کوسکوس یکی از محبوب ترین غذاها در بسیاری از کشورهای عربی است که از دانه های ریز سمولینا تشکیل شده است که بارها با لایه نازکی از آرد پوشانده می شود. بیایید با شما یاد بگیریم که چگونه کوسکوس را در آرام پز بپزید و مهمانان خود را با یک غذای خوشمزه و مغذی خوشحال کنید.
عناصر:
آماده سازی
برای تهیه کوسکوس در آرام پز، ابتدا تمام سبزیجات را آماده کنید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده ریز خرد کنید. فیله مرغ را به مکعب های کوچک خرد کنید. حالا یک قابلمه چدنی بردارید و کف آن را کمی روغن بریزید و پیاز را حدود 3 دقیقه در آن تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید. هویج را اضافه کنید، مخلوط کنید، 3 دقیقه دیگر تفت دهید و سپس فیله را به سرخ کن اضافه کنید و همه چیز را با حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه بپزید. سپس آب را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. نمک را اضافه کنید، دارچین، فلفل را به مزه اضافه کنید، مخلوط کنید. کوسکوس را در آن بریزید، بلافاصله در قابلمه چدنی را با درب ببندید و ظرف را از روی حرارت بردارید و بگذارید 5-7 دقیقه بماند. در این مدت کوسکوس باید خوب پف کند و تمام مایع را جذب کند. هنگام سرو، با هر گونه سبزی تازه بپاشید.
عناصر:
آماده سازی
بیایید روش دیگری را در آهسته پز در نظر بگیریم. کره را کف کاسه قرار دهید، حالت پخت را روشن کرده و آن را ذوب کنید. سپس هویج رنده شده را اضافه کرده و حدود 15 دقیقه تفت دهید. بعد، میوه های خشک از قبل شسته و خیس شده را بچینید: کشمش، آلو خشک، زردآلو خشک. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، کوسکوس را در آن بریزید، آب اضافه کنید، درب آن را ببندید و منتظر سیگنال آماده شدن باشید. حالا فرنی را در بشقاب بگذارید، یک تکه دیگر کره اضافه کنید، هم بزنید و همراه با سبزیجات تازه روی میز سرو کنید و ظرف را با سبزی تزئین کنید.
ما نیاز خواهیم داشت:
پالپ بره - 500 گرم؛
چربی دم چربی (یا گوشت خوک) - 100 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
هویج - 1 عدد؛
سیر - 3 حبه بزرگ؛
آب - 800 میلی لیتر؛
گیاهان پروانسالی - 2 قاشق چایخوری؛
کوسکوس - 500 گرم؛
نمک - 2 قاشق چایخوری.
برای بدست آوردن 500 گرم تفاله خالص باید تقریباً 800 گرم گردن بره بردارید و گوشت را با چاقوی تیز از استخوان جدا کنید.
البته استخوان‌های بره را دور نریزید، آنها یک آبگوشت خوشمزه و غنی را به‌عنوان پایه اولین غذاها درست می‌کنند.
چربی دم بره یا گوشت خوک باید به مکعب های کوچک و کوچک بریده شود تا بتوان تا حد امکان رندر کرد. گوشت بره و سبزی را روی آن سرخ می کنیم.
در مرحله بعد سیر و پیاز پوست کنده را مکعبی خرد کرده و هویج را به صورت مکعبی نازک خرد کنید.
مولتی اجاق را روی حالت سرخ کردنی قرار دهید، چربی خرد شده را در یک کاسه بریزید و آن را سرخ کنید تا تبدیل به ترقه شود.
با قاشق سوراخ دار می تونید ترقه ها رو از بین ببرید ولی من ترجیح میدم گوشت رو در چربی هم همراه با ترقه بپزم. گوشت بره را در چربی داغ قرار دهید و با کفگیر به مدت چند دقیقه تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
پیاز خرد شده، هویج، سیر را به کاسه مولتی پز اضافه کنید و به مدت پنج دقیقه دیگر همه چیز را با هم تفت دهید و یادتان باشد با کفگیر هم بزنید.
سپس حالت "خورش" را روی مولتی پز تنظیم کنید، 100 میلی لیتر آب، نمک، سبزی های پروانه ای را به گوشت اضافه کنید و با درب بسته به مدت چهل دقیقه بجوشانید. هر از گاهی باید درب آن را باز کنید، گوشت را هم بزنید و اگر جوش آمد آب اضافه کنید.
بقیه آب (700 میلی لیتر) را باید بجوشانیم. کوسکوس را با گوشت آماده شده داخل کاسه مولتی پز بریزید و روی آن آب جوش بریزید.
به حالت "گرم" یا "گرم نگه دارید" بروید و ظرف را ده دقیقه بگذارید.
بعد از مدتی درب آن را باز می کنیم و می بینیم که کوسکوس درست دم کرده و اشتها آور و ترد شده است.
خورش داغ، معطر، بسیار لذیذ و لطیف را با کوسکوس برای خورندگان در بشقاب سرو می کنیم. اشتهای خوب همگی!
پس از آماده شدن کوسکوس، می توان آن را در یک بخارپز بسته به همراه ذرت شیرین کنسرو شده یا نخود سبز و سبزیجات تازه خرد شده دم کرد، در این صورت یک غذای جانبی کمی پیچیده، اما بسیار خوشمزه برای ماهی یا طیور دریافت خواهید کرد.
آیا می خواهید فرنی کوسکوس شیرین درست کنید؟ سپس آن را با اضافه کردن دارچین یا شکر وانیل در شیر بپزید و در صورت تمایل می توانید میوه های خشک خرد شده یا توت های خشک را به مایع در حال جوش اضافه کنید.
آیا دوست دارید فرنی کوسکوس تند را امتحان کنید؟ در این صورت می توان آب آن را با آب گوشت یا سبزیجات جایگزین کرد و مقداری ادویه معطر به آن اضافه کرد که بسته به اینکه با چه غذایی سرو می کنید، می توان مجموعه آن را تنظیم و تغییر داد، مثلاً با مرغ، سپس ادویه جات ترشی جات. برای مرغ مناسب است، برای گوشت خوک و گوشت گاو - برای گوشت.
کوسکوس یک دانه گندم دوروم فرآوری شده خاص است. کوسکوس خود طعم روشن و واضحی ندارد، مانند گندم سیاه، که برای ما آشناتر است. به همین دلیل است که کوسکوس با گوشت، مرغ و سبزیجات مختلف ست می شود. و انواع ادویه ها و چاشنی ها باعث خوشبوتر شدن آن می شود. کوسکوس به ویژه در کشورهای شمال آفریقا محبوبیت دارد، اما در سال های اخیر در همه جا گسترش یافته است. خیلی سریع، به معنای واقعی کلمه در چند دقیقه پخته می شود، که آن را به یک غذای ایده آل برای یک صبحانه سریع تبدیل می کند. مانند هر غلات دیگر، حتی بدون هیچ گونه افزودنی بسیار سیر کننده است. امروز در آرام پز کوسکوس با سبزیجات درست می کنم.
بادمجان، گوجه فرنگی و فلفل را شسته و خرد کنید. کسانی که مایلند می توانند پیاز و سیر را نیز در اینجا اضافه کنند. روغن را در کاسه مولتی پز بریزید، بادمجان های خرد شده را اضافه کنید و حالت "پخت" را برای 40 دقیقه تنظیم کنید. بادمجان ها را تقریباً سرخ کنید. در مولتی اجاق های مختلف ممکن است زمان های متفاوتی طول بکشد. وقتی بادمجان ها تقریباً آماده شد، گوجه فرنگی و فلفل خرد شده را به آنها اضافه کنید، هم بزنید، نمک بزنید، در صورت تمایل ادویه اضافه کنید، من از رازک کاری و سونلی استفاده کردم. 
همه چیز را با هم کمی تفت دهید سپس کوسکوس را اضافه کنید و آب داغ بریزید. مقدار آب بسته به نوع کوسکوس ممکن است متفاوت باشد؛ بسته بندی غلات خود را بخوانید. تولید کنندگان مختلف توصیه می کنند از آب از یک و نیم تا دو قسمت به حجم کوسکوس استفاده کنید. 
همچنین انواع کوسکوس را می توان به مدت 3-5 دقیقه پخت و برخی از انواع را به سادگی با آب جوش ریخت. بعد از ریختن آب، 2 دقیقه با همون برنامه پخت کوسکوم رو ادامه دادم و بعد مولتی پز رو خاموش کردم و 10 دقیقه گذاشتم. کوسکوس در آرام پز دم کرده و با عطر سبزیجات آغشته شده بود. حالا باید آن را خوب هم بزنید تا حالت ریزش پیدا کند و می توانید آن را روی میز سرو کنید. نوش جان!!! ما از اوکسانا بایباکووا برای دستور پخت چند پز تشکر می کنیم!
دانه های کوسکوس, کوسکوس یک دانه گندم است که به عنوان پایه عمل می کند.
برای غذایی به همین نام (مغربی یا بربری)
امروزه رایج ترین کوسکوس از سمولینا تهیه می شود که از گندم دوروم به دست می آید. از نظر ظاهری شبیه برنج گرد است، قطر دانه ها 1-2 میلی متر است
شما نیاز خواهید داشت:فیله سینه مرغ (من 4 عدد در سینی دارم)
سبزیجات (می توانید از هر نوع تازه استفاده کنید)، من یخ زده (گوجه فرنگی، هویج، نخود، ذرت، گوجه فرنگی و لوبیا سبز) پیاز (از زمانی که پیازم تمام شد، سیر استفاده کردم)
روغن سبزیجات
نمک، فلفل آسیاب شده.
دانه های کوسکوس
آب\آب مرغ-جوجه جوش + نمک. 300 میلی لیتر (من از 1.5 بسته کوسکوس استفاده کردم، بنابراین 800 میلی لیتر اضافه کردم)
مرحله پخت و پز:
پیاز/سیر را خرد کرده و در کاسه مولتی پز قرار دهید.
فیله مرغ را مکعبی/نی برش دهید نمک و فلفل؛ می توانید برای پخت مرغ ادویه اضافه کنید.
در حالت سرخ کنید پخت / سرخ کردنتا مرغ تمام شود.
اختیاری: فیله مرغ را بجوشانید. فیله را بردارید و خنک کنید (آبگوشت را بگذارید - به آن نیاز داریم)
فیله مرغ را با سیر به طور موقت در بشقاب گذاشتم
بعد فیله مرغ آماده با سیر را به سبزیجات آماده اضافه می کنم. کوسکوس رو میریزم. من آن را با 300-800 میلی لیتر آب (آب مرغ) پر می کنم. کوسکوس را با سبزیجات و مرغ می گذارم تا به مدت 8 تا 10 دقیقه در حالت چند پز (من از آن استفاده می کنم) زیر درب بپزد، هر از گاهی هم می زنم تا کوسکوس پخته یا پف کند.
اجتناب از توده!!!
ظرف ممکن است کمی اشتباه به نظر برسد (من برای اولین بار آن را پختم) اما آن را خسته کننده و خوشمزه است!
P.S. نمیتونم بگم کوسکوس کجا و در چه فروشگاهی فروخته میشه... با بسته از اسرائیل برام ارسال شده...
