இங்கே நுணுக்கங்கள் சோதனை வகையைப் பொறுத்தது.
எனக்குத் தெரிந்தவர்களை மேற்கோள் காட்டுகிறேன். உதாரணமாக, chebureks க்கான மாவை ஒரு தூரிகை மற்றும் ஒரு முட்டை பயன்படுத்தி செய்தபின் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்கின்றன. நல்ல துண்டுகள் ஈஸ்ட் மாவைநிரப்புவதற்கு முன் அதை ஒரே மாதிரியாக மாற்றுவது முக்கியம், மெல்லிய பகுதிகளைத் தவிர்ப்பது - அங்குதான் துளை உள்ளது. பையின் மடிப்புகளை கீழே வைக்கும் நுட்பத்தையும் நான் பயன்படுத்துகிறேன் - பின்னர் அவை நிச்சயமாக கசியாது.
கோ பஃப் பேஸ்ட்ரிசீம்களை மிகவும் இறுக்கமாக மூடுவது முக்கியம், நான் இதை மிகுந்த முயற்சியுடன் செய்கிறேன். இல்லையெனில், நீங்கள் அதை போதுமான அளவு அழுத்த முடியாது என்று நடக்கும், பேக்கிங் போது மாவை நிறைய "வீங்குகிறது" மற்றும் மடிப்பு கிழித்து.
ஈஸ்ட் மாவைப் பற்றி:
1. மாவை நன்கு பிசைய வேண்டும்.
சில இல்லத்தரசிகள் ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு கட்டியை ஒரு அடுக்காக உருட்டுகிறார்கள், அதிலிருந்து அவர்கள் ஒரே மாதிரியான வட்டங்களை ஒரு கண்ணாடியுடன் வெட்டுகிறார்கள். மாவை ஸ்கிராப்புகள் மீண்டும் பிசைந்து, மீண்டும் உருட்டப்பட்டு, வெட்டி ஒரு வட்டத்தில். செயல்பாட்டில், மேலும் மேலும் மாவு மாவை பெறுகிறது, அது கடினமான மற்றும் குறைந்த மீள் ஆகிறது. அத்தகைய மாவிலிருந்து பைகளை "கட்டி" செய்வது மேலும் மேலும் கடினமாகிறது, எனவே, கட்டியை சம பந்துகளாகப் பிரிக்க முயற்சிக்கவும். ஒவ்வொன்றையும் மென்மையான வரை பிசைந்து அடிக்கவும் (நாக் அவுட் - கட்லெட்டுகளை வெட்டுவது போல 3-5 முறை பந்தை பலகையில் பலமாக எறியுங்கள்). பின்னர் பந்துகள் மற்றும் பொருட்களை தட்டையாக்கவும். தையல் இருக்கும் மாவின் விளிம்புகளில் முடிந்தவரை சிறிய மாவைப் பெற முயற்சிக்கவும்.
2. திணிப்பு.
குறைவான நிரப்புதலுடன் பயிற்சியைத் தொடங்கினேன். இன்னும் சுவையாக இருக்கும். கீழே வச்சிட்டிருந்த மடிப்பு எனக்கு மிகவும் நம்பகமானதாகத் தோன்றியது. பை மென்மையாகவும் அழகாகவும் மாறும். நீங்கள் டக் இருந்து அலைகள் ஒரு சீப்பு செய்ய முடியும். முட்டையுடன் துண்டுகள் பிரஷ் செய்யப்பட்டிருந்தால், துலக்கிய பின் ஒரு பக்கமாக உருட்டி மீண்டும் பிரஷ் செய்யவும். ஒரு அழகான சீப்பு கூடுதல் அலங்காரமாக மாறும்.
ஸ்வீட் ஃபில்லிங்ஸ் இலவச உற்சாகம் மற்றும் எப்போதும் உடைக்க முயற்சி. இது நடப்பதைத் தடுக்க, ஸ்டார்ச் கொண்டு நிரப்புதல் வைக்கப்படும் அடுக்கை தூள் செய்யவும். ஜாம், ஆப்பிள், பெர்ரி, பாப்பி விதை, நட்டு மற்றும் பிற இனிப்பு வெகுஜனங்களில், ஒரு டீஸ்பூன் ஸ்டார்ச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
நீங்கள் சுட்டால் திறந்த பை, ஒரு சில நிமிடங்கள் சுட அடுப்பில் "வெற்று" - அடிப்படை வைத்து. பின்னர், சூடாக இருக்கும் போது, ஸ்டார்ச் கொண்டு தெளிக்கவும் மற்றும் நிரப்புதல் மற்றும் லேட்டிஸ் அவுட் இடுகின்றன. இல்லையெனில், பை சேமிக்கப்படும் மற்றும் சுட முடியாது.
துண்டுகளை அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன் 15-20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கவும். இந்த நேரத்தில், மாவு புதிய வடிவத்திற்கு "பழக்கப்படும்".
★★★★★★★★★★
துண்டுகள் விழாமல் எப்படி செய்வது?
கீழே உள்ள மடிப்புகளின் நம்பகத்தன்மை பற்றி என்னால் உடன்பட முடியாது - என்னுடையது எப்போதும் கசியும்.
உங்கள் உள்ளங்கையில் ஒரு வட்ட கேக்கை வைக்கவும், பந்தை அழுத்தி அதை உங்கள் கைகளால் வடிவமைத்து பெறவும் (ஈஸ்ட் மாவுக்கான உருட்டல் முள் எனக்கு தெரியவில்லை, இந்த மாவு உங்கள் கைகளை விரும்புகிறது என்று நினைக்கிறேன்). நாங்கள் நிரப்புதலை மையத்தில் வைக்கிறோம் (இது உண்மை, வெறி இல்லாமல்). முதலில், பையின் "மேல்" கிள்ளுங்கள். நாங்கள் முதலில் ஒரு பக்கத்தில் மடிப்புகளை உருவாக்குகிறோம், பின்னர் மறுபுறம், கீழே இருந்து தொடங்குகிறது. பின்னர் நாம் மடிப்புகளின் விளிம்புகளை ஒரு பக்கமாக மாற்றி, கிள்ளுதல் மற்றும் ஒரு ரிட்ஜ் உருவாக்குகிறோம். திருப்ப வேண்டிய அவசியமில்லை. அத்தகைய பை கசியாது. மற்றும் இனிப்பு நிரப்புதல்களுக்கு, பை "a la belyash" சுற்று வடிவம் மிகவும் வசதியானது. இதைச் செய்ய, பையின் விளிம்புகளைச் சேகரித்து, நடுவில் கிள்ளுங்கள். துண்டுகள் நன்றாக உயரவும், பரவாமல் இருக்கவும், அவை பேக்கிங் தாளில் ஒருவருக்கொருவர் நெருக்கமாக வைக்கப்படுகின்றன.
நிச்சயமாக, இது ஈஸ்ட் மாவைப் பற்றியது.
துண்டுகள் விழாமல் எப்படி செய்வது?
துண்டுகள் விழுவதைத் தடுக்க அல்லது வெடிப்பதைத் தடுக்க, ஈஸ்ட் மாவுக்கான அனைத்து விகிதாச்சாரங்களுக்கும் இணங்க மாவை சரியாக பிசைய வேண்டியது அவசியம். இது முதல் நிபந்தனை.
உலர்ந்த, தட்டையான மேசை மேற்பரப்பில் நீங்கள் அதை உருட்ட வேண்டும், அது ஒட்டவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். மாவு.
அடுத்து, நீங்கள் மாவின் வட்டத்தின் அளவிற்கு ஏற்ப நிரப்புதலைப் போட வேண்டும், இதனால் நீங்கள் அதை நீட்டாமல் விளிம்புகளால் பிடிக்கலாம். இல்லையெனில், அதிகப்படியான நிரப்புதலால் பை வெறுமனே வெடிக்கும்.
ஒரு நிபந்தனையும் உள்ளது, அதனால் அதிக வெப்பநிலை அடுப்பில் கேக்கைக் கிழிக்காது, பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் துண்டுகள் ஒரு சூடான இடத்தில் பேக்கிங் தாளில் நிற்கட்டும். மாவை அவர்கள் மீது நேராக்க மற்றும் மேலும் உயரும், பேக்கிங் தயாராக ஒரு வடிவம் எடுத்து.
மேலும் திரவ நிரப்புதல்இனிப்புகளுடன், எடுத்துக்காட்டாக, நீங்கள் அதை இறுக்கமாக மூடக்கூடாது, இதனால் பேக்கிங் செய்யும் போது சாறு பேக்கிங் தாளில் கசிந்து கேக்கை கிழிக்காது.
மிகவும் சளி மற்றும் மெல்லிய மாவைபைகளில் கண்ணீரை ஏற்படுத்தலாம்.
பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் துண்டுகள் சூடாக உயர அனுமதிக்கவும்.
எல்லோரும் முதல் முறையாக வெற்றி பெறுவதில்லை, ஆனால் நீங்கள் முயற்சித்தால், திறமை தோன்றும்!
இங்கே நுணுக்கங்கள் சோதனை வகையைப் பொறுத்தது.
எனக்குத் தெரிந்தவர்களை மேற்கோள் காட்டுகிறேன். உதாரணமாக, chebureks க்கான மாவை ஒரு தூரிகை மற்றும் ஒரு முட்டை பயன்படுத்தி செய்தபின் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்கின்றன. மெலிந்த பகுதிகளைத் தவிர்த்து, நிரப்புவதற்கு முன் நல்ல ஈஸ்ட் மாவை சமமாக தயாரிப்பது முக்கியம் - இங்குதான் புல்லட் துளை தோன்றும். பையின் மடிப்புகளை கீழே வைக்கும் நுட்பத்தையும் நான் பயன்படுத்துகிறேன் - பின்னர் அவை நிச்சயமாக கசியாது.
பஃப் பேஸ்ட்ரி மூலம் சீம்களை மிகவும் இறுக்கமாக மூடுவது முக்கியம், நான் இதை அதிக சக்தியுடன் செய்கிறேன். இல்லையெனில், நீங்கள் அதை போதுமான அளவு அழுத்த முடியாது என்று நடக்கும், பேக்கிங் போது மாவை நிறைய "வீங்குகிறது" மற்றும் மடிப்பு கிழித்து.
ஈஸ்ட் மாவைப் பற்றி:
1. மாவை நன்கு பிசைய வேண்டும்.
சில இல்லத்தரசிகள் ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு கட்டியை ஒரு அடுக்காக உருட்டுகிறார்கள், அதிலிருந்து அவர்கள் ஒரே மாதிரியான வட்டங்களை ஒரு கண்ணாடியுடன் வெட்டுகிறார்கள். மாவை ஸ்கிராப்புகள் மீண்டும் பிசைந்து, மீண்டும் உருட்டப்பட்டு, வெட்டி ஒரு வட்டத்தில். செயல்பாட்டில், மேலும் மேலும் மாவு மாவை பெறுகிறது, அது கடினமான மற்றும் குறைந்த மீள் ஆகிறது. அத்தகைய மாவிலிருந்து பைகளை "கட்டி" செய்வது மேலும் மேலும் கடினமாகிறது, எனவே, கட்டியை சம பந்துகளாகப் பிரிக்க முயற்சிக்கவும். ஒவ்வொன்றையும் மென்மையான வரை பிசைந்து அடிக்கவும் (நாக் அவுட் - கட்லெட்டுகளை வெட்டுவது போல 3-5 முறை பந்தை பலகையில் பலமாக எறியுங்கள்). பின்னர் பந்துகள் மற்றும் பொருட்களை தட்டையாக்கவும். தையல் இருக்கும் மாவின் விளிம்புகளில் முடிந்தவரை சிறிய மாவைப் பெற முயற்சிக்கவும்.
2. திணிப்பு.
குறைவான நிரப்புதலுடன் பயிற்சியைத் தொடங்கினேன். இன்னும் சுவையாக இருக்கும். கீழே வச்சிட்டிருந்த மடிப்பு எனக்கு மிகவும் நம்பகமானதாகத் தோன்றியது. பை மென்மையாகவும் அழகாகவும் மாறும். நீங்கள் டக் இருந்து அலைகள் ஒரு சீப்பு செய்ய முடியும். முட்டையுடன் துண்டுகள் பிரஷ் செய்யப்பட்டிருந்தால், துலக்கிய பின் ஒரு பக்கமாக உருட்டி மீண்டும் பிரஷ் செய்யவும். ஒரு அழகான சீப்பு கூடுதல் அலங்காரமாக மாறும்.
ஸ்வீட் ஃபில்லிங்ஸ் இலவச உற்சாகம் மற்றும் எப்போதும் உடைக்க முயற்சி. இது நடப்பதைத் தடுக்க, ஸ்டார்ச் கொண்டு நிரப்புதல் வைக்கப்படும் அடுக்கை தூள் செய்யவும். ஜாம், ஆப்பிள், பெர்ரி, பாப்பி விதை, நட்டு மற்றும் பிற இனிப்பு வெகுஜனங்களில், ஒரு டீஸ்பூன் ஸ்டார்ச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
நீங்கள் ஒரு திறந்த பையை சுடுகிறீர்கள் என்றால், ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு சுடுவதற்கு அடுப்பில் "வெற்று" தளத்தை வைக்கவும். பின்னர், சூடாக இருக்கும் போது, ஸ்டார்ச் கொண்டு தெளிக்கவும் மற்றும் நிரப்புதல் மற்றும் லட்டி அவுட் இடுகின்றன. இல்லையெனில், பை சேமிக்கப்படும் மற்றும் சுட முடியாது.
துண்டுகளை அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன் 15-20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கவும். இந்த நேரத்தில், மாவு புதிய வடிவத்திற்கு "பழக்கப்படும்".
★★★★★★★★★★
துண்டுகள் விழாமல் எப்படி செய்வது?
கீழே உள்ள மடிப்புகளின் நம்பகத்தன்மை பற்றி என்னால் உடன்பட முடியாது - என்னுடையது எப்போதும் கசியும்.
உங்கள் உள்ளங்கையில் ஒரு வட்ட கேக்கை வைக்கவும், பந்தை அழுத்தி அதை உங்கள் கைகளால் வடிவமைத்து பெறவும் (ஈஸ்ட் மாவுக்கான உருட்டல் முள் எனக்கு தெரியவில்லை, இந்த மாவு உங்கள் கைகளை விரும்புகிறது என்று நினைக்கிறேன்). நாங்கள் நிரப்புதலை மையத்தில் வைக்கிறோம் (இது உண்மை, வெறி இல்லாமல்). முதலில், பையின் "மேல்" கிள்ளுங்கள். நாங்கள் முதலில் ஒரு பக்கத்தில் மடிப்புகளை உருவாக்குகிறோம், பின்னர் மறுபுறம், கீழே இருந்து தொடங்குகிறது. பின்னர் நாம் மடிப்புகளின் விளிம்புகளை ஒரு பக்கமாக மாற்றி, கிள்ளுதல் மற்றும் ஒரு ரிட்ஜ் உருவாக்குகிறோம். திருப்ப வேண்டிய அவசியமில்லை. அத்தகைய பை கசியாது. மற்றும் இனிப்பு நிரப்புதல்களுக்கு, பை "a la belyash" சுற்று வடிவம் மிகவும் வசதியானது. இதைச் செய்ய, பையின் விளிம்புகளைச் சேகரித்து, நடுவில் கிள்ளுங்கள். துண்டுகள் நன்றாக உயரவும், பரவாமல் இருக்கவும், அவை பேக்கிங் தாளில் ஒருவருக்கொருவர் நெருக்கமாக வைக்கப்படுகின்றன.
நிச்சயமாக, இது ஈஸ்ட் மாவைப் பற்றியது.
துண்டுகள் விழாமல் எப்படி செய்வது?
துண்டுகள் விழுவதைத் தடுக்க அல்லது வெடிப்பதைத் தடுக்க, ஈஸ்ட் மாவுக்கான அனைத்து விகிதாச்சாரங்களுக்கும் இணங்க மாவை சரியாக பிசைய வேண்டியது அவசியம். இது முதல் நிபந்தனை.
உலர்ந்த, தட்டையான மேசை மேற்பரப்பில் நீங்கள் அதை உருட்ட வேண்டும், அது ஒட்டவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். மாவு.
அடுத்து, நீங்கள் மாவின் வட்டத்தின் அளவிற்கு ஏற்ப நிரப்புதலைப் போட வேண்டும், இதனால் நீங்கள் அதை நீட்டாமல் விளிம்புகளால் பிடிக்கலாம். இல்லையெனில், அதிகப்படியான நிரப்புதலால் பை வெறுமனே வெடிக்கும்.
ஒரு நிபந்தனையும் உள்ளது, அதனால் அதிக வெப்பநிலை அடுப்பில் கேக்கைக் கிழிக்காது, பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் துண்டுகள் ஒரு சூடான இடத்தில் பேக்கிங் தாளில் நிற்கட்டும். மாவை அவர்கள் மீது நேராக்க மற்றும் மேலும் உயரும், பேக்கிங் தயாராக ஒரு வடிவம் எடுத்து.
இனிப்புகளுடன் அதிக திரவ நிரப்புதல், எடுத்துக்காட்டாக, இறுக்கமாக மூடப்படக்கூடாது, இதனால் பேக்கிங் செய்யும் போது சாறு பேக்கிங் தாளில் கசிந்து பையை கிழிக்காது.
மிகவும் மெல்லிய மற்றும் மெல்லிய மாவை பைகளில் கண்ணீரை ஏற்படுத்தும்.
பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் துண்டுகள் சூடாக உயர அனுமதிக்கவும்.
எல்லோரும் முதல் முறையாக வெற்றி பெறுவதில்லை, ஆனால் நீங்கள் முயற்சித்தால், திறமை தோன்றும்!
துண்டுகள் மிக விரைவாக சுட முடியும். பைகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதற்கான ரகசியம் மிகவும் எளிது - தயார் மாவு, தயாராக நிரப்புதல், 5-8 நிமிடங்கள் மற்றும் நீங்கள் வாழ்த்துக்களை ஏற்கும் ஒரு சமையல்காரர். என ஆயத்த நிரப்புதல்ஜாம் நல்லது, வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால், நறுக்கப்பட்ட ஹாம், சீஸ், ஃபெட்டா சீஸ், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, sausages அல்லது சிறிய sausages - ஏற்கனவே உள்ள பொருட்கள் வெப்ப சிகிச்சை. புதிய பெர்ரி மற்றும் பழங்கள், காய்கறிகள் அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கொண்ட துண்டுகள் பொதுவாக சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும். ஒரே ஒரு விதிவிலக்கு - மெல்லிய பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஆழமான வறுத்த செபுரெக்ஸ். அவர்கள் அதை செபுரெக்ஸில் வைத்தார்கள் பச்சை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிமேலும் அவை சில நிமிடங்களில் சூடான எண்ணெயில் சமைக்கப்படுகின்றன. ஆனால் இது முற்றிலும் மாறுபட்ட கட்டுரையின் தலைப்பு.
செயல்படுத்துவதற்கு சமமான எளிமையான பல முறைகளைப் பார்ப்போம், ஆனால் வெவ்வேறு நேர செலவுகளுடன். அதிக நேரம் செலவிடுவது எப்போதும் மிக அழகான முடிவுகளைத் தராது. கண்கவர் பஃப் பேஸ்ட்ரி முக்கோணங்கள் தயாரிக்க 10 நிமிடங்கள் ஆகும், அவற்றில் 3 மாவை வெட்டுவதற்கு செலவிடப்படுகிறது, மீதமுள்ள நேரம் நீங்கள் அடுப்பு ஜன்னல் வழியாக பைகளை பார்க்கிறீர்கள்.
இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு அல்லது வெங்காயத்தை நிரப்புவதன் மூலம் இதயமுள்ள கேஃபிர் துண்டுகளின் எளிய பதிப்பு. உங்களிடம் அரை முடிக்கப்பட்ட மாவு கூட இல்லை, ஆனால் ஒரு கிளாஸ் கேஃபிர், மாவு, ஒரு முட்டை, தாவர எண்ணெய் மற்றும் சிறிது சோடா இருந்தால், நீங்கள் ஏற்கனவே ஈஸ்ட் இல்லாமல் எளிய கேஃபிர் துண்டுகளை செய்யலாம். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு நிரப்புவதற்கு ஏற்றது, வறுத்த வெங்காயம், நறுக்கப்பட்ட கீரைகள், முட்டை அல்லது மேலே உள்ள அனைத்து கூறுகளின் கலவையும்.
ஆலோசனை: ஏதேனும் இறைச்சி செய்முறைஹாம் மற்றும் சீஸ் சேர்ப்பதன் மூலம் நிரப்புதல் நன்மைகள்.
கேஃபிர் பைகளுக்கான சமையல் நேரம் சுமார் 20-40 நிமிடங்கள் ஆகும், இது வறுக்கப்படும் முறை மற்றும் துண்டுகளின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்தது.
ஒரு எளிய மாவை எப்படி செய்வது
கேஃபிர், முட்டை, இரண்டு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயை கலந்து மாவு பிசுபிசுப்பாகும் வரை சேர்க்கவும் லேசான மாவை. இறுதியாக, சுமார் கால் டீஸ்பூன் பேக்கிங் சோடா சேர்த்து மீண்டும் கிளறவும். பிசுபிசுப்பு இருந்து கேஃபிர் மாவைஎந்த சிறப்பு frills அல்லது நெசவு செய்ய வேண்டிய அவசியம் இல்லை - எல்லாம் மங்கலாகிவிடும். எளிமையான துண்டுகளுக்கு, எளிமையான நீளமான வடிவம் உகந்ததாகும். கேஃபிர் உள்ளே இந்த வழக்கில்- ஒரு திரவ லாக்டிக் அமில தயாரிப்புக்கான வழக்கமான பெயர். நீங்கள் அய்ரான், தயிர், புளித்த சுட்ட பால் மற்றும் தயிர் ஆகியவற்றைக் கொண்டும் சமைக்கலாம். லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் இருப்பு மாவை உயரும் மற்றும் பஞ்சுபோன்ற தன்மையை உறுதிப்படுத்த முக்கியம்.
கேஃபிர் துண்டுகளை எப்படி செய்வது
- முடிக்கப்பட்ட மாவை நீங்கள் கலந்த கொள்கலனில் நேரடியாக ஒரு பந்தாகச் சேகரித்து, ஒரு மாவு பலகையில் வைத்து, முழு நீளத்திலும் ஒரு தொத்திறைச்சி சீருடையை உருவாக்கவும்.
- தொத்திறைச்சியிலிருந்து சமமான துண்டுகளை வெட்டி, உங்கள் கைகளால் உருட்டவும் அல்லது பிசையவும் சுற்று கேக்.
- நிரப்புதலை சரியாக நடுவில் வைக்கவும். நீங்கள் சிக்கனமின்றி நிரப்புதல்களை வைக்கலாம். ஒரு இதயமான பைக்கு நிரப்புதல் விதிமுறை ஒரு குவிக்கப்பட்ட தேக்கரண்டி ஆகும்.
- கேக்கின் எதிர் விளிம்புகளை ஒன்றாகக் கொண்டு வந்து கிள்ளவும். இந்த வழியில் பை சமமாக மாறும். மடிப்பு முடிக்கவும், துல்லியம் பற்றி நீங்கள் அதிகம் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை. நிரப்புதல் உள்ளே இருப்பது மற்றும் வெளியே விழாது என்பது முக்கியம்.
- பை தையல் பக்கத்தை கீழே திருப்பி, மீதமுள்ள பஜ்ஜிகளைத் தயாரிக்கும் போது ஓய்வெடுக்கவும்.
- இதற்கிடையில், அடுப்பை 150 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பேக்கிங் தாளை எண்ணெயுடன் தடவி, பேக்கிங் தாளில் துண்டுகளை வைத்து 180 டிகிரியில் 15 நிமிடங்கள் சுடவும்.
கேஃபிர் துண்டுகள் கூட அடுப்பில் சமைக்கப்பட வேண்டியதில்லை. அவர்கள் எண்ணெயில் ஒரு வாணலியில் இருபுறமும் வறுத்தெடுக்கலாம். வறுத்த துண்டுகள்சமைத்த உடனேயே அவை குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும்.
பைகளுக்கு ஈஸ்ட் அல்லது ஈஸ்ட் இல்லாத மாவை
வெப்பநிலை நிலைகள் மற்றும் ஈஸ்ட் மற்றும் பேக்கிங் நேரம் ஆகியவற்றில் வேறுபாடு உள்ளது ஈஸ்ட் இல்லாத மாவை. ஈஸ்ட் இல்லாத மாவைஇறுதி தயாரிப்பின் தரத்திற்கு சிறிதளவு சேதம் இல்லாமல் நீங்கள் அதை முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் பாதுகாப்பாக வைக்கலாம்.
ஈஸ்ட் மாவை தொடர்ந்து "ஓய்வெடுக்க" நேரம் தேவைப்படுகிறது. மாவை உருட்டப்பட்டது - அரை மணி நேரம் ஓய்வெடுக்கட்டும். துண்டுகள் செதுக்கப்பட்டுள்ளன - அவை ஓய்வெடுக்கட்டும். பேக்கிங் தாளில் வைக்கப்படுகிறது - மீண்டும் ஓய்வெடுக்கவும். மாவை ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கப்படாவிட்டால், அது கேப்ரிசியோஸ் ஆகிவிடும் மற்றும் துண்டுகள் முற்றிலும் மாறுபட்டதாக மாறும். ஈஸ்ட் மாவை அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது, அதிகபட்சம் 120-150 டிகிரி வரை சூடுபடுத்தப்படுகிறது. இல்லையேல் எழுவதற்கு நேரமிருக்காது. நீங்கள் புரிந்து கொண்டபடி, ஈஸ்ட் துண்டுகள்மிகவும் கவனம் தேவை.
சோதனையின் வடிவம் முக்கியமா?
மாவின் வடிவம் மற்றும் பைகள் தயாரிக்கப்படும் விதம் உண்மையில் சுவைக்கு மிகவும் முக்கியம். மாவை வித்தியாசமாக சுடப்படுகிறது, நிரப்புதல் உள்ளே வைக்கப்படுகிறது அல்லது தங்க பழுப்பு மேலோடு மீது ஊர்ந்து செல்கிறது. சிறுவயதில், ஒரு பஃப் பேஸ்ட்ரி ஏன் வழக்கமான ரொட்டியை விட சுவையாக இருக்கும் என்றும், மாவில் உள்ள தொத்திறைச்சி மாவை ஒரு துண்டுடன் சுற்றினால் ஏன் நன்றாக இருக்கும் என்று எல்லோரும் ஆச்சரியப்பட்டனர்? உண்மையில், மாவை ஒரு துண்டு போர்த்தி போது, இறைச்சி நிரப்புதல் மற்றும் ரொட்டி இடையே தொடர்பு அதிகரிக்கிறது, மற்றும் துண்டு நன்றாக சுவை நிறைவுற்றது.
மாவில் தொத்திறைச்சி
நீங்கள் மாவில் வீனர்கள் அல்லது தொத்திறைச்சிகளைத் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், மாவை ஒரு சுழல் துண்டுடன் போர்த்தி, சிறிது முறுக்கவும். இது பஃப் பேஸ்ட்ரி மற்றும் ஈஸ்ட் மாவு இரண்டிற்கும் பொருந்தும். முறுக்கினால் மாவு அதிகமாக எழுவதை தடுக்கும். ஆழத்தில் மறைத்து வைக்கப்பட்டிருக்கும் தொத்திறைச்சி கொண்ட ஒரு பெரிய ரொட்டி மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக இல்லை.
ஆயத்த பஃப் பேஸ்ட்ரியிலிருந்து மாவில் தொத்திறைச்சிகளை சமைக்க 15-25 நிமிடங்கள் ஆகும்.பஃப் பேஸ்ட்ரி முக்கோணங்கள்
பெரும்பாலானவை பொருளாதார வழி, ஆயத்த பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து பைகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது - இவை முக்கோணங்கள். நன்மை - ஸ்கிராப்புகளின் முழுமையான இல்லாமை, தயாரிப்பின் அதிகபட்ச வேகம், தோற்றத்தில் சில நேர்த்தியுடன். நேர்த்தியையும் அழகையும் வெட்டுக்கள் மற்றும் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் எளிதாக மேம்படுத்தலாம், இது வெட்டப்பட்ட பகுதிகளில் பஃப் பேஸ்ட்ரியை பிரமாதமாக திறக்க அனுமதிக்கும்.
உதவிக்குறிப்பு: எளிய வெட்டுக்களை செய்யுங்கள் - நீங்கள் தவறாக செல்ல முடியாது.
பஃப் பேஸ்ட்ரி துண்டுகள் தயாரிப்பதற்கான செயல்முறை:
- பனி நீக்கவும் பஃப் பேஸ்ட்ரிமற்றும் உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டவும். ஒவ்வொரு சதுரத்தையும் ஒரு நேரத்தில் உருட்டுவதை விட மாவை ஒரே நேரத்தில் உருட்டுவது மிகவும் வசதியானது. உங்களிடம் உருட்டல் முள் இல்லையென்றால், எந்த மென்மையான கண்ணாடி பாட்டில் போதும்.
- மாவை சதுரங்கள் அல்லது செவ்வகங்களாக வெட்டவும். சரியான துல்லியம் தேவையில்லை; ஒரு ஆட்சியாளருடன் சதுரத்தின் பக்கங்களை அளவிட வேண்டிய அவசியமில்லை.
- ஒவ்வொரு சதுரத்தின் நடுவிலும் ஒரு நிரப்புதலை வைக்கவும் - சீஸ், ஹாம், பாலாடைக்கட்டி அல்லது ஒரு ஸ்பூன் ஜாம்.
- முக்கோணத்தை பாதியாக மடித்து, விளிம்புகளை லேசாக கிள்ளவும். பஃப் பேஸ்ட்ரியின் விளிம்புகளை அதிகமாக கிள்ள வேண்டிய அவசியமில்லை.
- முக்கோணங்களுக்கு ஒரு உச்சநிலையைப் பயன்படுத்துங்கள், இது வேகவைத்த பொருட்களுக்கு அசல் தன்மையை சேர்க்கும். ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும் மற்றும் அடுப்பில் வைக்கவும். ஒரு சூடான அடுப்பில் சமையல் நேரம் சுமார் 7-10 நிமிடங்கள் ஆகும்.
சதுர துண்டுகள் செய்வது எப்படி
சதுர துண்டுகள் பஃப் ஈஸ்ட் மற்றும் ஈஸ்ட் இல்லாத, வழக்கமான அல்லது சுருக்குத்தூள் பேஸ்ட்ரி. எந்த அடர்த்தியான மாவும் சிறந்த சதுர உறைகளை உருவாக்குகிறது. சதுர துண்டுகளை நிரப்புவதற்கான முக்கிய தேவை என்னவென்றால், அது போதுமான அளவு அடர்த்தியாக இருக்க வேண்டும், பரவாமல் அல்லது நொறுங்கக்கூடாது.
- முந்தைய செய்முறையைப் போலவே மாவை உருட்டவும், சதுரங்களாக வெட்டவும்.
- நிரப்புதலை நடுவில் வைக்கவும், முன்னுரிமை ஒரு பந்தாக உருட்டவும்.
- சதுரத்தின் விளிம்புகளைத் தூக்கி மேலே பிரதானமாக வைக்கவும்.
பேக்கிங் முன், ஒரு சுவையான மேலோடு உருவாக்க வெண்ணெய் அல்லது அடிக்கப்பட்ட முட்டை கொண்டு துண்டுகளை துலக்க.
கிள்ளுதல் அடிக்கடி பிரிந்து, பை திறக்கும். பை திறக்கும்போது கூட பசியாக இருப்பது முக்கியம். நிரப்புவதற்கான தேவைகள் இந்த சொத்தால் துல்லியமாக தீர்மானிக்கப்படுகின்றன.
அதே முறை பெரியவற்றிலும் நன்றாக இருக்கும் இறைச்சி துண்டுகள். மேலே கிள்ளுதல் பையில் நிறைய நிரப்புதலைச் சேர்க்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. சிக்கன் அல்லது மீன் பை இந்த வழியில் சிறந்தது.
பெரிய துண்டுகள் சுட நீண்ட நேரம் எடுக்கும், குறைந்தது 20-30 நிமிடங்கள்.
குரோசண்ட் வகை பைகளை எப்படி செய்வது
ஒரு வழக்கமான குரோசண்ட் செய்வது மிகவும் எளிதானது. பஃப் பேஸ்ட்ரியின் முக்கோணம் ஹைப்போடென்யூஸைச் சுற்றி ஒரு குழாயில் உருட்டப்படுகிறது - அதிக முயற்சி தேவையில்லாத மற்ற, மிகவும் சிக்கலான விருப்பங்களைக் கருத்தில் கொள்வோம்.
ஒரு உச்சநிலை கொண்ட பேகல்
பஃப் பேஸ்ட்ரியின் செவ்வக அல்லது வட்டமான துண்டு நூடுல்ஸுடன் பாதியாக வெட்டப்படுகிறது. இதை கத்தரிக்கோல், கத்தி அல்லது பீஸ்ஸா ரோலர் மூலம் செய்யலாம்.
வெட்டப்படாத பாதியில் நிரப்புதலை மடிக்கவும் மற்றும் இறுதி வரை திருப்பவும். இதன் விளைவாக ஒரு உச்சநிலை கொண்ட பேகல் ஒரு வில் அல்லது ஒரு வட்டத்தில் வளைக்கப்படலாம்.சூரியனின் வடிவத்தில் ஒரு பஃப் குரோசண்டின் மாறுபாடு
வெண்ணெய் கொண்ட ஆர்டெக் பைகளை குறைந்த நேரத்தில் செய்யலாம். ஒரு வட்டமான பஃப் பேஸ்ட்ரியின் மீது ஒரு துண்டு வெண்ணெய் வைக்கவும். நீங்கள் சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை, தரையில் பாப்பி விதைகள் தூவி அல்லது தயிர் நிரப்புதல் சேர்க்க முடியும்.
வட்டத்தை பாதியாக மடியுங்கள், முன்னுரிமை சற்று சீரற்றதாக இருக்கும், இதனால் ஒரு பாதி மேலும் நீண்டுள்ளது. பல கதிர் வெட்டுக்களை செய்து, அதன் விளைவாக வரும் பையை சிறிது விரிக்கவும். இந்த துண்டுகள் கிட்டத்தட்ட உடனடியாக சுடப்படுகின்றன - 7-10 நிமிடங்களில்.ரோஜா வடிவத்தில் ஒரு பை செய்வது எப்படி
அடித்தளத்திற்கு உங்களுக்கு ஒரு தடிமனான மற்றும் மீள் மாவு தேவைப்படும். இது பஃப் பேஸ்ட்ரியாக இருக்கலாம். ஆரம்ப வடிவமாக நீங்கள் ஒரு வட்டம் அல்லது சதுரத்தை எடுக்கலாம். நடுப்பகுதியை அடையாமல் ஒரு வெட்டு செய்து, மையத்தில் நிரப்புதலை வைக்கவும், மாவை இதழ்களால் போர்த்தி, வடிவத்தை நீட்டி வளைக்கவும். ஒரு ரொசெட்டை உருவாக்கி, எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து 180 டிகிரியில் சுடவும். நீங்கள் ஒரு டூத்பிக் மூலம் தயார்நிலையை சரிபார்க்கலாம் - நீங்கள் பையைத் துளைக்கப் பயன்படுத்திய டூத்பிக் உலர்ந்திருந்தால், மாவின் தடயங்கள் இல்லாமல், எல்லாம் தயாராக உள்ளது.
ஒரு அழகான முடிவுக்கு அனுபவமும் திறமையும் தேவைப்படும். நீங்கள் கலைப் பள்ளிக்குச் சென்றால், நீங்கள் நிச்சயமாக வெற்றி பெறுவீர்கள்.
உறை
எல்லோராலும் ரோஜாவை உருவாக்க முடியாது. உங்கள் வீட்டினரால் ஆரவாரத்துடன் பெறப்படும் மற்றும் உற்பத்தியின் எளிமையின் அடிப்படையில் எந்தவொரு விருப்பத்தையும் விட சிறந்த பைகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை இப்போது நாங்கள் உங்களுக்குக் காண்பிப்போம்.
பஃப் பேஸ்ட்ரியை ஒரு முக்கோணமாக வெட்டுங்கள். ஒவ்வொரு முக்கோணத்தின் மையத்திலும் சிறிது ஜாம், மர்மலாட் அல்லது பிற நிரப்புதலை வைக்கவும். ஒரு துண்டு சீஸ் அல்லது ஒரு ஸ்பூன் பாலாடைக்கட்டி - சிறந்த விருப்பம். முக்கோணத்தின் கூர்மையான மூலைகளை ஒன்றுடன் ஒன்று மடியுங்கள். தயார்! கிள்ளவோ அல்லது அச்சிடவோ தேவையில்லை. எந்த முயற்சியும் இல்லாமல் பைகளை உருவாக்க இது எளிதான வழியாகும்.
இதன் விளைவாக மிகவும் வழங்கக்கூடியது மற்றும் அசல். நீங்கள் சீஸ், ஹாம், தக்காளி துண்டுகளை உள்ளே வைத்து, அதன் மேல் கரடுமுரடான மிளகுத்தூள் தூவி, உங்களுக்கு அற்புதமான மினி பீட்சா கிடைக்கும்.பைகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது பற்றிய ரகசிய அறிவு அக்கறையுள்ள தாய் அல்லது பாட்டியிடம் இருந்து பிரத்தியேகமாக அனுப்பப்படுகிறது என்று பலர் நினைக்கிறார்கள். துண்டுகள் தயாரிப்பது ஒரு புனிதமான செயல் மற்றும் முழு மாலையும் எடுத்தது. துண்டுகள், ரொட்டிகள், பன்கள், பஃப் பேஸ்ட்ரிகள் விடுமுறை மற்றும் கொண்டாட்டங்களுக்காக சுடப்பட்டன. இதற்கிடையில், பைகள் சாலையில் ஒரு சிறந்த உணவு. நல்ல துண்டுகள் பொதுவாக 3 நாட்களுக்கு புதியதாக இருக்கும். மாவை ஷெல் உள்ளே நிரப்புதல் உலர் அல்லது நொறுங்குவதில்லை. துண்டுகள் வழங்குவதன் மூலம், நீங்கள் சுவையான மற்றும் சத்தான உணவை வழங்கலாம், உதாரணமாக, dacha அல்லது ஒரு உயர்வு. துண்டுகள் ஒரே அளவில் இருந்தால், பகுதி விநியோகத்தில் எந்த பிரச்சனையும் இல்லை.
பைகள் சமைக்கத் தெரிந்த ஒரு மனிதன், பெண்களிடையே தங்கத்தின் எடைக்கு மதிப்புடையவன். ஒரு கூடை குரோசண்ட்ஸ், அதைத் தயாரிக்க அதிகபட்சம் அரை மணி நேரம் ஆகும், அணுக முடியாத எந்த அழகையும் உடைத்துவிடும்.
பைகள் தயாரிப்பது எளிதானது, குறிப்பாக நீங்கள் கடையில் வாங்கிய மாவைப் பயன்படுத்தினால். பைகளின் அசல் மடிப்புகள் குறிப்பாக பசியைத் தூண்டும். ஆர்வம் ஒரு நபரின் பலங்களில் ஒன்றாகும், மேலும் ஒரு பை எப்போதும் ஒரு மர்மம்.
இல்லாமல் ரோஸி சீஸ்கேக்குகள்மேலும் ஒரு பண்டிகை விருந்து கூட பைகளுடன் முழுமையடையவில்லை. இது சம்பந்தமாக, பல இல்லத்தரசிகள் எப்படி செய்வது என்பதில் ஆர்வமாக உள்ளனர் அழகான துண்டுகள், அனைத்து பிறகு தோற்றம்- விட குறைவான முக்கிய நிபந்தனை இல்லை நல்ல சுவை. நிரப்புதல் (இறைச்சி, மீன், முட்டைக்கோஸ், உருளைக்கிழங்கு அல்லது ஜாம்) பொறுத்து, வேகவைத்த பொருட்களின் வடிவம் வேறுபட்டிருக்கலாம்.
இல்லாமல் சுவையான வேகவைத்த பொருட்கள்ஸ்லாவ்களின் சமையல் வரலாறு கற்பனை செய்ய முடியாதது. பல ஆண்டுகளாக, பைகளை அழகாக செதுக்குவதற்கான புதிய வழிகள் தொடர்ந்து தோன்றின. முக்கிய ரகசியம்அசல் வேகவைத்த பொருட்களைப் பெறுவது சுவையான நிரப்புதலின் கலவையாகும், நல்ல சோதனைமற்றும் சமையல்காரரின் திறமை. பைகள் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது அசாதாரண உணவு, ஏனெனில் நிரப்புதலைப் பொறுத்து அவை இருக்கலாம்:
மாவு தயாரிப்புகளின் தனித்துவம் பல்வேறு வகையான நிரப்புதல்களில் மட்டுமல்ல, பேக்கிங் வடிவத்திலும் உள்ளது. நீங்கள் வெவ்வேறு மாவுகளிலிருந்து பைகளை உருவாக்கலாம்:
இல்லத்தரசி தனது கற்பனையைக் காட்டினால் ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து பைகளை உருவாக்குவது உண்மையான கலையாக மாறும். தயாரிப்புகளின் வடிவம் சதுரம், சுற்று, ஓவல்.
உங்கள் பைகள் அவற்றைப் பார்க்கும் அனைவருக்கும் பசியைத் தூண்டுவதற்கு, சில சமையல் விதிகளைப் பின்பற்றி அவற்றைச் செதுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது:
சுற்று தயாரிப்புகள் நம்மை குழந்தை பருவத்திற்கு அழைத்துச் செல்கின்றன. அத்தகைய துண்டுகள் ஆப்பிள்கள் மற்றும் பிறவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றன பழ நிரப்புதல்கள். இது அனைத்து சாறுகளையும் உள்ளே வைத்திருக்க உதவும். அழகான சுற்று தயாரிப்புகளைப் பெற:
ஓவல் ஈஸ்ட் துண்டுகளின் மிகவும் பிரபலமான வடிவம். நிரப்பிக்காக, முட்டை, முட்டைக்கோஸ், கல்லீரல் போன்றவற்றுடன் வெங்காயத்தை எடுத்துக் கொள்ளலாம். ஓவல் வடிவ துண்டுகளை எப்படி செய்வது:
முக்கோண பொருட்கள் பொதுவாக வேகவைத்த பொருட்கள் திறந்த நிரப்புதல். இறைச்சி, கோழி அல்லது மீன் கொண்ட உருளைக்கிழங்கு அவர்களுக்கு நிரப்புவதற்கு ஏற்றது. முக்கோண வடிவ துண்டுகளை எப்படி செய்வது:
நிவாரண துண்டுகள் அன்புக்குரியவர்களை ஆச்சரியப்படுத்தவும் மகிழ்ச்சியடையவும் உதவும். நிரப்புதல் உப்பு அல்லது இனிப்பு இருக்கலாம், தடிமனான நிலைத்தன்மை மட்டுமே முக்கியம். பொறிக்கப்பட்ட துண்டுகளை எப்படி செய்வது:
வேகவைத்த பொருட்களை சுவையாக மட்டுமல்ல, அழகாகவும் செய்ய, நீங்கள் சமையல் தொழில்நுட்பத்தை அறிந்து கொள்ள வேண்டும். பலவிதமான நிரப்புகளுடன் பைகளை உருவாக்க பல வழிகள் உள்ளன. தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதில் முதல் படி மாவை பிசைவது. அதன் வகையைப் பொறுத்து, உங்களுக்கு உப்பு, சர்க்கரை, மாவு, பால், ஈஸ்ட் (எல்லா சமையல் குறிப்புகளுக்கும் இல்லை) மற்றும் கோழி முட்டைகள். துண்டுகளின் அளவு நிரப்புதலின் அளவை தீர்மானிக்கிறது. மாவை உருட்டும்போது, நீங்கள் ஏற்கனவே ஒரே மாதிரியான பந்துகளை உருவாக்க வேண்டும். இல்லையெனில், துண்டுகள் வெவ்வேறு அளவுகளாக மாறும்.
பாரம்பரியமாக, மாவு தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்க பின்வரும் முறைகளில் ஒன்று பயன்படுத்தப்படுகிறது:
துண்டுகளின் வடிவம் மாவை மற்றும் நிரப்புதலைப் பொறுத்தது. ஒரே ஒரு விதி உள்ளது: இறைச்சி, காய்கறிகள் அல்லது மீன் கொண்ட வேகவைத்த பொருட்கள் மூடப்பட வேண்டும் (சாறுத்தன்மையை பாதுகாக்க). ஜாம், பாலாடைக்கட்டி அல்லது பிற ஈரமான நிரப்புதல்களுடன் கூடிய துண்டுகள் திறக்கப்படலாம். கீழே உள்ள வழிமுறைகள் சரியான தயாரிப்புதுண்டுகள்:
பைகளை மூடுவதற்கு பல அசல் வழிகள் உள்ளன. இது அனைத்தும் தயாரிப்பு நிரப்புதல் மற்றும் மாவின் வகையைப் பொறுத்தது. நீங்கள் ஓவல் (படகுகள்), சதுரம் (உறைகள்), சுற்று துண்டுகள் (பைகள்) செய்யலாம், தொடர்ந்து உங்கள் வீட்டை மகிழ்விக்கலாம். சமையல் முறை ஈஸ்ட் என்றால், சுற்று அல்லது ஓவல் வடிவ தயாரிப்புகளை செதுக்குவது நல்லது. இது எளிமையானது மற்றும் விரைவான வழிஒரு குடும்ப தேநீர் விழாவிற்கு சிற்றுண்டி பெறுதல். துண்டுகளை உருவாக்கும் போது உங்கள் கைகளை கிரீஸ் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. தாவர எண்ணெய்அதனால் பணியிடங்கள் உயர் தரமானவை மற்றும் உள்ளங்கைகளில் ஒட்டாமல் இருக்கும்.
ஓவல் அல்லது சுற்று துண்டுகளை நிரப்புவது எப்படி:
சதுர வடிவ தயாரிப்புகளைப் பெற, மாவின் ஒரு அடுக்கு உருட்டல் முள் மூலம் உருட்டப்பட்டு செவ்வக துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. நிரப்புதல் மையத்தில் வைக்கப்பட்டு, தயாரிப்பு ஒரு உறை போல வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. பஃப் பேஸ்ட்ரிக்கு இது ஒரு நல்ல வழி. இல்லத்தரசிகள் பெரும்பாலும் முக்கோண வடிவ துண்டுகளை செய்ய விரும்புகிறார்கள். முறை முந்தையதைப் போன்றது, ஆனால் ஒரு உறைக்கு பதிலாக நீங்கள் ஒரு மூலையை உருவாக்க வேண்டும்.
நீங்கள் வெற்றிடங்களை உருட்டி, நிரப்புதலைத் தயாரித்த பிறகு, நீங்கள் துண்டுகளை அழகாக மடிக்க வேண்டும். அசல் தயாரிப்பை உருவாக்க பல வழிகள் உள்ளன:
தயாரிப்பின் நேர்த்தியான விளிம்பு புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல வேகவைத்த பொருட்களை அழகாகவும், பசியூட்டுவதாகவும் இருக்கும். அசல் மடிப்புடன் தயாரிப்புகளை செதுக்குவது எப்படி:
இந்த கட்டுரையிலிருந்து நீங்கள் துண்டுகளை அழகாக கிள்ளுவது எப்படி, அதே போல் அலங்கரிப்பது எப்படி என்பதை கற்றுக்கொள்வீர்கள் மூடிய துண்டுகள்.
ஈஸ்ட், சோக்ஸ் மற்றும் பஃப் பேஸ்ட்ரி ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மூடிய துண்டுகள் மற்றும் துண்டுகள் ஸ்லாவ்களில் மிகவும் பொதுவானவை. அவர்கள் ஒரு முக்கிய உணவு, பசியின்மை மற்றும் இனிப்பு இருக்க முடியும். டேபிள் அலங்காரமாக இருக்கும் வகையில் சுவையானது மட்டுமல்ல, அழகான துண்டுகளையும் எப்படி செய்வது? இந்த கட்டுரையில் அனைத்து விவரங்களையும் கண்டுபிடிப்போம்.
அழகான ஈஸ்ட் துண்டுகளை உருவாக்க, நீங்கள் சில நுணுக்கங்களை அறிந்து கொள்ள வேண்டும்:
ஈஸ்ட் மாவிலிருந்துநீங்கள் பின்வரும் வழிகளில் பைகளை உருவாக்கலாம்:
பைகளின் ஓவல் வடிவம் மிகவும் பொதுவானது. அவை எந்த நிரப்புதலுடனும் செய்யப்படலாம்.
ஓவல் துண்டுகள் தயாரித்தல்:
வட்ட துண்டுகள் துண்டுகளின் வட்ட வடிவம் பழம் நிரப்புவதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது, அவற்றில் இருந்து சாறு வெளியேறாது.
சுற்று துண்டுகள் தயாரித்தல்:
சதுர வடிவ துண்டுகள் சதுர வடிவ துண்டுகள்ஒரு தலையணை போன்றது. பைகளின் இந்த வடிவத்தைப் பெற உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
முக்கோண வடிவ துண்டுகள் முக்கோண வடிவ துண்டுகள்அவை மற்ற வடிவங்களைக் காட்டிலும் குறைவான அழகாக மாறும்.
முக்கோண துண்டுகள் தயாரித்தல்:
இல்லத்தரசி ஈஸ்ட் மாவுடன் வம்பு செய்ய விரும்பவில்லை என்றால், அழகான துண்டுகளை பஃப் பேஸ்ட்ரியிலிருந்து வடிவமைத்து சுடலாம். சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி. அழகான பைகளைப் பெறுவதற்கான சில ரகசியங்கள் இங்கே:
இப்படித்தான் காரைத் துண்டுகள் கிள்ளுகின்றன கரைட் துண்டுகள் கிரிமியாவில் ஆட்டுக்குட்டியுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இவை வீட்டில் பஃப் பேஸ்ட்ரியில் செய்யப்பட்ட சாதாரண துண்டுகள் போல இருக்கும் இறைச்சி நிரப்புதல், ஆனால் அவை ஒரு சிறப்பு வழியில் கிள்ளுகின்றன - ஒரு முறுக்கப்பட்ட கயிறு வடிவத்தில்.
கரைட் துண்டுகள் தயாரித்தல்:
ரொசெட் வடிவ துண்டுகளின் படிப்படியான உற்பத்தி ரோஜா வடிவத்தில் துண்டுகள்பஃப் பேஸ்ட்ரி, ஈஸ்ட் மற்றும் சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கலாம்:
ஒரு உறை வடிவில் துண்டுகள் கிள்ளுதல்உறை துண்டுகள் மிகவும் எளிமையானவை.அவை முக்கியமாக பஃப் பேஸ்ட்ரியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, நிரப்புதல் ஏதேனும் இருக்கலாம் (காய்கறி, இறைச்சி, தடிமனான ஜாம், சர்க்கரையுடன் பழம்):
பின்னல் துண்டுகளின் படிப்படியான உற்பத்தி பின்னப்பட்ட துண்டுகள்பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கலாம்:
திறந்தவெளி துண்டுகளை உருவாக்குதல் ஓபன்வொர்க் துண்டுகள்நீங்கள் எந்த வகையான மாவிலிருந்தும் சுடலாம் (ஈஸ்ட், பஃப் பேஸ்ட்ரி). அவை செய்ய எளிதானவை:
க்கான பை பண்டிகை அட்டவணைஒவ்வொரு இல்லத்தரசி ஈஸ்ட் அல்லது பஃப் பேஸ்ட்ரி இருந்து அலங்கரிக்க முடியும், நீங்கள் ஒரு சிறிய கற்பனை காட்ட வேண்டும். பையை கிள்ள வேண்டிய அவசியமில்லை. நீங்கள் அதை சாதாரண பொருட்களால் அலங்கரிக்கலாம்: கரண்டி, முட்கரண்டி, கத்தி, குக்கீ கட்டர்கள்.
பை மாவின் மெல்லிய கீற்றுகளால் மூடப்பட்டிருக்கும் ஒரு பை அலங்கரிக்க எளிதான வழி மாவை மெல்லிய கீற்றுகள் மேல் மூடி:
பை துளைகள் வெட்டப்பட்ட மாவின் அடுக்குடன் மூடப்பட்டிருக்கும். பை அலங்கரிக்க இரண்டாவது வழி துளைகள் வெட்டப்பட்ட மாவை ஒரு அடுக்கு கொண்டு பை மேல் மூடி:
பையின் மேற்பகுதி குக்கீ கட்டர்களைப் பயன்படுத்தி மாவை வெட்டப்பட்ட இதயங்களால் மூடப்பட்டிருக்கும் பை மேல் மாவை இதயங்கள் மூடப்பட்டிருக்கும்:
பையின் மேற்பகுதி மாவின் சுழல் கீற்றுகளால் மூடப்பட்டிருக்கும் பையின் மேற்புறம் ஒரு வட்டத்தில் மாவின் சுழல் கீற்றுகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்:
அழகான மற்றும் சுவையான மூடிய துண்டுகள் பல அடுக்குகளில் (2-5 துண்டுகள்) நிறைந்த ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, மெல்லியதாக உருட்டப்பட்டு, மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெயுடன் தடவப்பட்டு, சர்க்கரை, பாப்பி விதைகள், இலவங்கப்பட்டை அல்லது கொட்டைகள் தெளிக்கப்பட்டு, மேல்நோக்கி அடுக்குகளாக மாற்றப்படுகின்றன. . இது எவ்வாறு செய்யப்படுகிறது என்பது கீழே உள்ள வீடியோவில் காட்டப்பட்டுள்ளது.
மேலும் அழகான துண்டுகள்இருந்து பெறப்படுகின்றன ஈஸ்ட் ரோல்உள்ளே திணிப்புடன். நிரப்புதல் ஜாம், நட்டு அல்லது இருக்கலாம் பாப்பி விதை நிரப்புதல். செயல்பாட்டின் கொள்கை மிகவும் எளிதானது: மாவை ஒரு ரோலில் உருட்டவும், நடுவில் ஒரு தடிமனான நிரப்புதலுடன், சமையலறை கத்தரிக்கோலால் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும், ஆனால் முற்றிலும் இல்லை, மற்றும் வெவ்வேறு திசைகளில் வெட்டு பக்கத்துடன் துண்டுகளை திருப்பவும். நீங்கள் பெறும் பைகள் இங்கே:
எனவே, வீட்டில் பலவிதமான மூடிய துண்டுகளை எப்படி செய்வது மற்றும் பைகளை அழகாக கிள்ளுவது எப்படி என்பதை நாங்கள் கற்றுக்கொண்டோம்.
