சாக்லேட் பிரியர்களுக்கு ஃபாண்டன்ட் சரியான இனிப்பு. இது ஒரு அமெரிக்க மஃபினுக்கும் உருகிய சாக்லேட்டுக்கும் இடையிலான குறுக்குவெட்டு - உடையக்கூடிய கேக்கிற்குள் திரவ நிரப்புதல். இன்று, பிரான்ஸ் முழுவதும் ருசியான கேக்குகளில் ஆர்வமாக உள்ளனர், அவை ஒவ்வொரு கஃபே மற்றும் பேஸ்ட்ரி கடையிலும் வழங்கப்படுகின்றன, அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை ஒரு பல்பொருள் அங்காடியில் வாங்கலாம், நாகரீகமான சாக்லேட் சுவையாக இல்லாமல் காபி கூட்டங்கள் அரிதாகவே முடிவடையும்.

சில காரணங்களால் இப்போது பாரிஸுக்குச் செல்ல முடியாவிட்டால், வீட்டிலேயே உண்மையான சாக்லேட் ஃபாண்டன்ட் தயாரிக்க முயற்சி செய்யலாம். முதல் முறையாக முடிவு அபூரணமாக இருக்கும் என்பதற்கு தயாராகுங்கள், ஆனால் இது பயமாக இல்லை - நம்பிக்கையற்ற முறையில் இனிப்பை அழிப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. நீங்கள் அதை சுடவில்லை என்றால், நீங்கள் வெளியேறும் இடத்தில் கெட்டியான சூடான சாக்லேட்டைப் பெறுவீர்கள், மேலும் நீங்கள் அதை அடுப்பில் மிகைப்படுத்தினால், சுவையான மஃபினை அனுபவிக்கவும்.

ஃபாண்டன்ட் என்றால் என்ன

ஃபாண்டன்ட் என்பது பிரெஞ்சு உணவு வகைகளின் சாக்லேட் இனிப்பு. இரண்டு சமையல் விருப்பங்கள் உள்ளன, அவை பொருட்களின் விகிதத்திலும் சமையல் நேரத்திலும் வேறுபடுகின்றன.

• உருகும் சாக்லேட் அல்லது ஃபாண்டண்ட் ஆ சாக்லேட் என்பது கடினமான சுவர்கள் மற்றும் திரவ சாக்லேட் உள்ளே இருக்கும் கேக் ஆகும்.
• மென்மையான சாக்லேட் அல்லது மொல்லக்ஸ் அல்லது சாக்லேட் - நிரப்புதல் காற்றோட்டமானது, ஆனால் சுடப்பட்டது.

உண்மையில், டெசர்ட் ஃபாண்டன்ட் சாக்லேட் பிஸ்கட்முட்டை, சர்க்கரை, வெண்ணெய், மாவு மற்றும் சாக்லேட் அல்லது கோகோ ஆகியவற்றிலிருந்து. ஆல்கஹால், கிரீம், மசாலாப் பொருட்கள் சில நேரங்களில் கேக்குகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் டார்க் சாக்லேட் வெள்ளை நிறத்தில் மாற்றப்படுகிறது. செய்முறை எளிதானது, ஆனால் துல்லியமான செயல்படுத்தல் மற்றும் நேரம் மற்றும் வெப்பநிலை ஆட்சிக்கு இணக்கம் தேவைப்படுகிறது.

ஃபாண்டன்ட் ஒரு திரவ மையத்தில் உள்ள மஃபின்களிலிருந்து வேறுபடுகிறது, உள்ளே சாக்லேட் பாயலாம் அல்லது சற்று பிசுபிசுப்பாக இருக்கலாம், ஆனால் அதன் அமைப்பு மிருதுவான ஷெல்லை விட மென்மையாக இருக்க வேண்டும். ஒரு கரண்டியால் பிஸ்கட் துண்டுகளை உடைப்பது மதிப்பு, அது ஒரு தட்டில் பாயும். சாக்லேட் நிரப்புதல்... உள்ளே மென்மையான சாக்லேட் கொண்ட ஒரு சாக்லேட் கேக்கை ஃபாண்டன்ட் என்று அழைக்க உரிமை உண்டு, ஆனால் அது உண்மையான மற்றும் பாவம் செய்ய முடியாத ஃபாண்டன்ட் au சாக்லேட் என்று கூற முடியாது.

ஃபாண்டண்டின் வரலாறு

சுவையூட்டும் திரவ நிரப்புதலுடன் கூடிய சாக்லேட் ஃபாண்டன்ட், நேர்த்தியான பிரஞ்சு உணவு வகைகளில் இயற்கையாகக் கலந்துள்ளது, இன்னும் 40 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு அத்தகைய உணவு இல்லை. ஃபாண்டன்ட் 1981 இல் பிரபல சமையல்காரர், மூன்று மிச்செலின் நட்சத்திரங்களின் வெற்றியாளர் மைக்கேல் பிராஸால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. மேஸ்ட்ரோ பணிபுரியும் Laguillol உணவகம், தகுதியான புகழைப் பெறுகிறது.

மிச்செல் பிராஸ் தனது சாக்லேட் மூளையை ஒரு கலைப் படைப்பாகப் பேசுகிறார். அவரைப் பொறுத்தவரை, ஃபாண்டண்ட் உணர்வுகளின் வருகை மற்றும் அன்புக்குரியவர்களை அரவணைத்து மகிழ்விக்கும் விருப்பத்திற்கு நன்றி பிறந்தது. ஒருமுறை, ஒரு பனிச்சறுக்கு பயணத்திற்குப் பிறகு, குளிர்ந்த பிராஸ் குடும்பம் நெருப்பிடம் சூடுபிடித்தது. வானிலை குளிர்ச்சியாக இருந்தது, எல்லோரும் உறைந்திருந்தனர் மற்றும் சூடான சாக்லேட்டால் சூடுபடுத்தப்பட்டனர். சமையல்காரர் பார்த்தார் , ஒரு கப் டானிக் பானத்தால் மனநிலை எவ்வாறு மேம்படுகிறது மற்றும் வளிமண்டலம் வெப்பமடைகிறது, மேலும் அந்த தருணத்தில் மயக்கமடைந்தது. பின்னர் உள்ளே திரவ சாக்லேட் கொண்ட சூடான கேக் பற்றிய யோசனை வெளிவரத் தொடங்கியது. ப்ராஸ் தலைமையிலான பேஸ்ட்ரி செஃப்களின் முழுக் குழுவும் சுமார் இரண்டு ஆண்டுகளாக செய்முறையை மேம்படுத்துவதில் உழைத்தது, மேலும் சாக்லேட் உருகிய மஃபின் சமையல்காரர் விரும்பியபடியே மாறியது.

கிளாசிக் பிரஞ்சு செய்முறை சாக்லேட் செய்முறைமிகவும் சிக்கலானது, இது சிறந்த உணவகங்களில் பின்பற்றப்படுகிறது. பிராஸின் கண்டிப்பான திட்டத்தின் படி, நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையில் உறைய வைக்க வேண்டும், பின்னர் உள்ளே சேர்க்க வேண்டும் பிஸ்கட் மாவுமற்றும் போதுமான அளவு சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், இதனால் நிரப்புதல் மற்றும் ஷெல் தேவையான அடர்த்தியைப் பெறுகிறது. விளைவு வெவ்வேறு வெப்பநிலையில் இரண்டு வெவ்வேறு அமைப்புகளின் கலவையைப் பொறுத்தது.

இந்த இனிப்பின் புகழ் கிட்டத்தட்ட யாரும் அதன் உருவாக்கியவரை நினைவில் கொள்ளாத அளவுக்கு அடைந்துள்ளது என்பதை ஒப்புக் கொள்ள வேண்டும். ஃபாண்டன்ட் ஒரு தேசிய சொத்தாக மாறிவிட்டது, அதன் சமையல் குறிப்புகள் எளிமைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன, இதனால் தொழில்முறை திறன்கள் இல்லாமல் மீண்டும் மீண்டும் செய்ய முடியும்.

முதல் மற்றும் முக்கிய அறிவுரை என்னவென்றால் - திரவ நிரப்பப்பட்ட சாக்லேட் ஃபாண்டன்ட் முதல் முறை அல்லது இரண்டாவது முறை கூட வேலை செய்யவில்லை என்றால் சோர்வடைய வேண்டாம். நினைவில் கொள்ளுங்கள், சமையல்காரர் கூட "ஈரமான கேக்கை" உருவாக்க இரண்டு ஆண்டுகள் எடுத்தார். காலப்போக்கில், உங்கள் அடுப்பில் உகந்த வெப்பநிலை மற்றும் பேக்கிங் நேரத்தை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள், அதற்கு முன் நீங்கள் ருசியான மஃபின்களுடன் திருப்தி அடையலாம்.

உங்களுக்கு உதவ சில பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகள் உள்ளன:

• சூடான மற்றும் மென்மையான வெண்ணெய் பயன்படுத்தவும், அதனால் மாவு மென்மையாகவும் சுடப்பட்டதாகவும் இருக்கும்.
• உங்கள் முயற்சிகள் மற்றும் அனுபவங்கள் அபூரண சுவையால் மறைக்கப்படாமல் இருக்க, உயர்தர தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தவும். அதிக கொக்கோ உள்ளடக்கம் (72% முதல்) மற்றும் பாமாயில் போன்ற வெளிநாட்டு சேர்க்கைகள் இல்லாத டார்க் சாக்லேட்டைத் தேர்வு செய்யவும்.
• முட்டைகளை அடிப்பதற்கு முன் குளிர்விக்கவும், முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை பஞ்சுபோன்றதாக மாற்ற ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும். மஞ்சள் கருவையும் வெள்ளையையும் தனித்தனியாக வெல்வது நல்லது, பின்னர் அவற்றை கவனமாக இணைக்கவும்.
• பேக்கிங், இதில் மாவு கோகோவால் மாற்றப்படுகிறது, இது மிகவும் மென்மையாகவும் இலகுவாகவும் மாறும்.
• வெட் மஃபின்கள் எல்லா பக்கங்களிலும் சமமாக சுடப்பட வேண்டும், எனவே வெப்ப-விநியோக (வெப்பச்சலனம்) அடுப்பு சிறந்த வழி.
• அடுப்பின் அம்சங்களை கருத்தில் கொள்வது முக்கியம். பெரிய டிப்ஸைத் தவிர்க்க, உகந்த நேரத்தைத் தீர்மானிக்க முதல் கேக்குகளை ஒரு நேரத்தில் சுடவும்.
• உங்களுக்கு நடுத்தர அளவிலான உலோகம், சிலிகான் அல்லது பீங்கான் அச்சுகள் தேவைப்படும். மெல்லிய சிலிகான் ஃபாண்டன்ட்களில், அவை 180 ° C வெப்பநிலையில் 7-8 நிமிடங்களில் சுடப்படுகின்றன. உலோகம் மற்றும் பீங்கான் அச்சுகளை வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் செய்து கொக்கோவுடன் தெளிக்க வேண்டும். கீழே இல்லாத படிவங்கள் வசதியானவை - ஃபாண்டன்ட்கள் அவற்றிலிருந்து வெளியேறுவது எளிது.

• மாவு சுடும்போது உயரும், எனவே டின்கள் முக்கால்வாசி நிரம்ப வேண்டும். எழுந்தவுடன், ஃபாண்டன்ட்கள் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக குடியேறும் - இது சாதாரணமானது.
• வேகவைத்த பொருட்களை மிகைப்படுத்தாதீர்கள், இல்லையெனில் நடுத்தர அதன் திரவத்தை இழக்கும் மற்றும் ஃபாண்டன்ட்கள் மஃபின்களாக மாறும். ஒரு கப்கேக்கின் முதல் அறிகுறி ஒரு உயரமான தொப்பி, மற்றும் ஃபாண்டன்ட் இந்த பகுதியில் ஒரு ஆழமற்ற டிம்பிள் இருக்க வேண்டும்.
• கேக்குகள் சுடும்போது அடுப்பைத் திறக்க வேண்டாம். ஜன்னல் வழியாக அவர்களின் நடத்தையை கவனிக்கவும்.
• அதிக முட்டைகள், மாவு அடர்த்தியாக இருக்கும்.
• சில நேரங்களில் சமையல் குறிப்புகள் மாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் மூன்று மணி நேரம் வைத்திருக்க பரிந்துரைக்கின்றன, இதனால் சாக்லேட் அதன் அடர்த்தியை வெகுஜனத்துடன் பகிர்ந்து கொள்ளும்.
• அவற்றின் மேற்பரப்பில் ஒரு படம் உருவாகும்போது ஃபாண்டன்ட்களை அடுப்பிலிருந்து அகற்ற வேண்டும்.

மைக்ரோவேவ் ஃபாண்டன்ட்களுக்கு ஏற்றதா?

கப்கேக் உள்ளே இருந்து வெப்பமடைவதால், மைக்ரோவேவில் உண்மையான சாக்லேட் ஃபாண்டண்ட்களைப் பெறுவது சாத்தியமில்லை. இதன் விளைவாக ஒரு உறுதியான மையம் மற்றும் திரவ பக்கங்களைக் கொண்ட கேக்குகள். மைக்ரோவேவ் ஓவன்கள் மஃபின்களை தயாரிப்பதற்கு சிறந்தவை, அதே சமயம் ஃபாண்டன்ட்கள் அடுப்பில் சுடப்படுவதற்கு சிறந்தவை.

சாக்லேட் ஃபாண்டண்ட் செய்வது எப்படி: இரண்டு அடிப்படை சமையல் வகைகள்

டார்க் சாக்லேட் சாக்லேட் ஃபாண்டன்ட் ரெசிபி

இந்த செய்முறையுடன் சோதனைகளைத் தொடங்குவது நல்லது, அடிப்படை திறன்களைப் பெறும்போது, ​​​​சாக்லேட் இல்லாமல் அல்லது பல்வேறு சேர்க்கைகளுடன் கோகோவுடன் ஃபாண்டண்டிற்கு செல்லலாம்.

6 பரிமாணங்களுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 175 கிராம் டார்க் சாக்லேட் (72% அல்லது அதற்கு மேல்)
• 175 கிராம் வெண்ணெய்
• 4 முட்டைகள்
• 200 தூள் சர்க்கரை
• 90 கிராம் மாவு
• கோகோ பவுடர் மற்றும் அச்சுகளுக்கு கிரீஸ் செய்வதற்கு சிறிது வெண்ணெய்

தயாரிப்பு:

1. சரியாக சூடாக அடுப்பை இயக்கவும்.
2. முட்டைகளை உடைத்து, ஐசிங் சர்க்கரை சேர்த்து மிக்சி அல்லது துடைப்பம் கொண்டு அடிக்கவும்.
3. ஒரு பாத்திரத்தில், உடைந்த சாக்லேட் மற்றும் மென்மையான வெண்ணெய் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் உருக்கி, அவ்வப்போது கிளறவும்.
4. சாக்லேட் வெகுஜனத்தை சிறிது குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும் மற்றும் சர்க்கரையுடன் அடிக்கப்பட்ட முட்டைகளில் ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் ஊற்றவும்.
5. மாவு சேர்த்து கீழிருந்து மேலே கிளறவும். கீழே இருந்து மாவை கரண்டியால் மேலே உயர்த்தவும்.
6. அச்சுகளை வெண்ணெயுடன் நன்கு கிரீஸ் செய்யவும். அவை எவ்வளவு சிறப்பாக எண்ணெய் பூசப்படுகிறதோ, அவ்வளவு எளிதில் உடையக்கூடிய ஃபாண்டன்ட்களைப் பெறலாம். வெண்ணெயின் மேல் கோகோ பவுடரை தெளிக்கவும்.
7. அச்சுகளில் ¾ மாவை நிரப்பவும்.
8. ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், 7 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். பேக்கிங் வெப்பநிலை 180 o C. நேரத்திற்கு முன்னதாக கதவைத் திறக்க வேண்டாம்.
9. 7 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கப்கேக்குகளின் மேற்புறத்தை உங்கள் விரலால் தொடவும் - அது மென்மையாக இருக்க வேண்டும், பின்னர் நடுத்தர திரவமாக இருக்கும்.
10. கேக்குகள் சிறிது குளிர்ந்து அவற்றை அச்சுகளில் இருந்து அகற்ற முயற்சிக்கவும். ஃபாண்டன்ட்கள் நழுவாமல் இருந்தால், முயற்சி செய்ய வேண்டாம்; அச்சுகளை மெதுவாக திருப்பவும்.

ஐஸ்கிரீம், சாக்லேட் ஐசிங் அல்லது பழத்துடன் சூடான சாக்லேட் ஃபாண்டண்டை பரிமாறவும்.

வெள்ளை சாக்லேட் ஃபாண்டண்ட் (ஜூலியா வைசோட்ஸ்காயாவின் செய்முறை)

இந்த இனிப்புடன் சோதனைகள் புத்திசாலித்தனத்தில் ஒரு போட்டியை ஒத்திருக்கத் தொடங்கின. தின்பண்டங்கள் மாவில் மதுபானம் மற்றும் காக்னாக், சிரப்கள், தீப்பெட்டி தேநீர் தூள், அனுபவம் மற்றும் நட்டு சாறுகளை சேர்க்கிறார்கள். வெள்ளை நிற ஃபாண்டண்ட் குறிப்பாக ஐஸ்கிரீம், புதிய ராஸ்பெர்ரி மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் அழகாக இருக்கிறது, மேலும் இது குழந்தைகளுக்கு மிகவும் பிரபலமானது.

கலவை:

• நுண்துளை இல்லாத வெள்ளை சாக்லேட் பார் (100 கிராம்)
• 120 மி.கி அமுக்கப்பட்ட பால்
• 40 கிராம் மாவு
• 50 கிராம் வெண்ணெய்
• 2 முட்டைகள்

தயாரிப்பு:

1. உடைந்த சாக்லேட்டை உருக்கவும்.
2. முட்டைகளை அடிக்கவும்.
3. அமுக்கப்பட்ட பால் சேர்க்கவும், மீண்டும் அடிக்கவும்.
4. சிறிது குளிர்ந்த சாக்லேட்டை முட்டை மற்றும் பால் கலவையுடன் இணைக்கவும். கீழிருந்து மேல் வரை பிசையவும்.
5. மாவு சேர்க்கவும். பிசையவும்.
6. அச்சுகளை எண்ணெயுடன் உயவூட்டுங்கள். மாவுடன் ¾ நிரப்பவும்.
7. 180 ° C வெப்பநிலையில் 7 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

சேவை செய்வதற்கு முன், ஃபாண்டண்ட் அழகாக அலங்கரிக்கப்பட வேண்டும் - இந்த இனிப்பு மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது, ஆனால் அது அழகுடன் பிரகாசிக்காது. ஒரு சூடான கேக்கில் ஐஸ்கிரீம் ஒரு பந்து, புதினா ஒரு துளிர், நட்டு crumbs, பழம் - அனைத்து இந்த செய்தபின் படத்தை பூர்த்தி செய்யும்.

சாக்லேட் ஃபாண்டண்ட் செய்வது எப்படி (வீடியோ)

3-4 பரிமாணங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• 100 கிராம் சாக்லேட் (கருப்பு அல்லது பால்)
• 2 முட்டைகள்
• 75 கிராம் வெண்ணெய்
• 60 கிராம் சர்க்கரை
• 1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சாறு (வெண்ணிலா சர்க்கரையுடன் மாற்றலாம்)
• 50 கிராம் மாவு
• தூள் சர்க்கரை - அலங்காரத்திற்காக
• ஐஸ்கிரீம் அல்லது விப்ட் கிரீம் - பரிமாறவும்

திரவ நிரப்புதலுடன் சாக்லேட் மஃபின்களுடன் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை மகிழ்விக்கலாம். இந்த டிஷ் ஒரு இனிப்பு பல் கொண்ட நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர்களுக்கான சரியான கண்டுபிடிப்பு ஆகும். பல்வேறு நாடுகள்... உங்கள் வாயில் உருகும் சாக்லேட் மற்றும் லேசான காற்றோட்டமான ஐஸ்கிரீம் ஆகியவற்றின் கலவையானது சிறந்த சுவை உணர்வை உருவாக்குவதால், இது பொதுவாக ஐஸ்கிரீமுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

இந்த இனிப்பு தினசரி மற்றும் பரிமாறப்படுகிறது பண்டிகை அட்டவணைவீட்டிலும், உலகத்தரம் வாய்ந்த நல்ல உணவு விடுதிகளிலும். இது இருந்தபோதிலும், இந்த டிஷ் விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

திரவ நிரப்புதலுடன் மஃபின்களை முதலில் தயாரித்தவர் யார்

திரவ நிரப்புதலுடன் கூடிய சாக்லேட் மஃபின்கள், அதற்கான செய்முறையை கீழே காணலாம், ரஷ்யாவில் மஃபின்கள் என்றும், பிரான்சில் ஃபாண்டன்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் வெளிநாட்டு மொழிபெயர்ப்பின் மூலத்தைப் பார்த்தால், பெயரின் அர்த்தம் "சாக்லேட் எரிமலை" அல்லது "உருகும் சாக்லேட்". இந்த மஃபின்கள் உண்மையில் சிறிய எரிமலைகளை ஒத்திருக்கின்றன.

இனிப்பு நீல நிறத்தில் இருந்து கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. சாக்லேட் மாவிலிருந்து தயாரிப்பைக் கண்டுபிடித்த பிரெஞ்சு வம்சாவளியைச் சேர்ந்த அமெரிக்க சமையல்காரர் ஜீன்-ஜார்ஜஸ் வோங்கெரிச்டன், நேரத்திற்கு முன்னதாகவே அடுப்பில் இருந்து பேஸ்ட்ரிகளை எடுத்தார். நடுத்தர இன்னும் சுட்டுக்கொள்ள நேரம் இல்லை, மற்றும் இடிசாக்லேட் வடிவில் வெளியே பாய்ந்தது. அப்போதிருந்து, அசாதாரண சுவை மற்றும் தயாரிப்பின் வேகம் காரணமாக திரவ நிரப்புதலுடன் கூடிய மஃபின்கள் பல இல்லத்தரசிகளுக்கு பிடித்த இனிப்பாக மாறிவிட்டன. இன்று செய்முறையானது ஐரோப்பா, ஆசியா மற்றும் அமெரிக்காவிலிருந்து தொழில்முறை பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர்கள் மற்றும் அமெச்சூர் புதியவர்களால் கூடுதலாக வழங்கப்படுகிறது.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

திரவ மைய மஃபின்களை உருவாக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• சாக்லேட் - 200 கிராம்;
• மாவு - 100 கிராம்;
• எண்ணெய் - 150 கிராம்;
• ஐசிங் சர்க்கரை - 100 கிராம்;
• கோழி முட்டை - 4 பிசிக்கள்;
• உப்பு - கால் தேக்கரண்டி.

தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் தயாரித்து, அடுப்பை 190 டிகிரிக்கு சூடாக்கிய பிறகு, நீங்கள் ஒரு திரவ நிரப்புதலுடன் ஒரு மஃபின் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். இதைச் செய்ய, படிப்படியான வழிமுறைகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

1. ஒரு தண்ணீர் குளியல் சாக்லேட் உருக. இதைச் செய்ய, நீங்கள் வெவ்வேறு அளவுகளில் இரண்டு பற்சிப்பி பானைகளை எடுக்க வேண்டும். ஒரு பெரிய கொள்கலனில் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு சிறிய பாத்திரத்தை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் அமிழ்த்தவும், அதனால் ஒரு அடிப்பகுதி மற்றொன்றைத் தொடாது. ஒரு சிறிய கொள்கலனில் கிடக்கும் சாக்லேட்டை தொடர்ந்து கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் செயல்முறை நடக்க வேண்டும்.
2. உருகிய சாக்லேட்டில் வெண்ணெய் மற்றும் 75 கிராம் தூள் சர்க்கரை சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக வரும் பேஸ்ட்டை கட்டிகள் மறையும் வரை நன்கு கிளறவும். பின்னர் அதை சிறிது குளிர்விக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
3. மற்றொரு கிண்ணத்தில், மீதமுள்ள 25 கிராம் தூள் சர்க்கரையுடன் முட்டைகளை அடிக்கவும். சர்க்கரை முழுவதுமாக கரையும் வரை அடிக்கவும், ஆனால் அடர்த்தியான, அதிக நுரை உருவாகும் வரை அல்ல.
4. முட்டை கலவையுடன் சாக்லேட் பேஸ்ட்டை சேர்த்து, உப்பு மற்றும் மாவு சேர்த்து நன்கு கிளறவும். இதன் விளைவாக கட்டிகள் இல்லாமல் ஒரே மாதிரியான பொருளாக இருக்க வேண்டும்.
5. வெகுஜனத்துடன் முன் கழுவி, உலர்ந்த மற்றும் தடவப்பட்ட அச்சுகளை நிரப்பவும். பேக்கிங் போது மாவை அளவு அதிகரிக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். எனவே, அச்சுகளை முக்கால்வாசிக்கு நிரப்ப பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
6. 8 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.
7. அச்சுகளில் இருந்து மஃபின்களை கவனமாக அகற்றவும். மேலே விரிசல்கள் ஏற்பட்டால் (நீங்கள் இதைப் பற்றி பயப்படக்கூடாது, இது முற்றிலும் சாதாரண செயல்முறை), நீங்கள் அவற்றை சாய்க்காமல் தயாரிப்புகளை வெளியே எடுக்க வேண்டும். இது உள்ளே இருந்து சாக்லேட் வெகுஜனத்தின் முன்கூட்டிய ஓட்டத்தைத் தடுக்க உதவும்.
8. ரெடிமேட் மஃபின்களை சிறிது சர்க்கரை தூள், துருவிய கொட்டைகள், தேங்காய் அல்லது சாக்லேட் ஐசிங் கொண்டு தெளிக்கலாம். கிளாசிக் சர்விங் விருப்பம் ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட ஐஸ்கிரீம்கள்.
9. இந்த மாவை சிறிது நேரம் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் வைத்துக்கொள்ளலாம் என்பதுதான் இதன் சிறப்பம்சம். தேவைப்பட்டால், அறை வெப்பநிலையில் 10-15 நிமிடங்கள் சூடுபடுத்தவும். பின்னர் அதை அடுப்பில் அனுப்பவும், பேக்கிங் நேரத்தை 12 நிமிடங்களாக அதிகரிக்கவும்.

திரவ நிரப்பப்பட்ட சாக்லேட் மஃபின்கள் விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. வழிமுறைகளை சரியாகப் பின்பற்றினால், ஒரு சிறந்த முடிவு கிட்டத்தட்ட உத்தரவாதம். ஒரு முறை தொழில்முறை பேஸ்ட்ரி சமையல்காரராக உங்களை முயற்சிப்பது மதிப்புக்குரியது, மேலும் இந்த டிஷ் மேஜையில் நிலையான மற்றும் வரவேற்பு விருந்தினராக மாறும்.

ஐந்து நிமிட செய்முறை

எதிர்பாராத விருந்தினர்கள் பத்து நிமிடங்களில் உங்களுடன் இருப்பார்கள் என உறுதியளித்தால் அல்லது சுவையான ஒன்றை நீங்கள் விரும்பினால், பின்வருவனவற்றைப் பயன்படுத்தலாம் விரைவான செய்முறை... நீங்கள் அடுப்பை இயக்க வேண்டிய அவசியமில்லை: ஒரு மைக்ரோவேவ் போதுமானது.

இது திரவ நிரப்பப்பட்ட சாக்லேட் மஃபின் மற்றும் சாக்லேட் சூஃபிள் ஆகியவற்றின் கலப்பின வகையாகும். அதை சுவைக்க, உங்களுக்கு பிடித்த பெரிய குவளையை மட்டுமே நீங்கள் பெற வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 30 கிராம் மாவு;
• 50 கிராம் தானிய சர்க்கரை;
• 12 கிராம் இனிக்காத கோகோ தூள்
• பேக்கிங் பவுடர் அரை தேக்கரண்டி;
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை;
• 43 கிராம் வெண்ணெய் (இது சுமார் 3 தேக்கரண்டி);
• 45 மில்லி முழு பால்;
• 1 சிறிய முட்டை;
• வெண்ணிலா சாறு ¼ தேக்கரண்டி;
• உங்களுக்கு பிடித்த நிரப்பு சாக்லேட்டின் 28 கிராம்;
• 1 தேக்கரண்டி தண்ணீர்
• பெர்ரி மற்றும் ஐஸ்கிரீம் (விரும்பினால்).

1. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கோப்பையில் மாவு, சர்க்கரை, கோகோ பவுடர் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை இணைக்க ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தவும்.
2. உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் பால் சேர்க்கவும்.
3. ஒரு முட்டையில் அடித்து, வெண்ணிலா சாற்றில் ஊற்றவும்.
4. கலக்காத பொருட்கள் எதுவும் கீழே இருக்காதபடி அனைத்தையும் நன்கு கிளறவும்.
5. சாக்லேட் குடைமிளகாய் சேர்க்கவும்.
6. மஃபின் வருவதற்கு நடுவில் நேரடியாக தண்ணீரை ஊற்றவும். திரவ நிரப்புதல் தயாரிப்பதற்கான ரகசியங்களில் இதுவும் ஒன்றாகும்.
7. கோப்பையை மூடாமல், மைக்ரோவேவில் வைக்கவும். நீங்கள் மஃபினை ஓவர்பேக் செய்ய முடியாது, எனவே உங்கள் நுட்பத்தை நீங்கள் சரிசெய்ய வேண்டும். 1 நிமிடம் 15 வினாடிகளில் தொடங்கவும். மஃபின் உயர வேண்டும், விளிம்புகள் கடினமானதாகவும், நடுவில் சற்று ஈரமாகவும் இருக்கும். அது இல்லையென்றால், மைக்ரோவேவில் சில கூடுதல் வினாடிகள் கொடுங்கள்.
8. திரவ மஃபினை குளிர்வித்து, ஐஸ்கிரீம் மற்றும் பெர்ரிகளுடன் பரிமாறவும்.

சாக்லேட் ஃபாண்டண்ட் அல்லது மிகவும் புரிந்துகொள்ளக்கூடிய பெயர் - திரவ நிரப்பப்பட்ட மஃபின், நன்கு அறியப்பட்ட மற்றும் பிரபலமான பிரஞ்சு இனிப்பு ஆகும். நீங்கள் பெயரை விரிவாக மொழிபெயர்த்தால், அது இப்படி இருக்கும் - உருகும் சாக்லேட்.ஆங்கிலம் பேசும் நாடுகளைப் பொறுத்தவரை, இனிப்பு "சாக்லேட் எரிமலை அல்லது எரிமலை" என்று அழைக்கப்படுகிறது. சில நேரங்களில் இது சாக்லேட் ஃபிளேன் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. வெவ்வேறு பெயர்கள் இருந்தபோதிலும், தொழில்நுட்பம் மற்றும் சமையல் முறை நிலையானதாக உள்ளது, எனவே ஒரு நேர்த்தியான மற்றும் வழக்கத்திற்கு மாறாக மென்மையான பிரஞ்சு இனிப்பை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைக் கற்றுக்கொள்வது மதிப்பு. சுவாரஸ்யமாக, இனிப்பு முற்றிலும் தற்செயலாக மாறியது. சமையல்காரர் மஃபின்களை அடுப்பிற்குள் அனுப்பிவிட்டு சிறிது விரைந்தார், நேரத்திற்கு முன்பே அவற்றை வெளியே எடுத்தார். இதன் விளைவாக, நிரப்பு எரிமலை போல் வெளியேறியது. அத்தகைய தவறான புரிதல் இருந்தபோதிலும், தவறு புராணமாக மாறியது, ஏனென்றால் அதற்கு நன்றி, சிறந்த உலக சமையல் வகைகளில் ஒன்று தோன்றியது. அனைத்து சமையல்காரர்களும் அத்தகைய மஃபின்களை ஐஸ்கிரீமுடன் பரிமாற பரிந்துரைக்கின்றனர், இது மிகவும் சுவையாகவும் எளிதாகவும் மாறும்.

சமையல் தொழில்நுட்பம்

திரவ நிரப்பப்பட்ட சாக்லேட் மஃபின்கள் பிரபலமான செய்முறைஉலகம் முழுவதும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உள்ளே திரவ சாக்லேட்டுடன் மஃபின்களை உருவாக்கும் தொழில்நுட்பம் மிகவும் தெளிவானது, எளிமையானது மற்றும் மலிவு. அனைத்து கூறுகளையும் கலக்கும் காலம் சுமார் பதினைந்து நிமிடங்கள் எடுக்கும், மற்றும் பேக்கிங் - 25 க்கும் அதிகமாக இல்லை. நீங்கள் திரவ நிரப்புதலுடன் மஃபின்களை சமைக்க விரும்பினால், இது சமையல் நேரத்தை பாதிக்காது. சுவாரஸ்யமாக, சில சமையல் குறிப்புகள் மஃபின்கள் அடுப்பில் இருக்கும் நேரத்தைக் குறைக்க பரிந்துரைக்கின்றன.

நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், இந்த செய்முறைக்கு எந்த சாக்லேட் பயன்படுத்துவது சிறந்தது என்பதைக் கண்டறிவது மதிப்பு. சாக்லேட் ஃபாண்டண்ட் அல்லது திரவ சாக்லேட் மஃபின்கள் டார்க் சாக்லேட்டுடன் சிறப்பாக தயாரிக்கப்படுகின்றன, அதில் குறைந்தது 70-80% கோகோ இருக்க வேண்டும்.

குளிர் ஐஸ்கிரீம் மற்றும் சூடான சாக்லேட்டின் ஒளி மற்றும் தடையற்ற மாறுபாட்டைப் பொறுத்தவரை, இது அநேகமாக மிகவும் ஒன்றாகும். சிறந்த இனிப்புகள்உலகம் முழுவதும். இருப்பினும், சிலருக்கு, 80% டார்க் சாக்லேட் நிறைய சிரமத்தை அளிக்கிறது, எனவே நீங்கள் 50-60% கோகோவை எடுத்துக் கொள்ளலாம். மஃபின்கள் மிகவும் இனிப்பு மற்றும் சர்க்கரையாக இருப்பதைத் தடுக்க, நீங்கள் பால் சாக்லேட் அல்லது வெள்ளை நிறத்தைப் பயன்படுத்தக்கூடாது. கூடுதலாக, மில்க் சாக்லேட்டுடன் கூடிய மஃபின்கள் நன்றாக உயராது மற்றும் கசப்பானவற்றைப் போலவே பசியாக இருக்க கற்றுக்கொள்ளாது.

திரவ நிரப்பப்பட்ட சாக்லேட் மஃபின்களை தயாரிக்கும் போது, ​​செய்முறை எளிமையான, மலிவு பொருட்களை அனுமதிக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி முட்டை - 3-4 துண்டுகள்;
• கோதுமை மாவு - சுமார் 100 கிராம்;
• கருப்பு சாக்லேட் - 200 கிராம் (2 பார்கள்);
• தூள் சர்க்கரை - 100 கிராம்;
• வெண்ணெய் - சுமார் 150 கிராம்;
• உப்பு - ¼ தேக்கரண்டி.

சமையல் அல்காரிதம்:

1. முன்மொழியப்பட்ட செய்முறையில் குறிக்கப்பட்ட அனைத்து தேவையான தயாரிப்புகளையும் தயார் செய்யவும்.
2. அடுப்பை 180-190 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடாக்கவும். சிறப்பு அச்சுகளை வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் செய்யவும்.
3. சாக்லேட்டை சிறிய துண்டுகளாக உடைத்து, நீராவி குளியல் அல்லது மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் உருகவும். சர்க்கரை (2/3) மற்றும் வெண்ணெயுடன் கலக்க மறக்காதீர்கள்.
4. உங்களிடம் ஒரு வகையான சாக்லேட் பேஸ்ட் இருக்க வேண்டும், அதை சிறிது குளிர்விக்க வேண்டும்.
5. மீதமுள்ள ஐசிங் சர்க்கரையை முட்டைகளுடன் இணைக்க வேண்டும், பின்னர் மிகவும் பஞ்சுபோன்ற நுரை பெறாதபடி அடிக்கவும். சாக்லேட் வெகுஜன சேர்க்கவும், முற்றிலும் கலந்து.
6. சமையலில் அடுத்த படியாக சிறிது உப்பு, மாவு சேர்த்து கிளறவும். நீங்கள் ஒரு சீரான நிலைத்தன்மையைப் பெற வேண்டும். பேக்கிங்கின் போது மாவு உயரும் என்பதால், டின்களில் மாவை ¾ நிரப்பவும். எட்டு நிமிடங்களுக்கு அவற்றை அடுப்பில் அனுப்பவும், ஆனால் இனி இல்லை.
7. பேக்கிங் போது மேல் விரிசல் ஏற்படலாம், கவலைப்பட வேண்டாம், இது முற்றிலும் சாதாரணமானது. மஃபின்கள் தயாராக இருக்கும்போது, ​​அவற்றை மிகவும் கவனமாக அச்சுகளில் இருந்து வெளியே எடுக்கவும், இல்லையெனில் நிரப்புதல் தேவையானதை விட முன்னதாகவே வெளியேறும்.
8. ரெடிமேட் திரவ சாக்லேட் மஃபின்களை சர்க்கரை தூள் தூவி, உருகிய சாக்லேட் மீது ஊற்றி, எந்த ஐஸ்கிரீமையும் ஒரு ஸ்கூப் கொண்டு அலங்கரிக்கலாம்.

இதனால், இனிப்பு தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் மிகவும் எளிமையானது மற்றும் நேரடியானது, எனவே பயப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை, புதிதாக ஏதாவது சமைக்க வேண்டும். முன்மொழியப்பட்டது படிப்படியான செய்முறைசிறந்த மற்றும் மிகவும் சுவையான மஃபின்களை நீங்கள் செய்ய உதவும். பான் ஆப்பெடிட், அனைவருக்கும்!

சாக்லேட் மஃபின்கள் விரைவான மற்றும் சுவையான உணவுபெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகளால் விரும்பப்படுகிறது. சாக்லேட் துண்டுகள், திரவத்தை உள்ளே நிரப்புதல் அல்லது அடுப்பில் பழம் சேர்த்து, கிளாசிக் செய்முறையின் படி மஃபின்கள் தயாரிக்கப்படலாம்.

இந்த கட்டுரை 18 வயதுக்கு மேற்பட்டவர்களுக்கானது.

உங்களுக்கு ஏற்கனவே 18 வயதாகிவிட்டதா?

சுவையான சாக்லேட் மஃபின்கள்

எதிலிருந்து சமைக்க வேண்டும்

• கருப்பு சாக்லேட் - 120 கிராம்;
• பால் - 50 மிலி;
• வெண்ணெய் - 120 கிராம்;
• சர்க்கரை - 130 கிராம்;
• உடனடி காபி - 60 கிராம்;
• கொக்கோ தூள் - சுமார் 85 கிராம்;
• முட்டை - 3 பிசிக்கள்;
• பேக்கிங் பவுடர் - 1 பாக்கெட்;
• மாவு - 120 கிராம்.

சுவையான மஃபின்கள் செய்வது எப்படி

1. அடுப்பை இயக்கவும், வெப்பநிலையை 220 டிகிரிக்கு அமைக்கவும், சூடாக விடவும்.
2. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் தீயில் வைக்கவும் (எரிக்காமல் இருக்க ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் தேர்வு செய்வது நல்லது), அதில் வெண்ணெய், 80 கிராம் டார்க் சாக்லேட் போட்டு, காபி சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலந்து, ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டு வாருங்கள். பின்னர் வெப்பத்தை அணைத்து, சூடான பால் ஊற்றவும்.
3. முட்டைகளை ஆழமான கிண்ணத்தில் அடித்து, அடிக்கத் தொடங்குங்கள், படிப்படியாக சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும் (நிறுத்தாமல் அடிக்கவும்). ஒரு தனி கொள்கலனில், செய்முறையின் தளர்வான பொருட்களை கலக்கவும்: மாவு, பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் கொக்கோ. நன்கு கிளறி, அடித்த முட்டையுடன் கலக்கவும்.
4. இதன் விளைவாக கலவையில் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ளடக்கங்களை ஊற்ற, மீண்டும் நன்றாக சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. இறுதியில், மீதமுள்ளவற்றை ஊற்றவும் சாக்லேட்அதை சிறிய துண்டுகளாக உடைத்த பிறகு.
5. மாவு கெட்டியான புளிப்பு கிரீம் போல இருக்க வேண்டும். நாங்கள் அதை தயாரிக்கப்பட்ட வடிவங்களில் வைக்கிறோம், அவை எண்ணெயிடப்படுகின்றன, ஆனால் அவற்றை மிக மேலே நிரப்ப வேண்டாம்.
6. சமைக்கவும் சாக்லேட் மஃபின்கள் 15-17 நிமிடங்கள். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் ஒட்டுவதன் மூலம் அவை மரக் குச்சியால் சுடப்பட்டுள்ளனவா என்பதை நீங்கள் சரிபார்க்கலாம்.

சாக்லேட் சிப் மஃபின்கள்

உணவின் கூறுகள்

• சர்க்கரை அல்லது தூள் சர்க்கரை - 120 கிராம்;
• பிரீமியம் மாவு - 250 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 120 கிராம்;
• முட்டை - 3 துண்டுகள்;
• கருப்பு சாக்லேட் - 90 கிராம்;
• மாவை தூள் - 1 பேக்;
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - 20 கிராம்;
• உப்பு - கத்தி முனையில்.

செய்முறை

1. வேகவைத்த பொருட்களை பஞ்சுபோன்றதாக மாற்ற மற்றும் சுவையானது, குளிர்ந்த பொருட்களிலிருந்து சமைக்காமல் இருப்பது சிறந்தது, எனவே முதலில் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து தேவையான பொருட்களை வெளியே எடுக்கிறோம்.
2. நாங்கள் 220 டிகிரியில் அடுப்பை இயக்குகிறோம். அது சூடாகும்போது, ​​​​பேக்கிங் உணவுகளை தயார் செய்து, எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும்.
3. க்கு சமையல்நாங்கள் வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரையை எடுத்துக்கொள்கிறோம், அவற்றை நன்கு பிசையவும் (நீங்கள் குறைந்த வேகத்தில் கலவையைப் பயன்படுத்தலாம்). சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஒரு நேரத்தில் முட்டைகளைச் சேர்த்து, தொடர்ந்து அடிக்கவும்.
4. பின்னர் நாம் வெண்ணிலா சர்க்கரை மற்றும் சாக்லேட் துண்டுகளை சேர்க்கிறோம். முழுமையாக உருகாமல் இருக்க அதை மிக நேர்த்தியாக உடைக்க வேண்டாம்.
5. ஒரு தனி கிண்ணத்தில் சலித்த மாவு, மாவு தூள் மற்றும் சில உப்பு தானியங்களை இணைக்கவும். இவை அனைத்தையும் திரவ கூறுகளுக்கு ஊற்றி நன்கு கலக்கவும்.
6. முடிக்கப்பட்ட மாவை (அது மிகவும் தடிமனாக இருக்கக்கூடாது) டின்களில் வைத்து, ஒரு சூடான அடுப்பில் வைத்து சுமார் 20 நிமிடங்கள் சுடவும். தயார்நிலையை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் ஒட்டுவதன் மூலம் மர டூத்பிக் மூலம் சரிபார்க்கலாம்.

உள்ளே திரவ சாக்லேட் கொண்ட மஃபின்கள்

எதிலிருந்து சமைக்க வேண்டும்

• கருப்பு சாக்லேட் (70-90%) - 180 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 75 கிராம்;
• கோழி முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• பிரீமியம் மாவு - 65 கிராம்;
• மஞ்சள் கருக்கள் - 2-3 பிசிக்கள்;
• சர்க்கரை அல்லது தூள் சர்க்கரை - 65 கிராம்;
• உப்பு - கத்தி முனையில்.

படிப்படியான செய்முறை

படி 1. முதலில், அடுப்பை 220 டிகிரியில் இயக்கவும், இதனால் நாம் மாவை பிசையும்போது அது சூடாகிறது.

படி 2. ஒரு தண்ணீர் குளியல் தயார் (தீ மீது தண்ணீர் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, மேல் ஒரு ஆழமான கொள்கலன் வைத்து), பரவியது சாக்லேட்மற்றும் வெண்ணெய், நீங்கள் கட்டிகள் இல்லாமல் ஒரு திரவ நிலைத்தன்மையை பெறும் வரை அவற்றை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.

படி 3. முட்டைகளை ஒரு தனி கொள்கலனில் அடித்து, புரதங்களிலிருந்து முன்பு பிரிக்கப்பட்ட மஞ்சள் கருவைச் சேர்த்து, கூர்மையான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை அவற்றை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு அடிக்கவும், படிப்படியாக சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

படி 4. தண்ணீர் குளியலில் இருந்து சாக்லேட் கலவையை அகற்றி, அதை அடித்த முட்டைகளுடன் சேர்த்து, கவனமாக ஆனால் மெதுவாக பிசையவும். மாவு, உப்பு சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் மீண்டும் கலக்கவும்.

படி 5. கிரீஸ் மஃபின் பேக்கிங் உணவுகள், வெளியே போட தயார் மாவுஅதனால் அது படிவங்களை முழுமையாக நிரப்பாது, மேலும் 6-7 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். இல்லையெனில், வெப்பநிலை ஆட்சி மற்றும் சமையல் நேரத்தை இங்கே கவனிக்க வேண்டியது அவசியம் மஃபின்கள்உள்ளே முற்றிலும் சுடப்படும், அது வேலை செய்யாது உள்ளே திரவ நிரப்புதல்.

வெள்ளை சாக்லேட் மஃபின்கள்

வெள்ளை சாக்லேட் மஃபின்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்

• கோதுமை மாவு - 260 கிராம்;
• முட்டை - 3 துண்டுகள்;
• கொக்கோ தூள் - 30 கிராம்;
• மாவுக்கான பேக்கிங் பவுடர் - 20 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
• சர்க்கரை அல்லது தூள் சர்க்கரை - 100 கிராம்;
• வெள்ளை சாக்லேட் - 90 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் - 250 கிராம்;
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை.

படிப்படியான செய்முறை

1. நாங்கள் அடுப்பை தயார் செய்கிறோம் - சூடாக்க 220 டிகிரியில் அதை இயக்கவும் மஃபின்கள்பசுமையான மற்றும் மாறியது சுவையானது.
2. முட்டைகளை ஆழமான கிண்ணத்தில் ஒவ்வொன்றாக அடித்து, புளிப்பு கிரீம், மென்மையான வெண்ணெய் சேர்த்து, பிசையவும். படிப்படியாக சர்க்கரை சேர்க்கவும், அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை பிசைவதை நிறுத்தாமல்.
3. அடுத்து, நீங்கள் சாக்லேட்டை பல துண்டுகளாக உடைக்க வேண்டும். சமைக்கும் போது உருகாமல் இருக்க, அதிகமாக அரைக்காமல் இருக்க முயற்சிப்போம்.
4. ஒரு தனி கொள்கலனில் மொத்த கூறுகளை கலக்கவும் உள்ளே வெள்ளை சாக்லேட் கொண்ட மஃபின்கள்: கோதுமை மாவு, பேக்கிங் பவுடர், உப்பு ஒரு சில தானியங்கள். இதனுடன் நறுக்கிய சாக்லேட் சேர்த்து பிசையவும்.
5. ஒரு கிண்ணத்தில், இரண்டு கிண்ணங்களின் கலவையையும் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். க்கான மாவு உள்ளே சாக்லேட் துண்டுகள் கொண்ட மஃபின்கள்தயார்.
6. நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் எண்ணெய் வடிவங்களில் மாவை வைக்கிறோம், ஆனால் மேலே நிரப்ப வேண்டாம், ஏனென்றால் பேக்கிங் போது இனிப்புகள் உயரத் தொடங்கும் மற்றும் அவற்றின் வடிவத்தை இழக்கும்.
7. சமைக்கும் நேரம் சுவையானதுஇனிப்பு உணவுகள் - 20-25 நிமிடங்கள். அவை உள்ளே சுடப்பட்டதா என்பதை ஒரு டூத்பிக் மூலம் சரிபார்த்து, அச்சுகளில் இருந்து அகற்றி, உருகிய சாக்லேட், கிரீம், தூள் சர்க்கரை அல்லது ஜாம் கொண்டு அலங்கரித்து பரிமாறவும்.

மெதுவான குக்கரில் சாக்லேட் மஃபின்கள்

தேவையான பொருட்கள்

• கோழி முட்டை - 3 பிசிக்கள்;
• சர்க்கரை - 120 கிராம்;
• கொக்கோ தூள் - 25 கிராம்;
• கோதுமை மாவு - 65 கிராம்;
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - 20 கிராம்;
• உப்பு - ஒரு சில தானியங்கள்.

மெதுவான குக்கரில் மஃபின்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. முதலில், நாம் வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து மஞ்சள் கருவை கவனமாக பிரிக்க வேண்டும். முட்டைகளை குளிர்ச்சியாக வைத்திருப்பது நல்லது, அதனால் அவை நன்றாக துடைக்கப்படுகின்றன. முட்டையில் உப்பு சேர்த்து, மிக்சியை இயக்கவும், அவற்றை அடிக்கத் தொடங்கவும், படிப்படியாக சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
2. அனைத்து சர்க்கரையையும் சேர்த்த பிறகு, சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைந்து, அடர்த்தியான மற்றும் அடர்த்தியான நுரை உருவாகும் வரை நீங்கள் பொருட்களை இன்னும் தீவிரமாக அசைக்க வேண்டும்.
3. நாங்கள் தட்டிவிட்டு வெள்ளையர்களை ஒதுக்கிவிட்டு, மாவு மற்றும் கோகோவை சலிக்க ஆரம்பிக்கிறோம். இந்த செயல்முறை அவற்றை ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவு செய்யும் மற்றும் மாவை சிறப்பிக்கும்.
4. நாங்கள் புரத வெகுஜனத்தை தளர்வான கூறுகளுடன் இணைக்கிறோம், எல்லாவற்றையும் மென்மையான இயக்கங்களுடன் பிசைந்து, வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
5. சிலிகான் அல்லது காகித அச்சுகளை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும், மாவை அவற்றின் மேல் விநியோகிக்கவும், ஆனால் அவற்றை மிக மேலே நிரப்ப வேண்டாம், இதனால் மாவு உயரும்.
6. நாங்கள் உள்ளடக்குகிறோம் மெதுவான குக்கரில் 35 நிமிடங்கள் பேக்கிங் முறையில், எங்கள் டின்களை வைத்து மூடியை மூடு. சமிக்ஞைக்குப் பிறகு மல்டிகூக்கர்ஒரு போட்டியுடன் முயற்சி செய்கிறேன் சாக்லேட் மஃபின்கள்தயார்நிலை மற்றும் சேவையில்.

உள்ளே தயிர் நிரப்பும் சாக்லேட் மஃபின்கள்

உட்கூறுகள்

• மிக உயர்ந்த தரத்தின் கோதுமை மாவு - 240 கிராம்;
• கருப்பு கசப்பான சாக்லேட் - 90 கிராம்;
• கோழி முட்டை - 3 பிசிக்கள்;
• குறைந்த கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி - 250 கிராம்;
• மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் - 125 கிராம்;
• சர்க்கரை அல்லது தூள் சர்க்கரை - 185 கிராம்;
• கொக்கோ தூள் - 50 கிராம்;
• மாவை தூள் - 40 கிராம்;
• பால் - 1 கண்ணாடி;
• வெண்ணிலா சர்க்கரை அல்லது வெண்ணிலின் - 1 பேக்.

சாக்லேட் மஃபின்களை எப்படி செய்வதுதயிர் நிரப்புதலுடன் உள்ளே

1. ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் ஒரு சுவையான மையத்திற்கு, பாலாடைக்கட்டி, 60 கிராம் சர்க்கரை அல்லது தூள் மற்றும் ஒரு மஞ்சள் கருவை பிசையவும் (நீங்கள் முதலில் புரதத்திலிருந்து மஞ்சள் கருவை பிரிக்க வேண்டும்). வெண்ணிலா சர்க்கரையை ஊற்றி நன்கு கலக்கவும்.
2. சாக்லேட் மாவுக்கு, மீதமுள்ள புரதத்தை எடுத்து, ஒரு கலவையுடன் முட்டைகளை அடித்து, முதலில் குறைந்த வேகத்தில், படிப்படியாக சர்க்கரை சேர்த்து, துடைப்பம் சுழற்சி வேகத்தை அதிகரிக்கும்.
3. நீராவி குளியலில், சாக்லேட்டை உருக்கி, பால் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். இவை அனைத்தையும் நன்கு பிசைந்து, கட்டிகள் இல்லாமல், முட்டை கலவையில் ஊற்றவும்.
4. மற்றொரு கிண்ணத்தில், sifted மாவு, கொக்கோ மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் கலந்து, கவனமாக எங்கள் மாவை உலர்ந்த கலவையை சேர்க்க.
5. மாவுக்கான அச்சுகளைத் தயார் செய்து, வெண்ணெய் தடவி, அச்சு அளவுகளில் மூன்றில் ஒரு பங்கு மாவை பரப்பி, தயிரில் இருந்து ஒரு சிறிய உருண்டையை உருட்டி மாவின் மீது வைத்து, பூரணத்தை மூடுவதற்கு மேலே இன்னும் சிறிது மாவை வைக்கவும்.
6. ஒரு preheated அடுப்பில் (உகந்த வெப்பநிலை - 180 டிகிரி), நாம் சுட அமைக்க சாக்லேட் மஃபின்கள்உடன் தயிர் நிரப்புதல் உள்ளே... சராசரி பேக்கிங் நேரம் 20 நிமிடங்கள்.
7. வேகவைத்த இனிப்புகளை சிறிது ஆற வைத்து பரிமாறவும் சுவையான பேஸ்ட்ரிகள்மேஜைக்கு.

திரவ சாக்லேட் மஃபின்கள் தங்கள் குடும்பத்தை சுவையான மற்றும் அசாதாரணமான ஒன்றைப் பிரியப்படுத்த விரும்புவோருக்கு ஈடுசெய்ய முடியாத விருப்பமாகும், அதே நேரத்தில் குறைந்தபட்ச முயற்சி, நேரம் மற்றும் பணத்தை செலவிடுகின்றன. மேலும், மிகவும் தேவைப்படும் gourmets கூட அத்தகைய ஒரு சுவாரஸ்யமான இனிப்புக்கு அலட்சியமாக இருக்க முடியாது.

ஏற்கனவே டிஷ் பெயரிலிருந்து, இனிப்பு தோராயமாக எப்படி இருக்கும் என்பது தெளிவாகிறது. யாரோ ஒருவர் கப்கேக்குகளின் சுவையைப் பற்றி தனிப்பட்ட கருத்தைக் கொண்டிருக்கலாம். இருப்பினும், முடிவு எல்லா எதிர்பார்ப்புகளையும் விட அதிகமாக இருக்கும். ஆனால் இந்த இனிப்புகளை தயாரிப்பதற்கான அனைத்து நுணுக்கங்களும் பரிந்துரைகளும் மஃபின்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன (பிரெஞ்சு வார்த்தையான "மஃப்லெட்" (மென்மையான ரொட்டி) அல்லது ஜெர்மன் வார்த்தையான "மஃப்" (ஜெர்மன் வகை ரொட்டி) ஆகியவற்றிலிருந்து பெறப்பட்டது) , கவனிக்கப்படுகின்றன.

ஒரு இனிப்பு தயாரிப்பதற்கான 2 சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் உதவிக்குறிப்புகளை நீங்கள் கீழே காணலாம், அதைத் தயாரிக்கும் போது நிச்சயமாக தேவைப்படும், இதனால் முதல் முயற்சி "கட்டியாக" ஆகாது, ஆனால் மிகவும் கோரும் சுவையாளர்களைக் கூட மகிழ்விக்கும். கப்கேக்குகளை தயாரிப்பதற்கான இரண்டு விருப்பங்களுக்கு நன்றி, நீங்கள் விரும்பும் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுப்பது சாத்தியமாகும் மற்றும் தயாரிப்பதற்கு மிகவும் வசதியாக இருக்கும். தொடங்குவதற்கான நேரம் இது!

முதல் இனிப்பு செய்முறை

உள்ளே திரவ சாக்லேட்டுடன் மஃபின்களை உருவாக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• சாக்லேட் (கோகோ உள்ளடக்கம் குறைந்தது 70% இருக்க வேண்டும்) - 150 கிராம்;
• கோதுமை மாவு - 40 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• முட்டை - 2 துண்டுகள்;
• சர்க்கரை - 50 கிராம்;
• கொக்கோ தூள் - தூசிக்கு.

இந்த கூறுகளின் எண்ணிக்கையிலிருந்து, சுமார் 4 கப்கேக்குகள் பெறப்படுகின்றன (அவை அனைத்தும் பயன்படுத்தப்படும் அச்சுகளைப் பொறுத்தது), ஆனால், உங்கள் விருப்பப்படி, பொருட்களில் உள்ள விகிதாச்சாரத்தை பராமரிக்கும் போது அவை அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ செய்யப்படலாம்.

அவர்கள் எப்படி தயார் செய்கிறார்கள்? இங்கே ஒரு படிப்படியான வழிகாட்டி:

1. முதலில் நீங்கள் வெண்ணெய் சேர்த்து சாக்லேட் உருக வேண்டும். இதை நீர் குளியல், மைக்ரோவேவ் அல்லது அடுப்பில் செய்யலாம். ஒரு தண்ணீர் குளியல் அவற்றை உருக பொருட்டு, நீங்கள் கொதிக்கும் நீர் ஒரு பானை மீது ஓடுகள் துண்டுகள் ஒரு டிஷ் வைக்க வேண்டும், அதன் கீழே கொதிக்கும் நீர் மேற்பரப்பில் தொடாதே. கலவை கரையும் வரை எல்லா நேரத்திலும் கிளறவும். மைக்ரோவேவில் வெண்ணெய் மற்றும் சாக்லேட் உருக, நீங்கள் அடுப்பில் ஒரு கிண்ணத்தை வைத்து, குறைந்த வெப்பநிலை அமைப்பை அமைக்க வேண்டும். எனவே நீங்கள் அதை 30 விநாடிகள் இடைவெளியில் இயக்க வேண்டும், மேலும் கலவையை உருகும் வரை கலக்கவும். சாக்லேட் மற்றும் வெண்ணெய் துண்டுகள் அடுப்பில் உருகுவதற்கு, அவற்றுடன் கொள்கலனை 5-10 நிமிடங்கள் வைத்து, குறைந்த வெப்பநிலையை அமைக்கவும். பின்னர் அதை வெளியே எடுத்து எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.
2. முட்டைகளை எடுத்து சர்க்கரையுடன் வெள்ளை நுரை வரும் வரை அடிக்கவும். இதற்கு ஒரு கலவையைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, ஆனால் ஒன்று கிடைக்கவில்லை என்றால், ஒரு எளிய துடைப்பம் பயன்படுத்தப்படலாம்.
3. குளிர்ந்த சாக்லேட் மற்றும் வெண்ணெய் கலவையைச் சேர்த்து, மெதுவாக கிளறவும். அடுத்து, மாவை பிசைந்து, அதன் பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்ட மாவைச் சேர்த்து, கட்டிகள் உருவாகாது. மாவின் நிலைத்தன்மை மிகவும் மெல்லியதாகவோ அல்லது மிகவும் தடிமனாகவோ இருக்கக்கூடாது.
4. அச்சுகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அவை பீங்கான் அல்லது சிலிகான் ஆக இருக்கலாம். நீங்கள் உலோகத்தையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் காகிதம் அல்ல. அவற்றை கொக்கோ தூள் கொண்டு தெளிக்கவும், மாவை நிரப்பவும், ஆனால் முழுமையாக அல்ல, ஆனால் சுமார் 2/3.
5. அடுப்பை 180 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடாக்கவும். நிரப்பப்பட்ட டின்களை கம்பி ரேக்கில் வைத்து, மஃபின்களை 5-10 நிமிடங்கள் சுடவும் (இது அடுப்பின் வகையைப் பொறுத்தது: இது மின்சாரமாக இருந்தால், சமையல் 7-8 நிமிடங்கள் ஆகலாம்).
6. அடுப்பிலிருந்து மஃபின்களை அகற்றவும். தூள் சர்க்கரை அவற்றை அலங்கரிக்கவும். தயார்!

இரண்டாவது மஃபின் செய்முறை

சமையலுக்கு, நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை எடுக்க வேண்டும்:

• டார்க் சாக்லேட் (குறைந்தது 70% கோகோ உள்ளடக்கம்) - 200 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - 60 கிராம்;
• கோதுமை மாவு - 60 கிராம்;
• முட்டை - 2 துண்டுகள்;
• முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் - 4 துண்டுகள்;
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை.

இந்த சமையல் விருப்பத்தில் மிகவும் சுவாரஸ்யமானது என்ன? கலவையில் முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் இருப்பது குறிப்பிடத்தக்கது, இதன் விளைவாக இந்த செய்முறையானது ஹோஸ்டஸுக்கு நிச்சயமாக கைக்கு வரும், அவர் அடிக்கடி மெரிங்குகளை சமைக்கிறார், ஆனால் மீதமுள்ள மஞ்சள் கருவை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்று தெரியவில்லை. இப்போது சமையல் வரிசை:

1. மஞ்சள் கருவை சர்க்கரையுடன் அடிக்கவும். அவர்கள் வாங்க வேண்டியிருப்பதால், கலவையைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது வெள்ளை நிறம்... பின்னர் முட்டையைச் சேர்த்து மீண்டும் எல்லாவற்றையும் நன்றாக அடிக்கவும்.
2. முந்தைய செய்முறையைப் போலவே, டார்க் சாக்லேட் துண்டுகளுடன் வெண்ணெய் உருகவும். நீங்கள் பயன்படுத்தக்கூடிய முறைகள் மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.
3. குளிர்ந்த உருகிய கலவையில் தாக்கப்பட்ட முட்டை வெகுஜனத்தைச் சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு. பிரித்த மாவு மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். மீண்டும் மெதுவாக கிளறவும். மாவு நடுத்தர நிலைத்தன்மையுடன் இருக்க வேண்டும் மற்றும் எந்த கட்டிகளையும் கொண்டிருக்கக்கூடாது.
4. அடுப்பை 200 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடாக்கவும். அச்சுகளை எடுத்து (மேலே அவற்றைப் பற்றி மேலும் படிக்கவும்) மற்றும் எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். விரும்பினால் கொக்கோ பவுடருடன் தெளிக்கவும். அவற்றில் மாவை ஊற்றவும், சிறிது இடைவெளி விட்டு (படிவத்தின் மொத்த அளவின் மூன்றில் ஒரு பங்கு). நீங்கள் முழுமையாக சமைக்கும் வரை 7-10 நிமிடங்கள் மஃபின்களை சுட வேண்டும் (அடுப்பிலிருந்து படிவங்களை எடுக்க வேண்டிய நேரம் இது என்பதை எப்படி அறிவது என்பது குறிப்புகளில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளது). ஒரு தட்டில் அலங்கரிக்கவும், ஐசிங் சர்க்கரை கொண்டு தெளிக்கவும். தயார்!

இதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்

அடுத்து, மேலே உள்ள சமையல் குறிப்புகளில் குறிப்பிடப்படாத சில நுணுக்கங்களைப் பற்றி பேசுவோம். எப்படியிருந்தாலும், ஒரு இனிப்பைத் தயாரிப்பதற்கு முன், சாத்தியமான தவறுகளைத் தவிர்ப்பதற்கும், இந்த உணவை தயாரிப்பதில் சுவாரஸ்யமான ஒன்றைக் கண்டுபிடிப்பதற்கும் இந்த உதவிக்குறிப்புகளைப் படிக்க வேண்டும். எனவே, ஒவ்வொரு திரவம் நிரப்பப்பட்ட சாக்லேட் மஃபினையும் மிகவும் வேடிக்கையாக மாற்ற, பின்வரும் வழிகாட்டுதல்களைக் கவனிக்க வேண்டியது அவசியம்:

1. கப்கேக்குகளுக்கான சமையல் நேரத்தைத் தீர்மானிப்பதை எளிதாக்குவதற்கு (அடுப்பு, அச்சுகள் மற்றும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பொருட்களைப் பொறுத்து இது மாறுபடலாம்), நீங்கள் முதலில் அவற்றில் ஒன்றை சமைத்து தயார்நிலையைச் சரிபார்த்து, மீதமுள்ளவற்றை அடுப்புக்கு அனுப்ப வேண்டும்.
2. தயார்நிலை பின்வருமாறு சரிபார்க்கப்படுகிறது: கப்கேக்குகளில் ஒன்று டூத்பிக் மூலம் துளைக்கப்படுகிறது. விளிம்புகள் மற்றும் அடிப்பகுதி நன்கு சுடப்பட்டு உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும். நடுப்பகுதி திரவமாக இருக்கும்.
3. சர்க்கரையின் அளவு சாக்லேட் பட்டியில் உள்ள கோகோ உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தது. சாக்லேட்டில் அதிக கோகோ, அதிக சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும். தனிப்பட்ட சுவைகளை கருத்தில் கொள்வதும் முக்கியம்.
4. இனிப்பை மிகவும் சுவையாக மாற்ற, அதை சூடாக பரிமாற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஆனால் அடுத்த நாள் விருந்தினர்கள் அழைக்கப்பட்டால் என்ன செய்வது? நீங்கள் முன்கூட்டியே மாவை தயார் செய்யலாம்! அதன் பிறகு, அது உடனடியாக அச்சுகளில் ஊற்றப்பட வேண்டும். நீங்கள் மாவை ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம். சேவை செய்வதற்கு முன், அவை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அகற்றப்பட்டு 10-12 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
5. ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, சேவை செய்வதற்கு முன், இனிப்பு தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிப்பதன் மூலம் அலங்கரிக்கலாம். சர்பெட், ஜாம், ஐஸ்கிரீம், புதிய பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை மஃபின்களில் சேர்ப்பது பொருத்தமானது.

பான் அப்பெடிட்!