی نقطه ضعف من است، بنابراین جای تعجب نیست که در ترکیه از این نکته اجتناب شود.
ترک‌ها آشپزی خانگی را دوست دارند و علاقه غربی‌ها به فست فود را ندارند. در این کشور حتی با سوپ معمولی با خماری مبارزه می کنند.
سوپ گوجه فرنگی را در خود هتل امتحان کردم، آنجا با کراکرهای نمکی بسیار خوشمزه خانگی سرو کردند. طعم غنی گوجه فرنگی و نت تند چاشنی ها مرا خوشحال کرد، بنابراین تصمیم گرفتم از سرآشپزمان در مورد مواد مخفی بپرسم. پس از دریافت دستور العمل ارزشمند، بلافاصله پس از رسیدن به خانه شروع به اجرای آن کردم.
عناصر:
- گوجه فرنگی - 3 عدد؛
- آرد - 3 قاشق غذاخوری؛
- رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری؛
- روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
- آب گوجه فرنگی - 1 لیتر؛
- نمک، فلفل، ریحان، پونه کوهی - به مزه.
گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید، رنده کنید یا با استفاده از مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست شود.
روغن نباتی را با آرد مخلوط کرده و به مدت 3 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید.
من از آرد ذرت، جو یا چاودار استفاده می کنم. خوشمزه ترین گزینه با استفاده از آرد چاودار درست می شود.
رب گوجه فرنگی را به آرد اضافه کنید
و مخلوطی از گوجه فرنگی
چند دقیقه روی آتش بگذارید و با لیسک هم بزنید.
شروع به اضافه کردن آب گوجه فرنگی در قسمت های کوچک کنید، به یاد داشته باشید که مخلوط را هم بزنید.
مخلوط را به جوش بیاورید، حرارت را کم کنید و 5 دقیقه بجوشانید.
نمک، فلفل و سایر ادویه ها را اضافه کنید.
سوپ را در کاسه ها بریزید و پنیر رنده شده را اضافه کنید. با کروتون های مورد علاقه خود سرو کنید.
برای طعم کامل، از بزرگترین و آبدارترین گوجه فرنگی استفاده کنید. اگر یک کلبه تابستانی دارید، با خیال راحت گونه "Bull's Heart" را بکارید. وقتی پوره می‌شود، این گوجه‌ها از نظر طعم و مزه برابری ندارند.
ترک ها این سوپ را حتی سرد می خورند که در آب و هوای آنها اهمیت ویژه ای دارد.
نوش جان!
آش گوجه فرنگی به راحتی تهیه می شود و طعم دلپذیر و کمی ترش دارد. هنگام تهیه این غذا، می توانید با خیال راحت تجربه کنید و از سبزیجات، لبنیات و غذاهای دریایی مختلف استفاده کنید.
سوپ گوجه فرنگی به سرعت گرسنگی را برطرف می کند، اما کالری کمی دارد. گوجه فرنگی سرشار از مواد مفید (ویتامین های A، C، E، PP، آهن، ید، سلنیوم، پتاسیم) است و تأثیر مفیدی بر بدن انسان دارد و به عملکرد طبیعی بدن کمک می کند.
در تماس با
افرادی که به طور منظم گوجه فرنگی مصرف می کنند متابولیسم، استقامت، ایمنی پایدار در برابر تعدادی از بیماری های عفونی را بهبود می بخشند و همچنین لحن کلی بدن را افزایش می دهند.
ارجاع:رنگ قرمز روشن گوجه فرنگی تاثیر مثبتی بر خلق و خوی فرد دارد. این واقعیت بیش از یک بار توسط متخصصان روانشناسی و تغذیه ثابت شده است.
هنگام تهیه سوپ گوجه فرنگی، اهمیت زیادی به گیاهان و ادویه ها داده می شود. آنها طعم بدیعی به سوپ می دهند، اشتها را افزایش می دهند و باعث جذب بهتر غذا می شوند. طرز تهیه سوپ پوره گوجه فرنگی ساده را در این مقاله و همچنین دستور تهیه آن با محصولات مختلف را بررسی می کنیم.
ما یک تنوع کلاسیک از دستور پخت سوپ پوره گوجه فرنگی ترکیه را ارائه می دهیم.
ترکیب:
برای تزئین:
روش پخت و پز:
طرز تهیه سوپ پوره گوجه فرنگی، ویدیو را تماشا کنید:
از تنوع غذاهای گوجه فرنگی شگفت زده خواهید شد. همه آنها برای تهیه کردن برای همه در دسترس هستند، و همچنین به ذائقه همه - با توجه به ترجیح آنها برای یک یا آن محصول - جذاب خواهند بود. سوپ های پوره تقریباً از هر محصولی بسیار مفید هستند، به چندین دستور العمل از (،)، با یا، از، توجه کنید.
ترکیب:
آشپزی:
طرز تهیه سوپ پوره گوجه فرنگی با موزارلا در ویدیو به وضوح قابل مشاهده است:
ترکیب:
آماده سازی:
مواد لازم برای پخت:
روند:
دریابید که از چه سوپ های پوره دیگری با سیب زمینی می توانید درست کنید.
ترکیب:
آماده سازی:
شما نیاز خواهید داشت:
آشپزی:
طرز تهیه این غذا را از ویدیو یاد بگیرید:
ترکیب:
آماده سازی مرحله به مرحله:
پختن سوپ داغ تند و خوشمزه برای همه قابل دسترس است.
ترکیب:
آشپزی:
سوپ پوره را می توان در آرام پز نیز تهیه کرد که حداکثر میزان ویتامین و مواد معدنی موجود در ظرف را حفظ می کند.
مهم!یک نکته منفی وجود دارد: آماده شدن ظرف بیش از حد معمول طول می کشد. آماده سازی آن بیش از 50 دقیقه طول می کشد.
ترکیب:
آماده سازی:
طرز تهیه سوپ پوره گوجه فرنگی لذیذ در آرام پز، ویدیو را تماشا کنید:
سوپ پوره گوجه فرنگی را در سوپ خوری های زیبا بریزید. این غذا با هر سبزی و پنیر کم چرب عالی به نظر می رسد.این غذاها را می توان قبل از سرو مستقیما در ظرف قرار داد و یا به صورت جداگانه در یک بشقاب کوچک سرو کرد.
این غذا باید با نان تازه یا کروتون نیز سرو شود. این سوپ به خصوص وقتی با نان سیر ترکیب می شود خوشمزه است. برای تهیه آن، دو حبه سیر بردارید و چند دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید. سپس سیر را بردارید و تکه های نان را از هر طرف با همان روغن تفت دهید.
اگر رژیم دارید، بهتر است نان و پنیر را حذف کنید یا از انواع رژیمی استفاده کنید.
به عنوان مثال، نان پیتا و انواع نان های کم کالری برای سوپ گوجه فرنگی عالی هستند. در مورد پنیرها، گودا، موزارلا، فتا و توفو سبزیجات را ترجیح دهید. اگر به دنبال اندام باریک هستید، این مدل برای شما مناسب است.
سوپ پوره گوجه فرنگی یک غذای خوشمزه و سبک است که به عنوان اولین غذا برای شام و ناهار مناسب است. برای اینکه آن را مغذی تر کنید، سعی کنید از دستور العمل کلاسیک فاصله بگیرید و غذا را با محصولات مختلف تکمیل کنید. روش پخت مناسب را انتخاب کنید و آزمایش کنید!
در تماس با
یکبار که در عکس دستور پخت سوپ گوجه فرنگی را دیدم، خیلی دلم می خواست آن را بپزم. تصور سوپ پوره گوجه فرنگی به عنوان یک شاهکار هنر آشپزی دشوار است، اما این به هیچ وجه از محاسن آن کم نمی کند. با شروع تابستان نه تنها زمان تعطیلات طولانی مدت، بلکه برای گرما نیز فرا می رسد. سوپ خامه‌ای گوجه‌فرنگی اگر سرد مصرف شود، برای منوی تابستانی عالی است.
امروز سوپ پوره گوجه فرنگی ترکی و سوپ پوره ایتالیایی را آماده می کنیم. اینها غذاهای بسیار سیر کننده و کم کالری هستند. اگر سعی می کنید رژیم بگیرید، به راحتی می توان از آنها استفاده کرد. اولاً، بعد از چنین ناهاری گرسنه ماندن دشوار است و ثانیاً با تغییر اجزای سوپ، رژیم به این سرعت خسته کننده نخواهد شد.
بیایید با یک دستور اولیه برای سوپ گوجه فرنگی پوره شروع کنیم.
نوش جان!
برای تهیه سوپ گوجه فرنگی طبق دستور ایتالیایی، باید به موادی که قبلاً در بالا پیشنهاد شده است اضافه کنید:
مراحل پخت:
سوپ گوجه ترکی از نظر مواد اولیه تفاوت چندانی با همتایان خود ندارد. ما همچنین نیاز خواهیم داشت:
مراحل پخت:
اگر می خواهید این سوپ پوره گوجه فرنگی را در مولتی پز بپزید، از همان محصولات استفاده کنید، فقط حالت ها را تغییر دهید. برای سرخ کردن پیازها، حالت سرخ کردن را روشن کنید و بعد از اینکه دستور اضافه کردن آب گوشت را خواست، به حالت سوپ بروید.
همانطور که می بینید، دستور پخت سوپ خامه گوجه فرنگی بسیار آسان است و زمان کمی می گیرد، اما آنها بسیار خوشمزه هستند.
لازم نیست به شدت از دستور العمل های پیشنهادی پیروی کنید. چیزی از خودتان امتحان کنید، آزمایش کنید. به عنوان مثال، برای طعمی ظریف، می توانید خامه اضافه کنید و دستور العمل خود را دریافت خواهید کرد - خامه سوپ گوجه فرنگی با خامه.
من عاشق درست کردن سوپ های ترکی هستم. آنها به راحتی آماده می شوند و به راحتی قابل خوردن هستند. من آن را کپی کردم تا محبوب ترین دستور العمل های سوپ ترکی را از دست ندهم. بیا آشپزی کنیم!!!
غذاهای ترکی مورد تحسین بی پایان برای لذیذهای واقعی است. باید گفت که تاریخچه غذاهای ترکی به دوران امپراتوری عثمانی برمی گردد.
ترک ها همراه با نگرش محترمانه نسبت به سنت های آشپزی قرض گرفته شده، به طور فعال در حال توسعه و بهبود دستور العمل های ملی و ویژگی های خوراکی خود هستند.
ما تصمیم گرفتیم لیستی از ده سوپ پرطرفدار و پرطرفدار ترکی را در اختیار شما قرار دهیم.
1. سوپ عدس (Mercimek Çorbası)
حتی یک ناهار در ترکیه، و در برخی جاها حتی صبحانه، بدون سوپ عدس (همچنین به عنوان merdzhimek-chorbasy شناخته می شود) کامل نمی شود. مواد اصلی آن آب، عدس قرمز و فلفل، معمولاً قرمز نیز می باشد. تنوع زیادی با این آکورد وجود دارد: سوپ با رب گوجه فرنگی، پیاز، هویج، سیر، نعناع خشک و گاهی اوقات سیب زمینی تکمیل می شود و طعم آن با شیر یا خامه نرم می شود. این سوپ در بین زنان خانه دار ترک بسیار محبوب است. این برای کودکان و همچنین برای کسانی که بدن آنها را تماشا می کنند عالی است. به علاوه آن را به سرعت فوق العاده می پزد!
2. سوپ "Yayla" (Yayla Çorbası)
در غذای ترکی "Yayla Chorbasi" یا سوپ ماست، همانطور که حدس می زنید، مهمترین ماده، ماست طبیعی است. این غذا در تمام مناطق ترکیه تهیه و مصرف می شود. یایلا یکی از محبوب ترین غذاهای ترکی است. مواد موجود در دستور غذا می تواند به روش خود شما متفاوت باشد، اما اساس آن برنج، ماست طبیعی، کره و نعناع فلفلی است.
3. سوپ ایشکمبه (İşkembe Çorbası)
سوپ ترکی "Ishkembe" بسیار شبیه به سوپ های تهیه شده در کشورهای بالکان - یونان، بلغارستان، رومانی و مقدونیه است. از تربچه گاو، تخم مرغ، پیاز و سیر تهیه می شود. ایشکمبه با سیر خورده می شود و به مزه آن سرکه یا لیمو اضافه می شود. مزیت و ویژگی این غذا این است که به خوبی جذب بدن می شود و اثر آرامش بخشی بر دستگاه گوارش دارد.
4. "سوپ عروس" (Ezogelin Çorbası)
سوپ عروس یا سوپ ازوگلین یک غذای سنتی ترکی است. از گوجه فرنگی (یا رب گوجه فرنگی)، برنج، بلغور و عدس قرمز درست می شود. این نام از نام روستای ایزو گلین گرفته شده است. داستانی با نام این سوپ در مورد دختری ترک به نام ازو وجود دارد که بیش از یک قرن پیش در شمال ترکیه زندگی می کرد. یک روز دختری سوپ عدس پخت که بعداً به آن Ezo gelin çorbası - "Ezo Bride Soup" گفته شد. از آن زمان، در برخی از مناطق ترکیه، عروس ها در آستانه عروسی خود سوپ عدس می پزند.
5. سوپ ترحنا
ترهنا یک مخلوط خشک سنتی ترکی است که پایه سوپ است. این مخلوط حاوی موادی مانند آرد، گوجه فرنگی، ماست، فلفل قرمز، پیاز و نمک است. هنگام تهیه ترخانا، همه مواد را مخلوط کرده، آسیاب کرده تا صاف و صاف شده، صاف کرده و به مدت ده روز در یک مکان خنک و خشک تخمیر کنید. در غذاهای ترکی مرسوم است که ترهانا را از قبل به مقدار زیاد تهیه می کنند. ترحنا را می توان برای مدت طولانی نگهداری کرد و در هر زمان از سال برای تهیه سوپ استفاده کرد. سوپ ترهانا از آسیای میانه آمد. غذای مشابهی در آسیای مرکزی، آناتولی و بالکان تهیه می شود. نام غذا از ریشه ترحانه فارسی است.
6. سوپ عرباشی (Arabashi Çorbası)
سوپ ترکی عرباشی به طور سنتی در منطقه یوزگات تهیه می شود. ویژگی این سوپ این است که با نان سرو نمی شود، بلکه با خمیر مخصوص سرو می شود که همراه با آبگوشت با قاشق میل می شود. این غذا قبلاً Araaşı (میان وعده‌های غذایی) نامیده می‌شد، اما با گذشت زمان نام آن به Arabaşi تغییر یافت. خمیری که مخصوص این سوپ تهیه می شود و خود آبگوشت غذای جدا نشدنی است. مواد لازم برای خمیر: آرد، آب و نمک. قبلا آبگوشت این سوپ را از کبک تهیه می کردند، اما بعد شروع به پختن آن با گوشت مرغ کردند. ابتدا آبگوشت و خمیر را در یک بشقاب می گذاشتند؛ با گذشت زمان سنت تغییر کرد.
7. سوپ ذرت (Mısır Çorbası)
همه عاشق سوپ تهیه شده از ذرت و ماست طبیعی هستند که از منطقه دریای سیاه سرچشمه می گیرد. این یک غذای سبک و در عین حال بسیار خوشمزه است. سوپ گزنه، ماست طبیعی و ذرت می تواند اولین غذای عالی برای ناهار شما باشد.
8. «آیران آشی»
شهر یغدیر را زادگاه آش سرد با ماست آیران آشی می دانند. در روزهای گرم تابستان، این سوپ سالم ترین و مقوی ترین غذاست. آیران آشی از ماست صاف شده تهیه می شود و غذایی است که عمدتا در شرق، مرکز و جنوب شرقی آناتولی یافت می شود.
9. سوپ کرفس (Kereviz Çorbası)
یکی از مهم ترین غذاهای مدیترانه ای سوپ کرفس است. با این حال، همه کرفس را به دلیل بوی خاص آن دوست ندارند. با وجود طعم و بوی آن، نمی توان مزایایی را که این محصول برای بدن به ارمغان می آورد، دست بالا گرفت.
سبزی
10. سوپ گوجه فرنگی
همانطور که ممکن است حدس بزنید سوپ گوجه فرنگی سوپی است که از گوجه فرنگی تهیه می شود. اغلب به عنوان یک ماده در غذاهای پیچیده تر استفاده می شود و برخلاف بسیاری از سوپ های تند دیگر، می توان آن را گرم یا سرد سرو کرد. این سوپ معمولا از تکه های گوجه فرنگی یا پوره گوجه فرنگی یا هر دو تهیه می شود. سوپ گوجه فرنگی را می توان با انواع سبزیجات طعم دار کرد و معمولا با کراکر و پنیر سرو می شود.
