غذاهای مکزیکی به خاطر غذاهای تند و معطرش در سرتاسر جهان مشهور است. یکی از این شاهکارهای آشپزی chili con carne (ترجمه شده از اسپانیایی، chili con corne به معنی "فلفل قرمز با گوشت" است) است که یک سوپ غلیظ از گوشت یا گوشت چرخ کرده، لوبیا و سبزیجات است. اگر تصمیم به پخت این غذا دارید، به دستور پخت چیلی با لوبیا و بوقلمون توجه کنید.
اساس غذا فلفل قرمز قرمز، گوشت، سبزیجات است. تهیه فلفل دلمه ای ابتدا در مکزیک آغاز شد، اما سپس ترکیب معطر این مواد در تگزاس آمریکا فراگیر شد و به تدریج در سراسر جهان گسترش یافت. امروزه، فلفل دلمه‌ای را می‌توان در هر رستوران مکزیکی یافت، یا می‌توانید خودتان آن را درست کنید.
خانم‌های خانه‌دار اغلب با غذاهای خارجی با بی‌اعتمادی برخورد می‌کنند، اما پختن فلفل دلمه‌ای نیازی به محصولات عجیب، ادویه‌ها یا تجهیزات آشپزخانه خاصی ندارد. تمام مواد تشکیل دهنده را می توان در هر سوپرمارکتی که گوشت، سبزیجات و ادویه می فروشد خریداری کرد. مزیت این غذا این است که می توان برخی از اجزا را با برخی دیگر جایگزین کرد، به خصوص در مورد سبزیجات. همچنین می توانید هر نوع گوشتی را مصرف کنید یا می توانید آن را کاملاً رها کنید و با افزودن سویا یک نوع فلفل قرمز گیاهی درست کنید.
دستور العمل های زیادی برای تهیه فلفل قرمز وجود دارد. می توان از سبزیجات مختلف استفاده کرد، همه اینها به منطقه یا سلیقه خانم خانه بستگی دارد. همه انواع لوبیا اضافه نمی کنند. به عنوان مثال یک نوع غذای تگزاسی یا آمریکایی بدون حبوبات تهیه می شود. گاهی در آن عسل، کاکائو، شکر می ریزند یا سوپ فلفلی کان کارنه درست می کنند. در مورد چاشنی ها، سرآشپزهای مکزیکی که طرز تهیه غذا را به درستی می دانند، توصیه می کنند فلفل سیاه، پونه کوهی و گشنیز را دقیق تر نگاه کنند.
جیمی الیور یک سرآشپز و مجری مشهور انگلیسی است که چندین کتاب آشپزی منتشر کرده است. او صاحب رستوران های خیریه در لندن، آمستردام، کورنوال و ملبورن است و برای کمک به توسعه تغذیه سالم جوایزی دریافت کرده است. جیمی، مانند هیچ کس دیگری، بلد است که چگونه فلفل قرمز را در خانه بپزد تا خوشمزه و سالم شود.
عناصر:
روش پخت و پز:
مانع سرآشپزهایی که می توانند با اطمینان بگویند که چگونه فلفل قرمز را بپزند، لوبیا است. برخی استدلال می کنند که این یک ماده اجباری است، برخی دیگر - که اصلاً نیازی به ریختن آن در ظرف نیست. این دستور غذا برای گیاهخواران ایده آل است زیرا حاوی گوشت نیست. پروتئین حیوانی در اینجا جای خود را به سویا و لوبیا می دهد که به راحتی توسط بدن هضم می شوند، اما در عین حال کاملاً سیر کننده هستند.
عناصر:
فلفل شیرین - 1 عدد؛
روش پخت و پز:
می توانید فلفل قرمز را در خانه با گوشت چرخ کرده درست کنید. این باعث می شود زمان صرف شده در اجاق گاز کاهش یابد. گوشت چرخ کرده، بوقلمون یا مرغ برای این غذا مناسب است. این نوع گوشت ها حاوی حداقل چربی هستند که در تهیه فلفل دلمه ای مکزیکی مهم است. اگر گوشت چرخ کرده چرب خریداری کرده اید، توصیه جیمی الیور را بگیرید: آن را جداگانه سرخ کنید و چربی های غیر ضروری را از آن خارج کنید.
عناصر:
روش پخت و پز:
در مورد مصرف فلفل دلمه ای، گوشت و کاکائو با هم خوب هستند. طعم تند فلفل چیلی با عطر شکلات ملایم می شود. چنین ظرفی روی میز شام برای کل خانواده تازگی خواهد داشت و مهمانان را به طرز دلپذیری شگفت زده می کند. کاکائو عملکرد مغز را تحریک می کند، شما را پر از انرژی می کند و خلق و خوی شما را بهبود می بخشد. یک غذای گوشتی دلچسب با کاکائو، اگر آن را خوشمزه بپزید، یک راه حل ایده آل برای کارهای روزمره خواهد بود.
عناصر:
روش پخت و پز:
گوشت گاو اساس غذای مکزیکی چیلی کان کارنه است. طبق دستور باید گوشت را به قطعات کوچک برش دهید یا از گوشت چرخ کرده آماده استفاده کنید. غذای مبتنی بر گوشت گاو بسیار مغذی است، اما در عین حال رژیمی باقی می ماند. این گوشت در منو برای کاهش وزن و پیشگیری از بیماری ها گنجانده شده است. گوشت گاو حاوی مقدار زیادی ریز عناصر و ویتامین های مفید است و سرشار از پروتئین است.
عناصر:
روش پخت و پز:
گوشت بوقلمون از نظر خواص شباهت زیادی به گوشت گاو دارد و به همین دلیل در تهیه فلفل دلمه‌ای گنجانده شده است. این گوشت متراکم است که به رنگ قرمز تیره است، همانطور که در عکس مشاهده می شود. مانند گوشت گاو در بسیاری از رژیم های غذایی گنجانده شده است. بوقلمون به راحتی توسط بدن هضم می شود و احساس سیری را برای مدت طولانی حفظ می کند. برای خوشمزه شدن این غذا، این غذا را در فر بپزید.
عناصر:
روش پخت و پز:
وجود خون اسپانیایی مکزیکی‌ها را به افرادی «دور» تبدیل می‌کند که عاشق غذاهای تندتر هستند، بنابراین زنان خانه‌دارشان دستور پخت مکزیکی را از روی قلب می‌دانند. این غذا با برنج، پنیر، تورتیلا ذرت و تورتیلاهای محبوب سرو می شود. نمونه ای از سرو در عکس قابل مشاهده است. برای کسانی که می خواهند نه تنها خوشمزه، بلکه لطیف باشد، می توانید خامه ترش را به مواد اضافه کنید.
عناصر:
روش پخت و پز:
آمریکایی ها برای وقت خود ارزش قائل هستند، بنابراین غذاهای آنها ساده و ساده است. سرآشپزهای این کشور نتوانستند غذای کشور همسایه را نادیده بگیرند و شروع به تهیه آن به روش خود کردند. تفاوت های بین فلفل دلمه ای به سبک آمریکایی و دستور غذای کلاسیک شامل حداقل ادویه جات ترشی جات، عدم وجود حبوبات و اضافه کردن گوشت خوک است. این نسخه از ظرف برای یک شام خانوادگی روسی عالی است.
عناصر:
روش پخت و پز:
فلفل قرمز به درستی یکی از غذاهای مورد علاقه طرفداران غذاهای مکزیکی محسوب می شود. تهیه آن، حتی برای کسانی که تا به حال با غذاهای این کشور آشنایی نداشته اند، چندان سخت نیست، اما دسته گل بی نظیر آن تا مدت ها در خاطره می ماند و این دستور را در قسمت علاقه مندی ها قرار می دهد.
حفظ سنت ها: فلفل قرمز به تعبیری کلاسیک
| عناصر | تعداد |
|---|---|
| لوبیاهای متنوع - | تقریبا 0.2 کیلوگرم |
| گوشت گاو، ترجیحا یک تکه بدون استخوان - | 0.6-0.7 کیلوگرم |
| گوجه فرنگیها - | کمتر از 0.5 کیلوگرم نیست |
| روغن سبزیجات - | یکی دو قاشق غذاخوری |
| پیاز - | 3 عدد |
| سیر - | 2 تا 3 میخک |
| پاپریکا، سرکه (بهترین است سرکه شراب)، زیره سبز، شکر - | هر کدام 1 قاشق غذاخوری |
| پودر فلفل قرمز - | 1.5 قاشق چایخوری |
| میخک - | نصف قاشق چایخوری |
| برگ بو - | 2 عدد |
| جعفری - | 15 گرم |
| نمک - | 5-10 گرم |
| زمان پخت و پز: 90 دقیقه | محتوای کالری در 100 گرم: 660 کیلو کالری |
طرفداران غذاهای تند و لوبیا این دستور را دوست خواهند داشت.
ظرف خود زمان زیادی نمی برد. با این حال، اولین مراحل باید یک روز قبل انجام شود. این در مورد حبوبات صدق می کند: آنها باید یک شبه با آب پر شوند و صبح ها بدون اضافه کردن نمک آبکش شده و بجوشانند. به محض آماده شدن، آب آن را خالی کرده و در آبکش بریزید.
گوشت باید شسته شود و به قطعات کوچک بریده شود.
پوست گوجه ها را جدا می کنیم (برای این که سریع و بدون مشکل این کار را انجام دهید، باید آنها را در آب جوش بریزید و بعد از 20-30 ثانیه بردارید) و آنها را ریز خرد می کنیم.
یک ماهیتابه بردارید و گوشت های خرد شده را در آنجا قرار دهید.
آن را با افزودن روغن نباتی سرخ کنید. مطلوب است که روغن بدون بو باشد. باید مدام هم بزنید. گوشت را نباید زیاد در تابه نگه دارید. در بشقاب می گذاریم روغنش را اضافه می کنیم و حالا پیاز را تفت می دهیم.
در صورت تمایل می توانید این کار را همزمان در دو تابه مجزا انجام دهید. حبه های سیر له شده و ادویه را به پیاز اضافه کنید و با حرارت ملایم حدود نیم دقیقه تفت دهید و فراموش نکنید که مدام هم بزنید.
گوشت را با پیاز و ادویه در ماهیتابه بریزید سپس گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید. می توانید مقداری آب جوشیده نیز اضافه کنید. درب ظرف را ببندید و محتویات را برای مدت کوتاهی بجوشانید.
حالا شما می توانید در مورد لوبیا به یاد داشته باشید. آن را در یک تابه مناسب قرار می دهیم، سپس گوشت را با ادویه و پیاز به آنجا منتقل می کنیم. برگ بو، 400 میلی لیتر آب جوشیده داغ اضافه کنید.
روی آتش بگذارید و حدود 2/3 ساعت بپزید.
یک دقیقه قبل از خاموش کردن، شکر، سبزی خرد شده، سرکه را اضافه کنید و مخلوط کنید.
هر گیاه مورد علاقه را می توان به عنوان سبزی استفاده کرد، اما در مکزیک گشنیز ترجیح داده می شود.
دستور العمل کلاسیک این غذا از یک سرآشپز معروف دارای لیست نسبتاً بزرگی از مواد است:
زمان مورد نیاز: 1.15 ساعت
محتوای کالری: 776 کیلو کالری.
اولین مرحله شستن و پوست کندن پیاز، هویج، چوب کرفس و سیر است. ما آن را همانطور که می خواهیم برش می دهیم، اینجا قانون خاصی وجود ندارد.
دانه ها را بردارید و فلفل قرمز را خرد کنید.
جادارترین تابه را پیدا می کنیم و روی اجاق می گذاریم. حدود 3-4 قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید و سبزیجات را که قبلا خرد شده بود اضافه کنید. دارچین، فلفل، پودر زیره، یک پیمانه فلفل و نمک را هم اضافه می کنیم.
اجازه دهید حدود 6-7 دقیقه بماند و مدام هم بزنید. در طی این مدت، محتویات باید نرم تر شده و تقریباً یک رنگ شوند.
سپس لوبیا، نخود، گوجه فرنگی و گوشت چرخ کرده را به تابه اضافه کنید. دومی باید با استفاده از یک کاردک چوبی یا ابزار دیگری (برای شما راحت) کمی تقسیم شود. 0.4 لیتر آب اضافه کنید. سپس سرکه را داخل آن بریزید و کمی نمک و فلفل دریایی اضافه کنید.
بگذارید بجوشد، سپس اجاق را خاموش کنید، محتویات تابه را با درب بپوشانید و بگذارید 60 دقیقه بماند. در این مدت باید ظرف را چندین بار هم بزنید.
برنج به عنوان پیش غذا مناسب است. باید آب پز شود و در کاسه های جداگانه سرو شود. همچنین به طور سنتی، فلفل قرمز با یک کاسه ماست طبیعی با افزودن گواکامول و آهک سرو می شود.
سوپ چیلی کان کارنه یک برداشت جالب و خوشمزه از این غذای معروف است. مستلزم این است:
زمان مورد نیاز: 1.2 ساعت
محتوای کالری: 390 کیلو کالری.
این غذا راحت است زیرا می توان آن را در یک ظرف - یک قابلمه بزرگ با کف خوب - تهیه کرد. ابتدا سیر را خرد کنید. در تابه ای روغن بریزید و سیر را در آن تفت دهید. در مرحله بعد گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و حدود 10-12 دقیقه تفت دهید و همزمان با کاردک سعی کنید گوشت چرخ کرده را به قطعات کوچک جدا کنید.
نکته برجسته این دستور، شکلات تلخ است. بعد از جوش آمدن سوپ، مکعب ها را اضافه کنید و نیم ساعت بپزید. بعد از مدت زمان تعیین شده از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی دم بکشد. در آخر زنجبیل و گشنیز را اضافه کنید. بهتر است این کار را مستقیماً در بشقاب ها انجام دهید، نه در یک ظرف معمولی.
برای تهیه باید تهیه کنید:
زمان صرف شده: 0.5 ساعت
محتوای کالری: 584 کیلو کالری.
سبزیجات را بشویید، پوست آنها را بگیرید، آنها را به مکعب های کوچک برش دهید.
ابتدا سیر و فلفل چیلی را به تابه اضافه کنید. چند دقیقه سرخ کنید. به محض اینکه عطر سیر ظاهر شد، آن را بردارید و فلفل را بردارید. فلفل دلمه ای را با روغن سیر در ماهیتابه بریزید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید
سرعت دوم را بردارید و گوشت چرخ کرده را روی آن سرخ کنید. با ادویه ها مزه دار کنید. سعی می کنیم آن را به قطعات کوچک تقسیم کنیم. پس از آن، آن را به سبزیجات منتقل می کنیم. بگذارید همه مواد کمی خیس بخورند سپس لوبیاها را اضافه کنید. بعد از 3-4 دقیقه ذرت را اضافه کرده و مخلوط کنید. اجاق گاز را خاموش کنید - ظرف آماده است.
بیشتر اوقات، این غذا در جیب های تصادفی تورتیلا پیچیده می شود. با این حال، همه فروشگاه ها نمی توانند آنها را پیدا کنند. در این صورت برنج باسماتی به خوبی با آن ست می شود. سرآشپز معروف جیمی الیور نیز توصیه می کند که آن را با ماست طبیعی، لیموترش و گواکامول سرو کنید.
برای صرف زمان کمتر برای پخت و پز، گوجه فرنگی هایی را انتخاب کنید که از قبل پوست گرفته شده اند. گزینه ای وجود دارد که سبزیجات حتی بریده شوند. می توانید از سبزیجات تازه هم استفاده کنید، اما در این صورت باید خودتان پوست آن ها را بگیرید.
یکی از ویژگی های مهم غذاهای مکزیکی تندی بودن آنهاست. اگر قبلا آنها را زیاد امتحان نکرده اید، بهتر است از نصف ادویه ها استفاده کنید یا فلفل چیلی را حذف کنید. این همچنین برای موقعیت هایی که کودکان غذا را امتحان می کنند نیز صدق می کند.
نوش جان!
غذاهای مکزیکی به خاطر غذاهای تند و خوش طعمش معروف است. مکزیکی ها دوست دارند فلفل چیلی، سیر، پیاز، پونه کوهی، گشنیز و زیره را به غذای خود اضافه کنند. بسیاری از غذاها بر اساس گوجه فرنگی تهیه می شوند. آنها بدون گوشت هم نمی توانند کار کنند.
فلفل قرمز یکی از این غذاهاست. می توان آن را سوپ، سس و غذای اصلی در نظر گرفت. همه چیز بستگی به این دارد که چقدر ضخیم شود.
اگر اسم غذا را تحت اللفظی ترجمه کنیم به معنای فلفل قرمز با گوشت است. و در واقع، بسیار تند است. شگفت انگیز است که مکزیکی ها چگونه آن را می خورند!
نسخه کلاسیک فلفل قرمز از گوشت گاو ساخته شده است. اما هیچ کس بداهه سازی و استفاده از گوشت را به جای آن ممنوع نمی کند، مثلاً گوشت خوک یا مرغ.
فلفل قرمز علاوه بر گوشت حاوی گوجه فرنگی، پیاز، سیر و مقدار زیادی فلفل است. لوبیا اغلب به آن اضافه می شود و این باعث می شود ظرف پر شده و کالری بالایی داشته باشد.
و یک افزودنی بسیار غیر معمول به این غذای گوشتی شکلات یا کاکائو است. به نظر می رسد که محصولات گوشت و شکلات ناسازگار هستند، اما در واقع بسیار خوشمزه به نظر می رسد!
عناصر:
روش پخت
دستور تهیه ویدیویی برای این مناسبت:
عناصر:
روش پخت
عناصر:
روش پخت
عناصر:
روش پخت
می توانید به جای کنسرو لوبیا، لوبیا آب پز را در ظرف بریزید. برای انجام این کار، لوبیاها را بشویید و به مدت 10-12 ساعت در آب سرد خیس کنید.
سپس آن را با آب فراوان پر کنید و به مدت 1-1.5 ساعت با جوش کم بپزید. 10-15 دقیقه قبل از پایان پخت نمک اضافه کنید.
لوبیاها را در آبکش بریزید و آبکشی کنید و بگذارید آبکش شود. بعد، دستورالعمل های موجود در دستور غذا را دنبال کنید.
علاوه بر ادویه های ذکر شده در خود دستور، می توانید دارچین و برگ بو را نیز به غذا اضافه کنید.
به جای شکلات تلخ می توانید از پودر کاکائو معمولی استفاده کنید.
برای جلوگیری از سوختن دستان خود هنگام آسیاب کردن فلفل چیلی تازه، می توانید از دستکش پلاستیکی یکبار مصرف استفاده کنید.
به جای گوجه فرنگی در آب خود می توانید از گوجه فرنگی خرد شده استفاده کنید. در این حالت بهتر است از مخلوط کن یا چرخ گوشت با توری ریز استفاده کنید. اما فوراً می گویم که طعم ممکن است کمی با دستور اصلی متفاوت باشد.
Chili Con Carne یکی از معروف ترین غذاهای مکزیکی و تگزاسی است و این به ما می گوید که این غذا بدون شک تند خواهد بود. ترجمه تحت اللفظی آن به معنای "فلفل با گوشت" است. بر کسی پوشیده نیست که مواد اصلی این غذا فلفل چیلی تند است که به آن گوشت و لوبیا قرمز اضافه می شود. انواع سبزیجات و ادویه ها طعم را غنی تر و فراموش نشدنی می کند! به طور کلی، ما چیز زیادی نمی گوییم، اما بیایید از همین الان شروع به تهیه این غذای خوشمزه کنیم!
همچنین می توانید دستور تهیه فلفل دلمه ای را در انتهای صفحه مشاهده کنید.
موادی که برای تهیه فلفل دلمه ای کان کارن نیاز دارید:
ادویه ها:
روغن آفتابگردان تصفیه شده
مقدار مواد برای حجم یک دیگ پنج لیتری محاسبه می شود.
خب، بیایید آشپزی را شروع کنیم!
گوشت را به قطعات کوچک برش دهید
پیاز را نگینی خرد کنید
روغن آفتابگردان تصفیه شده را در یک دیگ گرم شده بریزید.
بعدی در بعد از گرم شدن روغن پیاز را که از قبل خرد شده بود اضافه کنید و کمی تفت دهید.
گوشت از قبل آماده شده را اضافه کنید. همراه با پیاز روی حرارت متوسط حدود 10 تا 15 دقیقه تفت دهید.
ادویه اضافه کنید: یک عددیک قاشق غذاخوری پاپریکا ونصف قاشق غذاخوری فلفل سیاه آسیاب شده.
دو لیوان آب گوجه فرنگی بریزید و هم بزنید.
در حالی که محتویات دیگ در حال خورش است، فلفل تند را به حلقه های نازک برش دهید.
سیر را ریز خرد کنید.
بعد از 15 دقیقه که محتویات دیگ قوام غلیظ تری پیدا کرد، کنسرو لوبیا قرمز را اضافه کنید.
بلافاصله فلفل تند را اضافه کنید وسیر.
نصف قاشق غذاخوری گشنیز اضافه کنید و فراموش نکنید که محتویات قابلمه را هم بزنید.
بگذارید 10 دقیقه بجوشد.
حدود 200 میلی لیتر به مواد خوب خورش اضافه کنید. اب.
وقتی ظرف به جوش آمد، نمک را اضافه کنید: تقریباً یک قاشق غذاخوری در حجم یک دیگ پنج لیتری و مخلوط کنید.
حالا فقط باید فلفل دلمه ای را بپزیم تا کاملا پخته شود، حدود 20 تا 30 دقیقه.
پس از این مدت، توصیه می‌کنم که غذا را از نظر نمک بچشید.در حالی که فلفل قرمز در حال پختن است، سبزی ها را خرد کنید.پنیر سفت را روی یک رنده ریز رنده کنید.
بالاخره غذای ما آماده شد!
فلفل قرمز را در یک بشقاب قرار دهید، پنیر را روی آن بپاشید و با گیاهان تزئین کنید.
نوش جان!
در کانال یوتیوب ما مشترک شوید، ما راه های زیادی برای تهیه غذاهای خوشمزه در فضای باز و در حال حرکت به شما نشان خواهیم داد.
