கிங்கர்பிரெட் பிடிக்காத ஒருவரைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம். புகைப்படத்துடன் கூடிய செய்முறையின் படி கிங்கர்பிரெட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்புகள் பல்வேறு வடிவங்கள் மற்றும் அலங்கார வடிவமைப்பால் வேறுபடுகின்றன. ஆனால் இந்த தயாரிப்புகளுக்கு பொதுவானது என்ன? கிங்கர்பிரெட் குக்கீகளில் மசாலாப் பொருட்களின் சிறப்பு கலவை சேர்க்கப்படுகிறது, இது அவர்களுக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை மற்றும் வாசனையை அளிக்கிறது. மேலும் "ஜிஞ்சர்பிரெட்" மற்றும் "மசாலா" என்ற வார்த்தைகளுக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட ஒற்றுமை உள்ளது, இல்லையா? இந்த மிட்டாய் பொருட்கள் பண்டைய ரஷ்யாவில் மிகவும் பிரபலமாக இருந்தன.
வீட்டில் கிங்கர்பிரெட் மாவை தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம்: சரியான கிங்கர்பிரெட் குக்கீகள்
தேவையான பொருட்கள்
கோதுமை மாவு 750 கிராம் சோடா 0 தேக்கரண்டி தண்ணீர் 2 டீஸ்பூன்.
கிங்கர்பிரெட் மாவை தயாரிப்பது பற்றி யாருக்கேனும் சந்தேகம் இருந்தால், அது தயாரிப்பதற்கு எளிதானது மற்றும் விரைவாகச் சுடப்படும் என்று அவர்களுக்குத் தெரியப்படுத்துங்கள். முக்கிய நிபந்தனை என்னவென்றால், சோதனைக்கான அனைத்து தயாரிப்புகளும் உயர் தரத்தில் இருக்க வேண்டும். மோசமான ஆரம்ப பொருட்களிலிருந்து இறுதியில் நல்லது எதுவும் வராது; இதை ஒருமுறை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.
எனவே, தேன் சார்ந்த கிங்கர்பிரெட் மாவுக்கான நிலையான செய்முறை:
குறிப்பிட்ட அளவு பொருட்கள் சுமார் 850 கிராம் கிங்கர்பிரெட் கிடைக்கும்.
கஸ்டர்ட் முறையைப் பயன்படுத்தி உண்மையான கிங்கர்பிரெட் மாவை தயாரிக்கப்படுகிறது:
இதற்கு 15 முதல் 35 நிமிடங்கள் வரை ஆகலாம். முடிக்கப்பட்ட மாவை உடனடியாக ஒரு மாவு பலகையில் ஒரு சமமான மேலோடு உருட்டப்படுகிறது. தடிமன் - 0.8 செ.மீ.க்கு மேல் இல்லை. அச்சுகள் அல்லது கத்தியைப் பயன்படுத்தி, கிங்கர்பிரெட் குக்கீகளை வெட்டி, பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். கிங்கர்பிரெட் தடிமன் பொறுத்து, 10-15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள. தடிமனான கிங்கர்பிரெட் குக்கீகள் 180-200 டிகிரி வெப்பநிலையில் சுடப்படுகின்றன, மெல்லியவை - 240 வரை கூட.
வீட்டில் கிங்கர்பிரெட் மாவை தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பமும் அதன் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளது. உண்மையான மிட்டாய்க்காரர்கள் மாவை நன்கு பிசைந்து கொள்ள பரிந்துரைக்கின்றனர். கிங்கர்பிரெட் குக்கீகளின் மென்மை மற்றும் பஞ்சுபோன்ற தன்மை இதைப் பொறுத்தது. செங்குத்தான மாவை கடினமான கிங்கர்பிரெட் குக்கீகளை விளைவிக்கும்; மிகவும் மென்மையான மாவை வடிவமற்ற தயாரிப்புகளை விளைவிக்கும். மாவை வடிவமைக்க எளிதாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் உங்கள் கைகளில் ஒட்டாமல் இருக்க வேண்டும். இனிப்புகள் அவ்வளவு சுவையாக இருக்காது என்பதால், மாவை வெட்டுவதை நீங்கள் தாமதப்படுத்தக்கூடாது.
கிங்கர்பிரெட் குக்கீகளை ஐசிங்கால் அழகாக அலங்கரிக்கலாம். இந்த வழியில் அவை மிகவும் நேர்த்தியாகவும் சுவையாகவும் மாறும். அத்தகைய கிங்கர்பிரெட் மாவு தயாரிப்புகளை ஒருவருக்கு பரிசாக கொண்டு வருவதில் வெட்கமில்லை. மேலும் குழந்தைகள் அழகாக அலங்கரிக்கப்பட்ட நறுமண இனிப்புகளால் மகிழ்ச்சியடைவார்கள்.
இந்த கிங்கர்பிரெட் மாவும் அதன் அடிப்படையிலான தயாரிப்புகளும் பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன. முதலாவதாக, தயாரிப்புகளின் விலையைப் பொறுத்தவரை, இது இயற்கையான தேனில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டதை விட மலிவானதாக மாறும். கூடுதலாக, தேன் அறியப்பட்ட ஒவ்வாமை ஆகும், இது இன்றைய தலைமுறை குழந்தைகளுக்கு மிகவும் முக்கியமானது. சரி, நாங்கள் தேனை சூடாக்க மாட்டோம், ஏனென்றால் நாங்கள் அதைப் பயன்படுத்த மாட்டோம் (தெரிந்தபடி, அதிக அளவு சூடாக்கப்பட்ட தேன் தீங்கு விளைவிக்கும்).
இந்த கிங்கர்பிரெட் மாவை செய்முறையின் மற்றொரு நல்ல விஷயம் என்னவென்றால், நீங்கள் அதை ஒரு வருடம் கூட குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும். நாங்கள் ஒரு பெரிய பகுதியை உருவாக்கி, அதை ஒரு பையில் அல்லது படத்தில் போர்த்தி, பின்னர், தேவைக்கேற்ப, ஒரு துண்டு மற்றும் சுடப்பட்ட கிங்கர்பிரெட் வெட்டி. இந்த மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கிங்கர்பிரெட் குக்கீகள் மிகவும் சுவையாக மாறும்: அவை வறண்டவை அல்ல, நம்பமுடியாத நறுமணமுள்ளவை, மிகவும் சுவையானவை மற்றும் ஒரு வருடத்திற்கும் மேலாக ஆயத்தமாக சேமிக்கப்படும்.
கிங்கர்பிரெட் மாவுக்கான செய்முறையில், 2 வகையான மாவுகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறேன் - கோதுமை மற்றும் கம்பு. உங்களிடம் கம்பு இல்லையென்றால், கோதுமை மாவுடன் (எந்த வகையிலும்) பிரத்தியேகமாக சமைக்கவும். குறிப்பிட்ட அளவு பொருட்களிலிருந்து, நீங்கள் பயன்படுத்தத் தயாராக இருக்கும் மாவைப் பெறுவீர்கள் - நீங்கள் நிச்சயமாக 30 நடுத்தர அளவிலான கிங்கர்பிரெட் குக்கீகளைப் பெறுவீர்கள்!
(250 கிராம்) (125 மில்லிலிட்டர்கள்) (350 கிராம்) (150 கிராம்) (1 துண்டு ) (2 துண்டுகள் ) (100 கிராம்) (0.5 தேக்கரண்டி) (1 தேக்கரண்டி) (1 தேக்கரண்டி) (0.5 தேக்கரண்டி) (1 சிட்டிகை) (1 சிட்டிகை)
கிங்கர்பிரெட் மாவு செய்முறையில் பின்வரும் பொருட்கள் உள்ளன: கோதுமை மாவு மற்றும் கம்பு மாவு, தண்ணீர், தானிய சர்க்கரை, வெண்ணெய், ஒரு கோழி முட்டை மற்றும் இரண்டு முட்டை மஞ்சள் கருக்கள், அரை தேக்கரண்டி பேக்கிங் சோடா மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு. நான் இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய், இஞ்சி மற்றும் ஜாதிக்காய் ஆகியவற்றை கிங்கர்பிரெட் மாவுக்கு மசாலாப் பொருட்களாகப் பயன்படுத்துகிறேன். இந்த சேர்க்கைகள் அனைத்தும் ஏற்கனவே உலர்ந்த மற்றும் தரை வடிவத்தில் உள்ளன.
எரிந்த சர்க்கரை அல்லது எரிந்த சர்க்கரை செய்து கிங்கர்பிரெட் மாவை தயார் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம். இதை செய்ய, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை (125 கிராம்) ஒரு தடித்த சுவர் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் (சிறிய விட்டம்) அரை ஊற்ற.
சர்க்கரையுடன் கிண்ணத்தை அடுப்பில் வைத்து, நடுத்தர வெப்பத்தை விட சற்று குறைவாக உருகத் தொடங்குங்கள். முதலில், கீழே ஒரு இனிமையான தங்க நிறத்தின் கேரமல் உருவாகிறது. சர்க்கரை வேகமாக உருகுவதற்கு நீங்கள் ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தலாம்.
பின்னர் கிட்டத்தட்ட அனைத்து சர்க்கரையும் சிதறி, பணக்கார கேரமல் நிறத்தின் அழகான வெகுஜனமாக மாறும். ஆனால் இது ஒரு இடைநிலை நிலை மட்டுமே - எங்களுக்கு எரிந்த சர்க்கரை தேவை.
இப்போது மிகவும் கடினமான தருணங்களில் ஒன்றாகும் - கேரமலின் மேற்பரப்பிற்கு மேலே புகை தோன்றும் மற்றும் வெகுஜன இருட்டாக மாறும் போது சரியான தருணத்தை நீங்கள் பிடிக்க வேண்டும். ஆனால் இங்கே கேரமலை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம், இல்லையெனில் அது வெறுமனே கறுப்பாக மாறி எரியும் - நீங்கள் ஆரம்பத்தில் இருந்தே தொடங்க வேண்டும்.
வெகுஜன இருண்டவுடன், அதில் 125 மில்லிலிட்டர் கொதிக்கும் நீரை பகுதிகளாக ஊற்றத் தொடங்குகிறோம் (எந்த நேரத்திலும் எரிக்கப்படலாம் என்பதால், அதை தயாராக வைத்திருங்கள்). தண்ணீர் மற்றும் எரிந்த சர்க்கரையை இணைக்கும் செயல்முறையைப் பிடிக்க நான் மிகவும் கடினமாக முயற்சித்தேன், ஆனால் இது நம்பத்தகாதது என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்கிறீர்கள் என்று நினைக்கிறேன். ஒரு கையால் கேரமலைக் கிளறி, மறுபுறம் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, இந்த நேரத்தில் படங்களை எடுக்கவும் ... மேலும், இந்த நேரத்தில் பாத்திரத்தின் உள்ளடக்கங்கள் செயலில் இருப்பதை விட அதிகமாக இருக்கும் - டிஷ் விளிம்பில் குமிழி மற்றும் நுரை.
வெறும் 10 வினாடிகளில் எல்லாம் அமைதியாகிவிடும், எரிந்த சர்க்கரை தண்ணீரில் முற்றிலும் கரைந்துவிடும். அடுத்த கட்டத்திற்கு செல்லலாம்.
இப்போது எங்கள் எரிந்த சர்க்கரை அடிப்படைக்கு 100 கிராம் வெண்ணெய் சேர்க்க வேண்டிய நேரம் இது. குளிர் அல்லது மென்மையானது அவ்வளவு முக்கியமல்ல, ஏனென்றால் அது எப்படியும் முற்றிலும் சிதைந்துவிடும்.
அதை மேசையில் வைத்து சிறிது குளிர வைக்கவும். டிஷ் உள்ளடக்கங்களின் வெப்பநிலை 60-70 டிகிரிக்கு குறைய வேண்டும், ஆனால் என்னிடம் தெர்மோமீட்டர் இல்லை. அதனால் நான் 3-4 நிமிடங்கள் காத்திருக்கிறேன்.
இப்போது நாம் கோதுமை மாவை காய்ச்சுவோம். நாங்கள் 130 கிராம் கோதுமை மாவை முன்கூட்டியே சலி செய்து, நறுமண சர்க்கரை-வெண்ணெய் அடித்தளத்தில் சேர்க்கிறோம், அது இன்னும் சூடாக இருக்கிறது.
ஒரு ஸ்பூன் அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு எல்லாவற்றையும் கலக்கவும், இதனால் கட்டிகள் எதுவும் இல்லை. நீங்கள் ஒரு துடைப்பம் அல்லது கலவையைப் பயன்படுத்தலாம் - இது இன்னும் வேகமானது மற்றும் வசதியானது.
கிங்கர்பிரெட் மாவுக்கான கஸ்டர்ட் அடித்தளத்தை மீண்டும் குளிர்விக்கட்டும் - இந்த முறை அறை வெப்பநிலையில். நான் பாத்திரத்தை பால்கனிக்கு எடுத்துச் சென்றேன், அங்கு எல்லாம் 10 நிமிடங்களில் குளிர்ந்தது. இப்போது முட்டைகளை அறிமுகப்படுத்த வேண்டிய நேரம் இது. ஒரு முழு கோழி முட்டை மற்றும் 2 முட்டையின் மஞ்சள் கருவை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சிறிது குலுக்கி, எதிர்கால கிங்கர்பிரெட் மாவுக்காக ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் ஒரே மாதிரியாகவும் மென்மையாகவும் மாறும் வரை கலக்கவும். தற்போதைக்கு குளிர்சாதனப்பெட்டியில் நீங்கள் விட்டுச் சென்ற இரண்டு வெள்ளைக்கருவிகளை வைக்கவும்.
கிங்கர்பிரெட் மற்றும் வீடுகளுக்கான மாவை சமையல்.
ஜிஞ்சர்பெர்ரி மாவு
செய்முறை ஆசிரியர் Gerda, இணையதளம் u-samovara.ru
குறிப்பிட்ட விதிமுறையிலிருந்து, நிறைய மாவு பெறப்படுகிறது. பாதிக்கு மேல் வீட்டிற்கு போதுமானது; நான் மீதமுள்ள மாவிலிருந்து கிங்கர்பிரெட் குக்கீகளை செய்தேன், அவை மிகவும் சுவையாக மாறியது.
அவற்றை விரைவாக மென்மையாக்க, நீங்கள் அவற்றை ஒரு தகர ஜாடியில் வைக்க வேண்டும், பேக்கிங் பேப்பரால் வரிசையாக மற்றும் ஆப்பிள் தோலில் வைக்க வேண்டும். ஓரிரு நாட்களில் அவை மென்மையாகவும் மணமாகவும் மாறும்.
கலவை
500 கிராம் தேன்
2 முட்டைகள்
500 கிராம் சர்க்கரை
300 கிராம் வெண்ணெயை
50 கிராம் கோகோ
2 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்
1 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை
ஒரு சிட்டிகை ஏலக்காய் (ஏலக்காய் பீன்ஸ் பயன்படுத்துவது நல்லது, இது அதிக நறுமணம் கொண்டது, பெட்டிகளில் இருந்து விதைகளை ஒரு மோட்டார் கொண்டு அரைக்க வேண்டும்)
கிராம்பு ஒரு சிட்டிகை
இஞ்சி சிட்டிகை
சோம்பு சிட்டிகை
1 ஆரஞ்சு மற்றும் 1 எலுமிச்சை பழம்
வெண்ணிலா
தயாரிப்பு
1. தேன், சர்க்கரை, வெண்ணெயை சர்க்கரை கரைக்கும் வரை சூடாக்கவும். வெகுஜன கொதிக்க கூடாது, ஆனால் மட்டுமே சூடு. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, சிறிது குளிர்ந்து விடவும் (குறைந்தது 68 சி).
3. முட்டைகளைச் சேர்க்கவும், அடிக்காமல், ஆனால் மென்மையான வரை கலக்கவும், தேன் வெகுஜனத்தில், 2 சேர்த்தல்களில். ரம் (அல்லது காக்னாக்) அல்லது சுவையை சேர்க்கவும்
5. அடுத்த நாள், அட்டைப் பெட்டியிலிருந்து எதிர்கால வீட்டிற்கு ஒரு டெம்ப்ளேட்டை தயார் செய்யவும். சுவர்கள் கேபிள் மற்றும் கூரை. இப்போது, மேசையில் மாவை உருட்டி, வீடு அல்லது உருவத்தின் விவரங்களை வெட்டி, சுடவும்.
ஒரு சோதனையாக, நீங்கள் முதலில் ஒரு கிறிஸ்துமஸ் மரம் அல்லது இதயத்தை சுடலாம்: வடிவம் மங்கலாக இருந்தால், நீங்கள் அதிக மாவு சேர்க்க வேண்டும்.
மாவு சூடாக இருக்கும்போது வீட்டின் கதவுகள், ஷட்டர்கள் மற்றும் ஜன்னல்கள் வெட்டப்பட வேண்டும், ஏனென்றால் குளிர்ந்த பிறகு, அது உடையக்கூடியதாக மாறும். (நான் மூல மாவிலிருந்து பேக்கிங் தாளில் ஜன்னல்கள் மற்றும் கதவுகளை வெட்டினேன், பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு சூடாக இருக்கும்போது அதை ஒழுங்கமைத்தேன்)
அதன் "அடித்தளத்துடன்", வீடு ஒரு கிங்கர்பிரெட் தளத்திலும் நிற்கிறது. சுவர்களும் அதனுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன.
குறிப்பு
பின்னர், பாகங்கள் குளிர்ந்து, சுவர்கள் அல்லது கூரையின் மூட்டுகள் பொருந்தவில்லை என்பதை நீங்கள் கவனிக்கும்போது, வழக்கமான grater ஐப் பயன்படுத்தி அவற்றை நேராக்கலாம்.
சாக்லேட் அல்லாத கிங்கர்பிரெட் ஒரு செய்முறை உள்ளது, ஆனால் நான் அதை இன்னும் முயற்சி செய்யவில்லை.
ஆசிரியரின் கூற்றுப்படி, கிங்கர்பிரெட் குக்கீகள் மிகவும் மென்மையானவை! வாயில் கரையும்!!!
ஜெர்மன் ஜிஞ்சர் பிரேக்கர்ஸ்
கலவை
இந்த பகுதிக்கு, கிங்கர்பிரெட் 25-30 கிராம் துண்டுகளாக பிரிக்கும் போது, நீங்கள் சுமார் 100 கிங்கர்பிரெட் குக்கீகளைப் பெறுவீர்கள்.
4 கப் புளிப்பு கிரீம் + 4 கப் சர்க்கரை அடிக்கவும்.
கூட்டு-
3 மஞ்சள் கருக்கள்
2 பி.வெண்ணிலா சர்க்கரை
300 கிராம் மென்மையாக்கப்பட்ட மார்கரின்
1 பேக்கிங் பவுடர் (15 கிராம்)
சுமார் 1.5 கிலோ மாவு.
1 தேக்கரண்டி சோடா
தயாரிப்பு
மாவை மென்மையாகும் வரை பிசையவும். 1.5-2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
பின்னர் அதை பிசைந்து 25-30 கிராம் உருண்டைகளாக உருட்டவும். ஒரு பந்தின் அளவு ஒருவருக்கொருவர் தூரத்தில் ஒரு தாளில் வைக்கவும். 200 டிகிரியில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் பேக் செய்யவும். கிங்கர்பிரெட் குக்கீகள் சிறிது பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும்.
(வெப்பநிலை மற்றும் நேரம் குறித்து. என்னிடம் மின்விசிறியுடன் கூடிய மின்சார அடுப்பு உள்ளது, எனவே உங்கள் வெப்பநிலை மற்றும் நேரத்தைத் தேர்வுசெய்யவும்)
வெள்ளை படிந்து உறைந்த செய்யுங்கள்.
3 முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை தூள் சர்க்கரையுடன் அடிக்கவும் (1.5-2 பொதிகள்)
சூடான கிங்கர்பிரெட் குக்கீகளை இந்த மெருகூட்டுடன் பூசவும். சூடான கிங்கர்பிரெட் மீது படிந்து உறைதல் கிட்டத்தட்ட உடனடியாக கடினமாகிறது.
கிங்கர்பிரெட் குக்கீகளில் புதினா சொட்டுகளைச் சேர்க்கலாம்.
நட் இஞ்சி பிரேக்கர்ஸ்
18 துண்டுகளுக்கு
எந்த சிரப்பின் 125 கிராம் (நான் 70 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 7 மில்லி தண்ணீரை எடுத்துக் கொண்டேன், ஆனால் நீங்கள் தேனையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம்)
50 கிராம் சர்க்கரை
50 கிராம் வெண்ணெய்
2 டீஸ்பூன். பால்
250 கிராம் மாவு
0.5 தேக்கரண்டி. அரைத்த சோம்பு (நான் அதைக் கண்டுபிடிக்கவில்லை, அது இல்லாமல் செய்தேன்)
0.5 தேக்கரண்டி தரையில் கிராம்பு
0.5 டீஸ்பூன் தரையில் இலவங்கப்பட்டை
3 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்
50 கிராம் பழுப்பு சர்க்கரை
0.5 தேக்கரண்டி. எலுமிச்சை சாறு
200 கிராம் ஹேசல்நட்ஸ்
தயாரிப்பு
ஒரு சிறிய வாணலியில், சிரப், சர்க்கரை, வெண்ணெய் மற்றும் பால் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் உருகவும், குளிர்ந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். மாவு சலி மற்றும் மசாலா மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் கலந்து. எலுமிச்சை சாறுடன் பழுப்பு சர்க்கரையை கலந்து மாவில் சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு. குளிர்ந்த வெண்ணெய்-சர்க்கரை கலவையில் சிறிய பகுதிகளாக விளைந்த வெகுஜனத்தைச் சேர்க்கவும், ஒவ்வொரு முறையும் நன்கு கிளறவும். மாவு உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொண்டால், 10-15 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில். உலர்ந்த வாணலியில் கொட்டைகளை வறுக்கவும். குளிர்ந்த மாவை 0.5 மிமீ தடிமன் கொண்ட அடுக்காக உருட்டவும். வைரங்களாக வெட்டி, ஒவ்வொரு வைரத்திலும் ஒரு சில கொட்டைகளை வைத்து, காகிதத்தோலில் கிங்கர்பிரெட் குக்கீகளை 10-15 நிமிடங்கள் 190 டிகிரியில் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். கிங்கர்பிரெட் குக்கீகளை ஒரு தட்டில் மாற்றி குளிர்ந்து விடவும்.
குறிப்பு: காஸ்ட்ரனோம் இதழிலிருந்து செய்முறை
NUREMERBERG GINGERBERG
Gastronom இதழிலிருந்து செய்முறை
2 முட்டைகள்
125 கிராம் சர்க்கரை
250 கிராம் உரிக்கப்படுகிற பாதாம்
எந்த மிட்டாய் பழங்கள் 125 கிராம்
0.5 டீஸ்பூன் தரையில் இலவங்கப்பட்டை
0.5 தேக்கரண்டி தரையில் கிராம்பு
ஒரு சிட்டிகை ஜாதிக்காய் ஓபெக்ஸ்
1 மணி நேரம் l ரம்
அச்சு எண்ணெய்
பாதாம் பருப்பை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு உலர்த்தி தோலை நீக்கவும். பாதி பாதாமை மாவில் அரைக்கவும், பாதியை கத்தியால் நறுக்கவும் (நான் அவற்றை உருட்டல் முள் கொண்டு நசுக்கினேன்). முட்டைகளை அடித்து, ஒரு நேரத்தில் 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்த்து, அது முழுவதுமாக கரைக்கும் வரை ஒவ்வொரு முறையும் அடிக்கவும். மசாலா, மிட்டாய் பழங்கள் மற்றும் அனைத்து பாதாம் ஆகியவற்றை கலக்கவும். முட்டை கலவையில் சேர்க்கவும், ரம் ஊற்றவும், அசை.
அடுப்பை 190°Cக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பேக்கிங் தட்டில் கிரீஸ் செய்து பேக்கிங் பேப்பரைக் கொண்டு வரிசைப்படுத்தவும். சிறிய பகுதிகளாக ஒரு பேக்கிங் தாளில் முடிக்கப்பட்ட மாவை ஸ்பூன் செய்யவும். 15-20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
படிந்து உறைந்த மூடி: தூள் சர்க்கரை சலி, சூடான தண்ணீர் 2-3 தேக்கரண்டி அதை கலந்து.
இஞ்சி மாவு
80-100 கிராம் வெண்ணெய்
ஒன்றரை கப் சர்க்கரை
இஞ்சி ஒன்றரை தேக்கரண்டி
கிராம்பு ஒன்றரை தேக்கரண்டி
1 தேக்கரண்டி பேக்கிங் சோடா, வினிகருடன் தணிக்கப்பட்டது
1/2 தேக்கரண்டி உப்பு
1 முட்டை
2 கப் தேன்
2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
2 கப் கோதுமை மாவு
1 கப் தவிடு அல்லது 3 கப் கோதுமை மாவு
1. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், 30 விநாடிகள் அல்லது பஞ்சுபோன்ற வரை ஒரு மின்சார கலவை கொண்டு வெண்ணெய் அடிக்கவும். சர்க்கரை, இஞ்சி, கிராம்பு, பேக்கிங் சோடா மற்றும் உப்பு சேர்த்து, முற்றிலும் ஒன்றிணைக்கும் வரை துடைக்கவும்.
2. முட்டை, வெல்லப்பாகு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து நன்கு கலக்கப்படும் வரை அடிக்கவும்.
3. மாவு சேர்த்து மாவை பிசையவும்.
4. மாவை பிளாஸ்டிக்கில் போர்த்தி 3 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
மென்மையான தேன் கேக்குகள்.
ஸ்லோவாக் மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்ப்பு ல்லரிசா/
1000 கிராம் மெல்லிய மாவு
400 கிராம் சர்க்கரை பொடிகள்
400 கிராம் தேன்
4 நடுத்தர முட்டைகள்
சோடா 2 தேக்கரண்டி
மசாலா 3 தேக்கரண்டி.
தூள், சோடா, மசாலாப் பொருட்களுடன் மாவு கலந்து சலிக்கவும். ஒரு துளை செய்து அதில் திரவ தேன் மற்றும் துருவல் முட்டைகளை ஊற்றுவோம். மாவை பிசைந்து, ஒரு கண்ணாடி கிண்ணத்தில் போட்டு, 2 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பின்னர் தேவையான தடிமனுக்கு மாவு பலகையில் உருட்டவும் (சிறிய உருவங்களுக்கு 2-3 மிமீ, பெரிய உருவங்களுக்கு 3-4 மிமீ). தேன் கேக்குகளை நெய் தடவிய பேக்கிங் தாளில் வைத்து 200 டிகிரியில் 8-10 நிமிடங்கள் பேக் செய்யவும்.
கிறிஸ்துமஸ் கிங்கர்பிரெட் (உடையக்கூடியது):
ஸ்லோவாக் மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்ப்பு ல்லரிசா/
650-700 கிராம் மெல்லிய மாவு
250 கிராம் சர்க்கரை பொடிகள்
120 கிராம் தேன்
50 கிராம் வெண்ணெய்
4 முட்டைகள்
சோடா 2 தேக்கரண்டி
மசாலா 2 தேக்கரண்டி.
ஒரு பலகையில் மாவு மற்றும் தூள் சலி, சோடா மற்றும் மசாலா சேர்த்து கலக்கவும். ஒரு துளை செய்து, தேன், முட்டை மற்றும் மென்மையான வெண்ணெய் சேர்க்கவும். மாவை பிசையவும், தேவைப்பட்டால் மாவு சேர்க்கவும், அதனால் மாவு ஒட்டாது. 3 மிமீ தடிமனான அடுக்கை உருட்டவும் (உருட்டும்போது மாவைத் திருப்ப வேண்டாம், இதனால் மேற்பரப்பு மாவுடன் மூடப்படாது) மற்றும் அதை வெட்டுங்கள். உறைந்த கொழுப்புடன் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் நாங்கள் சுடுகிறோம் (அதனால் அது மிகவும் க்ரீஸ் அல்ல) முதல் 3 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பைத் திறக்க வேண்டாம் !!! இன்னும் சூடாக இருக்கும் போது, பேக்கிங் தாளில் இருந்து அகற்றி, ஆற வைக்கவும். குளிர்ந்த கிங்கர்பிரெட் குக்கீகளை மெருகூட்டல் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
பாதாம் ஜிஞ்சர்பிரெட்:
ஸ்லோவாக் மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்ப்பு ல்லரிசா/
250 கிராம் மெல்லிய மாவு,
70 கிராம் சர்க்கரை தூள்
70 கிராம் வெண்ணெய்
125 கிராம் தேன்
100 கிராம் உரிக்கப்படாத பாதாம்
1 முட்டை
1 டீஸ்பூன் ரம்
1/5 கிங்கர்பிரெட் தூள் (இதை ஒரு முறை வாங்கினேன். இது ஒரு மசாலா குக்கீ தூள். பாக்கெட்டின் அளவு வழக்கமான தூள் போல் உள்ளது. வழக்கமான குக்கீ பவுடர் மற்றும் மசாலா சேர்க்கலாம் என்று நினைக்கிறேன்)
ஒரு எலுமிச்சையிலிருந்து அரைத்த அனுபவம்.
தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் தேன், வெண்ணெய் உருக்கி, சுவை சேர்க்கவும். மாவு, சர்க்கரை, ஜிஞ்சர்பிரெட் தூள் மற்றும் பாதாம் கலக்கவும். தேன், வெண்ணெய், முட்டை மற்றும் ரம் சேர்த்து நன்கு பிசையவும். 30 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கட்டும். உருட்டவும், வெவ்வேறு வடிவங்களை வெட்டவும். தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். ஆறியதும் படிந்து உறைந்து அலங்கரிக்கவும்.
உருவம் செய்யப்பட்ட கிங்கர்பிரெட் குக்கீகள்:
ஸ்லோவாக் மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்ப்பு ல்லரிசா/
400 கிராம் மாவு
140 கிராம் சர்க்கரை பொடிகள்
60 கிராம் கொழுப்பு,
2 தேக்கரண்டி திரவ தேன்
1 பிளாட் ஸ்பூன் பேக்கிங் சோடா
1 டீஸ்பூன் கோகோ
கொஞ்சம் ரம்
5 பிசிக்கள் கிராம்பு
6 பிசிக்கள் மசாலா
1 நட்சத்திர சோம்பு,
அரைத்த பட்டை
ஒரு சிறிய கிங்கர்பிரெட் மசாலா
மசாலாவை அரைக்கவும், சோடாவுடன் மாவு சலிக்கவும். மீதமுள்ள பொருட்களை சேர்த்து, நன்கு பிசைந்து ஓய்வெடுக்க விடவும். 4 மிமீ தடிமனான அடுக்கை உருட்டவும் மற்றும் கிங்கர்பிரெட் குக்கீகளை வெட்டுங்கள். சிறிது பால் குலுக்கி மஞ்சள் கரு கொண்டு துலக்க. ஒரு நடுத்தர சூடான அடுப்பில் ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் சுட்டுக்கொள்ள. புரோட்டீன் ஃபாண்டண்டுடன் அலங்கரிக்கவும், இதற்காக 60 கிராம் சர்க்கரையுடன் 1 முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அரைக்கிறோம். தூள் (2 x sifted) மற்றும் தாவர எண்ணெய் 2 சொட்டு.
அருமையான தேன் கேக்குகள். ல்லரிசா/
சமையல் நேரம்: 2 மணி நேரம். சோதிக்கப்பட்டது - மென்மையானது
தேவையான பொருட்கள்:
2 முட்டைகள்
0.5 காபி இலவங்கப்பட்டை கரண்டி
அரைத்த எலுமிச்சை சாறு
500 கிராம் மாவு
120 கிராம் தேன் (சுமார் 3 பெரிய தேக்கரண்டி)
190 கிராம் சர்க்கரை பொடிகள்
125 கிராம் வெண்ணெயை
1 பேக் கிங்கர்பிரெட் மசாலா
1 தேக்கரண்டி சோடா
மாவை பிசைந்து, 1 மணி நேரம் குளிரில் ஓய்வெடுக்க விட்டு, 5-10 மிமீ தடிமனாக உருட்டவும், அடித்த முட்டையுடன் துலக்கவும், வெட்டவும் மற்றும் மேல் கொட்டைகள் வைக்கவும். 5 நிமிடங்களுக்கு ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாள் அல்லது பேக்கிங் பேப்பரில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். நாம் நட்டு வைக்கவில்லை என்றால், நாங்கள் அதை எதற்கும் கிரீஸ் செய்ய மாட்டோம், பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு, 1 தேக்கரண்டி வலுவான கருப்பு காபியுடன் அசைத்த முட்டையுடன் இன்னும் சூடானவற்றை கிரீஸ் செய்கிறோம். ஆற விடவும். அலங்கரிப்போம். இந்த கிங்கர்பிரெட் குக்கீகள் உடனடியாகவும் நீண்ட காலத்திற்கு மென்மையாகவும் இருக்கும். நாங்கள் அலங்கரிக்க விரும்பினால், நாங்கள் ஒரு கொட்டை சேர்க்க மாட்டோம்.
நீரிழிவு தேன் கேக்குகள்:
ஸ்லோவாக் மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்ப்பு ல்லரிசா/
50 கிராம் வெண்ணெய்
350 கிராம் மாவு
50 கிராம் சார்பிட்டால்
0.5 தேக்கரண்டி சோடா
1 முட்டை
1 டீஸ்பூன் மசாலா
0.25 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு.
சர்பிடால் எண்ணெயை கலந்து, பின்னர் படிப்படியாக மசாலா, முட்டை, அனுபவம் மற்றும் மாவு மற்றும் சோடா சேர்த்து பிசையவும். மாவை ஒட்டும் படலத்தில் போர்த்தி 1 மணி நேரம் ஓய்வெடுக்கவும். அச்சுகளை மாவுடன் தூவி, மாவை அவற்றில் அழுத்தவும், பின்னர் அவற்றை நெய் தடவிய பேக்கிங் தாளில் பிழிந்து சுடவும். கிங்கர்பிரெட் குக்கீகள் பிரகாசிக்க விரும்பினால், அவற்றை முட்டையின் வெள்ளைக்கருவுடன் துலக்கி, பல மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும்.
கருத்து: மாவு மிகவும் இறுக்கமாக உள்ளது, உங்களுக்கு அதிக முட்டைகள் தேவைப்படலாம்.
தெற்கு போஹேமியன் கிங்கர்பிரெட் மாவு:
/ மொழிபெயர்ப்பு ல்லரிசா/
1 கிலோ சர்க்கரை
500 கிராம் தேன்
900 மில்லி தண்ணீர்
50 கிராம் பழ ஜாம்
2.2 கிலோ மாவு (10% கம்பு கொண்டு மாற்றலாம்)
25 கிராம் மசாலா (தரை நட்சத்திர சோம்பு, இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, சோம்பு மற்றும் மசாலா கலவை)
சர்க்கரையின் மொத்த அளவிலிருந்து, 100 கிராம் எடுத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் கேரமல் செய்து, செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள தண்ணீரில் நிரப்பவும். மீதமுள்ள சர்க்கரை, தேன், வெல்லம் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
சூடான வெகுஜனத்திற்கு (சுமார் 30 டிகிரி) மசாலா மற்றும் மாவு சேர்த்து ஒரு மென்மையான மாவை பிசையவும். குளிரில் ஒரு வாரம் ஓய்வெடுக்க விடுவோம். நீங்கள் அதை நீண்ட நேரம் விட்டுவிடலாம். இது ஒரு சிறந்த கிங்கர்பிரெட் மாவு.
உங்கள் கிங்கர்பிரெட் குக்கீகள் நீண்ட நேரம் மென்மையாக இருக்க விரும்பினால், பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் முடிக்கப்பட்ட மாவில் சிறிது இனிக்காத கருப்பு தேநீர் சேர்க்கவும்.
உருவம் செய்யப்பட்ட கிங்கர்பிரெட் குக்கீகள்:ஸ்லோவாக் மொழியிலிருந்து எங்கள் மொழிபெயர்ப்பு ல்லரிசா/
500 கிராம் கம்பு மாவு (இறுதியாக அரைத்த கோதுமையும் பயன்படுத்தலாம்)
2 தேக்கரண்டி அரைத்த மசாலா (நட்சத்திர சோம்பு, ஏலக்காய், கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, வெண்ணிலின், மசாலா, சோம்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு ஒரு சிட்டிகை கலவை),
1-2 டீஸ்பூன் கோகோ,
எலுமிச்சை பழம்,
0.5 தேக்கரண்டி / ஸ்பூன் சோடா,
150 மில்லி தேன்,
2 முட்டைகள்,
2 டீஸ்பூன் ரம்.
அனைத்து மொத்த தயாரிப்புகளையும் கலந்து, ஒரு துளை செய்து, தேன், முட்டை மற்றும் ரம் ஆகியவற்றை தண்ணீரில் ஊற்றவும். இது சாத்தியமற்றது போல் தோன்றினாலும், அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு மாவில் பிசையவும். இது மிகவும் மென்மையாக இருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் கிங்கர்பிரெட் குக்கீகள் பரவும். படத்தில் போர்த்தி, பல நாட்களுக்கு குளிரில் ஓய்வெடுக்கவும். பிசைந்து, உருட்டவும், கிங்கர்பிரெட் குக்கீகளை வெட்டி ஒரு பேக்கிங் தாளில் சுடவும், மெழுகுடன் தடவவும் அல்லது காய்கறி எண்ணெயுடன் சிறிது தடவவும், பொன்னிறமாகும் வரை. பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், கிங்கர்பிரெட் குக்கீகளை முட்டை மற்றும் ரம் அல்லது டெக்ஸ்ட்ரின் சிரப் கொண்டு பேக்கிங் செய்த பிறகு பிரஷ் செய்யலாம்.
தேன் சதுரங்கள்:
ஸ்லோவாக் மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்ப்பு ல்லரிசா/
120 கிராம் தேன்
70 கிராம் வெண்ணெய்
70 கிராம் சாக்லேட்
90 கிராம் உரிக்கப்படும் பாதாம்
40-50 கிராம் தரை பட்டாசுகள்
4 முட்டைகள்
1 டீஸ்பூன் மசாலா
0.5 காபி ஸ்பூன் சோடா
தேன் மற்றும் சாக்லேட்டை வெண்ணெய் சேர்த்து உருக்கி, மஞ்சள் கரு, மசாலா சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். பட்டாசுகளை சோடாவுடன் கலக்கவும். வெள்ளையர்களை ஒரு வலுவான நுரைக்குள் அடித்து, படிப்படியாக பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு தேன் வெகுஜனத்துடன் சேர்க்கவும். பேக்கிங் பேப்பரால் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் மாவை சமமாக பரப்பவும், உடனடியாக மிதமான சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுடவும். அது ஆறியதும், தூள் தூவப்பட்ட பலகையின் மீது திருப்பி, ஏதேனும் கசப்பான ஜாம் கொண்டு பரப்பி, ரம் கிளேஸுடன் ஊற்றி சதுரங்களாக வெட்டவும்.
ரம் மெருகூட்டல்:
200-250 கிராம் சலித்த தூள், 3 தேக்கரண்டி கொதிக்கும் நீர், 2 தேக்கரண்டி ரம். சஹ். கொதிக்கும் நீரில் தூள் கலந்து, ரம் சேர்த்து, தேவையான நிலைத்தன்மையுடன் நன்கு கலக்கவும்.
காற்றோட்டமான கிங்கர்பிரெட்
/ மொழிபெயர்ப்பு ல்லரிசாஸ்லோவாக் தளத்தில் இருந்து/
1 கிலோ தேன்,
550 கிராம் சர்க்கரை (அல்லது 1 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் 0.5 கிலோ தேன்)
6 மஞ்சள் கருக்கள்,
0.5 லிட்டர் தண்ணீர்,
1 எலுமிச்சை துருவல்,
10 கிராம் இலவங்கப்பட்டை,
10 கிராம் கிராம்பு,
நன்றாக அரைத்த மாவு எவ்வளவு தேவைப்படும் (தோராயமாக 2.5 கிலோ),
40 கிராம் அம்மோனியம்.
தேனை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சிறிது குளிர்விக்க விடவும். ஒரு மர கரண்டியால் கெட்டியாகும் வரை பிசைவதற்கு தேன் எடுக்கும் அளவுக்கு மாவு சேர்க்கவும். மறுநாள் வரை விடுவோம். அடுத்த நாள், ஒரு பாத்திரத்தில் 50 கிராம் சர்க்கரையை மிகவும் இருட்டாக இருக்கும் வரை கேரமல் செய்து, 100 மில்லி தண்ணீர் சேர்க்கவும். இந்த நேரத்தில், நுரை வரை மஞ்சள் கருவுடன் 0.5 கிலோ சர்க்கரை கலந்து, பின்னர் மசாலா, அம்மோனியம், குளிர்ந்த கேரமல் தண்ணீர் மற்றும் 400 மில்லி தண்ணீர் சேர்க்கவும். லேசாக கலந்து, எளிதில் உருட்டக்கூடிய மாவைப் பெற போதுமான மாவு சேர்க்கவும். மாவு தயாரானதும், பலகையை மாவுடன் பெரிதும் தெளிக்கவும், நேற்றைய தேன் மாவை இந்த மாவுடன் சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு. தேவைப்பட்டால், மேலும் மாவு சேர்க்கவும். ஒரு பீங்கான் கிண்ணத்தில் மாவை வைக்கவும், அதில் இருந்து சிறிய பகுதிகளாக வெளியே எடுப்போம். நீங்கள் எப்போதும் ஒரு பேக்கிங் தாளில் பொருந்தும் அளவுக்கு மாவை எடுக்க வேண்டும். 3-4 மிமீ தடிமன் வரை உருட்டவும். கிங்கர்பிரெட் குக்கீகள் அழகாக மெருகூட்டப்பட வேண்டுமெனில், சிறிது நன்றாக பொடித்த சர்க்கரையை எடுத்து சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து அரை திரவ பேஸ்ட்டை உருவாக்கவும். நன்கு பிசைந்து, மாவை மிக மெல்லிய அடுக்கில் மெருகூட்டவும். மாவில் உள்ள அதிகப்படியான படிந்து உறைந்ததை நீண்ட கத்தியால் துடைத்து மீண்டும் பயன்படுத்தலாம். கிங்கர்பிரெட் குக்கீகளை மெருகூட்டல் இல்லாமல் செய்யலாம். இப்போது கிங்கர்பிரெட் குக்கீகளை வெட்டுங்கள். அச்சுகளை எப்போதும் தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தவும், இல்லையெனில் அவை மாவை ஒட்டிக்கொள்ளும். மெருகூட்டப்பட்ட மாவை விரைவாக வெட்ட வேண்டும், இல்லையெனில் சர்க்கரை வறண்டு வெடிக்கும், மற்றும் படிந்து உறைந்த பளிங்கு போல் இருக்க வேண்டும். பேக்கிங் செய்யும் போது, கிங்கர்பிரெட்கள் கருமையாகாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்; 8-10 நிமிடங்கள் சுடவும். அனைத்து மாவையும் ஒரே நேரத்தில் சுட வேண்டிய அவசியமில்லை. கெட்டுப் போகாமல் ஒதுக்கி வைக்கலாம். மேலும், மாவை நீண்ட நேரம் உட்கார்ந்து, கிங்கர்பிரெட் சிறந்தது. பேக்கிங்கின் போது கிங்கர்பிரெட் குக்கீகள் நிறைய விரிவடைகின்றன, எனவே அவை 4cm தூரத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும்.
ஜாம் நிரப்புதலுடன் தேன் கிங்கர்பிரெட் (மார்சியிலிருந்து):
ஸ்லோவாக் மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்ப்பு ல்லரிசா/
ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், 1 கிலோ சர்க்கரையை 0.5 லிட்டர் தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும். கொதிக்க ஆரம்பித்ததும் ஒரு டீஸ்பூன் சோடா சேர்த்து 5 நிமிடம் சமைக்கவும். 6 மணி நேரம் கிளம்பலாம்.
சேர்ப்போம்:
2 கிலோ மாவு
20 கிராம் அம்மோனியம் / பேக்கிங் பவுடர் (1 பாக்கெட்)
1 குக்கீ தூள்
380 கிராம் தேன்
80 கிராம் பிளம் ஜாம்
4 முட்டைகள்
பிசைந்து 12 மணி நேரம் ஓய்வெடுக்க விடவும். பின்னர் அதை 0.5 செமீ தடிமன் வரை உருட்டவும், வெவ்வேறு வடிவங்களை வெட்டவும். நெய் தடவிய பேக்கிங் தாளில் வெளிறிய வரை சுடவும். ஜாம் அல்லது நிரப்புதலுடன் பசை.
நிரப்புதல்:
30 துண்டுகள் கிங்கர்பிரெட் அல்லது 1 வேகவைத்த அடுக்கு, 0.5 லிட்டர் கொதிக்கும் நீரை நீராவி, 300 மில்லி ஜாம் சேர்த்து பிசையவும். நீங்கள் விரும்பினால் கொக்கோ, கொட்டைகள் அல்லது ரம் சேர்க்கலாம். மேலே சாக்லேட் ஊற்றவும்.
பார்டுபைஸ் கிங்கர்பிரெட்(எளிமைப்படுத்தப்பட்ட செய்முறை) / ஸ்லோவாக்கிலிருந்து எங்களுடைய மொழிபெயர்ப்பு ல்லரிசா/
மாவை
: 700 கிராம் மாவு
200 கிராம் சர்க்கரை தூள்
200 கிராம் தேன்
50 கிராம் பாதாமி ஜாம் (இது பார்டுபைஸ் கிங்கர்பிரெட்க்கு பொதுவானது)
50 கிராம் கொழுப்பு
4 முட்டைகள்
1 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை
1 தேக்கரண்டி மசாலா (சோம்பு, கிராம்பு, நட்சத்திர சோம்பு, மசாலா)
10 கிராம் பேக்கிங் சோடா.
படிந்து உறைதல்
:
300 கிராம் சர்க்கரை தூள்
2 முட்டையின் வெள்ளைக்கரு
எலுமிச்சை சாறு.
மாவை நன்கு பிசைந்து, ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் அறை வெப்பநிலையில் ஒரு நாள் ஓய்வெடுக்கவும். கட் அவுட் உருவங்களை 180 டிகிரியில் சுடவும், சூடாக இருக்கும் போது, அடித்த முட்டையுடன் பிரஷ் செய்யவும். தூள் சர்க்கரை மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் முற்றிலும் படிந்து உறைவதற்கு வெள்ளையர்களை அடிக்கவும்.
அம்மாவிடமிருந்து கிங்கர்பிரெட் மாவு:
/ மொழிபெயர்ப்பு ல்லரிசா/
300-350 கிராம் முதல் தர மாவு
250 கிராம் தேன்
2 மஞ்சள் கருக்கள்
மசாலா (தரை சோம்பு, பெருஞ்சீரகம், இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு)
1 டீஸ்பூன் கோகோ
10 கிராம் அம்மோனியம்,
கொஞ்சம் ரம்
உயவூட்டலுக்கு 100% கொழுப்பு.
மஞ்சள் கருவை திரவ சூடான தேனில் வடிகட்டவும் மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு ரமில் ஊறவைத்த அம்மோனியம் சேர்க்கவும். மாவு, கொக்கோ மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை சலி செய்து தேன் கஞ்சியில் சேர்க்கவும். ஒரு மர கரண்டியால் பிசையவும், ஒருவேளை ஒரு பலகையில், நீங்கள் ஒரு அடர்த்தியான, மென்மையான மாவைப் பெறும் வரை. மாவை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், ஒரு பிளாஸ்டிக் பை மற்றும் சமையலறை துண்டு கொண்டு மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 24 மணி நேரம் ஓய்வெடுக்கவும். அடுத்த நாள், மாவை 2-5 மிமீ தடிமனாக உருட்டவும். வடிவங்களை வெட்டி, எண்ணெய் தடவப்பட்ட அல்லது காகிதத்தால் செய்யப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். சிறிய உருவங்களை 180 டிகிரியில் 6-8 நிமிடங்கள், பெரியவற்றை 5 நிமிடங்கள் 150 டிகிரியில் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் மற்றொரு 6-8 நிமிடங்கள் 180 டிகிரியில் சுடவும். பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், கிங்கர்பிரெட்டை தண்ணீரில் அசைத்த மஞ்சள் கருவுடன் துலக்கவும், பேக்கிங் செய்த உடனேயே, ஒரு சிறிய அளவு பாலுடன் ஒரு முட்டையை அசைக்கவும்.
கிளாசிக் கிங்கர்பிரெட் மாவு:
/ எங்களின் மொழிபெயர்ப்பு ல்லரிசா/
400 கிராம் மாவு 
140 கிராம் சர்க்கரை தூள்
50 கிராம் வெண்ணெய்
2-3 தேக்கரண்டி திரவ தேன்
2 முட்டைகள்
சோடா (நீங்கள் குக்கீ பவுடர் பயன்படுத்தலாம்)
1 டீஸ்பூன் கிங்கர்பிரெட் மசாலா (அவோகாடோ பிராண்ட் கலவை பொருத்தமானது),
தரையில் இலவங்கப்பட்டை கூடுதல் சிட்டிகை
பணக்கார நிறத்திற்கு ஒரு சிறிய கோகோ.
பொருட்களை நன்கு மாவாக பிசைந்து, அரை நாள் அல்லது ஒரு நாள் குளிரில் ஓய்வெடுக்கவும், இருப்பினும் உடனடியாக அதைப் பயன்படுத்த முடியும். கட் அவுட் கிங்கர்பிரெட் குக்கீகளை நெய் தடவிய பேக்கிங் தாளில் சுடவும். பேக்கிங் செய்த உடனேயே, அடித்த முட்டையுடன் சூடாக பிரஷ் செய்யவும்.
மென்மையான கிங்கர்பிரெட்:
/ மொழிபெயர்ப்பு ல்லரிசா/
500 கிராம் மாவு
250 கிராம் சர்க்கரை தூள்
4 தேக்கரண்டி தேன்
2 முட்டைகள்
1.5 டீஸ்பூன் மசாலா (கோடானி கலவை நன்றாக வேலை செய்கிறது)
1 தேக்கரண்டி சோடா
இருண்ட நிறத்திற்கான கோகோ (சுமார் 2 தேக்கரண்டி)
நன்கு பிசைந்த மாவை உடனடியாகப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் சுடலாம். பேக்கிங் செய்த உடனேயே, கிங்கர்பிரெட் குக்கீகளை சூடாக இருக்கும்போதே அடித்த முட்டை மற்றும் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து பிரஷ் செய்யவும்.
காய்கறி எண்ணெயுடன் கிங்கர்பிரெட்
/ மொழிபெயர்ப்பு ல்லரிசா/
மாவு:
450 கிராம் நடுத்தர மாவு
300 கிராம் சர்க்கரை
100 கிராம் கொழுப்பு (GERA வெண்ணெய் அல்லது மார்கரைன்)
9 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
2 முட்டைகள்
2 டீஸ்பூன் கோகோ
தரையில் பட்டாசுகள்
எலுமிச்சை சாறு
1 வெண்ணிலா சர்க்கரை
1.5 கிங்கர்பிரெட் தூள் (மசாலா குக்கீ தூள்)
இலவங்கப்பட்டை சிட்டிகை
0.5 லிட்டர் சூடான பால்.
ஒரு மாவை உருவாக்க ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும். விரைவாக ஒரு பேக்கிங் தட்டில் ஊற்றவும் மற்றும் சூடான அடுப்பில் சுடவும். ரம்மில் ஊறவைத்த திராட்சையையும் சேர்க்கலாம். முடிக்கப்பட்ட பையை தேங்காய் அல்லது எலுமிச்சை படிந்து கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
புரத படிந்து உறைதல்
புரதம், நன்றாக சல்லடை மூலம் வடிகட்டப்படுகிறது.
நன்கு sifted தூள் சர்க்கரை.
எலுமிச்சை சாறு.
திரவ உணவு நிறங்கள் வாசனை.
ஃபட்ஜ் யானா ஹ்லவாச்கோவாவால் மின்சார கலவையைப் பயன்படுத்தி கண்ணால் பிசையப்படுகிறது. கலவை விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை தேவையான தூள் சேர்க்கவும். பின்னர் ஃபட்ஜை சில நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். ஒரு மூலையை துண்டித்து, நடுத்தர அடர்த்தி கொண்ட பாலிஎதிலின் (ரஸ்டில்) மூலம் கையால் செய்யப்பட்ட பையைப் பயன்படுத்தி ஓய்வெடுக்கும் கிங்கர்பிரெட் குக்கீகளுக்கு ஃபாண்டண்டைப் பயன்படுத்துங்கள். "பொருள் மிகவும் மெல்லியதாகவோ அல்லது மிகவும் அடர்த்தியாகவோ இருக்கக்கூடாது. கொக்கி கொக்கி போன்ற நல்ல பையுடன். சில வேலைகள் கையால் செய்யப்படுகின்றன, ஆனால் சில கடினமானவை. மிகவும் வசதியான பைகளுடன், அவை வெடிக்கும் வரை நான் வேலை செய்கிறேன், ”என்று சிரிக்கிறார் கிங்கர்பிரெட் நிபுணர். 
சாக்லேட்டில் கிங்கர்பிரெட் குக்கீகள்
ஸ்லோவாக் மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்ப்பு
ல்லரிசா/
250 கிராம் வெண்ணெய்
150 கிராம் தேன்
100 மில்லி தண்ணீர்
200 கிராம் சர்க்கரை.
எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக உருக்கி குளிர்விக்கவும்.
சேர்ப்போம்
600 கிராம் மாவு,
2 முட்டைகள்,
2 தேக்கரண்டி சோடா,
ஒரு சிறிய இலவங்கப்பட்டை மற்றும் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
குறைந்தபட்சம் 12 மணி நேரம் குளிரில் ஓய்வெடுக்க மாவை பையில் வைக்கவும்.
நாங்கள் பேப்பரில் சுடுகிறோம், கிரீஸ் செய்யாதீர்கள், குளிர்ந்தவற்றை நல்ல ஜாம் இரண்டாக ஒன்றாக ஒட்டுகிறோம், இந்த வடிவத்தில் உருகிய சாக்லேட்டில் நனைத்து காகிதத்தில் வைக்கவும். பெட்டியில் மூடி வைக்கவும்.
தேன் கேக்குகள்.
கிங்கர்பிரெட் போன்ற அதே செய்முறை,
சோடா பகுதி,
மசாலாப் பொருட்களின் ஒரு பகுதி
1 டீஸ்பூன் நல்ல இலவங்கப்பட்டை
1 டீஸ்பூன் ரம்,
1 டீஸ்பூன் கோகோ,
அரைத்த எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு பழம்.
தேவைக்கேற்ப மாவு, மென்மையான, மிகவும் இனிப்பு மாவாக பிசையவும். அடுத்த நாள் சுடுவது நல்லது, மீண்டும் பிசையவும். கிளாசிக்கல் முறையில் கிங்கர்பிரெட் குக்கீகளை அடித்த முட்டையுடன் துலக்கி, அவற்றின் மீது லூயோங் நட்ஸ் வைக்கவும்.
ஒரு மர கிங்கர்பிரெட் பலகையில் கிங்கர்பிரெட் குக்கீகள். ல்லரிசா/
தேவையான பொருட்கள்
400 கிராம் மாவு
140 கிராம் சர்க்கரை தூள்
50 கிராம் வெண்ணெயை (ஹீரா)
2 டீஸ்பூன் தேன்
2 முட்டைகள்
1 டீஸ்பூன் மசாலா
வழிமுறைகள்
பொருட்களை ஒரு மென்மையான, இறுக்கமான மாவில் பிசைந்து, 2-3 நாட்களுக்கு குளிர்ச்சியில் விட்டு, பின்னர் மீண்டும் பிசையவும். ஒரு மர அச்சு மாவுடன் தெளிக்கவும் (ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள்), மாவை அழுத்தி, கத்தியைப் பயன்படுத்தி அச்சிலிருந்து கவனமாக அகற்றவும். 10-20 நிமிடங்கள் ஒரு நடுத்தர சூடான அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள. முடிக்கப்பட்ட, இன்னும் சூடான கிங்கர்பிரெட்களை அடித்த முட்டையுடன் துலக்கவும்.
ப்ருட்ஸ்கிக்கு தேன் கேக்குகள்
ஸ்லோவாக் மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்ப்பு ல்லரிசா/
சேவை 50
விளக்கம்
தேன் கேக்குகள் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும் மற்றும் அலங்கரிக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
350 கிராம் மாவு
200 கிராம் சர்க்கரை தூள்
2-3 முட்டைகள் (அளவைப் பொறுத்து)
1 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை
5 பிசிக்கள் தரையில் கிராம்பு
1 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு (விரும்பினால்)
40 கிராம் நிலக்கடலை
2-3 டீஸ்பூன் தேன்
0.5 டீஸ்பூன் சோடா
வழிமுறைகள்
ஒரு நாளில், அனைத்து தயாரிப்புகளையும் கலக்கவும் (எலுமிச்சை சாறு, இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு ஆகியவற்றுடன் தேன் கலந்து, துருவல் முட்டைகளை சேர்க்கவும்). மாவில் சோடா, தூள் மற்றும் கொட்டைகள் சேர்க்கவும். இரண்டு கலவைகளையும் சேர்த்து மென்மையான மாவை பிசையவும். மாவை ஒரு பையில் வைத்து, அடுத்த நாள் வரை குளிரில் விடவும். அடுத்த நாள் நாம் பிசைந்து, 3-5 மிமீ தடிமன் வரை உருட்டவும், நாங்கள் கடைசி கட்டத்தில் இருக்கிறோம் - அச்சுகளுடன் வெட்டுகிறோம். நான் அவற்றை 180C இல் எண்ணெய் காகிதத்தில் சுடுகிறேன். நீங்கள் விரைவாக சுட வேண்டும், இதனால் கிங்கர்பிரெட்கள் கெட்டியாகாது, ஆனால் அவை குறைவாக சுடப்படாது. இன்னும் சூடாக இருக்கும் போது, நான் அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து ஒரு மூடியால் மூடுவேன். நான் அதை பேன்ட்ரியில் வைக்கிறேன். அவை நீண்ட நேரம் மென்மையாக இருக்கும். ஆனால் எங்களுடன் இல்லை, அவர்கள் கிறிஸ்மஸ் வரை இருக்க வேண்டுமென்றால் (கிறிஸ்துமஸுக்கு நான் சுட்டால்) நான் அவர்களை மறைக்க வேண்டும். நல்ல பசி.
ஆம், நான் மறந்துவிட்டேன், கிங்கர்பிரெட் குக்கீகளை பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் முட்டையுடன் துலக்க வேண்டும் மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள் அல்லது ஹேசல்நட்ஸால் அலங்கரிக்க வேண்டும். நீங்கள் வண்ணம் தீட்ட விரும்பினால், முட்டையுடன் கிரீஸ் செய்ய வேண்டாம், இல்லையெனில் ஃபாண்டண்ட் நொறுங்கும்.
பழைய குடும்ப செய்முறையின் படி கிங்கர்பிரெட்ஸ்லோவாக் மொழியிலிருந்து எங்களின் மொழிபெயர்ப்பு ல்லரிசா/
தேவையான பொருட்கள்
மசாலா: தரையில் இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, சோம்பு, பெருஞ்சீரகம், கருப்பு மற்றும் மசாலா, எலுமிச்சை அனுபவம்
1 கிலோ மாவு
8 தட்டையான தேக்கரண்டி தேன்
6 முட்டைகள்
1 காபி ஸ்பூன் சோடா
0.5 கிலோ சர்க்கரை (பொடி இருந்தால் ஒன்றும் ஆகாது)
மசாலாவை ஒரு சாந்தில் அரைக்கவும்
நாம் மாவை கருமையாக விரும்பினால், மாவில் 1-2 தேக்கரண்டி கோகோவை சேர்க்கலாம்
வழிமுறைகள்
மாவு:
6 முட்டைகள், தேன், சர்க்கரை, மசாலா, பேக்கிங் சோடா ஆகியவற்றை ஒன்றாக அடிக்கவும். பிசைந்த கலவையில் எவ்வளவு மாவு (தேவையான 1 கிலோவில் இருந்து குறைந்தது 0.5 கிலோ) நாம் கையால் பிசைய முடியுமா, அல்லது ஒரு கை மிக்சரால் எவ்வளவு முடியுமோ அவ்வளவு மாவு சேர்க்கவும். இந்தக் கலவையை பலகையில் வைக்கும் போது, பரவாமல் இருக்க, கலவையில் மாவு சேர்க்கிறோம். இது பின்னர் மாவை பிசைவதை எளிதாக்கும். மாவை நன்கு பிசையவும். குறைந்தது 1-2 மணி நேரம் குளிரில் விடவும். மாவை முந்தின நாள் செய்தாலும் பாதிப்பு இல்லை. நான் எப்போதும் பேக்கிங் முன் மாலை மாவை கலந்து. மாவை ஒட்டும் அல்லது "பாயும்" என்றால் கவலைப்பட வேண்டிய அவசியம் இல்லை, இது தேன் கொண்டிருப்பதால் தான். மாவை ஓய்வெடுத்தவுடன், அதனுடன் வேலை செய்வது சிறந்தது. ஆனால் மாவை மிகவும் "ஓட்டம்" கூடாது.
மாவை 4-5 மிமீ தடிமன் வரை உருட்டவும் மற்றும் அச்சுகளுடன் வடிவங்களை வெட்டவும். ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், முன்னுரிமை பேக்கிங் காகிதத்துடன் வரிசையாக வைக்கவும். ஒரு preheated அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள. இப்படித்தான் செய்கிறேன். நான் அதை அதிகபட்சமாக சூடாக்குகிறேன், பின்னர் அதை 200 டிகிரிக்கு குறைக்கிறேன். அடுப்பை சரியாக சூடாக்கவில்லை என்றால், கிங்கர்பிரெட் குக்கீகள் பரவி அவற்றின் வடிவத்தை இழக்கும். நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஏனென்றால் கிங்கர்பிரெட் குக்கீகள் விரைவாக சுடப்படும், எனவே கட் அவுட் கிங்கர்பிரெட் குக்கீகளுடன் பல பேக்கிங் தாள்களை வைத்திருப்பது வலிக்காது.
கிங்கர்பிரெட் குக்கீகளை ஸ்னோ ஐசிங்கால் அலங்கரிக்க விரும்பவில்லை என்றால், பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், வெட்டப்பட்ட கிங்கர்பிரெட் குக்கீகளில் அக்ரூட் பருப்புகள், பாதாம் அல்லது திராட்சை துண்டுகளை அழுத்தலாம்.
நாம் ஆசை இருந்தால், மற்றும் மிக முக்கியமாக நேரம், நாம் பனி ஐசிங் கொண்டு அலங்கரிக்க. பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு, கிங்கர்பிரெட் குக்கீகளை குளிர்விக்கவும், பின்னர் அவற்றை கலவையுடன் துலக்கவும்: மஞ்சள் கரு + 1 தேக்கரண்டி தண்ணீர் + 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை தூள். கிங்கர்பிரெட் குக்கீகள் பின்னர் அழகாக பிரகாசிக்கும். செயலாக்குவதற்கு முன், கிங்கர்பிரெட்கள் குறைந்தது இரண்டு நாட்களுக்கு உட்காரட்டும்.
படிந்து உறைதல்:
சல்லடை பொறுத்து, கவனமாக (2-3 முறை) தூள் சர்க்கரை. சல்லடை நன்றாக இருந்தால் ஒரு முறை சல்லடை போட்டால் போதும். மீதமுள்ள பொருட்களைச் சேர்த்து, கையால் அல்லது கை கலவையுடன் (மாவை கொக்கியுடன்) ஃபட்ஜ் மென்மையாகவும், பளபளப்பாகவும், வெண்மையாகவும் இருக்கும் வரை கலக்கவும். நான் 7-10 நிமிடங்களுக்கு ஒரு கலவையுடன் கலக்கிறேன். நிலைத்தன்மையை சரிசெய்ய தூள் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு பயன்படுத்தவும். படிந்து உறைந்திருந்தால், சில துளிகள் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும், திரவமாக இருந்தால், சர்க்கரை சேர்க்கவும். தூள் நாம் உடனடியாக மெருகூட்டலைப் பயன்படுத்தாவிட்டால், உணவுப் படத்துடன் கிண்ணத்தை மூடி வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட மெருகூட்டலை ஒரு பையில் வைக்கவும் (நான் சிறிய சுய-சீலிங் ஒன்றை மேலே ஒரு ஜிப்பருடன் பயன்படுத்துகிறேன்). அவை வலுவானவை மற்றும் விளிம்புகளில் கடினமான வடுக்கள் இல்லை. மிகவும் கவனமாக மூலையை விரும்பிய தடிமனாக வெட்டி வேலை செய்யத் தொடங்குங்கள்.
கோவர்ச்சர்
நான் சுய-சீலிங் பைகளால் அலங்கரிக்கிறேன். நான் ஒரு நல்ல சல்லடை மூலம் சர்க்கரை பொடியை நன்றாக சலி செய்கிறேன்.
மெருகூட்டலைத் தயாரிக்கவும்: 1 முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை ஒரு சிறிய அளவு எலுமிச்சை சாறுடன் கெட்டியாகும் வரை அடிக்கவும். படிப்படியாக ஒரு புரதத்திற்கு 150-180 கிராம் பிரிக்கப்பட்ட தூள் சேர்க்கவும். மெருகூட்டல் மிகவும் தடிமனாக இருக்க வேண்டும், அது துடைப்பங்களில் இருந்து பாயாது, ஆனால் அவற்றை ஒட்டிக்கொள்ளும். முடிவில் நான் சோள மாவு, சுமார் 1 காபி ஸ்பூன் சேர்க்கிறேன். படிந்து உறைந்த கிங்கர்பிரெட் நன்றாக ஒட்டிக்கொண்டது. எனது விளக்கத்திற்கு நன்றி நீங்கள் வெற்றியடைவீர்கள் என்று நம்புகிறேன். கிங்கர்பிரெட் குக்கீகளை நிரப்ப, நான் தடிமனான மெருகூட்டலை சூடான நீரில் ஒரு மெல்லிய நிலைத்தன்மையுடன் நீர்த்துப்போகச் செய்கிறேன், ஆனால் மிகவும் ரன்னி இல்லை. முதலில் நான் வரையறைகளை வரைகிறேன், அவற்றை சிறிது உலர விடுங்கள், பின்னர் அவற்றை திரவ படிந்து உறைந்த நிரப்பவும். நான் அதை உலர விடுகிறேன், பின்னர் நான் அதை அலங்கரிக்கிறேன்.
கிறிஸ்துமஸ் கிங்கர்பிரெட் (முட்டை இல்லை)
ஹங்கேரிய மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்ப்பு ல்லரிசா.
- எளிதாக மற்றும் வேகமாக.
450 கிராம் மாவு
120 கிராம் தூள் சர்க்கரை
100 மில்லி தேன்
150 மில்லி பால்
50 கிராம் வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய்
0.5 டீஸ்பூன். சோடா கரண்டி
மசாலா (1 பேக் வெண்ணிலா சர்க்கரை, தலா அரை தேக்கரண்டி: இலவங்கப்பட்டை, இஞ்சி, கிராம்பு.)
ஒரு சிறிய ரம் அல்லது ரம் சாரம்
ஒரு பாத்திரத்தை எடுத்து அதில் 100 மில்லி தேனை ஊற்றி, அதில் 150 மில்லி பால், மசாலாப் பொருட்கள் (1 பேக் வெண்ணிலா சர்க்கரை, தலா அரை தேக்கரண்டி: இலவங்கப்பட்டை, இஞ்சி, கிராம்பு.) மசாலா மற்றும் அவற்றின் அளவை சுவைக்கு ஏற்ப மாற்றலாம். 50 கிராம் வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் சேர்க்கவும். வெண்ணெய் மற்றும் தேன் உருகும் வரை தீ மற்றும் வெப்ப மீது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும்.
450 கிராம் மாவு, 120 கிராம் தூள் சர்க்கரை மற்றும் 0.5 டீஸ்பூன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். சோடா கரண்டி. எல்லாவற்றையும் கலக்கலாம். தேன்-எண்ணெய் கலவையைச் சேர்க்கவும்; அது மிகவும் சூடாக இருந்தால், பிசையும்போது கைகளை எரிக்காதபடி சிறிது ஆறவிடவும்.) நீங்கள் சிறிது ரம் அல்லது ரம் எசென்ஸ் சேர்க்கலாம். மீள் மாவை பிசைவோம். மாவு மிகவும் மென்மையாக இருந்தால், சிறிது மாவு சேர்க்கவும், மிகவும் கடினமாக இருந்தால், பால் சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட மாவை மாவுடன் தெளிக்கவும் (அதனால் ஒட்டாமல் இருக்க) மற்றும் ஒரே இரவில் (அல்லது பல நாட்களுக்கு) ஓய்வெடுக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும்.
மாவை 2-3 மிமீ தடிமன் வரை உருட்டவும், வடிவங்களை வெட்டி, பேக்கிங் பேப்பரால் வரிசையாக பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். நாங்கள் எப்போதும் மாவின் அடுத்த பகுதியை ஸ்கிராப்புகளில் சேர்க்கிறோம். நாங்கள் அதை மிக நெருக்கமாக வைக்க மாட்டோம், ஏனென்றால் கிங்கர்பிரெட் குக்கீகள் உயரும். அடுப்பை 180C க்கு சூடாக்கி, 8-10 நிமிடங்கள் சுடவும். நீங்கள் மாவை உருண்டைகளாக உருவாக்கலாம், அவற்றில் ஒரு கொட்டை அல்லது பாதாம் அழுத்தி சுடலாம். பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு, கிங்கர்பிரெட் குக்கீகள் முதலில் எப்போதும் மென்மையாக இருக்கும். இது நம்மை தொந்தரவு செய்யக்கூடாது. கிங்கர்பிரெட் சுடப்பட்டிருப்பதைக் காணலாம்.
கிங்கர்பிரெட் வீடு
500 கிராம் தேன்
2 முட்டைகள்
500 கிராம் சர்க்கரை
300 கிராம் வெண்ணெயை
50 கிராம் கோகோ
2 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்
3 டீஸ்பூன். ரம் அல்லது 3 சொட்டு சுவை
1 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை
ஒரு சிட்டிகை ஏலக்காய் (நான் எப்போதும் ஏலக்காய் பீன்ஸ் பயன்படுத்துகிறேன், அது அதிக நறுமணம் கொண்டது, நான் ஒரு மோட்டார் பெட்டியில் விதைகளை அரைக்கிறேன்)
கிராம்பு ஒரு சிட்டிகை
இஞ்சி சிட்டிகை
சோம்பு சிட்டிகை
1 ஆரஞ்சு மற்றும் 1 எலுமிச்சை பழம்
வெண்ணிலா
1250 மாவு என்பது தோராயமான அளவு. பொதுவாக இது குறைவாக எடுக்கும்.
நான் ரம் சேர்க்கவில்லை, மசாலாப் பொடிகளை வாங்கவில்லை, சுவை சேர்க்கவில்லை. அது சுவையாக இருந்தது!
1. தேன், சர்க்கரை, வெண்ணெயை சர்க்கரை கரைக்கும் வரை சூடாக்கவும். வெகுஜன கொதிக்க கூடாது, ஆனால் மட்டுமே சூடு. அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, சிறிது குளிர்ந்து விடவும் (68 * C க்கும் குறைவாக இல்லை).
2. அரை மாவை மசாலா, பேக்கிங் பவுடர், அனுபவம், கொக்கோவுடன் கலக்கவும்.
3. முட்டைகளைச் சேர்க்கவும், அடிக்காமல், ஆனால் மென்மையான வரை கலக்கவும், தேன் வெகுஜனத்தில், 2 சேர்த்தல்களில். ரம் சேர்க்கவும்.
4. தேன்-முட்டை கலவையில் மசாலா மாவைக் கிளறி, மாவை நன்கு பிசையவும். மீதமுள்ள மாவு படிப்படியாக சேர்க்கவும், மாவை அடர்த்தியான மற்றும் மீள் இருக்க வேண்டும். இது 20-25 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
எல்லா மாவையும் கலக்க முயற்சிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. பிசையும் போது, மாவை குளிர்ச்சியாக இருக்கும், ஆனால் இன்னும் சூடாக இருக்கும். நிறுத்தி, மாவை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைத்து, இரவு முழுவதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அது ஓய்வெடுத்து முதிர்ச்சியடையட்டும்.
5. அடுத்த நாள், மேசையில் மாவை உருட்டவும், வீட்டின் விவரங்கள் அல்லது புள்ளிவிவரங்களை வெட்டி சுடவும் (ஜன்னல்கள் மற்றும் கதவுகள் கூட).
6. சர்க்கரை படிந்து உறைந்ததைப் பயன்படுத்தி குளிர்ந்த பகுதிகளை நாங்கள் வரிசைப்படுத்துகிறோம். தூள், முட்டையின் வெள்ளைக்கரு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு (துடைக்காமல்).
அதன் "அடித்தளத்துடன்", வீடு ஒரு கிங்கர்பிரெட் தளத்திலும் நிற்கிறது. சுவர்கள் அதனுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன.
உங்கள் ஆன்மா கேட்கும் விதத்தில் அலங்கரிக்கவும்!
புத்தாண்டு மற்றும் செயின்ட் நிக்கோலஸ் அன்று, பல தாய்மார்கள் மற்றும் பலர் கிங்கர்பிரெட் ஒரு பரிசாக அல்லது தங்கள் குழந்தைகளுக்கு ஒரு விருந்தாக சுடுகிறார்கள். ஆர்டர் செய்ய நான் கிங்கர்பிரெட் குக்கீகளை உருவாக்குகிறேன் என்று நான் ஏற்கனவே உங்களிடம் சொன்னேன், எனவே எனது சரியான செய்முறையைக் கண்டுபிடிக்க நான் அடிக்கடி புதிய மாவை முயற்சி செய்கிறேன். இந்த நேரத்தில், வர்ணம் பூசப்பட்ட கிங்கர்பிரெட் மாவை தயாரிக்க எனக்கு அறிவுறுத்தப்பட்டது, இது உடனடியாக தண்ணீர் குளியல் மூலம் சமைக்கப்படலாம், மேலும் சோடாவையும் கொண்டுள்ளது, இது அவற்றை பஞ்சுபோன்றதாகவும் இன்னும் சுவையாகவும் மாற்றுகிறது. இங்குள்ள சர்க்கரை மற்றும் தேன் விகிதத்தையும் நான் விரும்புகிறேன், இதற்கு நன்றி கிங்கர்பிரெட் மாவு தயாரிப்புகள் மிகவும் இனிமையாக இல்லை, இது மிகவும் நல்லது, ஏனென்றால் அவை மேலே சர்க்கரை படிந்து உறைந்திருக்கும்.
நான் அதை பிசைவதை மிகவும் விரும்பினேன், ஏனென்றால் எல்லாம் எளிதானது மற்றும் எளிமையானது, மேலும் நீங்கள் கலவையுடன் எதையும் வெல்ல தேவையில்லை, அதாவது குறைந்த அழுக்கு உணவுகள். மேலும், சில நேரங்களில் நான் வெண்ணெய் மென்மையாக்குவதற்கு முன்கூட்டியே அதை எடுக்க மறந்துவிடுகிறேன், ஆனால் இங்கே நான் அதைச் செய்யத் தேவையில்லை, எனவே இது அதன் ஆதரவில் மற்றொரு பிளஸ் ஆகும்.
தேவையான பொருட்கள்:
ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது கிண்ணத்தில் சர்க்கரை ஊற்றவும், தேன் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். மசாலாப் பொருட்களுக்கு நான் 2 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை, 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த இஞ்சி மற்றும் ஒரு சிட்டிகை ஜாதிக்காய் எடுத்துக்கொள்கிறேன். நீங்கள் ஏலக்காய், மிளகுத்தூள் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம், ஆனால் எனக்கு இது மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, மேலும் குழந்தைகளுக்கான குக்கீகளை நான் தயார் செய்கிறேன் என்பதால், குறிப்பிட்ட அளவுகளில் இந்த மூன்றை நான் கட்டுப்படுத்துகிறேன்.
பின்னர் நான் இந்த கிண்ணத்தை தண்ணீர் குளியல் போட்டு, சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைந்து தேன் திரவமாக மாறும் வரை கிளறவும். இதற்கு சுமார் 5 நிமிடங்கள் ஆகும், நீங்கள் எல்லாவற்றையும் ஒரு பாத்திரத்தில் செய்தால், நீங்கள் தண்ணீர் குளியல் இல்லாமல் செய்யலாம், ஆனால் நீங்கள் தீயை குறைவாக வைத்திருக்க வேண்டும், இதனால் எதுவும் எரியாமல் மற்றும் எல்லா நேரத்திலும் கிளறவும். நான் குக்கீகளில் மே தேனைச் சேர்க்கவில்லை, ஏனெனில் அது நியாயமற்ற விலையில் இருக்கும், ஆனால் நான் தடிமனான பக்வீட் அல்லது அதைப் போன்றவற்றைச் சேர்க்கிறேன். சர்க்கரை கரைந்ததும், நான் குளியலில் இருந்து கிண்ணத்தை அகற்றி சோடாவைச் சேர்க்கிறேன்.
அதன் பிறகு, நான் எல்லாவற்றையும் ஒரு ஸ்பேட்டூலா அல்லது துடைப்பம் மூலம் நன்கு அசைக்கிறேன், இதன் விளைவாக சோடா வினைபுரியும், நிறை வெண்மையாக மாறும் மற்றும் காற்றோட்டமாக மாறும். அதை மீண்டும் சூடாக்க தேவையில்லை.
நான் வெண்ணெயை துண்டுகளாக வெட்டி சூடான கலவையில் சேர்க்கிறேன், அதன் பிறகு வெண்ணெய் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை நான் அதை கலக்க ஆரம்பிக்கிறேன். முதலில் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து எடுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, அது நன்றாக உருகும்.
அடுத்து, முட்டைகளைச் சேர்த்து, மென்மையான வரை மீண்டும் கலக்கவும். பயப்பட வேண்டாம், புரதம் தயிர் ஆகாது, ஏனென்றால் குளிர்ந்த எண்ணெய் காரணமாக கிண்ணத்தில் வெப்பநிலை மிகவும் குறைவாகிவிட்டது. எனவே, நான் குறிப்பிடுவது போல், அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு தெளிவான வரிசையில் சேர்ப்பது முக்கியம், இதனால் வீட்டில் கிங்கர்பிரெட் மாவை சரியானதாக மாறும்.
நான் கடைசியாக மாவு சேர்க்கிறேன். பிசைவதை எளிதாக்க பல அணுகுமுறைகளில் இதைச் செய்கிறேன். நீங்கள் உடனடியாக சுமார் 300 கிராம் சேர்க்கலாம், பின்னர் பிசையும் போது மீதமுள்ள 200 கிராம் சேர்க்கலாம். இந்த தயாரிப்புகளுக்கு நான் சரியாக 500 கிராம் மாவைப் பயன்படுத்தினேன், ஆனால் முட்டைகளின் அளவு மற்றும் மாவின் வகை மற்றும் தரம் காரணமாக அளவு வித்தியாசம் இருக்கலாம். சேர்க்கப்பட்ட மாவில் முழுமையாக கலக்குமாறு நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன், அது போதாது என்று தோன்றினால் மட்டுமே மேலும் சேர்க்கவும்.
இதன் விளைவாக, நான் ஒரு சிறந்த மென்மையான கிங்கர்பிரெட் மாவை வெளியே வந்தேன், ஆனால் அதே நேரத்தில் மிகவும் மீள் மற்றும் ஒட்டும் இல்லை. ஆனால் இன்னும் முழுமையாக தயாராகவில்லை. நான் அதை ஒரு பையில் வைத்தேன் அல்லது ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்தில் போர்த்தி குறைந்தபட்சம் 2 மணிநேரத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறேன், ஆனால் முன்னுரிமை ஒரு நாள். மூலம், நீங்கள் அதை ஒரே நேரத்தில் பயன்படுத்தவில்லை என்றால், பரவாயில்லை, ஏனென்றால் அது ஒரு மாதம் முழுவதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.
நான் இந்த மாவிலிருந்து சிறந்த கிங்கர்பிரெட் குக்கீகளை செய்தேன், மிகவும் சுவையாகவும், மென்மையாகவும், மென்மையாகவும். நீங்கள் இதை ஒருபோதும் செய்யவில்லை என்றால், இந்த வர்ணம் பூசப்பட்ட கிங்கர்பிரெட் மாவை உருவாக்க முயற்சிக்கவும். அதன் பிறகு, நீங்கள் குக்கீகளை உருவாக்கி குழந்தைகளுடன் அலங்கரிக்கலாம். பொன் பசி!
வீட்டில் கஸ்டர்ட் முறையைப் பயன்படுத்தி ஜிஞ்சர்பிரெட் மாவு.
கிங்கர்பிரெட் மாவை தயாரிக்க, உங்களுக்கு மாவு, சர்க்கரை மற்றும் தேன் போன்ற பொருட்கள் தேவைப்படும். கிங்கர்பிரெட் மாவை சுவைக்க, அனுபவம் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய், இஞ்சி, ஏலக்காய், கிராம்பு, நட்சத்திர சோம்பு, மசாலா, கொத்தமல்லி மற்றும் சீரகம் போன்ற மசாலாப் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கிங்கர்பிரெட் மாவை இரண்டு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது: குளிர் சிரப் () அல்லது சூடான சிரப் (கஸ்டர்ட் கிங்கர்பிரெட் மாவு) உடன் மாவை பிசையவும். பின்வரும் செய்முறையின் படி Choux கிங்கர்பிரெட் மாவை தயாரிக்கலாம்: 3 கப் மாவு
தேனில் சர்க்கரையை ஊற்றவும்.
வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
தண்ணீர் குளியல் தயார். வாணலியில் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். அதில் தேன், சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து ஒரு பாத்திரத்தை வைக்கவும். கலவையை சூடாக்கவும்.
வெண்ணெய் உருகும்போது, சோடா மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கிளறவும். கிட்டத்தட்ட ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரும்போது வெப்பத்திலிருந்து நுரை கலவையை அகற்றவும்.
படிப்படியாக மாவு சேர்த்து, அதே நேரத்தில் கிளறவும்.
கிங்கர்பிரெட் சோக்ஸ் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து நீங்கள் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் செய்யலாம்
