எனவே, காளான்களுடன் பஃப் பேஸ்ட்ரிகளை தயாரிக்க நமக்கு இது தேவைப்படும்:
பஃப் பேஸ்ட்ரி - 500 கிராம் (ஒரு தொகுப்புக்கு 2 தாள்கள்)
காளான்கள் - 450 கிராம்
பெரிய வெங்காயம் ஒன்று
பால் - 0.5 கப்
சீஸ் - 100 கிராம் (நான் டில்சிட்டரைப் பயன்படுத்தினேன், ஆனால் நீங்கள் மற்ற வகைகளுடன் பரிசோதனை செய்யலாம் என்று நினைக்கிறேன், முக்கிய நிபந்தனை உருகும் திறன்)
பூச்சுக்கு முட்டையின் மஞ்சள் கரு
தூவுவதற்கு மாவு
முதலில் நீங்கள் காளான்களை சமைக்க வேண்டும். என்னிடம் உறைந்த வன சாம்பினான்கள் மட்டுமே இருந்தன. எனது மதிப்பீட்டில், இந்த காளான்கள் போர்சினி மற்றும் ஒபாபோக்கிற்குப் பிறகு மூன்றாவது இடத்தைப் பிடித்துள்ளன, அவற்றின் அற்புதமான சுவை மற்றும் அற்புதமான காளான் வாசனைக்காக. பல காளான் எடுப்பவர்கள் வன சாம்பினான்களை புறக்கணிக்கிறார்கள், ஒருவேளை அது ஒரு டோட்ஸ்டூல் போல தோற்றமளிக்கிறது, ஆனால் உண்ணக்கூடிய சாம்பினான்களை அவர்களின் விஷமுள்ள உறவினர்களிடமிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது என்பது உங்களுக்குத் தெரிந்தால், அவை மிகப் பெரிய குடும்பங்களில் வளர்வதால், ஒரு கூடையிலிருந்து ஒரு முழு கூடையையும் எடுக்கலாம். ஒரே ஒரு நிபந்தனை உள்ளது: வன சாம்பினான்களை செயலாக்கும்போது, நீங்கள் தொப்பியிலிருந்து தோலை அகற்ற வேண்டும், பின்னர் நீங்கள் அவர்களுடன் நீங்கள் விரும்பியதைச் செய்யலாம் - வறுக்கவும், குண்டு, கொதிக்கவும், உறையவும் மற்றும், நிச்சயமாக, காளான்களுடன் பஃப் பேஸ்ட்ரிகளை உருவாக்கவும்.
எனது காளான்கள் ஏற்கனவே உரிக்கப்பட்டுவிட்டன, எனவே நான் அவற்றை சிறிது கரைக்க வாய்ப்பளித்தேன் மற்றும் காய்கறி எண்ணெயில் வறுத்த துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயத்தில் சேர்த்தேன். இப்போது நீங்கள் திரவ ஆவியாகும் வரை காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை வேகவைக்க வேண்டும். பின்னர் உப்பு, மிளகு மற்றும் பால் சேர்க்கவும். அடுத்து, பைகளை நிரப்புவதற்கு ஏற்ற நிலைத்தன்மையுடன் காளான் வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை இன்னும் சிறிது நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
மாவு தூவப்பட்ட மேசையில், 0.5 - 0.7 சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட சதுரமாக உருட்டி, நான்கு கீற்றுகளாக வெட்டவும். ஒவ்வொரு துண்டும், நான்கு சதுரங்களாக வெட்டப்பட்டு, ஒவ்வொரு சதுரமும் குறுக்காக வெட்டப்படுகிறது.
ஒவ்வொரு முக்கோணத்தின் நடுவிலும் 1/4 டீஸ்பூன் காளான்களை வைக்கவும் (சில இடங்களில் இன்னும் சாத்தியம், இது அனைத்தும் மாவைத் துண்டின் அளவைப் பொறுத்தது).
0.5 சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட சதுரங்களாக வெட்டப்பட்ட சீஸ் காளான்களின் மேல் வைக்கவும். சீஸ் சதுரங்களின் மூலைகள் மாவை முக்கோணங்களின் பக்கங்களை நோக்கி இயக்கப்படுகின்றன.
புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி நாங்கள் பைகளை உருவாக்குகிறோம். “வால்களை” உருவாக்குவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், எனவே பேக்கிங்கின் போது பை அதன் வடிவத்தை இழக்காது, மேலும் இந்த “வால்கள்” மிகவும் அழகாக இருக்கும் - பை ஒரு பறவை அல்லது காத்தாடி போல் தெரிகிறது.
நீங்கள் வேறு படிவத்தை முயற்சி செய்யலாம். ஆனால் இங்கே நீங்கள் மஞ்சள் கரு கலவையுடன் மூலைகளை கிரீஸ் செய்ய வேண்டும் (விவரங்களுக்கு கீழே பார்க்கவும்), இல்லையெனில் பேக்கிங் போது வடிவம் பாதுகாக்கப்படாது.
முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் ஒரு தேக்கரண்டி தண்ணீரைச் சேர்த்து, இந்த கலவையுடன் எங்கள் துண்டுகளை குலுக்கி, கோட் செய்து, உலர்ந்த பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். அடுப்பில் வெப்பநிலை 180 டிகிரி இருக்க வேண்டும்.
20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நாங்கள் எங்கள் அற்புதமானவற்றை வெளியே எடுத்து ஒரு மாதிரி எடுக்கிறோம்.
நீங்கள் சமைப்பதையும் நல்ல பசியையும் அனுபவிக்க விரும்புகிறேன்!
படத்தின் மீது கிளிக் செய்து பெரிய காட்சியைப் பார்க்கவும்.
உங்களிடம் ஏதேனும் கேள்விகள் இருந்தால், கருத்துகளில் எழுதுங்கள், நான் நிச்சயமாக பதிலளிப்பேன்.
இன்று, காளான்கள் கொண்ட அடுக்கு துண்டுகள் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு ரஷ்ய குடும்பத்திலும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த பேஸ்ட்ரி இளைஞர்கள் மற்றும் பெரியவர்கள் இருவருக்கும் மிகவும் பிரபலமானது. தொகுப்பாளினிகளும் சில குறிப்பிட்ட நன்மைகளுக்காக அவளை நேசிக்கிறார்கள். வழக்கமாக அதன் தயாரிப்புக்கு குறைந்தபட்ச பொருட்களின் தொகுப்பு தேவைப்படுகிறது, ஆனால் சுவை விளைவு ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. அத்தகைய துண்டுகளின் மற்றொரு நன்மை சமையல் நுட்பத்தின் எளிமை, எனவே ஒரு புதிய இல்லத்தரசி கூட அவற்றை வெற்றிகரமாக சமாளிக்க முடியும்.
பாரம்பரியமாக, காளான் துண்டுகளுக்கான பஃப் பேஸ்ட்ரியின் முக்கிய வகைகள் ஈஸ்ட் இல்லாத மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகும். இந்த இரண்டு வகைகளையும் வீட்டில் எப்படி செய்வது என்பதை அறிய உங்களை அழைக்கிறோம்.
பஃப் பேஸ்ட்ரியிலிருந்து ஒரு காளான் பையை சரியாக சுட, நீங்கள் முதலில் மாவுக்கான செய்முறையைப் பார்க்க வேண்டும்.
அதை தயாரிப்பதற்கான நுட்பம் மாறுபடும், ஆனால் எளிமையான மற்றும் வேகமான முறைக்கு உங்கள் கவனத்தை ஈர்ப்போம்.
0.5 டீஸ்பூன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். சூடான பால் மற்றும் அதில் ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரையை நீர்த்தவும்.
முட்டையை அடித்து, மென்மையான வரை நன்கு கலக்கவும்.
மாவை பிசைவதற்கு ஒரு மேற்பரப்பை தயார் செய்து அதன் மீது மாவு சலிக்கவும். ஒரு கிணறு செய்து, நீர்த்த பொருட்களுடன் பாலில் ஊற்றவும்.
உப்பு மற்றும் தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, மாவுடன் சேர்த்து, மாவை பிசையத் தொடங்குங்கள்.
பின்னர் மாவை ஒரு சூடான இடத்தில் 60 நிமிடங்கள் விடவும். இந்த நேரத்தில், வெகுஜனத்தை ஒரு முறை பிசைந்து, அதை மீண்டும் உயர்த்தவும்.
மாவை மேற்பரப்பில் ஒரு மெல்லிய மேலோடு மற்றும் வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் மீது உருட்டவும், இது முதலில் உருக வேண்டும்.
மூன்றில் அடுக்கை மடித்து மீண்டும் மெல்லியதாக உருட்டவும். செயல்முறையை மேலும் 3 முறை செய்யவும், நீங்கள் சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
ஈஸ்ட் இல்லாத பஃப் பேஸ்ட்ரியிலிருந்து சுவையான காளான் பையையும் நீங்கள் சுடலாம். இதை செய்ய, நீங்கள் மாவை செய்முறையை உங்களை நன்கு அறிந்திருக்க வேண்டும் என்று நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம்.
இந்த பதிப்பில் மாவை மிக விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது என்று நான் சொல்ல வேண்டும்.
தண்ணீரில் முட்டை, வினிகர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு லேசாக அடிக்கவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட மேற்பரப்பில் மாவை சலிக்கவும் மற்றும் வெண்ணெய் ¼ இல் தேய்க்கவும். மாவுடன் கலந்து, மீண்டும் வெண்ணெய் தட்டி, அழுத்தாமல் மீண்டும் கலக்கவும். இந்த வழக்கில், வெண்ணெய் உருகவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
பகுதிகளாக தண்ணீரை ஊற்றி மாவை வரிசைப்படுத்துங்கள், ஆனால் பிசைய வேண்டாம். வெண்ணெய் உருகவில்லை, ஆனால் துண்டுகளாக இருக்கும் என்பதை உறுதிப்படுத்த முயற்சிக்கவும்; இதைச் செய்ய, முதலில் அதை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும்.
மாவை சேகரித்து, ஒரு பையில் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் 1 மணி நேரம் வைக்கவும், பின்னர் மாவை வெளியே எடுத்து பிசைந்து மற்றொரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
கிளாசிக் செய்முறையின் படி, காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்துடன் ஒரு அடுக்கு பை தயாரிக்கப்படுகிறது. கடைசி மூலப்பொருள் டிஷ் ஒரு சிறப்பு வாசனை மற்றும் செழுமை சேர்க்கிறது.
பஃப் பேஸ்ட்ரிக்கு வரும்போது, மேலே உள்ள இரண்டு விருப்பங்களில் ஒன்றை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம் அல்லது உங்களுக்கு பிடித்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தலாம்.
எனவே, பூர்த்தி செய்வோம்: சாம்பினான்களை தண்ணீரில் கழுவவும், சிப்பி காளான்களிலிருந்து தண்டுகளை துண்டிக்கவும்.
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், கழுவவும், மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் சுமார் 2 நிமிடங்கள் எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
பழம்தரும் உடல்களை கீற்றுகளாக வெட்டி வெங்காயத்தில் சேர்க்கவும். தயார்நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், உப்பு, மிளகு சேர்த்து கலக்கவும். நாங்கள் மாவை தயார் செய்யும் போது அடுப்பை அணைத்து, பூரணத்தை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
மாவை இரண்டாகப் பிரித்து, இரண்டு பகுதிகளையும் பேக்கிங் பாத்திரத்தின் வடிவத்தில் உருட்டவும்.
ஒரு பகுதியை நெய் தடவிய கடாயில் வைக்கவும், விளிம்புகளை சிறிது நீட்டி, பக்கங்களை உருவாக்கவும்.
நிரப்புதலை விநியோகிக்கவும், மாவின் இரண்டாவது பகுதியுடன் மூடி, விளிம்புகளை கிள்ளவும். ஒரு முட்கரண்டி அல்லது டூத்பிக் மூலம் மேற்பரப்பில் சீரற்ற துளைகளை உருவாக்கவும்.
பஃப் பேஸ்ட்ரி பையை காளான்களுடன் அடுப்பில் வைத்து 190 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 45 நிமிடங்கள் சுடவும்.
காட்டு காளான்களுடன் அடுக்கு பை தயாரிப்பது மிகவும் எளிது, ஆனால் நிரப்புதல் தயாரிப்பதில் சில நுணுக்கங்கள் உள்ளன. எனவே, எந்த வன பழம்தரும் உடல்கள் முன்கூட்டியே 20 நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் கொதிக்க வேண்டும்.
ஆயத்த பஃப் பேஸ்ட்ரியிலிருந்து காளான்களுடன் ஒரு பை தயாரிக்கலாம் என்பது கவனிக்கத்தக்கது, இது பல்பொருள் அங்காடிகள் அல்லது வசதியான கடைகளில் இலவசமாக விற்கப்படுகிறது.
வேகவைத்த காளான்களிலிருந்து முடிந்தவரை திரவத்தை அகற்றுவோம்; அவற்றை உங்கள் கைகளால் சிறிது நசுக்கலாம்.
இந்த மூலப்பொருளை கீற்றுகள் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டி எண்ணெயுடன் சூடான வாணலியில் வைக்கவும். அரை சமைக்கும் வரை வறுக்கவும், நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, கலந்து தயார் நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
மாவை எடுத்து, அதை 2 சமமற்ற பகுதிகளாகப் பிரித்து உருட்டவும்.
தடிமனான பாதியை வாணலியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும், எண்ணெயுடன் தடவவும், உயர் பக்கங்களை உருவாக்கவும்.
நிரப்புதலுடன் மேலோடு நிரப்பவும், மாவின் இரண்டாவது பாதியில் இருந்து ஒரு "தொப்பி" செய்யவும்.
நாம் விளிம்புகளை கிள்ளுகிறோம் மற்றும் நீராவி வெளியேற அனுமதிக்க ஒரு டூத்பிக் மூலம் துளைகளை உருவாக்குகிறோம்.
ஒரு கிண்ணத்தில் முட்டையை அடித்து, சிறிது அடித்து, பையின் மேற்பரப்பை துலக்கவும்.
40-45 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும், 180-190 ° C வெப்பநிலையில் சுடவும்.
காளான்களுடன் ஒரு அடுக்கு பையின் புகைப்படத்துடன் பின்வரும் செய்முறையானது புளிப்பு கிரீம் சேர்ப்பதை உள்ளடக்கியது.
இந்த கூறு வேகவைத்த பொருட்களை மிகவும் மென்மையாகவும் நறுமணமாகவும் செய்கிறது. இந்த பதிப்பில் நாம் பஃப் பேஸ்ட்ரியைப் பயன்படுத்துகிறோம். சுவையானது தக்காளி சாறுடன் இணைந்து ஒரு சுயாதீனமான உணவாக வழங்கப்படலாம்.
காளான்கள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்ட அடுக்கு பை பல எளிய படிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது.
பழம்தரும் உடல்களை க்யூப்ஸாக நறுக்கி, வெங்காயத்தின் அரை வளையங்களுடன் சேர்த்து, திரவம் ஆவியாகும் வரை வெண்ணெயில் வறுக்கவும்.
புளிப்பு கிரீம், உப்பு மற்றும் சுவைக்கு மசாலா சேர்த்து, பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் 5-7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
2 நிமிடங்களில், இறுதியாக நறுக்கிய கீரைகளை சேர்த்து, கலந்து சிறிது ஆற வைக்கவும்.
இதற்கிடையில், மாவை ஒரு தொடர்ச்சியான மெல்லிய கேக்கில் உருட்டப்பட்டு, நிரப்புதல் விளிம்பில் போடப்படுகிறது.
பை ஒரு ரோலில் மூடப்பட்டு முட்டையுடன் துலக்கப்படுகிறது.
முழு மேற்பரப்பிலும் ஒரு டூத்பிக் மூலம் துளைகள் செய்யப்படுகின்றன, அதன் பிறகு ரோல் ஒரு பேக்கிங் தாளில் போடப்படுகிறது, இது முன்பு காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசையாக வைக்கப்பட்டுள்ளது.
காளான்கள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்ட ஒரு அடுக்கு ஈஸ்ட் பை சுமார் 45 நிமிடங்கள் 190 ° C இல் சுடப்படுகிறது.
மிகவும் சுவாரஸ்யமான, ஆனால் அதே நேரத்தில் பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட காளான் பைக்கான எளிய செய்முறை. பழ உடல்கள் மீன்களுடன் இணைந்து வேகவைத்த பொருட்களை சுவையாக ஆக்குகின்றன, அவற்றின் சொந்த சுவை குறிப்புகளைச் சேர்க்கின்றன.
காளான்கள் மற்றும் மீன்களுடன் லேயர் பைக்கான செய்முறை மிகவும் எளிதானது என்று நான் சொல்ல வேண்டும், இப்போது "சமையல் பாதையில்" இறங்கியவர்கள் கூட அதை சமாளிக்க முடியும்.
மீன் ஃபில்லட்டை ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் திருப்பவும் அல்லது பிளெண்டரில் வைக்கவும்.
தோலுரித்த மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட பழங்களை வெங்காயத்தின் அரை வளையங்களுடன் எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
தயார் செய்வதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, வெப்பத்தை குறைத்து, இளங்கொதிவாக்கவும்.
மீன், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து காளான்களை இணைக்கவும்.
பேக்கிங் பானை காகிதத்தோல் கொண்டு கோடு மற்றும் மாவில் வேலை செய்யவும்.
அச்சு அளவுக்கு மாவை உருட்டவும், கீழே வைக்கவும், அதை உங்கள் கைகளால் சமன் செய்து, விளிம்புகளில் உயரமான பக்கங்களை உருவாக்கவும்.
அடுக்கின் மீது நிரப்புதலை வைத்து, இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகளை மேலே தெளிக்கவும்.
45 நிமிடங்களுக்கு 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் காளான்கள் மற்றும் மீன்களுடன் லேயர் பையை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
நீங்கள் ஒருபோதும் காளான்கள் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் ஒரு அடுக்கு தலைகீழான பையை சமைக்கவில்லை என்றால், இப்போது ஒரு பேனாவை எடுத்து இந்த செய்முறையை எழுத வேண்டிய நேரம் இது. இந்த டிஷ் எந்த விடுமுறையையும் அல்லது ஒரு எளிய குடும்ப உணவையும் ஆறுதல் மற்றும் மென்மையான வீட்டு அரவணைப்புடன் முடிசூட்டுகிறது.
வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து 5 மிமீ தடிமன் கொண்ட க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
சிப்பி காளான் தொப்பிகளை துண்டுகளாக வெட்டி, வறுக்க கடாயை தயார் செய்யவும்.
எண்ணெயை ஊற்றி சூடாக்கி அதன் மீது கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தைப் போடவும்.
2-3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, காளான்களைச் சேர்த்து, முழு வெகுஜனத்தையும் சமைக்கும் வரை வறுக்கவும்.
பின்னர் கலவையை ஒரு தனி தட்டில் மாற்றவும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு வறுக்கப்படுகிறது.
வெளிர் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், வெப்பத்தை அணைத்து, காளான் கலவையுடன் இணைக்கவும். அசை, உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை, மீண்டும் கலக்கவும்.
மாவை 2 சமமற்ற பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும் - தோராயமாக ¼ மற்றும் ¾.
பெரிய பகுதியை எடுத்து விரும்பிய வடிவத்தில் உருட்டவும். மற்றும் மாவின் சிறிய பகுதியை முடிந்தவரை மெல்லியதாக உருட்டவும்.
பேக்கிங் கொள்கலனில் வெண்ணெயை கிரீஸ் செய்து, மெல்லிய கேக் அடுக்கை அடுக்கி, பொருத்தமான பக்கங்களை உருவாக்கவும்.
மேலோடு மேல் பூர்த்தி மற்றும் grated சீஸ் பரவியது.
ஒரு தடிமனான மேலோடு நிரப்புதலை மூடி, 40-50 நிமிடங்களுக்கு 190 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்ட ஒரு அடுப்பில் ஒரு டூத்பிக் மற்றும் இடத்தில் கவனமாக துளைகளை உருவாக்கவும்.
பை தயாரானதும், அதை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, அதை ஒரு தட்டில் மாற்றவும்.
புகைப்படத்தில், காளான்கள் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் ஒரு அடுக்கு பை தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட தலைகீழ் வடிவத்தில் வழங்கப்படுகிறது. இது ஒரு சுவையான வேகவைத்த தயாரிப்பு - இது கண்ணை மகிழ்விக்கிறது மற்றும் வயிற்றை மகிழ்விக்கிறது!
பஃப் பேஸ்ட்ரியுடன் கூடிய இந்த காளான் பை திறந்த அல்லது மூடியதாக செய்யலாம். அத்தகைய வேகவைத்த பொருட்களுக்கான உங்கள் சொந்த விளக்கக்காட்சியை நீங்கள் கொண்டு வரலாம், இதன் மூலம் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை ஆச்சரியப்படுத்தலாம்.
இந்த வழக்கில், திறந்த பைக்கான செய்முறையைப் பயன்படுத்துவோம். காளான்கள் மற்றும் கல்லீரலுடன் லேயர் பைக்கான செய்முறை நிச்சயமாக உங்கள் குடும்ப மெனுவில் எந்த உணவிற்கும் விரும்பத்தக்க உணவாக சேர்க்கப்படும்.
காளான்கள் மற்றும் கோழி கல்லீரலுடன் அடுக்கு பை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
சாம்பினான்களை நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டி, நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
காளான்கள் தயாராவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், கிரீம் மற்றும் நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
கல்லீரலை உப்பு நீரில் கொதிக்க வைத்து இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும்.
ஆஃபலை காளான்களுடன் கலந்து, தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்க்கவும். மிளகுத்தூள் தாளித்து ஒரு சிட்டிகை கறி சேர்த்து கிளறி தற்காலிகமாக தனியாக வைக்கவும்.
மாவை உருட்டவும், ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், உயர் பக்கங்களை உருவாக்கவும்.
பூரணத்தை மேலே பரப்பி 190 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 45 நிமிடங்கள் பேக் செய்யவும்.
வறுத்த காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தின் ஒப்பற்ற நிரப்புதலுடன் பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட அற்புதமான, நறுமணமுள்ள வீட்டில் பேஸ்ட்ரி. எது சுவையாக இருக்க முடியும்? சாம்பினான்கள் மற்றும் வெங்காயம் கொண்ட பஃப் பேஸ்ட்ரிகள்இது தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, மிக முக்கியமாக, அவை அழகாக மாறி, மிகவும் சுவையாக இருக்கும், எனவே நீங்கள் நிச்சயமாக அவற்றை விரைவில் முயற்சி செய்ய வேண்டும்.
சமைக்கும் நேரம்: 40 நிமிடங்கள்.
அடுப்பில் வேகவைத்த பொருட்களை வைப்பதற்கு முன், தங்க பழுப்பு நிறத்திற்காக முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் அவற்றை துலக்க வேண்டும் மற்றும் சுவைக்காக மூலிகைகள் கலவையைச் சேர்க்கவும்.
பேக்கிங் தொடங்குவதற்கு சுமார் 40-50 நிமிடங்களுக்கு முன் முடிக்கப்பட்ட பஃப் பேஸ்ட்ரியை முன்கூட்டியே இறக்கவும். காளான்களை உரிக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, வெட்டப்பட்ட காளான்களை 6-8 நிமிடங்கள் மென்மையாக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வதக்கவும்.
வெங்காயத்தின் தலையை உரிக்கவும், முதலில் அதை பாதியாகப் பிரித்து, அரை வளையங்களாக வெட்டவும், பின்னர் அரை வளையங்களை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
காளான்களுடன் கடாயில் வெங்காயத்தை வைக்கவும், ஒரு சிறிய அளவு உப்பு, பல்வேறு மூலிகைகள் மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். ஈரப்பதம் ஆவியாகும் வரை மிதமான வெப்பத்தில் காளான் பஃப் நிரப்புதலை கிளறி, தொடர்ந்து வறுக்கவும். பிறகு, அடுப்பை அணைத்து, வறுத்ததை சிறிது ஆறவிடவும்.
இதற்கிடையில், மாவை 2 சம பாகங்களாகப் பிரித்து ஒவ்வொன்றையும் தனித்தனியாக முடிந்தவரை மெல்லியதாக உருட்டவும்.
மாவை உருட்டிய பிறகு, அதை 2 நீளமான செவ்வகப் பகுதிகளாகப் பிரித்து, ஒரு பாதியில் காளான் நிரப்புதலைப் போட்டு, மற்ற பாதியில் வெட்டுக்களைச் செய்யவும்.
நிரப்புதலின் மீது மாவின் வெற்று பாதியை இழுக்கவும், உங்கள் விரல்களால் தயாரிப்பின் விளிம்புகளை மூடி, ஒரு சிறப்பு சுருள் கத்தியால் விளிம்பில் மாவை வெட்டவும். மாவின் மற்ற பாதியுடன் அதே போல் செய்யவும்.
எண்ணெய் தடவிய பேக்கிங் தாளில் வெங்காயம் மற்றும் சாம்பினான் பஃப்ஸை வைக்கவும், முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் மேற்பரப்பை துலக்கி, பேக்கிங் தாளை முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் மாற்றவும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பேஸ்ட்ரியின் மேற்பரப்பு பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை, 20-30 நிமிடங்களுக்கு 200 டிகிரியில் பஃப் பேஸ்ட்ரி துண்டுகளை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
நறுமணமுள்ள பஃப் பேஸ்ட்ரி தயாரானதும், அடுப்பிலிருந்து பேக்கிங் தாளை அகற்றி, சிறிது நேரம் குளிர்ந்து, காலை உணவு, மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு புளிப்பு கிரீம் உடன் பரிமாறவும்.
வெங்காயத்தை தோலுரித்து, கழுவி, மிகவும் பொடியாக நறுக்கவும். காளான்கள் கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது மற்றும் திரவ ஆவியாகும் போது, பான் வெங்காயம் சேர்க்க. இதையெல்லாம் நன்றாகக் கிளறி, வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை மேலும் சில நிமிடங்கள் மூடி வதக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திற்கு கிரீம் சேர்க்கவும், ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் மீண்டும் நன்கு கிளறவும் மூடி 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். முட்டையை கழுவி, ஒரு கண்ணாடி மீது நிறுவப்பட்ட முட்டை பிரிப்பானாக உடைத்து, மஞ்சள் கருவை வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து பிரிக்கவும். 
சீஸ் நன்றாக அல்லது கரடுமுரடான grater மீது தட்டி, குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் வோக்கோசு துவைக்க, பின்னர் ஒரு கெட்டி சூடான சூடான தண்ணீர் ஊற்ற, இது வோக்கோசு ஒரு பிரகாசமான பச்சை நிறம் மற்றும் ஒரு பணக்கார வாசனை கொடுக்கும். கீரையை கூர்மையான கத்தியால் மிக பொடியாக நறுக்கவும். கிரீம் கொண்டு காளான்களுக்கு சீஸ், உப்பு, மிளகு சேர்த்து அனைத்து திரவமும் ஆவியாகும் வரை காத்திருக்கவும். பின்னர் நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்த்து கிளறி, வெப்பத்தை அணைத்து மூடியால் மூடி வைக்கவும். 
நேரத்தை மிச்சப்படுத்த, நான் முன் தயாரிக்கப்பட்ட பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து சமைத்தேன். அதை தயாரிப்பதற்கான செய்முறை மிகவும் எளிது. உங்களுக்கு நேரம் இருந்தால், அதை ஏன் நீங்களே உருவாக்கக்கூடாது?! முடிக்கப்பட்ட மாவை மேசையில் வைக்கவும், அதை ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு சிறிது உருட்டவும், தேவைப்பட்டால், 6x6 செமீ அளவுள்ள சதுரங்களாக வெட்டவும். ஒவ்வொரு சதுரத்திலும் ஒரு தேக்கரண்டி நிரப்பவும். புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி, மாவை சதுரங்களை முக்கோணங்களாக நிரப்பவும். 
பேக்கிங் தாளை குளிர்சாதன பெட்டியில் சில நிமிடங்கள் வைக்கவும், அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், பேக்கிங் தாளை ஒரு துண்டு காய்கறி எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும் அல்லது பேக்கிங் பேப்பரை வைக்கவும். ஒரு பேக்கிங் தாளில் பஃப் பேஸ்ட்ரிகளை வைக்கவும், அவற்றை ஒரு தூரிகையைப் பயன்படுத்தி முட்டையின் வெள்ளைக் கருவுடன் துலக்கி, எள் விதைகளை தெளிக்கவும். அவை குறைந்தபட்சம் சுடப்பட வேண்டும் 20 - 25 நிமிடங்கள்.
காளான் பஃப்ஸ் காலை உணவுக்கு மட்டுமல்ல, மதிய உணவு அல்லது இனிப்புக்கான இரண்டாவது பாடமாகவும் வழங்கப்படுகிறது. பஃப் பேஸ்ட்ரிகளை ஒரு தட்டையான டிஷ் அல்லது ஒரு துண்டுடன் வரிசையாக ஒரு கூடையில் வைக்கவும். காளான்களுடன் கூடிய பஃப் பேஸ்ட்ரிகள் மது பானங்களுக்கு ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டியாக இருக்கும், ஏனெனில் அவை மிகவும் நிரப்புதல் மற்றும் அதிக கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளன. உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்! மாவை விட நிரப்புதல் இருந்தால், அது மீன், இறைச்சி அல்லது பிற உணவுகளுக்கு ஒரு பக்க உணவாக வழங்கப்படலாம்.
நீங்கள் பஃப் பேஸ்ட்ரிகளை எள்ளுடன் தூவ வேண்டியதில்லை அல்லது அதற்கு பதிலாக சீரகத்துடன் தெளிக்க வேண்டியதில்லை.
நிச்சயமாக, உங்கள் சொந்த பஃப் பேஸ்ட்ரியை உருவாக்குவது நல்லது. இதைச் செய்ய உங்களுக்கு 2 கப் மாவு, ஒரு பேக் வெண்ணெய், ? வேகவைத்த தண்ணீர் கண்ணாடிகள் மற்றும்? தேக்கரண்டி உப்பு. இதையெல்லாம் கலந்து, பிசைந்து, உருட்டி, சிறிது நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.
பல குடும்பங்களில், பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து பேக்கிங் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. இது ஆச்சரியமல்ல, ஏனென்றால் நீங்கள் பஃப் பேஸ்ட்ரியிலிருந்து பல சுவையான இனிப்புகளை செய்யலாம்: பேஸ்ட்ரிகள், கேக்குகள், பீஸ்ஸா, துண்டுகள், துண்டுகள், குக்கீகள் ...
இன்று நான் பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து காளான்களுடன் துண்டுகளை தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறேன். இது தயாரிப்பதற்கு மிகக் குறைந்த நேரம் எடுக்கும், இதன் விளைவாக மேசையில் காளான்களுடன் முரட்டுத்தனமான, சுவையான பஃப் பேஸ்ட்ரிகள்.
பட்டியலின் படி தயாரிப்புகளை தயார் செய்வோம்.
நிரப்புவதற்கு நீங்கள் புதிய அல்லது உறைந்த காளான்களைப் பயன்படுத்தலாம். உறைந்த காளான்களை முன்கூட்டியே கரைக்கவும். புதிய காட்டு காளான்களை 10-15 நிமிடங்கள் முன் வேகவைக்கவும்.
4-5 நிமிடங்கள் திரவ ஆவியாகும் வரை காளான்களை இறுதியாக நறுக்கி, சூடான வாணலியில் வறுக்கவும்.
சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும். வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் 4-5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு. இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, அசை. குறைந்த வெப்பத்தில் 1-2 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும், கிளறவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்விக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட பஃப் பேஸ்ட்ரியை கரைக்கவும்.
வேலை மேற்பரப்பை மாவுடன் லேசாக தெளிக்கவும். பஃப் பேஸ்ட்ரியின் அடுக்கை 2 மிமீ தடிமன் வரை உருட்டவும், தோராயமாக 40 க்கு 20 செ.மீ.
ஒவ்வொரு துண்டையும் முட்டையின் வெள்ளை நிறத்துடன் விளிம்புகளைச் சுற்றி உயவூட்டவும். ஒரு பக்கத்தில் 1 டீஸ்பூன் வைக்கவும். காளான் நிரப்புதல் மற்றும் மறுபுறம் மூடி.
ஒரு முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, பணிப்பகுதியின் விளிம்புகளை நன்றாக அழுத்தவும். இடதுபுறத்தில் உள்ள புகைப்படத்தைப் போல அல்லது வலதுபுறத்தில் உள்ள புகைப்படத்தைப் போல மூன்று பக்கங்களிலும் ஒரு விளிம்பில் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பைகளை "கட்டுப்படுத்தலாம்".
மாவின் மீதமுள்ள அடுக்கிலிருந்து நாங்கள் அதே வழியில் துண்டுகளை உருவாக்குகிறோம்.
மஞ்சள் கருவில் சிறிது தண்ணீர் அல்லது பால் ஊற்றவும், துண்டுகளின் மேற்பரப்பில் கலந்து கிரீஸ் செய்யவும். விரும்பினால் அதன் மேல் எள்ளைத் தூவவும். துண்டுகள் மீது, 3 பக்கங்களிலும் "கட்டி", நாம் நீராவி வெளியேற அனுமதிக்க ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பல பஞ்சர்களை செய்கிறோம்.
பேக்கிங் தாளை 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைத்து பொன்னிறமாகும் வரை சுடவும்.
காளான்களுடன் பஃப் பேஸ்ட்ரி துண்டுகள் தயாராக உள்ளன. இப்போது காளான் நிரப்புதலுடன் சுவையான பஃப் பேஸ்ட்ரிகளுடன் தேநீர் குடிக்க வேண்டிய நேரம் இது.
