زیستگاه اصلی تیلاپیا شرق آفریقا و همچنین سایر عرض های جغرافیایی گرمسیری و نیمه گرمسیری است. این ماهی تنها چند دهه پیش در روسیه ظاهر شد و در حال حاضر در استخرهای مجهز پرورش داده می شود. گوشت این ساکن آب شیرین را به صورت آب پز، سرخ شده یا پخته می خورند؛ در هر صورت بسیار خوشمزه به نظر می رسد. در این بخش به ۷ دستور پخت ماهی تیلاپیا در خمیر می پردازیم.
در این بخش به دستور پخت کلاسیک فیله ماهی تیلاپیا در خمیر در ماهیتابه می پردازیم.
توجه! ماهی تیلاپیا را تنها پس از اینکه روغن به خوبی گرم شد و شروع به حباب زدن کرد، در تابه قرار دهید. اگر زودتر این کار را انجام دهید، خمیر مایع به ته می‌چسبد که ظاهر ظرف را خراب می‌کند.
حتی ساده تر از سرخ کردن آن در ماهیتابه، پختن تیلاپیا در خمیر در فر است. برای انجام این کار، اجازه دهید دستور العمل کلاسیک را با افزودن پنیر به ظرف کمی تغییر دهیم.
در یک یادداشت. می توانید این غذا را به روش دیگری بدون اضافه کردن پنیر به خمیر اما با پاشیدن آن روی تکه های ماهی تیلاپیا که روی یک ورقه پخت گذاشته و در خمیر آغشته کرده اید، آماده کنید.
اگر ماهی تیلاپیا سرخ شده را در خمیر آبجو بپزید، بسیار لطیف خواهد شد. بهتر است از انواع سبک نوشیدنی برای ایجاد خمیر بدون طعم و مواد افزودنی غیر ضروری استفاده کنید.
بهتر است حرارت پخت تیلاپیا را روی متوسط قرار دهید زیرا با حرارت زیاد می سوزد و با حرارت کم مدت زیادی سرخ می شود.
خمیر آب معدنی سبک و بسیار پف دار است، در حالی که ماهی کاملاً سرخ شده است، اما نرم و لطیف باقی می ماند. برای ایجاد یک خمیر مایع، باید آب بسیار گازدار مصرف کنید، نام تجاری آن مهم نیست.
مشاوره. برای نرمی بیشتر خمیر، چند قاشق غذاخوری شیر گاو را به مخلوط اضافه کنید.
برخی افراد فکر می کنند که چاشنی های تند بیشتر برای گوشت و مرغ مناسب است تا ماهی. اما با وجود این، بسیاری از مردم ماهی تیلاپیا سرخ شده در خمیر سیر را دوست دارند.
بهترین غذای جانبی برای این غذا سیب زمینی آب پز، سرخ شده یا پوره است.
وقتی برای درست کردن یک خمیر پیچیده وقت ندارید و زمان زیادی را صرف دست و پا زدن در آشپزخانه می کنید، می توانید ماهی تیلاپیا را در فر به ساده ترین روش بپزید.
مشاوره. برای جلوگیری از چسبیدن ماهی تیلاپیا به پوست، روغن نباتی را کم نکنید و کاغذ را کاملاً با آن اشباع کنید.
سس مایونز خمیر فوق العاده ای را برای ماهی ایجاد می کند - نرم، هوا و لطیف.
ماهی سرخ شده را می توان با سبزیجات خورشتی، برنج بخارپز یا سالاد تازه سرو کرد.
غذاهای با ماهی
لطیف ترین ماهی تیلاپیا در خمیر: طبق دستور با عکس های مرحله به مرحله و دستورالعمل های ویدیویی آماده کنید! یاد بگیرید که چگونه خمیر تیلاپیا را درست کنید و آن را سرخ کنید تا ماهی در داخل آبدار و لطیف شود! دستور غذا ساده است، اما واقعا مقرون به صرفه و سریع آماده می شود. یک نمونه بردارید و خودتان ببینید!
4-5 وعده
25 دقیقه
174 کیلو کالری
5/5 (1)
ماهی در خمیر یکی از آن غذاهایی است که در منوی روزمره و میز تعطیلات با لذت از آن استقبال می شود. خمیر فیله ماهی را می پوشاند، به طوری که تمام آب آن در داخل باقی می ماند و قسمت بیرونی آن یک پوسته ترد خوشمزه می شود. این یک غذای ساده اما موثر است که حتی آشپزهای تازه کار هم می توانند آن را درست کنند.
فهرست:بشقاب تخت - 2 عدد، کاسه متوسط، تخته برش، چاقو، چنگال، ماهیتابه عمیق، انبر آشپزی، حوله کاغذی.
ماهی تیلاپیا یکی از پرفروش ترین گونه های ماهی است. خودش کم کالری است. اما حاوی مقدار زیادی پروتئین (46 درصد از ارزش روزانه در هر 100 گرم)، اسیدهای چرب امگا 3، لیزین، سلنیوم و کمترین مقدار جیوه در مقایسه با سایر انواع ماهی است. اما همچنان کیفیت این ماهی برای تهیه هر نوع غذا از اهمیت بالایی برخوردار است.
هنگام انتخاب به چه نکاتی توجه کنیم:
ماهی را در دمای اتاق یا در یخچال یخ زدایی کنید (یک شب بگذارید).
قطعات را خیلی محکم بسته بندی نکنید، می خواهید هر تکه از همه طرف به طور یکنواخت بپزد. همچنین درب ظرف را نپوشانید، در غیر این صورت پوسته ترد نیست، بلکه نرم می شود.
با سبزیجات تازه یا سالاد سبزیجات و همچنین یک غذای جانبی سیب زمینی، برنج یا سبزیجات سرو کنید.روی آن را با آب لیمو یا لیموترش بریزید یا برش های مرکبات را جداگانه سرو کنید. فیله سرخ شده با سس های مختلف سرو می شود: پنیر، گوجه فرنگی، شیر، تند، قارچ.
ماهی تیلاپیا در خمیر خیلی سریع پخته می شود، زیرا این فیله به طور غیرعادی لطیف است و در عرض چند دقیقه سرخ می شود.
اگر از غذاهای سرخ شده چرب اجتناب می کنید، فیله تیلاپیا یا هر ماهی دیگری را می توان در فر پخت:
خمیر برای سرخ کردن یا پخت به دلیل تطبیق پذیری آن خوب است.می توانید مواد زیر را در خمیر باقی مانده سرخ کنید:
بسیاری از مردم علاقه مند هستند که چگونه فیله های این ماهی جالب را بپزند؟ امروز دستور پخت ماهی تیلاپیا در خمیر را ارائه می دهیم. تهیه این غذا زمان کمی می برد و به همین دلیل برای خانم های خانه دار جذابیت خاصی دارد. بعضی ها ماهی را در فر می پزند، زیرا ... این به شما امکان می دهد به سرعت یک ظرف درست کنید، اما می توانید فقط آن را سرخ کنید. دستور العمل های مختلفی برای تیلاپیا وجود دارد، اما شما می توانید از دستور ما استفاده کنید.
همچنین شایان ذکر است که گوشت ماهی تیلاپیا سالم است زیرا... پروتئین و مقدار کمی چربی دارد. و به لطف خمیر، ماهی آبدار و لطیف خواهد بود. این ظرف هم در میز خانواده و هم در میز تعطیلات عالی به نظر می رسد.
ابتدا خمیر را آماده کنید: ماءالشعیر، تخم مرغ و آرد را با هم مخلوط کنید، سپس هم بزنید.
می توانید یک لیسک بخورید. نمک و فلفل.
ماهی را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
پس از پخته شدن، فیله ها را به دستمال کاغذی منتقل کنید.
کمی بعد می توانید شام را با برنج، سالاد یا پوره سیب زمینی سرو کنید.
همچنین می توانید از سس ترش و شیرین استفاده کنید و پاشیدن فیله ها با آبلیمو ضرری ندارد.
به طور کلی، به سلیقه شما! نوش جان!
فیله تیلاپیا کم کالری و بسیار لطیف در خمیر این توانایی را دارد که همه کسانی را که آن را امتحان می کنند، از جمله افرادی که به رژیم غذایی سالم اهمیت می دهند، راضی نگه دارد. در این غذا از ماهی غنی از پروتئین، اسیدهای چرب (امگا 3) و سایر ریز عناصر مهم برای حفظ سلامت انسان استفاده می شود.
ماهی تیلاپیا را به دلیل آبدار بودن و سرشار از پروتئین، کم‌چرب و کم کالری بودن گوشت آن، «ماهی مرغ» می‌نامند. می توانید خمیرهای مختلفی را برای تیلاپیا انتخاب کنید - سس مایونز، سبز، پنیر، خامه ترش، و هر گزینه طعم جداگانه ای را به ظرف تمام شده اضافه می کند.
خمیر سبز برای فیله یک راه حل عالی است که می تواند شما را با تند بودن و تنوع اجزای احتمالی خود شگفت زده کند. برای خمیر سبز، می توانید از مجموعه گیاهان معمولی استفاده کنید - شوید، جعفری، پیاز سبز، یا می توانید ریحان، گشنیز، رزماری و آرگولا را اضافه کنید.
عناصر:
تخم مرغ ها را به کفیر بزنید، آرد، بکینگ پودر، نشاسته، ادویه ها را اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید. مجموعه سبزی ها را در مخلوط کن پردازش کنید تا یکدست شود، سپس مخلوط کفیر را با مواد افزودنی بریزید، دوباره بزنید، سپس در یک ظرف کم عمق بریزید. فیله های تیلاپیا را که با حوله شسته و خشک می کنند، می توان در خمیر حاصل فرو برده و در ماهیتابه سرخ کرد تا دو طرف آن قهوه ای طلایی شود.
اگر هنگام پخت فیله تیلاپیا از خمیر خامه ترش استفاده کنید، ظرف آماده تا حد امکان لطیف و آبدار خواهد بود.
عناصر:
خامه ترش را با آرد مخلوط کنید، آب لیموی فشرده را اضافه کنید، سپس همه چیز را مخلوط کنید و نمک و فلفل سفید را اضافه کنید. قبل از پخت، فیله های تیلاپیا را با چاشنی ماهی مالیده، روی یک ورقه پخت قرار می دهند، با خمیر پر می کنند و در فر (از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد) به مدت 15-25 دقیقه قرار می دهند.
همچنین بخوانید: مرغ در سس پرتقال - 7 دستور غذا
خمیر مایونز هوای فیله تیلاپیا را آبدارتر و خوش طعم تر می کند. این غذا غنی به نظر می رسد و با وجود محتوای چربی سس مایونز، هنوز هم برای خبره های یک رژیم غذایی سالم کاملاً سالم خواهد بود و همچنین برای کسانی که به سادگی عاشق خوردن غذاهای خوشمزه هستند جذاب است.
عناصر:
سس مایونز را با آرد و نمک ترکیب کنید، تخم مرغ ها را بزنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید (می توانید با همزن هم بزنید، اما متوقف کنید تا کف تشکیل شود). نتیجه باید خمیری با غلظت خامه ترش باشد که پس از استفاده از "طرف" ماهی جاری نشود. فیله های تیلاپیا را در مخلوط غوطه ور کرده و در ماهیتابه یا آرام پز به مدت 5-6 دقیقه از هر دو طرف سرخ می کنند تا پوسته آن قهوه ای طلایی شود.
آشپزها خمیر پنیر را برای فیله تیلاپیا در مواردی انتخاب می کنند که بستگانشان بو و طعم ماهی را خیلی دوست ندارند. پوسته پنیر طعمی کاملاً متفاوت، نه ماهی، اما جادویی به غذا می دهد که باعث می شود تمام خانواده منتظر شام باشند.
عناصر:
تخم مرغ ها را هم بزنید و کم کم کفیر و آرد و سپس نمک و فلفل و کاری را اضافه کنید. بعد، باید پنیر رنده شده را به خمیر اضافه کنید (ترجیحاً پنیر سفت، به طوری که به خوبی به رنده پاسخ دهد)، مطمئن شوید که قوام خیلی غلیظ نشود - باید شبیه خامه ترش باشد. خمیر تمام شده برای پوشاندن کامل فیله تیلاپیا استفاده می شود، سپس از دو طرف در ماهیتابه در مقدار زیادی روغن نباتی به مدت 5-7 دقیقه سرخ می شود.
خمیر آبجو برای تهیه فیله های آبدار و لطیف ماهی مانند تیلاپیا مناسب است. این خمیر به راحتی به "پر کردن" ماهی می چسبد، به ظرف آماده طعمی تند می بخشد و وقتی سرخ می شود، پوسته ای هوادار و ترد ایجاد می کند. عناصر:
آرد را داخل آبجو بریزید، کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود، سپس تخم مرغ ها را بزنید، کره و ادویه ها را اضافه کنید. خمیر تمام شده باید شبیه خامه ترش غلیظ باشد.
اگر تمام نسخه های استاندارد خمیر مایع امتحان شده باشد، ارزش آن را دارد که به آزمایشات آشپزی بروید، به عنوان مثال، تهیه مخلوط خردل و سس مایونز. این فیله تیلاپیا در خمیر در ماهیتابه شما را با طعم اصلی خود به وجد خواهد آورد و یک راه حل فوق العاده "فست فود" برای یک شام سریع یا مهمانان غیرمنتظره خواهد بود.
همچنین بخوانید: تخم مرغ های همزده در اجاق گاز آهسته - 11 دستور العمل ساده و اصلی
عناصر:
در یک کاسه آرد سوخاری را با نمک، آویشن، فلفل، پاپریکا و جعفری خشک مخلوط کنید. در ظرف دیگری سس مایونز و خردل را با هم مخلوط کرده و کاملا مخلوط کنید. فیله تیلاپیا را به قطعات تقسیم کنید، ابتدا نمک را اضافه کنید، سپس در خمیر خردل و سس مایونز فرو کنید، سپس در مخلوط نان. پس از این، ماهی را باید در روغن نباتی خوب گرم شده سرخ کنید تا به مدت 4-5 دقیقه از هر دو طرف طلایی شود و حرارت متوسط در زیر ماهیتابه حفظ شود.
مهم! هر فرد از مصرف منظم ماهی سود می برد. این نه تنها حاوی پروتئین های مهم برای عملکرد بدن انسان است، بلکه حاوی آهن، پتاسیم، کلسیم، منیزیم، فسفر و ویتامین های گروه B است.
پخت فیله تیلاپیا در خمیر در فر حتی ساده تر (و مطمئناً تمیزتر) از سرخ کردن آن در ماهیتابه است. به لطف این روش پردازش، ماهی لطیف حتی در ساده ترین خمیر نیز به طرز خوشمزه ای طبخ می شود.
عناصر:
هر فیله را به 3-4 قسمت تقسیم کنید، با نمک و فلفل بمالید و 10 دقیقه بگذارید تا مارینه شود. پنیر را به صورت خرده های ریز رنده کنید، آن را در خامه ترش هم بزنید، سپس تخم مرغ ها را به مخلوط مخلوط کرده و سبزی ها را اضافه کنید. اگر خمیر خیلی مایع شد، می توانید آن را با آرد غلیظ کنید تا خمیر تمام شده قوام ضخیم تر از خامه ترش داشته باشد. تکه های فیله را داخل خمیر آغشته کنید، کاملا بپوشانید و سپس روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی روغنی پوشانده اید قرار دهید. ماهی تیلاپیا را باید در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید.
نصیحت! گزینه دیگر برای تهیه این غذا این است که فیله مارینت شده را روی یک ورقه پخت چرب شده با دو طرف بالا قرار دهید، برش های نازک پنیر را روی آن قرار دهید و سپس خمیر مایع را روی همه چیز بریزید. در این مورد، لازم نیست پنیر سخت را انتخاب کنید - می توانید هر کدام را که دوست دارید بردارید.
اگر از دستور پخت فیله ماهی در خمیر سیب زمینی استفاده کنید، پختن ماهی در خمیر و بلافاصله با ظرف جانبی مشکلی ندارد. فیله تیلاپیا با سیب زمینی ترکیبی از یک "پر کردن" لطیف و آبدار و یک پوسته ترد طلایی است که یک غذای جانبی است.
