پنکیک مرغ یا کتلت مرغ خرد شده غذای خوش طعم و سریعی است که با بسیاری از مخلفات همخوانی دارد، بنابراین هر کدبانویی باید حتماً آن را در خانه بپزد. در این بررسی، دستور تهیه گام به گام با عکس هایی در مورد طرز تهیه پنکیک مرغ خرد شده در خانه را بررسی خواهیم کرد.
طعم پنکیک مرغ آبدار، گوشتی، با طعم ملایم سیر و قوام گوشت مرغ له شده، نه خمیری است.
یک مزیت مهم این است که می توانید کل دسته پنکیک مرغ را از قبل آماده کنید (تا 3 روز) و آنها را در یخچال نگهداری کنید تا زمانی که به کتلت های داغ خرد شده نیاز داشته باشید.
در خاتمه دستور می توان به این نکته اشاره کرد که تهیه پنکیک مرغ طبق این دستور بسیار ساده است، نکته اصلی این است که همه مواد را به ترتیب درست مخلوط کرده و در ماهیتابه خوب سرخ کنید، اما زیاد نپزید. ما نظرات و نکات مفید خود را در مورد نحوه پخت کتلت مرغ خرد شده در خانه در نظرات این دستور غذا می گذاریم و اگر برای شما مفید بود آن را در شبکه های اجتماعی به اشتراک می گذاریم.
پنکیک مرغ - بسیار خوشمزه، مغذی و ساده! یک غذای ضروری در هر میز: با قارچ، سبزیجات، ادویه جات ترشی جات.
فیله مرغ را بشویید، خشک کنید، به قطعات کوچک برش دهید.
پیاز را نیز مکعبی خرد کنید. گوشت را با پیاز، سیر خرد شده، تخم مرغ، ادویه جات مخلوط کنید و در ظرفی کمی نمک اضافه کنید.
نشاسته را اضافه کنید، می توانید آن را با آرد معمولی جایگزین کنید. حالا سس مایونز را اضافه کنید.
مخلوط غلیظ را با قاشق ورز دهید و کاسه را به مدت یکی دو ساعت در سرد قرار دهید تا گوشت خوب مارینه شود. داخل ماهیتابه به اندازه کافی روغن بریزید و مخلوط گوشت را با قاشق بیرون بیاورید. در صورت لزوم، بلافاصله آن را صاف کنید و به آن شکلی منظم بدهید.
پنکیک فیله مرغ را از دو طرف سرخ کنید تا روی حرارت متوسط طلایی شود.
گرم را با هر مخلف یا سبزیجات سرو کنید.
فیله مرغ را ریز خرد کنید.
تخم مرغ را اضافه کنید.
پنیر رنده شده را اضافه کنید.
آرد و نشاسته را اضافه کنید.
پیاز سبز، نمک و فلفل را اضافه کنید.
خوب مخلوط کنید.
پنکیک ها را به مدت 2-3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
فیله مرغ را در آب سرد بشویید، کمی با حوله کاغذی خشک کنید و به مکعب های کوچک برش دهید. اگر لایه کوچکی از چربی یا تف روی گوشت وجود داشت، از قبل با یک چاقوی تیز آن را جدا کنید.
پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید.
فیله و پیاز خرد شده را در یک کاسه عمیق بریزید و هم بزنید.
کمی سس مایونز به مواد ترکیب شده اضافه کنید، دوباره همه چیز را با احتیاط مخلوط کنید و با درب بپوشانید، حداقل 2 ساعت بگذارید و حداکثر یک شب خوابانده شود.
تخم مرغ خام، نشاسته سیب زمینی، سبزی و ادویه جات ترشی جات را به فیله مرغ ترشی اضافه کنید.
توده به دست آمده را مخلوط کنید تا یکدست شود و در همان زمان یک ماهیتابه را با مقدار کمی روغن نباتی روی آتش بگذارید.
پس از داغ شدن روغن، با قاشق پنکیک های کوچک را در آن قرار دهید. روی حرارت متوسط، آن ها را سرخ کنید تا یک طرف آنها قهوه ای طلایی شوند، سپس آن ها را برگردانید و با درب بسته بپزید.
پنکیک های فیله مرغ تمام شده را به یک ظرف کوچک منتقل کنید، با یک حوله آشپزخانه بپوشانید و حدود 20 دقیقه در یک مکان گرم بگذارید - این باعث می شود که آنها لطیف تر شوند.
فیله مرغ را بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید و تا حد امکان به قطعات کوچک برش دهید. البته می توانید آن را از طریق چرخ گوشت بریزید، اما اینها پنکیک های کاملاً متفاوتی خواهند بود.
پنیر رنده شده روی رنده درشت، 2 عدد تخم مرغ، آرد یا نشاسته (یا 1 قاشق غذاخوری از وسط)، سس مایونز، پیاز رنده شده روی رنده ریز یا ریز خرد شده، سیر، نمک، فلفل را اضافه کنید، هر پنیری مناسب است، مرغ می دهد. پنکیک ها به نوعی نرم هستند.
البته اگر پنیری با طعم تند و تند بخورید، طعم پنکیک بهتر می شود، اما پنیری فرآوری شده مانند «دروژبا» نیز جواب می دهد. لازم نیست آن را رنده کنید، فقط می توانید آن را به مکعب های کوچک برش دهید.
مواد را کاملا با هم مخلوط کنید و این خمیر چرخ شده را برای پنکیک مرغ با پنیر بدست آورید.
ماهیتابه را گرم کنید، در روغن نباتی بریزید، با قاشق گوشت چرخ کرده را داخل آن بریزید و پنکیک های بیضی شکل بگیرید.
روی حرارت متوسط، پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. بعد از برگرداندن آن ها به طرف دیگر، ماهیتابه را با درب بپوشانید تا پنکیک ها داخل آن خام نمانند.
پنکیک های آماده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
پنکیک مرغ با پنیر را می توان با هر غذای جانبی، به عنوان مثال، برنج از فر یا سالاد سبزیجات تازه سرو کرد، اما به عنوان یک غذای مستقل نیز به خوبی استفاده می شود.
تهیه این پنکیک مرغ بسیار راحت تر از کتلت های کلاسیک است. برای آبدار شدن بیشتر، کدو سبز رنده شده را به پنکیک اضافه کنید. معلوم می شود نه تنها خیلی سریع، بلکه خوشمزه است.
فیله مرغ را زیر آب جاری بشویید، روی حوله کاغذی بگذارید و خشک کنید. به مکعب های کوچک، تقریباً 1-1.5 سانتی متر برش دهید.
فیله خرد شده را در یک بشقاب عمیق قرار دهید. نمک، فلفل، چاشنی کاری، سس مایونز، تخم مرغ، آرد را اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید پیاز را در این مرحله اضافه کنید. برای انجام این کار، باید یک پیاز کوچک را به مکعب های کوچک برش دهید و آن را با آب جوش بجوشانید. آبکش کنید و به بقیه مواد اضافه کنید.
همه مواد را کاملا مخلوط کنید. به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا فیله کمی مرینیت شود.
روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید، پنکیک ها را با قاشق روی ماهیتابه داغ بریزید.
دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
غذاهای گوشتی همیشه با سبزیجات خوب می‌شوند، بنابراین من پیشنهاد می‌کنم یک چاه خیار برای تزئین درست کنید که می‌توان آن را با یک غذای جانبی پر کرد، در مورد من برنج است.
برای انجام این کار، باید یک خیار متوسط بردارید، آن را به 5 برش مساوی برش دهید، سپس هر برش را به صورت نوار برش دهید و به شکل چاه دراز کنید.
فیله را زیر آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
فیله مرغ و پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.
پنیر سفت رنده شده و سبزیجات خرد شده را اضافه کنید.
کفیر، آرد و تخم مرغ، نمک و فلفل را اضافه کنید.
همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود، "خمیر" نباید مایع باشد، اما نه خیلی غلیظ. اگر می‌خواهید پنکیک‌ها پف‌تر شوند، همانطور که در بالا گفتم، ۱ قاشق چایخوری اضافه کنید. بکینگ پودر یا 0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین
1 قاشق غذاخوری را روی ماهیتابه گرم شده قرار دهید. (احتمالا با یک پشته) از خمیر و در مقدار کمی روغن نباتی، پنکیک ها را به مدت 4 دقیقه از هر طرف بپزید. برای جلوگیری از سوختن آنها، حرارت ملایم را روشن کنید. در طول پخت چندین بار آنها را بچرخانید.
پنکیک سینه مرغ آماده را می توان با پوره سیب زمینی، پاستا، گندم سیاه یا برنج - به همان اندازه خوشمزه - سرو کرد.
با تهیه فیله مرغ شروع به تهیه پنکیک مرغ می کنیم. آن را بشویید، خشک کنید، آن را به مکعب های کوچک با ضلع حدود 0.5-0.7 سانتی متر برش دهید.
به شما توصیه می کنم تنبل نباشید و فیله مرغ را برش دهید و از چرخ گوشت نریزید. باور کنید طعم پنکیک های خرد شده با آن هایی که در چرخ گوشت له می شوند کاملاً متفاوت است.
حالا بیایید مراقب قارچ ها باشیم. اگر از قارچ های وحشی که خودتان جمع آوری کرده اید استفاده می کنید، ابتدا آن ها را به مدت نیم ساعت در آب نمک همراه با ادویه بجوشانید، سپس از آب نمک صاف کنید. اگر شامپینیون هست از آنها به صورت خام استفاده می کنیم.
بنابراین، قارچ ها را به قطعات کوچک خرد کنید. پیاز را ریز خرد کنید. پیاز را در ماهیتابه ای که با روغن نباتی گرم شده سرخ کنید و مدام هم بزنید. سپس قارچ ها را به پیاز اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا نرم شوند (شامپینیون ها) یا تا زمانی که مایع آن تبخیر شود (قارچ های وحشی آب پز). قارچ های سرخ شده با پیاز را به فیله مرغ خرد شده اضافه کنید و تخم مرغ را با همزن بزنید.
سس مایونز، پنیر رنده شده، نشاسته، نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
در ماهیتابه ای که قارچ و پیاز سرخ شده بود کمی روغن اضافه کنید و پنکیک مرغ را با قاشق داخل آن بریزید و یک طرف و طرف دیگر را سرخ کنید تا طلایی شود.
سینه مرغ را خیلی ریز خرد کنید و با وردنه بکوبید. محصولات باقی مانده را آماده کنید.
کدو حلوایی و هویج را رنده کنید (نیازی نیست مایع آن را بگیرید).
پیاز سبز و سیر جوان را با برگ های سبز خرد کنید. تخم مرغ را بزنید.
نشاسته بریزید و پنیر را رنده کنید.
نمک و فلفل را اضافه کنید، هم بزنید. به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
پنکیک مرغ به قدری دستور غذای ساده ای است که حتی یک کودک هم اگر بخواهد با یک ناهار یا شام لذیذ والدینش را راضی کند، از عهده آن بر می آید و یک خانم خانه دار تازه کار حتما این غذا را بدون هیچ مشکلی آماده می کند. پنکیک ها از گوشت چرخ کرده مرغ تهیه می شوند که در عرض چند دقیقه کاملاً در ماهیتابه سرخ می شوند و آشپزخانه را با عطر فریبنده ای پر می کنند و مقدار زیادی پیاز در دستور غذا به غذا آبدار و تندی بیشتری می بخشد.
عناصر:
آماده سازی:
شما می توانید هر تکه مرغ را بردارید - پاها، ران ها، سینه این کار را انجام می دهند.
فیله را از استخوان ها جدا کنید
فیله را به قطعات کوچک برش دهید
پیاز را ریز خرد کنید
با تکه های مرغ ترکیب کنید
نمک و ادویه جات را به سلیقه اضافه کنید
یک تخم مرغ بشکن
آرد را اضافه کنید
مخلوط کردن
با استفاده از یک قاشق غذاخوری، پنکیک ها را روی یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی چرب شده قرار دهید، یک طرف آن را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.
طرف دیگر را برگردانید و 5 دقیقه دیگر بپزید
در بشقاب بچینید و به عنوان ظرف جداگانه یا با هر ظرفی سرو کنید
پنکیک مرغ با قارچ طبق این دستور العمل بسیار آبدار و لطیف است. آنها بیشتر با قارچ های وحشی اشتها آور هستند، اما اگر آنها در دسترس نیستند، می توانید از انواع کشت شده - قارچ های قارچ یا قارچ صدفی استفاده کنید.
عناصر:
آماده سازی:
سینه را بشویید و به چند قسمت برش دهید.
در مخلوط کن قرار دهید.
گوشت چرخ کرده را چرخ کنید.
گوشت چرخ کرده را در یک کاسه عمیق قرار دهید.
قارچ ها را بشویید و در مخلوط کن خرد کنید.
قارچ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
پیاز را پوست بگیرید و به چند قسمت برش دهید و در مخلوط کن نیز خرد کنید.
پیاز خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
تخم مرغ ها را داخل گوشت چرخ کرده بشکنید، نمک و فلفل اضافه کنید.
نشاسته را اضافه کنید.
و خامه ترش.
همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
روغن را در ماهیتابه داغ کنید و با قاشق مخلوط را اضافه کنید. چند دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
گرم سرو کنید.
پنکیک مرغ با سیر یک غذای فوق العاده خوشمزه، لطیف و سرشار از پروتئین است. یک گزینه عالی برای کسانی که از مرغ معمولی خسته شده اند. آن را با غذای جانبی مورد علاقه خود سرو کنید.
عناصر:
آماده سازی:
مرغ را بشویید و به چند قسمت برش دهید.
تکه های سینه را داخل مخلوط کن بریزید.
گوشت چرخ کرده را چرخ کنید.
گوشت چرخ کرده را در ظرفی بریزید.
پیاز را در مخلوط کن خرد کنید.
پیاز را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
تخم مرغ ها را بشکنید.
سیر را در پرس خرد کنید.
سیر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک و فلفل.
نشاسته را اضافه کنید.
و خامه ترش.
همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.
روغن را در ماهیتابه گرم کنید و مخلوط را با قاشق بیرون بیاورید. چند دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
برگردانید و طرف دیگر را هم سرخ کنید.
گرم را همراه با ظرفی دلخواه سرو کنید.
من می خواهم پنکیک مرغ بسیار ساده، خوشمزه و لطیف را به شما نشان دهم. یک ایده فوق العاده برای ناهار یا شام بدون دردسر زیاد. آنها را می توان با یک ظرف جانبی یا به سادگی با سس یا سالاد سرو کرد.
عناصر:
آماده سازی:
فیله مرغ را بشویید، خشک کنید و به مکعب های کوچک برش دهید.
پیاز خرد شده را اضافه کنید.
خامه ترش را اضافه کنید.
تخم مرغ را بزنید.
نمک و فلفل برای چشیدن.
بلغور را اضافه کنید.
همه چیز را خوب مخلوط کنید و 10 دقیقه بگذارید.
روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. مخلوط را با قاشق داخل تابه بریزید.
و پنکیک مرغ را از دو طرف سرخ کنید تا طلایی شود.
پس از سرخ کردن، حتما روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. همین است، می توانید آن را سر میز سرو کنید.
پنکیک مرغ آبدار، کرکی، با پوسته قهوه ای طلایی خوشمزه، برای یک ناهار یا صبحانه خوشمزه درست می شود. یک غذای گوشتی گرسنگی شما را برطرف می کند و برای مدت طولانی احساس سیری می کند. دستور غذا ساده و سرراست است. حتی یک مبتدی هم می تواند از عهده آن برآید. ترکیب گوشت و خمیر جالب است و می تواند به عنوان یک غذای جداگانه یا به عنوان افزودنی به سالاد یا سوپ سبزیجات ارائه شود.
عناصر:
آماده سازی:
فیله مرغ را با قرار دادن آن در یک بشقاب که در قفسه پایینی یخچال قرار داده است، یخ زدایی کنید. صبر می کنیم تا گوشت خودش را ذوب کند. اگر از روش های اکسپرس استفاده کنید، می توانید بیشتر مواد مغذی را از دست بدهید.
در مواردی که سینه سرد شده باشد، آن را ترجیح می دهیم. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید.
تخم مرغ ها را در یک کاسه با اندازه مناسب بشکنید. آنها را نمک بزنید و با ادویه ها مزه دار کنید.
با همزن آن را بشکنید. آرد گندم درجه یک را که از طریق الک الک کرده اید اضافه کنید.
در کفیر بریزید. بسته به اینکه غذای با کالری بیشتری می خواهید یا نه، محتوای چربی آن می تواند کم یا زیاد باشد.
بیکینگ پودر را اضافه کنید. می توانید از نوشابه استفاده کنید، اما باید آن را در کفیر خاموش کنید. بیکینگ پودر به آرد اضافه می شود. در صورت وجود می توانید یک محصول خانگی تهیه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا گلوله ای باقی نماند.
جعفری را بشویید، آب آن را بگیرید، ریز خرد کنید، به خمیر اضافه کنید.
گوشت تکه تکه شده را اضافه کنید.
پایه را هم بزنید تا قوام خامه ترش غلیظ به دست آید. در صورت لزوم، آرد یا کفیر بیشتری اضافه کنید. میزان رطوبت آرد از سازنده ای به سازنده دیگر متفاوت است، بنابراین باید ضخامت خمیر را به روش خود تنظیم کنید.
روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و آن را خوب گرم کنید. پنکیک ها را با استفاده از یک قاشق غذاخوری پخش کنید. به مدت سه دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید.
سپس برگردانید و به همان مقدار سرخ کنید.
پنکیک مرغ تمام شده را داغ سرو کنید.
پنکیک نیز سرد خوبی است. یک غذای ساده و خوشمزه که از مواد مقرون به صرفه درست شده باشد، کل خانواده را به وجد خواهد آورد.
وقتی سبزیجات تازه فصل هستند، می‌خواهم از آنها نهایت استفاده را ببرم، به همین دلیل می‌خواهم طرز تهیه پنکیک مرغ و کدو سبز را به شما نشان دهم. این ساده، سریع و بسیار خوشمزه است. یک جایگزین عالی برای کتلت های معمولی.
عناصر:
آماده سازی:
ابتدا کدو سبز را شسته، خشک کرده و رنده کنید. بگذارید 5 دقیقه بماند.
در همین حال، فیله مرغ را به مکعب های کوچک خرد کنید و در یک کاسه عمیق قرار دهید.
سیر خرد شده را در آنجا اضافه کنید.
نمک و فلفل به مزه، در صورت تمایل، به عنوان مثال ادویه یا سبزی را اضافه کنید.
تخم مرغ را بزنید.
کدو سبز را کاملا فشار داده و به مرغ اضافه کنید.
مقداری آرد اضافه کنید.
همه چیز را خوب مخلوط کنید.
روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و مخلوط آماده شده را اضافه کنید.
روی حرارت متوسط، درپوش، سرخ کنید تا دو طرف قهوه ای طلایی شود.
پنکیک مرغ و کدو سبز تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید، کمی روغن آن را خشک کنید و سرو کنید. نوش جان!
پنکیک مرغ و کدو سبز به قدری آسان درست می شود و این غذا آنقدر آبدار و خوشمزه است که مطمئناً دوست دارید آن را به لیست دستور العمل های مورد علاقه خود اضافه کنید. چنین پنکیک هایی به مواد پیچیده نیاز ندارند و از محصولات ارزان قیمت موجود تهیه می شوند. این غذا به ویژه در تابستان، زمانی که فصل سبزیجات در نوسان است، بسیار مهم است و هزینه آنها در مقایسه با دوره زمستان به طور قابل توجهی کاهش می یابد. می توانید هر ادویه ای را به دلخواه به این دستور اضافه کنید و همچنین سبزی و سبزیجات دیگری را که دوست دارید اضافه کنید.
عناصر:
آماده سازی:
اگر روی استخوان (پاها، بال ها و غیره) مرغ دارید، باید فیله را از استخوان جدا کنید.
فیله مرغ را به قطعات کوچک برش دهید
بهتر است کدو سبز را جوان بگیرید تا در پنکیک زودتر سرخ شود
پوست کدو سبز را جدا کنید
کدو سبز را روی رنده ریز رنده کنید
تکه های مرغ و کدو سبز رنده شده را در ظرفی عمیق با هم ترکیب کنید
یک تخم مرغ اضافه کنید
نمک بزنید و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید
2 قاشق غذاخوری آرد را برای ویسکوزیته اضافه کنید
مخلوط کردن
یک قاشق غذاخوری پنکیک را روی یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی چرب شده قرار دهید و هر طرف را به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید.
از ماهیتابه خارج کنید و در بشقاب بگذارید و سرو کنید
پنکیک فیله مرغ آبدار به مواد مقرون به صرفه و حداقل زمان نیاز دارد. نتیجه با پوسته قهوه ای طلایی و رایحه سیر چشمگیر است. افزودن سس مایونز و خامه ترش به خمیر به شما امکان می دهد سیری غذا را افزایش دهید. این غذای اشتها آور را می توان به عنوان غذای ناهار یا به عنوان میان وعده در پیک نیک سرو کرد.
عناصر:
آماده سازی:
گوشت مرغ را بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید.
سیر خرد شده، نمک و ادویه را اضافه کنید.
تخم مرغ، مایونز، شوید خرد شده را بشکنید. به جای شوید می توانید از جعفری یا پیاز سبز استفاده کنید.
ما تخم مرغ های بزرگ، دسته های C1 یا C0 را انتخاب می کنیم. اگر فقط موارد کوچک موجود باشد، دو مورد را می گیریم. تخم مرغ
بیکینگ پودر را اضافه کنید. اگر آن را ندارید، می توانید نوشابه را با خامه ترش بنوشید.
همه چیز را مخلوط کنید.
آرد گندم درجه یک را با الک الک کرده و با مخلوط تخم مرغ و سس مایونز در ظرفی بریزید.
می توانید از آرد درجه یک استفاده کنید.
گوشت خرد شده را اضافه کنید. مقدار آن قابل افزایش یا کاهش است.
کاملا هم بزنید.
روغن آفتابگردان را در ماهیتابه بریزید و آن را خوب گرم کنید. پنکیک ها را با قاشق پهن کنید.
4-5 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید.
وقتی ته آن سرخ شد، آن را برگردانید و به همان مقدار بپزید.
نام
پنکیک مرغ - چند دستور العمل گام به گام جالب
مدرسه - آشپزی
زمان آماده سازی
زمان پخت
دستور العمل های پنکیک مرغ بی عیب و نقص، آزمایش شده و آزمایش شده را در صفحه وب سنت ها و نوآوری های آشپزی بیابید. تغییراتی را با مخمر و خمیر فله بدون خمیرمایه، بر اساس شیر پخته تخمیر شده، کفیر، ماست، با یا بدون مایونز امتحان کنید. رنگ های طعم دهنده را با ادویه های مختلف اضافه کنید. پنکیک بسیار سریع است!
هنگام انتخاب بین خمیر مایه و خمیر بدون خمیر برای پنکیک مرغ، باید به تمایلات و ترجیحات شخصی تکیه کنید. پایه مخمر کرکی تر خواهد بود. اما خمیر بدون خمیر زودتر پخته می شود. تخم مرغ یا کفیر برای ایجاد بافت دلخواه به خمیر فیلینگ ضروری است.
دستور پخت جالب:
1. گوشت مرغ را کاملا بشویید و کمی خشک کنید.
2. به قطعات کوچک برش دهید.
3. پیاز پوست کنده را خیلی ریز خرد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید.
4. تکه های فیله را با پیاز، سس مایونز، تخم مرغ، آرد مخلوط کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. کاری یا زردچوبه را اضافه کنید.
5. در ماهیتابه از قبل گرم شده در مقدار کمی روغن مانند پنکیک سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
6. با هر ظرف جانبی گرم سرو کنید.
نکات مفید:
. می توانید سبزیجات ریز خرد شده را به خمیر نیمه مایع آماده شده اضافه کنید: پیاز، هویج، کدو سبز، گوجه فرنگی، نخود سبز، سیب زمینی. این تکنیک نه تنها تعداد وعده ها را افزایش می دهد، بلکه طعمی منحصر به فرد به غذا می دهد.
. پنکیک مرغ آماده را می توان با پنیر رنده شده، سبزیجات تند یا سس مورد علاقه خود تزئین کرد.
. توصیه می شود ابتدا پنکیک های تمام شده را روی دستمال کاغذی آشپزخانه قرار دهید تا چربی اضافی آن پاک شود.
. هر پوره سبزیجات، ماکارونی یا فرنی می تواند به عنوان پیش غذا برای این غذا باشد.
فیله مرغ برای تهیه پنکیک گوشتی نرم و آبدار ایده آل است. این غذا را می توانید به عنوان یک غذای گرم یا میان وعده سرو کنید. پنکیک های سرد به خوبی با نان و سبزیجات تازه ست می شوند و به یک ساندویچ دلچسب تبدیل می شوند.
نکته مهم این دستور، اضافه کردن یک پیمانه کاری به گوشت چرخ کرده برای پنکیک است. ادویه هندی عطر بسیار مطبوع و رنگ اشتها آوری به غذا می دهد. به جای کاری، می توانید از مخلوط ادویه از بسته ای به نام Chicken Tikka Masala استفاده کنید.
فیله مرغ سینه های بدون استخوان و بدون پوست است
محصولات:
برای بریدن گوشت به یک چاقوی تیز نیاز دارید.
پیاز را باید در اندازه های متوسط خرد کنید، این کار باعث می شود بافت پنکیک یکنواخت تر شود.
سیر را می توان از طریق پرس خرد کرد یا له کرد
برای هم زدن تخم مرغ ها با سس مایونز می توانید از همزن استفاده کنید.
خمیر ملایم نشاسته، سس مایونز و تخم مرغ پنکیک را بسیار آبدار می کند.
سبزی های متنوع به پنکیک ها عطر تند می بخشد
پنکیک فیله مرغ را سرخ کنید تا طلایی شود
پنکیک فیله مرغ آماده معطر و اشتها آور است
به جای فیله سینه مرغ می توانید از فیله ران مرغ بدون پوست و بدون استخوان استفاده کنید. در این صورت، پنکیک ها کمی کالری بیشتری دارند (سینه مرغ حاوی 113 کیلو کالری در 100 گرم و ران ها 150 کیلو کالری است).
برای اینکه پنکیک فیله ران مرغ کم کالری باشد، می توانید مقدار سس مایونز را در دستور غذا کاهش دهید (از 3 قاشق غذاخوری به 1/5).
پنکیک فیله مرغ را می توان بدون سس مایونز تهیه کرد و آن را با کفیر جایگزین کرد. به این ترتیب غذا رژیمی تر خواهد شد، اما نه کمتر خوشمزه.
مواد لازم برای پنکیک مرغ:
دستور آشپزی:
فیله مرغ را باید با چاقوی تیز برش دهید
سمولینا و کفیر بافت لازم را به پنکیک می دهد
برای جلوگیری از پارگی پیاز در حین رنده کردن، آن را قبل از خرد کردن در یخچال نگهداری کنید.
برای تهیه پنکیک مرغ به سیر تازه و معطر نیاز دارید.
مخلوطی از پیاز، سیر و بلغور متورم، پنکیک را از نظر ساختار یکنواخت می کند
