کمتر زنی خانه دار وجود دارد که حداقل یک بار در زندگی خود سعی نکرده باشد چیزی غیرعادی برای خانواده اش طبخ کند.
اگر هنوز به چنین موفقیتی دست نیافته‌اید، از شما دعوت می‌کنم تا با من همراه باشید تا در مورد روش تهیه سس سوشی فکر کنید.
نحوه جایگزینی سرکه برنج یا نحوه تهیه آن در خانه - این همان چیزی است که مقاله امروز من در مورد آن خواهد بود.
بعد از اقامت با خواهر کوچکترم، چند هفته است که میل شدید به تهیه سوشی در خانه مرا آزار می دهد.
مدتی بود که از نزدیک قیمت مواد تشکیل دهنده را بررسی می کردم، توصیه های کارشناسان باتجربه سوشی را مطالعه می کردم و از خواهرم رازهای اختصاصی را می خواستم. در نهایت، من یاد گرفتم که چگونه برنج سوشی بپزم، دوره بسته بندی رول را تکمیل کردم و میل به درست کردن سوشی در خانه به بالاترین شدت خود رسید.
مواد اصلی برای محبوبیت سریع سوشی عبارتند از: برنج، سرکه برنج (اشباع برای سرکه تمام شده) و جلبک دریایی کامبو (نام دیگری برای نوری).
سوالی که باقی می ماند این است که چگونه می توان این ظرف را ارزان تر کرد، یعنی چگونه محصولات گران قیمت را جایگزین کرد. یک زن ژاپنی از بهترین ها برای تهیه سوشی استفاده می کند، اما یک زن واقعی روسی می تواند از هیچ مدل مو، رسوایی و سالاد درست کند... و پس بیایید تلاش کنیم!
برنج مخصوص سوشی را می توان با برنج معمولی دانه گرد جایگزین کرد. به هیچ عنوان از انواع بخارپز یا برنج در کیسه استفاده نمی کنیم. آنها یک غذای جانبی خوب درست می کنند، اما نه یک توده برنج چسبنده برای رول.
نسبت آب برای پخت 1 فنجان برنج:
بعد از به جوش آمدن آب (حدود 10 دقیقه طول می کشد) حرارت را کم کنید و 15 دقیقه بپزید. توصیه می شود درب آن را بلند نکنید. پس از گذشت زمان، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید فرنی 20-25 دقیقه دم بکشد و درب آن را باز کنید.
وقتی سس و برنج کمی خنک شد، سس را به برنج اضافه کنید.
این ماده به دلیل قیمت بالای آن به ندرت در قفسه فروشگاه های معمولی یافت می شود.
یا شاید هیچ فروشگاه تخصصی در شهر کوچک شما وجود ندارد یا به ندرت به سوپرمارکت های بزرگ می روید؟ سپس اولین بار که می خواهید یک غذای عجیب و غریب بپزید، بلافاصله سوال جایگزین کردن چنین سرکه ای مطرح می شود.
در چنین مواردی، زنان خانه دار ما یاد گرفته اند که سرکه برنج را جایگزین کنند و سخاوتمندانه دستور العمل ها را در انجمن ها یا وبلاگ ها به اشتراک بگذارند. درست است، طعم برنج پخته شده کمی متفاوت خواهد بود، اما ما تازه در حال یادگیری هستیم و ممکن است ژاپنی ها ما را ببخشند!
برای تهیه چاشنی جایگزین برای برنج می توانیم از سیب، شراب یا سرکه سفید انگور استفاده کنیم. این نوع اسانس سرکه در مقایسه با اسانس برنج کاملا مقرون به صرفه و ارزان هستند.
ما از سرکه انگور قرمز استفاده می کنیم
نام دوم سرکه شراب است. موارد منع مصرف آن ممکن است افزایش اسیدیته معده یا حساسیت به انگور باشد.
اغلب در خانه از شراب قرمز کهنه به جای سرکه شراب استفاده می شود.
مواد آماده شده را در آن قرار دهید ظروف لعابیو به جوش بیاورید. پانسمان نباید بجوشد. نشانه آمادگی حل شدن کامل شکر و نمک است.
سیب
این نوع اسانس سرکه یکی از باکیفیت‌ترین اسانس‌ها می‌باشد که دارای فهرست بزرگی است خواص مفید. از تخمیر سیب شیرین و شراب سیب به دست می آید که طعم آن را بسیار ملایم تر از سرکه معمولی می کند.
طرز تهیه مشابه دستور قبلی است. آمادگی نیز با انحلال مواد خشک مشخص می شود.
انگور سفید
اگر هیچ منع مصرفی برای استفاده از سرکه وجود ندارد، می توانید سرکه معمولی 6٪ یا شراب سفید را امتحان کنید. دستور پخت و پز شبیه به چیزی است که در آن از تنتور انگور قرمز استفاده شده است.
همچنین می توانید سرکه را با آن ترکیب کنید سس سویا، که طعم خاصی به اشباع خواهد داد.
همه مواد را روی حرارت بگذارید تا شکر حل شود.
آب لیمو گزینه خوبی برای خیساندن برنج است. واقعیت این است که سرکه برنج طعم بسیار ملایمی دارد که تکثیر آن دشوار است. آب لیمو رقیق شده با مقدار کمی شکر می تواند به راحتی جایگزین آن شود. به ندرت کسی می تواند تفاوت طعم را تشخیص دهد.
همه چیز را مخلوط کنید تا شکر و نمک حل شود. به هیچ عنوان اجازه ندهید این مخلوط بجوشد.
اگر نوری وجود دارد
اگر جلبک دریایی در آشپزخانه دارید (فقط کلپ نیست، در غیر این صورت با یک سس با طعم تلخ مواجه خواهید شد)، می توانید یک نسخه تقریبا ژاپنی از سس تهیه کنید. البته سوشی با ارسال رایگان در سرتاسر شهر گزینه بسیار مناسبی برای ناهار خواهد بود، اما ما می‌خواهیم خودمان آن را بسازیم.
همه مواد به جز جلبک دریایی را حرارت دهید تا حل شود و فقط سپس نوری را اضافه کنید. می توانید جلبک دریایی بیشتری بگیرید - به جای یک ورقه 2. جلبک دریایی را خرد کنید و مخلوط را بزنید تا یکدست شود.
آشپزهای با تجربه به شدت مخالف استفاده از سرکه بالزامیک در تهیه سرکه برنج هستند. دومی طعمی روشن و خاص دارد که با دسته‌ای از گیاهان تزریق شده است. این کاملاً قادر است طعم برنج را تغییر دهد که فقط باید کمی ترش باشد.
ما از سرکه های 9 یا 6 درصدی که برای آشپزخانه های ما آشنا هستند، تنها به عنوان آخرین راه حل استفاده می کنیم.
اگر قبلاً نحوه پخت سوشی را در خانه یاد گرفته اید و تصمیم گرفته اید که این سوشی به عنوان مهمان مکرر در منوی شما تبدیل شود، نباید از سس های جایگزین استفاده کنید. پیشنهاد می کنم برای استفاده در آینده یک سس برای برنج درست کنید.
برای تهیه سرکه برنج واقعی در منزل به موارد زیر نیاز داریم:
پس از متوقف شدن حباب محلول (فرآیند تخمیر کامل شد)، اجازه دهید محلول برنج-قند یک ماه دیگر دم بکشد.
پس از مدت زمان مشخص شده، مخلوط به دست آمده را دوباره با پارچه پنیر صاف کرده و بجوشانید. اگر سرکه کدر شد نگران نباشید - این وضعیت طبیعی آن است. در صورت تمایل می توانید محلول را با اضافه کردن سفیده تخم مرغ زده شده به آن در حین جوشیدن سبک کنید.
فرآیند شفاف سازی به فیلتراسیون دیگری نیاز دارد، پس از آن سرکه برنج خانگی را در یک بطری شیشه ای تیره ریخته و در یخچال نگهداری می کنیم.
بعد از اینکه سس برنج را درست کردیم و برنج را پختیم، نوبت به ترکیب آنها می رسد. چگونه آن را درست انجام دهیم؟
پس از تهیه برنج و چاشنی، می توانید شروع به تهیه رول کنید. و داستان در مورد نحوه بسته بندی سوشی و آنچه برای پر کردن استفاده می شود موضوع یک مقاله کاملا متفاوت است.
دوستان عزیز، امیدوارم این مجموعه اسرار پخت برنج و سرکه برنج به شما کمک کند اولین آزمایش خود را با غذاهای ژاپنی با موفقیت انجام دهید. حتی اگر مجبور به جایگزینی مواد کمیاب هستید، اجازه دهید رول های شما خانواده شما را خوشحال کند و تبدیل به قله فتح شده بعدی هنر آشپزی شود!
با عشق، النا اسکوپیچ شما
برنج جزء اصلی سوشی است، بنابراین هنگام تهیه آن باید تمام توصیه های سرآشپزهای ژاپنی را در نظر بگیرید. اگر نیم پز شود، طعم غذا را خراب می کند و اگر بیش از حد پخته شود، رول های شما را خراب می کند. فقدان طعم برجسته نیز در سرزمین آفتاب طلوع "شکل بد" در نظر گرفته می شود. بنابراین، ما دستور تهیه برنج سوشی را به طور کامل درک می کنیم!
هنگامی که طرز تهیه برنج سوشی را یاد گرفتید، می توانید هر نوع غذایی را در خانه درست کنید، از سوشی فیلی با ماهی آزاد دودی گرفته تا میگو و رول آووکادو دینامیت. دستور العمل های زیادی برای تهیه پایه ظرف وجود دارد. ما محبوب ترین و ساده ترین آنها را ارائه می دهیم.
تهیه پایه رول ها نه تنها در قابلمه امکان پذیر است. به شما پیشنهاد می کنیم طرز پخت برنج سوشی را در آرام پز یاد بگیرید.
یک سوال به همان اندازه ساده این است که چگونه یک سس برای برنج سوشی تهیه کنیم. شما به 3 جزء نیاز دارید:
این حجم برای 450 گرم غلات تمام شده (با استفاده از 200 گرم برنج خشک) کافی است.
آماده سازی
به نظر می رسد که این یک سس کلاسیک برای برنج سوشی است، اما دستور پخت آن از این جهت پیچیده است که همیشه نمی توانید سرکه برنج را در اینجا پیدا کنید. اگر فروشگاه ها آن را ندارند، می توانید خودتان یک آنالوگ تهیه کنید و دوباره آن را پر کنید.
انتخاب 1شما نیاز خواهید داشت:
همه چیز را مخلوط کنید و روی آتش حل کنید، بدون اینکه به جوش بیاید.
شما نیاز خواهید داشت:
آماده سازی مشابه گزینه اول است.
شما نیاز خواهید داشت:
همه چیز را مخلوط کنید و حرارت دهید تا حل شود.
اگر سرکه ندارید می توانید از آبلیمو استفاده کنید. آن را با مقدار کمی شکر مخلوط کرده و روی برنج بریزید.
برخی از دستور العمل های سوشی نیاز به استفاده از زنجبیل برای دستیابی به طعمی تند و تند دارند. سوال نحوه تهیه زنجبیل برای سوشی نیز آسان است.
آماده سازی:
با دانستن این رازها می توانید به سرعت و حرفه ای برنج سوشی مناسب را تهیه کنید. و بیشترین را فتح کنید دستور العمل های پیچیدهاز این غذا!
در حال حاضر، در هر کافه ای در روسیه قطعاً غذاهایی مانند رول و سوشی پیدا خواهید کرد. و احتمالا می دانید که ماده اصلی این خوراکی برنج است. من سعی خواهم کرد به سوالاتی مانند " رمز و راز سرکه برنج چیست؟"و"
اولا، این برنج مخصوص سوشی است. خواص خاصی دارد، حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد مغذی است. اما حتی تمام این ویژگی ها نیز نمی توانند به اینقدر خوشمزه شدن آن کمک کنند.
ثانیاً برای اینکه برنج بسیار مطلوب باشد، آن را با مخلوط مخصوص مخلوط می کنند. هیچ چیز پیچیده ای در مورد آن وجود ندارد و از سرکه برنج برای سوشی، شکر و نمک تشکیل شده است.
ثالثاً این روش تهیه و استفاده از اشیاء چوبی در فرآیند پخت است.
بنابراین، هنگام تهیه رول و سوشی با سرکه برنج چه باید کرد؟ ساده است، 4 قاشق غذاخوری سرکه برنج، 1.5 قاشق غذاخوری شکر و 1 قاشق چایخوری نمک مصرف کنید. هم بزنید و مخلوطی به دست آورید که باید با برنج مخلوط شود، فقط باید آن را بپاشید و مخلوط کنید.
اطلاعات بیشتر در مورد تهیه برنج برای رول و سوشی را اینجا بخوانید.
سرکه برنج در غذاهای آسیایی، ژاپنی و چینی بسیار محبوب است. این سرکه طعم بسیار جالب و دلپذیری به غذاها می دهد. به راحتی می توانید سرکه برنج سوشی را خودتان در خانه درست کنید. بیشتر اوقات، این سرکه از شراب برنج یا برنج تخمیر شده تهیه می شود. اکنون به طرز تهیه سرکه برنج برای سوشی که از برنج تخمیر شده تهیه شده است نگاه می کنیم.
همانطور که همه به خوبی می دانند، سوشی در حال حاضر در میان خبره های غذاهای خوشمزه بسیار محبوب است. به همین دلیل است که بسیاری از لذیذها این غذا را خودشان در خانه تهیه می کنند و سعی می کنند مهمانان و اقوام را غافلگیر کنند و غذا بدهند. اما همه نمی دانند چگونه همه چیز را به درستی ترکیب کنند مواد لازمو همیشه چیزی را اضافه نمی کنند که بدون آن نمی توانید انجام دهید. سرکه برنج برای سوشی دقیقاً چنین ترکیبی است.
افزودن این سرکه به برنج باعث چسبندگی آن می شود که به برنج اجازه می دهد شکل خاصی به خود بگیرد و به شکل رول در بیاید. علاوه بر این، از سرکه برنج می توان به عنوان سس سالاد استفاده کرد. غذاهای ماهیو ظروف مرغ
سرکه برنج علاوه بر طعمی که دارد برای کل بدن بسیار مفید است. این محصول حاوی اسیدهای آمینه و غیره است مواد مفید، به افزایش مقاومت بدن در برابر بیماری ها کمک می کند. همچنین سرکه برنج یک ماده ضد باکتری قوی است.
شما نیاز خواهید داشت:
بنابراین، بیایید شروع کنیم:
در عین حال، این سرکه برنج نیست که به برنج تمام شده برای سوشی اضافه می شود، بلکه یک چاشنی سرکه تهیه شده بر اساس آن (برای 2 فنجان برنج خشک) است.
همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
همین! با این سرکه برنج، طعم سوشی شما به سادگی باورنکردنی خواهد بود، زیرا خودتان آن را با عشق تهیه کرده اید!
وقتی از غذاهای معمولی خسته می شوید و چیزی خاص می خواهید، مجبور نیستید به رستوران بروید. اکنون در قفسه های فروشگاه می توانید محصولاتی را برای تهیه انواع غذاهای لذیذ از جمله غذای ژاپنی. با این حال، پیدا کردن یکی از مهم ترین مواد در غذاهای ژاپنی - سرکه برنج - چندان آسان نیست. چه چیزی می تواند جایگزین آن شود؟
سرکه برنج هم یک محصول کمیاب و هم بسیار گران است. جای تعجب نیست که بسیاری از آشپزها به حذف کامل آن از غذا فکر می کنند. با این حال، این اقدام شدید بر طعم سوشی یا رول های خانگی تأثیر منفی می گذارد. از این گذشته ، این نوع سس عمدتاً برای چسبناک کردن برنج استفاده نمی شود ، همانطور که بسیاری از مردم فکر می کنند (اگر آن را درست بپزید ، قبلاً کاملاً چسبنده خواهد بود) ، بلکه برای اینکه به ظرف طعم و مزه ای استثنایی بدهد. برنج برای سوشی و رول بسیار ملایم است، زیرا بدون افزودن ادویه پخته می شود و سرکه حاوی شکر، نمک و شراب است.
از جمله خواص ضدباکتریایی دارد که هنگام کار با ماهی خام بسیار مهم است. اخیراً سرکه برنج به دلیل طعم ملایم تر و تندتر نسبت به دیگر انواع سرکه، در اروپا محبوبیت فزاینده ای پیدا کرده است. این نه تنها در غذاهای آسیایی، بلکه در تهیه سس، سس، ماریناد برای گوشت و حتی اضافه کردن به نوشابه ها نیز استفاده می شود.
از آنجایی که نمی توانید بدون این پمپ بنزین کار کنید، و یافتن آن در فروشگاه ها بسیار دشوار است، یا می خواهید در هزینه خود صرفه جویی کنید، چه باید کرد؟ آیا می توان سرکه برنج را با سرکه معمولی جایگزین کرد؟ صادقانه بگویم، بدون تغییر طعم غیرممکن است. محصولات سیب یا شراب به شکل خالص خود طعم ترش تر و تندتری به رول ها یا سوشی می دهند. اما هنوز یک جایگزین وجود دارد. اگر اضافه کنید انواع مختلفسرکه، شکر و نمک طعم آنها به اصل نزدیکتر خواهد شد. بیایید به چندین دستور العمل برای تهیه چاشنی برنج نگاه کنیم. تکنیک یکسان خواهد بود، فقط اجزاء متفاوت خواهند بود.
برای تهیه محلول سرکه با این روش ها باید همه مواد را در یک ظرف مخلوط کرده و روی اجاق بگذارید. بدون اینکه بجوشد، حرارت دهید تا شکر و نمک کاملا حل شود. در مورد نوری، جلبک دریایی خرد شده را باید بعد از گرم شدن محلول اضافه کرد و سپس مخلوط را هم زد تا یکدست شود. شما همچنین می توانید شیر خشک را به هر یک از این دستور العمل ها اضافه کنید. جلبک دریایییا پوست پرتقال
بنابراین، تفاوت با یک پانسمان شرقی واقعی تقریباً نامرئی خواهد بود. یکی از این سس ها را روی برنج پخته شده بریزید و به آرامی با قاشق چوبی هم بزنید.
چه چیز دیگری می تواند جایگزین سرکه برنج برای سوشی شود؟ گزینه خوبیهاز ماریناد زنجبیل به دست می آید: همچنین شیرین و ترش است و به خوبی با برنج می آید. آب لیمو نیز ممکن است کمک کند. 2 قاشق غذاخوری مصرف کنید. ل آب میوه، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل آب گرم و 1 قاشق چایخوری در آن حل کنید. شکر و ½ قاشق چایخوری نمک.
شما نباید محصول برنج را با بالزامیک جایگزین کنید: این محصول دارای طعم تند خاصی است که می تواند طعم را تحت تأثیر قرار دهد. ظرف آماده. همچنین استفاده از سرکه 9 درصد توصیه نمی شود.
اگر اساساً می خواهید طعم یکسانی داشته باشید، سعی کنید خودتان سرکه برنج درست کنید.
یکی دیگر دستور جایگزین، به شما امکان می دهد طعم اصلی را کاملاً تکرار کنید. بسیار کار بر و زمان بر است، اما نتیجه ارزش آن را خواهد داشت. شما نمی توانید این سرکه برنج را از سرکه خریداری شده در فروشگاه تشخیص دهید و همچنین از تقلبی ها جلوگیری می کنید.
تمام ظروف آماده سازی باید شیشه ای باشد و مخلوط کردن با ظروف چوبی انجام شود.
شما باید بیش از یک لیتر سرکه مصرف کنید. برای شفافیت بیشتر، سفیده تخم مرغ را قبل از جوشیدن نهایی اضافه کنید.
سس برنجی که در خانه تهیه می شود معطر، شیرین، با کمی ترش و طعم بسیار مطبوع خواهد بود. این محصول بسیار نرم تر و ظریف تر از سرکه سیب یا الکل است. علاوه بر این، غنی از اسیدهای آمینه است.
